“提拉米苏之父”去世，这道美食的“传说”更精彩

提拉米苏

全球最富有“传奇”色彩的美食之一

当地时间10月30日

被誉为“提拉米苏之父”的意大利人

阿多·坎佩尔（Ado Campeol）去世

终年93岁

据英国卫报报道，30日晚间，坎佩尔被发现死于其位于意大利北部威尼托大区特雷维索市的家中。坎佩尔生前曾是一家名为乐贝奇里（Le Beccherie）餐厅的老板。

公开资料显示，这家孕育了“提拉米苏”的“老字号”已于2014年因经营问题关门歇业。意大利媒体威尼托快报称，Le Beccherie建立于1939年，是一家先后经历过战火纷飞以及和平发展的“普通”餐厅。

当地时间10月31日，威尼托大区主席卢卡·扎亚在社交媒体发文对坎佩尔的去世表示了哀悼，扎亚称，特雷维索从此“失去了美食和葡萄酒历史上的又一颗星”。据悉，坎佩尔的家乡特雷维索是著名的葡萄酒之乡，该地区同样因为“提拉米苏”等美食享誉海外。

根据意大利媒体的报道，提拉米苏是由坎佩尔和他的搭档罗伯托·林瓜诺托（Roberto Linguanotto）共同发明的。

但事实上，关于提拉米苏的来源一直以来都充满了争议。仅从这两位被广泛认为是提拉米苏发明者的意大利人口中，就出现了2个截然不同的“版本”。

根据坎佩尔生前的表述，其是结合了意大利著名的“皇家甜点杯”等配方，发明了提拉米苏。坎佩尔版的提拉米苏，是将把蛋黄加上糖搅拌， *** 成饼干，浸入咖啡后，配上“mascarpone”（马斯卡彭，意大利的一种奶酪） *** 而成的。1972年，这款产品首次亮相于乐贝奇里餐厅。

而他的搭档林瓜诺托的版本则更富有戏剧性。林瓜诺托表示，有关提拉米苏的 *** 其实是一个“巧合”，当时其在 *** 香草冰激凌时不慎发生意外，一小块马斯卡彭掉入了鸡蛋和糖的混合物中。他和搭档无意中发现这样的“差错”竟是“天作之合”，随后在坎佩尔夫妇的建议下，其加入了浸泡在咖啡中的松软海绵蛋糕，并撒上可可，完成了这道“提拉米苏”。

不过

比起这一对搭档

提拉米苏还有更多离奇的“传说”

例如，曾有传言，提拉米苏起源于二战的一个意大利家庭，一位士兵即将开赴战场，心爱的妻子将饼干和面包全部做到了一个糕点里，起名为“Tiramisù，英语为“带我走”（pick me up），寓意让士兵能够在提拉米苏中想到家乡和妻儿。

事实上，根据意大利媒体的报道，虽然提拉米苏确实有“带我走”的意义，但根据坎佩尔的表述，其起名“提拉米苏”仅仅是为了让这道甜点更吸引人“更好卖”，而这个关于战争和爱情的提拉米苏传说并没有依据。

关于提拉米苏最多的说法确实是其“爱情”的寓意。其另一大俗称“提拉米苏之爱”正是源于一个个男女悲欢离合爱情的故事。

不过，这其中最为离谱的当属一个关于“情爱”的传说。由传言称，提拉米苏原本是意大利北部城市特雷维西奥的一家妓院，所发明的一种“催情剂”。

当然，无论传说如何，坎佩尔和其搭档林瓜诺托，以及他们所运营的乐贝奇里餐厅是最受认可的提拉米苏的“发源地”。不过值得一提的是，两人并未就提拉米苏的配方申请专利，而这或许也是提拉米苏演变成各种不同口味的一大原因。

事实上，如今更受西方食客接受的提拉米苏中普遍被加入了朗姆酒或马沙拉酒。不过，根据2010年意大利烹饪学院所认证的提拉米苏配方，其中并不含酒精，而其 *** *** 正是源自于坎佩尔的“古早味”。

如今，斯人已逝，随着餐厅的关闭以及创始人的离世，这道美食的故事，或许只能留作后人在茶余饭后的谈资。而一道道风格迥异，但有着相同美味的提拉米苏，或许将会是他们留在世界上更好的传说。

