勤俭节约作为中华民族的传统美德，从60年代贯穿至00年代，人们针对于吃不完的饭菜之一选择为打包放入冰箱进行冷藏，通过二次加热的 *** 再次食用。
根据食品营养学规定：隔夜菜以及隔夜饭的放置更佳温度应当控制为2~6℃左右，避免与空气发生氧化反应产生亚硝酸盐成分，蔬菜与肉制品应当采用分类储存 *** ，避免产生结构物理反应变化。
部分中老年人群秉持着年轻时期并没有冰箱，但也摄入了大量的隔夜菜，身体依旧很健康，针对于隔夜菜到底能不能吃的说法，医生给出明确的说法解释。
01
什么才是真正的隔夜菜？
多数人的印象之中隔夜菜的意义为：第1天做好的饭菜没有吃完，通过放入冰箱或者是放置于寒冷环境之下，通过第2天再次进行烹饪的蔬菜以及碳水化合物。
食品营养学方面表明隔夜菜的真正含义为：蔬菜、肉制品以及主食烹饪完成之后，超过5~6个小时未完全使用，通过6~8个小时的隔夜放置储存。
5~6个小时之内所有的饭菜真的会产生质变现象吗？
对于这一种说法的形成，医生给出解释：并不是所有的隔夜菜都在5~6个小时的时间之内出现了物理性质变化，与蔬菜的种类以及食物的质量形成密切关联。
人们针对于蔬菜的烹饪 *** 通常选择高温烹炒，对于肉制品的烹饪 *** 通常选择高温焖煮，在其 *** 过程中或多或少都会产生0.05克的亚硝酸盐成分，通过隔夜储存的 *** 亚硝酸盐产生的数量常见于上升趋势发展。
人体一天的亚硝酸盐成分应当控制为0.43克左右，一次性亚硝酸盐摄入含量标准范围也不得超过2.5克左右，摄入过多易紊乱人体酸碱平衡以及内分泌平衡状态，导致昏厥性食物中毒现象诱发。
根据多项营养学食品实验分析显示：隔夜菜中所蕴含的亚硝酸盐成分以每小时0.01毫克的趋势增长，并不会给人体产生实质性的病变危害，但也并不直接就代表着可以肆无忌惮的摄入隔夜饭菜。
若在长时间之内形成了每天食用隔夜饭菜的恶性循环现象，导致大量的亚硝酸盐成分在体内滞留，7~14天时间之内未得以完全性消耗排出，直接就危害了人体各器官的健康状态，增加了自身患有癌症疾病的风险。
隔夜菜在其放置过程中，亚硝酸盐产生的含量成分与食品种类起到了密切相关联，水果蔬菜隔夜放置产生亚硝酸盐含量相比于肉制品来讲低于了15.3%。
02
医生解释：除了这4种食物，其他的可以放心吃
1、海鲜产品
海鲜产品中含有大量的蛋白质成分，动物膳食纤维成分，铁元素，锌元素以及钙元素，及时补充人体所缺乏的营养物质成分，针对于骨骼健康也起到了呵护性效果。
针对于沿海城市的人群来讲，每天吃海鲜的频率普遍高发，清蒸大虾、鲅鱼饺子、椒盐螃蟹等等，多种烹饪方式满足了人体的口腹之感。
若通过6~8个小时的隔夜方式储存之后，海鲜中蛋白质成分呈现降解趋势发展，产生的亚硝酸盐成分超过了人体一天所承受的标准含量，加剧了自身肝脏器官以及肾脏器官所承受的排毒能力。
针对于生理性新陈代谢速度较为缓慢的人群以及先天性肾衰竭的人群，针对于隔夜的海鲜产品就要做到及时的忌口，避免加剧自身患有癌症疾病的风险。
建议大家在烹饪海鲜产品过程中，一定要根据家庭人数以及个人的需求量适量选择，避免产生浪费现象。
2、长叶蔬菜
受当地饮食化多样水平趋势影响，市场上所售卖的绿叶蔬菜也逐渐满足了人体的消费需求心理，针对于长叶子的绿色蔬菜在烹饪过程中就要做好前提焯水工作，对于隔夜储存5~6个小时的长叶蔬菜再次食用的现象也要做到及时的避免。
其中富含大量的维生素C以及膳食纤维成分，补充机体所缺乏的微量营养素，维持机体各器官以及表层修复能力，通过5~6个小时的隔夜放置产生了化学性的结构变化反应，滋生了3.5克的亚硝酸盐成分以及35.6%的草酸物质。
摄入人体之后严重损伤了人体胃肠道健康以及肾脏器官排毒代谢能力，加剧了自身患有胃肠癌以及肾癌疾病的风险。
3、真菌类食物
针对于蘑菇、香菇这一真菌类食品，在其烹饪过程中相比于其他的绿叶蔬菜来讲时间较长一些，在其生长过程中通过与外界空气直接性接触的 *** 产生大量的病菌以及细菌物质。
烹饪完成之后通过5~6个小时的隔夜放置产生了大量膳食纤维代谢产物，对于人体产生了有害影响，易导致恶心、呕吐、持续性腹痛症状优化，情况较为严重时也引发了急性昏厥食物中毒现象。
4、卤制品
卤制品在其腌制过程中加入了大量的食用盐成分，其次通过调味料的 *** 满足人体口服治愈，针对于这一卤制肉制品建议大家在1~2个小时时间之内及时吃完为好。
避免通过再次隔夜放置产生大量的油脂成分以及亚硝酸盐物质，影响胃肠道蠕动活力以及胃酸分泌平稳状态，在一定程度上加剧了自身患有胃肠道疾病的风险。
03
科普知识——隔夜菜品安全食用原则
1、荤菜、素菜分装收纳
通过采用保鲜盒或者是塑料膜的 *** 隔离绿色蔬菜与肉制品出现混味儿现象。
2、米饭冷藏、面食冷冻
隔夜的米饭在其储存过程中通过放置于冰箱上层的 *** 进行冷藏，避免产生物理性结构破坏反应，面对于馒头、饼等面食放入冰箱下层冷冻的 *** 隔离外界空气侵入，以免产生化学性微格破坏反应。#夏方养生指南#
