8寸烤戚风蛋糕烤箱做法和更佳配方！温度时间最重要145度烤60分钟

今天给大家分享一个简单容易的8寸戚风蛋糕的做法。

8寸戚风蛋糕更佳配方：鸡蛋5个，牛奶70克，玉米油60克，白砂糖70克，低筋面粉90克，

玉米淀粉20克。145度烤60分钟。

1、倒入牛奶60克，玉米油60克，搅拌均匀，充分乳化。（2个盆都要无水无油）

2、5个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，蛋清可以放冰箱冻一下方便打发。

3、加入蛋黄，搅拌均匀。

4、低级面粉90克+玉米淀粉20克过筛加入蛋糊。

5、画之字型拌匀。

6、加入几滴白醋去腥。

7、分3次放入白糖，之一次出现大鱼眼泡时加。

8、第二次出现小鱼眼泡时加。

9、第三次在细腻开始有纹路时加。

10、蛋白带着小尾巴，而且能晃动，之一个阶段这是湿性发泡，适合做蛋糕卷。

11、蛋白提起来有一个大湾沟，但是不能晃动，第二个阶段这是中性发泡，适合做古早蛋糕。

12、戚风蛋糕要打到最硬挺状态，第三个阶段这是硬性发泡。蛋白提起有一个直立小尖角。

13、打发好，烤箱可以145度先预热。

14、取三分之一蛋白加入蛋糊，使用翻拌和切拌的手法拌匀。

15、拌匀蛋糊倒入剩余的蛋白中，同样使用翻拌和切拌的手法拌匀。

16、模具垫上油纸或者刷一层油，从高处将蛋糊倒入模具。

17、为了消气泡，拿起来震几下，拿牙签滑几圈。

18、放入烤箱中下层，145度烤60分钟。

19、烤好，马上拿出来倒扣，晾2个小时就可以完美脱模啦。

20、这样一个美味可口，香气喷喷的戚风蛋糕就做好啦！

“阳”了吃什么好得快？饮食建议快收藏

感染新冠后，吃什么好得快？最近相继脱销的黄桃罐头、电解质水、柠檬管用吗？

此刻，谁都想让身体的战斗力更强一些，但不少朋友却因为喉咙疼痛，能咽得下去的只有粥和水。都说提高免疫力要多摄入蛋白质，但在这种身体不适的情况下，到底吃什么能加速恢复呢？一文了解——

问题一：只喝粥行吗？

答：不行，更好以碳水为打底再补充蛋白质

发烧、咳嗽其实非常消耗体力，按理是要在日常饮食的基础上增加热量摄入的。粥（不论什么粥）的营养成分里碳水化合物居多，没法补充你正在被病程消耗的蛋白质及由蛋白质参与的各种抗体。

推荐食物：牛奶、豆浆、鸡蛋搭配碳水

这三种食物都富含优质蛋白质，尤其是鸡蛋和牛奶，这两种食物的蛋白质生物价值在常见食物蛋白质中位居冠亚军，在人体内的生物利用率是更高的。换句话说，用它们补充蛋白质是最有效的。豆浆的蛋白质含量和消化吸收利用率比牛奶稍低一点，但对于不爱喝牛奶的人也是个有效替代。

病程期间，一定要以碳水打基础，而不是只吃高蛋白食物，否则会大大浪费蛋白质。因为它们会首先发挥提供能量的作用。阳性期间，比较适合大家食用的碳水来源主要是各种主食、糖、水果。

饮食提醒：

1.没有乳糖不耐受的朋友（即喝牛奶后不会出现腹胀、腹痛、排气、腹泻等问题），一天500毫升甚至1000毫升都没问题，但更好搭配一些主食，比如面包、发糕、馒头、燕麦、粥，或者在米糊、芝麻糊里加奶，也可以用牛奶泡面包、发糕、馒头，绝对比喝粥的补给效力更强。

2.有乳糖不耐受的朋友，就用牛奶泡面包、发糕、馒头、燕麦，或者在粥里加入牛奶试试看，另外酸奶也是不错的选择。另外，想用豆浆代替牛奶的朋友，豆浆的进食 *** 跟牛奶无异，但注意温度不要高，否则会加重喉咙不适。

