家庭自制萨其马，没有麦芽糖也难不倒万能的家庭主妇

司机懵了！吃了一块“沙琪玛”就测出酒驾？还好是虚惊一场

钱江晚报2019年11月7日讯 一块小小的萨琪玛，竟然吃出了“酒驾”？江苏司机李师傅差点在高速公路上吓懵了。

好在，这只是一场误会。

11月3日晚，高速交警嘉兴支队四大队的民警正在G92杭浦高速嘉兴南北湖收费站开展集中整治行动。晚上8点15分左右，一辆江苏牌照的面包车缓缓驶入收费站，被执勤交警拦下。

“师傅，请对准酒精检测棒吹一口气！”执勤交警对驾驶员李师傅说到。

李师傅信心满满地吹了一口，没想到检测棒立刻闪烁红光报警，显示数据为23mg／100ml，有酒驾嫌疑！

“师傅，晚饭还没吃吧？请熄火下车！”听到交警的指令，驾驶员李师傅吓懵了。他立刻喊冤：“交警同志，我连晚饭还没吃，就刚刚吃了两口沙琪玛！”旁边副驾驶座的乘客也附和道：“真的！东西还在车上呢。”顺手在车后座拿出吃了一半的萨琪玛证明。

当然，警察执法以事实为依据，听到驾驶员李师傅的申辩后，民警在控制过程中，拿来了一瓶矿泉水，让李师傅漱漱口。几分钟以后，民警再次对李师傅进行呼气式检测，检测酒精结果为0。