转告爸妈：这5种隔夜食物，吃不完就得扔！别不舍得“妈，都说了，隔夜菜不能吃，会致癌的！”小梦气急败坏地说。
小梦生活在小康之家，母亲什么都好，就是见不得浪费，因此每次剩饭剩菜都舍不得扔，放在冰箱隔天吃。
此举却让小梦难以接受，她觉得隔夜菜容易滋生细菌，可能会致病。最近小梦从一些渠道了解到隔夜菜可能致癌，更加排斥隔夜菜了。
“怎么会，冰箱的作用不就是放食物吗？再说我也用保鲜膜了，肯定没变质。”看见女儿发火，小梦母亲赶忙解释。
其实小梦母女俩对隔夜菜的争论，也是很多家庭的缩影。隔夜菜究竟能不能吃，真的会致癌吗？
一、隔夜菜含有亚硝酸盐，吃了会致癌？
隔夜菜是每个家庭日常饮食都不可避免会产生的，但是很多人却对隔夜菜存在错误认知，还有传言说隔夜菜有毒、致癌，这个问题一定要搞清楚。
隔夜菜，很多人顾名思义，认为是头一天吃不完，放到第二天的食物，其实隔夜菜的产生最关键的是时间。从科学角度来看，烹饪完成经过8-10小时后的食物都属于隔夜菜。
隔夜菜经过长时间的放置后，食物中的营养成分会逐渐流失，还可能滋生微生物，存在致病风险，而关于隔夜菜有毒、致癌的说法则来源于亚硝酸盐。
亚硝酸盐，在自然界中广泛存在，各类食物也不例外，研究发现，亚硝酸盐在肉类、蛋类中的平均含量分别是3mg/kg、5mg/kg，而蔬菜天然含有4mg/kg，被摘下后还会有所升高。
世界卫生组织所属的国际癌症研究机构早于2017年，就将硝酸盐、亚硝酸盐列为2A类致癌物。这个级别指的是在动物实验中证实有致癌风险，而对人体影响暂不明确。
其次，国内的有关报告都显示，成年人一次性摄入300-500毫克亚硝酸盐，才有可能中毒，摄入1-3克才有死亡风险。
而实验结果表明，食物中的天然亚硝酸盐成分，再加上隔夜菜冰箱放置24小时后产生的亚硝酸盐，更高仅达10mg/kg，和亚硝酸盐毒性反应的更低标准相去甚远，因此隔夜菜有毒、致癌一说并不可信。
目前亚硝酸盐也被国内有关部门批准应用于食品防腐剂，这说明，只要严格按照其安全标准，即便食用也没有健康风险，关键在于亚硝酸盐的使用剂量。
二、剩菜反复加热会致癌？
不管是食物的天然成分，还是烹饪后隔夜菜的成分，亚硝酸盐只要在合理的范畴，就对人体无害，但是也有人怀疑，隔夜菜加热会加速亚硝酸盐的产生，这个锅亚硝酸盐可不背。
有一项科学实验，将生青菜、去汤熟青菜、带汤熟青菜分别放入冰箱，监测72小时，中间对食物进行了二次加热。实验发现：
生青菜和去汤熟青菜中的亚硝酸盐含量并没有升高，而带汤熟青菜在二次加热后，细菌滋生速度明显增加，亚硝酸盐含量也超出国家限定标准的7.5倍，达到了150mg/kg。
由此可见，生蔬菜和去汤的食物妥善储存在冰箱后，细菌和亚硝酸盐短时间内都不会有太大变化，真正应该警惕的是带汤的食物。
实际上，隔夜菜如果不去汤，没有妥善储存，就容易滋生细菌，更容易引起腹泻、腹痛、肠胃不适等疾病症状，甚至是成为疾病诱因，尤其是滋生黄曲霉菌还可能食物中毒。
此外，隔夜菜中确实含有一定的亚硝酸盐，这种物质在人体内胃酸作用下，会和蛋白质产物反应形成亚硝胺，这是一种致癌物，因此隔夜菜即便保存很好，也建议大家要尽量少吃。
三、这5种隔夜菜，长期摄入会增加患癌几率
隔夜菜偶尔吃一吃倒也无妨，只要注意保存，健康还有保障，但是有一些隔夜菜如果天天吃可能会带来癌症风险，要警惕。
1、菌菇类
木耳、蘑菇、香菇等菌菇类食物干制后，亚硝酸盐含量比其它食物略低，一次性食用对身体多有益处。
但是一旦放置成隔夜菜，尤其是汤汤水水泡一泡，就很容易增加人体内亚硝胺的生成，还可能会滋生细菌和毒素，比如黄杆菌毒素，疾病风险就很高了。
2、半熟的鸡蛋
半熟蛋、溏心蛋由于烹饪温度和时间不够，很可能残留着沙门氏菌，而且鸡蛋本身在适宜温度下就是微生物的温床，如果再隔夜，就很容易滋生细菌和其它病原体。
3、海鲜类
鱼虾、螃蟹、海带等各类海产，本身就容易携带各类微生物，如果处理不干净，常常引起人体肠胃不适，甚至是中毒案例也比比皆是。
还有很多人海鲜过敏，再加上海鲜富含蛋白质，其隔夜后蛋白质降解和滋生细菌产物，有可能引起细菌毒性反应，还会增加肝肾负担，甚至是损伤肝肾。
4、茎叶类蔬菜
俗话说：“宁剩荤，不剩素”，茎叶类的蔬菜隔夜放置很容易变质、滋生细菌。而且汤水处理不干净，还可能导致亚硝酸盐含量升高。
5、银耳
银耳本身含有较多的硝酸盐，在细菌还原作用下，会增加亚硝酸盐的含量，而它进入人体血液循环系统后，可能会阻碍血红蛋白携带氧气的能力，引起造血障碍。
四、隔夜菜能不能吃，主要看这3点
隔夜菜看起来风险重重，其实关键还是能不能储存得当的问题，如果保存得好，对人体无害的食物自然可以吃。
1、储存方式
食物储存时，首先要处理汤水，尽量将熟食去汤储存。其次要注意生熟分开，再将食物放于密封盒或保鲜膜包裹，防止串味和水份流失，同时防止其它食物变质后影响。
