导读：胡椒是我们最常使用的调料，无论是荤菜还是素菜，放适当的胡椒，都可以使菜肴更香更好吃。而胡椒名的来源，据《本草纲目》曰：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。而在市面上，有“白胡椒”和“黑胡椒”这2种胡椒，很多人吃了很多年，以为它们是不同植株上结的果。其实黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒树结的果实，只不过它们采摘的时候不同，处理 *** 不同，才使得胡椒有“白胡椒”和“黑胡椒”这2种。接下来我就详细的给大家介绍一下“白胡椒”和“黑胡椒”的区别，知道后别再乱买了。
之一点：味道区别
黑胡椒：黑胡椒闻着有很重的辛辣味，去腥增香的效果特别好，但是黑胡椒粉的辛辣味不稳定，如果长时间煮，黑胡椒中的辛辣味等等都会挥发，所以在使用黑胡椒粉时，一定要起锅前在放。
白胡椒：虽然白胡椒粉的辛辣味比黑胡椒更重，但是需要长时间烹饪，才能完全激发出白胡椒的辛辣味，所以有一些菜肴，会用黑胡椒代替白胡椒。而白胡椒粉它的香味和辛辣味比较稳定，不会随着烹饪的时间过长，导致香味、辛辣味挥发，所以白胡椒使用的范围会比黑胡椒广一些。
第二点：加工区别
黑胡椒：黑胡椒是未成熟的绿胡椒颗粒采摘后，然后放入到滚沸的水中煮5分钟，接着将胡椒颗粒放入到太阳下暴晒或者烘干，就变成了黑胡椒。
白胡椒：白胡椒是完全成熟的红色颗粒胡椒，然后将胡椒颗粒外面的红壳去掉，留里面的果肉，接着将果肉晒干，就成了我们经常食用的白胡椒颗粒。
第三点：用途区别
黑胡椒：黑胡椒在炖汤或者烧烤、炒饭时用得最多，特别是高温烧烤或者炖汤时，加上一勺黑胡椒粉，可以激发出黑胡椒粉中的香味，从而大幅度增加菜肴的香味。
白胡椒：白胡椒在炒菜或者做红烧菜、蒸菜时用得比较频繁，因为这类菜只需要适当增香，不破坏菜肴原本的颜色，就可以了。
第四点：功效的区别
白胡椒的辛辣味相对于黑胡椒来说，它更为辛辣，因此白胡椒的散寒和健胃的功能更强。如果您想散寒或健胃，首选白胡椒。
大家再买白胡椒或者黑胡椒时，并不是白胡椒越白越好，黑胡椒越黑越好。在买白胡椒时，建议大家选择表面黄白色或淡黄白色的，同时顶端与基部间有多数浅色线状条纹，这种白胡椒品质更好。而买黑胡椒时，买黑褐色的，这种胡椒的辛辣味会更好。无论白胡椒、黑胡椒，买回家后，只需要密封好，至少2-3年都不会坏，因为它们本身就具有防腐的作用。
同样是胡椒，“白胡椒”和“黑胡椒”的区别很大！大家看完后，以后不要乱买了，如果还有什么不懂的，都可以留言问我，感谢大家的支持！ 如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞。
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蚂蚁庄园题目：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物
白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?