3.如果想吃的花样丰富些，则推荐鸡蛋面、蛋花疙瘩汤、小馄饨、蛋花面片汤、松软的小蛋糕等，都是很好的选择。

4.鸡蛋更好是以鸡蛋羹、蛋花粥、疙瘩汤里打入蛋花等形式，方便吞咽。民间流传的生病不能吃鸡蛋的说法没有科学依据，除非你对鸡蛋过敏。鸡蛋向来都是营养学上用于患者的优选蛋白质来源。

5.有的朋友会问，如果喝蛋白粉是不是也可以达到补充目的，但需要注意的是，食用蛋白粉类产品的前提还是先尽可能保证膳食热量摄入充足，不要只喝蛋白粉。

蛋白粉更适合于吃不下肉蛋奶豆制品，但是吃得下馒头稠粥烂饭的朋友们，也适合牙齿不齐全、肉类摄入差的老年人们。

问题二：能吃黄桃罐头吗？

答：喉咙难受时可以快速缓解，但不要贪多

发烧时，摄入跟不上消耗，带添加糖的食物可以快速补充能量，帮助升高血糖；它们不是热食，冰冰凉的糖水有帮助红肿咽部“凉爽”的效果，且罐头果肉软滑，不会制造吞咽过程中的不适，进食舒适度很高；而且，对于一部分朋友来说，糖水罐头是“小时候的味道”，也是生病期间的心理安慰剂，吃起来还能给大脑奖励中枢愉悦感信号；当日常固体食物摄入不足时，添加糖也是最经济、迅速、有效的碳水来源之一。

推荐食物：各种水果罐头

岂止是黄桃罐头，任何甜甜的水果罐头都行（除了山楂，因为有可能让你的胃不舒服），比如糖水梨罐头、番茄罐头、杨梅罐头……糖饮料也可以，蜂蜜也可以，冰淇淋酸奶等都可以。任何有添加糖的都可以，当然是有前提的——只要你没有血糖问题，没有糖尿病。

饮食提醒：

1.对于有糖尿病的朋友，或者已经出现腹泻症状的朋友，糖水罐头、糖饮料、蜂蜜水、冰淇淋等其实都不太友好，里面的“果糖＋蔗糖”分解后产生的物质有可能加重腹泻症状。

2.需要说明的是，黄桃罐头也好、蜂蜜也罢，除了前面提到的作用之外，并没有对新冠病毒的治疗效果，请勿“玄化”它们的效果。

3.这些高糖食品，仅限于咽喉肿痛、吞咽困难时期来食用，不能无限制食用，生病期间用来抚慰自己是可以的，但不能无节制纵容自己，等到“吃饭能力”渐长，还是应该逐渐恢复到正常的低添加糖饮食。

问题三：能喝果汁或果蔬汁吗？

答：必须能

有人可能会问：榨汁不是会损失维生素C吗？没错，维生素确实会损失一些，但并不会全部损失。而且能通过它们补充多种维生素、矿物质、植物化学素、膳食纤维，比吃不下要强很多。它们并不比口服补液盐差。

推荐食物：外购或者自制的果蔬汁

如果你根本咽不下切块或者切丝的蔬菜或水果，任何外购的或家人帮忙 *** 的果蔬汁都是非常好的补充。

饮食提醒：

需要注意的是，有腹泻症状的小伙伴请慎用，或者来点儿就够，别只喝它，别当水喝。

问题四：能补充维生素C吗？

答：快速恢复免疫力不能只靠维生素

首先，并没有证据证明大量补充维生素C可以对抗新冠病毒感染。其次，人体的免疫力真的不是靠维生素C这一种小小的营养素孤军奋战支撑起来的。

推荐食物：复合维生素补充剂、全营养配方粉

1.要想让你的身体在吃不好喝不好、大量消耗的情况下快速“支棱”起来。比起食物中的维生素，吃点复合维生素矿物质补充剂才是最靠谱的选择。

2.除了复合维生素矿物质补充剂，体弱人群或完全吃不下半流质及固体的朋友，还可以考虑全营养配方粉。它们看上去像奶粉，但比普通奶粉营养丰富得多，它已经按照健康成年人每日营养需求配比好了所有宏量营养素和微量营养素，哪怕全天只喝它，喝够量就完全不用担心营养摄入供不上消耗。