转自：东方网·纵相新闻

来源： 纵相新闻

“天价冰淇淋”哈根达斯背后的爱情故事，你了解吗？

波兰人鲁本-马特斯22岁前的愿望是游遍欧洲，然而途径丹麦时，他遇到了挚爱乔-贝列娜，二人打算结婚。当时的鲁本在旅游时常常露宿街头，家境并不殷实的他遭到了贝列娜父母的反对。无奈之下，鲁本前往大都市纽约，并在那里开始了自己的水果冰生意。 在为自己的水果冰取名为哈根达斯后，鲁本的生意规模在纽约迅速扩大，正当他梦想着自己意气风发回到丹麦迎娶贝列娜时，好友带来口信，鲁本走后，贝列娜郁郁寡欢，感染肺结核后去世了。

由于贝列娜曾对鲁本 *** 的牛奶水果冰赞不绝口，从此，鲁本为了给贝列娜 *** 好吃的水果冰，不惜代价从世界各地购买更好的原材料。

直到一位老顾客对着鲁本 *** 的牛奶水果冰惊呼，原来你这里也有冰激凌。他在尝遍了纽约地区的冰激凌后，认为这些劣质冰淇淋都无法和自己的相提并论，于是他开始了售卖冰激凌的道路。

1947年5月，一对吵架要分手的情侣被鲁本的香草冰激凌吸引，从此，爱她，就带她吃哈根达斯吧成为鲁本生意的更好宣传语。很快，哈根达斯冰激凌声名鹊起，鲁本开始思考如何加大供货量。

一直到1960年，冰箱诞生了，鲁本在买了几台冰箱后，正式将自己的牛奶水果冰更名为哈根达斯冰激凌，推出了香草、咖啡、巧克力三款经典口味。

1962年，哈根达斯上市。

哈根达斯走红的同时，不可避免的遭到了仿制，小作坊拔地而起，打着哈根达斯的招牌，却用着极其便宜的原材料。对此，鲁本怒不可遏，他打算用法律手段解决问题。

直到他遇到一对因重病不得不靠卖假的哈根达斯来赚医药费的夫妻，鲁本在内心萌生了把哈根达斯品牌名和配方授权给他们使用的念头，前提是，质量上必须万无一失。就这样，近百家哈根达斯分店如雨后春笋般拔地而起，鲁本的哈根达斯也顺势成为冰激凌品牌中实力最强劲的一家。

2002年，雀巢买下了哈根达斯在美国的商标注册权，通用磨坊公司仍然拥有哈根达斯在美国之外全部注册商标权。它成立了连锁雪糕专卖店，在54个国家或地区共开设了超过900间分店。

在世界各地，哈根达斯已成为高档冰淇淋的标志，通过独特的营销策略，在中国，哈根达斯已经成为了顶级冰激凌品牌，甚至成为某种生活方式。

2017年，哈根达斯迎来了成立56年以来的更大变革，面对新一代消费者，哈根达斯的Logo、800多间线下冰淇淋店和营销策划都会发生重大的改变。

在其它冰激凌品牌都将自己打扮的越来越高级时，哈根达斯反其道而行之，开始抹去自己的轻奢形象，

冰激凌的历史由来：美国冰激凌 *** 教程

冰激凌是一种深受人们喜爱的冷冻甜品，它的历史可以追溯到古代的中东和中国。但是，冰激凌在美国的发展和流行却有着独特的故事和特色

美国冰激凌的历史由来

• 美国冰激凌的起源可以追溯到18世纪初，当时英国殖民者将欧洲的冰激凌 *** 技术带到了北美。最早的文献记载是在1744年，一位名叫威廉·布莱克的英国人在马里兰州参观了一位殖民地总督的庄园，品尝了一种“用牛奶、奶油、糖和水果制成的冷冻食品”

1776年，美国独立战争爆发，美国人开始摆脱英国的影响，寻求自己的文化和身份。冰激凌也成为了一种表达自由和创新精神的方式。许多美国政治家和名人都对冰激凌情有独钟，如乔治·华盛顿、托马斯·杰斐逊、詹姆斯·麦迪逊等。据说华盛顿曾在一年内花费200美元购买冰激凌，杰斐逊则亲自撰写了一份香草冰激凌的配方

