好吃还是饺子

久雨初晴，阳光明媚。

出门散步，妻嘱咐顺便带把菜回家。出小区，过十字路口西拐便是鹿鹤农贸市场。菜市场里的农产品琳琅满目，应有尽有，一时倒不知买些什么才好。

打 *** 问妻上午还出不出去打太极，如若不出去，我就买些馅料包饺子，妻说好，她不出去了，她在家和面。

其实我打 *** 的目的，是想知道妻想不想自己和面擀皮儿。她如若不想和面，我便在菜场买5块钱几十个现成的饺子面皮自己包，妻等着吃就是了。不过，买市场上的饺子皮只是图个方便，终是没有自家里和面擀皮的筋道。

1斤猪前胛肉9块，1块钱的韭菜，3块钱的荸荠，1块钱的油条，齐活。葱姜蒜等佐料家里都有。在想，要是有点猪油渣剁在馅里，那味道就又上了个档次。

回家拾掇馅料，三下五除二用搅拌机弄完装碗，剩下的擀皮儿包饺子之类就是妻的事了，我去阳台上看书喝茶刷手机，只等着中午妻喊着吃饺子就行了。

如今吃顿饺子，是家常便饭。

记得小时候，除了逢年过节，家里来了重要客人，父母才会包顿饺子，有时就特别盼过节、盼亲戚来，为的是能借光吃着饺子。

没成家之前吃母亲包的饺子，成家了吃妻包的饺子。无非是三鲜馅、猪肉芹菜馅、鸡蛋韭菜馅、羊肉大葱馅、牛肉洋葱馅等各种饺子，但总觉得没有小时候在三里岗尚店火石冲农村吃的那样香，那时的饺子，也就韭菜鸡蛋馅的，很少有肉馅，但吃着真香啊。妻现在包饺子馅时，学着抖音里还特地多放了好些调料增味，什么海鲜酱油、蚝油、十三香什么的，馅再多、味再全，却怎么也吃不出儿时的那个味道了，吃不出以前的那个香了。

那时包饺子也是个大阵仗，一家人围聚在一起，和面、剁馅、擀皮、包饺子，煮饺子，分工协作，特别是包饺子的造型，我和妻的饺子包法都源自于母亲的传承，一回味起来，就是梦萦魂牵的家的味道。

现在过年也不再馋饺子了，以前过年吃饺子的情景，成为了春节的一个印象、儿时的一种记忆、一个烙印。

饺子算是中华饮食的代表了，英文里也有了Gyoza一词。在国外旅行，中餐馆也有卖现包的饺子，超市里则有冷冻的日本饺子、韩国饺子、泰国饺子、俄国饺子，种类繁多。那年在泰国清迈一家浙江人开的餐馆吃饺子，却吃出了冬阴功的味道，就想，就算国粹到了国外，也是会被杂交的。

三月份在山东旅行，在青岛吃了盘鲅鱼饺子，应该算是海鲜饺子的一种吧，却没有留下太深印象，因为我压根就不知道鲅鱼长什么样。以前，在哈尔滨吃过饺子，在山西吃过饺子，在广州也吃过饺子，水饺、蒸饺、煎饺，还有我们随州本地的地方特色锅贴饺之类，味道大同小异，似乎都是同一个模本。

饺子到底算一道菜还是主食？似乎并不重要。我觉得，饺子就象米饭一样，其根本，就是日常三餐中的一顿，不需要太多花样，却不可或缺。

饺子熟了，妻叫来了她的一位太极拳友一起吃饺子，朋友就住在隔壁。一边吃着，一边夸着妻的手艺不错。

她家的煎饺比别人贵一倍还有人排队买，凭什么？

极目新闻记者 刘冬莉

实习生 崔静涛 陈怡涵

每当夜幕降临，华灯初上，武汉汉阳玫瑰街灯火辉煌，人声鼎沸，各类美味佳肴应有尽有。熙熙攘攘的人群，车水马龙的街道，飘香四溢的美食，无不透着浓浓的人间烟火气。

其中，一家称为网红店的“七七饺子馆”，每天晚上6时开始，就有排队叫号的食客等候。这家“七七饺子馆”原本开在汉阳马沧湖路，2004年后才搬迁至玫瑰街。据说，不管是马沧湖还是玫瑰街，它开到哪儿，食客的队就排到哪儿。