沙琪玛真的会导致酒驾吗？

交警告诉记者，沙琪玛糖度较高，刚刚吃完后可能会影响酒精测试的准确度，不过漱口后就会消除。

真的是一场误会。

民警嘱咐李师傅系好安全带，安全行车，然后将其放行。（记者吴崇远通讯员孙川李明锋）来源：钱江晚报

萨琪玛：真正的满洲饽饽，入口即化、甜而不腻

东北美食可不止杀猪菜、锅包肉！这些才叫真的贼有特色！

56个民族56道菜！太诱惑了

我们有五十六个民族

在不同环境中

形成了不同饮食习俗

56个民族56道菜，来看看吧！

1

汉族—饺子

寒冬里的一顿饺子

能抵过大鱼大肉

2

蒙古族—烤羊肉

蒙古三餐都必有肉

烤好的羊肉外焦里嫩特好吃

3

苗族—酸汤鱼

用才新腌制酸水做出来的

酸菜鱼酸辣爽口，很下饭

4

*** —撒子

*** 爱吃面食

把撒子放到热油中一炸，清脆好吃

5

傈僳族—漆油鸡

用漆树子炸出来的油做的

吃的时候，有一种特有的清香

6

藏族—糌粑

藏族人日常吃的就是这个

糌粑里面，其实是青稞炒面

7

壮族—五色糯米饭

用红兰草黄花、枫叶紫番藤染色

寓意为五谷丰登

8

朝鲜族—泡菜

朝鲜族爱吃泡茶

这是经典的辣白菜，香辣脆爽

9

傣族—手抓饭

特别丰富的一道菜

里面有肉食素菜和水果

10

纳西族—丽江粑粑

丽江粑粑油腻香脆

吃的时候可以配上白菜汤

11

布朗族—竹筒饭

用竹筒做出来的饭

带有柱子的清香，非常好吃

12

高山族—米酒

传说是高山族得到神指点造出来的

米酒酒精度低，可以当甜品

13

怒族—琵琶肉

抹酒后用烟熏出来的猪肉做的

颜色清亮，肉里带了点酒香

14

阿昌族—过手米线

用德宏紫红米做的，又香又糯

米线用手抓菜拌和吃，故叫过手米线

15

鄂温克族—驯鹿奶列巴

这是鹿奶做的列巴

外形不好看，其实好吃着呢

16

赫哲族—拌菜生鱼

赫哲族吃鱼讲究原滋原味

新鲜鱼处理干净后就直接拌菜吃

17

门巴族—荞麦饼

荞麦做出的饼，是日常主食

吃时趁热抹上奶渣盐辣椒糊，味道更好

18

鄂伦春族—手把肉

选膘肥肉嫩的羊，宰杀后用火烤

新鲜肥嫩，羊膻味十足

19

白族—乳扇

一斤牛奶只能做一片乳扇

用料之足，入口带着浓郁的奶香味

20

德昂族—橄榄撒苤

滇橄榄树皮拌的

吃时会有一股苦味，一般人吃不惯

21

保安族—炕锅馍馍

保安族也多爱面食

吃时把馍馍放火中烤熟，别有番风味

22

独龙族—酸竹菜

独龙族更爱吃酸的

这道酸竹菜又酸又好吃

23

布依族—褡裢粑

每年中元节都会做这个祭拜祖先

献里有芭蕉的香味

24

东乡族—油面茶

别看很油，其实还挺香的

不建议吃多了，这个容易长胖

25

基诺族—竹筒烧肉

有点腻的肉染上了竹子清香

味道简直太香了

26

京族—鲶汁

用小鱼腌制的调味剂，鲜味十足

京族地区独特的产品之一

27

东乡族—油面茶

用炒出来的豆子做的插

是东乡族招待客人必备饮品

28

俄罗斯族—大列巴

因为接近俄罗斯，口味也受到影响

这其实就是面包

29

景颇族—舂白叁

由十几种食材做成

这是景颇族的代表食物，味道很不错

30

哈萨克族—奶疙瘩

用酸奶做的甜品

有甜和酸两种口味，很新奇的口味

31

柯尔克孜族—卡特马

奶香味的卡特马

好吃得根本停不下来

32

拉祜族—烤肉

拉祜族爱肉制品

他们的烤肉在全国都是一绝

33

黎族—雷公根

雷公根就是野菜，和鱼一起煮着吃的

“雷公根”可药用，能消炎解毒

34

珞巴族—牛肉盖被

土豆和牛肉混合，这是珞巴族的披萨

是不是和我们的相差很大

35

满族—萨琪玛

满族爱甜，沙琪玛是最经典的食物

松软可口，适合牙齿不好的人吃

36

毛南族—酸食

特别的酸，毛南族做菜

可以用“百味用酸”来形容

37

仫佬族—狗舌糍粑

远看像狗的舌头

味道甜美香糯十分好吃

38

普米族—猪头肉

普米族爱猪头肉，一般是把猪头

烤制金黄再吃，味道很香

39

羌族—羊肉附片汤

新鲜羊肉切片附在锅上

炖熟后吃味道鲜美，非常滋补

40

撒拉族—油搅团

传统风味食品，用植物油、面粉做的

看着倒是挺漂亮的

41

畲族—乌饭

黑米饭，畲族人真是心灵手巧

吃个饭都摆的这么漂亮

42

水族—鱼包韭菜

水族的之一名菜

放了韭菜的鱼，清香不腻特别好吃

43

塔吉克族—阿尔孜克

油炸食品，用麦子做的

一个个都圆滚滚的，特别可爱

44

塔塔尔族—拜列西

更受欢迎的菜，里面放了数十种食物

吃过的人没有说不好的

45

土家族—霉豆腐

用长毛霉豆腐腌制而成

外面是辣椒粉，很下饭的美食

46

仡佬族—务川油蚕儿

用务川米浆油炸出来的

带有务川的味儿，脆香脆香的

47

土族—土族月饼

土族特色是五颜六色的月饼

里面的馅儿是咸的

48

佤族—鸡肉烂饭

把鸡肉撕碎米饭煮一起

放上了香菜和辣椒，好吃不腻

49

*** 尔族—馕

也就是新疆的面包

刚出炉时是更好吃的

50

乌孜别克族—纳仁

用羊肉酸奶作为主要配料

食物混合着羊奶的香味，非常好吃

51

锡伯族—锡伯大饼

主食，用面粉烙成

和东北大饼一样，包着菜吃更香

52

瑶族—荷包扎

用荷叶煮出来的

有荷叶清香，是瑶族经典特色美食

53

裕固族—烧壳子

把面粉揉成壳子状去烤

颜色黄亮，味道香香脆脆的

54

彝族—锅巴油粉

油炸出来的锅巴

香脆不油腻，可以带些分享给家人

55

达斡尔族—稷子米饭

营养很丰富，可以当饭也能做菜

放鱼在里面煮着吃味道特别棒

56

哈尼族—糯米粑粑

哈尼族的主食，烤来吃的

香甜软糯，可配菜也可放糖吃

大清亡了，满语也消亡了，汉语中的一些满语词汇，有哪些还在用？

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一个时代的存在，总会承载一定特色的文化，绘画艺术、文学作品、汉字和语言，都是文化的重要组成部分。

