霜降到了，老人说多吃“谷肉芍莲”，补得好身体棒，入冬后才舒服

霜降到了，老人说多吃“谷肉芍莲”，补得好身体棒，入冬后才舒服

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『霜降到了，老人说多吃“谷肉芍莲”，补得好身体棒，入冬后才舒服！』

霜降马上就要到了，过完这秋季的第6个节气，就要入冬了。冬季意味着寒冷、干燥、免疫力下降，所以入冬后要“冬补”。

霜降是秋季到冬季的过渡，是冬补的更佳时期，霜降补得好，就能舒服一冬天。

那霜降应该怎么补？在农村老家，老人们常说，霜降时要多吃“谷肉芍莲”，营养丰富，能量充足，入冬后身体更健康。今天我和大家分享一下老人的经验，吃对食物才能补得好，快跟我看看吧。

谷——苞谷，即玉米

玉米是一种粗粮，营养丰富，维生素含量是稻米、小麦的5-10倍，是营养价值和保健价值更高的主食。霜降后多吃玉米，可以滋阴润燥、调中开胃，老少皆宜。

玉米的吃法很多，最简单的就是煮玉米了，但很多人不注意技巧，导致玉米不软糯不香甜。教大家一个技巧，玉米保留2层皮，下锅后加入一勺盐和一勺食用碱，煮20分钟，保证软糯香甜，更营养。

肉——牛肉

牛肉的营养价值高，是蛋白质的优质来源，同时还含有多种维生素、矿物质等，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、增强抗病能力等功效。

同时，牛肉含有少量脂肪，经常吃也不担心长胖，是冬补的绝佳食材，分享一个好吃做法。

【土豆烧牛肉】

准备牛肉、土豆、葱姜蒜、青椒、生抽、料酒、食盐、食用油、味精、胡椒粉、豆瓣酱、白糖等。

1、牛肉洗净后切成2厘米宽的小块，土豆削皮洗净后切块。

2、锅里倒油，烧至五成热，倒入土豆和牛肉，用小火炸2分钟，当土豆变金黄后转大火，用铲子戳土豆，微微有硬芯时就把土豆和牛肉盛出。

3、锅里留底油，油热后加葱姜蒜爆锅，出香味后加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，加适量盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖搅拌均匀，倒入土豆和牛肉，大火收汁，当汤汁浓稠时倒入半碗水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

芍——马蹄，即荸荠

芍是农村老人的说法，就是荸荠，是我国的特色蔬菜之一，营养价值高，脆爽甘甜。

它是茎类蔬菜含磷最多的，磷元素能够促进人体发育，帮助人体的蛋白质、脂肪、糖类3大物质的代谢，调节酸碱平衡。鲜荸荠榨汁饮用有润喉清热的功效。

不过，荸荠是寒性食物，同时生长环境是水田里或是沼泽中，很容易附着细菌、寄生虫等，所以建议不要生吃，食用前一定要仔细清洗，如果是脾胃虚寒的人，建议炒一炒吃。分享一道简单的炒荸荠。

1、肥肉炒出油，加葱姜蒜爆出香味，下入荸荠翻炒至断生。

2、倒入适量水淀粉，加适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。荸荠可生吃，所以不用炒太狠，不然口感就脆爽了。

莲——莲藕

莲藕全身都是宝贝，老话说“秋藕最补人”，秋季是莲藕新鲜上市的时候，莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、滋阴润燥等功效，最适合秋冬季节吃了，可以补益气血，增强我们的免疫力。

莲藕怎么做才好吃呢？和大家分享一道清爽的凉拌藕片，脆爽又入味。

1、莲藕削皮后切藕片，大蒜切末，小米椒切圈，香菜切末。

2、锅里倒入适量水，烧开后加入一小勺食用油，下入藕片，水再次烧开后就捞出藕片，投入冷水中过凉，捞出沥干水分。

3、藕片放入大碗中，加入一勺盐、一勺鸡精，拌均匀后放上蒜末、小米椒、花椒，烧一些热油泼在上面，激发出蒜香味和辣味。

4、再淋入适量白醋、香油，撒上香菜末即可装盘。

霜降到了，多吃这4种食物，入冬后才能有个好身体。

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它是“补肺高手”，清热、化痰、养肺！但这步没做对，功效被浪费

