导语
一到冬天，有两样食材的出镜率就格外高，一样是鱼还有一样就是羊肉。鱼肉本身营养价值比较丰富，寒冷的冬天喝上一碗热腾腾的鱼汤，确实能够给人带来温暖。而羊肉呢，御寒效果更要远超鱼肉一筹，所以当之不愧的成为了冬日暖胃的首选。
鱼肉和羊肉分开来，大家应该都吃过，但是如果把它们放在一起，很多人应该都没有尝试过。可能甚至还会觉得不可思议，鱼肉和羊肉怎么能放在一起食用。这当然是可能的，就是今天要介绍的这道鱼咬羊。鱼咬羊就是一道十分经典的将鱼肉和羊肉放在一起烹饪的美食，很多人可能是之一次听说这道菜，那接下来就要认真看仔细了。
鱼咬羊
一、鱼咬羊的历史由来
鱼咬羊属于徽州杂色类名菜，顾名思义就是将鱼肉和羊肉放在一起烹饪的美食，为什么要用一个“咬”字呢？是因为烹饪时要将羊肉塞进鱼的肚子里，这样给人的感觉就像是鱼将羊肉吃了，所以有了这个名字。
当然这只是其中一种说法，还有一种说法是。传说在清代徽州府有一个农民带着几只羊乘船过河，因为船又小又窄，所以行至河中间时，其中有一只羊不小心被挤下了水，因为羊不会游泳，所以很快便沉入水底了。
水中有许多的鱼，羊沉入水底之后，鱼群就过去吃它的肉，因为它们吃得太多，一个都晕头转向的在水面乱窜，最后被一个渔民全数捕捞了回去。渔民看这鱼特别重，就剖开了鱼腹，发现里面装满了羊肉。渔民对此感到十分惊奇，就用针封了鱼腹，连同里面的羊肉一起烹饪，没想到成菜口感意外得非常好。
这个消息传出之后，大家纷纷效仿，都开始尝试 *** 这道美食，久而久之，这道“鱼咬羊”便成了当地名菜。接下来就让我们一起来看一下鱼究竟是如何“咬”羊的。
家庭版鱼咬羊
二、具体的烹饪方式
（一）食材准备
原料：净鳜鱼750克、羊肉200克、小葱、大葱段各20克、生姜、八角、枸杞、香菜段各适量。
调料：盐4克、味精、鸡精、白糖、料酒、老抽、生抽各少许。
（二）食材处理
1.羊肉洗干净，切成片。
2.小葱洗干净，切成段。
3.姜去皮洗净，切成片。
4.准备一个干净的碗，放入羊肉，加入盐、味精、料酒、生抽抓匀，腌制片刻。
5.将腌好的羊肉倒入滚水中，氽烫后捞出沥水。
（三）具体的烹饪过程
1.炒锅热油，加入切好的姜片以及八角煸出香味后倒入羊肉，再加入料酒、老抽翻炒均匀。最后再加一点水，生抽、盐和白糖，大火熬煮。
2.羊肉煮熟之后捞出，汤底留下备用。
3.将煮熟的羊肉塞入处理干净的鱼腹之中，用竹签将鱼肚封住，再用盐和生抽均匀涂抹鱼身。
鱼咬羊中的羊肉
4.另起锅，放油烧热之后，加入姜片热锅，然后再盛出。慢慢将鱼放入锅中，慢火煎至两面呈焦黄色，然后倒入羊肉的汤底，再加入姜片、小葱段、大葱段、洗干净的枸杞，加盖慢火焖煮5分钟左右即可。
5.最后取走锅盖，加入味精以及鸡精调味，即可盛盘，拔掉竹签食用。
三、注意事项
1.除去鳜鱼内脏时，注意不要破坏鱼身完整度，不然影响成菜观感。
2.羊肉更好选择新鲜的羊腰窝肉，这部分肉膻味较小，更好可以先烫一下，除去异味，保持羊肉本身的鲜味。羊肉煮熟之后，再装入鱼肚之中，这样能够保证羊肉和鱼是同时熟的。
3.烧制鳜鱼时要轻轻晃动炒锅，防止鳜鱼糊底。
鱼咬羊
四、成菜特色
鱼咬羊成菜上桌，入眼是一条完整的鱼，闻起来既没有鱼的腥味也没有羊肉的膻味，相反还有一种浓浓的鱼香味，吃起来鱼酥肉烂，汤味鲜美，兼有鱼的鲜嫩以及羊肉的嚼劲，整体上的口感是非常不错的，可以是鲜咸香的合一。
除了口感之外，鱼肉和羊肉搭配可以说是相得益彰。首先两者都是蛋白质和磷脂含量极高的肉类，在温中养胃以及补气养血方面都有很大的补益作用。其次，鳜鱼肉对于咳嗽、体虚都有很好的食疗作用。而羊肉本身就是广受大家欢迎的冬令补品，现在将两者放在一起，可以说是非常完美的起到了一加一大于二的效果。最后，这道美食可以说是非常适合体虚体弱的人，当然普通人也可以食用。
鱼咬羊
结语
在了解这道美食之前，如果说到将羊肉和鱼肉这两种截然不同的食材放在一起烹饪，很多人肯定会觉得这是黑暗料理。但了解这种烹饪方式以及具体的做法之后，很多人肯定就不会这样以为了。其实，这两种肉类搭配起来烹饪而成的这道美食，味道还是非常好的，对此感到好奇的朋友可以试试，相信绝对不让你失望的。
而且冬天马上就要到了，也算是比较适合吃羊肉和鱼肉的季节，现在有这样一道可以将两者放在一起，一同食用的美食，可以说给我们提供了很大的便利。最重要的是，这道菜整体上做法也不难，即使是厨房小白，按照上面的介绍，应该也是可以轻松操作的。
「小柏菜」好吃到灵魂飞起！天冷时的一锅羊肉一锅鱼，冻出难得的“鲜”钱江晚报-小时记者 柏建斌 摄影 视范影像