当然是
并不是
蚂蚁庄园白胡椒黑胡椒是不是同一种植物答案解析
吃白胡椒的功效与作用，我们之所以非常了解它的功效与作用，它不仅仅是果蔬类的食物，很多食物都能够直接食用，这种药材对身体的作用是很大的，了解吃白胡椒的功效与作用，养生必备。
白胡椒中含有大量的胡椒碱和一些天然的芳香油与粗蛋蛋，另外还有一些淀粉和可溶性氮，平时食用可以促进消化也能让你们的胃口大开，对人们的食欲不振和消化不良都有很好的调理作用。
散寒止痛也是白胡椒的重要功效之一，它能性温热，可以清除人体内积存的寒气，对人类经常出现的胃寒和腹痛冷痛以及腹肠鸣腹泻等疾病都有很好的治疗作用，另外白胡椒还能促进人体发汗，对人类冬天常见的感冒也有很好的治疗作用。
白胡椒中还有一些可以消炎杀菌的成分，加入了白胡椒的菜品，不容易变质，平时也可以用白胡椒对新鲜的鱼：肉以及等食材进行保鲜，另外白胡椒还能解毒，它对人类因吃鱼或者海鲜出现的食物中毒症状都有很好的解毒作用。
胡椒根和胡椒从名字上看极为相似，而且它们来源于同一种植物，不过胡椒根和胡椒之间也有明显区别，想知道胡椒根和胡椒的区别有哪些，可参考下面对它们做的具体介绍。
白胡椒是一种温热性的食材，可以达到温中散寒效果，对于受寒而引起的腹部疼痛，拉肚子问题都有很好的缓解效果，而且也可以让身体发汗，能够解决风寒感冒问题。
白胡椒里面含有非常丰富的胡椒碱，还有淀粉以及可溶性氮，蛋白以及芳香油，能够达到很好的解油腻，帮助消化作用，它的芳香味道又可以让胃口大开，让食欲变得更好。
白胡椒还可以解决肺寒痰多问题，需要在羊肉汤里面加入一些白胡椒，能够达到化痰温肺作用，加入白胡椒的菜肴没有那么容易变质，可以达到抑菌以及防腐效果，而且还可以解除鱼虾肉的'毒性。
在吃凉拌菜的时候加入适量的白胡椒，能够达到去凉防寒作用，很多人都容易出现肚子痛问题，就是因为肠胃虚寒所引起的，炖肉的时候加入适量的白胡椒，人参就能达到很好的温补脾胃效果。
蚂蚁庄园拓展阅读：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物
黑胡椒粉有一定的副作用，黑胡椒粉属于辛辣 *** 性调味品，不要多吃和经常吃，不然会很容易上火的。
黑胡椒粉不能经常吃，黑胡椒粉的益处很多，它可以用来驱寒止痛，也可以治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，还可以用于放在食物中用来解毒，偶尔吃一下是没什么问题的。但是饮用黑胡椒粉的人们也要注意了，它是容易上火的，所以也是不能大量饮用的。
黑胡椒粉除了会令人产生舌麻感外，还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，应禁食或少食黑胡椒粉。从祖国医学角度讲，黑胡椒粉性热，古人认为过食会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等，因此即使是平时调味也不应过量。对于眼病患者，更好还是借鉴李时珍的经验，少吃为妙。
蚂蚁庄园答案：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物
白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?
当然是
并不是
答案：当然是。
以上就是蚂蚁庄园题目，白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?的正确答案解析，希望大家会喜欢，另外，蚂蚁庄园题目：小鸡宝宝考考你：鱼有舌头吗?的正确答案是大部分有，你们都答对了吗?
厨房内一物，抗炎、散结、活血、行气…这样吃，身体更受益！都说“药补不如食补”，通过食物来补益身体，既经济实惠，又平稳安全，是日常养生的好选择。
今天要给大家推荐一个药食同源的养生高手，它兼具行气、散结、活血等多重功效，你可能在不少菜里都吃到过！它就是外形和姜十分相像的——姜黄。
姜黄是一种姜科植物，样子长得和生姜差不多，闻起来带有芳香，颜色因品种差异有些许不同，有的呈金灿灿的金黄色，有的则是淡淡的鹅黄色。
中医认为，姜黄具有活血行气、通经止痛之效，能使气滞、血瘀、寒凝之坚结消散，常用于辅助治疗胸胁刺痛、胸痹心痛、风湿肩臂疼痛等症。