入冬后又到荸荠大量上市的季节。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、质、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有极高的药用价值。

北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。

荸荠自古以来就被古中医认为是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。据清代医学专著《本草求真》记载，荸荠具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。而《本草纲目》中说荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。

1清热化痰

荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，一定程度上缓解肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

2利肠通便

荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，对于热邪引起的食积痞满和大便燥结有一定的疗效。

3抗菌作用

荸荠中有一类物质具有良好的抗菌作用，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。

很多人在吃荸荠的时候，会把荸荠削得特别干净，只留最里面白色的肉质。殊不知这一“过分干净”的步骤，让一样真正的宝贝被浪费。

它就是——荸荠英，处于荸荠的外皮和果肉之间的那层黄色部位，具有抗菌作用，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。

上消化道感染的患者吃一些生荸荠有好的效果；在流感、百日咳等流行的季节里，多吃一些荸荠既可以预防，也可以起到辅助治疗的作用。

但荸荠英不耐高温久煮，所以我们在吃荸荠时，可以去掉黑色外皮，保留黄色部分，适当加热即可。

荸荠吃法多样，既可以直接当水果吃，也可以煮熟吃或者切碎和肉馅做丸子。这里介绍几种荸荠常见的药用吃法。

荸荠熟吃：雪羹汤

现代的人随着生活水平的提高，吃得多、吃得精细，脾胃的负担加重，更容易出现“累”出来的脾胃病。

针对消化不良、脾胃积滞的朋友，北京中医药大学东方医院张院长推荐消积通便的雪羹汤。

【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。

【做法】脾胃虚寒的人不建议食用。

五汁饮

荸荠有生津养肺的作用，《温病条辨》中有个名方“五汁饮”就以荸荠入药，五种白色的食材搭配，很好的保养肺部、保湿皮肤。

【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。

【注意】血糖高的人可以不放梨。

荸荠生吃：风干荸荠

荸荠性寒，古人用风干的 *** *** ，使得食物本身的偏性得到一些抑制，减轻其寒性。

风干荸荠，可以除积、通便、解酒毒。酒喝多了的时候，往往会出现咽干口燥、心烦、胸膈烦热，此时也可以嚼服荸荠来缓解。

【做法】选择个大、有芽的荸荠，洗干净后把放到竹篓里，然后挂到比如房檐底下，比较风凉的地方，自然透风晾干，注意防霉变。

【注意】吃的时候剥皮，尽量保留这个荸荠英。

1、荸荠是寒性食物，经期女性、脾胃虚寒及血虚、血瘀的人群应该少吃或不吃，以免引起身体不适。

2、荸荠生吃能更大程度上保留营养成分，但荸荠生长在水下泥土中，表皮会附着较多细菌和寄生虫，生吃时应充分清洗并去皮，或者削皮后放入沸水中烫几分钟再吃。

“地下雪梨”吃过吗？清热化痰、润肠通便，超级适合脾胃湿热的人

现在人们吃得多、吃得好，脾胃的负担很重，更多的脾胃病是被“累”出来的：腹胀、口臭、上火、便秘、舌苔黄腻……

