买蒜薹，分清“绿头”和“红头”，区别非常大，弄懂再买心里有底
蒜薹是一种常见的食材，春天正是新鲜蒜薹上市的时候，价格比较贵，一斤20元左右，而普通的冷藏蒜薹才七八块钱一斤，差距有点大呀。
很多地方都把蒜薹写作蒜苔，认为苔是简体字，其实薹也是简体字，蒜薹才是正确的写法，以后别再搞错了。蒜薹是从大蒜中长出来的花茎，营养价值比大蒜还要高，常吃可以杀虫杀菌，润肠通便，对身体非常好。
买蒜薹时，大家有没有发现，有2种不同的蒜薹，一种头部是绿色的，另一种头部是红色的。
这2种蒜薹有什么不一样呢？老菜农告诉你，区别非常大，口感、味道都不同，一定要弄懂了再买，不然做菜就不好吃了。
今天我就和大家说说蒜薹的小知识，喜欢吃蒜薹的一定要看看。
1、为啥蒜薹会有2种颜色？
蒜薹头部的颜色不同，其实和大蒜有很大的关系。绿头蒜薹是用白皮蒜种出来的，而红头蒜薹是用紫皮蒜种出来的，所以导致了颜色的区别。
用白皮蒜种蒜薹，主要是为了收蒜薹，所以蒜薹长得比较好，营养充足。但从紫皮蒜种蒜薹，主要是为了收大蒜，蒜薹属于附属品了，营养比较少。
2、口感、味道有啥区别？
因为绿头蒜薹是白皮蒜种出来的，营养充足，所以这种蒜薹口感非常好，比较脆嫩，味道鲜甜，味道不怎么辣。
但红头蒜薹是紫皮蒜种出来的，为了得到大蒜，就不怎么管蒜薹了，蒜薹长得不怎么好，水分不够，口感就不脆嫩了，但紫皮蒜比较辣，所以红头蒜薹也比较辣。
3、适合怎么吃？
绿头蒜薹口感好，适合的吃法就多了，可以凉拌、热炒、腌制等。但红头蒜薹比较柴，更适合腌制。选对了做法，蒜薹才好吃，大家记住了吗？
下面和大家分享一道好吃的【蒜薹炒腊肉】。这道菜做法非常简单，但很多人都遇到了一些问题，就是蒜薹炒了不入味，还会发黄，吃起来也比较老，都是没掌握正确的做法。蒜薹不要直接下锅炒，多做一步，蒜薹脆嫩又翠绿。
准备一块腊肉，一把蒜薹、几个泡辣椒、一根胡萝卜、生抽、鸡精适量。
做法
1、腊肉用水冲洗干净，放进高压锅里蒸20分钟，把腊肉蒸熟。腊肉不要直接炒，否则又硬又咸，不好吃。蒸熟的腊肉切成薄片，泡辣椒切成小段，如果不吃辣也可以不加。
2、蒜薹洗干净，切掉比较老的根部，切成小段。胡萝卜洗净后去皮，切成和蒜薹一样粗细的条。烧一锅开水，加入一勺盐、一勺油，倒入蒜薹、胡萝卜焯水3分钟，捞出放入冷水中浸泡，捞出沥干水分。
3、起锅烧油，倒入腊肉片，小火煸炒几分钟，炒出腊肉的油脂，变透明后加入泡椒、蒜片炒香，淋入一些生抽调色，
4、倒入蒜薹、胡萝卜，快速翻炒半分钟，加入适量食盐、鸡精，腊肉本来就比较咸，所以调料要少放，不然就咸了。
5、淋入适量清水，稍微烧半分钟，入味后即可出锅。
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蒜苔便宜了，教你腌制蒜苔好吃的诀窍，酸甜爽脆，是不错的开胃菜大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凉蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制蒜苔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮
4、先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，这样一段比较老丢弃不用，然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净