饮食提醒：

1.过量补充维生素C有可能导致腹泻症状，如果你非要使用，一定要认真读一下用药说明。

2.任何 *** 平台输入关键词“全营养粉”或者“全营养配方粉”，只要是正规品牌的都可以（产品外包装上会有“蓝帽子”保健食品标识）。这类产品特别适合于体弱多病的老年人及有基础疾病的瘦弱患者。如果整个感染病程比较长，饮食摄入非常差，用全营养配方粉来替代日常食物是非常有效的选择，也是医院常用的营养支持措施。此类产品外包装上往往会标识有“特殊医学用途全营养配方食品”或“特殊医学用途全营养配方粉”字样。需要注意的是，按冲调说明冲调，不要擅自改变浓度。

问题五：需要口服补液盐吗？

答：如果腹泻、呕吐症状严重的话需要

如果腹泻症状严重，甚至伴有呕吐，口服补液盐可以有，帮助补充液体和钾钠电解质。避免脱水及电解质紊乱。

饮食提醒：

1.腹泻期间还是要保证吃喝，腹泻症状严重的朋友，需要避免太多含乳糖的牛奶、豆浆和高糖食品。

精米精面（没错，不是粗杂粮）、舒化奶、低糖酸奶、鸡蛋、瘦肉、豆腐（南豆腐北豆腐都行）、瓜茄类蔬菜（去皮）、口感不太硬的叶菜（比如白菜叶子、菠菜叶子等）、不容易胀气的根茎类（比如胡萝卜、山药等），你的肚子都是可以胜任的。当然，前提还是：你咽得下去……

2.感染期间吞咽不怎么受影响的朋友，以及食欲已恢复的阳性朋友，你们并不需要“大补”，除非你想经历“阳一次重10斤”，只需要正常饮食、营养均衡即可。

转自北青网

来源： 中央政法委长安剑

老式脆皮小蛋糕，一斤鸡蛋，一斤面，一斤糖？

<

戚风蛋糕基础配比，一文看懂蛋糕材料比例！

想要不被戚风蛋糕“气疯”，各个原材料的配比就显得至关重要，也许一个材料的用量增多或者减少，就可能会造成最终成品的翻车。今天我们就一篇文章讲清楚戚风蛋糕中各材料的基础配比，烘焙新手也可以轻松掌握戚风蛋糕！

<撒花>戚风蛋糕基础配比：鸡蛋50%（蛋黄17%，蛋清33%）、面粉15%、糖15%、油脂15%、液体10%

Tips：以上配比只是参考，并不是要严格按照这个比例，在实际的操作过程中，大家可以根据自己喜好和实际情况来改变各材料的比例用量。有些小伙伴在 *** 过程中还会加入柠檬汁或者醋等材料，因为用量较小，所以可以直接添加即可，一般不需要改变其它材料的比例。

1、鸡蛋

添加比例：40%-60%

戚风蛋糕中鸡蛋的比例一般比较高。因为鸡蛋可以增加蛋糕口感的湿润度和化口性，同时打发蛋清的过程当中会混入空气，在烘烤过程当中可以使蛋糕膨胀起来。因此鸡蛋比例越高，蛋糕组织越松软、口感更加松软轻盈，鸡蛋比例越低，蛋糕的口感越扎实，当蛋液比例低于40%时，蛋糕的口感就接近于磅蛋糕，因此，蛋液的比例一般不低于40%。

2、面粉

添加比例：12%-20%

面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用。

当面粉比例低于12%时，由于无法支撑起蛋糕的骨架，蛋糕就会出现回缩塌腰的现象，当比例高于20%时，蛋糕的口感就会变得扎实不蓬松柔软。因此面粉的比例以12%-15%更佳。