在中国古代不同的封建王朝中，特色文化总能够代表一定阶段的时光印记。

比如清朝，这是一个相当特殊的王朝，它是中国历史上最后一个封建王朝，也是由满族人统治的中原王朝。

清朝时期，统治阶级为了巩固自身政治秩序，在全社会范围内大力推行满族语言。

满汉融合是时代趋势，却并不是统治阶级的意志体现，他们想让满族彻底凌驾于汉族之上，让满族的文字和语言取代汉语和汉字，在社会上广泛流行开来。

时至今日，我们的汉语体系中也依旧保留着一些满语词汇，这些词汇究竟有哪些？它们如今又有着哪些不同的含义？

推行满语，手腕强硬

早在多尔衮进入山海关之前，大清王朝就已经建立，只是还没有入主中原。

吴三桂打开山海关，迎入多尔衮率领的清朝大军，这件事为清朝统一中原地带奠定了基础。

不管是李自成的军队，还是明朝剩余的残兵败将，都不可能是兵强马壮的清军对手，所以顺治帝顺势而为，迁都北京，这才终于确定了清朝的封建大一统王朝地位。

中原地区广大的汉族百姓，与从关外迁徙而来的满族贵族之间，必然会产生极大的矛盾，双方的文化背景不同，生活习惯不同，语言也不相通，自然无法互通有无。

顺治帝虽然不像他的儿子一样有着雄才伟略，但作为一名君王，他还是希望能够尽更大可能巩固自身统治。

对他来说，社会中更大的不稳定因素，就来源于遍布全国各地的汉族百姓。

正所谓非我族类，其心必异，顺治帝笃定，若是不能对汉族百姓实现思想控制，那他们必定会产生谋反之心。

如何掌控异族的思想？同化对方的语言文字，潜移默化地灌输属于自己的文化习俗，这是最直接也最长远的手段。

于是顺治帝下令，大清 *** 将在全国范围内推行满语和满族文字，所有 *** 必须接受培训和教育，学习满族语言文字，生活习惯也必须向满族人靠拢。

这一行为在两百多年以后，也被日本用了起来。

日本当年在中国东北时，大力推行日本的语言文字，强制要求所有未成年人学习日语，学校的课堂上，日本文化是最重要的一门课程。所有不合格者，将会受到严酷的对待。

在潜移默化的社会氛围影响下，不少东北人学会了秩序，有人甚至被彻底操控了精神，沦为失去家国意识的亡国奴。

由此可见，文化对人的影响有多么巨大。

顺治帝强势下令，要求汉族老百姓学习满族文化，但这一举措却并未得到明显的效果。

短短半年的时间里，有上百名汉族官员因为误用语言体系而遭到惩处，有人甚至被处以秋后问斩之刑。

统治阶层妄想杀鸡儆猴，但强势的手段却激起了民众的逆反之心。

对于一个成年人来说，改变已经根深蒂固的语言体系，这并不是一件容易的事情。

错过语言发展的黄金期以后，一个人的口语和学习模式已经基本定型。再去学习新的语言，无异于为难众人。

顺治帝的儿子康熙皇帝意识到，强行改变汉族人的语言体系，并不是一个明智的政策，在满汉融合的趋势下，吸收汉族的文化成果，以我为主，为我所用，这才是问题的关键所在。

康熙皇帝本就是一位学习能力极强的皇帝，他在日常生活和工作中，使用汉族语言的频率越来越高，他的父亲所推行的满语改革，自然也就无疾而终。

随着时代的发展，满族和汉族之间的民族融合程度越来越深，两个民族的民众交往日益频繁，沟通也日益增多，文化交流和融合也就成为了必然趋势。

想要让满语取代汉语，想要让满族凌驾于汉族之上，这几乎是不可能实现的事情，汉族的人口基数太大，汉语的流通范围太广，满族文化没有办法取而代之。

他们真正能做的，只能是推动民族之间的文化融合，在汉语体系中融入满语词汇。

所以在清朝中后期，满清贵族使用的语言，与之前任何一个王朝都不同。

满清民族文化融合的状态，让他们的语言更丰富，也更多样化，汉族语言当中的满族词汇，自然也并不少见。

当时清 *** 已经日趋衰落，西方列强也已对中国虎视眈眈，他们的坚船利炮打开了中国的大门，中国也沦为了半殖民地半封建社会。