然而，大多数人只知道这里的锅贴饺子好吃，却不知道这生意火爆的背后，却有一段感人的励志故事。

美多七七饺子馆

虽然腿残了，但手上功夫不能输

“七七饺子馆”的老板是沈顺喜、沈文辉和沈文霞兄妹三人。大哥沈顺喜“掌舵”、四哥沈文辉负责采购、五妹沈文霞则负责饺子业务和员工培训，三人各有分工又互相信任。而锅贴饺子之所以让食客们趋之若鹜，离不开沈文霞的坚持和倔强。

1970年，1岁零7天的沈文霞尚在蹒跚学步，突然发起了高烧，后被诊断为小儿麻痹症，从此双腿落下残疾，失去了独立行走的能力。

初中毕业后，沈文霞进入武汉财经职业中专会计专业学习。由于学校在汉口，家在汉阳，沈文霞的父亲顶着寒冬酷暑，每天用一辆二八自行车接送她上学。遇到爬坡路，父亲累得浑身是汗，风一吹又冻得瑟瑟发抖。

那时候，沈文霞一家8口人，仅靠父母两人微薄的工资收入，压力可想而知。有邻居看不下去，劝说着：“一个女孩子家，又是个残疾人，不如早点送到福利厂上班，还能赚点钱。”但沈父摇摇头：“我们这一辈吃的就是没读书的苦，我姑娘再不读书，只怕是真的废了。”

然而，这条艰难的求学之路，沈父只陪伴了两年。1987年，沈父因病去世。后来，一位老师将自己的宿舍让给了沈文霞，这才让她免受奔波之苦。

为了不让大家看到自己拄拐杖的模样，沈文霞每天之一个来到教室，最后一个离开。她坚定认为，自己虽然双腿残疾，但手上功夫不能输。在珠算技能等级鉴定中，她曾获得“能手级”称号。

价格贵一倍，却挤垮一街煎饺店

毕业后，沈文霞被分配到晴川福利厂担任会计。在那里，她与当时在厂里做电工的丈夫相恋并结婚。次年，他们的儿子出生。1998年，福利厂由于效益不好而倒闭，夫妻二人双双下岗。

那个时候，大哥沈顺喜在马沧湖路夜市摆摊做大排档，四哥沈文辉在一旁卖烧烤，沈文霞便萌生出在大哥的餐馆前搭个小摊子卖煎饺的念头，“兄妹三个各做各的，还能互补。”

然而，说起来容易做起来难。彼时，短短马沧湖路夜市上至少有四五家卖煎饺的摊户，经营时间最短的也有四年以上，他们的售价普遍是1元钱7个饺子。可是沈文霞将这个价格和自己的材料成本一除，完全入不敷出，还不算人工费。

这时，一个难题摆在沈文霞面前：“是降低品质打价格战，还是坚守品质提高价格？如果价格高了，顾客会不会买账？”对于一个从未做过生意的人来说，这的确是一个艰难的选择，但这种纠结并未持续很长时间：“我相信，食材好不好、品质高不高，顾客是能感觉到的。”最终，沈文霞的定价是1.5元6个饺子，比别家贵了近一倍。

沈文霞是个地道的武 *** ，平时仅有的包饺子经验就是在福利厂学的。这点手艺，能养家糊口吗？

偏偏沈文霞就是个不服输的人。她从大嫂家借来一块门板，卸掉门栓和把手，再加上一块三夹板当案板，支个炉子就开张了。

“开业之一天，原本说好来教我的厂长临时有事来不了，我只好硬着头皮上场，还把饺子煎糊了。”沈文霞笑着说，直到有顾客提醒说煎饺子要放水，她才晓得怎么煎饺子。当饺子成功出锅后，所有人都赞不绝口。

那天收工后，沈文霞细算了一下，除去成本开支，她一天的纯利润竟达80元！要知道，在下岗前，她一个月的工资仅100元。

“看来，坚持高品质这条路，我走对了。”有了丰厚的利润当动力，沈文霞越做越有劲，对品质的追求也越来越严苛。有一次，她调的馅料有点咸，旁人劝她可以多放点菜和肉冲淡一点，可她却觉得，后来加入的馅料与之前调的馅不一样，会影响饺子口感，竟然将这锅馅料全部倒掉。

就这样，沈文霞的锅贴饺子很快在马沧湖站稳了脚跟，很多食客慕名而来。短短一年后，这条街只剩她一家做煎饺。其中一位原本做煎饺的经营户转行卖一次性筷子后，特地来到她的店里说：“你真狠，硬是把我逼得改了行，但是我输得服气。”