3、糖

添加比例：7%-20%

糖的作用主要是增加食品甜味，提高营养价值，填充作用。同时使面糊光滑细腻，产品柔软，保持水分，抑制微生物的生长，起到防腐作用。

在 *** 戚风蛋糕时，糖还有一个很重要的作用，就是在打发蛋白时加入，能够时蛋白霜更加稳定。一般建议比例在15%-20%更佳。

4、油脂

添加比例：10%-15%

油脂属于柔性材料。油脂的添加可以增加蛋糕的细腻柔软的口感，同时油脂还具有一定的防腐作用，可以让蛋糕保存更长时间。油脂还有一个作用，就是可以让蛋糕糊在搅拌时更加均匀，减少翻车的概率。

油脂比例越高，口感越柔软，当比例超过15%时，口感会偏向海绵蛋糕，同时组织蓬松度降低。

5、液体

添加比例：8%-15%

液体的加入可以增加蛋糕的口感和柔软程度。其实如果不加入液体的话也可以，但是相应的鸡蛋和糖的比例就要增加，不然面糊都无法搅拌均匀，因此，液体的加入可以让蛋糕的配方更加和谐。

液体加入太少，蛋糕就无法膨胀得很大，加入过多，则蛋糕组织太松软，可能会出现布丁层。因此，液体的添加量在10%左右最为适宜。

6、盐

添加比例：0.5%左右

盐的添加可以起到平衡口味，不易生腻的作用，同时可以促进面筋的形成，防止蛋糕收缩踏泻。

一般6寸的戚风蛋糕添加1-2克的盐即可。

7、其它材料

在 *** 戚风的时候可能还会加入塔塔粉、泡打粉、柠檬汁或者醋。其中塔塔粉、柠檬汁和醋都是为了使蛋白霜更加稳定，泡打粉则是可以让蛋糕膨胀得更大。

这些材料的量一般都在1%-5%之间，加入这些材料的话可以相应减少液体和油脂的添加比例。

配方的比例只是一个参考作用，最终的用量还是要根据实际情况来确定，但是只有对于每个材料的配比和用途有了清晰的了解，我们在 *** 蛋糕时才不至于因为用量的问题而翻车。喜欢的小伙伴赶快收藏起来，希望大家不再被戚风给“气疯”哈哈哈！

戚风 | 蛋糕 | 烘焙 | 新手烘焙 | 蛋糕教程

#暑期创作大赛##蛋糕##戚风##蛋糕教程##烘焙#

古早味蛋糕黄金比例配方，零失败一次成功！

古早味蛋糕是每个人小时候的记忆，属于一种承载记忆的传统蛋糕，没有多余的奶油和复杂的馅料去点缀，刚烤出来的古早味蛋糕，质地细腻如丝、口感香馥浓郁，几乎达到了入口即化的地步。今天我们就来分享古早味蛋糕的配方和做法，烘焙新手也能一次成功，喜欢的小伙伴赶紧收藏，有空就可以在家里做起来啦！

食材：

鸡蛋 6个

玉米油 75克

白糖 70克

纯牛奶 60克

低筋面粉 90克

柠檬汁 数滴

盐 1克

*** 步骤：

1、玉米油放入锅中加热约1分钟，加热至80度左右，加入提前筛好的低筋面粉，Z字形搅拌均匀。

2、倒入牛奶，继续Z字形搅拌，加入分离好的蛋黄，继续搅拌至蛋黄糊成细腻光滑可流动丝带状。

3、打发蛋白，蛋白中加入盐和柠檬，蛋白打到出现大泡泡的时候放入三分之一得砂糖，继续打发至蛋白的颜色由透明变成白色的时候第二次加入三分之一的糖，再打发至蛋白出现阻力时加入剩余的三分之一的糖，蛋白打发至提起打蛋头时有个大弯钩时就可以了，此时差不多是湿性打发的状态。

4、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

5、将拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜中，也是用翻拌的手法拌匀。

6、将拌好的蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡。如果是活底模具，提前就要将活底模具用锡纸包裹两层防水。