最后要注意调节冰箱温度，并且将不同食材分别放入对应的冷藏区和冷冻区（一般日常食用的蔬菜瓜果和熟食都要放在冷藏区，而肉类、馒头等要放入冷冻区）。
2、储存时间
将食物放入冰箱前，更好做上标记，注明食物 *** 时间、放入时间和食用时间，定期清理。
一般新鲜的蔬菜瓜果可以放1-3天，及时清理变质的食物即可，而熟食更好不要超过2天，还有一些肉类冷冻后要记得及时吃，放几天不要紧，千万别放成僵尸肉。
3、隔夜菜不热不要吃
隔夜菜吃之前一定要完全加热，一般加热至100摄氏度维持3分钟以上才可以，这样做是为了彻底杀菌，防止储存不当滋生的细菌危害健康。
不过有时剩饭剩菜较多，一次性吃不完，建议储存时就分装成一次性吃完的量，这样可以分别加热，隔夜菜更好不要重复加热。
隔夜菜对人体有害的传言虽然并非空穴来风，但是在看待问题时，还是要实事求是，讲科学，论剂量，不要人云亦云。
同时提醒大家：日常储存食物时，要提高警惕，注意优化冰箱储存的技巧，尽量降低隔夜菜可能带来的潜在风险。#谣零零计划#
参考资料：
<1>吴 佳，《隔夜菜怎么吃才健康》.人民网.2020-11-13
<2>谷朋，《隔夜菜到底能不能吃？这4类太危险！》.新华网-科普中国.2022-06-19
<3>肿瘤科医生，《广药三院肿瘤科：隔夜菜吃了真的会致癌？》.知乎-隔夜菜话题.2021-03-04
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剩米饭还在用鸡蛋炒着吃？那你已经OUT了，这样做一口气能吃3大碗每次家里吃米饭，总会剩不少。剩下的米饭怎么处理呢？一般我们都是做个蛋炒饭，今天，小编就给大家推荐几道剩米饭的处理方式，简单易做，特别好吃，就连隔壁的大姐，都过来学着做给孩子吃。
之一道：酱油炒饭
准备食材：冷米饭，鸡蛋，姜，葱，蒜，酱油，猪油，植物油，白糖，料酒，胡椒粉。
做法步骤：1.首先把酱油、料酒和白糖放入碗中，搅拌均匀，调成酱汁。
2.将调味料倒入冷米饭中，搅拌均匀，然后用勺子把米饭搅散。
3.把鸡蛋打散，然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米粒颗颗分散开。
4.将锅烧热，然后倒入适量的植物油和猪油，等猪油融化后，放入切好的姜、葱、蒜，开小火煸炒。
5.锅里倒入拌好的米饭，然后转大火快速翻炒，直到米饭粒粒分明为止。
6.最后加入适量的小葱粒、蚝油和少许的胡椒粉，快速翻炒均匀，即可出锅食用。
第二道：香糯小米饼
准备食材；剩米饭，葱末，盐，胡椒粉，油。
做法步骤：1.首先把剩米饭放进保鲜袋中，然后稍微揉碎一下。
2.把揉好的米饭分成几个小圆团，压成饼状。
3.把饼放到锅里烙一下，直到两面呈金黄色为止，然后撒上葱花、盐、胡椒粉等调料。
4.最后在手上抹少许的色拉油，然后将揉好的米饭分别搓成一个个饭团。
第三道：老干妈炒饭
做法步骤：老干妈，隔夜米饭，鸡蛋，盐，葱花，香菇。
做法步骤：1.首先把香菇用清水洗净，切成薄片，葱切成花
2.把鸡蛋打散，放入碗中，然后放一勺盐，搅拌均匀。把隔夜米饭弄散。
3.锅里倒入适量的油烧热，放入香菇片，翻炒两分钟左右，然后倒入米饭，加上少许的水，继续翻炒炒一分钟左右。
4.将打散的鸡蛋液均匀的淋在饭上，蛋液稍微固定就立马翻炒。
5.放两勺老干妈，翻炒均匀，然后撒上少许的葱花，即可出锅食用。
第四道：肉松饭团
准备食材：剩米饭，海苔，小烤肠，胡萝卜，肉松，芝士，豌豆，盐。
做法步骤：1.首先把胡萝卜用清水洗净，然后去皮切成小丁，火腿肠也切成小丁，留着备用。葱花切碎。
2.锅里倒入适量的油烧热，然后放入葱花和火腿肠炒香。
3.接着放入豌豆粒和胡萝卜丁翻炒，多翻炒一会儿，直到胡萝卜炒熟为止。
4.倒入剩米饭，翻炒均匀，然后加入少量的盐，继续翻炒，最后米饭盛出来，留着备用。
5.将海苔撕碎，然后把海苔放入刚炒好的米饭中，搅拌均匀。
6.把芝士撕成小块，用食品袋或者一次性手套来做面团，把芝士包在饭团中，做成圆形的饭团。
7.最后撒上适量的肉松，即可食用。
第五道：泡菜拌饭
准备食材：剩饭，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，葱，肉丝，辣白菜，韩式辣酱。
做法步骤：1.首先将剩米饭放入微波炉中加热十分钟左右。
2.把肉和各类蔬菜用清水洗净，然后切成丝。
3.锅里倒入适量的油烧热，然后放入肉丝及各种蔬菜，再加入适量的花椒粉、生抽、盐，翻炒均匀。
4.拿一个平底锅，开小火敲一个鸡蛋在里面，煎个蛋。
5.将刚刚炒好的菜倒在热米饭上，再放上煎好的蛋，然后撒点葱花，再放入适量的辣白菜和酱汁，搅拌均匀，即可食用。
这几道剩米饭的处理方式，学会了吗？以后家里再有剩米饭，不用只做个蛋炒饭，也可以学着做这几种饭，一口气都能吃上3大碗，特别好吃。