5、再捞出把蒜苔平摊在竹筐中，放在太阳底下晒干水分，再把晒干水分的蒜台，切两到三厘米的小段，然后放入20克食盐用手充分抓匀，要多揉抓一会，因为蒜台不容易吸收盐分，再腌制三个以上备用，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆
6、腌制时间到时，把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中，腌出的水丢弃不用，否则腌出的蒜台太咸，然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准备好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔
7、再盖上盖子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，煮鱼时放入腌好的蒜台一起烧也非常的爽脆
8、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
闫辰宇 川观新闻记者 陈碧红
春节临近，一道必吃经典菜——蒜薹炒腊肉，又会占据四川家庭的餐桌。不过，每到这个时节，蒜薹也总是会“涨声一片”，今年也不例外。
近日，“成都蒜薹涨到42一斤”的图片在朋友圈热度不减，更引发不少网友感叹，蒜薹价格竟比牛肉还贵。还有网友调侃道，不如自己去种地了。
为啥又涨价了？1月12日，记者走访多个成都市内多个农贸市场，一探究竟。
蒜薹不同 价差更高可达8倍
位于成都锦江区的安居天涯菜市场，早上9点过已是熙来攘往。蒜薹被摆在多个摊位的显眼位置。
走进仔细一看，蒜薹却因为长相、外貌不同，价格也分为了两种：冻蒜薹和新鲜蒜薹。“冻蒜薹是丰收期低价贮存起来的普通蒜苔，新鲜蒜薹是刚从地头收来的。”一位摊贩老板说，新鲜蒜薹大多都是从四川攀枝花、云南等地采收而来，其进价就在25元/斤以上。
“这种蒜薹好多钱一斤？”有市民指着长度更长、颜色更鲜嫩的鲜蒜苔问价。
“38块。你买这种嘛，6块钱。”摊主向对方推荐颜色偏深、价格低的冻蒜薹。选了一会儿，对方最终空手而去。
据摊主介绍，鲜蒜苔每年都有，虽然口感更好，但因为价格过高，少有人购买，很多菜摊甚至只卖冻蒜薹。
记者走访多个农贸市场后发现，市面上销售的蒜薹因品质、产地和收货渠道等不同，导致价格差异巨大。其中，冻蒜薹的价格在6元/斤至8元/斤，而鲜蒜薹的价格29元/斤到42元/斤不等。
不过也有摊主表示，新鲜蒜薹价格较前日已有下跌，年初更高价曾达到50元/斤，冻蒜薹价格小幅上涨，价低时曾5元/斤。
“成都本地蒜薹要年后才能上市，现在地里还是蒜薹苗苗，等大量上市以后价格就会下来。”不少摊主说。
又到蒜薹上市的季节
天寒或是主因 过年时菜价可能还会再涨一波
“从1月初开始，菜都涨价了。”光明苑便民农贸市场一位菜店老板说，由于天气原因，今年蔬菜较往年涨价较快。
在摊位前，不少大白菜都显得很袖珍。“这么小就要被摘出来，气温低又下雪，地里没法再长了。”该摊主说。
日前，受寒潮影响，全国多省市气温达到近年来的新低，不仅四川盆地出现明显降雪，蔬菜重要产地——云南“春城”昆明也湿冷异常。
彭州市濛阳街道白土河村的蔬菜种植大户赵光友十分清楚，气温低的条件下，蔬菜生长缓慢、产量低，市场供应不足，是导致价格上涨的直接原因。
天气导致物流受阻也是菜价上涨的“助推器”。
“很多地方下雪，外地的菜要么运不进来，要么运输成本增加，菜价就会涨嘛。”玉林综合市场的一位摊主说，青椒、干海椒、螺丝椒涨价显著，价格约为平时的1.5倍，其他蔬菜也大都每斤涨了一、两块钱。