要描述菜好吃，总是离不开一个鲜字。
吃客追求这个鲜味，而店家和厨师研究菜品，也总是不厌其烦地在“鲜”字上下功夫。
直观这个“鲜”字，一半是“鱼”，一半是“羊”，俗话说鱼羊“鲜”嘛。
有把鱼和羊一起炖的，有煮一锅羊汤滚鱼片的，也有用一锅鱼汤来涮羊肉，但总是不得要领，“鲜”不出一个道道来。
胥仓位于浙江长兴吕山，相传是因伍子胥的粮仓得名。说起胥仓，特别的东西不少，比如这儿的雪藕比其它地方的会多出一个孔。
但最特别的是原产于此的湖羊。蜿蜒穿过的西苕溪，和满地的蚕桑园，让生长于此的湖羊除了有羔皮的珍贵，还兼具了美味的特色。
“羊是纯吃草和桑叶的，尾巴又小，肉好。”李多平是胥仓这一带收购湖羊的老手，宰羊也是一绝。长兴人徐新良喜欢美食，冬天里会专门找几头好羊与朋友共享。这头羊就是专门为他准备的。
湖羊宰杀，最为关键一步是剥皮。李多平确实是高手，从羊脚开始，也就两三分钟，去了皮的羊完整呈现在面前。“肉深紫色，多好。”他还告诉我们识别吃草之羊的办法。“一般常年吃饲料的羊肚是淡黄色的，偏白，但吃草的湖羊，肚呈黑色。”
完美诠释一个“鲜”字，是徐新良寻找一头好羊的目的。
“这个必须要等到天冷，烧好的羊肉能够自然成冻才行。”一大早我们在车上，新良还在给父亲 *** ，进一步了解与这个羊肉有关的做法。“更好用什么鱼呢……黄鲢头？好的。”得到父亲的确认，他才解释说，烧好的羊肉，最后伴入黄鲢鱼头红烧后的那些汤，一起冻成，才是胥仓古法冻羊肉，真正的鱼、羊之“鲜”。
多平把宰杀好的整只羊送到附近江新小店。“别看这店小，烧羊肉20来年，附近名声很大的。”新良说，店老板就叫江新，他只在天冷以后才做羊肉，来吃的食客络绎不绝。
“先把羊剁成块，但不能太小，然后将其放在冷水中，浸泡2个小时。”江新说，这是为了逼出羊肉特别是骨头里的血水，这样烧出来的羊肉没有异味。
大约早上8点，江新开始往灶锅内放羊肉。“不能再迟了，羊肉最后烧成，大约要5个小时，这中间拆去所有的羊肉骨头也要时间。”
锅内煮着水，江新一块块地往里面放肉。“肉多的要放中间，围着铁锅边的，要选择那些大骨头的，这样肉不容易烧糊。”
等把所有的肉都放完，加热20分钟之后，他又将早就泡好的调料加入锅内，这中间有茴香、桂皮、辣椒、生姜、红枣和冰糖，用来泡的是黄酒。
此时再看这锅，羊肉和辅料高出了锅沿。
锅内沸腾着，江新守在灶边，不时将表面带着泡沫的浮沫舀出来，同时用锅铲调整羊肉的位置。
湖羊特有的香味慢慢散发出来，渐渐的，满屋子都是。
大约2个小时后，江新师傅手拿一个铁钩子，去扎一扎羊肉，试探着肉的熟到什么程度了。
“这块熟了。”灶边的小桌上放着两个盆子，江新开始将羊肉一块块扎起，凭经验分别将其放入盆中。“不够熟的放一起，等一下把这些放到锅底，熟的放上面再煮。”
又过去了一个小时后，羊肉起锅。待稍稍凉一些后，江新师傅开始拆骨头。“冻羊肉内不能有骨头，必须仔细把它都取出，那些油膘也要分离出来。”这道工序做得好，能确保冻羊肉上好的品质。
去骨后挑选出来的所有羊肉，江新将其切成丁，然后再次倒入锅内，继续慢火炖。
接下来江新开始烧鱼。
早早准备好的是几个大的黄鲢的头。“这个要红烧，主要是用它的汤汁，汤要多，要浓稠。”
烧鱼的过程相对比较快，一锅鱼头烧成后，江新师傅用漏勺沥出鱼汤。
锅内的羊肉依然炖着，汁也收得差不多了。“比例是靠多年经验积累，这鱼汤也不能多加。”
根据鱼汤量，江新在锅内留好相应数量的羊肉，然后将鱼汤倒入拌匀，放入盆中，待其自然冷冻。
关于“鲜”的解释，其中还真有民间“鱼咬羊”其味“鲜”的说法。说羊有膻味，而鱼有腥味，这两种味道合在一起，不腥不膻，成就鲜味。
“这种冻羊肉的确要天冷才行，因为鱼冻容易化，如果温度高了，冻羊肉会出水。只有冻在一起时吃，味道才真的鲜美。”
终于到了品尝“鱼羊鲜”的时候了。
品尝这种冻羊肉，的确味道不一般。夹一块在嘴里，慢慢咀嚼，因为口腔温度，明显能够感觉汤的鲜味，但齿间自然是羊肉感觉。鱼汤的鲜味隐隐约约似有似无，妙不可言。
大董点评：
鱼羊合一是鲜更是一种智慧
“鲜”字从鱼从羊，鱼羊合一，味鲜美。
我一直要找机会尝一尝。看柏师文字，甚觉美。应该很好吃。朋友们不妨一试。
皖美好味道 | 过年的日子里，美味飘香点音频，寻“年味”
小时候，盼着过年。过年了，有新衣服，有各种美食。
现在，同样喜欢过年。亲情与友情交织里，流淌在心中是幸福。各种习俗、变着花样的美食，成为过年的一种文化符号。