《日华子本草》记载其“治症瘕血块，痈肿，通月经，治跌扑瘀血，消肿毒；止暴风痛冷气，下食。” 《新修本草》、《本草图经》等中药学著作上也都记录着姜黄具有重要药用价值。
现代药理研究则证明，姜黄中所含有的姜黄素，具有抗氧化、抗炎、减少β-淀粉样蛋白聚集等作用；刊登在《糖尿病护理》上的一项泰国研究发现，姜黄素有助预防早期糖尿病，可以帮助降低餐后胰岛素反应。
姜黄既是药材，也是食材，它在2014年被新增入药食同源名单，可在限定范围和剂量内适当使用。
粘脂饮
做法：取姜黄2克、山楂5克、决明子5克、焦白术适量。夏天可搭配绿茶，冬天可搭配红茶，煎煮饮用。
适合体型肥胖、大便粘滞、面部油腻、血脂高的人群日常代茶饮，可辅助降脂化浊、保护心血管健康。
散结理气小料包
做法：取姜黄15克、陈皮12克、佛手10克、芡实15克，用纱布袋装好，可用来煲汤，不仅有一定补益功效，还能帮助肉类更容易消化吸收。
金粉花纹脆带鱼
做法：将带鱼切段，贴骨下滑刀，加入料酒、葱段、姜片腌制十分钟，在表面撒上姜黄粉和盐。锅内倒油，油温四成热时下入带鱼，煎至两面金黄焦脆后出锅。
适当食用可起到一定护血管、强筋骨的好处。
注意：有出血倾向的人群，孕期、哺乳期妇女，以及对姜科植物过敏的人，都不建议食用姜黄。
姜黄粉的用法还有很多，日常生活中，在 *** 主食、炖菜、煮汤、揉面的时候都可以适当放一点。
其实，还有一种调料，它里面也含有姜黄粉，不少人应该都吃过。如果家中没有姜黄，菜里加点它也能对身体起到一定的滋养作用。这种调料就是咖喱。
咖喱是以姜黄为主料，另加孜然、八角、茴香籽、芫荽籽、桂皮等多种香辛料配制而成的复合调味料。
这些香料可以让食物变得香气诱人，能在一定程度上帮助减少盐、糖的摄入。
而且，八角、桂皮等香料普遍有一定抗菌、杀虫的作用，加入食物中后有助于延缓其发霉、腐坏的期限，延长保存时间。
另外，有研究发现，食用含有6克或12克咖喱粉餐食的男性，与食用无咖喱粉餐食的人相比，餐后饥饿感和进食欲望显著降低。也就是说，咖喱有一定改善饱腹感的作用。
在厨房里，咖喱可以算是一道怎么做都不会失败的料理，无论是菜、肉、鱼、虾还是主食，用咖喱调味滋味都很不错。
不过，要想吃得更健康，还是有2点需要大家注意。
1
搭配胡椒一起吃
咖喱中的姜黄素，不太好被人体吸收。不过，有研究显示，胡椒中的胡椒碱，能够有效提高姜黄素的生物利用度，甚至能提升20倍之多。
所以，大家日常在做咖喱的时候，不妨同时适当加点黑胡椒、白胡椒，这两者在味道、香气、营养等方面都是“相得益彰”，堪称“绝配”。
2
尽量用“粉”，别用“块”
咖喱粉本身无油，含盐量和能量都比较低，有的甚至还可以做到0钠、0糖；但咖喱块、咖喱酱，里面则通常添加有不少的油、盐、糖。
有数据统计，每100克咖喱块中含钠1998~6936毫克，对应盐含量约为5~7克；脂肪含量在6.9~51.1克；热量普遍高于咖喱粉，可高达540千卡，和巧克力差不多。这样便会让姜黄、桂皮等香料本身的益处大打折扣。
因此，能用咖喱粉的就尽量别用咖喱块、咖喱酱，必须要用时一定要控制好量，别加太多。
苹果咖喱鸡
做法：
① 将鸡腿肉、苹果、胡萝卜切成丁，洋葱、大蒜切末备用；
② 起锅烧热，放入一块黄油，小火化开后加入洋葱、蒜末炒香；
③ 接着下入适量咖喱粉、面粉、鸡腿肉，炒匀上色后倒入清水，下入胡萝卜、苹果；
④ 大火烧开转小火焖煮2分钟，加少许盐、白糖、黑胡椒，出锅前撒上新鲜罗勒碎即可。
今日互动
咖喱和哪种调料搭配，可以使姜黄素更大程度地发挥功效呢？
调饺子馅，牢记“3加3不加”，鲜嫩多汁，荤素都能用，做啥馅都香“有才何须多开口，万般滋味肚中藏”，饺子征服了南北两方人的味蕾，被称为“国民美食”当之无愧，能一直沿传至今而经久不衰，靠的不仅是味美多滋，还有深厚的内涵以及美好的寓意，不管是“送客饺子迎客面”的习俗，还是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，都说明了饺子在生活中的地位，而饺子好不好吃的关键就在于调饺子馅。
调饺子馅可不是肉加料那么简单
调饺子馅说简单又需要点技巧，说难又是有手就会，关键就是看你想把馅调成什么样的？
是鲜嫩多汁，还是干柴有异味，我想大家都会选择前者，那好，如果你喜欢吃饺子又不怎么会调馅，那就认真往下看。
