秋风吹，蟹脚痒。最近，螃蟹陆续爬上大家的餐桌。不过，吃这道美味也要格外注意！近日，苏州疾控发布重要提醒！吃螃蟹前一定要看！
小心别被扎到手！
据苏州疾控介绍，螃蟹虽好，但千万别被扎到手！如果被螃蟹扎到，轻者出现红点，局部轻微痛感和红肿，这时可以用酒精或者碘伏进行消毒，通常过几天就能够自行消退，但有些可能引发感染，重则也许会丧命。
此前就发生过这样的案例。
72岁的陈先生，在清洗螃蟹时不小心被扎了一下左手拇指，当时只是渗了一点血，于是就用红霉素软膏涂了一下伤口。谁知几天后，陈先生的左手拇指突然肿胀发黑，皮下积液流脓，整个左手掌及前臂红肿发热，疼痛难忍。
陈先生入院后，经过急诊检查，发现白细胞计数高，肝肾功能均受损。还好经过救治，最终度过“一劫”。
其实这是被创伤弧菌感染后出现的肿胀疼痛、发黑等严重感染症状，要及时去医院接受检查治疗。感染该菌后起病急骤、进展迅速，多数病例死于多器官功能衰竭，病死率高达75%。
创伤弧菌是怎么感染的？
1、感染途径
创伤弧菌可由食物或伤口造成感染。进食生的或未经煮熟的受污染海产品或伤口接触到海水的人士，包括处理生的海产品时遭割伤和有外露伤口等，都有可能受到感染。
2、易感人群
主要是酗酒者，肝病、糖尿病、血色素沉着病和艾滋病患者。
给市民，尤其是高危人士的建议：避免生食或吃未经彻底煮熟的海蟹等海产品。处理生的海产品时使用保护衣物(如手套)，尤其注意保护已有伤口。处理生和熟的海产品之间要彻底洗净双手。如被生的海蟹等海产品所伤，应以肥皂和水尽快清洗伤口。如出现感染症状(例如皮肤红肿、疼痛的情况越来越严重)，应立即就医治疗。
看完创伤弧菌，是不是都不敢吃螃蟹了？
其实，苏州地区的螃蟹主要是湖蟹或塘蟹，感染创伤弧菌的可能性比较小，但下面这个注意事项还是要引起重视。
死蟹生蟹隔夜蟹别吃了！
01、死蟹不能吃：
螃蟹死后细菌大量繁殖，分解蟹肉的同时，更产生毒素。若食用死蟹，很容易引起食物中毒，轻则恶心、呕吐、腹痛，重则脱水、抽搐甚至休克。
02、生蟹不能吃、不推荐自制腌蟹、醉蟹
螃蟹体内有很多细菌、病毒、寄生虫等， *** 腌蟹、醉蟹时，无法保证将螃蟹体内的细菌、病毒、寄生虫等杀死，存在很大的食品安全隐患。
03、现蒸现吃
螃蟹蒸熟后最宜当天吃完，不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质；同时，蟹的风味也会损失很多。如果实在要隔夜，用保鲜碗装好放入冰箱，第二天食用时一定要再次用大火蒸煮。
04、不宜多吃
螃蟹性寒，过量食用容易引起腹泻等不良反应。因此，不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃，普通人也不宜贪多。
近日，河南一名小伙就因为吃隔夜蟹进了医院。
9月19日，在河南郑州一名年仅20岁的男子突然癫痫发作，浑身抽搐，意识丧失。
经检查，小伙患上了脑膜炎， *** 大脑皮层异常放电引起了癫病，而“罪魁祸首”竟是吃了隔夜的螃蟹。
河南中医药大学之一附属医院脑病科主任医师杨俊红介绍，隔夜蟹和烹饪 *** 不正确的蟹，体内往往会产生一种毒素，这种毒素叫做组胺。它对人体的危害是非常非常大的，可以引起身体的感染，尤其是肠道的感染，这种感染也会普及到全身，从而导致严重的脑内感染。
责编：邓本奇
死后2小时，菌落总数激增！隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？眼下正是一年当中吃螃蟹的更佳时节，不过最近有媒体报道，河南郑州一个20岁的小伙子，吃了隔夜蟹后竟然患上了脑膜炎，引发癫痫。浙江杭州一位大叔在吃了生腌蟹后，被创伤弧菌感染，险些截肢。隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？
螃蟹死了还能吃吗？
为了验证死螃蟹是否存在食用风险，我们在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样本，并把它们带到了中国水产科学研究院进行实验。
中国水产科学研究院副研究员宋金龙表示，判断螃蟹死后会不会有食用风险，主要看两点。之一点就是看它的菌落总数是否迅速升高，以及是否含有致病菌。第二点就是看螃蟹死后体内，会不会产生像组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质。
工作人员在两类螃蟹样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段，分别取样，对其中所含菌落总数，以及有害生物胺进行了测定。结果发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时，菌落总数就呈现出了激增态势，两小时菌落总数增长了22%，24小时内共增长55%，死后一天的大闸蟹，已明显出现腐臭味儿。
实验数据显示，梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势。大闸蟹在死后5小时，体内出现了有害生物胺。