• 19世纪初，随着工业革命和交通运输的发展，冰激凌的生产和销售也得到了极大的促进。1813年，之一家专门销售冰激凌的商店在巴尔的摩开业。1846年，南希·约翰逊发明了手摇式冰激凌机，使得家庭 *** 冰激凌变得更加方便。1851年，雅各布·福斯特创立了之一家大规模生产和分销冰激凌的公司。

• 19世纪末至20世纪初，美国冰激凌业迎来了黄金时代。各种新颖的口味、形式和包装不断涌现，如圣代、雪糕、蛋筒、棒冰等。同时，各种与冰激凌相关的商业模式也应运而生，如雪糕车、雪糕店、雪糕厅等。冰激凌也成为了美国文化和社会生活中不可或缺的一部分。许多电影、歌曲、小说、漫画等都以冰激凌为主题或元素。

• 20世纪中期以后，美国冰激凌业面临了新的挑战和机遇。一方面，由于竞争加剧、成本上升、消费者需求变化等因素，许多传统的冰激凌品牌和商店纷纷倒闭或被收购。另一方面，由于科技进步、市场开放、创新意识等因素，许多新兴的冰激凌品牌和商店涌现出来，提供了更多的选择和体验。如哈根达斯、本杰里、冷石等。冰激凌也逐渐融合了各种不同的文化和风味，如意式冰淇淋、日式雪糕、墨西哥冰棒等。

美国冰激凌的美食教程以及步骤

• 如果想要自己 *** 美式冰激凌，可以参考以下的美食教程以及步骤：
• 准备材料：鲜奶油2杯、全脂牛奶1杯、糖3/4杯、香草精1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋黄4个、冰块和碎冰适量
• 在一个小锅中，将鲜奶油、牛奶、糖、香草精和盐混合，用中火加热至糖溶解，不要煮沸。
• 在一个小碗中，用打蛋器打散鸡蛋黄，然后慢慢加入一些热牛奶混合物，搅拌均匀。
• 将鸡蛋黄混合物倒回锅中，用低火加热，不断搅拌，直到变得浓稠能裹住勺子背面，约10分钟。
• 将锅从火上移开，将牛奶混合物过滤到一个大碗中，放入冰水中冷却，偶尔搅拌，约20分钟。
• 将冷却好的牛奶混合物倒入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
• 准备一个手摇式或电动式的冰激凌机，按照说明书操作。一般来说，需要在一个大桶中放入冰块和碎冰，并撒上一些盐。然后在桶中放入一个小桶，并将牛奶混合物倒入小桶中。接着用手柄或电源开关转动小桶，使牛奶混合物在低温下搅拌和凝固。这个过程大约需要20到30分钟。
• 当冰激凌达到理想的软硬度时，就可以停止转动，并将冰激凌从小桶中取出。如果想要更硬一些的冰激凌，可以将其放入一个密封的容器中，再放入冻库冷藏一段时间。
• 享用自制的美式冰激凌吧！你可以根据自己的喜好添加各种水果、坚果、巧克力等配料。

一个关于香草味冰淇淋的爱情故事，你怎么也猜不到结局~

你吃的香草味冰淇淋，有可能是“假”的

来源：科技日报

在甜品、饮料和烘焙界，从冰淇淋到蛋糕、咖啡等，香草口味始终占有一席之地。香草味是从一种名为香荚兰的香草的果实中提取的。

扒一扒香草的真面目

香荚兰是兰科香荚兰属植物，香草是它的俗名。

香荚兰属下物种有100多个，其中广泛种植的有3种：除了香荚兰，其他两种为大花香荚兰和塔希提香荚兰，香荚兰产量更高。

香荚兰是一种藤本植物，喜欢攀爬在树干上，能长到几米长。它对生长环境要求极为苛刻，对温度的要求是昼夜的温度都不能低于20℃、对湿度要求不低于70%，所以香荚兰只能生长在热带地区。香荚兰拥有肉质肥厚的叶子和茎，每节生一片叶及一条气生根，茎为圆柱形，叶子为长椭圆形，较大，几乎没有叶柄。香荚兰的生长周期很长，需要3年的时间才能开花，它的花也比较大，几乎没有香气，开花的方式比较特别——每朵花只开一天。花期可持续2个月，其间花的颜色会从淡绿色变成黄色，再到乳白色。香荚兰的果实为长条形，看上去有点像豆角。果实在4—6周内可以长到20厘米，但成熟得很慢，大概需要9个月。种荚成熟后，里边会有很多黑色的籽。香草味的来源就是种荚。不过，当你闻种荚的时候，会发现根本闻不到香气。

