全麦杂粮荷叶饼 年味十足的中式面点

过年的时候油腻的食物比较多，适当的吃一些杂粮调节一下，有益身体健康。

By *** 妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 350g
• 新良全麦粉 120g
• 黑米面粉 50g
• 温水 290g
• 发酵粉 4g
• 糖 20g

做法步骤

1、先将100g温水倒进盆里，加入发酵粉和糖混合均匀。

2、加入面粉、全麦粉和黑米面粉。

3、用筷子搅拌均匀。

4、分次加入剩下的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5、面团发酵的很好。

6、发酵好的面团揉光排气。

7、分成40-50g一个的小剂子。

8、擀成椭圆形的面片。

9、刷上一层食用油。

10、对折。

11、用干净的梳子压出花纹，下面用手捏出荷叶叶柄造型。

12、蒸锅内放水，篦子上铺上油纸，放上做好的荷叶饼，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，凉水上锅，上汽后转中火蒸18分钟关火，焖5分钟出锅。

13、热乎乎的杂粮荷叶饼。

14、健康又好吃。

15、成品。

16、成品。

小贴士

杂粮可以根据自己的口味调整用量和品种。

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非常适合孩子吃的“黑米核桃饼”，健康营养、睿爸来教你

一小把黑米这样做，又香又多层还好消化，有详细图解，看完都会做

#暑期创作大赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

黑米富含花青素、膳食纤维、铁等多种营养成分，花青素具有抗氧化、延缓衰老等好处；膳食纤维有控制餐后血糖、增加饱腹感、促进胃肠 *** 等好处；铁对增强记忆、改善气色等都有好处，我们平时可以适量吃点黑米，好处多多。

很多朋友喜欢用黑米煮粥、煮饭，因其较硬，需要先浸泡再煮，浸泡后易软烂，更好消化。今天教大家换个吃法，外焦里软，米香味浓还多层，发面制品更易消化，老少皆宜！

【食材明细】

黑米粉30克、中筋面粉160克，酵母2克，温水95克，稀油酥少许、葱青适量

表面：清水，熟白芝麻

【做法】

1~4.黑米洗净后控干水分，倒入无水无油的锅里，炒至微微爆皮、出香味，盛出晾凉后再磨成粉，过筛一遍更细腻，一次可以多做点黑米粉，随用随取。

碗中称好中筋面粉、黑米粉，酵母放温水里化开。

先拌均匀，再少量多次地边倒入酵母水、边搅拌至面呈絮状。

上手揉成软硬适中的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

准备少许稀油酥，油酥里面可以加少许盐，增加咸香味；葱青切小圈，再准备点熟白芝麻。

取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

擀成约1元 *** 的圆面片。

刷上薄薄一层稀油酥，撒上葱青。

如图，平均分割成4份。

在3份里面平均分割成2份，总共6份小面片、1份大面片，大的面片是小面片的两倍大。

如图，把6个小面片依次向中间折叠。

最后用大面片把整个包起来。

把收尾压在面团底部，整理成圆。

先按扁，再擀薄、擀大些，表面刷清水，撒上熟白芝麻，用擀面杖稍微擀一擀，使芝麻粘的更牢些。

生胚就做好了。

平底锅刷薄油，把生胚放入锅里，盖上锅盖，二发约15分钟至明显变饱满些再开火，中小火，盖盖烙。

烙至底部变焦后翻一面。

继续盖盖烙至底部起焦，重复翻面三次，直到两面都起焦、饼鼓起，关火再焖三五分钟即可。

切成小块即可。

内部层次丰富。

外焦里软，米香味浓郁。

【温馨小贴士】

1.黑米经炒后更能激发出米香味， 成品更香更好吃。

2.黑米粉不要加多，否则色泽会更深，不好看的，且口感也会较粗糙。

3.油酥里面的盐可以换成椒盐，爱吃辣椒的可以加点辣椒面。

4.饼胚不要做太厚，如果太厚改用蒸会更好，蓬松柔软且熟的更充分。

5.生胚入锅后，我为了更低脂生胚表面没有刷薄油，不在乎热量的生胚表面可以刷薄油会更香。

6.吃不完的黑米饼晾至手温后装保鲜袋里密封，凉着吃外层会回软，柔软不发硬，也很好吃。

【蒸鸡】

今天早餐的优质蛋白 *** 肉，采用隔水蒸的加工方式，鸡肉又鲜又滑嫩，营养保留很全面且很清爽又健康，建议大家试一试。

做法可参考https:// *** toutiao *** / *** /726 *** 40531558220342/

【拌菠菜】

菠菜我喜欢用焯水后再拌的加工方式，焯水可去除草酸，再简单拌一拌，清爽又健康。

做法：水开后倒入菠菜，加点盐、油，煮至断生捞出控水，再加点盐、橄榄油拌均匀，加两个辣椒圈作装饰即可。

【五谷豆浆】

非常香甜又丝滑的豆浆，家里有豆浆机的可以试一试，常喝对美肤、改善气色、增强免疫力等都有好处。

做法：黄豆35克，炒后的薏仁米10克，红豆10克，亚麻籽6克，红枣三四个（去核），加适量水，选择豆浆功能键即可。

【奇异果、车厘子】

少许水果作为营养补充，水果每天换一换，营养更全面。

家里有黑米的可以试试今天这道黑米发面饼，外焦里软又多层还好消化，相信大人孩子都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#

用黑米做馅的 *** 饼，皮酥馅足，忍不住想多吃两个

有了这盘黑米鸡蛋饼，米饭都要多煮几碗

鸡蛋加盐打匀面粉和黑米粉加水成稀糊状面糊摊成饼放上鸡蛋后加入青椒，或者自己喜欢吃的火腿之类的卷起来，切成块配上碗小米粥OK啦女儿最喜欢吃各种饼主食,饼,煎,早餐

说起家常菜，杂粮菜煎饼不能少

这是一个杂粮主食，鸡蛋和蔬菜全都卷进去一口吞的杂粮菜煎饼。你只需要打点或者买点杂粮粉，再加个鸡蛋拌成面糊糊烙成饼，包入蔬菜丝就可以省去在闷热的厨房里做饭出一身汗的繁琐了。一个大人吃一个卷就有点撑了。如果是七八岁或者更小的小朋友，估计吃半个就差不多了。建议妈妈们可以多做一些，这样吃不完的卷儿可以先放冰箱冷藏，下次吃的时候拿出来用微波炉热一下就可以了，十分方便。而且因为它携带方便，也很适合需要带饭的上班族，杂粮+蔬菜+鸡蛋，也可以满足一天的营养需求。

By 西镇一婶 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黑米粉 30克
• 小米粉 25克
• 普通面粉 50克
• 鸡蛋 一个
• 水 120克
• 盐 3克
• 土豆 半个
• 胡萝卜 半根
• 西葫芦 半根
• 豆腐皮 一小碗
• 食盐 一小勺
• 甜面酱 一小碗

做法步骤

1、黑米粉和小米粉，我都是直接用黑米和小米放到破壁机打的，自己打要尽量细腻一些。如果你家里没有可以打粉的机器，就直接买市售的杂粮粉即可。

2、将其他的材料也都准备好，做杂粮煎饼要用到普通面粉，如果只用杂粮粉出来的口感会比较硬。

3、将黑米粉、小米粉和普通面粉都倒入大碗中混合，然后打入一颗鸡蛋，倒入3克的盐。

4、接着再倒入120克左右的清水，然后将材料充分的拌匀，一直变成这样无颗粒的面糊糊状态。

5、将不粘平底锅底部均匀的抹点油后小火加热，然后倒入差不多一半的面糊糊进去，一边倒一边转动锅子，让面糊尽量摊得圆一些，厚薄度也均匀些。

6、随着温度的上升，朝下的那一面会先凝固定型，我们用铲子将面饼整个翻过来，再煎另一面，一直煎到两面都熟了就可以把煎饼拿出来了。

7、这是煎好后的杂粮饼皮，放凉后还是挺软和的，而且带着很明显的黑米香气。这个饼单吃口感就已经很香了，不想夹菜的也可以直接当主食吃了。

8、此时将半个土豆，半根胡萝卜，半根西葫芦先洗干净，然后用擦丝器都擦成这种细丝状，豆腐皮也是切成长条状。

9、中再放少许油烧热，然后将刚才备好的蔬菜和豆腐皮放进去翻炒到熟就可以了，快出锅前放点盐调味，也可以加点胡椒粉啥的调味，这个大家随意。炒好的蔬菜丝盛出来先放凉。

10、在刚才煎好的杂粮饼上先抹点甜面酱，没有的也可以换成烤肉酱或者其他调味酱。口味比较轻的就不用抹酱了。

11、之后在饼上均匀地铺上适量的蔬菜丝。

12、接着用煎饼将蔬菜包起来，包紧就可以吃了。如果你需要带着出去吃或者是给小朋友们吃，可以用这种油纸将煎饼卷包起来，底部也是拧紧后封好，这样拿着吃的时候菜馅儿就不会从底部洒出来了。

13、配方里的量差不多能煎两张饼，如果是比较小的不粘锅可以做三张。这个饼皮，建议大家一定用黑米的 *** ，因为自己打的黑米粉实在是太香了，没试过的要尝试一次，可比普通面粉做的好吃多了。

小贴士

1、配方里的黑米粉一定要加，因为黑米磨成粉后无论是做馒头还是做蛋糕等都味道清香，有着独特的气息，我建议每次打粉可以多做些，平时做馒头、面条或者面包蛋糕也就用完了。这里的小米粉不要加太多，多了容易发苦，但是黑米粉本身口感微甜，所以黑米粉是一定要放的。如果你实在没有杂粮粉，就换普通面粉即可，但口感就差挺多的了。 2、我用的不粘锅大约是32cm直径的，所以配方的量能摊两个，你可以将配方量翻倍多做几张饼，要不然不够吃的。 3、里面的菜馅儿可以根据你自己的喜好灵活变更，甜面酱也可以换成其他酱料调味。煎饼的时间不要太长，要不饼偏干卷的时候就容易开裂了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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餐厅必点的黑米馅料手抓饼，在家也能做

黑米馅：糯米，黑米， *** 一起放入电饭煲中，加水没过米二指高，按煮饭键煮熟，放凉后加一些葡萄干略拌匀，黑米馅做成一张手抓饼切两刀变四块大三角，每一块都放上黑米馅，然后收口捏好，按扁做成黑米饼生胚在烤盘上刷一些蛋黄液，撒一些黑芝麻，放入预热好的烤箱180度烤20分钟

黑米葡萄干饼段

作者：dandan_

用料

面粉 300克

黑糯米 适量

葡萄干 适量

糖 适量

做法步骤

1、黑糯米用水浸泡三个小时以上，更好一晚上

2、准备普通面粉300克

3、用三克的酵母活水，把面粉揉成团，准备发酵

4、煮熟的黑糯米加入适量的白糖搅拌均匀，备用

5、面团发酵到两倍大即可，取出排气，静止15分钟

6、把黑葡萄干泡好，备用

7、面团醒好了擀成薄片，平铺上一层黑糯米

8、撒上一些葡萄干或者坚果都可以

9、再撒上黑葡萄干从三分之一处向中间对折

10、另一面也要从三分之一处折过来把面切成段

11、电饼铛预热刷油，开始煎饼，做了两种形状的

12、切好的饼放进去煎熟，两面金黄即可

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

超好吃的紫米饼

用料

紫米饼的做法

1. 锅中倒入糯米和黑米，再倒入清水，放入电饭煲30分钟，紫米饭煮好后加入糖和炼乳搅拌均匀
2. 手抓饼正反撒上面粉防粘，放入四分之一紫米饭，涂抹平整，对折捏紧收口，锅中少油，小火煎至6面金黄即可

黑米不要再煮粥了，一碗黑米，两个鸡蛋，做成美味早餐饼，太香了

大家好，我是阿三，一个热爱生活，爱做饭的男人，在这里每天为大家分享一道家常菜，喜欢的朋友记得点赞，转发，关注哦！

早上在食堂买豆浆。我：“阿姨，还有没有黑米味豆浆了？”阿姨：“呀，卖完了，现在就只有红枣的了。”我：“好吧，那就来杯红枣的吧！”接过来尝了一下：“阿姨，您拿错了吧？这个是黑米的啊！”阿姨：“是啊，意不意外？惊不惊喜？？刺不 *** ？食堂阿姨不仅手抖，而且眼神也不太好，哈哈，开玩笑。不过话说回来，黑米是个好东西，可以滋阴补肾，养肝明目，男生女生都可以吃，但黑米除了打成豆浆外，还可以做成什么呢，今天阿三给大家来做一道黑米发面饼，赶紧来试试吧！

【 *** 食材】：黑米、鸡蛋、酵母粉、芝士或红糖、面粉300克

【 *** 步骤】：

1、黑米需要提前浸泡六个小时，把水倒掉，倒入榨汁机中，加适量清水，打成糊状。稀点稠点无所谓，这是用来和面的，代替和面用的水。

2、准备一个碗，加入半斤面粉，糖少量，酵母粉，搅拌均匀，倒入黑米糊，加两个鸡蛋，搅成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子，饧发1小时。注意不同季节发酵时间的差异，春秋大约2小时，夏季1小时。

3、面饧好了，取出面团放在案板上，搓成长条，切成大小相等的面剂。揉圆按扁，用擀面杖擀擀成中间厚边缘薄的包子皮。

4、这一步就是包包子了，加入芝士，如果家里没有芝士的话，可以用红糖或者白糖代替。放在案板上，把包子压扁，变成饼子，小心别把里面的馅挤出来。全部做好后，放在一边饧发15分钟（醒好的面拿起来轻飘飘的）。

5、打开电饼铛加热，倒入少量油，中火煎制，待中间鼓起，两面金黄，即可出锅。

【营养小贴士】：黑米具有滋阴补肾，益气活血，养肝明目的功效，适用于少年白发，妇女产后虚弱及贫血等人食用。

今天的美食分享就到这里，如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，记得点赞，转发，关注哦，感谢您的支持，咱们下期见！

本文由“阿三食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢配合！

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