茼蒿，这种绿色蔬菜，在我们老家河北，常有种植，俗称“蒿子秆”，常被用来涮火锅或者凉拌菜食用。尤其是吃火锅时，总会见到它，那么为啥涮火锅时喜欢搭配茼蒿呢？
研究表明，主要原因有以下几点：1、茼蒿有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。2、火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。3.绿色蔬菜，可以缓解油腻。
茼蒿的外观很像蒿子，我们都知道蒿子是种中药，那么吃火锅的茼蒿是不是也是一味儿中药呢？
翻阅古籍，还真发现它的确是味儿药食同源的本草，文献记载：
《备急千金要方》说它：“安心气，养脾胃，消痰饮。”
《滇南本草》说它：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”
《得配本草》说它：“利肠胃，通血脉，除隔中臭气。"
茼蒿，为菊科草本植物茼蒿的茎叶。又称蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜。中国大部分地区均有栽培。冬、春及夏初，茎叶肥嫩时采取，洗净鲜用。味辛、甘，性平(生用偏凉)。
其功效为：化痰止咳，清利头目，和中健胃，利小便。
茼蒿又称"皇帝菜"
在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20~30倍。有"天然保健品，植物营养素"之美称。
其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
关于茼蒿，还有一段历史传说：杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。
为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为"杜甫菜"。
本头条号因故转到“农人内参”头条号，敬请关注
NO.10、茴香
具有特殊的馨香味，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
它们所含的主要成分都是茴香油，能 *** 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠 蠕动 ，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解 痉挛 、减轻疼痛。
NO.9、芫荽
香菜学名叫芫荽，也有股怪怪的刺鼻的味道，原来是香菜中挥发性物质芳香精油，对大肠杆菌、白葡萄球菌有明显的抑 *** 用。
除此之外，香菜薄薄的叶子中还有丰富的营养素，如胡萝卜素、维生素C维生素B2、叶酸、钙、铁等。每100g香菜中含有维生素C48mg，含胡萝卜素1200ug，是蔬菜中的佼佼者。香菜是美味菜肴中不可缺少的重要调味料，常起到画龙点睛的作用。民间偏方中记载，用香菜全棵，洗净后加水煮，每日用此汤洗脸，久用可治皮肤雀斑。
NO.8、葱头
葱头（洋葱）的怪味来自它含有的一些含硫的挥发性物质，吃完嘴里还总是有股辛辣的味道，和韭菜相似。
洋葱里的含硫的挥发性物质可以溶解血的凝块，预防血栓。洋葱里还含有前列腺素A等生物活性物质，可以扩张血管使血流通畅，降低外围血管和心脏冠状动脉的阻力，从而防止动脉粥样硬化，还可促进钠盐的排泄，起到降低血压和保护心脏的作用。因此洋葱也被称为心脏健康的保护神。但是洋葱中所含的这些活性物质受热后会被部分破坏，所以洋葱生吃效果更好。
NO.7、萝卜缨子
白萝卜和绿萝卜的缨子较脆。 萝卜樱子的营养价值非常高，可以帮助人们开胃消食，还可以治疗痢疾，是一种非常有价值的蔬菜。
凉拌萝卜缨、萝卜杆儿蘸酱，毛茸茸的辛辣味， 对胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶(痛风石)的有食疗作用的。
NO.6、苦瓜
苦瓜气味苦、无毒、性寒 ， 入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂作用。良药苦口呀。
NO.5、 丝瓜
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。
丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。 丝瓜中含有丰富营养成分，所含的干扰素诱生剂，能 *** 人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。一般来说，吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。 长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
NO.4、茼蒿
茼蒿和漂亮的菊花还是亲属呢，具有十分鲜明的气味，自古以来就被称为“蒿”而入菜，有“青蒿”、“同蒿”、“蓬蒿”等名。正是由于茼蒿的特殊气味，很少引来虫害，因此相对于其他蔬菜，茼蒿在农药残留方面比其他蔬菜要安全的多。
茼蒿的营养价值很高，特别是大叶茼蒿，堪与苋菜相媲美。现代临床医学实验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘，便秘者和肠胃虚弱者都很适合食用茼蒿。
NO.3、香椿
香椿芽是春天特有的蔬菜，也是我国独有的木本蔬菜树种，在民间亦有三月八、吃春芽的说法，有很多人闻不惯香椿芽那股强烈的 *** 性味道，其实这是香椿芽独有的香味。
香椿芽钙、磷、钾、镁等矿物质含量丰富，还含有丰富的胡萝卜素，除此之外还具有提高免疫力、防病的作用，是公认的药食同源的天然绿色食品。
NO.2、蔓菁
蔓菁以独特而窜的冲味让多数年轻人望而却箸。
蔓菁棒子面粥是多数中老年人的挚爱。如果种在海拔2000米以上的高原又叫玛卡，可见其功效。
NO.1、小菜
小菜是蔓菁的一个变种，口味同蔓菁，其型似人参，不能不让人有其他联想呀。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒸茼蒿”美食做法。每年春节一过，春天就来到人们的身边。春季是吃野菜的季节，许许多多的野菜让我们的食欲得到极大的满足。比如苜蓿菜，就是我们家更爱吃的一种野菜。苜蓿的做法有很多种，但孩子们更爱吃的是用苜蓿蒸麦饭吃。那么，到了冬季，有没有一种可以蒸着吃的新鲜蔬菜呢？当然是有的。其实，冬季很多蔬菜都可以蒸着吃。毕竟对我们中国人来说，蒸菜是一种特有的烹饪方式。在我们家里，每年到了冬季这个时候，最常见的蒸菜还要数这道“蒸茼蒿”了。一来茼蒿很便宜，常吃也不会有经济压力；二来蒸菜鲜嫩，蒸着吃最适合；第三，当然是茼蒿的营养成分最适合做蒸菜吃，这个季节吃，对身体健康特别有益。
冬季，这碱性蔬菜要多吃，改善失眠还润肺，做成蒸菜特别好吃！茼蒿在过去，被称为“皇帝菜”，老百姓吃不到的宫廷菜肴，可见古时候茼蒿菜的地位有多高。茼蒿含有的特殊的菊花香气，可以促进消化，改善食欲，常吃茼蒿对于改善睡眠也有很好的作用。茼蒿还有润肺化痰、促进新陈代谢、美化肌肤的作用呢！茼蒿的做法有很多种，可以热炒，也可以凉拌，尤其是蒸一蒸清香脆嫩，常吃晚上睡得香。每年到了冬季这个时候，气温降低伴随着气压的降低，往往会导致皮肤干燥，浑身瘙痒等等情况。多吃茼蒿就能起到 *** 这些不良反应。今天我混合了面粉玉米面蒸茼蒿，蒸熟后绵软顺滑，味道鲜美，拌汁吃尤为香，还具有特别有效的清肠排毒作用，这可是减肥的上佳菜肴。这菜别再炒着吃，裹上面粉蒸一蒸，既是饭又是菜，失眠的人要多吃。现在我把这这道“山药红豆糕”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。
【蒸茼蒿】
食材：茼蒿、面粉、玉米粉、食用油、盐、五香粉。
做法：
1、准备一把新鲜的茼蒿，这个季节茼蒿特别的肥嫩，准备一些玉米面和小麦面粉。
2、将茼蒿摘洗一下，去掉老梗，然后放清水中多清洗几遍，控干水分。
3、茼蒿切成小段，切短一点更容易蒸熟。
4、茼蒿段放入大点盆中，加入少许盐，五香粉，淋入适量的食用油拌匀，油能够锁住茼蒿中的水分，防止蒸好的茼蒿有疙瘩，特别松散。
5、然后搅拌均匀，加入适量玉米面，小麦面粉，尽量使茼蒿都裹上粉，粉不要太厚，太厚的话容易粘在一起、影响口感。
6、在笼屉上放入裹好粉的茼蒿，大火烧开蒸锅内的水，盖上盖大火蒸6分钟左右。
7、蒸好的茼蒿放在大点的盆子里，趁热用筷子挑散，调自己喜欢的料汁。