至今仍保持现煎现卖的传统

好生意秘诀：凭良心做事心安

2004年，兄妹三人从马沧湖转战玫瑰街，比邻开了“美多多酒店”和“美多七七饺子”两家店。2020年，他们又在桥机路开了分店。

生意越做越大，兄妹三人恪守的诚信信念却始终未变。有一次，沈文辉在采购食材的时候，一位老板将一条刚死的草鱼塞给他：“便宜一点给你，你拿回去做员工餐划得来。”但沈文辉婉拒了好意：“我今天贪便宜买了他的刚死的鱼，下次也许会买到死去多时的鱼。这个口子一旦开了，就关不上了。”

每天清晨6点，沈文辉就去菜市场采购。这一习惯，他已经保持了20多年。“菜场上的学徒都成了老板，我还在买菜。”沈文辉说，不是他请不起买菜的人，而是所有食材要经他的手才放心。他们采购时坚持高标准要求，甚至“逼”得肉铺老板专门为他们安排一台绞肉机。

还有一次，厨房的厨师做完菜，发现刀上缺了一个小口，但始终找不到这个缺口在哪里。“食品安全大过天，万一这个碎片调到饺子馅里，后果不堪设想！”最终，沈家三兄妹决定将这些食材全部都废掉。

会计出身的沈文霞算了一笔账：同样是猪肉，他们买18元一斤的好猪肉，别人可能只花12-15元就能买到，实际上平摊到每个饺子上的区别只有几分钱，但品质却有天壤之别。

此外，为保证每只饺子的口感，他们坚持现煎现烹，凡饺子在锅里放置超过一定时间，坚决不再卖给顾客。因为排队时间长，很多顾客因为等不及只好带着遗憾离去，但沈文霞兄妹坚信：“抱着遗憾离开的顾客，总有一天会回来。但一旦品质差了，流失的顾客就不会回来了。”

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锅贴和煎饺有啥区别？早餐胡辣汤搭配锅贴很不错，锅贴比煎饺好吃

不少人觉得锅贴和煎饺是一回事儿，无非是类似凤梨和菠萝这样的名称不同差别不大而已。实际上锅贴是两头不封口，下锅只煎一面，而煎饺则是口封紧实两面油煎，锅贴是长条形，煎饺是元宝形，锅贴比煎饺更好吃。吃锅贴更佳搭配不是白粥，而是胡辣汤。

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阿飞分享锅贴的做法，这教程太详细了，保证一次成功零失败

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！

这几天老婆在家没事，蒸了馒头做包子，眼看着一袋子面粉吃完了，只能下楼去买了。我住的这个小区比较大，小区有超市，青菜，肉蛋，面粉，粮油都可以买到，价格也不高。鸡蛋还有要降价的趋势，3.28一斤，看上去还挺新鲜的，可以多买点放冰箱里面。提一袋面，买5斤鸡蛋，再买点配菜回家做点锅贴，换换口味。

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今天咱就来做道好吃的锅贴，底部焦香酥脆，锅贴松软可口，真是几天不吃想的慌。

【锅贴的具体做法】

首先我们来说一下，做锅贴选用什么面粉，我们常吃的蒸馒头，包子，做面条的普通面粉就可以。

• 之一步：和面

准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，家里的小平底锅，和300克面粉差不多能做两锅。

倒入清水，先和成面絮，再揉成面团，揉好以后，盖上保鲜膜饧二十分钟。

天凉的时候也可以用温水。

• 第二步：调肉馅

我们来调一些肉馅，半斤五花肉剁碎，剁成肉末，剁出来的肉末香，比机器绞出来的有灵魂。买的这些五花肉偏瘦，剁好以后放在盆中。

大葱一根剁成葱末和五花肉末放在一起出味，再剁块生姜放在盆中，去腥增香。

现在开始调肉馅：放入香油5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐3克，五香粉2克。

用手顺着一个方向搅拌均匀，再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鲜，放入老抽提一下底色，

继续顺着一个方向搅拌肉馅，放置腌制十分钟左右。

• 第三步：做锅贴必不可少的面糊粉

拿一个小盆，倒入半盆清水，倒入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊。这一步就是做锅贴成功的关键。