专家介绍，生物胺是生物体内正常的活性成分，分为：腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等。以组胺为例，微量组胺在生物细胞中具有重要的生理功能，但是当人体摄入过量的组胺时，就会引起食物中毒，严重的还会危及生命。
食用冰鲜螃蟹 更好这么做
在市场上我们还经常能看到冰鲜的螃蟹。同样是死蟹，冰鲜螃蟹吃起来会不会也有安全风险呢？
编辑：孙诗佳
资料：央视财经
钦州科普日历丨煮熟的螃蟹隔夜了还能吃吗？主播
欣然
钦州新闻传媒中心实习主播
图片 *** 丨黄琼琳
播音丨欣然
文字整理丨董珊珊
整理编辑丨黄宇琨
校对丨杨曦颖
审核丨罗立彬
（钦州发布出品 未经授权不得转载）
隔夜的大闸蟹不能吃？内行人说出实话，看完后终于明白了现如今，大家的生活越来越好了，在满足温饱之后，我们开始追求生活的质量，就好像是在餐桌上，以前可能就是几个主菜，而现在很多人家会出现一些美味的食材，比如不那么常见的海鲜类。其实我觉得这些年来大家都还是比较喜欢吃海鲜的，一来是海鲜的价钱方面相较于其他肉类之类的食材来说会高一些，所以基本上不会有人家天天吃海鲜，偶尔吃吃会觉得很好吃，二来是这个里面含有的营养物质也比较多，所以偶尔吃一些海鲜对于人们的身体来说会有好处。而现在比较常见的就是大闸蟹了。我们都知道，现在大闸蟹的价钱还是不便宜的，尤其是有些地方的大闸蟹很出名，那价格就更高了。
如今，很多人开始注意养生了，尤其实在饮食方面，虽然在我们的中华传统美德中有着勤俭节约这一条，但是很多人对于隔夜菜这方面还是会特别注意，为了避免吃了之后出现什么不好的情况，会选择直接将隔夜的菜倒掉，那么大家心里都会有一个疑问，当我们一次蒸了好多大闸蟹但是一下子又吃不掉的时候，那么剩下的能不能留到后一天吃呢？隔夜的大闸蟹不能吃？内行人说出实话，看完后终于明白了。
很多人在蒸大闸蟹的时候觉得大闸蟹变红了就是熟了，其实这样子的观察 *** 是错误的，大闸蟹体内有很多寄生虫，要完全蒸熟才能吃，所以在蒸蟹的时候要在水烧开以后再蒸十八到二十分钟才可以。为了避免大闸蟹死了之后就不能吃了，所以很多人会一次性蒸完，然后存放在冰箱中，但是其实这样并不是完全安全的，熟的大闸蟹也会很容易进入细菌，所以更好的就是一次性吃完，就算有剩下也要尽快把它们吃完，而且放置的时间不要过长。并且在存放大闸蟹时要注意保存的 *** ，这样就算留到第二天也还是能够食用的。
我们在保存蒸熟的大闸蟹的时候之一步要先把大闸蟹身上的水分晾干或者擦干，然后把整个大闸蟹包裹上保鲜膜，这样就能尽量地阻止细菌的侵入，最后再把包好后的大闸蟹放入冰箱中。
等到第二天要吃的时候，一定要记得把大闸蟹再重新上锅蒸一遍，食用的时候可以放一些生姜，帮助杀菌，这样才能放心食用。并且过夜的大闸蟹要尽量在第二天中午之前吃掉，不宜放置太长的时间。
所以总结上面所说的，大闸蟹更好是吃新鲜的，但是隔夜的大闸蟹经过处理以后也是可以吃的，只是还是需要尽快吃完。
现在生活条件好了，一年四季都有螃蟹吃，但是在9~10月是吃螃蟹更好的季节。现在也正是螃蟹最肥美，长得更好的时候，很多美食家把9~10月的螃蟹称为“秋天吃螃蟹是最重要的事”。现在也是很多人吃螃蟹的时候，但是小编在这里提醒大家，吃螃蟹时要重视以下这些吃螃蟹的细节。
清蒸螃蟹吃不完，隔夜了还能吃吗？
常温保存的隔夜螃蟹不要吃
最近虽然有降温，但是总体来说还不算很冷，现在南方很多地方的温度还没能抑制菌类活动，常温的情况下存放的螃蟹千万不要吃，已经产生的大量菌类，隔夜吃容易引起拉肚子，肚子疼等症状，常温下清蒸的螃蟹更好在2~4小时内吃完，隔夜的就不要吃。
清蒸螃蟹
螃蟹吃不完怎么保存
很多人喜欢把吃不完的食物放冰箱的普通冷藏，这 *** 确实对一些肉类起到保鲜作用，但是螃蟹不同，螃蟹不能放在普通的冷藏进行保存，要放到冰冻层冰冻保存，温度要达到零下才能抑制菌类漫延，而且冰冻后的螃蟹也不能放太久，更好第二天拿出来蒸热后尽快食用。
吃了隔夜螃蟹会变什么样？
隔夜的螃蟹有多可怕？恐怕很多人都想不到，螃蟹和肉类不同，螃蟹含有很高的蛋白质和胆固醇，隔夜的螃蟹腥味很重，空气中的菌类最喜欢这类食物，现在的常温放一夜，螃蟹带有的菌群和毒素非常高，菌群和毒素影响的不仅是口干，轻的引起腹泻，严重的还会感染病毒，得坏血病，当然这是最严重的后果，但是腹泻是跑不了的，所以千万不要吃常温下隔夜的螃蟹。
不小心误食了怎么办？
在不知情的情况下吃了隔夜螃蟹怎么办？如果误食了隔夜螃蟹，更好马上进行催吐，避免菌群和毒素进入肠道，不仅要催吐，还要调理肠道，促进消化，如何调理呢？吃酸性的食物，例如柠檬，或者家里都有的酸醋等等酸性的东西，还要猛喝几大杯水，如果出现严重的不适还要到医院去洗胃等。
所以大家以后蒸螃蟹前更好想清楚要吃多少，不要蒸过量了，虽然螃蟹可以用零下冰冻的方式保存，但是还是不如新鲜的好。清蒸过的螃蟹更好的 *** 就是用保鲜膜包好，然后放入零下冷冻层，到了第二天拿出来清蒸十分钟，每个冰箱都不同，注意看十分钟是否热透，如果十分钟没热透就适当加时间，这样吃才好些，放冰箱冷藏也不能放太久，更好是第二天就吃掉。