今天向你推荐两个“水中珍宝”，专门针对这种“累”出来的脾胃病！

这两个“水中珍宝”是什么？我们又该如何用好它们，来 *** 健脾祛湿的长寿药膳呢？

01

“地下雪梨”——荸荠

荸荠（马蹄）被誉为“地下雪梨”，它有清热化痰、养阴生津、消积通便的作用。从古至今一直都是药食两用的。

有的人喜欢生吃荸荠，甜甜脆脆，汁水也多。每当上火、口燥咽干、喉咙肿痛、心烦的时候，吃几个荸荠就感觉很舒服。

但是，荸荠生吃是寒性的，有的中老年朋友脾胃受不了。而且荸荠生长在泥土里，生吃有感染布氏姜片吸虫的风险。

其实荸荠做熟了吃照样很美味！

1、荸荠猪肉虾仁饺子馅

荸荠配上虾仁和生姜，既能清肺热，又能通肠道，还减轻了凉性。

饺子馅做法：

①虾仁剥壳、去虾线、剁碎，荸荠削皮、剁碎。

②按照虾仁：肉：荸荠=3:3:1的比例混合。

③加盐、酱油、姜汁、胡椒粉等调料，搅拌上劲，饺子馅就做好了。

2、雪羹汤

这碗汤出自清代医家王子接所著《绛雪园古方选注》，荸荠和海蜇搭配，可以清热消积、润肠通便，适合消化不良、便秘腹胀的人。

食材：鲜荸荠、干海蜇。

做法：

①海蜇温水泡发，洗干净、切小段，下锅煮30分钟。

②荸荠削皮，切小块，下锅继续煮15分钟即可。

02

“水中人参”——芡实

当湿热邪气长时间困聚脾胃，我们的身体和脾胃总是要“花大力气”去推动这些湿邪，老是处在疲劳的状态。时间久了，就会发展到脾胃虚弱的状态。

脾胃虚弱的常见症状有：腹泻、饭后腹胀、食欲不振、脸色发黄、倦怠乏力没精神、形体消瘦、舌淡苔白。

这个时候，就要用到我们的第二个珍宝——芡实。

芡实有着“水中人参”之称，归脾肾两经，利水渗湿的作用很强，同时脾肾双补，健脾益气、补肾固精，常吃能够强身健体。

超市干货区都有卖芡实，很多家庭都会买芡实熬粥喝。除此以外，还有什么其他吃法呢？专家带来了一碗豆浆和一块饼。

1、四神豆浆

食材：芡实、山药、莲子、茯苓各等份。

方解：

芡实：淡渗利湿、健脾祛湿、补肾固精

山药：同时滋补肺、脾、肾

茯苓+莲子：健脾祛湿、养心安神

功效：健脾胃，助长寿。

做法：上述食材浸泡一夜，用豆浆机打成豆浆即可。

禁忌：大便干结的人慎用山药。

2、期颐饼

如果是脾胃虚寒的人，怕吃了芡实脾胃受不了，可以改做期颐饼，健脾消食而不寒凉。

食材：芡实、鸡内金、面粉、白糖。

功效：补肾健脾，延年益寿。

方解：

鸡内金：消食健胃、活血化瘀，非常适合既有脾胃问题、又有心脑血管疾病的中老年人

面粉：小麦可以养心

芡实：补脾益肾

白糖：补中益气，补胃益肺

做法：

①芡实淘水，去掉浮皮，晒干后打粉。

②干的鸡内金打成粉，加水浸泡6小时。水量足够和面就可以了，不要太多。

③芡实粉、鸡内金粉和面粉混匀，揉成面团，加适量白糖调味（糖尿病人不放糖）。

④面团放入锅中烙薄饼，煎到两面金黄即可。胃口好的可以当成主食吃，嫌硬的可以当成饼干小零食。

它是“江南人参”，益肺润燥，现在正是吃它的好时节

最近天气变得寒冷起来，让我们逐渐感受到了冬天的气息。

寒为冬季之主气，且寒为阴邪，易耗伤人体阳气，人体也会容易感到寒冷。此时需要吃温补的食材进补。

按照中医理论，人的身体会随着年纪增长而变得越来越虚弱，中老年朋友们因机体功能减退，抵抗能力降低，在寒冷的季节，更应进行食补。

而冬令进补讲究的是“温补”，要是性温热的食物不小心吃多了，再加上冬季干燥，就容易引起燥热，造成上火。

今天给大家推荐一个能够益肺生津润燥的小果子——荸荠。它具有生津止渴、润燥的功效，是冬季食补吃肉的好伴侣。

01、江南人参—荸荠

荸荠，又名马蹄、地栗等，这个小小的果子在全国各地有着不同的叫法。对于“荸荠”这个书面语，有的朋友可能会感觉很陌生，但一看到它的样子你肯定认识。

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，可作水果生吃，清脆爽口，甘甜清香；或当蔬菜熟食，熬炖肉汤，可烹制成多种美味佳肴，皆鲜美可口，风味别致。

