大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
土豆炖牛腩这个菜一直是我喜欢的，就是没做过，最近试着做了一次，结果真不错。无论是从视觉还是味道，比炖的牛肉都略胜一筹。再说我和家人都很喜欢这个口味。吃到嘴里鲜香绵软，肉质一点都不柴。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【土豆炖牛腩】
1.准备牛肉一块 切成2厘米左右的方块，牛肉的纤维组织粗糙又密实，所以要横着切，不要顺着切，不然没法入味，还嚼不烂。
土豆一个削去外皮，切成不规则的小块，胡萝卜一个削去外皮切成滚刀块。
大葱切成圈，生姜切成薄片，抓入香叶2克，八角3克和大葱、生姜放在一起。
2.食材全部准备好以后我们把牛肉焯一下水，锅内烧水温水下入牛肉，倒入料酒5克，水开以后打去浮沫，焯水30秒倒出控水。
3.现在我们开始烹饪，锅内烧油倒入准备好的大葱、生姜、香叶、八角、翻炒出香味，放入3克红干椒，加入清水，清水的量要没过牛肉为好然后倒入牛肉。
4.加入老抽3克提一下底色，加入食盐4克、胡椒粉2克、用勺子推动化开调料，开大火把水烧开，再次打去浮沫，我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内。开小火慢炖8分钟左右，我这里用的是老式高压锅，炖的时候不要动气压伐以免被蒸汽烫伤。
5.8分钟以后，我们先拿掉气阀排气，确保没有压力以后，然后打开高压锅把汤汁和牛肉倒进大锅内。
开中火在煮的过程中，捡出锅内的大料，大料吃进口中会影响口感，大料挑拣干净以后，倒入土豆、胡萝卜、盖上锅盖小火再煮10分钟左右，炖至土豆入味且软烂。
6.我们再调一下味，根据汤汁的咸度加入食盐，再加入鸡粉2克、白糖2克、开大火收一下汤汁就可以出锅装盘了。
好了这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
牛腩可以提供高质量的蛋白质，并含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致;同时，牛腩还具有脂肪含量低、拥有丰富的矿物质以及烟酸、维生素B1、核黄素、铁等身体所需的多种营养物质成份。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
超级下饭的香辣土豆牛腩，拌上米饭真是巨香下饭!
做法：牛腩800g，土豆，尖椒小米辣。
1、牛腩切成块冷水下锅，加入葱姜蒜料酒焯水，捞出冲洗干净。
2、油热炒香葱姜蒜干辣椒段，把牛腩翻炒至表面微黄，加一勺豆瓣酱炒出红油。
3、加入两勺子生抽，一勺子老抽，一勺子耗油，一勺子料酒，再加入一罐啤酒加入适量的清水，放入两三颗冰糖，三块八角，三片香叶子。
4、加大火煮开转小火炖煮一小时，再加入土豆块继续煮十五分钟左右，加入适当的盐。
5、在出锅前加入辣椒段即可。
美味的香辣土豆牛腩，一碗米饭都吃不够!