• 第四步：做锅贴坯

二十分钟以后，面团已经饧发好了，在案板上撒上一些面粉，取出面团，放在案板上，然后把面团揉搓成长条，再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子，和做水饺的剂子大小差不多。

再擀成圆面皮，接下来就像包饺子一样，左右手一捏，使劲一挤，就成了。

• 第五步：上锅煎

把包好的锅贴放在平底锅内，摆放好以后，再开火，开小火，锅热以后，浇入刚才准备好的面糊。

面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟，锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，淋上少许植物油。

植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来，锅底的面糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面，翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面。

一锅精致小巧味道鲜香的锅贴就出锅了，底部金黄酥脆，表皮柔韧，内里鲜香可口，非常有食欲。

阿飞有话说：

1.做锅贴选用普通面粉，无需发面。

2.锅贴不像煎饺，先煮后煎，锅贴是生着直接上锅煎，所以做锅贴火不能大，小火慢煎才能保证里外熟透。

3.做锅贴用的是面糊水，面糊水不易太稠，一家要稀到通透。加的面粉水，不仅有助于锅贴上部的蒸熟，还能在底部形成脆膜，这个脆膜才是做锅贴成败的关键。

我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！

做锅贴用不用发面，详细教程在这，不出门也能吃到金黄酥脆的锅贴

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今天咱就来做道好吃的锅贴，底部焦香酥脆，锅贴松软可口，真是几天不吃想的慌。

【锅贴的具体做法】

首先我们来说一下，做锅贴选用什么面粉，我们常吃的蒸馒头，包子，做面条的普通面粉就可以。

• 之一步：和面

准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，家里的小平底锅，和300克面粉差不多能做两锅。

倒入清水，先和成面絮，再揉成面团，揉好以后，盖上保鲜膜饧二十分钟。

天凉的时候也可以用温水。

• 第二步：调肉馅

我们来调一些肉馅，半斤五花肉剁碎，剁成肉末，剁出来的肉末香，比机器绞出来的有灵魂。买的这些五花肉偏瘦，剁好以后放在盆中。

大葱一根剁成葱末和五花肉末放在一起出味，再剁块生姜放在盆中，去腥增香。

现在开始调肉馅：放入香油5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐3克，五香粉2克。

用手顺着一个方向搅拌均匀，再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鲜，放入老抽提一下底色，

继续顺着一个方向搅拌肉馅，放置腌制十分钟左右。

• 第三步：做锅贴必不可少的面糊粉

拿一个小盆，倒入半盆清水，倒入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊。这一步就是做锅贴成功的关键。

• 第四步：做锅贴坯

二十分钟以后，面团已经饧发好了，在案板上撒上一些面粉，取出面团，放在案板上，然后把面团揉搓成长条，再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子，和做水饺的剂子大小差不多。

再擀成圆面皮，接下来就像包饺子一样，左右手一捏，使劲一挤，就成了。

• 第五步：上锅煎

把包好的锅贴放在平底锅内，摆放好以后，再开火，开小火，锅热以后，浇入刚才准备好的面糊。

面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟，锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，淋上少许植物油。

植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来，锅底的面糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面，翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面。

一锅精致小巧味道鲜香的锅贴就出锅了，底部金黄酥脆，表皮柔韧，内里鲜香可口，非常有食欲。

阿飞有话说：

1.做锅贴选用普通面粉，无需发面。

2.锅贴不像煎饺，先煮后煎，锅贴是生着直接上锅煎，所以做锅贴火不能大，小火慢煎才能保证里外熟透。

3.做锅贴用的是面糊水，面糊水不易太稠，一家要稀到通透。加的面粉水，不仅有助于锅贴上部的蒸熟，还能在底部形成脆膜，这个脆膜才是做锅贴成败的关键。

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锅贴和煎饺有何不同？一个直接生煎，一个得先煮熟

饺子，做成煎饺之后，又多了一个名字——锅贴。不过，也有人认为，锅贴和煎饺是不同的食物类别。这次，选择了一种特别的锅贴，因为它有5种口味。

5种口味分别是经典招牌，也就是白菜猪肉馅料的，黄金玉米鸡肉，济州岛韩式辣味，花莲吉安韭菜，川味麻辣鸡肉。这样做的目的，就是为了解决大家的选择难题，一次就把5种味道都吃到。