人们都说，吃在春节。因为过年了，有的是时间，有的是心情，各种特色美食在这时候层出不穷。
皖南是山区。各种农作物丰收后，人们就在农闲中等待过年。进入腊月就开始准备美食，家家户户忙着打豆腐、杀年猪，鞭炮声此起彼伏。山中盛产的竹笋、木耳、香菇、蕨菜与鱼肉进行着各种美味碰撞，烹调出千滋百味。农家土猪肉经过腌制，经过几十天的冬日暖晒，配以山笋，樟木板上蒸熟，晶亮诱人，清香四溢。蟹黄烧饼、徽墨酥，则成为招待亲朋好友的糕点。
*** 歙县三阳一品锅（组图）Shexian-style Sanyang Yipinguo hotpot in the making
过年时期，喜事也多，一品锅成为绩溪、歙县等地大宴必上之菜，几十口锅摆在一起，呼啦呼啦声，形成喜庆的大合唱。热气腾腾中，映着妇女、姑娘们的脸，幸福感十足的画面。
安庆过年，少不了黄梅戏进村入乡，美食也在各家各户的饭桌上精彩亮相。胡玉美蚕豆酱烧出的鱼肉格外香。鸡汤泡炒米也是人们最有味道的记忆，炖煮的鸡汤，香醇而不油腻，铁锅炒制的熟米，焦香、酥脆。热鸡汤泡上熟米。啊，回味悠长！山粉圆子烧肉已成为特色菜，五花肉烧至焦黄，下山芋粉做的圆子，配上作料，各种滋味交融，爽滑鲜香。
山粉圆子烧肉 Braised pork with balls made of sweet potato powder
金寨吊锅 Jinzhai Diaoguo (a wok of food hanging over a stove)
合肥的美食似乎被老母鸡汤、吴山贡鹅、泥鳅挂面所代表。老合肥人则喜欢咸鸭烧黄豆 ，用瓦罐慢慢煨，咸鸭的干香和黄豆独特的味道融合在一起，且品且回味。
过年期间，如果遇上雪花飞舞，去金寨吃吊锅，则是暖洋洋。各种菜肴在一起，炭火烹饪，边吃边聊，其乐融融。
吃羊肉去皖北。萧县属温带季风气候，兼有北方和南方的气候特点，漫山散养的白山羊，羊肉风味独特，也为厨房里的灵感提供充足食材。将羊肉装入鱼肚子后封口烹制，成就了鱼咬羊，也称鲜炖鲜，成为饭桌上压轴之菜。马鞍山的霍里羊糕，晶莹剔透，切成片，蘸上麻油、辣椒、酱油等做成的调料，口齿留香。吃鸡去淮北，地锅鸡是特色菜，鲜浓的汤汁包裹着鸡肉，锅周边贴着色泽诱人的薄饼，色香味俱全 !
过年，许多美食与文化和习俗交织相融。芜湖的“八宝菜”是过年家家必备的一道菜肴，寓意安康、快乐；淮南家家户户都要挂上一串香肠，好像在说：看吧， 好日子又红又长。
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文字：程群
图片：宋善忠 杨坤
音频：范梦琪
编辑：吴承江
校对：刘 军
春节临近很多人都在为丰盛的年夜饭做准备，在年夜饭上鱼是不可缺少的一道菜，鱼的做法与很多种，今天咱们换一种吃法，鱼肉和羊肉放在一起 *** ，可以做出一道脍炙人口的美味——鱼咬羊，“鱼咬羊”这道菜吃起来鱼骨酥肉烂，只鲜不腥，羊肉味奇香，鲜嫩不膻，鱼羊搭配出来味道鲜美，风味也是极其独特。菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美，营养丰富，老少皆宜。
有这样一句俗语说“鱼咬羊，天鲜配”人人都说鱼和羊搭配做菜，能够鲜到让人乐不思蜀、忘乎所以。“鱼咬羊”做法是将羊肉灌入级鱼肚子后烹调而成。成菜鱼体完整，腹中有羊肉，更为奇特的是这种烹调 *** 鱼不腥，羊不膻，鱼的鲜美加上羊肉的鲜美那种与众不同的鲜美合在一起非常令人回味，深受南北方人们的欢迎。下面就来说下这道菜的具体做法。
用料：鳜鱼一条、羊肉200g、花生油50ml、食盐6g、酱油25ml、葱20g、姜10g、八角1个、料酒20ml、水淀粉30ml、胡椒粉2g、白糖10g、芝麻油5ml；
鱼咬羊的做法：
1、先把羊肉洗净，剁成碎末。
2、羊肉馅里加盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀、香油调匀。
4、再把鱼洗净，放到菜板上，从于肚脐下开一刀。
5、用两根筷子从鱼鳃部掏进去把内脏掏出来，洗净，从鱼鳃处把羊肉馅塞到鱼肚子里，塞满羊肉馅。
6、锅里放适量油，六成热放入鱼煎制，煎制两面金黄色即可。
7、葱、姜切碎，1枚八角，把鱼捞出后锅中放大料和葱姜，倒入料酒烹出香味。
8、加酱油、高汤把鱼放进去，加盐，白糖，白胡椒大火烧开。
9、用中小火烧制40分钟。
10、准备水淀粉、香菜叶。
11、把鱼盛入盘子里。
12、锅里倒入水淀粉勾芡。熬制粘稠。
19.
