上家单位的厨师总是总是时不时的喜欢做些酸甜口的萝卜泡菜给我们吃，说真的他做的泡菜比他炒的菜更受欢迎（哈哈，师傅知道我这么腹诽他会很难过吧）。昨天做腌蒜苔，刚好家里还有胡萝卜和白萝卜，那就也做一个吧。
By 向儒以沫
用料- 白萝卜 一根
- 胡萝卜 两根
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 白醋 适量滴
- 盐 适量
- 蒜 适量
- 花椒 少量
- 香叶 4片
- 水 500ml
- 小米椒 5个
1、胡萝卜 白萝卜去皮切片或丁，控干水分，装入容器。
2、 *** 料水的调料如图，根据自己喜好。 花椒、香叶、桂皮干锅炒香，加水，放入生抽、小米椒、蒜片、洋葱、盐、白醋、糖煮沸，煮5到10分钟。 （偏酸、偏甜根据自己的口味放盐、糖、醋。熬制过程可以根据口味调整） 料水完全放凉。
3、放凉后的料水倒入萝卜中，没过萝卜即可。泡至2天即可食用，如需更加入味可密封放置一周。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒜苔别总炒着吃，北方阿姨教腌蒜苔，南方人的我之一次吃就爱上它蒜苔，南方人习惯叫它“蒜心”或者“蒜苗”，不过，蒜苗在北方似乎是指青蒜吧，这就是南北差异。从小，我只知道蒜苔炒鱿鱼、蒜苔炒腊肉、蒜苔炒花肉等等，总是各种炒，从没想过其他别的吃法。
前些天和邻居阿姨一起买菜，正好市场到处是新鲜的蒜苔，我们两人都买了。路上，阿姨别走别和我聊今天买的菜都准备做什么，说到蒜苔的时候，阿姨兴高采烈说:“这个更好，家里没一个人不爱吃，又方便做，回去就给腌上”。我一听怎么是腌上呢？阿姨开始和我细说，洗干净晾干，加盐腌出水后倒掉，重新倒入陈醋、糖、酱油腌上一两天就能吃了。不得不说，不同地区饮食差异的确很大，喜欢尝试各种不同美食的我，回家当然也得学着做。
蒜苔是营养很丰富的蔬菜，保鲜时间也比较长。它有活血、防癌、杀菌的功效。蒜苔中含有辣素可以起到杀菌的作用，能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。蒜苔含有丰富的纤维素，可帮助排便，防止便秘，预防痔疮的发生，如果有痔疮吃它改有助于降低痔疮的复发次数。
腌蒜薹材料很简单:蒜薹半斤、酱油二两、陈醋一两、白糖一汤勺、盐、凉白开适量、八角一个，蒜头半个
做法:1.蒜苔洗干净，晾干。
2.去头尾后切成段，加盐拌匀，腌制两三个小时后倒掉多余的水。
3.把蒜苔倒入腌制的容器里，加入酱油、陈醋、糖、八角、蒜头，再倒适量凉白开腌两天就可以了，通常我一天就忍不住要吃了。不过，一天就吃口感还是有些辛辣。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。
蒜苔洗净备用蒜苔切段备用加入食盐搅拌腌制20分钟，20分钟以后将多余的水分倒掉，备用加入酱油，醋，白糖，腌制一个小时以上一个小时以后就开吃啦！6个小时以后成品
腌蒜苔好吃原来有秘诀，奶奶用了30年的秘方，腌好后不辣心还特脆导语：腌蒜苔好吃原来有秘诀，奶奶用了30年的秘方，腌好后不辣心还特爽脆！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