从正面来看，各种不同的锅贴就非常明显了，单纯从外观上就能够看清它们之间的区别。要说和饺子的不同，可能就是锅贴两端并没有封口，呈现出来的形状和饺子不太一样。

另外一点，锅贴直接生煎，而煎饺通常煮熟后再煎。这样的锅贴，还是需要搭配蘸料的。通常就选择最简单的，只需要醋就可以。当然，如果大家还有更多喜好，加入其他的调味料也是可以的。

其中的黄金玉米鸡肉，最讨人喜欢，浓烈的黄颜色，非常诱人。同时，玉米的香甜也完全透露了出来，很有感觉。

馅料很丰富，蘸上酱料之后，更多的味道被激发出来，带来了浓烈的回味。

另外，还搭配了一颗茶叶蛋，能够作为补充，应该是完全能够满足一餐的需求了。

除此之外，还配上了豆浆，传统中式锅贴，自然还得配中式饮品，滋润的感觉，真的是很棒。

繁华青年路，煎包or锅贴，哪个是你的心头更爱？

每一座城市，都有一条“青年路”，武汉也不例外。

武汉的青年路起于解放大道航空路口，一路直抵汉口火车站广场。它形成于被改革开放注入新动力的十九世纪80年代，和路名一样年轻。

奋斗是青年路上的主基调，彷佛深处一个永远不会断电的世界。清晨，上班族从地铁2号线的各个站口出来涌向沿线的各个写字楼；中午，骑着电动车的外卖骑手又在绿灯开启时奔向四面八方；晚上，那些刚加完班的年轻人们从写字楼走出来，站在天桥上看着桥下的车水马龙和城市街景思考着未来的打算。

繁华的青年路不只有高楼林立，每当夜幕降临，在它的两条支路里，你可以寻觅到它江湖气息的一面。

这两条路分别叫雪松路和妙墩横路。

雪松路自不必说，武 *** 的宵夜圣地，小龙虾有靓靓巴厘和可可、烧烤有沈记和老街、汤包有今楚和四季美、牛肉面有金焱和王氏华华、炒菜有夏氏砂锅。今天我想说的是两家看似简陋的店面，一家是煎包，一家是煎饺，武 *** 叫“锅贴”。

南有阿宝生煎，北有妙墩锅贴，两家神一样存在的店铺每晚都吸引着无数“好吃佬”们慕名而来，排队尝鲜。

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01.

阿宝生煎包

这家店虽说是一家店铺，但其实就是一个小摊子，一辆简易的手推车就是阿宝的“门面”。

两人 *** ，阿姨包包子，阿宝煎包子。当然，说是煎包，更像是炸包子，整个包子从头到尾都要煎一遍。被油浸润的包子外皮酥脆焦香，圆鼓鼓的一个可可爱爱，一口咬下去，肉馅汁水也包裹在口腔内，层次丰富非常好吃，难怪每天过来购买生煎包的食客络绎不绝。

看阿宝煎包也蛮好玩的，麻利耍拉，熟练地翻面，直往天冲的火焰喷涌而出，没点技术还真掐不住。

价格上十块钱八个，相比以前涨了两块，自己扫码付款自己拿夹子自己拈包子。傍晚大概5点左右开张，点单的时候可以让老板多放芝麻和葱花，芝麻或葱忌口的人也可以提前跟老板说。煎包一定要趁热吃，一个接着一个，对我来说一份吃下去完全没有饱腹感，因为太好吃了。如果你不怕等位（其实也非常快）心动不如行动！相信我，吃到嘴里你不会后悔的。

地 址：雪松路万松园小区37栋3单元一楼

价 格：10元8个

营业时间：17:00-次日01:30

联系 *** ：15927421684；15927069457

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02.

妙墩锅贴

提到饺子，你脑海里之一个想到的也许是东北饺子馆，但在武汉，你之一个想到的一定是锅贴。

跟阿宝一样，没有店铺门面，一个推车就是档口。一样的傍晚5点左右开始出摊，仿佛跟阿宝商量好了一样。

饺子一般都是男老板在家包，包好了直接拿到外面来给女老板煎。

它的对面是武汉环贸中心，过个天桥就是雪松路小吃街，这家店现在还能得以保留，要感谢这一区域直到现在还未开始拆迁。

饺子有两种馅，韭菜和白菜的，可以双拼也可以不双拼。排队要韭菜馅的人比较多，如果你对韭菜没有执念，有时候可以跟老板打声招呼只要白菜锅贴，然后打包就走。

锅贴底部煎得很脆，焦香酥脆的外皮，咬一口汁水直冒，馅子的味道调得很好，每一口都是碳水带来的幸福。蘸料是他们家的灵魂。都是普普通通的调料，经过阿姨的一番配比，成了饺子的绝佳拍档。蘸料里有他们自制的酸萝卜和泡红椒，再放上醋和辣椒油，绝了。