“过年时菜价可能还会再高一些。”永辉超市欢乐颂店工作人员表示。
来源： 四川日报
腌蒜苔，加调料前多做2步，1天就能吃，又绿又脆又入味，保质期长腌蒜苔，加调料前多做2步，1天就能吃，又绿又脆又入味，保质期长
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『腌蒜苔，加调料前多做2步，1天就能吃，又绿又脆又入味，保质期长！』
五六月份，正是新鲜蒜苔上市的时候。蒜苔也写作“蒜薹”，是大蒜中抽出的花茎，口感脆爽，营养丰富，是人们喜欢吃的一种蔬菜。
在我们当地，蒜苔是“好菜”，过年时一斤要十几块，也要买一些给客人吃，表示主人的诚心。
很多人不知道，蒜苔的营养价值比大蒜还高，比如它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等都要高于大蒜。它也含有辣素、大蒜素、大蒜新素，杀菌能力极强。同时其丰富的纤维素可 *** 大肠排便，防治便秘和痔疮，所以建议大家平时多吃点蒜苔。
蒜苔的吃法不多，最常见的就是炒蒜苔、腌蒜苔。对我来说，夏天做一坛酸香脆爽的腌蒜苔，就是更好的佐餐小菜，比肉都香。
腌蒜苔的做法简单，但也不能像拌黄瓜一样随便，需要掌握一些技巧。
如果把蒜苔切好后，直接加调料腌制，口感不脆爽，也不容易入味，还容易变色发黑，都是错误的 *** 导致的。现在蒜苔这么便宜，不妨买一些腌起来，吃一年也不会坏。可能很多人想吃不会做，今天我和大家分享一下做腌蒜苔的技巧。
农村老家的外婆说，加调料前多做2步，只腌1天就能吃了，蒜苔又绿又脆爽，还入味，而且保质期长，下面就是做法了，喜欢吃的快收藏起来吧。
【腌蒜苔】
准备新蒜苔、食盐、酱油、醋、冰糖、白酒、辛香料（花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒）。
【做法】
之一步、购买一些新鲜蒜苔，记得挑选颜色翠绿，粗细均匀，能掐出水的蒜苔，比较鲜嫩。把蒜苔用流水冲洗干净，放在沥水篮里沥干水分。有一点要注意，做任何腌菜都不能沾水，否则会滋生细菌，导致腌菜腐坏。
第二步、把蒜苔口感较老的头尾切掉，剩下较嫩的部分切成4厘米长的小段，放入大碗中，加入一勺食盐后用手抓拌均匀，腌制4~6小时。
?小贴士：蒜苔加食盐腌制，能去除多余的水分，消除辣味，还能提前入味，一定要做这一步。
第三步、干净的炒锅倒入辛香料，开小火把香料炒香，然后加入酱油、醋、冰糖，再倒入适量清水，煮开后继续煮5分钟，关火即可，料汁放凉后才可以使用。
?小贴士：料汁提前煮一下，可以去除生味，激发香味，腌好的蒜苔更香更入味。
第四步、蒜苔腌好后沥干水分，放入无水无油的带盖玻璃瓶里（瓶子记得提前消毒），再倒入调好的料汁，最后加入一勺高度白酒，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制1天，腌蒜苔就可以吃了。不着急的可以多等几天，腌的越久就越香越入味。
腌蒜苔很简单吧，只要在加调料前多做2步，就是蒜苔加盐腌制、料汁开火煮一下，这样蒜苔翠绿又脆爽，又香又入味。
【厨师长有话说】
做腌菜时，最怕的就是生水，会让食材快速变质，所以装进玻璃瓶前一定要沥干水分。
有人说，香料用油炒一下不是更香吗？说得没错，但是腌菜除了怕水，还怕油，生油熟油都不行，所以辛香料只能干炒，不可以用油炒。
由于提前用盐腌制过，失去了一些水分，所以蒜苔能快速吸收料汁的香味、酸味、辣味，只需要腌1天就能吃了。