饺子是一道纪念“医圣”张仲景的传统美食，如今流传到大江南北，不仅是日常生活中的主食，还是各大传统节日的节日美食，因此包饺子也成了家常便饭的事，饺子好不好吃就看馅，馅好不好吃就看有没有掌握小窍门，这也是为什么有的人包饺子鲜香可口，有的人却干柴难咽，今天就把调饺子馅的小窍门分享给大家，牢记“3加3不加”，鲜嫩多汁，荤素都能用，做啥馅都香。
3不加
1.不加料酒
不加料酒怎么去腥？相信这是很多人想问的，料酒不是万能的，也不应该成为厨房小白调料去腥的“救命稻草”，因为料酒用不好可能会“翻车”，不仅没达到理想的效果，还会破坏食材原有的鲜味。
料酒是怎样 *** 出来的？
料酒是以黄酒为原料，再添加其他香辛料 *** 而成，而黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，所以料酒闻起来有一股酸味。
而料酒去腥原理就是利用所含的香辛料渗透入肉中，再由酒精挥发而带腥臭异味，这对一般烧肉炖鸡是有作用，但是饺子馅有一层面皮包裹着，酒精挥发携带的肉腥味无法带出，吃饺子时自然有一股怪味，因此料酒不能乱加。
2.不加香料粉
如今科技发达，厨房用的调料也是五花八门，哪怕你不会做菜，只要放对料，味道就不会差，一块火锅底料，一锅开水，就能做出一锅鲜香麻辣的火锅来涮菜，这也导致很多人潜意识认为放料越多越好吃。
真是如此吗？非也
料多并非好事，不仅会掩盖原食材的鲜味，还会形成一种复合的怪味，就像调饺子馅，本来馅料应该是肉香味鲜的，结果加入十三香、五香粉这些香料分，不仅破坏的肉香味，还会有一股香料味，因为这些香料粉就是香料研磨而成的，用于一般的煮鱼炖肉还是可以的，但是饺子馅还是饺子不要加。
3.不加黑胡椒粉
胡椒粉是厨房常备的调料之一，不管是烧菜还是炖汤都少不了，就连调饺子馅也是用得到，因为胡椒粉有去腥增香、开胃解腻的作用，所以很多人喜欢调饺子馅加点胡椒粉进去。
加胡椒粉可以，但是不建议加黑胡椒粉
对胡椒粉稍微有点了解的人都知道，胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉，白胡椒粉是胡椒颗粒成熟后才采摘 *** 而成，而黑胡椒粉是未等胡椒颗粒长成熟就摘下 *** 成的，所以黑胡椒的辛辣味更浓，调饺子馅加黑胡椒粉肉馅煮熟后颜色会发乌，而且辛辣异味很重，不适合口味清淡的人吃，因此调饺子馅更好不要放黑胡椒粉。
3加
前面先介绍了“3不加”，接下来就是“3要加”，俗话说“百说不如一练”，今天就在操作中为大家实际解说是那3要加。
1.首先做荤馅肯定是需要用肉的，做饺子馅更好选三肥七瘦的五花肉，瘦肉太多口感发柴，肥肉太多又太腻，只有肥瘦相宜，互补优缺点，这样调出来的肉馅才好吃，鲜香可口，不腻不柴。
2.现在生活水平提高了，科技发达了，很多人工干的活都给机器干了，可是有些事情机器做出来只有效率，没有温度，就像剁肉馅，机器打出来的，口感味道总感觉差点意思，而手工剁的味道就是好吃一些，这是因为手工剁出来的肉馅不会破坏肉中组织，吃起来口感更好，所以做饺子馅建议还是剁为好。
3.剁好的肉沫放入碗中后，就要开始准备葱姜花椒水了，这是“3加”之一，葱姜花椒水用处有两种，其一就是利用姜葱花椒的辛香味增香去腥，这可比料酒更实用，其二就是肉馅需要打水进去才会鲜嫩多汁，一般一斤肉馅要加200g水。
做法也比较简单，锅中加水，放入大葱片、生姜片、花椒煮开关火，摊凉即可。
4.把葱姜花椒水煮好以后，就开始进入下一步调味，放入盐、鸡精、味精、白糖、白胡椒粉、生抽搅拌上劲，然后再把葱姜花椒水少量多次加入肉馅中，要让肉馅充分吸收水分，这样肉馅在煮的过程中就不会因为失去水分而干柴，最后加一个鸡蛋增加肉馅鲜味和嫩滑的口感。
在这里有一个知识点，大家看到了吗？加葱姜花椒水很多人都知道，但是知道加白糖的人就不多了，很多人以为白糖就是增甜剂。
其实白糖也是一味调料，它不仅能增加甜味，还能中和味道、增加鲜味、抑制酸味，缓和咸味以达到让人吃起来有回甜的效果，这也为什么酒店厨师擅长用糖的原因。
5.肉馅调好味后放在一边，再来熬制葱油，葱油熬制 *** 也很简单，先把锅烧热，加入适量的油，冷油放入香菜、胡萝卜、生姜、蒜、洋葱、花椒、八角小火慢慢熬制，只到所有食材焦黄干枯捞出沥油，葱油就熬制完成了。
葱油是一种复合香味油，有增香的作用，不管是炒菜，还是调馅都可以用，做出来美食香味浓郁，让人胃口大开，这也是今天分享调饺子馅窍门的“3加”之一。