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隔夜菜不能吃吗？提醒：除了这4种，其他的或能吃勤俭节约作为中华民族的传统美德，尤其是老一辈的人，勤俭节约已经成为生活当中的一部分，对于前一天晚上的剩菜剩饭，如果丢弃的话，他们会非常心疼。
前一天晚上没有吃完的饭菜会放在冰箱里面储存，第2天拿出来热热再吃方便，而且能够吃蔬菜，相信大多人都吃过剩菜剩饭的经历，不过也有一些年轻人感觉到剩饭剩菜剩菜储存时间太久，会滋生细菌与病毒，不建议吃。
老一辈的人都是这样生活过来的，之前的年代我们没有冰箱，生菜剩饭也可以储存住，那么现在冰箱更为方便，为什么不能吃隔夜饭菜了呢？
01
什么才是隔夜菜？
相信大多数的人会把前一天晚上做的饭菜自动归类为隔夜饭菜，其实从饭菜是做好的那一刻开始计算，超过5个小时之外的就算是隔夜饭菜。
如果早上8点做完的菜，那么在中午1点以后的饭菜，就算是隔夜的饭菜，其实大家无需过于担心，隔夜的饭菜能不能吃，还需要具体情况具体分析。
02
隔夜饭菜真的不能吃吗？
在实际角度来分析食物，经过烹饪以后，不管有没有隔夜都会产生亚硝酸盐，当亚硝酸盐摄入量达到0.3~0.5克时，就会引起身体食物中毒，超过三克以上，可能会引起生命危险。
但是隔夜饭菜单独的亚硝酸盐含量与人体中毒剂量存在一定距离，偶尔吃一次隔夜饭菜并不会增加患有癌症的风险，也不会引发食物中毒。
值得提醒的一点，若长期大量摄入隔夜饭菜，体内的亚硝酸盐含量会不断增多，受到其他因素的影响会增加身体患有癌症的风险，甚至对于肠胃也会造成影响。
这并不是代表所有隔夜饭菜当中的亚硝酸盐含量都比较高，常见的瓜类蔬菜根茎类蔬菜，这些食物当中含有亚硝酸盐相对来说较低，储存得当，并不会对身体产生实质性损伤。
03
提醒：除了这4种，其他的不能吃
1、海鲜一类
不管是沿海地区的人们还是内陆地区的人们，都喜欢吃海鲜，海鲜种类齐全，而且营养价值丰富，口感美味，受到众多人的喜爱。
在这里要提醒大家一点，不管是多美味的海鲜隔夜以后更好不要再吃海鲜，经过隔热储存会产生较多蛋白质降解物体内摄入过多的物质，会对于肝脏细胞与肾脏细胞造成损伤。
如果身体不能够正常分解毒素，代谢产物与毒素在体内逐渐对镜影响到个人的身体健康状态，所以隔夜的海鲜更好是丢进垃圾桶，不要再吃。
2、茎叶类的蔬菜
像白菜，油麦菜，白菜，菠菜这一类都属于典型的茎叶类蔬菜，茎叶类蔬菜虽然口感丰富，富含维生素较多为身体补充微量元素，有助于维持生命的活性。
不过隔夜以后的茎叶类蔬菜尽量不要吃，滋生亚硝酸盐含量较高收入人体易对于健康埋下安全隐患。
3、菌菇类的蔬菜
金针菇，杏鲍菇，蘑菇，木耳这都是菌菇类的食物，菌菇类食物经过隔夜以后，如果再被人体食用容易出现腹泻或肠胃疼痛，消化不良等病症。
为了健康着想，对于隔夜的菌菇类食物更好不要再食用，尤其是泡发性的菌菇类，食物像干木耳，干香菇这一类，更好是先泡先吃。
4、卤肉
盐水鸭，凤爪，猪头肉，这都是生活当中常见的卤肉，口感丰富受到众多人的喜爱，也是我们餐桌上常见的下酒菜。
这类肉食在这个过程当中会加入更多的调味品，隔夜的卤制品尽量不要再吃，即便放进冰箱当中进行冷藏，也容易滋生细菌与其他病毒。
第2天拿出来再吃的时候会加重肠胃的负担，影响到整体健康状态，因此建议大家少买或者是不要再放在第2天吃。
04
温馨提示：这两种食物，或比隔夜饭菜的危害更大
1、发霉的食物
食物变质，在日常生活当中很常见，不管是粮食水果还是蔬菜都有可能会出现发霉变质的现象，储存时间过久或者是环境过于潮湿，都有可能会出现一定的霉斑。
这些霉菌出现时会滋生大量黄曲霉毒素以及其他活性细菌，黄曲霉毒素作为典型的剧毒物质，要比砒霜的毒性强过68倍。
在另外一方面来说，摄入过多发霉的食物会损害肝细胞的活性，有害物质或者是其他的食物都要经过肝脏来分解，所以对于霉变的食物更好不要再吃。
2、烤糊的肉食
在烧烤的时候火大了或者是烤的时间过久，容易出现烤糊的现象，这类食物当中会存在有害物质与致癌物——苯并芘。
如果长期摄入已经烤糊的肉是那么患癌的风险会不断增高，在另外一方面来说，熏鱼，油炸食物，熏肉里面也存在着一类致癌物，为了身体健康，尽量要少吃。
05
阅读延伸：应该如何储存隔夜饭菜？
1、低温储存
隔夜饭菜如果储存在十几摄氏度的室温下，细菌会快速繁殖，导致饭菜短时间内出现腐败变质现象产生其他致病细菌与毒素，大幅度增加亚硝酸盐的含量。
如果放置在4度以下的冰箱冷藏，可以抑制微生物繁殖与生长，抑制硝酸还原酶的活性减少亚硝酸盐在蔬菜当中的产生，蔬菜的保存时间与保存条件会影响到亚硝酸盐的生产含量，放进冰箱的路冷藏可以大大减少亚硝酸盐量出现。
2、不要随便翻动
吃不完的饭菜应该提前剥出来一部分放入冰箱当中保存，不要翻动很久之后再保存，翻动越久的蔬菜感染微生物的风险就会越大，这样更好的控制亚硝酸盐的生产量，保证蔬菜的安全性。