7、将模具放入更大的烤盘中，烤盘中加入适量清水，采用水浴法。

8、烤箱145度提前预热好，将烤盘放入烤箱下层，上下火145度烤65分钟即可，烤好取出震一下等凉透了再脱模。

注意事项：

1、油加热到80度左右，然后需立即倒入低筋粉，所以要提前过筛好面粉。

2、蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要翻拌均匀，不要有蛋白颗粒。

3、加入柠檬汁可以去除腥味，也可以用醋代替。

4、水浴法烤盘里加入大约2厘米的清水。

以上就是今天分享的古早味蛋糕做法，用这个 *** 可以做8寸的蛋糕。绵密软嫩的古早味蛋糕这样就做好啦，是不是超简单，新手也可以一次成功，大家如果有更好的配方也可以在评论区分享哦，喜欢的小伙伴赶紧点赞收藏吧！

蛋糕 | 古早味蛋糕 | 蛋糕教程 | 烘焙 | 烘焙干货

#蛋糕##烘焙##烘焙培训#

最靠谱更好吃最详细的双层巧克力慕斯蛋糕做法！零失败

By 豆豆起豆起豆呛

用料

• 奥利奥 90克
• 黄油 35克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 10克
• 吉利丁 10克
• 黑巧克力 50克
• 白巧克力 50克
• 纯牛奶 200克
• 可可粉 适量

做法步骤

1、奥利奥饼干称重，个人觉得这个饼干有点甜，可以把夹心去掉或者换成其他不怎么甜的巧克力饼干

2、把饼干尽可能的压碎一点，要多碎有多碎哈

3、黄油称重，软化

4、软化好的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀

5、倒入模具里，压平，放冰箱冷藏两小时以上

6、牛奶称重100克，黑巧克力称重50克，把巧克力倒入牛奶里搅拌融化

7、5克吉利丁片冷水泡软备用

8、淡奶油250克，加白砂糖10克，打发

9、打发成浓稠酸奶样就可以

10、把泡软的吉利丁片沥干水分放入融化好的巧克力牛奶中，搅拌均匀

11、将打发好的奶油取一半放入巧克力牛奶中，搅拌均匀

12、把搅拌均匀的黑巧克力糊倒入冷藏好的模具中

13、放冰箱冷藏2小时以上，待其凝固，我把它放在冷冻里面了，很快就凝固好了，节省时间哈

14、接下来用同样的 *** 做白巧克力糊糊，白巧克力50克倒入100克牛奶中搅拌融化

15、5克提前冷水泡好的吉利丁片沥干水分放入牛奶巧克力液中，搅拌均匀。再加入剩下的另一半奶油，搅拌均匀

16、把搅拌好的白巧克力糊倒入冷藏好的模具中，放冰箱冷藏，待其凝固

17、这就是凝固好的蛋糕

18、在蛋糕表面均匀筛上可可粉

19、脱膜啦

20、成品还是不错的

21、绵绵香甜，入口即化

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

做蛋糕就用这个配方，蛋糕蓬松不回缩，细腻柔软，做法也简单

相比面包揉面、发面的繁琐，蛋糕的 *** 就省事多了。将面糊调好，直接放入烤箱烤就可以了，省了很多时间。戚风蛋糕作为基础款蛋糕，是每一个爱烘焙的人都绕不过的。但是想要做一个合格的戚风蛋糕，对于新手朋友来讲也是非常有挑战的。

今天分享一款烫面配方的戚风蛋糕，比直接法做出来的蛋糕口感更加细腻柔软。最重要的是成功率更高，按照这个配方来做，一定可以一次成功。成品不塌陷，不回缩，绵软有弹性。总之好做好吃，收藏试试吧。

烫面戚风蛋糕

【食材】低筋面粉75克、玉米淀粉20克、鸡蛋5个、玉米油55克、纯牛奶60克、白糖60克、盐2克

【具体做法】

1，低筋面粉75克、玉米淀粉20克，一起过筛到一个干净的盆里。

2，倒入55克左右的热玉米油（油温在85摄氏度左右），用打蛋器将面粉和玉米油搅拌均匀。

3，紧接着再倒入60克左右的纯牛奶，再将其搅拌均匀。

4，取5个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。蛋黄放在盛面糊的盆里，另外准备一个无油无水的盆放鸡蛋清。