6.葱油调好以后，就加入调好的肉馅中，加入葱油作用有两点，一是增加肉馅的香味，而且利用油的特性锁住肉馅的水分，这样肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。
7.最后就是可以加入我们自己喜欢吃的辅菜了，比如小葱、韭菜、白菜、大葱等都可以，喜欢吃什么，加入肉馅中搅拌均匀即可。
水墨话语
怎么样？看完这篇文章你有所收获吗？调饺子馅看似一件简单的事，但是要想做到口感、味道俱佳还是需要掌握一些小窍门了，现在正值冬天，就是要多吃一些高热量的食物来御寒，学会了这些调馅技巧，赶快为家人包上一顿饺子吧！
黑胡椒、白胡椒，正确的打开方式来了好啦！以上就是今天的全部内容，人间烟火，风味长存，关注我，带你掌握更多美食 *** 小窍门，如果觉得这篇文章对你有用，欢迎点赞、收藏、转发，也可以在评论区分享您的心得。
黑胡椒和白胡椒，我们都不陌生吧？不过，您真的用对了吗？虽然只是一字之差，但它们的用法却不一样呢。
1.黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久，这些挥发性物质产生的香味和辛辣味都会挥发掉哦，所以，黑胡椒常常用来 *** 铁板类、煎烤类菜肴，加热时间相对短，挥发少。
2.白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，不易散失。所以，更适合炖汤，能让汤色保证基本的原色，长炖还能剔除食材腥味哦。
就如“人尽其才”，“物尽其用”才能发挥其更佳优势哦，以后让我们正确用起来吧。
拿捏了！黑胡椒和白胡椒的区别！千万别再用错了海南白胡椒 中国的椒傲
手工采摘 当季胡椒自然阳光晾晒从种植到采摘，全程人工严格管理操作只选取当季胡椒，拒绝陈货
海南胡椒健康品质 辛香地道
黑胡椒和白胡椒的区别?
采摘方式不同黑胡椒和白胡椒属于同一种植物黑胡椒：是果实处于还未成熟阶段，色泽刚刚发红时就被采摘下来，经过一段时间晾晒，最后外面表皮变成皱皱巴巴的黑褐色果实，黑胡椒散发着很浓烈的香味。白胡椒：是在果实完全熟透之后才被采摘下来，去掉红色外皮后晒干，颜色黄白而光亮，颗粒饱满，色泽自然。饱经风霜的白胡椒比黑胡椒更显得沉稳，香味儿稍淡，味道温和，一不小心放多了，你将体会到“椒还是老的辣”。
使用 *** 不同
黑胡椒：辣味和香味都比白胡椒浓烈许多，且香中带辣，具有很强的增香祛异增辣的作用，一般用于腥味较重的食物，但与肉食同煮的时间不宜太长，因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒温度越高味道越浓郁，最适合用来 *** 铁板类的菜肴，特别是在煎牛排、炖牛肉汤时放入黑胡椒味道更佳。
白胡椒：白胡椒的辛辣味比黑胡椒弱很多，而且香味没有黑胡椒 *** ，做菜时加点白胡椒能使味道更鲜。白胡椒的主要成分是胡椒碱，特别在冬天，在鱼汤、羊肉汤等汤汁中放入白胡椒，不仅能去腥味儿、解油腻，而且能起到驱寒保暖的作用。
地道优质海南白胡椒
原滋原味 色泽自然
人工精细挑选
颗粒饱满
一品为主
多县开发
壮大胡椒产业
助力乡村振兴
建议中老年人：少吃猪肉鸡肉，多吃3种“高钾肉”，越吃越健康到了冬天，人体的新陈代谢速度会变慢，相应的肠胃消化功能也会减弱。尤其是中老年人，冬天多吃些营养好消化的肉类，少吃鸡肉和猪肉。
鸡肉虽然实惠，但是超市的大多数都是冷冻肉，经过反复解冻，容易滋生细菌口感不好。猪肉肥腻，不容易消化，会加重肠胃的负担。
所以，建议中老年人：多吃3种“高钾肉”，补充蛋白质，隔三差五吃一回，越吃越健康。
一、虾肉——壮身体
推荐做法：【胡椒虾】
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。
准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。
3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。
准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。
二、鱼肉——高蛋白
推荐做法：【白菜鱼】