8、茼蒿装入碗中，淋在茼蒿上面拌匀就可以吃了，又是主食又是菜，冬天多吃身体棒。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
春天多吃“皇帝菜”，利肠胃，养脾胃，降低胆固醇！茼蒿，又叫安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶，是春天常见的时令蔬菜。
早在我国古代，茼蒿就为宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美誉， 得蒿之清气，菊之甘香，中医认为，其味辛甘，性平，入脾、胃经。
茼蒿有平补肝肾、消食开胃、平肝利肺、清血养心、利小便、宽中理气的功效。《本草纲目》言茼蒿：“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。
民间也常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方，对于高血压引起的头晕脑胀也很好。
同时，茼蒿中的粗纤维，还可【增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇】，且可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以春天多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
附方：
1、治热咳痰浓，鲜茼蒿菜90g。水煎去渣，加冰糖适量熔化后分2次饮服。（《食物中药与便方》）
2、治烦热头昏，睡眠不安，鲜茼蒿菜、菊花脑（嫩苗）各60～90g。煮汤，每日2次饮服。（《食物中药与便方》）
3、治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。
4、治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。
5、治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。
6、脾胃不和，食欲不振，少食呕逆：茼蒿菜250克，放沸水中焯过，切细，加香油、食盐、酱油、醋适量拌食。
推荐药膳：
茼蒿鸡蛋汤
材料：茼蒿嫩茎叶200g，鸡蛋100g，香葱花25g，花生油、川盐、野山珍鸡精、鲜汤各适量。
制法：茼蒿嫩茎叶洗净，鸡蛋打八碗内搅匀;净锅内放花生油烧至六成热，倒蛋液炒泡，加鲜汤、川盐烧沸，放茼蒿嫩茎叶煮熟，起锅放野山珍鸡精、香葱花即成。
功效：降脂通便、清热消痰、滋阴润燥。
茼蒿炒洋葱
材料：茼蒿嫩茎叶150g，洋葱100g，生姜丝15克，花椒粒3g，川盐、味精、色拉油各适量。
制法：洋葱去蒂洗净，切成丝：苘蒿嫩茎叶洗净：炒锅内放色拉油烧至六成热，下生姜丝、洋葱丝、茼蒿嫩茎叶、川盐、花椒粒，炒至熟，放味精铲匀，起锅即可。
功效：降脂润肠、清热化痰、解毒利便。
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咱们明天见！
茼蒿，又叫安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶，是春天常见的时令蔬菜。
早在我国古代，茼蒿就为宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美誉， 得蒿之清气，菊之甘香，中医认为，其味辛甘，性平，入脾、胃经。
茼蒿有平补肝肾、消食开胃、平肝利肺、清血养心、利小便、宽中理气的功效。《本草纲目》言茼蒿：“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。
民间也常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方，对于高血压引起的头晕脑胀也很好。
同时，茼蒿中的粗纤维，还可【增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇】，且可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以春天多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