蒜苔保存，不要焯水，别直接放冰箱，教你保存，放一年都新鲜不坏这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
蒜苔是一种食材，家里也会经常买一些蒜苔回来吃，这段时候，蒜苔的价格也是比较便宜的，趁着价格便宜我们可以多买一些蒜苔回来，蒜苔买回家之后，很多朋友都不懂得怎么保存，这样没放上几天，蒜苔就容易变老。今天小编教大家一个保存蒜苔的 *** ，不用焯水，即使放上一年都还是新鲜的不会坏掉，下面让我们一起来了解一下吧。
早上去市场买了一些蒜苔，又嫩又新鲜，看起来就非常有食欲，当然价格也是比较便宜的，才3.5一斤，这个价格也算是非常实惠的。在保存蒜苔之前，我们检查一下蒜苔表面，有没有出现一些腐烂变质的情况，如果有些坏掉了，我们要把它挑出来扔掉，不然就会影响蒜苔的保存。
首先我们准备一盆清水，在里面倒入适量的食用盐，搅拌一下，搅拌成淡盐水，食用盐能够起到消毒杀菌的作用。
接着我们把蒜苔放在盐水里面，清洗一下，洗掉蒜苔表面的一些灰尘脏东西，然后浸泡半个小时左右，水的用量要没过蒜苔，我们用盐水来浸泡蒜苔，可以把蒜苔表面的一些农药残留给浸泡出来。
半个小时过后，我们把蒜苔捞出来，装到筛网里面，再放在阴凉通风处，自然风干表面的水分。我们要把蒜苔表面的水分完全晾干为止，如果蒜苔表面沾上了水分，那么在保存的过程当中，蒜苔就比容易滋生一些细菌，导致蒜苔变坏。
蒜苔晾干了之后，我们拿把剪刀过来，剪掉蒜苔的头尾部分，有些蒜苔的头尾部分会出现一些发蔫的情况，这样剪掉了之后，更有利于蒜苔的保存。在保存蒜苔的时候，有些朋友都习惯用水来焯一下，其实这个做法是不对的，焯过水的蒜苔，味道口感会淡很多，而且里面的香味也会有所流失掉。
现在我们把蒜苔切成自己想要的长度，这样不但方便保存，而且在下次吃蒜苔的时候，切都不用切了。
接着我们把切好的蒜苔放到一个容器里面，然后里面倒入一些食用油，抓拌一下，使每根蒜苔上面都能够被食用油包裹起来，这样蒜苔的表面就形成了一些保护膜，蒜苔里面的水分也不会流失掉，蒜苔里面的水分被锁住了，那么蒜苔就不容易出现变老的情况。
搅拌好了之后，我们把蒜苔装到保鲜袋里面，把袋口密封好，装的时候可以按照每次家人的用量来装，这样下次吃的时候，直接拿一袋出来就可以，非常的方便。
最后我们把蒜苔放到冰箱的冷冻室里面保存，用这个 *** 来保存蒜苔，即使放一年都是新鲜的不会坏掉，平时用到蒜苔的时候，拿一袋出来炒起来就可以，也不会影响到其它蒜苔的保存，非常简单实用的一个 *** ，下次保存蒜苔时，不妨就用这个 *** 吧。
以上这个保存蒜苔的 *** ，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。
蒜薹全身是宝，很多人只吃茎，把“花”当垃圾扔了，不懂吃真可惜蒜薹全身是宝，很多人只吃茎，把“花”当垃圾扔了，不懂吃真可惜
春天是吃蔬菜的好季节，有很多新鲜的蔬菜上市，比如菠菜、荠菜、蒜薹等。当季的蔬菜营养价值很高，含有丰富的水分、维生素、矿物质，对身体有很多好处。
蒜薹是春天我更爱吃的蔬菜之一，它含有丰富的植物蛋白、维C、膳食纤维、钙、钾等营养成分，有健脾开胃、润肠通便的作用。很多人可能不知道，蒜薹含有大蒜素，被称为“天然青霉素”，可杀菌消炎，预防感冒，增强免疫力，所以建议春天多吃些蒜薹。
如今正是蒜薹大上市的时候，价格很便宜，才4块钱一斤，人人都吃得起，经常吃有利于身体健康。吃蒜薹时，很多人都会把蒜薹上的花苞摘下来扔掉，真是太浪费了。