1.准备宰杀过的草鱼一条，把鱼肉片下来再去除鱼皮，再把鱼骨斩成均匀小块，清洗干净。加入食盐2克、胡椒粉2克，打入一个蛋清，撒入少许淀粉，最后淋入一点植物油腌制10分钟。
2.准备白菜叶几片，清洗干净后把白菜帮切长条，白菜叶切成大片分别放在盘中备用。准备线椒几根，去蒂后切成圈放入盆中，再抓入一小撮花椒备用。
3.把锅烧热，油温五成热时，放入鱼骨开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让其均匀受热，再放入几片生姜去腥，鱼骨煎香煎至两面金黄时。
4.倒入线椒圈和麻椒，开中火煸香，倒入适量的开水，盖上锅盖大火焖煮10分钟。10分钟以后，把鱼骨和料渣沥出来，鱼汤放在一边备用。
5.锅内再烧油 ，大火翻炒至白菜帮断生，再放入白菜叶翻炒均匀，加入少许食盐，白菜叶微微塌软后往锅中多淋几次鱼汤，炒好以后盛放在盘中垫底，然后把鱼汤重新倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，煮至鱼汤沸腾时放入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出来摆盘。
6. 再次把鱼汤煮至微微沸腾，依次放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片变白以后捞出来装盘，均匀浇上鱼汤并撒上青红椒圈和麻椒，再泼上热油，美味即成。
三、牛肉——强筋骨
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
（开心）
花椒、麻椒和胡椒是一回事吗？烹饪菜肴时应该选择哪一种呢？大家好，今天我们要聊的是花椒、麻椒和胡椒，这些调料在烹饪中经常被用到，但是它们是一回事吗？在选择使用哪种调料时，我们又应该如何抉择呢？接下来，就让我们一起来探讨一下吧！
首先，花椒、麻椒和胡椒虽然名字相似，但它们确实有所不同。花椒，又称川椒或红花椒，是一种具有浓烈麻香味的红色或黑色小籽粒，常用于烹饪川菜、湘菜等重口味菜系。麻椒则是花椒的一个品种，特点是麻味更重，常常被用于火锅、麻辣烫等食材的调味。而胡椒则是一种具有浓烈芳香味和辛辣味的黑胡椒或白胡椒，它不仅可以用于烹饪，还可以作为西餐或日料中的调料。
那么，在烹饪菜肴时，我们应该选择哪一种呢？其实，选择哪种调料要根据具体的菜式和口味来决定。如果要做一些重口味、辣味的菜肴，比如麻辣火锅、川菜等，可以选择花椒和麻椒，以增强麻味和辣味。如果要做一些西餐或日料，可以选择胡椒，以增加食物的香味和辛辣味。
当然，除了选择合适的调料外，使用 *** 和用量也很重要。花椒和麻椒一般需要炒制或炸制，以达到更佳的麻香味效果。而胡椒则可以直接撒在食物表面，或者加入汤汁中调味。同时，调料的用量也要根据个人口味和菜式要求来适当调整。
最后，让我们来看看花椒、麻椒和胡椒在烹饪中的实际应用吧！
首先，花椒和麻椒在烹饪中常常被用于 *** 重口味、辣味的菜肴。比如在火锅中，花椒和麻椒可以增加火锅底料的麻辣口感，让人越吃越上瘾。此外，花椒和麻椒还可以用于 *** 川菜和湘菜中的经典菜式，如麻婆豆腐等，让菜肴更加麻辣可口。而胡椒则常常被用于西餐或日料中，让食物更加美味可口。
总的来说，花椒、麻椒和胡椒虽然名字相似，但它们各自具有独特的味道和用途。在烹饪菜肴时，我们应该根据具体的菜式和口味来选择合适的调料。同时，掌握调料的用法和用量也很重要，可以让我们的菜肴更加美味可口。希望这篇文章能对大家有所帮助，让我们一起在烹饪的世界中探索更多美味吧！
黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对今天我们说说胡椒这个话题，您家的厨房，除了食盐、生抽、老抽、味精、蚝油等基本调味料之外，是不是还有胡椒粉？您家使用的是黑胡椒粉还是白胡椒粉？
小时候的记忆，家里使用的都是黑胡椒粉，武 *** 爱喝排骨藕汤，每次喝排骨汤，我妈从铫子里盛出一大碗排骨藕汤之后，必不可少的会添加少许的黑胡椒粉、香葱和味精。
老妈的这个习惯深深的影响着我，小的时候，还没有灶台高就在厨房看着老妈下厨房做饭，到我大学毕业，老妈手把手的教我应该如何做西红柿炒鸡蛋、煨排骨藕汤、红烧鱼、糖醋排骨、蒸鸡蛋羹等菜肴。