根据实验提取显示菠菜烹饪以后不翻豆，放入4℃以下的冰箱，菠菜等其他绿叶蔬菜，24小时之内亚硝酸盐含量可以从三毫克增加到七毫克。
人体吃0.2克的亚硝酸盐可能会产生中毒反应，这是一个更低的底线，大家无需过于担心，建议放进冰箱的饭菜不要随便翻动。
3、更大程度上减少储存的时间
这主要是因为亚硝酸盐被微生物当中硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程，是一个生物化学反应保存的时间越长，那么蔬菜产生的亚硝酸盐含量就会越多，建议大家要减少隔夜饭菜储存的时间。
#爱乐养生#
还在为隔夜饭发愁？这里教你几招，米饭怎么吃都不腻本文原创，侵权必究。
还在为隔夜饭发愁？这里教你几招，米饭怎么吃都不腻。
不知道大家有没有这种困扰，有时候家里米饭做多了，就会放在冰箱里第二天变成隔夜饭。有不少人说隔夜饭吃了不健康，而且吃起来口感不好。更好的隔夜饭处理 *** 就是将隔夜饭做成炒饭。早上起来，不知道吃什么小伙伴，不如就来一份香喷喷的隔夜炒饭吧！今天小编就把独家炒饭秘诀拿出来和大家分享啦！
尖椒蛋炒饭
食材：隔夜饭、尖椒、鸡蛋、葱、蒜、姜、八角、盐、生抽、醋、橄榄油。
做法：
1、将尖椒和葱头切粒，姜蒜切末。
2、把米饭放在微波炉里加热1分钟并打散。
3、鸡蛋里滴入2滴醋打匀。
4、热锅加入油和八角小火煸香。
5、加入姜、尖椒和葱头翻炒匀。
6、将菜移至锅边，把火调小，倒入鸡蛋。（倒入鸡蛋后把火调小，加入米饭焖一分钟）
7、把米加入，盖住焖一分钟。
8、加入蒜、盐和生抽翻炒匀，关火淋入锅边醋。
鲜虾酱油饭
食材：隔夜饭、鸡蛋、青豆、玉米粒、胡萝卜、杏鲍菇适量、基围虾、生抽、老抽、盐少许、黑胡椒粉少许。
做法：
1、将青豆、玉米粒和胡萝卜粒入沸水锅焯水，捞出泡冰水；杏鲍菇洗净，切小块，备用。
2、基围虾去壳，开背去虾线，洗净备用。
3、热锅冷油，爆香蒜末，放入处理好的基围虾，炒至虾变红蜷曲后，盛出。
4、锅内倒入少许油，放入杏鲍菇块，中火炒至金色（闻着出香味儿）。
5、倒入隔夜饭压散炒开后，加入3勺生抽和1勺老抽，炒至每粒米饭都均匀上色。
6、放入炒好的基围虾及焯好水的青豆、玉米粒和胡萝卜粒，翻炒均匀。
7、加少许盐和黑胡椒粉调味，炒匀后盛出，鲜虾酱油炒饭完成。
腊肉土豆饭
食材：隔夜饭、腊肉、大土豆、葱。
做法：
1、将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。
2、土豆去皮切成1厘米大小的丁，葱切碎备用。
3、锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
4、倒入隔夜饭，用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，盖上盖子焖10分钟食用更佳。
5、装盘盛出放葱花。
辣白菜焗饭
食材：隔夜饭、辣白菜、胡萝卜半根切丝、黄豆芽、马苏里拉奶酪、植物油、盐。
做法：
1、胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。
2、炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽变软（约2分钟）。
3、然后加入辣白菜（连汤一起）翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多翻炒几下使盐能均匀。
4、将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中（高度为焗碗的3/4即可），在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，考好就完工啦！
香菇肉丁油饭
食材：隔夜饭、香菇、虾皮、猪肉丁、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：
1、虾皮洗净沥干水分，香菇泡发切丁。葱洗净分别切成段和葱花，姜切片，五花肉切成小肉丁备用。
2、在碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖，再放入泡香菇的水调成调味汁（入味儿，口感好）。
3、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，弃之，倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。
4、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟，倒入调好的调味汁，中火煮至锅中剩些许汤。