附方：
1、治热咳痰浓，鲜茼蒿菜90g。水煎去渣，加冰糖适量熔化后分2次饮服。（《食物中药与便方》）
2、治烦热头昏，睡眠不安，鲜茼蒿菜、菊花脑（嫩苗）各60～90g。煮汤，每日2次饮服。（《食物中药与便方》）
3、治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。
4、治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。
5、治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。
6、脾胃不和，食欲不振，少食呕逆：茼蒿菜250克，放沸水中焯过，切细，加香油、食盐、酱油、醋适量拌食。
推荐药膳：
茼蒿鸡蛋汤
材料：茼蒿嫩茎叶200g，鸡蛋100g，香葱花25g，花生油、川盐、野山珍鸡精、鲜汤各适量。
制法：茼蒿嫩茎叶洗净，鸡蛋打八碗内搅匀;净锅内放花生油烧至六成热，倒蛋液炒泡，加鲜汤、川盐烧沸，放茼蒿嫩茎叶煮熟，起锅放野山珍鸡精、香葱花即成。
功效：降脂通便、清热消痰、滋阴润燥。
茼蒿炒洋葱
材料：茼蒿嫩茎叶150g，洋葱100g，生姜丝15克，花椒粒3g，川盐、味精、色拉油各适量。
制法：洋葱去蒂洗净，切成丝：苘蒿嫩茎叶洗净：炒锅内放色拉油烧至六成热，下生姜丝、洋葱丝、茼蒿嫩茎叶、川盐、花椒粒，炒至熟，放味精铲匀，起锅即可。
功效：降脂润肠、清热化痰、解毒利便。
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失眠最怕的“皇帝菜”，5块钱买1捆，隔天吃一顿，一觉睡到大天亮
家里有老人的应该都知道，老年人往往凌晨四五点就起床了，当然睡的也比较早，早睡早起，生物钟有规律确实对身体有好处，一些人睡眠质量高，基本是挨到枕头就睡着了，一觉无梦到天亮，但还是有些人白天工作压力大，熬夜等，导致睡眠质量很低，晚上辗转反侧难以入眠，就算睡着了也很“轻”容易惊醒，所以除了要调节心情，合理安排作息时间，还可以从饮食上下功夫。
有一些食材具有养心安心，帮助睡眠的作用，比如牛奶、菊花茶、莲子、茼蒿等食材，晚上睡眠前或者晚餐的时候吃一些，对帮助睡眠是有好处的。茼蒿现在是很常见的食材，但在古时候比较稀少，是作为贡品献给皇帝食用的，所以也叫“皇帝菜”。茼蒿有“安心气，养脾胃”的作用，本身是菊科的植物，菊科植物很多都有特殊的“菊花精油”，有着特殊的气味，有一定的安神作用，秋冬季节，天气干燥多风，晚餐不妨多吃一些茼蒿，或许一觉能睡到大天亮。
茼蒿经常会用在涮火锅的食材中，味道甘甜、清爽，有蒿之清气、菊之甘香，除了直接涮火锅吃，茼蒿本身鲜嫩多汁，还很适合炒食和凉拌，夏天的时候凉拌茼蒿是餐桌上一道经典的凉菜，现在天气转冷，茼蒿的价格便宜，5块钱能买一大捆，足够吃2次的，分享一道蒜蓉炒茼蒿，很适合这个季节食用的一道菜。
蒜蓉炒茼蒿
所用食材：茼蒿一把，大蒜半头；干辣椒2根，姜1块，蚝油1勺，生抽1勺，香醋半勺，糖半勺，盐、鸡精适量。
之一步：茼蒿洗干净以后，将其分叶杆和叶子分别切段备用，五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉，干辣椒切段在水里冲一下备用。
第二步：锅中烧水，加入1勺盐半勺油，水开以后，先放入茼蒿的叶杆焯水1分钟，然后放入茼蒿的叶子焯水20秒后捞出备用。
第三步：炒锅中加适量的油，烧至六成热后，放入一半的蒜蓉和2根干辣椒爆香。
第四步：倒入焯过水的茼蒿，大火翻炒1分钟，多翻动一下，让蒜蓉沾满茼蒿。
第五步：加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，半勺糖，适量的盐翻炒均匀，最后出锅前，加入剩下一半的蒜蓉，继续翻炒几下后即可出锅装盘。这样一盘清新爽口的蒜蓉炒茼蒿就做好了。
——老井说——
茼蒿焯水的时候放一些盐和油，可以茼蒿的颜色保持鲜艳，并有一些底味，炒的时候时间可以短一些，口感也是比较清脆，茼蒿的营养价值也不会流失太多。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
野茼蒿别名革命菜的药用价值我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