先拿饺子后给钱，价格嘛中规中矩，大份13元18个，中份11元15个，小份9元12个。

锅贴生意的火爆自然也给隔壁的小吃摊带来的人气，三鲜煲、藕汤、炸炸、绿豆汤.......都还不错，特别值得一提的还有炸藕圆子，非常好吃。说到这里，你流口水了吗？如果你有心动，快来尝尝。

地 址：万松园街道妙墩横路10号

价 格：大份13元18个；中份11元15个；小份9元12个

营业时间：17:00-22:00

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总<碰拳>结

总体来说两家都很值得排队，当然我更偏爱阿宝一些，我心里全武汉市更好吃的煎包。两家铺子都很接地气，生意火爆。唯一美中不足的一点是没有外卖配送，不过也能够理解，毕竟像生煎之类的小吃还是趁热吃好一点。推荐！

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美食界的5对双胞胎，锅贴和煎饺上榜，全能分清的算你厉害

上海锅贴就是煎饺？不，其实它们大不相同！

湖北人和上海人因为煎饺&锅贴的区别吵起来了？

前面看到@里神楽 转发的帖子，说是湖北人和上海人因为煎饺&锅贴的区别吵起来了。

其实，我国幅员辽阔，南北差异大，所以“同一种食物在各地有不同叫法” 与 “明明是不同食物，在各地却采用同一个名字”其实是很常见的，这有什么可吵的？

不过，反过来一想，这个话题深挖一下倒也是挺有趣的。先撇开某种单一食材（比如“荸荠”在上海叫“地梨”，在广东叫“马蹄”；“马铃薯”有“土豆”、“洋山芋、“山药蛋”等多种名字）的例子，而想想那些经过烹饪的食物到底在不同地方有哪些称呼吧？

我先想到一个：

1、我喜欢在吃面条的时候让老板加一个“荷包蛋”——我指的是将生鸡蛋放到油锅里煎熟的吃法，所以在很多地方这个菜就叫“煎蛋”。而“荷包蛋”呢？其实在不少地方是指将生鸡蛋打到水里煮熟的吃饭，上海人管这种做法叫“水铺（潽pu）蛋”；

2、之前在呼伦贝尔把我差点撑死的“烧麦”也是个典型：尽管大家都是开口+蒸熟的面点，但我们江浙的烧麦里大多是放糯米的；北方小伙伴吃的是纯肉的（我们上海有名的下沙烧麦也是纯肉+笋丁）；广东人民的烧麦里放得则是虾肉馅...

3、还有，我在北京小吃店里看到有一种汤叫“豆泡汤”，觉得很好奇。等服务员把汤送上来后才知道，所谓“豆泡”其实就是“豆腐泡”的简称，而我们上海管这玩意叫“油豆腐”——“油豆腐粉丝汤”也是上海人常吃的，但你要说“豆泡粉丝汤”，估计很多上海人都会表示很疑惑；

4、哦，我在上海会吃一种叫做“大头菜”的腌菜，其实就是把芥菜球状根茎腌制成黑色，吃得时候把它切丝切片取其咸鲜味道用来佐泡饭。但是，“大头菜”在广东好像也叫“冲菜”，同样是腌菜但确是金黄色的。而当“大头菜”跑到贵州时，它的原材料好像既有芥菜也有榨菜，而且黔西人民也把它叫做“麻辣脆”；

5、对了对了，还有一个经典的：我在去北京之前从来不知道有一种饺子/肉饼是“茴香馅儿”的。我心目中的“茴香”是一种香料，在北方叫做“小茴香”。而用来包饺子和做肉饼的“茴香”，其实是一种绿叶蔬菜。只不过这玩意在上海极少见到，所以我压根想象不出怎么能用香料来包饺子呢？当然，我现在已经成“茴香饺子/肉饼”的忠实爱好者，每次出差北京都会找机会尝一尝这个美味...

另外，有关“馒头”、“包子”、“小笼/小笼包”到底是指什么食物的争论一直没有停过，这里就不赘述了。大家还能就这个话题举出更多的例子吗？

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