5、倒入一小碗米饭，转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。
小编认为米饭刚刚做出来蒸汽饱满才会黏在一起，放一晚上，水分会蒸发掉一些，米粒外部就变得干燥不粘连，这样米粒经过翻炒才会分开，炒出来的炒饭才不会粘在一起而是粒粒分明。所以隔夜饭做出的炒饭美味也是不可阻挡的噢！赶快掌握这些妙法解决家里的隔夜饭吧！小编今天的内容就到这咯，欢迎小伙伴们评论分享。
图片来源 *** ，侵删。
这“4种隔夜菜”太危险，即使放冰箱也要扔掉！别拿健康开玩笑！
随着社会的进步跟开展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的进步，现往常的人们只需兜里面有一点钱的话，就能够直接去市面上买到本人想要的东西，不论是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是能够直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家分享到的这4种隔夜菜，大家在日常生活中也会经常在家里边儿做来吃，但是很多朋友们都不晓得这4种隔夜菜放到第二天去吃的话，它是没有任何营养价值的，而且吃多了之后，还会对我们的身心安康有一定的负面影响。所以今天，小编就主动来跟大家分享一下在日常生活中常见的这4种隔夜菜终究指的是什么，大家在平常生活中，千万不要觉得吃不完的话，直接放在冰箱里边就能够了。
其实，这4种隔夜菜是不能隔夜之后去吃的，即便吃不完的话也要倒掉，千万不要拿本人的身心安康开玩笑。所以，今天就跟着小编一同来看一下这4种隔夜菜终究指的是什么。
之一种隔夜菜指的就是生活中常见的一些菌类的食材。
这样的食材，在生活中还是十分常见的，像大家平常遇到的一些金针菇，海鲜菇以及香菇之类的食材，其实，在日常生活中，更好不要隔夜之后去吃，由于这些菌菇类的食材。它很容易产生大量的亚硝酸盐，所以，吃多了之后，是会对我们的胃形成一定的伤害的，所以，在吃的过程中能够少做一些，不要吃不完之后放在冰箱里边保管。
第二类，隔夜菜指的就是一些生活中常见的散装卤味的食材。
这种食材，大家应该是比较喜欢吃的，像一些卤猪蹄，卤鸡爪，鸭脖子，鸡爪，鸭肠等等，这种卤味食材吃起来是香辣可口的，很多朋友们在下酒的时分，总会喜欢买上一些来吃，但，也有很多朋友们会恰当的买上一些，会恰当的买多一些，放在家里边，想着一次吃不完，分几次来吃，其实这样的卤味尽量还是少买一些，吃几买几，假如一次性吃不完的话，就不要再去放在第二天去吃了。这种卤味食材的话，它里边儿的有害成分是十分多的，由于在制造这种卤味食材的时分，它里边儿的一些调料是十分多样性的，有害成分是比拟多的，吃多了之后，对身体是没有任何益处。
第三种，隔夜之后不要去吃的食材，指的就是一些海鲜之类的食材。
大家也都晓得，海鲜，我们考究的就是一个鲜味的口感，所以，海鲜放到第二天之后，虽说它是比较入味的，但是，不倡议大家去将其隔夜之后再去食用，为什么？由于海鲜隔夜之后，它里边的细菌是滋生的十分快的，即便放在冰箱里面，保管它的细菌是依然能够存活的，所以，吃多了之后。是对身体没有任何益处的，同时海鲜这类食材，它里边儿蛋白质的含量是十分多的，在隔夜之后，会产生一些蛋白质的降解物，所以，对身体也没有任何的益处。
第四种隔夜类的食材尽量少吃，这种食材，是大家日常生活中遇到的最多的一种，特别是一些中老年朋友们，可能都喜欢将这类食材放到第二天去吃，那就是我们今天要跟大家说到的粥类食材。
由于大局部的朋友们会觉得平常吃一些米饭，面条会显得很干，所以，主要吃一些替代的食品，那就是粥类的食材。而且，一次性煮的又比较多，吃不完，所以，就会留到第二天继续煮来吃，这样的粥还是不要去隔夜之后去食用了，它里边儿的营养成分也会直接被毁坏掉，而且，还会产生有害物质和大量的细菌，所以，还是尽量不要将粥类食材放在第二天之后再去运用。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也能够将这篇文章珍藏起来，分享给更多还不晓得的朋友和家人们，大家也能够在下方评论区给小编留言，一同参与讨论，说说本人的观念跟见地，感激大家的支持！
隔夜的食物有毒不能吃？白天工作辛苦，食堂外卖就打发了，晚上家人团聚，一做就是一桌子好菜，于是乎吃不完，这剩菜是扔还是不扔？
隔夜菜，其实和夜没啥关系
昨天晚上8点做的菜，第二天早上吃，也就是间隔12小时，你会叫它啥？是不是会说是隔夜菜？可能会犹豫吃还是不吃; 但如果是当天早上8点做的菜，晚上8点吃，也是隔了12小时，很多人却会选择吃，认为不是隔夜菜~
发现没有，其实不存在隔夜菜的说法，更准确的说是已经做好的菜在室温或者冰箱下放了多久还能吃？也就是食物的保存怎么保存，它还能吃？
这就涉及到2个已经做好的菜菜放太长时间会引起的健康问题，1个是菜里的亚硝酸盐量可能会随着放置时间越长，含量越多;第2个就是菜放置时间越长，接触空气中的微生物的可能性越大，菜容易腐败变质。
就拿蔬菜来说，它里面到底能产生多少致癌的亚硝胺，一来取决于蔬菜本身的亚硝酸盐含量，二来取决于蔬菜做熟之后是怎样保存的，第三才是保存了多久。
所以食物是不是放了一夜，并不是判断它到底安不安全的主要因素。
几乎所有植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐一般是无毒无害的，而亚硝酸盐如果大量被人体摄入，就能降低血液携带氧气的能力，从而导致缺氧，严重的还可能危及生命。
人们对于亚硝酸盐的另一个担心就是它会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物。正常情况下，新鲜的蔬菜中本身就含有一点硝酸盐和亚硝酸盐，比如菠菜里面含有的量就会比其他蔬菜多一点，但是有句话说得好“万物皆有毒，只要剂量足”，而这些含量比起蔬菜提供给我们的营养，完全不值一提，也完全不足以对人体健康形成危害，没有必要过度担心。
至于说新鲜的肉类，本身含有的硝酸盐和亚硝酸盐就很少，它们更多需要担心的是微生物污染的问题。
隔夜食物如何保安全？
其实，隔夜食品并不是不能吃，但是有些问题需要引起注意。
密封
没吃完的熟菜，请密封好放冰箱。
彻底加热
从冰箱拿出来的熟菜，更好彻底加热后再吃，加热不会增加所谓“隔夜菜”里的致癌物含量，只是营养会有一点损失，口感有些下降。
叶子菜更好当餐吃完
购买蔬菜时，尤其是叶子类蔬菜，每次少买一点，分多次购买。
部分蔬菜硝酸盐含量高，以叶菜类为主，如苋菜、菠菜、高丽菜、油菜等；加工肉品、海鲜如：香肠、腊肉、火腿、咸鱼等都可能让硝酸盐转化为有致癌风险的亚硝酸盐。
虽然与正常饮食中要达到危害人体剂量还有很大差距，但仍建议上述食物应优先当餐吃完。
凉拌菜不宜过夜
如果就是计划多买点菜，放隔夜的，建议以瓜果类、根茎类蔬菜、菇类和海藻比较合适，肉类和海鲜一定要煮熟，并不建议凉拌菜，因为 *** 过程中容易遭细菌污染而变质，保存条件不当也容易影起食物中毒。
生肉冷冻保存
生肉虽然可以放冷冻，但也建议1次尽量少买，减少储存时间。如果不是一顿全部烹调，请要把生肉放到冰箱的冷冻层保存，防止细菌增长。做熟的肉，更好密封后冷藏保存。肉类多次加热后会影响到味道和口感。
不管是隔夜菜、隔夜肉，还是隔夜茶，如果味道已经变馊，尤其是气候炎热的夏季，更好不要再吃和饮用了，否则会引起胃肠不适。
撰稿 | 辣不斯基
排版 | 小鱼儿游
美句分享：世间最美好的感受，是发现自己的心在微笑。
（部分图源自 *** ，版权归属原作者，侵删）
不同种类的蘑菇，好处各有差异，你吃对了吗？蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，无论煎炒蒸煮炖，比肉还鲜的口感总让人欲罢不能~
而除了好吃，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……其实，不同种类的营养价值有所有所差异，今天小二就带大家了解一下~
01
每种蘑菇，都有“养生特长”
看似近亲的蘑菇，其实每种都有自己的“特长”，日常可以选择更适合自己的：
1
香菇，补钙
香菇有“菌菇皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，辅助预防骨质疏松。
2
金针菇，健脑益智
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。其所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，特别适合孩子食用。
3
平菇，“天然消炎药”
平菇被称为餐桌上的“天然消炎药”，其中所含的平菇素是一种特殊的糖蛋白，它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑 *** 用，甚至这类糖蛋白对防治肝炎也有一定的辅助作用；
另外，含有的蘑菇核糖酸能 *** 机体释放干扰素，辅助抑制病毒增生，加强对流行性感冒病毒的抵抗能力。
4
茶树菇，帮助控压
茶树菇中的蛋白质含量位于菌菇类中的前列，其中的一种肽物质，能抑制人体内血管紧张素的生成，从而达到辅助降压的作用。
同时茶树菇的钾含量也是很高的，它有助于排出人体内多余的钠元素，也能帮助稳定血压。
5
猴头菇，养胃
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著；而且猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，研究表明，猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃粘膜具有良好的保护作用，对胃炎、胃溃疡等疾病，都有一定的好处。