无论是肉菜还是青菜，亦或者是一些豆制品，放调味料的时候，感觉都是一样的，先放食盐、然后依据实际情况，放老抽和生抽，出锅前放入少许的味精和胡椒粉，所以，对于胡椒粉给我留下了这样一种印象，它就像食盐一样，只要是炒菜都需要放。
最近这几年，我妈去超市买胡椒粉的时候，居然不买黑胡椒粉了，买的竟然是白胡椒粉，她说：“以前我们对胡椒粉的认知是错误的，不应该使用黑胡椒粉，而应该使用白胡椒粉？”
我有点理解不了，老妈继续解释到：“黑胡椒粉的味道更加浓郁，比较适合西餐，比如煎牛排、炸鸡柳等，黑胡椒粉的味道重，当然家里的一日三餐，烧牛羊肉、鸡肉的时候也是可以的。但是白胡椒粉的使用范围会更广泛一些，荤菜素菜都是可以使用的，能够去除异味增香，各种海鲜是完美搭配，但不适合红烧的菜肴，更加适合味道鲜美但比较清淡的菜肴。”
老妈对胡椒粉的认知，让我决定深入的去了解一下它们，黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您家厨房，使用的是黑胡椒还是白胡椒？
一、黑胡椒和白胡椒有什么区别？
1、黑白胡椒的色泽不同的主要原因是果实的采摘时间不同
黑胡椒、白胡椒其实是同一种树上的果实，它们之间的区别是采摘时间的不同，白胡椒是树上的果实成熟之后采摘的，而黑胡椒是果实快要成熟的时候就采摘下来，然后经过开水浸泡几分钟后晒干，因为黑胡椒果实的色泽就成了黑色。
所以，黑胡椒和白胡椒之间的之一个区别是，两者的采摘时间有先后的区别，白胡椒是胡椒果实完全成熟之后采摘，去壳加工，所以它的色泽才是灰白色的，也就是说我们吃的黑胡椒是带着胡椒壳磨成粉末，而白胡椒是去壳后再研磨成胡椒粉。
2、白胡椒和黑胡椒的用途不一样，香味也是不同的
之所以喜欢吃胡椒，主要还是胡椒能够健脾开胃，增加我们的食欲，炒菜的时候，菜品中添加一些胡椒，能够提升味道。黑胡椒的味道比白胡椒会更加浓烈一些。
黑胡椒辛辣味足，而白胡椒的香味比较温和，辛辣味也较淡一些，两者之所以有如此大的差别，主要原因在于黑胡椒带壳研磨成粉末，胡椒壳里含有挥发油，所以，辛辣味才重一些，而白胡椒是去壳后研磨成粉末状的，去壳后香味稳定。
3、日常生活，什么菜品使用白胡椒、什么菜品使用黑胡椒？
黑胡椒粉的色泽深一些，比较适合有肉腥味的食材，比如：猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，虽然西餐用的多，但中餐也是会使用的，比如一些肉类菜肴，黑胡椒粉也是能够去腥解油腻的。
我们去西餐厅吃牛排，就能够感觉到黑胡椒的魅力，牛排同黑胡椒是一对“完美的组合”，同时中餐里的肉汤也适合黑胡椒，比如羊肉汤、牛肉汤等，放入黑胡椒粉之后，肉汤会有一丝丝的辣味，但又非常的开胃。
白胡椒的色泽淡，香味温和，能够提升菜肴的味道，海鲜类的菜肴会用的多一些，去腥提味，而一些粤菜里的汤品也非常适合白胡椒，比如：猪肚鸡、酸辣汤、海鲜粥等。
总结：
白胡椒色淡味轻，更加适合清淡一些的菜肴，不适合红烧类的菜肴，而黑胡椒味重，更加适合肉类菜肴使用。
二、黑胡椒的作用与用途？
先说说黑胡椒的作用和用途
黑胡椒我们从超市购买回家，胡椒粉的色泽是灰黑色的，对于一些肉腥味比较重的肉类食材比较实用，比如过年期间家家户户都会 *** 的炸鱼块，草鱼块需要腌制一下，这时就可以放入少许的黑胡椒粉，确实是能够起到减少鱼腥味的作用。当然对于牛羊肉来说，作用也比较明显。
但是大家要明白，使用黑胡椒的更佳时间，如果食材在锅里的烹饪时间比较长，而我们又习惯早早的放入黑胡椒，那么，随着烹饪时间的延长，它的作用就会随着烹饪时间的延长而逐渐失去作用。
大家在使用黑胡椒的时候，使用量也需要多多注意，并不是多多益善，各种肉类菜肴，放入很少的一丁点黑胡椒粉其实就够了，量化后大约就是0.3克左右。
三、白胡椒的作用与用途？
白胡椒的作用和用途
白胡椒研磨成胡椒粉之后，实际上是去壳研磨的，所以，白胡椒粉比较温和，更大的优点就是不会抢菜肴中的鲜味，所以，白胡椒的用途相对广泛一些，居家日常炒菜、炖汤、 *** 凉拌菜时都可以使用白胡椒。
四、为什么白胡椒粉比黑胡椒粉贵？
白胡椒和黑胡椒的加工 *** 和果实的成熟度是完全不一样的，这也就导致了白胡椒贵，黑胡椒稍微便宜一些。
黑胡椒便宜的原因在于，胡椒果实稍微成熟就进行采摘，收集后，开始浸泡晒干，没有去壳，果实的重量没有减少，同时没有去壳也减少了工艺和生产成本的支出。