13、，把汁浇到鱼身上即可，放上香菜点缀，端上桌就可以吃了。
丁真人在哪？你要是来郎溪，能否推广一下瑞草魁、姚村闷酱、南丰黄酒、佛山酥、侯村蜜枣、雁鹅、银鱼等郎溪特产！
丁真
舌尖上的安徽，走进宣城，为您推荐7道郎溪美食，希望品尝一下！
梅渚清汤素鸡
梅渚素鸡蛋白质含量丰富，且有多种人体所需氨基酸。它嫩黄油光，久煮不烂，吃起来口感细腻，柔韧，味道清甜微咸，在当地美食榜有一席之地。
梅渚清汤素鸡
涛城古法甲鱼
清炖甲鱼在当地美食榜上可排前三。涛城古法甲鱼采用传统工艺 *** ，是难得的异味美食。
涛城古法甲鱼
它的特点是肉质滑嫩可口，紧实不散。汤水鲜香醇厚，顺滑润口，是一道滋补佳肴。
南漪湖鱼头王
自古以来，龙须湖畔流传着“没有鱼头不成席”的说法。且此菜鱼头摆向不同，寓意也不同。
南漪湖鱼头王
湖鲜、时蔬等配菜，让其吃起来鲜甜可口。鱼肉嫩而不碎，鱼汤鲜而不腻，值得尝试。
凌笪烧黑猪肉
说起红烧肉，郎溪特制烧黑猪肉，堪比东坡肉。据传，它还是伍子胥向吴王夫差推荐的御膳。
凌笪烧黑猪肉
肥美多汁，多食不厌，咸香味美，回味甘甜是对其味道的概述。它的妙处，还需亲自品尝。
梅渚白切羊羔
郎溪梅渚羊糕独特的外观、香气，让闻到的人止不住流口水。
梅渚白切羊羔
羊肉片蘸上秘制香醋，搭配着配菜食用，不仅味道丰富鲜美，还有滋补的作用。
飞鲤馋嘴土鸭
关于这道菜，还有一个美丽的传说。当地土鸭是因与金童相恋，被贬下凡的玉女，故而鸭肉香酥无比。
飞鲤馋嘴土鸭
这道菜鸭肉香酥紧实，不柴不干。咸香味美，点上两碗米饭，细细品尝，绝对是一种享受。
毕桥鱼咬羊鲜
黑鱼加本地山羊，黑鱼有“补心养阴、解毒去热”的功效，黑山羊具有“益气养血、补肾壮阳”的功效。
毕桥鱼咬羊鲜
鱼羊鲜堪称鲜上鲜，鱼肉酥烂入口即化，咸甜适中。羊肉肥美多汁，香甜入味，多吃也不腻。
郎溪县
没有什么是一顿饭解决不了的，如果不行，一定是你吃得不够好。来郎溪，一顿美食，让你忘记一切烦恼。
敢问：郎溪女护士的背后，又有哪些思考？
八道历史名菜传说由来，从古相传至今被一直延续佛山柱侯酱鸭
柱侯酱鸭是柱侯菜品中的柱侯酱鸡衍生过来的。柱侯菜品已有180多年的历史，是典型的岭南风味，早已传遍港澳等地区。柱侯，原本是清末的一位厨师，姓梁名柱侯，受聘于佛山三品楼。
他运用昔日烹制卤水牛脯的功夫，取上等原油面豉捺烂成酱，再加上一些其他作料，用砂锅烧热油爆香，加汤煮沸，将鸡浸煮，然后斩件淋汁上席，吃完后个个叫绝，拍案称赞。此事传开，许多好奇者也来品尝，柱侯鸡便由此得名。
老板得到启发，便叫梁师傅再加改进并且制成了柱侯鸭、柱侯猪手等几十个品种，通称柱侯食品。所需的酱料也名为柱侯酱，在店外单独销售，这样，杜侯酱又成为一种独立的调味品而流下来。100多年来，柱侯酱鸭经过几代人的努力，在梁柱侯首创的基础上不断发展，把柱侯酱运用到烹制各种肉类食品方面去，柱侯食品不断增加，并逐渐传至广东省各地，成为粤菜中的一大特色。
杜桥豆腐皮
清朝末年，惠民县清河镇杜家桥村有高氏三兄弟以卖菜为生。其中老三高延杰某日送菜突遭三人抢劫，奋起反击，将其中两人击昏，一人逃去。因怕连累家人，便孤身一人逃难来到天津。后来进了一家当时在天津名气很大的豆制品厂做学徒，奋力学了三年。
这三年里，他把做豆腐皮的手艺全部学透学精。三年后他的大哥亲自去天津把他接回了家。回家后，他便凭三年内所学到的手艺和大哥、二哥在家做起了豆腐皮生意，从此，杜家桥村便出现了当地仅有的一家豆腐皮作坊。这便是最初的杜桥豆腐皮由来。
鱼咬羊
鱼咬羊，徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子后封口烹制而成。
据传，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会儿便沉入了深水中。
当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撒了一网。使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是都乖工地待在网里，当渔夫把网收上岸拿回家后，觉得鱼特别重，就用刀切一条鱼的肚子，见鱼肚子里面装满了羊肉。渔民很好奇，就将鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味独特。消息传出后，当地有些美食家也试着烧这道菜，果然风味不凡，从那以后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。久而久之，它便成了徽菜中的一道名菜了。
茶香鸡
'茶香鸡”也叫“太爷鸡”，由周桂生创制。周桂生系江苏人，清末曾任广东新会县知县，后到广州定居。当时广州的鸡馔不多，大多以“白切鸡”为主，但江苏菜的鸡馔 *** *** 丰富得多，不足之处是欠缺优质鸡种。周桂生用广东的名鸡种配合江苏的烹调 *** ，兼取江苏的熏法和广东的卤法之长，制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡肉菜。此菜的原料选用未下过蛋的鸡，于是一种鸡身枣红光润透亮、熏而不焦皮爽肉香、香入骨髓、嚼之生津的鸡馔诞生了。后来人们知道创制这道菜的原是一位县太爷，因而称之为“太爷鸡”。
太白鸭
太白鸭相传始于唐朝，与诗人李白相关。
唐天宝元年(742年)，李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林，文武百官都敬重他。当时李自虽然想为朝廷出力，但在政治上并未受到重用。相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人，在皇帝面前对其进行谗言攻陷，而逐渐被疏远。李白为了实现自己的抱负，曾设法接近唐玄宗，他竟然想起了年轻时在四川吃过的美味鸭子。于是就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献给唐玄宗。唐玄宗食后，觉得此菜味道极佳，回味无穷，大加称赞，询问李白:“卿所献之菜乃何物烹制?”李白回答:“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂耳。'唐玄宗非常高兴，道:“此菜世上少有，可称太白鸭。”后来李白虽然仍被唐玄宗疏远，但李白献菜一事却成为烹饪史上的一段佳话。“太白鸭”便由此历代相传，成为四川的一道名菜。