野茼蒿是菊科一种生草本植物，别名革命菜，昭和草等，主要分布在广东，福建，香港，江西等地。这种植物并不像其它入侵物种般大肆掠夺植物营养，反而救活了许多人，野茼蒿性喜温暖，潮湿的环境，花期可以从夏季到冬季。
?野茼蒿它不仅有食用价值，药用价值也是非常高的，【本草纲目】中记载:安心气，养脾胃，消痰饮利肠胃。《得配本草》中也有记载，利肠胃通血脉除膈中臭气。
?野茼蒿的功效:【1】消食开胃，通使利肺，它含有特殊香味的挥发油.有助于宽中理气.消食开胃.增加食欲.并且其所含粗纤维有助肠道蠕动.促进排便.达到通腑利肠的作用。
?【2】清血养心.润肺化痰:它内含丰富的维生素.胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平.可以养心安神.润肺补肝.稳定情绪.防止记忆力减退，此外野茼蒿气味芬芳可以消痰开郁，避秽化浊。
?【3】利小便.降血压.它含有多种氨基酸.脂肪.蛋白质及较高的钠.钾等矿物盐.能调节体内水液代谢.通利小便.消除水肿.它含有一种挥发性的精油以及碱等物质，具有降血压.补脑作用。
野茼蒿食用禁忌:泄泻者禁用。
这种野菜是个宝，现在采摘正当时，比青菜还好吃，不花钱价值大
今天是星期天，刚好没有下雨，冰箱里的蔬菜也剩下空空的了，于是带上家人一起回老家扫货去。
这个季节的气候虽冷，但是能吃的应季蔬菜也有很多，有菜心、大白菜、芥菜、大青菜、香脉菜、白萝卜等，每次回老家都塞满了后备箱，满满的都是来自婆婆的爱。
图片来源原创
除了很多种植的蔬菜，还有一些野菜，艾叶是我每次回家必摘的野菜，荠菜、蒲公英也已经长出来了嫩叶，感觉春天就要来了。
还有一种野菜也长得特别茂盛，又翠又绿，一看见就忍不住下手摘回来，它在我们家乡大家叫它野青菜，其实它的学名就是我们非常熟悉的野茼蒿。
野茼蒿是民间常吃的野菜，它曾是革命战争年代，红军用它来充饥的救命菜，所以有“革命菜”之称，到现在一直有食用野茼蒿的习惯。
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野茼蒿的嫩茎叶可炒食、做汤、做馅、凉拌等均可，味道鲜美，甜润可口，吃起来味道就像茼蒿一样，故而得名野茼蒿。
野茼蒿常见于路旁、草地、荒地、水沟边、菜园旁等地，它为菊科三七草属一年生草本植物。
野茼蒿的食用时间很长，春、夏、秋、冬均有采摘，其味道独特，营养丰富，是民间百姓喜爱的一种天然美味。
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大多野菜都具有一定的药用功效，野茼蒿的药用价值也很高，其药用全草，具有清热解毒、健脾消肿、行气利尿的功效，对感冒发热、痢疾、尿路感染、肠炎、营养不良性水肿、乳腺炎、支气管炎等均有疗效。
想不到农村这种常吃的野茼蒿，竟然还有这么多的作用，野茼蒿是个宝，现在采摘正当时，比青菜还好吃，不花钱价值大，现在知道也不晚，若家乡遇见赶紧采来尝一尝这种天然美味。
这道皇帝菜冬天独有，降压清肠清血管，功效超多今天，发布君要为小伙伴们推荐一种蔬菜。它貌不惊人，却是古代宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美称。而且，千万不要小瞧了这菜，因为：吃它利尿降血压、养血养心肺、降脂清血管、吃它还助眠、化痰、增食欲！它就是——茼蒿。
半斤茼蒿煮着吃
胃口好，便秘除
茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15—30倍,含钙为西红柿的6倍。
其中含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
更佳食用 *** ：茼蒿250克，分两次水煮后加调料食用。
茼蒿汁
高血压、心脏病的更佳食物
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，是特别好的养心食物。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，能利尿、消肿、降压。
中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。民间也常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方，对于高血压引起的头晕脑胀也很好。