5，将蛋黄和面糊再次搅拌均匀，得到如图细腻顺滑的蛋黄面糊，放在一边备用。

6，蛋清中一次性加入60克绵白糖、2克盐。如果有柠檬汁可以放几滴进来，可以去腥增香。这里加盐可以提高蛋白的稳定性，做出来的蛋糕不容易塌陷、回缩，尽量不要省掉。

7，用电动打蛋器将蛋清打发，这里蛋白不要打得太硬。提起打蛋器，可以看到稍微有些弯曲的弯钩就可以了。

8，取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式将其混合均匀。

9，再将混合均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，再次用切拌的方式混合均匀，最后得到的是细腻顺滑，而且有光泽的蛋糕糊。

10，将蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模具，端起来在桌子上震几下，震出里面的气泡。

11，放入预热好的烤箱中，上下火145摄氏度烤50分钟。

12，时间到，立刻将蛋糕取出来，在桌子上震几下，然后倒扣在晾网上等起自然冷凉（至少2个小时）。

13，蛋糕完全冷凉后将其脱模，切成小块就可以吃了。烫面的戚风蛋糕，口感更加细腻柔软，大家一定要试试看。

饭饭小贴士

1，这个配方中搭配了一些玉米淀粉，成品蛋糕会更蓬松柔软。

2，烫面做的戚风，质地更加绵密，内部湿润柔软，成品不回缩，不塌陷。

3，鸡蛋我用的是红皮洋鸡蛋，个头大，蛋清比较多。

4，6寸的配方：低筋面粉40克、玉米淀粉10克、玉米油35克、纯牛奶35克、鸡蛋3个、白糖35克、盐1克

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

1碗面粉加3个鸡蛋，教你自制蛋糕，细腻绵软，孩子都特别爱吃

鸡蛋加面粉，再放入电饭锅里面，瞬间变为一道老人小孩都爱吃的特别面食，味道比面包好吃，比油条简单。

说到面包或者是蛋糕，相信很多小孩子都特别爱吃，细腻绵软的口感，再搭配上一些奶油，或者是红豆馅、豆沙馅等甜味馅料，咬上一口，就能让一天的坏心情变好。如今随着人们生活水平的不断提高，街上到处都是卖面包的甜品店。

这些面包便宜的卖到几块钱一个，贵的甚至卖到十几二十几一个。其实，我们自己在家也可以 *** 这类面包，自己 *** 的话，干净又卫生，想吃什么馅料就加什么馅料。不会 *** 的朋友也没关系，让我来教教你。

【家庭版蛋糕】

食材：鸡蛋、面粉、酵母粉、白糖、红枣、葡萄干

*** ：

1、准备3个鸡蛋打入大碗中，往里加入300克的面粉，再加入一大勺的白糖促进发酵，先放一旁备用。

2、另准备小半碗的温水，往里放入3克的酵母粉，并用筷子搅拌溶解，搅至充分化开以后，把它倒入鸡蛋面粉中，边倒边进行搅拌。

3、将面粉搅成棉絮状以后，往面粉中加入少许食用油，下手把它揉成面团，揉的过程中可以转移到案板上，直至面团被揉光滑。

4、揉好以后的面团，放回大碗中，并在其表面刷上一层食用油防粘，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方，醒发一个小时。