白云猪手
“白云猪手”是广州名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。相传白云山有座寺庙后有一股清泉，泉水甘甜。寺庙有个馋嘴小和尚喜欢吃肉。出家后，他负责为和尚煮饭。有一天趁师父外出，他偷偷到集市买了猪手准备下锅煮食。突然师父回来，小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天，师父外出，他赶紧到山泉将猪手捞上来，却发现猪手不但没有腐臭，而且更白净。小和尚将猪手放在锅里，添些糖和白醋一起煲。熟后一尝，猪手不肥不腻，美味可口。小和尚又惊又喜，此后引得其他和尚也破了斋戒。后来，白云猪手因其美味传到民间。
羊方藏鱼
中国古典菜中，“羊方藏鱼”被称为中国之一名菜，至今已有4300年的历史，这道最古老的名菜至今仍在徐州一些饭馆中流传。“羊方藏鱼'现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜、羊鲜合成一体，其味更鲜。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。此菜何人发明不详，但与“彭祖”这个传说中的人物有关。彭祖的儿子一日捕得鱼一条，拿回家让母亲烹制，当时他的母亲正在炖羊肉，于是就把锅中的羊肉剖开，把鱼放了进去。彭祖回家吃羊肉，觉得鲜美异常，与往日大不相同，就问是怎么回事,得知其妻做法后，继而如法炮制，果然是鲜香非凡。这就是“羊方藏鱼”的传说。
东坡肘子
东坡肘子与宋代大文豪苏东坡的关系可不一般。它色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外国人赞颂它“可列入世界名菜'。它的来源很多，较有影响力的是下面几种说法:一是传说苏东坡到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景令苏东坡陶醉，他不禁吟了一句诗:'禾草珍珠透心香。”正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉”和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味。一是传说20世纪40年代，四川大学中文系有四位学生，在古诗文中查到了汉朝班固的两句话:“委命供已，味道之腴。”于是这四位书生便在成都开办了一家“味之腴”餐厅。当时，他们从苏东坡的传世墨迹中辑得“味之腴”三字，并以此刻匾做成招牌，除了向世人宣称这三字是苏东坡亲手所写以外，还反复强调店内所卖“东坡肘子”的制法乃是苏东坡亲手创制并秘传下来的。如此这般，东坡肘子的美名自然也就不胫而走，“味之腴”的生意当然也就十分红火了。
有趣的汉字：羊羊
“羊”是一个象形字。从上往下看，可以看到羊角、羊耳、羊脸，整体字形源自羊的脑袋。羊温顺和善，食草而不与人争食，因此，在中国的文化里，“羊”代表着美好和吉利。古人以羊为祭祀时的珍贵祭品，寓含了人们祈求吉祥的心意。很多含有“羊”的文字如美、鲜、善、祥等都寓含着美好的意思。
羔
“羔”是一个会意字，甲骨文上部是羊，下部是火，会用火烤羊之意。所烤的羊往往是小羊，因此，“羔”的本义为出生的小羊。后泛指幼小的动物或植物，如“鹿羔”和“骆驼羔”等。
美
美
“美”是一个会意字，甲骨文像一个戴着头饰正面站立的人，本义指漂亮、好看。在古代人的心目中，羊大则肥美，而且“以大为美”的审美观念扩展到了古人生活的方方面面，比如房屋、陵墓、工艺品等，莫不如此。
鱼
“鲜”是一个形声字。“鲜”的本义为一种鱼名，出产在貉国。一解：“羊”即“祥”，吉利、平安。“鲜”表示虽死但仍安好未腐的鱼。在没有保鲜能力的远古时代，死鱼是容易腐化的动物尸体，鲜鱼表示虽死但仍可安全食用的鱼。引申泛指供食用的鱼、虾，如“海鲜”。
二解：鱼+羊=鲜：意为鱼腥味和羊膻味混合一起烹食，非但不腥不膻，反而味道极其鲜美。民间对于“鲜”字为“鱼咬羊”其味“鲜”的解释，便是由此而来。又引申泛指刚生产或收获的食物，如“尝鲜”。
三解：“羊”是指羊圈（古代人类最早驯化饲养的家畜是羊），意为将鱼当做羊一样圈养起来，这样就能吃到活鱼。古代买活鱼吃的人少，因此“鲜”字又引申出“少”的含义，如“鲜见”。
示
“祥”是“羊”加上“示”字旁，取象于古代祭祀用的供桌，含有祈求的意思。
姜
“姜”是一个会意兼形声字，甲骨文像一个面朝左跪坐的女人。上古氏族往往有图腾，而先有母系社会，所以有一些姓氏由图腾变来，并从“女”。神农氏居住在姜水边，用姜作为姓氏。“姜”的本义为美，但此义现已消失。后来“姜”多用作姓氏。
羞
“羞”是一个会意字，甲骨文早期“羞”字的形体，一边是“羊”，一边是“手”，左右结构，原象用手持（捉、赶）羊作进献之意。后来，“羞”的形体变作上羊下手结构，还是献食之意。到了秦始皇统一六国推行“书同文”后，“羞”在小篆阶段发展为上“羊”下“丑”（原来的“手”变作“丑”）的结构，把原来的会意字讹变为以“羊”表意，“丑”表音的形声字，除了“进献”之义外，已转喻为“羞愧”、“难为情”等义。不仅字形已变，词义也已扩大。
群
“群”是一个形声字。“君”本义为“管事人”、“干事”，引申义为“地方主事人”；“羊”指某一地方的居民。“君”与“羊”联合起来表示“有君长的地方”、“有君长的人民团体”。本义：人民自治体。引申义：包括人、马、牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼等在内的一切动物 *** 体。
羴的金文和甲骨文
“羴”是一个会意字，古同“膻”。甲骨文像是一群羊，会羊群中难闻的味道之意。羊肉很膻，三只羊就更“羴”了。
象形字
注：图片和文字资料来源于 *** ，如有侵权，请联系删除。谢谢大家的关注。