蒜苔是人们都比较喜欢吃的绿色蔬菜，它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，也叫蒜毫。随着设施大棚和冷库的普及，蒜苔几乎在一年四季都可以吃到，不过，虽然其它季节也有蒜苔可以吃，但还是要数春季的蒜苔最为鲜嫩、口感更好，营养也丰富。
现在正是新鲜蒜苔上市的时候，菜店里摆着的一把把嫩绿挺直的蒜苔苗看着就特别有食欲，每次去菜店我都忍不住买上一把，回家加肉丝一炒，香得不得了，特下饭！蒜苔性温味辛，有温中下气、暖脾胃、润肠通便、促进消化、增进食欲等功效，常吃对身体十分有益。
一般朋友吃蒜苔都是炒着吃，其实蒜苔腌一腌也非常好吃，爽口又下饭，早餐或晚餐配粥、配面都特别开胃解馋！下面我就分享一下腌蒜苔的具体做法，喜欢的朋友可以参考：
首先，腌蒜苔要选用新鲜脆嫩的蒜苔，不要用老硬的蒜苔腌。我们挑选蒜苔时，首先要看蒜苔的颜色，新鲜的蒜苔颜色翠绿有光泽，如果蒜苔看起来发黄发蔫、枯萎没有光泽不要买；其次，要挑选粗细均匀，长短差不多，尾部没有开花的蒜苔；另外，也可以取一根蒜苔掐一下试试，如果很容易就掐断，且断面看起来汁水较多，就是很新鲜的蒜苔。
【腌蒜苔】：
1.先将蒜苔冲洗干净，然后摊到盖帘上再放在阴凉处晾干表面的水分，这一步不要省，是为了防止蒜苔表面有生水，从而导致腌好后的蒜苔容易长毛变坏。如果着急腌制，也可以用厨房纸仔细地把每一根蒜苔上的水分擦干。
2.蒜苔完全晾干以后掰掉尾巴，再切去头部2厘米的地方，蒜苔的这两个部位又老又硬，口感不好，不适合腌制。然后再将蒜苔切成三公分左右长的段备用。掰下的蒜苔尾巴不要扔了，蒸着吃或凉拌吃都很美味！
3.蒜苔切好以后放入大碗中，加入2勺食盐，抓拌均匀后腌制4个小时。目的是腌制出蒜苔中的水分，这样腌好的蒜苔更爽脆；而且腌制出水分的蒜苔辣味就会减轻很多，吃起来不辣心。
4.然后准备腌蒜苔的料汁：起锅不用加油也不用加水，先放入2片香叶、1个八角、适量的花椒，炒出香味后再倒入半碗酱油、四分之一碗的香醋，然后加入20克白糖，大火烧开后关火，将料汁倒入大碗中晾凉备用。
5.蒜腌制好后，用力挤出蒜苔中的水分，再倒掉腌制出的水分，然后放入大碗中，加入适量的姜丝和辣椒丝，倒入凉透的料汁，搅拌均匀后装到无水无油的玻璃罐子中，再放到冰箱中冷藏保存即可，一晚上后就可以开吃了，爽脆又入味！
蒜苔这样腌制特别爽脆入味，而且不辣心，就着吃饺子，特别香！蒜苔腌一腌，原来这么好吃！不加水不加油，香脆爽口，比腊八蒜还香！喜欢你也试试吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
#春日时令，美味尝鲜#鲜的不能再鲜的鲜肉蒜苔春天就是吃蒜苔的季节，看着蒜苔一根一根打出来，腰都要累折了，不过一股蒜台的清香味，扑面而来，确定那就是春天该死的温柔，清香味。 蒜苔配腊肉更香哦，特别是五花腊肉，喉咙痛还是忌嘴下吧。 这次加入了太太乐鲜贝露，提鲜加味，不用放盐了哦！
By lrene安妮洁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蒜苔 400克