香草的世界之旅

香荚兰原产于墨西哥，如今，马达加斯加成为了它更大的生产地，在塔希提岛、留尼旺岛、印度尼西亚、我国海南等热带和亚热带地区都有栽培。

和很多植物一样，香荚兰早先能走出原产地，得归功于殖民者。19世纪初，西班牙殖民者将香荚兰带回了欧洲，但是带回的香荚兰不能正常结果。因为香荚兰花的结构有点特别，需要原产地一种特殊的蜂作为媒介，才能成功授粉和结果，而离开了原产地，没有了这种蜂，香荚兰就不能自然授粉。

1841年，留尼旺岛（印度洋西部马斯克林群岛中的火山岛）的一位12岁男孩发明了手动为香荚兰授粉的 *** ：用一根木签将香荚兰的蕊柱向上推起，并将覆盖着花粉的花药压向雌花的部分。这一 *** 让香荚兰成功授粉，为香荚兰在墨西哥以外地区的种植创造了可能。

留尼旺岛的人们采用了这种授粉 *** 后，香荚兰的产量飙升，其种植也扩展到了附近的马达加斯加，之后香荚兰的足迹便慢慢遍布其他热带国家和地区。

香草味是从哪里来的

再说回到香荚兰本身，无论是香荚兰的花还是种荚，都没有香气，那香草味是从哪儿来的呢？

通过对香荚兰种荚化学物质的提取，化学家们发现，香荚兰的香味主要来源于一种叫香兰素（香草醛）的物质。不过，香兰素并不天然存在于香荚兰的种荚，而是在后期加工过程中产生的。

先将香荚兰的种荚进行杀青（用热水浸泡，释放其中的酶）和发酵，种荚颜色会变成深巧克力色；接着将其放在太阳下曝晒，并摊放在通风处阴干，待其彻底陈化（在自然条件下，经过时间的推移，香气变浓郁、色泽变深）之后，就可以进行分级和包装。整个生香过程漫长，大约需要半年左右的时间。

就是在发酵的过程中，种荚中的香兰素葡萄糖苷被酶分解成香兰醛和其他香味物质（香草酸、油树脂、糖、树胶、草酸钙、醇、醛和酯等），拥有了奶油、热带水果、焦糖、蜂蜜、丁香、木质、花香等多种香气。

你可能从未感受过真正的香草味

19世纪，随着合成化学的发展，人工合成化合物的技术出现了，而香兰素成为之一种人工合成的香精。1858年，法国化学家之一次提取出了香兰素，16年后，德国科学家发现了香兰素的化学结构，很快他们就成功合成了它。

现在，香兰素的化学合成 *** 已经发展到近10种之多，一般都是以工业纸浆废液和石油化学品作为原材料，合成 *** 中以木质素法和愈创木酚—乙醛酸法最为常用。

人工合成的香兰素产量高，价格便宜，能极大地满足市场的需求（世界市场上香兰素年消费量在16000—20000吨）。我们吃的价格比较便宜的冰淇淋里一般都是添加的香兰素精，化学合成的香兰素香型比较单一，缺乏天然香兰素的复合香气。所以，从某种角度来说，虽然我们从小就尝过香草味的冰淇淋、蛋糕等，但很多人可能并没有感受过真正的香草味是什么样的。如果你有机会吃到天然香草味的冰淇淋，就会发现，白色冰淇淋里面混有一些细小的黑籽，这些黑籽就是香荚兰种荚里的籽，它们散发的才是真正的香草味。