重庆没有鸡公煲，杭州没有小笼包，澳门没有豆捞，这些地域美食乌龙曾让许多人感到遗憾。
但当越来越多的人来到杭州开启杭漂生活时，就会发现，杭州街头，怎么都是安徽料理？
而一个安徽人来到杭州，只会怀疑自己的户籍，究竟是不是对的——“这些，我在安徽一个都没吃过。”
而且更重要的是，重庆鸡公煲和澳门豆捞好歹是一道风格明确、做法清晰的菜，而安徽人都不知道的安徽料理，种类之多让人摸不着头脑，菜色风格之模糊更让人无从下定义。
可就是这样面目模糊的安徽料理，以强硬的姿态撑起了杭州的夜宵江湖。
如今在杭州打开外卖APP，点一份安徽料理，已经是加班人稀疏平常的操作了。但对于一些怀旧的杭漂来说，记忆里的安徽料理却另有一番模样。
点菜一定要到街头，站在小推车前，看着被油烟熏得略有油腻的菜单说到：“老板，来一份牛肉炒粉，加辣不加葱，再加一份卤猪蹄……”
而安徽料理的精髓不在于点了什么，而在于点了一餐这么丰盛的夜宵，费用却可能才二三十。
用外卖饭盒、小小的不锈钢碗一盛，那就是消费降级下的米其林大餐。
就算是物价略有上涨的今天，比脸还大的大排，加上里脊肉、牛肉、鸡蛋和香肠才41元一份的炒粉干，惊艳了美食博主，直呼它是“宵夜摊里的爱马仕”。
△任何一个人都会在安徽料理面前露出满足的笑容|来源：@章余飞不是章鱼飞
要是以为安徽料理仅凭便宜量大就可以俘获食客，那却是大错特错。
在讲究重色、够味、速烹还要实惠的夜宵界，入口不能 *** 到食客的味蕾，那么摊主就丧失了立足夜市的根本。
而短短几分钟里，安徽料理的摊子上，用一口口铁锅在大火里翻炒出的主食，早已成为食客眼中家常快手烹饪的天花板。
必须要油而不腻，不柴不噎，并且在合适的火候里激发出所有食材的香味，尤其是配菜的蔬菜，吃起来要脆爽可口清甜，看起来还要青翠欲滴才合格。
简而言之，就是锅气要足。
走在夜幕降临后的杭州街头，如果一个十字路口的红绿灯下没有一辆经营“安徽料理”的夜市小三轮，那么那片路口的风景就是苍白的。
在小三轮上冒出的烟火气下，摆放着三类美食：
之一类是炒主食，炒饭、炒面、炒河粉、炒年糕等；
第二类是砂锅，牛肉砂锅、鸭腿砂锅、香肠砂锅、猪蹄砂锅等；
第三类则是各种卤味，豆腐干、鸡爪、鸭掌、猪蹄……
简陋的塑料篮里装着过水捞好的河粉、面条和粉干，大大小小的铝锅里放着卤水漫溢的卤味，加上各种葱姜蒜、调料、简易的碗筷等等，只要一块木制的面板铺在小三轮上就全放下了。
△来源：@富贵的沙雕日记
但就是这些夜灯照亮下的小推车们，成了杭州打工人的深夜食堂。
如果有人能写一本杭州的美食回忆录，那么关于安徽料理可以记载的就有不少传奇：801公交终点站的炒米粉、塘萍路口的路边摊、万豪附近的小推车……
毕竟没有人能拒绝往美味的炒粉里加一份豆皮只要5毛钱的快乐。
杭州人到底有多喜欢安徽料理？口碑、饿了么2019年发布的“杭州夜经济大数据”显示：安徽料理在杭州人夜宵偏好中排之一，并且远超第二名。
即使杭州人喜欢安徽料理已经超过江浙菜，安徽土著到杭一游，依然要满头问号：我一个安徽人真的没有吃过这种“安徽料理”。
直到被浙江人按头安利后，吃完安徽料理的安徽人也不得不竖起大拇指：真的好吃。
谈到安徽菜，不知道有多少人会想到似臭非臭的臭鳜鱼，或者是“徽菜”。
但安徽的老饕们会告诉你，徽菜并不等于安徽菜，而安徽菜的特色，也并不只是“臭”而已。
事实上，安徽菜涵盖徽菜、皖江、皖北、合肥、淮南五大地方风味，而其中最主要包含的又是沿江菜、沿淮菜、徽菜三种地方菜肴的特色。
拥有多达千种以上传统品种的安徽菜，既有讲究原味纯朴、酥嫩香鲜、火工等之类的共性，不同的子菜系又拥有不同的个性。
例如，吃货们就为徽州菜做出了八字总结：盐重好色，轻度腐败。
于是鳜鱼在徽州人的手下，就经历了精盐腌制、自然发酵，然后以轻微腐败，却保留一定原味的姿态入锅油炸、调味的烹饪过程，最终就诞生了闻起来臭、吃起来香的臭鳜鱼。
△来源：图虫
盛行于芜湖、安庆及巢湖地区的沿江风味，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀功，注重形色，善于以糖调味，擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺，于是就有了“毛峰熏鲥鱼”、“清香炒悟鸡”。
沿淮菜是以淮河流域的蚌埠、宿州、阜阳的地方菜为代表，擅长烧、炸、熘等烹调技法，爱以芫荽、辣椒调味配色。
其风味特点是咸、鲜、酥脆、微辣，爽口，而且不同于沿江风味，沿淮菜极少以糖调味。
“鱼咬羊”、“奶汁肥王鱼”这样的菜名一报，就一股鲜味袭来。
可见，作为和江苏一样的散装大省，安徽的菜系也一样的散装。
究其原因，其实与安徽境内的地理环境差异有很大的关系：贯穿安徽境内的长江、淮河将安徽省一分成三——
淮北主产小麦、玉米、高粱等杂粮，当地人多以面食为主；
皖中有丘陵也有平原，是著名的鱼米之乡，于是菜色也丰富起来；
而皖南地区，群峰叠嶂，林茶丰茂，皖南人善于烹饪山珍野味，烹制水产的 *** 也与皖中不同，形成了独特的风味。
可以称得上一句“千县千味”，也因此，安徽人到杭州，看到小三轮上的安徽料理三件套——炒面、炖砂锅、卤猪蹄，都会忍不住问一句：
老乡，你到底在杭州经历了啥？
追溯安徽料理的起源，它来自古早情景喜剧《都市男女》，编剧做了一次笼统的概括：街边外来人员所经营的小食摊，这些外来人员一般都是一对安徽籍的夫妻档。
上世纪80年代，不少安徽人奔赴周边的上海、浙江、河南等省市谋生，受限于学历与技能，他们主要从事服务业。
一对对吃苦耐劳的小夫妻，凭借着小吃摊，渐渐在大城市站稳脚跟（此前上流君还写过安徽人可能承包了中国人的早餐）。
△8年炒坏200口锅
要在价格亲民的基础上，还能做到出餐快、量多味美，炒面、炒饭、炒米粉、卤味、馄饨……这种口味具有普适性的快手菜无疑是不错的选择。
在北京，安徽人开的更多的是早点铺子。
在上海乃至江浙沪，安徽人的小吃车上摆的，多是炒饭、炒面和小馄饨，成了制霸路口的流动美食供应商。
柴爿馄饨就是安徽料理给上海人创造的白月光，之所以用柴爿冠名，也是因为90年代，煤气没有普及，馄饨担子的火源，就是用捡来的柴爿烧的。