- 里脊肉 150克
- 豆瓣酱 1勺
- 酱油 1勺
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 鸡精 1勺
1、去田里打一把蒜苔
2、清洗干净，切段，沥干水份
3、肉用姜碎和豆瓣酱腌制下
4、锅里倒入油，油熟以后倒入腌制好的肉，翻炒至变色
5、倒入洗好的蒜苔，记得沥干水份哦。
6、翻炒均匀，加入鲜贝露和酱油，不能炒久了，不然蒜苔就不鲜美了。起锅前加入鸡精。
7、装盘出锅， *** ，脆甜！这两天很新鲜，趁着它马上收尾了，赶紧吃，免得吃不下更想它。
小贴士蒜苔切段以后可以用盐腌制一会儿，炒出来比较脆甜，千万不可炒久了，大火翻炒7下就没问题了。具体可以根据自己口感尝试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
巧腌花仁自制料汁泡8小时 成菜咸鲜微辣下酒味道很不错巧腌花仁
卖点 煮熟的花生米搭配蒜薹、泰椒和自制的料汁浸泡8个小时，成菜咸鲜微辣，带有蒜薹的香味，用来下酒，风味相当不错。
味型 咸鲜微辣
要点 花生米煮制时不能煮过，要有脆的口感。
原料 花生米2千克，蒜薹750克，薄荷2克。
调料 鲜泰椒150克，美极鲜味汁80克，辣鲜露50克，蒸鱼豉油、纯净水各500克。
*** 1.花生米洗净，用水浸泡8小时，捞出放入锅内，加入清水没过花生，大火烧开后改中火将其煮熟，捞出放凉；蒜薹和泰椒分别洗净，均切成长1.5厘米的段。2.将所有调料、泰椒和蒜薹混合均匀，放入料盒内，倒入花生米，浸泡6小时，客人点菜后按份上桌，用薄荷叶点缀即可。
关注餐创大课堂
随着端午节的到来，大型的家庭聚会越来越多，那么聚会必不可少的就是吃东西，那么怎么可能少一道开胃下饭的小菜呢？
有一种腌蒜薹的好 *** ，这个 *** 用了30年，腌制出来的蒜薹也是好吃的不得了，不管是吃饭还是喝粥都会搭配点，酸酸甜甜又开胃，下面可以看看哦！
【腌蒜薹的家常做法】
之一步，首先就是将买回来的蒜薹放到水中清洗干净，再将其放到通风的地方进行晾干，等到表面无水分后，用刀将其整理齐整，切掉头部和尾部，再将其切成长短适中的段状，再把处理好的蒜薹放到干净的盆中，往里面加入适量的泡菜盐，用手搅拌均匀后，盖上盖子，让蒜薹腌制一个晚上。
第二步，接着把蒜薹腌制出来的水分倒出，再准备一个干净无水无油的罐子，把蒜薹全部放到其中，这个时候可以开始准备腌制的酱汁了，先把花椒，八角，香叶和干辣椒放到碗中，加入热水浸泡一下，再捞出放到锅中炒干水分，炒出香味后倒入足量的酱油，香醋，白糖，以及切好的姜片，小火炖煮一会。
第三步，等到味道完全煮进去后，再开关放凉，最后倒入装有蒜薹的罐子当中，酱汁的用量更好是淹没过蒜薹，再往里面倒入一勺白酒，盖上一层保鲜膜，最后盖上盖子，放到阴凉的地方腌制半个月即可食用。
以上腌蒜薹 *** ，不过需要注意腌制前一个星期不要动，因为亚硝酸盐含量高，半个月后亚硝酸盐降低，并且蒜薹的辛辣味没有了，吃起来的味道和口感都是更好的。
蒜薹别总炒着吃，腌一腌，鲜香脆爽，下酒又下饭蒜台别总炒着吃，腌一腌，鲜香脆爽，下酒又下饭