你可能会问，不扔掉怎么办？难道蒜薹花苞还能吃吗？我要告诉大家，真的可以吃！而且非常好吃，营养价值还很高。蒜薹全身都是宝，连扔掉的花苞也是。
蒜薹花苞含有丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等物质，可以给人体补充营养。而且蒜薹花苞也含有大蒜素和蒜辣素，有杀菌的作用。还能降低血液中的胆固醇，清除血管垃圾，是非常有营养的。
今天我在菜市场花5块钱，买了2把蒜薹，蒜薹茎做成了腌蒜薹，而蒜薹花苞没有扔掉，而是炒了 一大盘全家人都特别爱吃。今天我把蒜薹花苞的做法分享给大家。
以前买蒜薹，把花苞直接扔掉了，真是太可惜了，学我这样做，好吃又下饭。下面一起来看看这道美食的做法吧！
【蒜苔花苞炒肉丁】
准备蒜薹花苞、猪瘦肉、红辣椒、食盐、食用油、生抽、白糖、鸡精、食用油。
1、把蒜薹花苞都摘下来，放进清水里浸泡20分钟，可以去除表面的农残和脏东西，然后把蒜薹花苞洗干净，沥干水分。
2、猪瘦肉洗干净，用刀切成小丁。红辣椒去蒂，洗干净后也切成小块，怕辣的话可以用菜椒，喜欢吃辣的可以用小米椒。
3、瘦肉丁加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。烧一锅开水，放入少量食盐，倒入蒜薹花苞煮1分钟，捞出沥干水分。
4、起锅烧油，倒入腌好的瘦肉丁，小火煸炒一会儿。瘦肉丁颜色金黄后放入生抽、料酒翻炒均匀，倒入焯过水的蒜薹花苞和红辣椒丁，大火翻炒一会儿。
5、蒜薹花苞、红辣椒断生后，加入适量食盐、白糖调味，大火翻炒至蒜薹花苞熟透，加入适量鸡精提鲜，就可以关火出锅了。这道美味又下饭，超好吃，不懂吃真是可惜了。
但是需注意，蒜薹花苞的膳食纤维比较丰富，吃多了不容易消化，所以要适量食用，不然会给肠胃增加负担。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
买蒜苔时，“红头”“绿头”要分清！区别挺大，弄懂再买不浪费钱关注我，每天精彩不断！
导读：买蒜苔时，“红头”“绿头”要分清！区别挺大，弄懂再买不浪费钱
蔬菜是我们生活中最常吃的食物，因为蔬菜的种类齐全，口感丰富，营养丰盛，易消化吸收，所以蔬菜深受大众欢迎，成为人们生活中不可缺少的食物。另外，蔬菜的样式也是多种多样，有的是植物的叶子，有的是植物的根茎，还有的则是植物的花薹，而今天我们要说的蒜苔，它就是青蒜长到一定阶段的时候长出来的花薹，这个花薹也被称为蒜苔。
蒜苔的口感清香，不管是炒肉，还是腌制吃，都特别下饭，特别美味，吃起来特别过瘾。其实蒜苔除了口感好，营养也十分丰盛，它含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，这些营养物质都是很容易被人体吸收消化的，对人体非常有益，所以大家可以在蒜苔上市的时候多吃点。
既然大家要多吃蒜苔，那么就少不了购买蒜苔，大家在购买蒜苔的时候要注意，其实市场上的蒜苔有两种，一种是“红头”蒜苔，另一种是“绿头”蒜苔；很多人都不知道这两种蒜苔的区别，所以在购买的时候都是随便选购。其实这两种蒜苔看似相似，其实有很大的不同，买错了既浪费钱还不好吃！下面我就把红头蒜苔和绿头蒜苔的区别分享给你们，买蒜苔时，“红头”“绿头”要分清！区别挺大，弄懂再买不浪费钱！一起来看看吧。
区别一：品种不同