02
掌握这三点，吃得更健康
1
吃前先晒
研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会。
光照会 *** 新鲜蘑菇生成更多的维生素D，所以晒过的蘑菇补钙效果更好。
2
面粉清洗
菌类表面坑洼，易残留一小颗黑黑的杂质，简单的用水冲洗，看似表面干净，但并不代表真的干净，不妨试试这个 *** 清洗：
切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放点面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，再用清水冲洗净即可。
3
三不吃
①不认识的不吃。每年因为误食野生毒菌而中毒的人不在少数。而对此最安全的做法是，路边的菌菇都别随便乱摘，更别吃。
②不吃泡发时间久的。干制品菌类泡发时间一般在3-4小时即可，切勿隔夜；泡发过的若是吃不完，更好包上保鲜膜放冰箱冷藏，但也不宜超过48小时。
③对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者都不建议吃菌类食物。
来源： CCTV回家吃饭
青椒炒香菇—人到了，车开了，人追车，车远了今天这菜，是看来的，无意中翻了翻百度外卖，看到了这个，没试过这种组合，感觉还行，只是不适合隔夜加热吃，青椒会化。
今天这标题也是看来的，无意翻了翻今日头条，一条特别不显眼的文章下的这一条特别不显眼的评论。简单几个字，我觉得特有画面感，还加一些失落和无奈。
很多无意的东西只要你有心就可以有意义。我觉得，不起眼的东西可能比起眼的更真实，起眼的要不是有所图，要不就是刻意而为之，当动机变的复杂，无论如何都会开始迷失，这是理论上会，郭德纲说的好，人不要和人性作斗争，直面了心态就会好。
这菜简单，不多废话了。
食材：尖椒，香菇，都是洗吧洗吧就成的食材，尖椒去籽去白线，斜切段。香菇去蒂切片
锅里热油，5成热，先放尖椒
再放香菇
翻炒均匀，等到香菇变软
倒进去些酱油
放盐，翻炒均匀
出锅
“今天抢菜成功了没？”这是我每天都会问上海朋友的一句话。你是不是也这样。
上海的朋友和我说家里只剩两天的米了，中午吃的是酱油拌饭，就了一点榨菜的时候，我是震惊的。
只是自己也帮不上忙，帮她抢菜也失败了。所幸后面她在小区团购到了一些菜，总算不用担心会饿着了。
谁能想到2022年了，从不缺物资的这一代，居然每天会因为没东西吃而焦虑呢？
其实我之前一直奉行极简主义，家里尽量不存东西，有需要再买。但是在2019年武汉发生疫情以后，这种习惯被打破了。
家里永远囤的有米面油，还有酒精口罩药品和卫生用品。冰箱冷冻层会囤上各种肉，买菜也会比以前量大很多，这样可以避免万一被隔离了，没有蔬菜吃得尴尬。
甚至在小小的阳台上还种了一些蔬菜。发芽的红薯种了可以吃红薯叶，还结了一颗小小的红薯，买回来的蒜头丢进盆里，就可以吃蒜叶了。
最近各地疫情频发，我把过往储存蔬菜的 *** 分享一些，希望能帮助大家尽量延长蔬菜的保鲜期，避免没菜可吃得尴尬。
一，纸巾大法
所有带叶子的青菜，或者含水量比较高的蔬菜，比如番茄，都可以用纸巾包裹起来。
不过要注意的是，一定要把蔬菜清理干净，同时吸干表面的水分，这样可以避免食物因为细菌和水分腐烂。
用纸巾包裹好之后，再放到保鲜袋或者保鲜盒里面。这样的蔬菜可以保鲜1-2周。期间可以隔两三天检查一下有没有损坏腐烂的部分，清理干净就好。
二，保鲜膜大法
根茎类含水量少的蔬菜，比如包菜，胡萝卜，西葫芦，茭白这种蔬菜，可以用保鲜膜包裹紧实，防止水分蒸发。这样可以保鲜2-3周。
三，冷冻大法
将要保存的蔬菜处理干净，吸干水分后，按照每顿饭的量放到保鲜袋或者保鲜盒里储存起来，吃的时候直接拿出来丢到锅里就行。
不过这个 *** 不适用绿叶菜，因为绿叶菜水分多，很容易被冻伤。
也不适合菌菇类的食物，因为菌菇类本身会含有菌子类物质，操作不当很容易有毒。建议大家还是吃新鲜的，或者直接买干货，比如干香菇泡发。
不过也要注意的是，泡发类的食物不要隔夜，操作不当很容易中毒，比如香菇木耳什么的，吃多少泡多少，泡到第二天再吃，很容易食物中毒。
四，水培大法
许多蔬菜都可以用水培大法保持它们的生长状态，实现买一次一直吃的永生状态。
比如白菜生菜，剥掉叶子留下菜芯，就可以再长出叶子来；
洋葱可以直接长出葱叶来；
芹菜菠菜都可以保留底下的根茎，继续生长出新的来。
要注意的是，水没过根部即可，水位不要过高；2-3天换一次水；水里可以加一点点白糖，提供养分
你们还有什么储存食材的小窍门都来留言里说说吧~希望大家都可以吃得健健康康哦！