此外，广式传统甜品马蹄糕也是由荸荠为原料制成的，荸荠可谓是老幼皆宜的佳品，深受大众喜爱。

不仅如此，荸荠作为一味中药，还有着清热止渴，利湿化痰等多种功效，也深受中医们的喜爱，素有“江南人参”之称。

02、益肺润燥、下胃火

荸荠味甘，性寒，归肺经和胃经。具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

1、生津止渴

荸荠味甜多汁，有利于生津止渴，常用于缓解热病津伤、烦渴等。

在《温病条辨》一书中记载有“五汁饮”，即用荸荠汁、梨汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁和匀服用，用于治疗太阴温病，口渴，吐白沫粘滞不快。

2、清热下火

荸荠性寒，且入肺经，能清肺热，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰等。

荸荠入胃经，还有着下胃火的功效，因此自古以来它也有着“地下雪梨”的美誉。

现在正值冬季，天气干燥，容易导致胃火的发生。如果常有口干、口气重、舌苔又厚又黄，牙龈容易溃烂、肿痛、出血，易便秘等症状，说明你可能有胃火。

这个时候就可以煮一碗荸荠粥，有助于清泻内火。此外，也可以榨藕汁饮用，有很好的降胃火的作用。

3、消积化食

据《本草汇编》中记载，荸荠能够“疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之”。荸荠具有消积化食的功效，适宜食积腹胀患者食用。

4、利尿通便

由于荸荠性寒滑，具有利尿、凉血解毒的作用。荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用，是尿路感染患者的食疗佳品。

03、清代食疗古方

荸荠不仅能够帮助我们消积化食，更是能够生津润燥，正适合如今冬季进补时与肉类搭配食用。

这里为大家推荐一个由清代名医王士雄所创的著名食疗古方——雪羹汤。

在《绛雪园古方选注》对此食疗古方有着相关的记载：“羹，食物之味调和也；雪，喻其淡而无奇，有清凉内沁之妙。荸荠味甘，海蜇味咸，性皆寒。”

这个食疗方主要由海蜇和荸荠烹饪而成，下面就将做法分享给大家。

1、雪羹汤

食材：

海蜇45克，鲜荸荠90克。

做法：

1、荸荠洗干净，去皮。

2、海蜇用清水反复漂洗，以去除盐分。

3、将荸荠、海蜇放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后，再改用小火煮约15分钟即成。

雪羹汤之妙，正如《医林篡要·药性》谓：“补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦。”

清代著名温病学家王孟英对此方应用极为重视，他常用雪羹汤辨证加减，用以治疗肝经热厥便秘腹痛，或是肝郁化火，痰壅气滞所致头晕脑鸣。

甚至在内科杂病如喘、疟、痢、萎及妇科疾病也有使用，足见其应用之广。

2、适宜人群

雪羹汤具有清热化痰，润肠通便的功效，适用于咳嗽痰多、阴虚肺热、消化不良、肠胃积滞、大便秘结者。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。

3、禁食人群

脾胃虚寒、大便溏泄、女子月经期间以及血虚、血瘀者应该慎用。海鲜过敏者、小儿遗尿、高钾血症以及糖尿病患者不宜食用。

此外，荸荠生食易感染姜片虫病，所以更好熟食。若要生食，应充分浸泡后刷洗干净，再以沸水烫过，削皮再吃为宜，这样可避免感染姜片虫。

冬季温补，性温热的肉类食用过多易造成燥热，而今天给大家分享的这个其貌不扬的小果子，不仅能够消积化食，避免食积腹胀、便秘等，还能够中和热性，生津润燥，正适合现在吃。