绿头蒜苔和红头蒜苔是不同品种的蒜苔，所以它们上市的时间以及可食用的部分是不同的；首先来说绿头蒜苔，绿头蒜苔的成熟期很短，因此上市的比较早，上市之后，主要是以蒜苔的形式在售卖，这部分的蒜苔就是我们常吃的蒜苔；而它的大蒜是作为副产品售卖，大蒜的口感差，品质不高；再说红头蒜苔，红头蒜苔的成熟期长，因此上市的比较晚，它主要是以大蒜的形式售卖，为了确保大蒜的优质，农民会提前把蒜苔拔掉，防止和土里的大蒜争夺养分，导致大蒜的质量变差。
区别二：品质和口感不同
绿头蒜苔主要售卖的是蒜苔，所以整颗蒜苔的营养成分和水分基本都集中在蒜苔上，因此这种蒜苔的品质较高，生长的水分充足，又粗又长，口感清脆鲜嫩，辛辣中带有一点香甜，口感非常不错。而红头蒜苔主要是售卖大蒜，它的蒜苔部分是提前拔掉的，所以它的品质较差，它长得很细长，口感偏软，水分偏少，辛辣中带有涩味的，口感不怎么好。
区别三：营养和炒制 *** 不同
绿头蒜苔的水分充足，营养也充足；而红头蒜苔生长时间不足，因此它的水分不足，营养也不如绿头蒜苔，但是两者相差不了多少。另外，因为它们口感不同，所以适合的炒制 *** 也不同，绿头蒜苔不管是炒着吃还是生吃，口感都不错；而红头蒜苔不适合生吃或者凉拌，它比较适合加热食用，这样口感才会好。
区别四：价格不同
绿头蒜苔的价格比较贵，而红头蒜苔的价格较便宜。
买蒜苔时，“红头”“绿头”要分清！区别挺大，弄懂再买不浪费钱！以上就是绿头蒜苔和红头蒜苔的区别，在品质、口感和营养方面，绿头蒜苔要好一点，如果追求这些，可以选择绿头蒜苔；而红头蒜苔的价格比较便宜，当然它自身的口感和品质也不会太差，如果讲究经济实惠，可以选这种。另外，不管是选择红头蒜苔还是绿头蒜苔，选到新鲜优质的才是好蒜苔，下面给大家简单分享挑选蒜薹的 *** ：
1、在选择蒜苔的时候，先看一下颜色，要选择整体偏深绿色的蒜苔，只有尾部有一点白色，这样的蒜苔口感比较嫩。
2、要选择那些平整光滑无破损、粗细均匀的蒜苔，这种就是新鲜的蒜苔；不要买比较软，可以弯曲的蒜苔，这种不新鲜。
3、用手折断一截蒜苔，感觉有弹性，并且有很多汁液流出的，这种就是新鲜的蒜苔；如果不容易折断，或者是没有汁液的，这种一般就是不新鲜的蒜苔，不建议选择这种。
蒜苔“这个部位”别再当垃圾扔了，其实它是宝蒜苔是我们日常生活中最常见的一种食材啦，这个时候的蒜苔价格还是比较便宜的。我们这里是三元一斤，相比那些有机西红柿来讲便宜多了。所以隔三差五我都会买一次蒜苔吃。蒜苔的烹饪方式有很多种，如果数量多的话我们就可以炒蒜苔吃。蒜苔的数量比较少，可以做炸酱面吃同样也是不错的美食。
我们都知道蒜苔是从大蒜里 *** 的一种食材，所以它自然具有大蒜的很多营养物质了。常吃蒜苔，有解馋和开胃的作用。对于预防便秘同样也有不错的用处。同时蒜苔里面的辣椒素，也被誉为天然的青霉素。具有很好的抗菌消炎的作用。对于于身体抵抗力比较弱的朋友来说，不妨多吃一些蒜苔。
很多朋友在吃蒜苔的时候，都习惯地将蒜苔的尾巴给去除。但是大家知道吗？这个蒜苔的尾巴同样是一种好东西哦。很多人不懂吃，扔掉就怪可惜啦。
——蒜苔尾巴的新吃法——
准备食材：蒜苔的尾巴一小把，西红柿一个，鸡蛋两个，面粉一碗，精盐，十三香，食用油。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的蒜苔尾巴一小把，然后去掉它的头部和尾部。我们只留中间的这一大段就可以啦。全部摘好之后放在清水中，给它冲洗干净。
2.蒜苔的尾巴冲洗干净后，放在案板上给它切碎切成碎末。然后放入碗中备用。准备西红柿一个从中间切开一分为二，然后将其切成碎丁和蒜薹放在一起。
3.接着在里面放入一勺精盐，一勺的十三香，将其快速的搅匀。然后在里面打入两个母鸡蛋，放入少许的白醋去腥。用筷子给它快速的搅匀。