△来源：B站@八九不离食
在河北石家庄，安徽料理的重头戏则是“安徽牛肉板面”。
这一碗面和安徽还真有些关系，据说板面起源于三国时期，还与张飞息息相关。
但美食故事不是本文的重点，作为河南新野县和安徽太和县的特色面食，安徽牛肉板面的重点在于板面的那股子筋道，还在于板面一定要套个塑料袋，再放在不锈钢碗里。
△来源：图虫
最能表现安徽美食融入异乡这个过程的标志，就是牛肉了。
最初，安徽人喜欢用羊肉做板面的点睛之笔，但石家庄人偏偏不喜欢吃羊肉，最后的结果显而易见，石家庄人和安徽人共同成就了安徽牛肉板面。
如今，不论是杭州的801路公交站的安徽料理，还是石家庄街头曾经3元钱一碗的安徽牛肉板面，或者上海路口三三两两卖着的柴爿馄饨，小推车都渐渐稀少。
他们有的搬进了室内，有的只在深夜出没。
无论你从哪里来到杭州，只要找到一个安徽料理小摊儿，你就能获得一份饱腹的安心。
△来源：@富贵的沙雕日记
因为不论物价再怎么变，穷学生还是深夜加班狗，都能在安徽料理面前得以放松，闲适点一份炒粉干，并给自己加一份牛肉。
作者 | 持墨
编辑 | 豌豆
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跟我走吧，一起游遍安徽这十条绝美线路安徽大地，有黄山之瑰丽，九华之灵秀，皖江之浩淼，淮水之涛涛，引得一大批文人墨客为之倾倒。今年五一假期，让我们迎着温柔熙风，北上体验皖北的风土人情，南下尽览徽州的秀美风光，畅游在安徽的山水古韵之中。
黟县宏村景区（图源：黄山宏村景区）
黄山线：山水人文，梦里徽州
巍然绝秀的黄山隐于云雾之中，气势恢弘的棠樾牌坊群矗立在蓝天之下，凝聚着人文色调的西递宏村，像一幅流传千古而永远隽永动人的田园诗画。如此墨色丹青，浮光尘世，唯有徽州。
黄山迎客松（图源：安徽省文化和旅游厅）
黟县宏村景区（图源：黄山宏村景区）
歙县阳产土楼（图源：安徽省文化和旅游厅）
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宣城线：一城一诗，亦诗亦城
“相看两不厌，只有敬亭山”，在敬亭山，吟诗作赋，谈古论今；“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”，在桃花潭，乘船荡漾碧波，追忆诗仙。踏进宣城，这座倾倒众多古今文人雅士的山水诗乡，处处向人们展示它登峰造极的诗画情怀。
宣州区敬亭山景区（图源：安徽卫视）
宣州区敬亭山景区 敬亭（图源：安徽卫视）
泾县查济景区（图源：摄影师石小龙）
泾县桃花潭景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
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池州线：宫阙亭台，宛如池上
步入九华山，群峰竞秀，垂涧渊潭；行至牯牛降，绿水青山，烟波浩荡。中国傩戏之乡的池州，不仅山青山秀，更拥有深厚的文化底蕴，千百年来，吴越文化、荆楚文化和中原文化在这里汇聚交融。
青阳县九华山景区（图源：池州文化和旅游局）
贵池区九华秋浦胜境·大王洞风景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
石台县牯牛降风景区（图源：池州市文化和旅游局）
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芜湖线：半山半水，欢乐之都
走进芜湖，来一次“潮玩之旅”。在鸠兹古镇体验一次投壶、唱戏，领略国学文化的魅力；或登顶马仁奇峰，在高空玻璃桥上体验惊险 *** 的冒险之旅；或到方特梦幻王国看一场绚烂华丽的烟花秀。江城的生活，总是有得逛、有得玩、有得看，最有风情，也最懂浪漫。
繁昌县马仁奇峰景区 飞龙玻璃桥（图源：芜湖马仁奇峰景区）
鸠江区鸠兹古镇（图源：芜湖鸠兹古镇）
鸠江区方特梦幻王国（图源：芜湖方特）
镜湖区长江观光游船码头（图源：芜湖市文化和旅游局）
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推荐美食：虾籽面、小笼汤包、渣肉蒸饭、八宝葫芦鸭、百子酥肉、荷香烧麦
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合肥线：包公故里，绚烂都市
在绿意万千的滨湖国家森林公园静享时光，在合柴1972追溯城市的时代变迁，在罍街品尝安徽南北特色美食。合肥，这座巢湖岸边的美丽城市，包容且绚烂的都市生活，足以慰藉你对诗和远方的向往。
包河区合柴1972文创园（图源：安徽文化和旅游厅 黄曙摄）
包河区滨湖国家森林公园（图源：安徽省文化和旅游厅）
包河区滨湖国家森林公园（图源：安徽省文化和旅游厅）
包河区罍街（图源：安徽省网信办）
包河区融创乐园（图源：合肥融创乐园）
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推荐美食：石塘驴巴、包公无私藕圆、下塘烧饼、肥西老母鸡、三河米饺、李鸿章大杂烩、庐州烤鸭、庄墓圆子
推荐住宿：庐江县烔栖南舍喃、肥东县四顶山居、蜀山区小岭南民宿、包河区安徽省世纪金源大饭店
推荐伴手礼：合肥四大名点（麻饼、烘糕、寸金、白切）、三河米酒、巢湖麻鸭、白云春毫、下塘烧饼、英雄罍
推荐夜游：罍街、合柴1972、融创乐园、三河古镇
滁州线：醉翁山水，亭城之都
“环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊也。”欧阳修笔下的《醉翁亭记》将琅琊美景描绘到极致，更是将亭城滁州写入众多文人墨客的“必游清单”里。
滁州市南谯区琅琊山风景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
滁州市凤阳县小岗村（图源：新浪安徽）
滁州市凤阳县明皇陵景区（图源：摄影师胡恩泰）
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推荐美食：凤阳豆腐、秦栏卤鹅、马厂羊肉面、管坝牛肉、女山湖大闸蟹