以上 *** 希望可以对大家有帮助，如果大家有更多吃螃蟹保存螃蟹的有趣 *** 都可以在下方进行留言分享，也欢迎大家关注我，每天更新最新鲜有趣咨询。
来源:羊城晚报
秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经列队走来，秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高，但吃法不当，也会损害人体健康。究竟怎么吃才健康？哪些人不适合吃螃蟹？广州市之一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此特别跟您聊一聊。
A 螃蟹怎么吃才安全?
蟹长期以水生物、水草、腐败物为食物，在加工、吃的过程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。潘丹峰说，上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、细菌等，所以一定要清除干净。另外，蟹死亡后体内的组氨酸分解一种叫“组胺”等有害物质，且死亡时间越长，组胺产生越多，所以，买蟹时要注意选择，尽量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。
B 螃蟹不宜和这些食物搭配
1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子，这是我们经常能听到的一个常识，到底为什么呢？
潘丹峰说，原因是蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸较多，这两样物质会互相发生反应，使消化酶的活性下降，胃肠功能正常的人偶尔吃问题不大，消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。
吃螃蟹又吃柿子，量多的话有可能会造成一些胃肠道的不适如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、浓茶：中国人喜欢喝茶，吃油腻食物往往喜欢喝点茶清肠胃，然而专家却提醒，吃螃蟹前后一般不建议大量喝浓茶。道理与吃柿子相似，浓茶含有较多鞣酸，消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃，以免引起胃肠不适。
3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，对消化功能正常的人来说可能问题不大，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损伤脾胃，引起胃肠不适，尤其要注意。
4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样，螃蟹性味寒凉，再吃冷冰冰的食物，更容易导致胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等不适。
C 这5类人不宜吃螃蟹
1、伤风发热者
中医认为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌。简单讲就是，伤风感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈。
2、消化系统疾病患者
螃蟹富含蛋白质，大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌，加重胃肠道、肝、胆、胰腺的负担，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急性发作，所以患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者更好避免或少吃。即使对于正常人来说，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者
螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。因此，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者
高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产物尿酸增高，螃蟹属于高嘌呤食物，进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。所以，专家认为，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、婴幼儿
蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。