酸汤牛腩
做法：牛腩750克，料酒，姜，小西红柿，一勺番茄酱，娃娃菜，海鲜菇，火锅底料半勺，姜黄粉，油，盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽。
1.准备好牛腩，清洗干净，切成大块。
2.锅中放入清水，加入料酒、姜片，放入牛腩焯水。
3. 煮3分钟。
4.过凉水，将浮沫清洗干净。
5.转入电高压锅煲30分钟即可。
6.牛腩就煮好了，小西红柿也准备好了。
7.起锅烧热，加油。
8.下入小西红柿炒至断生，加入一勺番茄酱炒匀即可出锅。
9.加入煮牛腩的原汤，调入姜黄粉即可食用。
10.开大火，加入一小块火锅底料。
11.加入娃娃菜和海鲜菇相映成趣。
12.加入煮熟的牛腩，再次煮沸，加盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽，即可出锅。
13.放入葱花。
14. 起锅。
牛腩炖萝卜
做法：牛腩，萝卜，姜，香叶，八角，桔皮，茴香，香菜籽，火锅底料，盐，胡椒粉，酱油，鸡精
1.将牛腩肉切成块状
2.萝卜去皮切块
3.将牛腩肉放入电压力锅中，放入大料，加水适量即可。按下牛肉键炖熟
4.萝卜放入另一个锅中，加水适量，再放入两块生姜。炖十五分钟
5.将牛腩肉和萝卜块一起倒入
6.加入火锅底料中，加入酱油、胡椒粉调味。继续炖十五分钟
7.时间到，香喷喷的一锅肉已经把厨房弄得满满当当，放点鸡精提鲜。可关火
8.把炖牛腩盛出来放在盘子里。再放点香菜
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
土豆炖牛肉#土豆炖牛肉做法大家好，我是小北。由于天气炎热，很长时间没有更新菜品了，今天给大家分享一道土豆炖牛肉。
今天买了一块牛腩回来，用高压锅加上料包给压熟了，但是不知道怎么吃，突然想起来了用它炖点土豆。
·拿了一个黄心的大土豆去皮洗净，但是土豆不能切块，只用刀这么奔，奔出来这种块特别的好吃，也容易入味。
·土豆崩好以后再洗个西红柿，把西红柿洗净切成小块放在切好以后放在一旁备用。
·起锅烧油，油热后放入葱花、姜片、香叶、八角、干辣椒爆香。小料爆香以后倒入土豆块，把土豆块煸炒一下，炒出土豆块的生气味。
·土豆煸好以后倒入牛肉块，再继续煸炒一下，接着倒入适量的清水，再倒入一定的烀肉老汤，跟锅中的食材持平即可。
·这时放入西红柿块，西红柿能使汤汁更加粘稠也能使味道更加醇厚。倒入今天这道菜的精华豆泡，豆泡能更好的吸入牛肉的汤汁，当你咬一口的时候那真是满口香、满 *** 汁。
·下面开始调味一小勺食盐、一小勺鸡精、适量的蚝油。汤开后盖上盖子焖至15分钟，15分钟后汤汁基本粘稠，开始出锅准备装盘。
这样一道家常版的土豆炖牛肉就 *** 完成了。
·在菜品的上面再撒入点香菜段点缀一下。这道菜的特点是豆泡满 *** 汁，牛肉软烂实熟，土豆是软糯可口，汤汁鲜美无穷。
好了感谢各位的观看。
硬核下饭菜 | 土豆牛腩是绝配，鲜嫩软烂贼入味牛肉，作为大家最常吃的肉类之一。它浑身上下都是宝，经过不同的烹调方式变成家常餐桌上的美味料理。
图片源自 ***
比如富有韧性且肥瘦相间的牛腩肉，就非常适合拿来炖煮。
而今天小编在位于人民广场的嘻龙记里，找到了一道特别的牛腩料理。
所谓“食在四川，味在乐山“，嘻龙记秉持着传承正宗乐山小吃的理念，店里有七八道菜都经过了乐山餐饮协会会长亲自颁奖认证。这道牛腩就是他们的招牌之一。
泥罐儿牛腩
牛腩和土豆装在形似泥罐的小高压锅里炖煮得软糯酥烂，然后直接端上餐桌。
泥罐儿牛腩小科普
乐山菜是历史最为悠久的川菜鼻祖。这道菜原名为鲜烧牛腩，最早就是用泥造的土钵作为盛菜的器皿。
后来饭店对其进行了改良，直接装在高压锅中，而把泥罐放入了这道菜的名字里。
前几天有淘米粉留言说，土豆和牛腩才是绝配。
小编向来有求必应，立刻去问大厨要来了这道川式土豆牛腩的菜谱。只需简单三步，即可在家品尝到正宗乐山美味。