（来源：数字北京科学中心）

“提拉米苏之父”去世！关于这道美食的“传说”，你知道吗？

东方网记者 卞英豪

提拉米苏，全球最富有“传奇”色彩的美食之一。当地时间10月30日，被誉为“提拉米苏之父”的意大利人阿多·坎佩尔（Ado Campeol）去世，终年93岁。

据英国卫报报道，30日晚间，坎佩尔被发现死于其位于意大利北部威尼托大区特雷维索市的家中。坎佩尔生前曾是一家名为乐贝奇里（Le Beccherie）餐厅的老板。

公开资料显示，这家孕育了“提拉米苏”的“老字号”已于2014年因经营问题关门歇业。意大利媒体威尼托快报称，Le Beccherie建立于1939年，是一家先后经历过战火纷飞以及和平发展的“普通”餐厅。

当地时间10月31日，威尼托大区主席卢卡·扎亚在社交媒体发文对坎佩尔的去世表示了哀悼，扎亚称，特雷维索从此“失去了美食和葡萄酒历史上的又一颗星”。据悉，坎佩尔的家乡特雷维索是著名的葡萄酒之乡，该地区同样因为“提拉米苏”等美食享誉海外。

根据意大利媒体的报道，提拉米苏是由坎佩尔和他的搭档罗伯托·林瓜诺托（Roberto Linguanotto）共同发明的。

但事实上，关于提拉米苏的来源一直以来都充满了争议。仅从这两位被广泛认为是提拉米苏发明者的意大利人口中，就出现了2个截然不同的“版本”。

根据坎佩尔生前的表述，其是结合了意大利著名的“皇家甜点杯”等配方，发明了提拉米苏。坎佩尔版的提拉米苏， 是将把蛋黄加上糖搅拌， *** 成饼干，浸入咖啡后，配上“mascarpone”（马斯卡彭，意大利的一种奶酪） *** 而成的。1972年，这款产品首次亮相于乐贝奇里餐厅。

而他的搭档林瓜诺托的版本则更富有戏剧性。林瓜诺托表示，有关提拉米苏的 *** 其实是一个“巧合”，当时其在 *** 香草冰激凌时不慎发生意外，一小块马斯卡彭掉入了鸡蛋和糖的混合物中。他和搭档无意中发现这样的“差错”竟是“天作之合”，随后在坎佩尔夫妇的建议下，其加入了浸泡在咖啡中的松软海绵蛋糕，并撒上可可，完成了这道“提拉米苏”。

不过，比起一对搭档，提拉米苏还有更多离奇的“传说”。例如，曾有传言，提拉米苏起源于二战的一个意大利家庭，一位士兵即将开赴战场，心爱的妻子将饼干和面包全部做到了一个糕点里，起名为“Tiramisù，英语为“带我走”（pick me up），寓意让士兵能够在提拉米苏中想到家乡和妻儿。

当然，无论传说如何，坎佩尔和其搭档林瓜诺托，以及他们所运营的乐贝奇里餐厅是最受认可的提拉米苏的“发源地”。不过值得一提的是，两人并未就提拉米苏的配方申请专利，而这或许也是提拉米苏演变成各种不同口味的一大原因。

事实上，如今更受西方食客接受的提拉米苏中普遍被加入了朗姆酒或马沙拉酒。不过，根据2010年意大利烹饪学院所认证的提拉米苏配方，其中并不含酒精，而其 *** *** 正是源自于坎佩尔的“古早味”。

如今，斯人已逝，随着餐厅的关闭以及创始人的离世，这道美食的故事，或许只能留作后人在茶余饭后的谈资。而一道道风格迥异，但有着相同美味的提拉米苏，或许将会是他们留在世界上更好的传说。

事实上，根据意大利媒体的报道，虽然提拉米苏确实有“带我走”的意义，但根据坎佩尔的表述，其起名“提拉米苏”仅仅是为了让这道甜点更吸引人“更好卖”，而这个关于战争和爱情的提拉米苏传说并没有依据。

关于提拉米苏最多的说法确实是其“爱情”的寓意。其另一大俗称“提拉米苏之爱”正是源于一个个男女悲欢离合爱情的故事。不过，这其中最为离谱的当属一个关于“情爱”的传说。由传言称，提拉米苏原本是意大利北部城市特雷维西奥的一家妓院，所发明的一种“催情剂”。