制图/刘苗
壹邦小知识：过了夜的螃蟹可以吃吗 隔夜的螃蟹怎么加热螃蟹是秋天常见的一种食物，我昨天经过水产市场的时候买了一些螃蟹，我感觉螃蟹的个头还比较大，味道也都很不错，请问过了夜的螃蟹可以吃吗？下面一起来看看吧！
过了夜的螃蟹可以吃吗
低温环境下可以；高温环境下不可以。
螃蟹是一种营养较为丰富的食物，味道较为鲜美，也很容易受到细菌的污染，螃蟹做熟后在不同的温度所能保存的时间不同，例如：熟螃蟹直接放常温下保存的话，可能几个小时后就变质了，隔夜更是不能食用；但螃蟹若是放冰箱冷藏的话，可以放1-2天不变质，可以隔夜吃；如果是放冰箱冷冻的话，可以放到3个月左右都不变质，因此螃蟹过了夜可不可以吃，完全是根据保存情况来看的。
隔夜螃蟹怎么加热
1、微波炉加热
如果之前是清蒸螃蟹的话，可以用微波炉加热1分钟；其他方式料理的螃蟹可以加热3分钟。
2、煮汤加热
螃蟹之前是煮熟的话，可以煮汤加热，加热时间需要5分钟左右。
3、蒸锅加热
清蒸螃蟹没吃完的话，可以依旧用清蒸的方式进行加热，加热时间为5分钟左右。
4、炒锅加热
炒锅可以用于加热干锅螃蟹或者炒螃蟹，干锅螃蟹或者炒螃蟹本身味道就比较可口，再次进行爆炒可以激发螃蟹的风味，让螃蟹更为可口。
螃蟹一天吃多少合适
100-200克为宜。
螃蟹是一种营养丰富的食物，在螃蟹的蟹肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，适当地食用螃蟹可以为身体补充丰富的营养素，根据《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每人每天摄入120-200克的鱼、禽、蛋、肉，即可满足身体对蛋白质的需求，所以，一天吃100-200克的螃蟹为宜。
小贴士
食用螃蟹后还要适当地食用一些蔬菜和水果以及谷物类食物，这样才能起到均衡营养的作用。
螃蟹不洗可以直接蒸着吃吗
建议清洗后再蒸。
螃蟹是一种水产，螃蟹在贩售之前身处的环境是比较复杂的，建议螃蟹清洗后再进行蒸制，这样的话吃起来也比较放心。
具体步骤：
1、准备一个盆子。
2、把螃蟹放进去盆子里面
3、在盆里倒些白酒（注意容量要没过螃蟹）
4、用刀把螃蟹上的绒毛刮一刮，之后再拿刷子刷几次，把螃蟹的绒毛给刷干净。
5、把绑蟹的绳子解开。
6、为了防止螃蟹乱跑，可以用手把蟹的螯肢固定。
7、掰开螃蟹肚脐，会看到里面有很多软毛，用剪刀剪一剪。
8、把蟹粪便挤压出来。
9、再用刷子刷一刷。
10、用水冲洗干净后蟹就清洗完成了。
隔夜煮熟的蟹不要吃？螃蟹怎么吃才安全？首先大家想问的肯定是，螃蟹怎么吃才安全？在加工、吃的过程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。这些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、细菌等，所以一定要清除干净。另外，蟹死亡后体内的组氨酸会分解一种叫“组胺”的有害物质，死亡时间越长，组胺产生越多，还有细菌的大量繁殖、腐败。所以，买蟹时要注意选择，尽量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。
我们应该怎么健康的吃螃蟹呢？首先，现烹现吃。螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，极易受到污染、增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃，更好是现烹现吃。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须再次加热后及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃；其次，蘸姜汁杀菌。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效，醋除了调味外，还可以杀菌。
螃蟹美味，但并不是适合每一个人的，有些人的身体情况并不适合多吃螃蟹，这六类人尤其要注意：
1、孕妇。对胃酸不足、消化吸收功能较差的孕妇，吃大量海鲜、河鲜后容易出现腹痛、腹泻，甚至严重脱水的情况，而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早产。
2、肾病患者。螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人体中会氧化为尿酸，经肾脏排出体外，而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外，致使体内尿酸浓度过高，结果是形成高尿酸血症甚至是痛风。
3、老年人。老年人因消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹应以品尝为主，不宜多食。
4、幼儿。幼儿因为消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，也不能多吃。
5、痛风患者。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹。
6、过敏体质者。有过敏问题的人吃螃蟹要注意，高蛋白食物非常容易引起过敏。如果在吃螃蟹后，患者出现泻肚、起疹子，应及时就医。
本文由河北省燕达医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。
「问答」死螃蟹到底还能不能吃？问：我前几天买的大闸蟹一时没吃完都死了，它们还能再吃吗？
答：随着大闸蟹销售季的开始，#死蟹到底能不能吃#也登上了微博热搜。
很多人遇到过这种情况，买回家的螃蟹，有时候发现死了几只。有人觉得这些螃蟹刚死，如果不吃就浪费了。其实，不建议食用死螃蟹。
郑州人民医院营养科主任张晴在健康时报发文指出，螃蟹死了不建议吃。因为螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。这时即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不适。
中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶近日也在文章中指出，尤其死了的河蟹不能吃，即使刚死也不行。因为河蟹学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件。且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。河蟹死后，微生物含量迅速升高，故不能吃。
生蟹不能吃，也不推荐自制腌蟹、醉蟹。因为螃蟹体内有很多细菌、病毒、寄生虫等， *** 腌蟹、醉蟹时，无法保证将螃蟹体内的细菌、病毒、寄生虫等杀死，存在食品安全隐患。
大闸蟹蒸熟后最宜当天吃完，不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质；同时，蟹的风味也会损失很多。大闸蟹性寒，过量食用容易引起腹泻等不良反应。因此，不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃，普通人也不宜贪多。
超市里为何还卖冰冻螃蟹？
那为什么还会在超市里看到一些冷冻、解冻、甚至分解开的螃蟹，这又是怎么回事呢？
据北京市科学技术协会下的“数字北京科学中心”公众号介绍，中文说的“螃蟹”泛指所有的蟹类，即十足目短尾下目的各种动物，有时候甚至还包括不是螃蟹的“蟹”，例如属于异尾下目的寄居蟹的亲戚帝王蟹、椰子蟹等。另一方面，很多时候在我国南方的一些地区，“螃蟹”则特指中华绒螯蟹，也就是我们最熟悉的“大闸蟹”。“螃蟹死了不能吃”这个问题就是出在它身上。
大闸蟹
市场和超市可以买到的和饭店里能吃到的海蟹，几乎没有生活在滩涂等含有大量细菌的环境的种类。在较深的海水中用网具或蟹笼捕捞的海蟹，例如三疣梭子蟹、远海梭子蟹、日本蟳、锈斑蟳等，一方面会被活着运送到市场和餐桌；另一方面在条件不适宜活体运输的时候，会采取船上急冻或到港急冻的 *** ，在蟹死亡之前迅速进行低温冷冻，以确保死亡后不会有细菌孳生，避免了腐败变质。这也就是为什么我们会看到有冰鲜的海蟹在超市里出售的原因了。
在这种情况下冰冻的死海蟹一旦解冻，就必须尽快食用，不然仍有腐败变质的风险。在超市和市场上的死海蟹，一般来说要么是活运到市场后死亡，被采用冷冻或冰鲜的 *** 应急处理，要么是冷冻的蟹解冻后出售。然而冷冻的海蟹尽管可以吃，随着冷冻时间越来越长，口感和风味都会越来越差，所以相对而言，鲜活的海蟹还是要比冷冻的更适合食用。
（来源：综合健康时报、苏州疾控、北京科学中心等公众号）
螃蟹什么月份吃更好螃蟹是一种受欢迎的海鲜类食品，其口感鲜美、营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。一般来说，螃蟹在秋季食用最为美味，因为秋季是螃蟹生长最旺盛的季节，螃蟹的肉质饱满、鲜味十足。
在秋季，不同品种的螃蟹都有自己的更佳食用时间。例如，农历九月前后是吃母蟹的更佳时间，因为此时母蟹的蟹黄最多、味道最鲜美。而农历十月则适宜吃公蟹，因为此时公蟹的蟹膏已经形成，肉质肥美。此外，不同地区的螃蟹也有自己的更佳食用时间，例如南方地区的阳澄湖大闸蟹一般在九月中旬到十月初上市，而北方地区的梭子蟹则在十月份最为肥美。
除了秋季之外，其他季节也可以食用螃蟹，但数量相对较少。另外，在食用螃蟹时需要注意一些事项。首先，螃蟹应该现煮现吃，不要放置过夜，否则容易滋生细菌。其次，螃蟹应该搭配适量的醋和姜末来食用，这样可以帮助中和螃蟹中的寒性物质，减少对肠胃的 *** 。此外，对于过敏体质的人来说，应该慎重食用螃蟹，以免引起过敏反应。
总之，螃蟹在秋季食用最为美味，但其他季节也可以食用。在食用螃蟹时需要注意搭配适量的醋和姜末来食用，同时避免食用过量，以免引起不适。