食材准备
/ 食材 / : 400g牛腩、200g土豆
/ 调料 /：鸡精、豆瓣酱、生姜、香叶、八角、辣椒、花椒
以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
1 碗 = 250毫升水
*** 过程
01
之一步：炒制
牛腩味道鲜美的秘诀，
不汆水直接炒！
开大火，把锅放在火上预热。
锅子预热后，可以避免牛肉粘锅。
在热锅中倒入0.4碗（100ml）油，直接放入洗净的牛腩块煸炒。
牛腩不汆水直接炒，
锁住血红蛋白不流失，肉更鲜美。
不停翻炒，直至牛腩块变色。
02
第二步：调味
保持大火，在锅中放入一块生姜用来去腥。
加入八角、桂皮、香叶各1/3调羹（5g），翻炒。
炒香后放入0.5茶匙（3g）花椒和1/3调羹（5g）辣椒。
继续翻炒，将调料的辣味和香味全部激发出来。
最后加入1.3调羹（20g）豆瓣酱，炒制均匀。
大厨选用的是四川的红油豆瓣酱，
在网上即可购买。
03
第三步：炖煮
开中小火，锅中倒入2碗（500ml）清水，1/3调羹（5g）鸡精。
盖上锅盖，炖煮30分钟。
煮完后往锅中加入200g土豆块。
再盖上锅盖，最后中小火炖煮10分钟，等到土豆块酥烂时，即可出锅。
家里有高压锅的淘米粉们，
将牛腩和土豆一起压18分钟即可哦。
一打开锅盖，浓郁的香味便随着热气扑面而来，让人光是闻一闻都立刻开了胃。
牛腩和土豆都炖得软烂入味，用筷子轻轻一戳就可以化开。
恰到好处的香料和辣椒，完全不会抢占任何的风头，反而把肉汤的味道衬托得更为浓郁。
一口牛腩一口土豆，再舀上一勺微辣的热汤。有了这份牛腩，晚上又能多干一碗饭！
炖牛肉最“忌”两种调理，加了等于毁牛肉，许多人都不懂。随着生活条件越来越好，大家从单纯的猪肉、鸡肉等常见的肉类，到现在餐桌上的大虾大鱼，当然，每一种食物都有它特殊的口感和营养，在市场上，我们经常可以看到牛肉，牛肉价格大约是猪肉的三倍，但它的含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养含量比猪肉多许多，而且，牛肉中的脂肪含量很低，这也是许多健身人的之一个选择，炖牛肉千万别加茴香和醋，牛肉本身不腥而且瘦肉偏多，加入茴香会使得肉质变紧，容易塞牙，醋会稀释肉的肉味，让它失去牛肉的味道，打家一起来看一下吧！
有营养的西红柿炖牛肉
By alice琳
配料：
牛肉 适量、西红柿 适量、牛肉，西红柿，土豆（可不加），葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，大料，冰糖，桂皮，香叶，山楂干，生抽，盐 适量
烹饪步骤：
1.牛肉买回来在水中泡1小时，中间换几次水，泡出血水。 喜欢稍肥一点的可以买牛腩。
2.准备配料及香料。
3.泡好的牛肉切块，（不要切太小了，焯水后的牛肉会缩小）冷水下锅。水开后捞出，用温水冲洗干净血沫。控干水分备用。
4.西红柿切丁，也可以切大块，看个人口味，切小西可以让西红柿更多的炒出汤汁。
5.锅中放油，炒葱，姜，蒜，然后放入干辣椒，大料，桂皮，炒出香味。
6.倒入焯好水的牛肉继续翻炒。
7.翻炒均匀，加入生抽，冰糖，山楂干，加入温水末过牛肉即可。倒入高压锅中压15分钟，家里有孩子所以用高压锅比较软烂。也可以直接在火上炖50分钟。
8.锅中少许油倒入切好的西红柿，小火炒出汤汁。倒入炖好的牛肉。牛肉汤也要一起倒入。因为家里娃爱吃土豆，所以加了土豆，不加也可以。中火炖半小时，加入少量盐。
9.一定要留一些汤汁，拌饭喝汤味道更美味。
烹饪小贴士：
1、牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量更好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉
2、母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
3、要选购一块好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其适合哪种做法，正所谓知己知彼，方能游刃有余。
你还知道哪些炖肉技巧吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是之一美食阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
今天我们用牛腩来做一道大菜，解馋下饭吃了还不增肥。看看这浓浓的汤汁，做一大盆不够一家人吃，喜欢吃牛腩的朋友快来看看做法吧。
之一步：我们先来准备食材，牛肉一块，清洗干净以后，切成2厘米左右的方块，放在盆里。
土豆一个削去外皮，切成小块，放在盆里。
胡萝卜一个削去外皮，切成滚刀块放在碗里。
大葱切成圈，生姜切成片，放在碗里。抓入香叶2克，八角3克和大葱，生姜放在一起。
第二步：食材准备好以后，我们把牛肉焯一下水。锅内烧水，温水下入牛肉，倒入料酒减少牛肉的腥味，焯水把牛肉中的血沫子煮出，使牛肉的口感更紧实。
第三步：烹饪
锅内烧油，倒入准备好的大葱，生姜以及香叶，八角，翻炒出香味，放入3克红干椒，加入清水，清水的量要没过牛肉为好，然后倒入牛肉。
加入老抽，提一下底色，加入两勺食盐，一勺鸡粉（2克左右），半勺胡椒粉，化开调料，煮至汤汁沸腾。
然后关火。
第四步：放在高压锅中炖
我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内。开中火或者是小火炖8分钟左右，我这里用的是老式高压锅，炖的时候不要动气压伐，以免烫伤。
8分钟以后，我们先拿掉气压伐放一下气，确认安全以后打开高压锅。
第五步：把汤汁和牛肉倒进大锅内，开中火，捡出锅内的调料，倒入土豆，胡萝卜，现在我们开始调味，
倒入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，翻炒化开调料，把土豆，胡萝卜炖到软烂的程度。
最后收一下汤汁，关火，就可以起锅装盘了。
好了，吃了不长肉还解馋的牛腩炖土豆就做好了，看看这浓浓的汤汁，是不是就食欲满满。来吧朋友们，看看怎么样，给个建议吧！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，阿飞谢谢大家观看。
牛腩一般是指牛的腹部和靠近牛肋处的松软肌肉，这种肉一般都带有带有筋膜、瘦肉和油花的肉块，而牛腩和土豆搭配可以很好地产生互补的作用，牛腩在经过长时间的炖煮会释放出多余的油脂，而土豆的加入可以把这部分油脂吸收掉，这样吃起来不会腻，土豆也变得更加入味，更香。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
不论是牛腩焖土豆还是土豆炖牛腩其实都是一回事，都是用牛腩和土豆来搭配的美味佳肴，做这道菜所用到的烹饪手段多种多样，没有谁的 *** 是更好，也没有谁的 *** 是最差，只要能让牛腩软烂入味就是更好，今天我把我做牛腩焖土豆的 *** 和大家分享，希望你能喜欢，做得好不好请往下看。
牛腩焖土豆的做法：
【主料】：牛腩800克、土豆2个（大约600克）。
【配料】：蒜子5瓣、生姜1块、大葱半根、青蒜苗2根。
【调料】：柱候酱20克、南乳半块、辣椒酱20克、白醋15克、生抽、老抽、高度白酒、料酒、白糖、花生油、食用盐、蚝油、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、砂仁、白蔻、干辣椒。
【准备工作】：
1、先把牛腩清洗干净，然后改刀切成稍微大一些的块备用，牛腩别切太小，因为牛腩容易缩水变小，所以切太小的话容易影响口感。我这个切得稍微大量些，这样照相出来的效果才好看，但实际上我不建议切这么大，因为太大了不易入味，按我这个还可以小一半都可以。大概2厘米大小都可以。
2、先把土豆去皮，然后切成厚片后切条，再切成大小均匀的块备用，土豆可以稍微切大一些，这样煮起来更不容易碎，口感也要更好。
3、把切好的土豆放清水中浸泡着，这样就可以和空气隔绝，防止土豆氧化变色。
4、蒜子对半切开，生姜去皮后切片，大葱切小段备用。这三样都是用来炝锅增香的。
5、还要准备香叶3片、八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、陈皮1小块、小茴香20粒、砂仁2个、白蔻1个、干辣椒8个。把所有的香料用温水清洗一下后把水沥干备用。不能吃辣的干辣椒可以少加一些或者不加。
6、先调制好一个酱料，小碗中加入柱候酱20克、南乳半块、辣椒酱20克，然后用20克料酒搅拌均匀备用。
【烹饪 *** 】：
1、锅内加入足够量的清水，然后把切好的牛腩倒入锅内，开大火开始对牛腩做焯水处理，焯水的目的是要把牛腩里面的血水去除，以达到去除膻腥味的目的。
2、可以加入15克白醋，加入白醋可以更好地把膻腥味去除干净，我们加了白醋就不用加什么生姜料酒之类的去腥料了。
3、开大火把水烧开后再煮上大约2分钟的时间，让牛腩里面的血水完全地渗透出来，在这个期间会有大量的浮沫出现，我们及时撇干净即可。
4、水沸腾大概2分钟后就可以把牛腩倒出，再用清水把牛腩的表面残留的浮沫冲洗干净，这样就可以彻底地把牛腩的膻腥味去除干净。
5、要把锅清洗干净，大火烧干后加入50克花生油（没有花生油的用其它的食用油），然后把葱姜蒜倒入锅内煸炒出香味。
6、大概把料头煸炒10秒左右就把沥干水的香料一起倒入锅内炒出香味，在高温的激发下，香料更容易挥发出其香味。
7、把调制好的酱料也一起倒进锅内炒出香味，让酱香味更浓郁。先把所有的香料的香味都激发出来，那么后期的出来的香味才能发挥作用。
8、酱料下锅后最多10秒左右就可以把焯过水的牛腩倒入锅内煸炒，先把牛腩的香味炒出来，经过煸炒的牛腩，香味会更香更浓郁，口感也会更好。
9、牛腩下锅后要多翻动，让牛腩受热更均匀，一直把牛腩的表面煸炒到有点起焦的状态，从牛腩下锅到这个状态我总的花了3分钟左右的时间，这个时间只能起参考作用，因为牛腩的大小不同，灶具的火力不同都会有影响。
10、淋入15克高度白酒后快速翻炒均匀，高温可以让酒精快速挥发，在酒精挥发的同时把牛腩最后的膻腥味带走，剩下的就是香味了。这里我建议一下，在淋入白酒的时候先关火，因为白酒遇上高温会马上起火燃烧，虽然很快就会燃烧殆尽，但是这样会减少白酒对牛腩的作用，那么这个白酒就白加了。
11、接着从锅边烹入15克生抽后快速翻炒均匀，锅边的温度是更高的，高温可以把生抽的酱香味完全激发出来。
12、这个时候就可以加水了，水量一定要没过牛腩还要多一些，如果是用砂锅来焖煮的话，加进去的水量要没过牛腩还要多一些，因为用砂锅所消耗的水量会多一些，如果用电压力锅或者高压锅的话，水量可以稍微少一些，因为点压力锅和高压锅所消耗的水量会少一些，但加进去的水量也要没过牛腩为标准。
13、水加好后就可以进入调味的步骤了。因为我们前面加的酱料都带有盐味，所以加盐就要适量了，先少加些，后期出锅前不够再补。
14、加入2克白糖，白糖可以起到中和各种味道，并且还可以起到增加鲜度的作用，少量的白糖是吃不出甜味的，所以不用担心放了白糖会变成甜口。
15、加入10克的蚝油提味增鲜，蚝油也有一定的去腥能力。
16、颜色稍微淡了些，可以加入3克老抽增加颜色，这样颜色会更好看，也就会更能增加食欲。
17、大火把汤汁烧开后再转入电压力锅内，这样更节省时间，设置30分钟即可，如果用普通电压力锅上汽后计时15分钟，如果用砂锅开小火的话那么就要用1个小时。
18、压制好后再倒出到锅内，然后把里面的所有香料挑掉不要，花椒和小茴香可以用小漏勺打掉，这样成菜后更好看，也更不会影响食用体验。
19、然后就可以把切好的土豆倒出沥水后倒入锅内一起焖煮，大火烧开后改小火加盖焖煮20分钟左右。要焖煮到什么标准呢？可以用筷子夹一下土豆，如果能轻易把土豆夹烂那就说明火候足够了。
20、然后开大火收汁，不建议把汁收得太干，因为这个汤汁用来拌饭那也是一流的美味，而且牛腩和土豆带着汤汁来吃那才够味过瘾，在出锅前30秒把青蒜苗倒入锅内翻炒均匀，青蒜末是一种很容易熟的食材，所以在锅内的时间不宜太久，这样其释放出来的香气才能达到更佳效果。看着是不是很有诱惑力，出锅上菜啦！
技术问题，个人建议：
1、如果想让牛腩软烂得更快，可以加入几片山楂，这样可以让牛腩软烂的效果更好，这是因为山楂中含有酸性物质，而这种酸性物质可以让炖煮出来的牛肉变得更加软烂，味道也会更新鲜美味。
2、有砂锅的可以把砂锅先预热，然后把焖煮好的牛肉打进砂锅内，这样就可以持续给牛腩加热保温，冬天来上一口热乎的美味，那是多么满足的享受啊！
结语：
冬天室外是寒冷的，屋内温度是温暖的，出锅的美味是烫觜的，心是暖融融的，生活就是这样的惬意而满足，寒冬又何惧。
网红番茄牛腩土豆汤，简单快手超美味看到这里，相信你也对于牛腩焖土豆有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
By 我家有小朵
用料- 牛腩 300克
- 胡萝卜 1根
- 番茄 1-2个
- 土豆 1-2个
- 洋葱 1个
- 葱姜蒜 适量
1、牛腩切丁淖水，放高压锅加生姜适量水压熟，锅开火加油倒入牛腩翻炒，加点老抽生抽
2、倒入番茄土豆，家里没洋葱胡萝卜，加适量盐和胡椒粉，糖
3、翻炒好了再倒回刚才炖牛腩的压力锅的汤中，压8分钟
4、打开盖可以加几粒鸡精可不加，盛出撒葱花，非常下饭
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
用酱香烧汁炖牛腩，改用了家里的高压锅，口感软烂不塞牙，太香了牛腩是日常生活中常见的肉类，是牛腹部及靠近牛肋骨处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的那部分肉，牛腩只是一种统称，其实牛身上的很多部位都可以叫作牛腩。牛腩营养价值高，能为人体提供多种所需的营养物质。
在我们日常生活中总会购买一些牛肉的不同部位，拿回家自己动手烹饪，它不仅营养价值高，味道也很好，无论你是酱着吃，煎着吃，炖着吃，卤着吃，怎么烧都会好吃，那是因为所用的调料是自己选择放入的，符合自家人的口味。另外，吃牛肉还能补充人体所需的蛋白质和能量。
这次我 *** 的炖牛腩，改用了家里的高压锅，调料也特别省心，用了酱香烧汁（一汁成菜），不但节省了时间，口感软烂还不塞牙，味道还好。另外，用牛腩肉汤炖煮了三种蔬菜，有西红柿、土豆、胡萝卜，口味好极了。下面就与大家来分享，这道炖牛腩的大菜。
【用酱香烧汁炖牛腩】
主要食材：酱香烧汁（一汁成菜）、牛肉、土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱、姜片、八角、山楂、陈皮、桂皮、香叶、小葱花、料酒
*** 过程：
1、牛肉买回家，冲洗干净，切成块状，入清水里面来浸泡，浸泡过程中还要更换两次水，这样做不但去掉了牛肉里面的血水，还能减少牛肉的腥气味。
2、盆中浸泡好的牛肉块捞出控水，锅中放入冷水，牛肉倒入锅中，放入姜片、料酒，大火煮开，用汤勺撇去所有的浮沫。
3、用温水冲洗干净牛肉捞出备用。
4、准备调料，洋葱丝、姜片、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂、酱香烧汁（一汁成菜）。
5、炒锅烧热后，倒入食用油，将姜片、洋葱、香叶、八角、桂皮等翻炒煸香。
6、倒入焯好的牛肉块，翻炒均匀后倒入酱香烧汁。
7、将每一块牛肉翻炒到都沾满了料汁为止。
8、高压锅中倒入开水，开大火，将炒锅里的食材全部倒入高压锅里，盖好锅盖，压上减压阀，上汽后计时40分钟左右。
9、利用这段时间，分别将西红柿、胡萝卜、土豆去皮，洗净后切成滚刀块装盘里备用。
10、高压锅时间到关火，等到减压阀泄完气，打开锅盖，将锅中的牛肉全部捞出来备用。
11、盘中切好的蔬菜全部倒入高压锅的汤汁里，煮至软烂入味。煮好的牛肉再重新放回锅中，加盐调味，开盖炖一会儿即可出锅了。
12、成品图。菜品色泽漂亮，牛肉软嫩鲜香，土豆绵软入口即化，不仅味道好，而且营养也十分丰富。看看撒上小葱花的这盘菜是不是更加漂亮了。
友情提示：
1、炖牛肉的时候，水量要加足，更好避免中途添水。若汤水不够了，也只能加开水或热水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易向内传入，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
2、要想炖出软嫩可口的牛肉，去市场采购时，就要多看多比较。一般来说，老牛肉颜色偏暗红，肉质比较粗；嫩牛肉肉色是浅红色的，肉质细腻，还有一定的弹性。
3、如果家里有山楂的话，在炖牛腩的时候也可以适当地放一点，这样煮好的牛腩也容易熟烂。
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大家好，欢迎来到公子食记。最近逛超市发现，猪肉还是挺贵的，尤其是好一点的瘦肉，价格跟35元一斤的牛肉差不了多少。而且相比较来说，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且牛肉经过烹饪之后，尤其是用炖煮的 *** ，口感也更优于猪肉。虽然贵了点，但我觉得也很值了，所以我没有买猪肉，而是买了一些牛肉回来。
要说牛肉的做法其实特别说，但是我偏爱用炖煮的 *** ，尤其是做成土豆炖牛肉，土豆块入味，牛肉也特别软烂，配上它我能吃三碗米饭呢。不过有的朋友觉得牛肉的肉质太过紧实，非常难煮。牛肉是这样，但是我们有工具呀，今天我教你用电压力锅炖牛肉，不仅牛肉软烂入味，而且还省时省力，非常方便。
土豆炖牛肉所需要的材料有：牛肉 250克，土豆 1个，胡萝卜 半根，姜 1块，小葱 1把，植物油 适量，生抽 适量，老抽 适量，冰糖 适量，盐 适量，炖肉料 小半包，水 适量；
土豆炖牛肉的详细 *** 步骤：
首先要做一下准备工作，把牛肉清洗干净之后，切成2——3厘米的牛肉块，土豆削去土豆皮切成滚刀块，胡萝卜也是要洗净去皮，然后同样切成滚刀块备用；姜切成大片，小葱洗净将葱白和葱叶分开备用；
锅中加入适量的水，把牛肉也放进去，加入适量的料酒以及几片姜，烧开后煮2——3分钟，其间把煮出来的浮沫撇干净，然后捞出来沥干水分；
把锅洗净，重新放到火上，加入适量的油，下入炖牛肉的香料，姜和葱白，爆出香味以后下入刚才焯过水的牛肉，炒至牛肉表面有点焦色，往里面加入适量的生抽、老抽、冰糖，以及适量的盐，翻炒均匀；
加入适量的水，把刚才准备的土豆块和胡萝卜块都放入锅中，搅拌均匀之后倒入电压力锅中，放入葱叶，盖上盖子，选择“牛/羊肉”功能，如果想要更软烂一些，也可以增大压力。然后启动电压力锅；
等到电压力锅自动煮制完毕后，打开锅盖，看一下里面的汤汁，如果汤汁比较多的话，选择收汁功能，将汤汁收一下即可盛出来食用。
土豆炖牛肉的 *** 总结：
1、 牛肉在切的时候不要切得太小了，太小的话在烹饪的过程中有可能会碎掉，当然也不要太大，因为牛肉与猪肉不同，它的生肉体积与熟肉体积相差不会太大；
2、 牛肉记得要焯下水，而且记得要冷水下锅，其间撇去煮出来的浮沫，这样可以去除牛肉里面的血水，做好的牛肉也不会有异味；
3、 在这里我用的是电压力锅，如果没有的话，也可以直接在火上炖，只是炖的时间会有些长，其间注意用水的量，千万不要烧干锅了。