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推荐伴手礼：凤阳玉雕、凤画、琅琊酥糖、滁菊
六安、安庆线：映山花红，“两安”秀美
大别山在这里纵横千里，造就了绝美胜地六安天堂寨，留下了安庆岳西天峡的美丽传说。“两安”之间山水交织，还流传着一段段动人的红色歌谣。
金寨县天堂寨风景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
金寨县燕子河大峡谷景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
金寨县大湾村（图源：安徽省文化和旅游厅）
金寨县大湾村（图源：安徽省文化和旅游厅）
金寨县红军广场（图源：金寨县文化旅游体育局）
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推荐美食：六安米斛仙草糕、金寨吊锅、金寨红豆腐、金寨老班长红烧肉、安庆江毛水饺、麦陇香糕点、山粉圆子烧肉
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推荐伴手礼：六安瓜片、霍山石斛、迎驾贡酒、霍山灵芝、霍山黄芽、安庆胡玉美蚕豆辣酱、岳西翠兰
铜陵、马鞍山线：漫步皖江，追忆江南
春至皖江，润泽万物。步入永泉步履江南十二景，揭开秘境神秘的面纱；或在江东之地，登顶采石矶太白楼，将千里江山尽收眼底；也可以循着可爱小浣熊的召唤，来到大青山野生动物园。
郊区大通古镇风景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
义安区永泉·忆江南十二景（图源：永泉旅游度假区）
雨山区采石矶风景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
当涂县大青山野生动物园（图源：当涂县文化旅游体育局）
含山县褒禅山风景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
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淮南、阜阳、亳州线：山水皖韵，文化名城
“走千走万，不如淮河两岸。”到八里河去寻找“天空之城”的绚烂风光，去八公山去品尝天下一绝的“豆腐宴”，在寿县古城墙追忆那沧桑的历史，赴“药都”亳州去品味那极富特色的养生药膳。淮河两岸风光，亦是风情万种。
八公区八公山国家地质公园（图源：安徽省文化和旅游厅）
寿县古城（图源：安徽省文化和旅游厅）
颍上县八里河风景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
谯城区曹操地下运兵道景区（图源：亳州市文化旅游体育局）
谯城区花戏楼景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
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推荐美食：淮南牛肉汤、寿县大救驾、清汤豆腐白玉饺、阜阳粉鸡、格拉条、地锅鸡、亳州阚疃板鸡、牛肉馍、曹操鱼头
推荐住宿：寿县古城淮南子大酒店、颍上县慎邑客栈、颍上县草榻别院、谯城区润耕天下民宿、谯城区燕归处民宿
推荐伴手礼：阜阳枕头馍、金种子酒、阜阳剪纸、黄岗柳编、淮南腐乳、亳州药材、安徽姜黄茶、古井贡酒
推荐夜游：亳州南湖灯光水舞秀、北关历史文化街区夜景游船
蚌埠、宿州、淮北线：古朴厚重，传奇皖北
皖北大地，钟灵毓秀。走进古风古韵的隋唐运河古镇，仿佛又见隋唐盛世的雄风；漫步皇藏峪国家森林公园，秀美绮丽的风景总让人流连忘返；登临张公山望淮塔，可鸟瞰“珠城”全貌，观淮河两岸无限风光。
烈山区南湖景区（图源：安徽省文化和旅游厅）
相山区隋唐运河古镇夜景（图源：隋唐运河古镇 公众号）
萧县皇藏峪国家森林公园（图源：安徽省文化和旅游厅）
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推荐美食：蚌埠红烧散养麻鸭、同源茂烧鸡、宿州SA汤、萧县鱼咬羊、淮北油茶、南坪响肚、榴园地锅鸡、符离集烧鸡
推荐住宿：禹会区禾泉小镇花间集舍、蚌山区蓝莓田园、烈山区明清石榴园隐庐精品民宿、埇桥区隐·宿度假酒店
推荐伴手礼：淮北酥油烧饼、宿州乐石砚、磬云石、白山羊、蚌埠玉雕、白莲坡贡米
推荐夜游：隋唐运河古镇隋唐草市
安徽的“徽”字，集山水人文于一身，秀丽的山河滋养出厚重的人文历史。古往今来，无数文人墨客都流连于此。五一假期，跟随步伐，来安徽赴一趟山水人文之旅吧！
来源： 新华社客户端安徽频道
徽菜“鱼咬羊”是什么梗？看看就明白了鱼和羊本来是风马牛不相干，一个生活在水里，一个生活在陆地上，并且羊跟鱼比，不是一个量级，鱼怎么到岸上来咬羊呢？听起来有点荒谬，带着这个疑问，去了解了这个鱼咬羊的故事。
传说是在古代，一条小船上渡了几只羊过河，到河中间，忽然狂风大起，把船掀了个底向天，羊是不会游水的，大家都知道，慢慢的羊都沉入了 水中，船工会游泳而得救。羊沉到水中挣扎着，周围的鱼惊动了，都纷纷游过来，在羊身上用嘴撕咬，不一会儿，羊就被大批的鱼群给消灭了。一条条鱼从来没有这么的享受过大餐，条条都吃得饱饱的，晕头转向地聚在了一块。
水面平静下来后，刚巧有一位渔民驾船经过此处，见这么多鱼，并且都翻着白肚子在一起游荡，便赶紧拿网撒捕，一网下去，不得了，拉都拉不起上来，费了好大劲才拉上来，放进舱里，鱼都是肚子鼓鼓的，张着大口哈气，渔夫好奇，这些鱼怎么跟以往的鱼不同呢，以往的都是活蹦乱跳的。
回到家后，把大个的鱼用刀剖开，只见里面装满了羊肉，于是把其中大部分鱼都剖开，都是如此，渔民觉得这是好的兆头，鱼里面装羊肉，他把鱼内脏掏干净，然后再装上清洗过的羊肉，并用针线缝合还原好，再进行加工煮食，谁知味道酥嫩，不腥也不膻，香鲜味美。从此，鱼咬羊这道菜便不径而走，经过不断地加工改良，成为了徽菜中最著名菜之一。
这就是鱼为什么会咬羊的原因！