5、一个小时后，把面团取出，继续放到案板上揉搓，排出里面的空气，并将其搓成长条，用刀切分成大小相等的面剂子。

6、接着把面剂子分别整理成一个个的小面团，整理好放在一边，盖上保鲜膜，给它进行二次醒发十分钟。

7、醒发时间里，准备一把红枣和一把葡萄干，用一勺面粉和适量清水给它抓揉干净，再用清水漂洗，直至清水不再浑浊时即可，控干水分备用。

8、接着用剪刀把红枣剪开去核，处理好之后，用刀将葡萄干和红枣切碎成小丁，剁好以后，装入小碗中备用。

9、面团醒发好，将其先一个个的用手压扁，再用擀面杖擀开，把它擀成一个椭圆形的大面皮，然后把葡萄干红枣丁，舀上两勺放到面皮上。

10、接着从一头向另一头卷起，卷的时候尽量压紧实一些，卷到尾部时按压一下，再将其对折起来，这样一个生胚就做好了。

11、把所有生胚整理好，放一边备用，下一步取出家里的电饭锅内胆，用刷子先在其锅壁上涂抹一层食用油，再把所有生胚整理摆放进锅中。

12、接着把它装入电饭锅里，盖上盖子，开启蒸制功能，蒸制35分钟，时间到，准备一个平底盘，把做好的面包倒扣进盘中。

13、按照以上 *** ，一道色泽好吃，家庭版自制蛋糕就做好了，又香又好吃，你学会了吗？

在 *** 这道美食时，我们还可以根据个人口味，将红枣和葡萄干换成豆沙馅，香芋馅等等，如果你已经学会的话，赶紧动手也 *** 一下下吧，感谢大家的阅读。

柔软细腻Q弹—酸奶&原味中空戚风蛋糕

个人认为中空模具烤出来的戚风蛋糕相比普通阳极模具烤出来的戚风蛋糕口感更加蓬松柔软细腻Q弹。此方子我是用17厘米的中空模具，也可以做一个普通的8寸圆型戚风蛋糕。做之前先看两边步骤再下手做，保证一次成功。

By 累并快乐423

用料

• 鸡蛋 4个（每个鸡蛋带壳60到65克左右）
• 低粉 70—75克
• 糖 55克
• 玉米油 40克
• 酸奶 80克（或者牛奶60克）
• 玉米淀粉 6克（加蛋白里面）

做法步骤

1、鸡蛋分离（我做了双倍的量）

2、蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆子里面，酸奶和玉米油称好放入盆子里。用蛋抽把油和酸奶搅打均匀呈乳化状态（烤箱开始提前预热155度）

3、加入过筛的面粉用蛋抽Z字形搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌均匀。呈现细腻光滑，提起蛋抽蛋黄糊能顺利流下来状态。如上图（面粉吸水性不同，酸奶的稠度也不一样，自己可以看着自行调节一下面粉的用量增减5克左右，看蛋糕糊的状态调整）

4、蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖，当蛋白开始变稠时再加入三分一的糖，当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性发泡，如上图，提起打蛋器蛋白呈现挺立的小三角的样子就ok啦。

5、把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黄糊里翻拌均匀。

6、再把剩下的蛋白霜放进去翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻，提起刮刀呈现飘带状，太稀就是消泡了。

7、把翻拌好的蛋糕糊从高处慢慢倒入模具里面。然后端起模具轻微震几下，把气泡震出来

8、放入预热好的烤箱下层155度烤40分钟左右。（温度时间仅供参考不可照搬，要根据自己烤箱的脾气自行调整温度时间。

9、最后看点，当蛋糕慢慢长到更高点，又慢慢回落固定后，上色满意就可以出炉了。（快烤熟的时候满屋都是蛋糕的香气了。）

10、蛋糕出炉后端起模具轻微震几下，把热气震出来，倒扣起来，等到蛋糕完全凉透再脱模（我倒扣在酒瓶上啦）当然你们可以买个专门的凉架凉起来

11、徒手脱模脱的特别完整。

12、切开内部组织特别细腻柔软Q弹

小贴士

温度时间仅供参考不可照搬，做之前，仔细看两遍步骤再下手做，不要一边看一边做。玉米淀粉放蛋白里面是为了让蛋白霜更加稳定不容易消泡，老手可以忽略不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