而白胡椒是果实成熟后采摘的，白胡椒的生产处理会更加的繁琐，这样就导致了白胡椒粉比黑胡椒粉贵上不少。
我国是胡椒的消费大国，我们国家胡椒的主要产区在海南，但没有办法满足国内的需求，所以，胡椒原料多是从国外进口。
可能是进口商品的缘故，胡椒的价格不算便宜，但我个人还是感觉胡椒比较贵的，同食盐、生抽、老抽进行对比。
写到最后，还想啰嗦几句，黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。
黑胡椒、白胡椒其实是同一种树上的果实，它们之间的区别是采摘时间的不同，白胡椒是树上的果实成熟之后采摘的，而黑胡椒是果实快要成熟的时候就采摘下来，然后经过开水浸泡几分钟后晒干，因为黑胡椒果实的色泽就成了黑色。
所以，黑胡椒和白胡椒之间的之一个区别是，两者的采摘时间有先后的区别，白胡椒是胡椒果实完全成熟之后采摘，去壳加工，所以它的色泽才是灰白色的，也就是说我们吃的黑胡椒是带着胡椒壳磨成粉末，而白胡椒是去壳后再研磨成胡椒粉。
立冬将至，建议男人：生活别太节俭，多吃这4样，精力充沛身体棒我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
立冬将至，冬天马上就要来了，天气逐渐寒冷。尤其是男人作为一个家庭的经济支柱，一定要注意身体。在外面拼命挣钱，生活中百般节俭，不过再节俭也不能在吃上亏待自己，身体健康比啥都重要。
建议男人：生活别太节俭，多吃4种“软黄金”，精力充沛身体棒。
一、韭菜——壮阳草
推荐做法：【韭菜炒豆干】
1.择洗干净的韭菜切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。
2.烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干煮软、煮透以后捞出来备用。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，然后倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，继续翻炒出韭香味，再淋点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
二、大虾——强筋骨
推荐做法：【胡椒虾】
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。
准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。
3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。
准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。
好了，一道鲜香可口、椒香浓郁的胡椒虾就做好了。
三、牛肉——壮身体
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
四、鲈鱼——增体质
推荐做法：【砂锅焖鱼块】
1.准备已经宰杀好的鲈鱼一条，清洗干净切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿，去除鱼块中的血水；洋葱半个，切成小块；切点蒜片、姜片放在碗中；再切半个洋葱、蒜末、姜末备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、蒜姜末，开小火煸炒一会儿把里面的水汽炒干，炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中。
3.加入蚝油5克增鲜，老抽5克，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，搅拌均匀让调料融合在一起，放入鱼块继续搅拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
4.砂锅中加底油，放入洋葱片、姜片、蒜片煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟即可。
8分钟以后撒上葱花点缀一下，这道味鲜肉嫩的砂锅焖鱼块就做好了。
（开心）