更佳食用 *** ：茼蒿200克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。
凉拌茼蒿
活血、养血、清血管
茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
更佳食用 *** ：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。
茼蒿冰糖饮
润肺、止咳、化痰
茼蒿滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通。适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
更佳食用 *** ：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。
茼蒿汤
安神健脑助眠，防痴呆
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。
更佳食用 *** ：鲜茼蒿菜，菊花脑（嫩苗）各60——90克，煮汤，一日2次饮服。
茼蒿的食用禁忌
1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2、茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
如何挑选茼蒿
1、选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2、看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3、看茎部
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
这样小小一把菜，竟然这么厉害，实在不能小觑，喜欢吃的不喜欢吃的都吃点，血管干净了，心脏好了，消化好了，人想不精神，想不健康都难！
来源|生活小窍门、健康小常识
责编 |肖婷英
禅城发布微信编辑部
革命年代果腹的野茼蒿，是一种健康美味的野菜，可以消肿健脾野茼蒿
野茼蒿，又名野塘蒿，野地黄菊，革命菜，安南菜，是菊科，野茼蒿属直立草本植物，花冠红褐色或橙红色。是一种在热带亚热带广泛分布的一种杂草。喜温暖、湿润、肥沃的土壤，生于海拔300-1800米路旁、水旁或灌丛中。茼蒿原产于地中海，在我国分布于江西、福建、湖南、湖北、广东、广西、贵州、云南、四川、 *** 、海南、台湾等，泰国、东南亚和非洲也有分布。
野茼蒿植株
野茼蒿的花序
野茼蒿花序成熟后像蒲公英
野茼蒿花序
野茼蒿的食用价值
明朝的《救荒本草》中就记载野茼蒿，在过去是“救荒菜”。相传在革命年代，革命先辈常用野茼蒿果腹，野茼蒿也被称之为“革命菜”。嫩叶是一种味美的野菜，口感清脆、味道清香。全株可入药，味辛，性平。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。
野茼蒿
野茼蒿做菜需用未开花的嫩苗，烹饪之后，有特殊香味，类似茼蒿，比茼蒿要浓郁。野茼蒿在野菜中味道算上乘，极具食用价值。
野茼蒿的食用 ***
上汤野茼蒿
材料：野茼蒿、皮蛋、姜、蒜、瘦肉、盐、油、味精。
做法：野茼蒿去花苞留嫩茎嫩叶，多洗几遍沥干备用，控干水分，起锅烧油，加入姜丝、猪肉爆香，倒入大碗清水煮沸，加野茼蒿煮几分钟，加入切好的皮蛋、盐、蒜末、味精，搅拌均匀即可。
上汤野茼蒿
凉拌野茼蒿
材料：野茼蒿、香油、精盐、味精。
做法：野茼蒿洗净，焯水捞出沥干水分，用精盐、味精、蒜、拌匀均匀，最后淋上香油即可。
凉拌野茼蒿
清炒野茼蒿
材料：野茼蒿、猪油、蒜、盐、蚝油。
做法：野茼蒿洗净备用，热锅加猪油，加入蒜爆香，加入野茼蒿，炒熟后加入蚝油、盐调味，翻炒入味即可出锅。
清炒野茼蒿
野茼蒿的采摘
野茼蒿在秋、冬、春时节都有分布，主要在田间地头、溪水边、水库边，野茼蒿植株有特殊香味，比较容易分辨。野茼蒿无毒，野外分布广泛，一般没人种植。一般采摘未开花的嫩苗，如果已经长出花序，可以采摘侧芽。
野茼蒿长在湿润的地方