蒜苔是我们日常生活中常见的一种绿色蔬菜，顾名思义是由大蒜而来，他是大蒜中抽出来的，花茎也是人们喜欢的蔬菜之一，在中国很多地方均有种植，因为蒜苔好存储，营养价值高，营养丰富，所以受到大众的喜爱。
颜色是越靠近花苞位置的蒜台越翠绿，而靠近下方是白色的。越是嫩的蒜苔，茎秆上白色的部分越多，如果是老了的蒜苔，有股臭味，吃起来也嚼不动，粗纤维特别多。 蒜苔延续了大蒜的辣素和大蒜素，具有消除炎症的作用，还可以预防流感，不喜欢吃大蒜的，可以换成蒜苔，基本的功效也是有的，大蒜的味道还不是很浓郁。
酸奶的辣味主要来自于它含有的辣素辣，素有消食的作用，冬季户外运动比较少，不常运动总会导致积食不消化，常吃蒜苔，能够帮助促进肠胃的蠕动，减少便秘的产生。蒜苔最常见的做法就是蒜苔炒肉，当吃腻了蒜苔炒肉，想来点爽口清淡的做法，那就试试将蒜台腌一下。
鲜香脆爽，下酒又下饭，是平日里佐餐的不错选择，也可以一次多做一些，腌制的时间也不用太长，一般两到三天就可以吃了，平时早上喝粥的时候可以搭配腌蒜苔，快看看具体的做法。
【菜品】：腌蒜苔
【烹饪食材】：蒜苔，盐糖，酱油，香醋，密封瓶。
【烹饪步骤】：
1、准备好所需要的用到的食材，将蒜台清洗干净之后，留下最鲜嫩的部分，然后切成小段。
2、准备一个密封性比较好的玻璃罐，提前将玻璃瓶清洗干净，放入开水中煮一下消毒，然后再晾干，保证无水无油的状态下即可，将切好的蒜苔放入密封罐中。
3、再加入盐，可根据蒜苔的用量来决定。
4、放入白糖和酱油，用量根据自己的口味来决定。
5、最后再放入一勺香醋，喜欢醋味浓郁的还可以多放一勺米醋。
6、然后盖上密封罐的盖子来回摇晃均匀，使蒜苔充分吸收料汁。
7、直到里面的糖和盐完全融化就可以了，放置2~3天就可以吃了，天冷的时候可以直接放入室内，天热时候要放入冰箱中冷藏，腌制的时间越长就越容易入味，去的时候将蒜苔倒出来，再搭配点小米椒，不管是配馒头吃配米饭吃还是配面条吃，鲜香脆爽，特别下饭。
【烹饪小贴士】：
1、用来腌制蒜苔的密封罐一定要保证水无油，提前放入开水中烫一下，然后晾晒，直到完全干燥了就可以 *** 。
2、蒜苔一定要选择嫩一点的蒜苔，老蒜苔腌制之后口感会发硬。
3、添加盐和白糖的时候，可以根据自己的口味和喜好来适当添加，喜欢糖醋味道浓郁一点的，可以多加一点白糖和米醋。
4、自己做腌蒜苔非常简单，吃的时候要用无水无油的筷子夹出来，不要让蒜苔受到污染，不然很容易坏掉。
原来做扒葱这么简单
【菁选酱油】 美丽 美味 实用 健康 做菜的首选 你值得拥有洋葱剥了外层洗洗 直接切瓣蒜苗茎把蒜苗 辣椒 朝天椒 蒜泥 味精酱油 倒一起 腌制一小时以上 期间偶尔翻下特写一下 相当美味的小菜希望大家喜欢中国菜,香,拌,凉菜,家常菜,午餐,晚餐,腌,咸
只要掌握好比例，蒜苔酱油肉就能一次成功腌制好的酱油肉加少许白糖，中火蒸20分钟备用。新鲜蒜苔洗净切段儿，姜切片，干辣椒少许备用。热油爆香姜片及干辣椒。下入蒜苔翻炒至蒜苔断生…放入准备好的熟酱油肉翻炒3分钟左右。因为酱油肉是咸肉所以不用加盐和其他调料，只需要出锅前加少许鸡精就OK啦！出锅??香香的下饭菜赞一个中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐
