卤牛肉
卤牛肉，是我们平时常吃的家常菜，还有不到一个月就过年了，各种卤肉更是过年餐桌上必不可少的硬菜，聚会招待亲朋都会用到。一次做好一大盆，吃的时候拿出来切一下，摆盘，调个料汁就行，非常的方便。
平时一般卤牛肉会比较多一些，牛肉含有丰富的优质蛋白，而且最为重要的是脂肪低，喜欢吃肉却又怕发胖的朋友可以放心多吃点牛肉。现在是寒冬腊月的季节，人体也需要储存一定的热量才能抵抗寒冷，提高人体的免疫力。
孩子们也到了忙于期末考试的季节，家长们都希望能给孩子做一个合理的餐饮搭配，保证孩子们有良好的体力，卤牛肉绝对是你更好的选择，卷饼，夹馍，拌面，烩汤，直接吃…都很棒。这个也可以用来卤其他的肉， *** 大都是一样的。
自己买肉亲自做出来的卤肉更香，又香又筋道，虽然没有外面买的卤香味那么浓，但更多了一份自然的肉香味，我觉得比在外面买的好吃，而且也实惠啊。
---所需食材---
牛腱子肉1斤，葱2根，生姜1小块，八角2个，花椒、肉蔻、小茴香适量，桂皮1小块，陈皮、干山楂、香叶各2片，草果半个，冰糖2块，料酒、生抽、老抽2勺，盐2勺
--- *** *** ---
1，今天用的是冰箱里的冷冻肉来做的，使用鲜的牛肉来做，味道会更好。卤牛肉可以选择牛腱子肉做特别好吃，肉中包裹着筋，吃起来特别的劲道、香。用的调料基本上也都是家里常备的，没有什么特别的香辛料，如果有的没有也没有关系。
2，如果锅小，可以把牛腱子肉用刀切开，然后在冷水中浸泡30分钟，这样做的目的是为了去除血水，泡过以后把水倒掉不用。
3，接着在锅里倒入适量的清水，牛肉冷水入锅，把水煮开以后再煮8-10分钟，这样能更多地把血水煮出来，撇去表面的浮沫。
4，煮好以后捞出来，然后用冷水冲洗一下，这样能让肉质变得紧实，煮熟后肉不会散。把肉放入大小合适的锅中，锅里倒入没过牛腱子肉的水，把水煮开以后放入牛腱子肉。
5，将准备好的各种调料可以用纱布包起起来，或装入调料笼，我的不锈钢调料笼找不到了，就直接撒进去了。生姜切片，葱打结。
用大火煮开以后改用小火煮，约一小时左右，要看肉的大小这样的调整时间，有老人孩子吃的，可以煮得稍微烂一些。 在肉煮到八分熟的时候，加入适量的盐。
6，煮到用筷子能扎透肉为就行，煮得太熟烂切的时候肉容易散，这个时候就可以关火了。
7，敲重点：这个时候不要取出来，关火后要盖上盖子焖最少2-3个小时，如果不着急吃就浸泡一夜是更好。,平时上班没时间着急吃，可以用高压锅做，压半个小时左右，但是用小火慢煮出来的牛肉才是更好吃的， 美味值得期待。
锅中的汤汁汤汁捞出料包和姜片，剩下的汤汁留着当老汤用，下次在做的时候可以直接加里面。需要放在冰箱中冷藏储存。牛肉一定要等凉透了再切片装盘。
8，吃的时候我们做一个调料汁来做蘸料，两勺米醋、生抽、蚝油，加适量的辣椒油，撒点蒜花，完美！
9，点蘸料非常的够味，肉也非常的劲道，入味十足，好吃又营养！过年餐桌上必不可少的家常菜，大人孩子都爱吃，做法简易又入味，你也试试吧！
敲黑板小贴士：
1，选用牛腱子肉卤制口感更好。
2，我们在煮的时候注意控制好火候，用筷子扎透就行，煮得太久，在切的时候容易散。
3，卤好的牛肉更好在卤汁浸泡至少3个小时，等彻底凉透以后，在切片装盘。
4，点蘸料根据自己的口味喜好适当的调整。
感谢您的阅读，为家人用心做三餐，用最家常的食材做出更好的味道。小伙伴们如果喜欢我的文章，欢迎关注我，也欢迎大家点赞收藏转发，留言互动你们喜欢的美食，一起进步！所有图文均为原创，严禁盗图盗文。
老师傅告诉你，牛肉这样卤，香而不柴，用它做碗牛肉面，味道超棒老师傅告诉你，牛肉这样卤，香而不柴，用它做碗牛肉面，味道绝了
今天出门逛了趟超市，走到小零食陈列架的时候，孩子指着一盒卤牛肉眨巴着眼睛，奶声奶气问：妈妈，这个你会做吗？看着好馋人，我好想吃。我拿起一看，那是一盒卤牛腱子肉，反过来看了配料表，满满几排几十个，其中不乏各种添加剂和防腐剂，果断放下，对孩子说：这个妈妈会做，比这个还好吃~咱们现在就去买肉肉回家做去。说完孩子兴奋的拉着我的手就往生鲜区走，最后买了四斤牛腱子肉回家，早前就讨教了老师傅，今晚就大展身手做锅卤牛肉，让孩子和老公吃个够。
说到牛肉，确实是肉中贵族，它的营养价值比起猪肉，鸡肉更高，牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此会更容易吸收。常吃牛肉不仅可以补中益气，滋养脾胃，还能提高机体抗病能力，在天气多变的春天，抵抗力一旦下降就容易感冒，所以就算贵也要多买给家中的老人和孩子吃。我做的卤牛肉，肉香十足，鲜嫩不柴，孩子当零食，老公当下酒菜，剩余的卤汁别丢，留着第二天还可以做打卤面，香极了。吃不完的牛肉分装冻起来，想吃的时候微波1分钟就可以吃上，美味又方便，您要是也喜欢卤牛肉，不妨也做起来。
【五香卤牛肉】
牛腱子肉1000克，八角2个，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3个，陈皮1片，香叶2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2个，蚝油15克，料酒20克，姜片5片，葱1根
【 *** 步骤】
1，准备好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小时左右出血水，其余香料清洗后浸泡10分钟出味。
2，浸泡好的牛肉放进高压锅里。
3，将香料捞出沥干水份，都放入锅内，和肉抓匀。
4，放入刚淹没过肉的水量，葱段也放入。
5，盖上锅盖，旋紧安全阀，食材选择牛羊键，做法选择焖炖，用时25分钟，按开始即可。
6，排气完成后，旋开安全阀，打开锅盖，锅内的牛肉已经很软，筋略带韧劲，十分好吃。
做好的牛肉要是不着急吃可以进行保温浸泡，牛肉经过浸泡几小时会更加的香浓入味。吃不完的可以泡一夜后再取出分装保存。卤牛肉的卤汁过滤好后，可以加入清水煮沸，加面条进去煮好后，再放上几片卤牛肉，一碗卤牛肉面香喷喷的就能上桌了。说得我口水都要流了，您也赶紧试试吧~
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你有没有吃过那种做卤味的大师傅做的那种卤牛肉，不仅仅保留了牛肉最本初的口感，卤料的香味也都全都融入进了牛肉里，吃上一片，满嘴里都是卤牛肉的香味，很长时间那个味还散不下去。但是回头再尝尝自己在家里做的卤牛肉，也就只是有牛肉表皮上那一点点的卤料为，牛肉里面完全没有渗进去味道。
很多人在做卤牛肉之前都喜欢把牛肉泡一泡，这一步其实是没有错的，错就在于有的人把牛肉泡的市价太长了。正常的话做卤牛肉把牛肉泡上大概两个小时就差不多了，更好不要超过三个小时，这样泡出来的牛肉口感是更好的。
准备的材料：做卤牛肉要选牛腱子肉，因为牛腱子肉相比于别的地方的肉更加的结实，而且更容易入味，还有就是要准备自己家里做卤肉准备的酱料、卤料了。
首先把牛腱子肉在热水里过一下，然后准备一盆冷水，把焯好水的牛腱子肉放在凉水里激一下，这样是为了之后泡卤水的时候更容易让肉入味。
把过好水洗干净的牛腱子肉切开，按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半，之后把肉放在高压锅里，倒进稀释的卤汁，没过牛肉更好，然后加葱姜蒜，干红辣椒，八角等一些香料。
盖上盖子，订好时间，牛腱子肉在高压锅里大概焖个30分钟就可以熟了。时间到了之后不要着急打开锅盖，让牛肉再在锅里焖半个小时才可以打开锅盖把牛肉拿出来。
牛肉拿出来之后放进容器里，加入合适量的卤汁和卤料，浸泡上两个多小时之后就可以吃了，按照这个 *** 做出来的酱牛肉可以更好的入味，而且存放的时间还长，赶紧试试吧。
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“卤牛肉”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：卤牛肉时，这个配方要牢记，牛肉酱香浓郁紧致入味，怎么切都不散
卤味是逢年过节必不可少的，卤牛肉便是我家必做的一种，牛肉非常适合卤着吃，搭配各种香料和调味料，牛肉酱香浓郁且非常的紧致，好吃更好看，怎么切也都不会散，摆盘非常美观，这次我要分享给大家的便是卤牛肉的详细配方，学会了做法不用总是去卤味店买，自己在家做无添加，吃着才能更加放心，卤味的做法大同小异，学会了卤牛肉的做法，鸡腿、肘子等也可以轻松做，下面我便将做法分享给大家，成本实惠，家人吃着更放心。
卤牛肉的做法：
备用食材：牛腱子肉1500克，大葱1根，花椒粒1勺，生姜5片，桂皮1小块，八角3个，香叶5片，陈皮1块，小茴香1把，生抽30克，老抽50克，冰糖35克；
*** 过程：之一步，牛肉事先放入水中浸泡，2个小时，将牛肉泡出血水，中途需要换几次水，保持水的干净，牛肉用清水冲洗干净，生姜和大葱分别择洗切好；
第二步，在锅中添上水，凉水放入牛肉，加上料酒和葱姜，待将水烧开后，继续煮10分钟的时间，将血沫煮出后，捞出，用热水冲洗干净；
第三步，花椒粒、八角、陈皮、香叶等各种香料准备到位，再准备出新的葱姜，准备一个碗，放入食盐、生抽和老抽混合成酱汁，将焯水的牛肉放入高压锅中；
第四步，加上没过牛肉的水，放入各种香料，加入酱汁，放入冰糖，加上盖子开始压牛肉，差不多40分钟，将牛肉压熟，自动解压，让牛肉完全放凉；
第五步，待完全冷却好，牛肉从锅中捞出，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏2个小时，取出切片便可吃。
小编总结：卤牛肉虽说做一次比较费时间，但却可以一次性多做点放冰箱中保存，随取随吃，特别的方便省事，卤味店卖的卤牛肉虽说好吃，但却不能保证用料放心，所以还不如我们自己亲手做，比买的好多了，卤牛肉的这个 *** 我家每次做都很成功，配方和比例牢记好，怎么切都不散， *** 非常成功，当作宴客菜也会非常有面子，喜欢吃卤牛肉的朋友非常建议可以自己学习。
烹饪小技巧：
1、牛肉事先泡水，是为了逼出血水，记得中途要换掉血水，这样泡好血水的牛肉口感才会更佳，泡水后同样需要焯水，冷水下锅，将其中的血沫煮出，焯好水的牛肉吃着口感才更好，不会有血腥味；
2、卤牛肉的各种香料可以自行搭配，但需要记得小一点的香料可以装入纱布中，避免煮好的牛肉影响口感，冰糖的用量可以根据个人喜欢的口味来定，冰糖还可帮助上色；
3、高压锅炖牛肉，40分钟左右便足够了，如果用普通的锅炖煮，时间需要长一些，一个半小时到两个小时，用筷子可以轻松扎透便可关火，炖好的牛肉需要完全冷却后才可捞出，如果时间充足可以浸泡一个晚上再吃，更加入味。
如果你认为卤牛肉的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
都说看潮汕 ，卤，怎么做才更酱香更入味好吃呢？其实...如何 *** 更香浓美味的卤腱子肉？特别是对于那些正在成长发育的孩子，牛肉更是必不可少的营养食品。今天购买了4斤牛腱子肉，采用三花腱或五花腱都可以 *** 酱香腱子牛肉。
·将洗干净的牛腱子肉切成大块，加入广东卤水，按照潮汕的 *** 进行 *** 。今天采用的是胶地人的卤汁，其中大部分成分是干香料。
·加入姜、葱和2包卤汁，这是一种浓缩型的卤汁。将其搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上。
·将腌制好的牛腱子肉放入高压锅中，加入500毫升水和一包卤汁，然后用高压锅压制20分钟。
·如果想要更入味，可以将其浸泡一小时，然后用保鲜膜包起来放入冰箱。这样切出来的牛腱子肉Q弹有嚼劲，酱香味十足，比我想象中更好吃。
妈妈们可以抽出时间尝试一下这种美食。
卤牛肉：只需简单4步，牛肉鲜香入味，下酒首选卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱（金钱腱）更好。卤水可以放着一直用，很多饭店都有老卤的，具体老卤的东西小美就不多介绍了，可以百度。老卤并不会对人体伤害，也不会味道不好，卤水的保存 *** 亲也可以百度额，小美是把卤水过滤干净，放冰箱保存的。
收藏本菜谱
卤牛肉
图文 |小美的美食
牛腱子适量八角适量生抽适量姜片适量盐适量冰糖适量老抽适量料酒适量花椒适量桂皮适量
1. 八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。
2. 焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。
3. 倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
4. 敞盖子小火煮2.5小时左右，用筷子试能否插穿。若中途水干了，请加沸水~
小窍门：
1、冷水下锅可以更好的去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。
2、用电高压锅的亲，一定不能选择牛肉牛腩功能键，此功能焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂。小美是用鸡肉鸭肉的功能键，亲们可以按两边煮饭功能键，效果一样的额。不放心的亲，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。
3、如果不用高压锅的亲，在燃气灶上煮 2.5小时左右。
4、最后一定要在水中泡凉再拿出，让牛肉更多的吸收汤汁的味道。
5、煮牛肉的盖子建议敞开，这样牛肉里面不好的味道才能散发。 关于蘸料：辣椒油、香油、卤油、醋、白糖、葱花、蒜蓉。
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~~ By 小美的美食 ~~
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五花肉 / 饺子/泡菜/酥糖/蒸菜/鲳鱼
摊鸡蛋 / 蓑衣黄瓜/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
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买了3斤牛腱子肉，在家酱一大锅，出锅那一刻馋的流口水大家好，今天分享给朋友们一道“家常酱牛肉”，用家里最常见的调料、最简单的 *** 就可以做出好吃的酱牛肉，一起来看看怎么做的吧！
用料：
牛腱子肉、八角、香叶【如果有的朋友家里香料比较全，可以再放一些丁香、白芷、香茅草、肉蔻、草果、小茴香等，但是切记香料不可以放多，否则香料味特别重就会压过牛肉本身的香味】、葱段、姜片、黄豆酱【也可用干黄酱】
做法：
黄豆酱里加一点水，把酱卸开调稀备用
牛腱子肉块儿比较大，切两刀成小块，方便入味，切好后放入清水中浸泡30分钟，去除血水
锅里加凉水，下入泡好的牛肉，加料酒，开大火把牛肉焯一下，水开撇去上面的浮末，捞出牛肉备用
找一个砂锅，家里炖菜的锅也可以，加水开大火烧开，烧开后下入黄豆酱，葱段姜片，香料，料酒，白糖，酱油【我用的是黄豆酱油，也可以用一品鲜啦，味极鲜啦，普通的生抽啦都可以】，红烧酱油【老抽】，搅拌均匀把酱汁烧开
烧开后下入牛肉，盖盖大火烧开，开锅后转成小火烧2个小时【也可以用高压锅做，高压锅上汽之后15-20分钟就可以了】，时间到了关火，让牛肉再酱汁里浸泡3个小时以上，这样牛肉会更加入味，吃的时候牛肉晾凉切片就可以了，搭配蒜酱蘸食味道也不错
家常酱牛肉就做好了，用料简单，做法简单，嘎嘎香！
卖40年卤牛肉大妈说漏嘴，卤牛肉要懂这3个诀窍，才不算浪费！今年开春有点特别，人人都要宅在家里，于是很多人洗手做凉皮、做电饭煲蛋糕，终于到今天轮到卤牛肉了！牛肉是很有营养价值的肉类之一，日常吃牛肉对强身健体很有帮助。今天小编就为大家带来一道卤牛肉，味道那叫一个鲜美，营养味美两不误。怎么样，宅在家的你，不妨就试试这道卤牛肉吧，绝对不后悔，真正的美味等你来品尝哦！这就来跟着小编一起来学习如何 *** 卤牛肉吧！卤牛肉驻点是要把握着三个诀窍，首先食材要选用牛腱子，二是要冷水下锅，三是配料里要加冰糖，注意这三点，再跟着菜谱上手，卤牛肉就能轻松成功！
卤牛肉
By 飘零星
配料：
牛腱子 1条、大葱 1根、姜 1块、八角 3颗、花椒 1小把、桂皮 1块、香叶 2片、丁香 8粒、茴香 5克、陈皮 2片、生抽 3大勺、老抽 2大勺、料酒 1大勺、冰糖 1块
烹饪步骤：
1.腱子先解冻，然后切成三块，用清水浸泡两个小时，中途要记得多换几次水，将牛肉里面的血水泡出来。
2.锅中加入适量清水，将牛腱子放入锅中，冷水直接下锅，然后往锅中放入花椒、姜片和葱段，和葱段。
3.开大火，将水煮至沸腾，随着水温的升高，牛腱子里的血沫会被煮出来，将煮出来的浮沫撇除干净。然后将牛腱子捞出来，放入装有冷水的盆里面浸泡着，让牛腱子降温冷却。
4.牛肉降温的时候，来准备各种酱肉用的配料。大葱切成段，生姜切成片，各种大料都冲洗一下表面的浮灰，还有细碎的配料用一个卤料用的无纺布袋包裹起来。
5.将牛腱子放入高压锅里面，然后放入卤料包，还有各种葱姜大料，淋入生抽、老抽、料酒、冰糖，放入没过牛肉的清水，先开大火，煮至高压锅上汽，然后改成中小火，继续煮二十五分钟左右。
6.先泄压，然后将牛肉捞出来，放置2个小时左右，让牛肉降温冷却，也让牛肉表面风干。然后将牛肉再次放入之前煮肉的汤里面，开大火，煮15分钟左右，再捞出来。
7.牛肉彻底晾凉以后，根据家人的喜好，切成薄片或者厚片，搭配蘸料就可以上桌享用啦。
8.煮完牛肉的汤汁可以做老卤，先将汤汁用滤网过滤一下，过滤出来的各种配料丢弃不用。
9.剩下来的汤汁晾至完全冷却，然后用保鲜盒装起来，密封好放入冰箱冷冻保存。等到下次做卤菜的时候，取出来解冻就可以用啦。
烹饪小贴士：
1、做卤牛肉要选择牛腱子肉，更好是金钱腱，口感才会更好；2、在卤煮牛肉的时候，更好是选择用冷水下锅，这样牛肉里面的血水杂质和腥味才能被排除；3、记得要在卤水里面放冰糖，这样牛肉的味道会更加鲜嫩，肉质也会比较软；4、卤好的牛肉一定要完全冷却之后再切片，才不会切碎；5、卤牛肉要先焯水，去除血沫和腥味，然后冷却，再煮，然后再次冷却，最后再煮一次，经过了两次冷却的过程，卤好的牛肉吃起来才会筋道Q弹。
大家宅家喜欢吃什么美食呢？
高压锅炖牛肉要多久？牢记2点，牛肉软烂好吃还入味， *** 很实用喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
牛肉的味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸，是人们平时补充营养的理想食材之一。李时珍曾在《本草纲目》上记载：牛肉能够“补虚壮健、强筋骨”，所以在隆冬季节里适当的多吃一点牛肉，既可以抵御寒冷，又可以滋补暖胃，是非常不错的选择。牛肉虽好，但是它的肉质纤维比较粗，不易软烂，所以我们平时在家里一般都会使用高压锅炖煮。那么，使用高压锅炖牛肉需要多长时间呢？有什么简单的家常做法呢？下面，我就来和大家聊一聊关于炖牛肉的这些事。
『高压锅炖牛肉需要多长时间』
高压锅是我们常见的一种厨房用具，它是利用水在高压下沸点升高的原理，使锅内产生高温、高压来加快食物的成熟。那么，用高压锅炖煮牛肉究竟需要多长时间呢？具体如下：
- 1、用普通高压锅炖煮牛肉时，上汽后需要使用大火炖煮5分钟左右，然后转中小火再炖煮25-30分钟左右。
- 2、用电高压锅炖煮牛肉时，选牛羊肉档自动炖煮即可，一般上汽后需要炖煮30分钟左右。
『高压锅炖牛肉的家常做法』
炖牛肉一定要有足够的时间，只有这样才能让它软烂入味。我们平时在家里炖牛肉，更好利用电高压锅进行炖煮，这样比较省时省事。下面，我就来分享一个家庭版的高压锅炖牛肉的做法：
【食材】牛腱子肉
【调料】料酒、八角、香叶、桂皮、酱油、甜面酱、葱段、姜片
【 *** 步骤】
- 1、牛腱子肉放入清水中浸泡1个小时左右，期间换1-2次清水，把血水泡出后洗净。
- 2、把洗好的牛腱子肉切成大块放入锅中，加入冷水没过牛肉，然后倒入3勺料酒，水沸腾后煮5-8分钟左右。在煮的过程中，要不时地翻动牛肉，使它们受热均匀；还要随时撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中。
- 3、把煮过的牛肉捞出，用温水把表面的杂质洗净，放入到电高压锅中，然后加入2粒八角、1片香叶和1块桂皮，倒入3勺酱油、3勺甜面酱和适量的葱段及姜片，最后倒入热水没过牛肉。
- 4、电高压锅选择牛羊肉或焖炖档，自动炖煮即可。
- 5、炖煮好的牛肉不要马上取出，放在锅中自然凉透腌制5-8个小时后，再取出切片食用，味道更佳。
这卤味，年夜饭必备，下酒下饭，孩子都爱吃，做法简单，营养美味【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
越接近年边，商场，超市，市场等购物的地方，也愈发热闹了起来~好似不管你什么时间去，总能看到满满的为了春节做准备，各种采买的人们。浓浓的节日气息啊~一年到头的忙碌，在外的游子们也陆陆续续开始归家了，孩子们也都又到了放长假的欢乐日子，一家人团圆，这就是最幸福的时刻了吧
说到过年，在家宴客是必不可少的环节，而家常的宴客菜自然是重中之重了~不学几道拿得出手的宴客菜，都不敢邀约亲友到家里做客了~
今天我要分享给大家的这道宴客菜，是每年我家年夜饭必备的一道菜谱，简单好做，下酒又下饭，老人小孩都爱吃~平日里也会多做些储存在冰箱，早餐，宵夜想吃的时候，还可以随时搭配粉面一起煮，又是营养的一餐呢~
我也不卖关子了~这道卤味就是我们常吃的——卤牛肉。要知道，牛肉含有丰富的营养价值，它含有的蛋白质和氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体的抗病能力。牛肉还是养胃益气的佳品，有强壮身体的功效。常吃牛肉可以补脾益胃，补气养血，利水消肿。尤其在这寒冬腊月的，常吃牛肉有暖胃的作用，是冬季肉类食物的首选哦~
所以，想吃到好吃的卤牛肉，真的不用出去买，自己在家就能做~赶紧去买牛肉回来跟我一起做吧
【卤牛肉】
主要食材：牛肉（一般我们家喜欢用牛腱子肉）
配料：生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，茴香
调味：冰糖，油，生抽，耗油
1.一般我们家喜欢用牛腱子肉来卤，肉质脆口有嚼劲；先把牛腱子肉洗净切小块；生姜洗净去皮切片；
2.锅内入适量清水，放入牛肉块，放生姜片加一瓶盖料酒，大火煮至有沫沫漂浮，关火把沫沫撇掉；煮牛肉的汤水别倒；
3.另起一沙煲或高压锅，我用的是沙煲炖；放入焯过水的牛肉块，把所有配料（生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，茴香）一起放进去，加一汤勺耗油，两汤勺生抽，一勺食盐，六七颗冰糖，两碗碗煮牛肉的汤水，一起大火煮十分钟，转小火慢炖40分钟即可关火，切片摆盘上桌（想要牛肉更入味，煮好后静置一个晚上，二天再吃，会更香哦~）
厨房私语：
1.卤牛肉用的牛肉，可根据各人口味选择，我家喜欢用牛腱子肉，带一点筋的，脆口有嚼劲；像牙口不好的，可以换成牛里脊肉，实在不懂挑选的话，在购买的时候可以问卖肉的老板，让其帮挑选；
2.做卤味，最重要的就是配料搭配，一定不能省，如果只是大人吃的话，再加一把花椒下去更棒哦~
3.喜欢吃牛腱子肉，又觉得太硬咬不动的话，就用高压锅压十分钟即可；
4.这道卤牛肉作为宴客菜的话，我会再调一碗秘制“灵魂酱汁”，用：两勺油泼辣子+两勺生抽+一勺陈醋+半勺耗油+少量香麻油，搅拌均匀，蘸着牛肉吃~别提有多香了~
我家每次卤牛肉，一做就是一大锅的，可以吃上好几天，平日早餐也会用卤牛肉汁做一碗卤牛肉汤粉/面，简单又营养~一家人都吃得可欢心了
不做最难，只 *** 吃的好吃的~并分享给大家，有好的建议或想吃的食物做法欢迎大家留言哦~你的点赞和转发，以及评论就是对考拉 *** 更大的支持，稀饭就关注@考拉 *** 的厨房
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