如何正确归因？

（本文首发于“刘润”公号，订阅“刘润”公号，和我一起洞察商业本质）

知道错很不容易，知道错在哪同样不容易。

因为知道错在哪里，涉及到一个词，归因。

做错了，要正确归因，及时改正。

发现问题了，要正确归因，解决问题。

做对了，也要归因。找到做对的原因，才可以通过正确的事情重复做，达到可复制的成长。

今天我们来聊聊归因，什么是归因能力？如何正确归因。

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— 1 —

我的汽车对香草冰淇淋过敏

关于归因。

我先给你讲个故事。

有个客户买了辆车。不久，售后的工作人员便接到了一个非常特别的投诉。

有多特别呢？这位顾客投诉说，他的汽车对香草冰淇淋过敏。看到这你可能和我一样好奇，什么？还有汽车对冰淇淋过敏。

这位顾客说，他每次去买香草冰淇淋，回来汽车保准打不着火。但是如果去买巧克力冰淇淋和芒果冰淇淋就一准没事。

因为这件事他一连投诉了五次。后来，他再去买香草冰淇淋的时候，一位工程师跟着他，看看他说的让汽车过敏的冰淇淋。

神奇的是，和顾客说的一样，买冰淇淋回来后，汽车确实打不着火，但是买芒果和巧克力冰淇淋就没事。

虽然这件事挺神奇。但工程师还是找到了原因，解决了问题。

问题出在哪呢？问题其实出在汽车的冷凝系统上。这款汽车的冷凝系统有些问题，需要5分钟左右才能冷下来。

但这位顾客去的香草冰激凌店因为生意不太好，所以不需要排队，每次3分钟左右就买完回来了。

但是卖巧克力和芒果冰淇淋的店生意火爆，每次都要排很久的队。等买完回来，汽车已经冷凝完毕，自然就不存在打不着火的情况了。

能不能解决问题，就看你能不能找到其中的规律。

所以解决问题有两点非常重要：

之一，知道错了。

第二，知道错哪了。知道错哪了，就是正确归因，但凡你归因错了，问题就不可能得到解决。

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— 2 —

什么是归因能力？

什么是归因能力呢？

就是用关联的、整体的、动态的眼光看问题。

关联的眼光，就是看到要素之间的关系。

整体的眼光，就是把一系列的事物放在一块，把它变成一个系统。

动态的眼光，就是加上一个时间轴，不要光看到结果，而是要看到过去是什么导致了这个结果，以及未来又会是什么样。

我的本职工作是一名商业顾问，我接触过很多企业的管理者，发现他们中很多人面临一个非常大的挑战，就是缺乏系统性的商业认知框架。

今天的商业界有一个说法很流行，“别跟我谈理论，只有在一线干过的人才知道。”

不重视理论，导致他们没有搭建起系统性的商业认知框架。所以就导致了他们的归因能力很成问题。

有的人可能不具备这种归因能力，他做了一件事，做成功了，但是他未必知道自己是怎么成功的。

比如，这个企业今年赚了1000万，如果你问他，你是怎么成功的？

他可能说，我遇到了两三件特别有挑战的事，我把它们攻克了，所以我成功了。

实际上也许不是这样，也许恰恰是他轻松跨过去的一道小坎，才是决定成败的关键。

只是因为他解决这类问题的能力恰好很强，才让他没有意识到这一点，而只留意了对他来说很困难的几件事。

这会导致一种什么结果呢？

当他再遇到同样的情况的情况时，就没法持续取得成功。

比如，当他面临转型或者重新创业的时候，那些不具备归因能力的人，可能就比较难获得二次成功，因为他不知道到底什么才是使他真正成功的原因。

而那些获得二次成功甚至是三次成功的企业家，通常都被认为是战略家，因为他们具备基础的商业认知框架，能做正确的归因。

虽然有些人做完一件事之后也会总结，并且用这次的经验去指导下一次行为。但是经验是很难指导成功的，因为经验中容易忽略前提。

比如，处理上一件事的时候是白天，所以不需要手电筒，而下一次是在晚上，就必须要开手电筒了。

所以，必须能够从经验中把前提原因提取出来，抽象成理论，这才是真正需要掌握的 *** 。这样的 *** 能够帮助你理解商业行为的规律，系统地搭建商业认知框架。

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— 3 —

如何正确归因？

归因能力很重要。那怎么更好地归因呢？

分享几个 *** 。

5WHY法。

什么是5WHY法？简单来说，就是追问5个为什么。“追问5个为什么”作为一种思考工具，最早是由丰田公司的大野耐一提出的。新闻发布会上记者问：“丰田汽车的质量为什么会这么好？”他说：“我碰到问题，至少要问5个为什么。