4.紧接着在里面倒入半碗的面粉，将其搅拌成稀稠的状态就可以啦！这个面粉的量可以根据蒜苔根的数量来决定，搅拌至没有干面粉的状态，就可以啦。
5.接下来咱们开始上火 *** 。电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热后，用一个大一点的勺子舀一勺面糊放在平底锅内给它摊成小饼状煎制定型。
6.一个电饼铛里大概烙至五个小饼就可以啦。盖上盖子，上下烙制三分钟。三分钟后，一道美味可口、外酥里嫩的馅饼就做好啦。是不是看上去特别解馋呢？喜欢的朋友赶紧去试一试吧。
一道家庭版的简易早餐就做好啦，用这个 *** 做出来的早餐，简单快速又省钱，家里有蒜苔的朋友不妨去试一试哦。用这个 *** 做出来的早餐馅饼，真的是经济又实惠。
资料来源据养生堂（图片来源 *** ）
腌蒜苔好吃有诀窍，学会这样做，蒜苔爽脆下饭，比腌黄瓜还好吃腌蒜苔时，牢记3大诀窍，蒜苔清脆爽口，入味好吃，放半年都不坏。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。前几天和大家分享了腌糖醋蒜的做法，得到网友们的一致好评，回家按照我的 *** 腌制，都夸好吃。今天再和大家分享个腌蒜苔，和糖醋蒜一样开胃，清脆爽口，做法超简单。春天的蒜苔是更好吃的时候，鲜嫩脆甜，无论炒着吃还是腌着吃都是下饭神菜，趁新鲜蒜苔上市，不要错过这种美食哦。
蒜苔和大蒜一样含有大蒜素，有杀菌消炎的作用，并且蒜苔还富含丰富的纤维素和维生素C，常吃可以预防便秘、保护肝脏等功效，属于保健蔬菜。小编是山东人，本身就爱吃大蒜，所以也超级喜欢吃蒜苔，每年春天都会做腌蒜苔，这道小菜做好了比腌黄瓜、腌辣椒还好吃。腌蒜苔分为清腌和酱腌两种 *** ，清腌就非常简单了，切段后加盐和糖用手搓均匀，装入密封容器腌制，待蒜苔变色就可以吃了。小编更喜欢酱腌，就是把料汁煮熟晾凉后倒入蒜苔中腌制，这种做法不但保存时间长，口感也更棒。首先把蒜苔茎和蒜苔叶分开，做腌蒜苔只用蒜苔茎，叶子可以做炒菜或者包饺子吃，这是腌蒜苔的之一大诀窍，不要把茎和叶子一起腌制，叶子不清脆口感不好。
把蒜苔先放入淡盐水中浸泡10分钟，这样洗得更干净，清洗干净后控干水分，切成均匀小段，装入盆中，多撒一些盐，用手抓均匀，把蒜苔中的水分腌下来。然后再次腌的时候口感就会非常清脆了，这一步和腌黄瓜是一样的，并且提前腌制了蒜苔也会更入味，这就是腌蒜苔的第二大诀窍，也是很多人忽略的一点，这一步不能少哦。
把洋葱也切小段，新鲜小米辣去蒂备用，腌蒜苔可以搭配洋葱或者辣椒一起腌制，不喜欢吃洋葱的可以不加。锅内加入大约100克味极鲜，2勺糖，8勺盐，少许料酒，一小把花椒，大火烧开煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易变质坏掉，煮开后晾凉备用，这就是腌蒜苔的第三大诀窍。
蒜苔腌下来的水分倒掉，取一个无水无油的容器倒入蒜苔、洋葱和小米辣，再倒入晾凉的料汁，拧紧瓶盖，密封腌制7天就能吃了，时间越长入味。这样做的腌蒜苔放半年都不会坏，香脆入味，超级下饭，快点动手试试吧。
腌蒜苔好吃有诀窍，学会这样做，蒜苔爽脆下饭，比腌黄瓜还好吃。小贴士：1、蒜苔茎和叶子要分开。2、蒜苔切段后一定先用盐杀一下水分，这是保持脆口的关键。3、料汁一定要煮熟晾凉后再倒入容器中，这样不易坏保质时间长。牢记这3大诀窍，保证蒜苔清脆爽口，放半年都不会坏。家常腌蒜苔就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌蒜苔小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