冬日里的驱寒神器：简单易学的红枣磅核桃蛋糕

做烘焙的感觉特别像打怪升级，一开始菜鸟阶段时，各种畏手畏脚害怕出错，经常翻车，做了这么些年后，现在虽没到大师级的炉火纯青，但也得心应手，渐入佳境了。 做烘焙这个过程很治愈，看到面团揉得越来越光滑时，打出稳定蛋白霜时，打出细腻蛋黄糊时，面包在烤箱里膨胀上色时，蛋糕出炉香气四溢时……心里真舒坦，整个过程都很享受，尤其是在心情不好时专注的做个蛋糕，坏心情烟消云散。 这几周你们也大概摸清我分享食谱的规律了吧？每周至少有一道快手早餐，一般周五临近周末的时候会分享我最近做的烘焙方子，先给你们打个样儿，刚好你们可以趁周末在家里练练手。 之前拿红枣和核桃搭配做了一个蒸蛋糕。如果没有烤箱，但很想尝试下枣蛋糕的话，这是个不错的参考。 而今天咱们要用刚刚开团的红枣，来做一款最常见的经典基础版磅蛋糕。磅蛋糕的经典在于，用的是最原始的四种配方：面粉+黄油+鸡蛋+糖作为原料，由1磅面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅细砂糖 *** 而成，因此得名“磅蛋糕”，每种原料都占四分之一，所以它也叫“四分之一蛋糕”。 后来经过打发技术和配方的改良，蛋糕的口感更加绵柔细腻，也更对现代人的口味。虽然用的是传统配方，但也能做出口感绵软，香味浓郁的蛋糕。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 80克
• 红糖 80克
• 淡味黄油 80克
• 全蛋液 70克
• 细砂糖 5克
• 红枣 40克
• 核桃 20克
• 无铝泡打粉 2克

做法步骤

1、1.把红枣去核后切成小碎丁，核桃同样切小碎丁备用。

2、1.把红枣去核后切成小碎丁，核桃同样切小碎丁备用。

3、2.室温软化后的黄油用电动打蛋器中速打至顺滑，加入红糖，搅拌均匀后继续中速打至体积膨胀，轻盈蓬松的状态。

4、3.分3-4次加入蛋液，每次都搅打到蛋液完全吸收后再加入下一次蛋液。

5、4.筛入面粉和无铝泡打粉，用刮刀翻拌至没有干面粉，面糊光亮的状态。面粉一定要过筛，这一步很关键，关系到口感是否细腻，不要偷懒直接倒进去，不然搅拌不均匀容易有颗粒感。

6、5.加入红枣丁和核桃丁，再次翻拌均匀。

7、6.在模具里刷上一层黄油或植物油防粘，把面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡，再用刮刀抹成中间低两头高的造型，这样才能烤出好看的形状。

8、7.放入提前预热170℃的烤箱中，中层170℃烤30-35分钟。

9、8.细砂糖冲水，化开成糖水，可以在糖水里挤一点柠檬汁，蛋糕晾凉后脱模，刷上一层糖水，保持蛋糕湿润的口感，柠檬的清香可以中和黄油的味道。

10、要说磅蛋糕有啥优点，我觉得需要的食材简单容易上手，成功率超高这点应该算是最突出的优点了，毕竟很多人一想到做蛋糕就头皮发麻，虽然很很想尝试但又怕做不好容易失败，跃跃欲试又心有担忧，那这款蛋糕你可以大胆尝试着做一下，哪怕你平时是炸厨房的小白厨渣，也不用太担心，只要你按照我这个方子做成功率还是很高的，算是烘焙入门级的一款蛋糕了。

11、在这个基础配方上你可以按照自己的喜好，延伸出不同的花样，比如加点柠檬汁，口感会有一股清甜沁爽，也可以把核桃红枣换成杏仁、巴旦木、腰果等你爱吃的坚果，还可以加点葡萄干、蔓越莓干，总之家里有啥咱就用啥材料。

12、做早餐或下午茶最合适不过了，周末去公园遛娃时，带一盒这个磅蛋糕，既充饥，又美味。一次可以多做一点，吃不完的放密封盒里放冰箱冷藏，可以放三天左右，这种糕点类更好早点吃掉，放久了口感没那么好。

小贴士

工具：烤箱、电动打蛋器 熟练耗时：90分钟 适合对象：对食材不过敏

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 配方 蛋糕 比例 更佳