从问题出发，不断追问为什么，告别直接原因，路过间接原因，最终找到根本原因。

比如，有一个很经典的故事，也可能是真事。

“为什么杰弗逊纪念馆的外墙班驳陈旧？”

“因为清洁工经常使用清洗剂进行全面清洗。”这就是它的“直接原因”。

你当然可以责令清洁工减少清洗，这个问题也许也会立刻得到解决。但这仅仅是“紧急处理”的 *** ，就像止痛针一样，缓解痛感，但治标不治本。

所以你要“追问”：又是什么导致了这个直接原因呢？

“因为有很多鸟在这里拉屎。”“那为什么又有很多鸟呢？”“因为这里非常适宜虫子繁殖，这些虫子是鸟的美餐。”

你注意，这些就是导致直接原因的“间接原因”了，但它们还不是“根本原因”。

你要接着追问：为什么这里适合虫子繁殖呢？

“因为那一排窗，太阳把房间里照射得非常温暖，很适合虫子繁殖。”

原来，那一排没有窗帘的窗，才是导致外墙班驳陈旧的“根本原因”。

那怎么办？挂上窗帘。问题就解决了。

营销达人李叫兽，在他的文章里，也总结过类似的 *** 。

比如，多维归因。

什么意思？就是要一层一层，剥洋葱式地把问题剖开，才能找到产生问题的根本原因。

比如，有个人说他牙疼，之一时间想到要吃止疼药，但是药劲儿过去还是疼。去药店呢，人家说这是牙齿发炎，得吃消炎药。吃完消炎药没几天，牙又疼了。没办法去医院，大夫说牙齿里有食物残渣，所以会反复发炎。理所当然，他就想到吃完饭以后要用牙线剔除残渣。