在辛亥革命掀起的浪潮之下，清 *** 被顺利推翻，中国最后一个王朝彻底覆灭，统治中国近两千年的封建制度，也将不复存在。

满清王朝消失，并不代表满清文化就此消失，已经融入到汉族语言体系当中的满族语言，早已经成为了普通民众的通用语言。

时至今日，我们仍然能够从日常用语中找到满语的痕迹，汉语中保留的满族词汇，有很大一部分沿用至今。

比如说“香饽饽”，这就是一个典型的满语词汇。

在女真族文化中，饽饽是一种十分常见的食物。香饽饽，通常是美食的代称。

后来大清王朝建立，香饽饽成为了宫中糕点甜品的专属词汇，这一词汇传到民间，也逐渐成为了备受人们追捧的食物代名词。

而现在，香饽饽的意味又发生了转变。

它既可以形容食物，也可以形容事物或者人本身，香饽饽，指的是主人公因为能力出众或才华突出，受到各方争抢。

影视圈那些著名的影帝影后，他们就是导演和制片人眼中的“香饽饽”。

从这一词语中，我们可以看出，随着时代的发展变化，某些满语词汇已经产生了意义上的转变。

满语痕迹，随处可见

萨琪玛，这一专有名词，在如今指代一种特殊的糕点，萨琪玛口感松软，味道香甜，具有极强的饱腹感，能够在关键时刻给人们提供食物力量。

鲜为人知的是，萨琪玛最开始也是满语，写作“萨其马”，这一糕点名词也是由满语演变而来的。

在满族的文化体系中，萨其马指的是一种野果子，当这种野果子沾上糖浆以后，便能够呈现丰富的口感，因此成为了不少满族人用以果腹的零食。

虽然都是指零食，但是满族人口中的萨其玛，和现代人眼中的萨琪玛，并不是相同的东西。

再比如说“哈喇”，今天我们在使用这个词语时，常常用来形容忍不住流出的口水，组词多为“哈喇子”。

除此之外，有的地区还会用它来形容味道变化的食物油。

但是在满语中，“哈喇”的意思是刺鼻，它可以用来形容各种散发出刺鼻味道的事物，并不局限于油类或者其他食物。

当然也有一些词汇，它从满语变为汉语，基本意思并没有改变，这类词汇如今广泛流行于东北和北京地区，常常被土著人用作方言，使用频率极高。

比如说“旮沓”，东北人最喜欢说的一句话就是“俺们东北那旮沓”，意思是我们东北那个地方。在这句话当中，“旮沓”的意思就是地方。

而在满语文化里，“旮沓”同样指代地方。留守在东北地区大本营的满清人，对这些词汇更为熟悉。

相比之下，进入中原地区后，大部分贵族使用传统满语的频率已经有所下降，因此在如今的北京，满语出现的概率也不比东北地区更高。

再比如说“嬷嬷”，这应该是现代人最为熟悉的满族词汇了。

在众多以清朝为背景的影视剧中，观众经常可以看到“嬷嬷”的身影，也能听到主角口中称呼的“嬷嬷”。

《还珠格格》里，陪在皇后身边的那位容嬷嬷，是不少九零后的童年阴影。

她所代表的就是最典型的嬷嬷形象，在贵族身边侍候了一辈子，具有一定的身份和威望，和主子之间有着亲密的关系。

还有一些嬷嬷，是我们在《甄嬛传》当中看到的嬷嬷，这一部分老嬷嬷，更像是年轻小主的养母。

她们陪伴着自家姑娘，从闺阁女子走向皇宫，再在深宫当中继续成长，嬷嬷的年纪越来越大，自然也就成为了宫中的老人。

过去满语体系中的“嬷嬷”，是一种中性的称呼词。但是现在随着影视剧的影响，“嬷嬷”已经逐渐变成了一种带有贬义的对中老年妇女的称呼。

与“嬷嬷”相同的，还有许多满语称呼。

“格格”“阿哥”“贝勒爷”“阿玛额娘”……这些称呼，都是女真族传下来的称呼。某些满族人，今天仍旧在使用这类满族传统称呼。

“胳肢窝”，这是我们身体的腋下部位，这个词同样来自满语，且从古至今意思没有发生改变。

“磨蹭”“咋呼”“克扣”“呵斥”“邋遢”“敞亮”……不说不知道，一说吓一跳，原来我们的常用词汇中，有这么多词语都来自满族文化。

民族融合，历史潮流

大清王朝刚刚建立之初，统治阶级迫切地在全国范围内强制推行满语，手腕十分强硬。

可相比于汉语而言，满语形成体系的时间并不长久，词汇量也并不大，语言固定的使用场景，更是极其缺乏。

天生的缺陷，注定满语无法在全国范围内流通开来。

在民族融合的历史潮流之中，汉族文化反而因为极其强大的包容性，不断吸纳和接纳满族文化，使文化焕发出新的时代特征。

有容乃大，古人诚不欺我！

因此即使是大力推行满语的康熙皇帝，他在执政过程中，使用汉语的频率也越来越高。

有时候对语言的使用是潜意识的结果，在他自己还未意识到时，汉语已经成为了他的之一语言。

在清朝这一特殊的政治背景之下，民族文化交融已成为不可逆的时代趋势，也构成了属于时代的一道风景线。

结语

满语和满族人一样，在新时代里随处可见。

它本就是中国传统文化的一个部分，也体现了大清王朝的时代特征。

在历史发展过程中，满语词汇以特有的形式融入到汉语体系，深入老百姓的生活，让古老的语言焕发出新的生命力。

结语

《说文解字》

《清史》

江门美食十八怪，你吃过哪几种？

每座城市都有自己独特的味道，

江门，

生态环境优美，

食材新鲜地道，

名厨遍布世界，

一些烹饪手法自成一派，

这些，都让人念念不忘，

来江门逛一逛，

体验美食十八怪，

嘴巴很忙，心情很好~

【之一怪：陈皮飘香誉海外】

新会陈皮越陈，其香越清，其味越纯，其效越佳，其品越高，“千年人参，百年陈皮”“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，形象地道出了新会陈皮的价值。陈皮不仅是药材，也是餐桌上的经典食材。江门人巧运匠心，把陈皮和各种食材搭配起来，让陈皮从点睛之笔的作料，成为大放异彩的主角。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌以及柑普茶等一系列创新陈皮美味，蕴涵着江门人对陈皮的无限喜爱。

【第二怪：禾虫来做下酒菜 】

在江门来，这里有一种特殊的美味，看着恐怖，吃着鲜美，当地人叫它“水中霸王”。它就是——禾虫，以前，家家户户都会把禾虫当成小咸菜来吃，现在禾虫变得稀有了，每斤160元左右的价格，也让它成为了当地招待贵宾的压轴菜，禾虫更是承载了当地人满满的乡愁。

【第三怪：黄沙蚬当鲍鱼卖】

黄沙蚬，又被称为“西江鲍鱼”。要吃真正的黄沙蚬，可以来新会睦洲、大鳌，品质保证一流！在睦洲一带水域，西江水质优良，黄沙层较厚，水流相对平稳，利于黄沙蚬的生长，因此这里出产的黄沙蚬粒粒都是黄橙橙的，肉质肥美饱满，没有泥味，引人垂涎。

【第四怪：水蟹用管不用筷】

地处咸淡水交界的崖门，孕育出鲜美多汁的水蟹，深受广大食客的喜欢！传统的吃蟹 *** 是拆蟹，抠蟹膏，但吃水蟹的 *** 都很讲究，一！定！要！啜！只需一根吸管，就能充分品尝水蟹的鲜美。

【第五怪：“蚝”气冲天有气概】

台山蚝是广东七大产蚝基地之一，美名早已传四海，在珠三角其他城市的食客口中，台山横山村的生蚝甚至被冠以“金蚝”的美誉。台山蚝与湛江、阳江、珠海蚝不同，胜在个头大、肥美、嫩滑、无渣、爽口，煮后不易缩水。台山生蚝除了烹调成不同菜式，还可以 *** 蚝干、蚝油等。生蚝号称“男人的加油站，女人的美容院”，吃了台山蚝，让你豪气冲天！

【第六怪：黄鳝越瘦越好卖】

作为台山的美食名片，黄鳝饭有着无法撼动的地位，特别是近几年，台山黄鳝饭走红珠三角，不仅在台山四处开花，而且广州、珠海等地食肆也纷纷引进台山黄鳝饭。正宗的台山黄鳝饭采用的是野生鳝鱼，体型较为瘦长“苗条”，其肉质更加紧实，口感更好。鳝与米的份量比例恰到好处，鳝的肉与骨分离，骨一般另用于煲汤，黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。

【第七怪：此“玛”非马排队买】

马仔，又或者叫“沙琪玛”“ 萨琪玛”，对于很多人来说这是不能忘怀的美食。酥软香甜的口感，经常就把一家大细的胃口都俘虏了。值得一提的是，台山的双宝楼、美源饼家以及开平月山圩三点三美润面包店等门店萨琪玛新鲜出炉的时候，不时有顾客排队买萨琪玛。

【第八怪：鸡笼无鸡引客来】

咸鸡笼，这是一款传统地道的开平特色过年点心，将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料，轻轻一捏，就成了巴掌大的可爱咸鸡笼。虽然馅料里没有鸡，但这款美味，颇受欢迎。

【第九怪：冬瓜整年不会坏】

开平潭碧冬瓜在成熟之后，表皮上覆盖着一层白绒绒的冬瓜粉。摘下来后，如果洗尽表面的白色冬瓜粉，一个星期后，它身上就又会长出一层冬瓜粉。这时，将其放在阴凉处保存，一年多也不会烂，而且味道不变。所以，人们直到冬天，仍然可以吃到新鲜的冬瓜。潭碧冬瓜除了可以做成冬瓜盅外，也可用于炒以及凉拌等传统做法。

【第十怪：蒜头火熏不用晒】

金山火蒜是开平市闻名遐迩的土特产，其 *** 过程必需经炭火熏烤，才能成就其独特的美味，该蒜以蒜衣绛红，肉质瓷白，生辛辣熟甘甜，胶质丰润的特有品质而闻于海内外。金山火蒜蒜味辛辣，带强烈浓郁的特殊气味，具有较强杀菌能力，多用作日常调味品，也可以用盐腌作为食品，还可用作药材。

【第十一怪：豆腐长毛受青睐】

开平腐乳创始于清光绪年间，一直是国人所钟爱的佳肴之一，许多华侨出国随身携带，甚至外国人也喜爱食用，亲昵地称其为“中国奶酪”。腐乳在发酵过程中，会长满长长的“白毛”，这恰恰是豆腐乳 *** 的一个必需工艺环节。

【第十二怪：簕菜有刺上等菜】

簕菜是恩平更具标志性的蔬菜，即使同在五邑地区生长，恩平的簕菜都比江门其他地方的要鲜嫩很多。清明时分是簕菜更好吃的时节，彼时不管是在路边的大排档，或是五星级酒店，都有可能遇到由这一地道的“招牌菜”——簕菜烹制而成的各色美味。

【第十三怪：恩平烧饼香四海】

恩平烧饼有悠久的历史和浓郁的地方特色，也是恩平民俗文化中较有特色的组成部分。每当清明前后，在恩平城乡繁华热闹的街头，便会见到很多用竹搭起的小棚，一口口烧着炭火的铁锅，随着锅盖的打开，一板又一板的恩平烧饼便会伴随着诱人的鲜香出炉。跟其它地方烧饼酥脆的口感不同，恩平的烧饼因为是糯米做的，入口软滑Q弹，再夹上一块烧猪肉，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。

【第十四怪：“牛皮”不吹卖得快】

在恩平的街头巷尾，喜欢品尝牛脚皮的人群当中，有貌美的姑娘，有新潮的小伙，有中年的夫妇……牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的行走而形成。烹制后的牛脚皮看似去过油的猪皮冻，口感爽脆弹牙，有如牛筋，稍带软绵，却又有点爽韧，吃后回味醇厚，还带着牛肉特有的香气。曾有一班老外到访恩平，起初他们对这盘白色牛脚皮不以为意，但吃下后，都纷纷竖起了大拇指，都说“Delicious（美味）”“Distinctive（有特色）”。

【第十五怪：鱼皮做饺真趣怪】

古劳鱼皮角已有百年历史。其特色是 *** 精美，小巧玲珑，皮薄馅靓，味道鲜美。干蒸、煎焗、放汤都十分可口，不是饺子，胜似饺子。有些朋友或许会疑惑，为何形似饺子，却叫鱼皮“角”？其实在古代，饺子被称为“角子”，鱼皮角保留了古称。鱼皮角是鱼皮做的吗？其实，“鱼皮”并非鱼外表的皮，而是用鱼肉经加工制成比纸还薄的皮，包上馅料就是鱼皮角了。