同样是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？知道以后就别乱买了导语：同样是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？知道以后就别乱买了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。清明后，有一种很受欢迎的蔬菜大量上市，价格也是从冬天的10多块降到了2块钱，它就是蒜苔，清脆的口感，丰富的做法，大人老人孩子都爱吃。菜市场上到处都是绿油油的蒜苔，仔细观察就会发现蒜苔有不同之处，那就是底部有绿头和红头之分，这两种有什么区别呢？下面就和大家分享下关于蒜苔的小知识，一起来看看吧。
你可知道蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，所以我一直觉得大蒜是个大宝贝，像蒜黄，蒜秸，蒜苔，全部是大蒜的产物，统统都能吃，都是很好的食材，囊括了一年四季，每一季都有不同的新鲜蒜制品供大家吃，且风味不同，有了大棚就更了不得了，4种同时上市，牛！现在是吃蒜苔的季节，除了炒着吃，腌蒜薹和蒜苔包子可是一绝，大家最喜欢蒜苔哪种做法呢？
买蒜苔一不注意就会到老蒜苔，哪怕焯水了，也很老，费牙口，所以购买一定要注意了，不然买到老蒜苔会消掉你对蒜苔的喜爱。那么怎么分辨蒜苔是嫩还是老了呢？这就要看蒜苔是红头还是绿头了，也就是今天要讲的重点。
买蒜苔时，“红头”和“绿头”有什么区别？知道后别再乱买。其实仔细观察就会发现，基本红头的蒜苔它的杆都是黄绿色的，不是很粗，嫩嫩的，而绿头的，杆多数是深绿色的了，也有点粗，基本都有点老了，还有的很老，根本就没法吃，咬不动，所以买蒜苔就要买红头的，这样的蒜苔才是嫩的，才好吃，千万别买错哦。
市场上多数都是红头蒜苔，菜贩子当天卖不完的，放时间久了也会变老，所以除了看红头和绿头，还要观察这几点。新鲜蒜苔水分饱满，都很硬，放时间久的水分蒸发，会变得软塌塌，打折蒜苔不能买，口感会差很多。再就是尾端不黄，蒜苔须不蔫，尾部不开花就是新鲜的，反之就是老蒜苔，也可以轻轻掐一下，嘎嘣脆的就是嫩蒜苔，综合以上这几点，保准买不到老蒜苔。
接下来分享个蒜苔炒肉的小技巧，要是你买的蒜苔稍微有点老，就先焯水，很嫩的话就不用焯水了，焯水会让它嫩一点，颜色更新绿，炒完还能保持。起锅加油烧热，切好的肉丝下锅煸炒，加适量料酒，生抽，倒入蒜苔继续翻炒，加适量盐翻炒均匀，出锅装盘，一盘简单的蒜苔炒肉就做好了。蒜苔本来就可以生吃的，所以不用炒得太熟，特别是嫩嫩的蒜苔，炒得火大了，外皮就起虎斑了，不好看。
都说山东人喜欢吃大葱蘸大酱，其实蒜苔，蒜秸蘸大酱，也是餐桌上最常吃的，葱蒜吃了口中有异味，其实吃完漱口就可以了啊，不行就嚼点茶叶，很管用。蒜苔和大蒜的营养都很丰富，其中一个共同点就是杀菌，现在社会到处都说细菌，平常多吃点蒜苔大蒜啥的，帮助身体对抗日益恶劣的环境，保护自己不受侵害，特别是孩子，更要多吃点这种蔬菜，有家庭煮夫看到这篇文，赶紧买蒜苔回家做给家人吃哦。
蒜苔红头和绿头的区别就分享到这里了，对此您怎么看呢？如果您也有蒜苔小知识，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