但这不是根本原因。问题的关键是什么，是找到根本原因。好端端的牙齿为什么会发炎，因为牙齿里塞了食物残渣，为什么牙齿里会塞食物残渣。因为牙齿有个洞。

通过多维归因。找到牙痛的原因是牙齿有个洞。只有找到了真正的原因，问题才能得到解决。

比如，不要为了答案找答案。

很多时候，当我们犯了一个错，做的事情出了问题。我们的之一反应不是找到真正的问题，而是去找一个能撇开自己责任的答案。

这能理解，人大多是趋利避害的，从心理上来说，承认我错了，这个问题是因为我的失误造成的，并不容易。

所以会为了回答一个问题，去找一个对应的答案。

比如，今年项目赔了100万。

然后，你发现今年行情不好，再加上疫情的影响，整个行业都不景气，这是个原因。

项目经理离职了，找不到合适的人，导致耽误了项目进度。这又是一个原因。

所以，赔了一百万的原因，一方面是行业大环境造成的，另一方面是项目经理的不负责。

你为出现的问题找到了原因，而且这两个原因看起来都和你没有关系，你不用承受做错事的愧疚。

真正的问题是什么呢？

项目经理为什么离职？因为底下的员工不好管理。

底下的员工为什么不好管理？因为员工越级汇报，而你也默认了这种行为。

导致项目经理觉得自己说的话没有分量，项目成员不愿意积极配合。

所以项目经理离职的原因，是你没有分清责权利。

再看第二个问题，大环境不好，为什么会影响了公司业务。因为没有风险防范意识。

因为疫情，线下的业务停滞了，于是整个公司陷入混乱，这说明什么，说明公司缺乏风险防范意识。没有提前布局线上的业务。

所以真正需要解决的，是分清责权利，增加抵抗风险的能力。

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最后的话

我们说归因能力，就是用关联的、整体的、动态的眼光看问题。

关联的眼光，就是看到要素之间的关系。

整体的眼光，就是把一系列的事物放在一块，把它变成一个系统。

动态的眼光，就是加上一个时间轴，不要光看到结果，而是要看到过去是什么导致了这个结果，以及未来又会是什么样。

怎么训练归因能力呢？

5WHY法。从问题出发，不断追问为什么，告别直接原因，路过间接原因，最终找到根本原因。

多维归因。就是要一层一层，剥洋葱式地把问题剖开，找到问题出现的根本原因。

不要为了答案找答案。很多时候，我们会为了回答一个问题，去找一个对应的答案。但这样，问题永远得不到解决。所以，正视问题，正确归因，才是解决问题的关键。

共勉。

香草，冰淇淋味儿的兰花

7月19日，来自大洋彼岸的美国威斯康星州立标本馆馆长、威斯康星大学植物学教授Kenneth M.Cameron为杭州植物园的“我为西湖加一分——桃源大讲堂”上了生动的一课。这次活动是由杭州植物园和桃源里自然中心共同举办，来自杭州植物园、桃源里自然中心、浙江大学的50余位听众聆听了这一堂融科学、生活、乐趣于一体的学术报告。

作为美国威斯康星州立标本馆馆长，卡梅隆的日常便是游走在140万余份标本中：藻类，菌类，地衣，苔藓植物，种子，甚至花粉……从数百年前到近代应有尽有，堪称标本宝库。不过，他更喜欢称自己为“香草兰”——“冰激凌花”专家。

作为美国威斯康星大学植物学教授，卡梅隆对兰花尤其熟悉。一支兰花也许只清楚自身的生命周期，但卡梅隆对兰花从古至今的进化历程都如数家珍，可谓是深入基因的透彻了解。也正是因为他开启了“基因”视角，眼中的兰花世界才会在他的研究中清晰地被分类、被记载、被更多人了解。当他谈论香草冰激凌的时候，谈的是那一抹芳香背后由远古传递来的基因信息。

桃源讲堂中，卡梅隆教授介绍了兰科植物的神奇进化史，细述香荚兰属和其中极具经济作物价值的“冰激凌花”——香草。同时，也向大家分享他丰富多彩的科考经历，从墨西哥到厄瓜多尔、从塔斯马尼亚岛到婆罗洲、从中国到新喀里多尼亚、再到美国……在不同大陆板块上，究竟是怎样一番奇妙的植物采集之旅，卡梅隆教授跟与会者做了分享。

与会人员对卡梅隆教授的精彩报告报以热烈的掌声，并争先恐后地举手提问，卡梅隆教授都耐心地进行了一一解答。卡梅隆教授的来访，促进了杭州植物园在国际学术领域间的交流合作。

【原标题：香草，冰淇淋味儿的兰花】

外公的故事

外公与去年正月过世了。过去这一年，那些日子一直浮现在脑海里，久久不能忘怀！

外公是个勤奋的老人，一生在田地里讨生活。自我6岁起，就一直跟着外公外婆生活，直到大学毕业。有印象起，外公每天天没亮就去田里耕田，到了田里需要水灌溉秧苗的时候，为了好引水入田，往往半夜去山里引水。小时候就想，外公怎么那勇敢，敢半夜去山里引水。现在想来，那无非是生活的艰辛吧，是生活的艰苦，也是生活的无奈！

外公一生勤劳。自我记事开始，他就在农闲的时候从事买卖牛的生意！往往走路，走几天的路去深山里，买一头牛，然后走路赶牛去集上卖掉。为了省点车费，基本就是走路。小时候我在家等外公回家，心里就特别希望外公能把牛卖掉，因为那样外公就会搭车回来，而不至于走路了！

外公一生是很悲苦的，那时候生活条件困苦，一生生育了6个孩子，最后带大成人的只有三个！我姨，我妈，我舅。不幸的是，我舅在外公去世前三年，意外过世了，我舅一生未婚。他的故事后续再讲！外公遭受了白发人送黑发人的痛苦，后来身体很快垮了！在外公生病期间，多次催促他去医院，可是固执的他坚决不去！他在临走前几天，似乎预感到什么，把他身后事安排的妥妥当当！在临走那天，还说，今天日子挺好，我该走了！后来，过了几个小时，外公就离去了！

外公走后，我无比希望人有来生！又或者有另一个世界，这样心灵有些慰藉！只是纬度空间不一样，我们仍旧在平行世界活着。几十年后，仍然会见面！可是往往想来，也只是寄希望于飘渺罢了！

姓氏头像之香草冰淇淋

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