当女人气色变的时候就该来碗汤，既能补气又补血！

来源：康美中药养生 01-02 14:18

我们经常说一个人体虚、身子不强健，一般这种虚弱是分为两大类而言的。其一种是气虚，另一种是血虚。当我们身体出现不适的时候，通常是因为气血不足所致。

所以想要调节身体，就要从养血气开始。养血气是非常重要的，否则它会严重影响到我们日常正常的生活。

那么，该用什么 *** 治疗气血虚弱呢？下面，给大家介绍几个治疗 *** 。

血虚

血虚之体的主要表现为:面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等。

进补，宜采用补血、养血、生血之法。

补血的药物:当归、阿胶、熟地、桑椹子等。

补血虚食品:乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等，可经常交替选用。

血虚忌食:荸荠、大蒜。

血虚少食:海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、槟榔、生萝卜等。

推荐食谱:当归熟地乌骨鸡、怀山牛腩煲、怀菊带鱼、玫瑰怀菊露。

气虚

气虚之体的主要表现为:少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗、头晕心悸、面色萎黄、食欲不振、虚热、自汗、脱肛，子宫下垂、舌淡而胖、舌边有齿痕、脉弱等。

身体各种功能减退，不一定是生病，很可能是因为气虚导致的。

补气药物:可选用人参、黄芪、党参等。

补气虚食品:牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。

气虚忌食:山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜缨、芫荽(香菜)、芜菁(大头菜)、胡椒、荜拨、中指、紫苏叶、薄荷、荷叶。

气虚少食:荞麦、柚子、柑、金橘、金橘饼、橙子、荸荠、生萝卜、地骷髅、芥菜、薤白、君达菜、砂仁、菊花、茶叶及烟酒。

推荐食谱:怀山百合莲子汤、黄芪山药煨乳鸽、五香牛肉、花生米大枣烧猪蹄。

气血两虚

气血两虚一般出现在贫血、白细胞减少症、血小板减少症、大出血后、妇女月经过多者身上。

其主要表现为:既有气虚的表现，又有血虚的表现。进补宜采用益气生血、培补气血、气血并补。

推荐食谱:鲫鱼豆腐汤、气血双补汤、药膳鸡。

另外，可用一些补气的药物调理，如人参、黄芪、白术、红枣、甘草用来炖鸡或排骨以补气。

用人参进补，有一定的讲究。在家里，用人参进补要格外小心，应以小剂量、短疗程为原则，更好在服用之前咨询一下医生。

女性气血不足食疗推荐

01、四物汤补血抗衰

女人补血，首推“四物汤”。四物汤由熟地、当归、川芎、白芍四味药各等份组成:

熟地:滋阴补血、填精益髓

当归:补血和血调经

白芍:养血柔肝

川芎:活血行气、畅通气血

四药合用，补血而不滞血，调血而不伤血，可使营血调和，有调经化瘀的功效。现代研究表明，四物汤可增加红细胞数目，提高血红蛋白含量，有增强免疫功能、延缓衰老等作用。由于治疗妇科疾病效果显著，后世医家还将四物汤称为“妇科之一方”、“妇女之圣剂”。

四药各用10克，加水300毫升，沸腾后小火煎煮20~25分钟，浓缩到150毫升，每日一剂，早晚各服一次。

另外，还可取少量药材与鸡肉、羊肉炖食，非常适合女性朋友。

需要注意的是，本方药性偏温，体质热盛的人群不宜使用，可能导致口干舌燥等上火症状;该方还容易滋腻脾胃，脾虚没胃口的人应慎用。

02、酸枣仁赤豆龙眼汤

材料:赤小豆80克、龙眼10颗、花生30克、核桃10颗、酸枣10颗、冰糖、红糖适量。

做法:

1、赤小豆洗净，浸泡2小时;龙眼、酸枣、核桃、花生洗净备用。

2、锅中加适量清水，放入赤小豆、酸枣、花生，大火烧开。

3、放入龙眼、核桃，再次煮开，加冰糖、红糖，小火煮1小时。

4、出锅即可享用。

03、当归鲫鱼汤

材料:鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片)。

做法:

1、鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分。

2、当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水。

3、将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分。

4、往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分。加1/4汤匙盐调味，便可出锅。

04、枸杞红枣乌鸡汤

材料:乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒。

做法:

1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块。

2、将大葱切段;把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

3、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。

秋天“滋补之一菜”，体虚的人趁现在要多吃，润肺、补气血

现在是莲藕大量上市的季节，也是吃它的好时机。应季的莲藕价格便宜又鲜美多汁，营养更是丰富，是名副其实的平价滋补品！

《食疗本草》记载，藕养血、补气、养神，久服轻身延年。

特别是秋季气候干燥，容易出现肺热咳嗽、皮肤干燥等问题，莲藕清热润肺，是祛秋燥的养生佳品。从中医来讲，藕生吃和熟吃功效作用略有所不同。

生吃莲藕

清热凉血

生藕性寒，生吃更重于清热除烦、消瘀凉血，可用于调理上火、身心烦热等症，尤其是藕段连接的地方，叫做藕节，它凉血止血的作用更好。

因上火而流鼻血的人吃点生藕，有助于止血；便秘的人吃点生藕有助于大便通畅。

生莲藕除了做凉拌菜，可以直接榨汁喝。

清代《温病条辨》中记载了一个流传至今的名方——五汁饮，可以滋阴润肺、清热，特别适合秋季饮用。

做法：雪梨、生藕、甘蔗、麦冬、荸荠，5种食材等分量一起榨汁即可。

注意：脾胃虚寒、易腹泻的人群以及产妇、正值经期的女性不适合生吃。

熟吃莲藕

养胃健脾

莲藕煮熟后，性质由寒变温，可养胃健脾、益气养血，更适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。小二给大家推荐一道经典家常菜——莲藕排骨汤。

排骨是血肉有情之品，具有滋补强壮、填精益血的作用，莲藕煮熟后健脾胃，两者搭配润秋燥、养脾胃，非常适合这个时节食用。

尤其是入秋后，感到疲乏、劳累，走几步路就没有力气，眼神也变得无光无神，还很怕冷的人，喝它补元气正好。

藕粉有助于健脾胃，食用也比较方便，配点坚果冲泡一下，就是非常健康的早餐。

今天教您古法自制藕粉，在家就可以自己操作，藕的淀粉含量不同，大概10斤藕可以出6两到1斤的粉。

冲调藕粉，也是有诀窍的：

将 *** 好的藕粉取一勺放在碗里，先用少量凉开水慢慢使其融化，再加入热开水，边添水边搅拌。这样，一碗晶莹剔透的藕粉就冲泡成功了。

冲泡好的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的作用，很适合婴幼儿、老人、病人食用。 根据吃法

巧选藕

1.选孔数

莲藕可分为七孔藕和九孔藕，两者虽在营养上差别不大，但在做法却大不相同。

七孔藕：又叫红花藕，淀粉含量高、水分含量少，口感糯而不脆，生吃入口苦涩，更适合煲汤、炖煮；

九孔藕：水分含量相对较高，口感脆嫩、多汁，可以生吃，也可以用来凉拌、清炒。

2.选部位

同一个藕的不同部位，它的口感也略有不同。

藕尾部：淀粉含量丰富，适宜炖汤、煲煮；

藕中段：淀粉、水分比例适中，纤维含量相对较少，可用来炒菜；

藕尖部：淀粉少，水分多，适宜凉拌。 温馨提示：

莲藕的含糖量不算很高，但淀粉较多，需要控制血糖的人需酌情慎食。100克莲藕约含能量73千卡，如果吃了123克莲藕，需减少25克左右的主食（大米或面粉），这样既获得了莲藕的保健作用，又不会导致血糖升得过高。

来源： CCTV回家吃饭

地里长的这个东西，竟是“润肺全能王”，正大量上市！

河南卫视综合养生中国、下厨房?MargaretJ ?二彭小同学、邵逸夫医院

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它口感清脆、味道甘甜

被称为“地下雪梨”

一到春季，就便到了吃荸荠的时候

亦蔬亦果亦药的它

好吃到不行

你怎么能不认识？！

<荸荠的功效>

荸荠，又名马蹄

它的功效多到你想不到

清热化痰

荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效。

生津止渴

荸荠白 *** 嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，缓解胸中烦闷。

整肠通便

荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以用来辅助治疗便秘等。

抗菌抑菌

荸荠中含有荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑 *** 用；同时荸荠对化脓性感染、扁桃体炎、尿路感染等都有良好的食疗作用。

<饮食注意>

/马蹄不宜生吃/

马蹄为水生植物，皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫，建议洗净煮熟透食用。

/脾胃虚寒不宜过多食用/

马蹄性寒，脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜多吃。

/不可连皮吃/

马蹄一定要去皮后才能吃，因为马蹄长在水下泥土中，表皮可能聚集许多有害物和寄生虫。

<美味食谱>

鲜虾猪肉马蹄云吞

食材

虾肉 量是猪肉的两倍

猪肉 一半肥一半瘦

马蹄 5个

云吞皮

盐、酱油、油 适量

做法

1

馅，猪肉搅烂，虾肉切成丁状，马蹄去皮切成赤豆粒大小。马蹄不要切太小，不然吃的时候不容易吃出来，口感就没那么好；

2

加入一勺盐，一勺酱油，淋上些许油，拌匀；

3

选一边上抹上水，对折；

4

如图，右下处沾水；

5

粘上就好啦！很随意捏，云吞皮不怕捏不紧。

枸杞马蹄水

食材

马蹄 500g

枸杞 20g

做法

1

准备好食材，马蹄去皮洗净；

2

冷水入锅煮至沸腾，转小火煮五分钟左右，加入枸杞熄火焖五分钟即可食用；

3

这样煮过之后汤汁已有甜味不需要外加糖，如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜调味。

监制丨张毅 主管丨龙涛 主编丨李洁敏 编辑丨洁敏

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春季易过敏咳嗽，吃这4种水果，生津止渴润肺化痰

春季是冬、夏两季的过渡季，冷暖空气势力相当，气候干燥，气温多变，过敏原增多，孩子的防御能力差，容易引起儿童咳嗽。

缓解春季咳嗽一般以清热化痰，养阴润肺为主。这些因素 *** 人体的呼吸道就会产生咳嗽、咯痰等症状，此即为“春咳”。

4种水果，生津止咳

1、橙子

橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、β胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙等营养物质，具有生津止渴、疏肝理气、开胃的功效，春季咳嗽适当吃一些橙子方可缓解。

2、柑橘

柑橘具有生津止咳，润肺化痰，利尿等作用吗，但是吃多了容易上火。此时可以做蒸橘子或者烤橘子，吃了能够有效止咳。

3、柚子

柚子酸甜凉润，性质偏寒凉，适当吃柚子可以清热去火，换季时节天气干燥，人体容易缺水上火，中医认为柚子对肠胃不适、轻微咳嗽以及感冒都能起到缓解的作用。

4、梨子

梨子具有生津润肺，清热解毒的功效。冰糖雪梨就是一道非常出名的甜点，对肺热咳嗽，和老年人咳嗽，如支气管炎等病症，都有很好的缓解作用。

5、苹果

吃红色的苹果能有效对抗感冒病毒，加速康复。苹果除了生吃，还能和泡好的银耳、枸杞、枣等一起熬汤喝，有润肺止咳的功效；还可以用苹果榨汁喝，对治疗嗓子嘶哑、预防咳嗽有一的作用。

6、荸荠

荸荠的吃法有很多，可以削皮直接当水果生吃，也可以煮着吃、炒着吃，也可以直接炸成汁来饮用。荸荠有清热化痰的功效，对肺热引起的咳嗽有很好的疗效

咳嗽推荐4种药膳

1、沙参百合鸭汤

做法：取北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克。将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加入适量。先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂，饮汤吃鸭肉。

功效：具有养阴润肺、清热化痰的功效。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰，口燥咽干，肺结核咳嗽等。

2、百合枇杷羹

过程：先将鲜藕洗净切成片，与百合、枇杷一同入锅加水煮，快熟的时候加入适量的淀粉调匀成羹，每次食用前加白糖和桂花各少许搅拌调味。

功效：具有滋阴润肺、清热止咳的功效，可适用于燥热伤肺,肺阴不足,虚热扰胸所致的干咳不止。

3、花果杏仁汤

做法：瘦肉洗净切块，和南杏三钱、北杏三钱、蜜枣五个、无花果十粒一起放入锅内，加清水六碗，煲4个小时即可。

功效：无花果清热，利于呼吸道系统；南北杏清痰行咳，润肺养颜。对于偶然感冒伤风，咳嗽，痰多的人，可加速痊愈。

4、核桃肉煲牛月展汤

做法：核桃肉放入锅中，慢火干炒5分钟；将淮山、杞子、龙眼肉洗净；核桃肉、牛月展焯水后洗净备用；烧开一小锅水，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。

止渴生津，带你Get荸荠的养生食用法

荸荠，别名乌芋、藉姑、地栗、马蹄、红慈姑等，均在历代古籍文献中出现过。为沙草科水生植物，多栽在稻田边或专辟的浅水泥土中。荸荠质嫩脆，味甜，是人们十分喜爱的食材，自古即有“地下雪梨”之美誉。

荸荠可生食，亦可通过焯、炒、烧、煨、炸等法，成为美味的熟食菜肴，尚可制成荸荠粉冲调食用，多种食疗本草和药物学著作中均有收载。魏晋南北朝时期的《名医别录》中载，荸荠“主治消渴、痹热、热中”，并能“益气”；《本草纲目》谓，“主血痢、下血、血崩、辟蛊毒”，“益气而消食，除热以生津”；《医林纂要》说，“益气软坚，除热解毒，荡胃热，止消渴。能烂铜铁”，故有歌诀“荸荠则毁铜如神”之句。

古方“五汁饮”，即以荸荠捣汁，与梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁成方，临时酌量用之，和匀冷服，或稍炖温服，用治高热病，口渴较甚者，其效良好。

古有地方性药物著作中载：以荸荠打碎，煎汤代茶饮，每次200克，对湿热黄疸、小便不利有较好效果；治咽喉肿痛，1次用160克～200克鲜荸荠，绞汁冷服有效。

治小儿积滞腹痛，可用荸荠1000克，饴糖800克，共入砂锅内，加水少许，煮至熟，取出分次食之，有效。

治痔疮出血，可以鲜荸荠500克、红糖150克，加适量水煮1小时，分次服用，连用3天，有一定辅助治疗效果。

近现代认为，荸荠味甘、性寒，主入脾、胃经。功能清热化痰、生津止渴、开胃消食，可用于痰热咳嗽、热病口渴、咽喉肿痛、食积痢疾、黄疸、小便短少热痛、目赤肿痛、便血、崩漏等症。

时下正值荸荠上市之际，故以之为荐。但食用时请注意以下事项：

1.荸荠出于稻田水泥之中，外皮可能吸附有姜片虫的囊蚴，生吃有可能感染姜片虫病，建议生吃前应先去皮，用水清洗，或用开水稍烫后再食用。

2.荸荠性偏寒凉，脾胃虚寒者应慎食或少食。

3.虚劳咳嗽者不宜食，血虚寒凝者亦不宜食。

文/湖南中医药大学之一附属医院

教授 刘绍贵

编辑/管仲瑶

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春季喝它刚刚好，长期喝润肺化痰，大人孩子都适宜

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