【第十六怪：三年柴火烧鹅卖】

江门人爱吃鹅，也擅长烹制鹅，在江门有一张饮食名片更是名扬至港澳甚至海外那便是古井烧鹅。在古井，各家都有自己的腌鹅配方，其中最有特色，必不可少的一味，是陈皮。比起陈皮，更为关键的是腌料秘方，据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方 *** 的。古井烧鹅好吃的另一个关键，在于荔枝木现烤，而且都是10-20年树龄，再陈放1-3年的荔枝木。陈年老荔枝木烟很少，烤出来的烧鹅色泽更好看，像是镀上一层古铜色的高光，油亮酥脆。

【第十七怪：冰镇凉瓜解暑快】

有道是：“杜阮凉瓜，爽脆无渣。”大厨利用这美味原料，用炒、炖、焖、白灼、凉拌等烹调手法，烹制出自成一格的“凉瓜宴”，其中冰镇凉瓜皮则要显得高端上档次，选那些瓜型肥大的凉瓜，把厚厚的瓜肉切出来，经过沸水白灼后放进冰桶冰镇，上菜的冰碟也非常精致，吃的时候一般要蘸点芥末和酱油，带出凉瓜皮冰凉和爽脆的口感，这道菜在夏季尤为受欢迎。

【第十八怪：五洞牛肉人人爱】

五洞村内有一条新兴的牛肉街饮食兴旺，商铺林立，从村头到村尾到处可见牛肉火锅的招牌，每逢晚上，村道两旁都停满了挂着外地车牌的小汽车，食客接踵而来。五洞村内的牛肉因味美、实惠广受好评，人人都爱吃。

来源 | 江门文旅

来源： 广东发布

56个民族56道菜，来看看吧

不用烤箱就能做的传统甜点，酥松香甜，色泽诱人，孩子特别喜欢

由于经常做各种辅食点心，每回放假，我家满满同学就嚷嚷着要和我一起做好吃的，这回来做个不需要烤箱的传统点心，沙琪玛。

沙琪玛又叫萨琪玛，算是一直很常见的小吃，很多超市，糕点铺子都有卖的，味道香甜可口口感酥松绵软，再加上诱人的色泽，这种点心深受小朋友们的喜爱。

前两天才在电视上看到某品牌的沙琪玛广告，两颗鸡蛋打到面粉里，做成这种色泽诱人的小点心，当时就像买点回来，后来一查，原来这种点心做起来，完全没有之前自己想象那么难，干脆就自己做吧。

趁着假期，跟孩子一起做一些小点心，不仅能培养一下动手的能力，也算是给精力无穷的熊孩子找了些正经的事做，一举多得呀！

适合3岁以上的孩子，由于糖和油含量比较高，不要多吃

准备食材：

面粉：180克

鸡蛋：2个

酵母：2克

麦芽糖：120克

白砂糖：60克

清水：60克

黑芝麻：适量

果干：适量

植物油：适量

1，准备一个容器，放入面粉和酵母粉

2，打两颗鸡蛋

3，搅散

4，把蛋液倒进面粉中搅拌

5，揉成面团

6，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

7，用擀面杖擀薄

8，切成小面条，不要太粗

9，撒一点干面粉防粘

10，油热后下锅炸至变色，要把多余的干粉抖掉，不然炸的时候，油会噗出来

11，面条这时候体积膨胀了好几倍，迅速捞出

12，晾凉备用

13，锅中加入麦芽糖，清水和白砂糖

14，中小火熬到糖浆融化起泡

15，放入炸好的面条

16，关火，拌匀，让糖浆均匀的裹上炸面条，放一些黑芝麻和自己喜欢的果干

17，倒进模具中，晾凉（约2小时）

18，没有模具就放进浅底的容器里，最后切成小块就可以吃啦！

满妈碎碎念：

1， *** 沙琪玛的面团水分要稍微大一些，这样做出来的成品才会柔软，所以后面干面粉不要放多了，基本不沾手就可以了。

2，家里没有麦芽糖的话也可以用蜂蜜或棉花糖代替，都没有的话也可以全部都用白砂糖。但尽量还是用麦芽糖，因为麦芽糖粘度好，甜度也低一些，做出来会更好吃，全部用白砂糖来做的话，成品会太甜，而且用麦芽糖的话熬出的糖浆会更清澈，成品也会更好看，更容易成型。

3，面不要切的太粗，油炸的时候面条的体积大约会膨胀3-4倍的样子。

家里有泡打粉的话，可以用泡打粉代替酵母粉，效果会更好一点，尽量选择用无铝的。

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