鸡肉营养丰富、口感细腻，还不容易长胖，征服了全家老小的胃。但随着养殖业的发展，很多人不敢吃鸡了：
鸡翅尖别吃，是给鸡打针的地方！
鸡脖子不能吃，有淋巴，特别脏！
现在的鸡四十来天就出笼，一定用了激素！
......
今天就一次性把这些关于鸡的传言说清楚，让大家吃得更放心。
图片来源：丁香医生设计团队
知道了这些，就能放心痛快地吃鸡啦。
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图片来源：丁香医生设计团队
吃鸡也得有知识：别把翅尖作尖翅 两者有毒皆谣言人民网北京3月16日电 （高黎明）鸡一定是不少“吃货”的必点菜肴之一，不管是鸡腿、鸡翅，还是鸡脖、鸡爪，总有一个部位是吃货所喜爱的。然而在点菜时，很多人都认为鸡尖翅就是鸡翅尖，还有传言：鸡翅尖会被打药，比如抗生素，会有药物聚集，所以不能吃；鸡尖翅有毒素沉淀，也不能吃。
那么，鸡翅尖和鸡尖翅是一样的么？如果不一样，它们分别是指鸡的哪个部位？有关鸡翅尖与鸡尖翅的传言又是否可信呢？据此，人民网科普中国采访了科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋和健康管理机构营养师董洋，请专家为大家进行解读。
浙江省杭州市，一盘以鸡肉为主料的“喜庆中国年”拼盘博得众彩。（李忠/人民图片）
（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费。）
说起鸡翅尖，大家并不陌生，但说起鸡尖翅不少人就犯迷糊了，鸡尖翅与鸡翅尖是同一个部位吗？阮光锋介绍，鸡翅尖和鸡尖翅是完全不同的两个部位，鸡翅尖是鸡翅膀的一部分，而鸡尖翅却是鸡 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们通常所说的鸡 *** 。
原来，鸡翅尖与鸡尖翅并不是一个部位，那么，针对这两个部位传言是否属实呢？
鸡翅尖有药物聚集不能吃？这种说法其实并不靠谱。董洋表示，“对于这种传言需要从以下两点进行分析，即能否给动物打抗生素，如果可以，是在哪个部位打针。首先，不管是人还是动物都有可能生病，都会被注射抗生素，注射抗生素本身并不违法，而且像抗生素这类药物被注射入鸡的身体后，也不会一直停留在鸡的某一部位，药物需要在身体里进行代谢才能发挥药效，所以不存在药物聚集的情况；其次，养殖人员给鸡打针的地方并不是在鸡翅尖上，而是在鸡翅根。总而言之，这种传言是不可信的，这种担心也是没有必要的。”
鸡翅尖并没有药物聚集，那么鸡尖翅是否有毒素沉淀，它能不能吃？阮光锋介绍，处理肌肉时，鸡尖翅上有两个应该被摘除的结构，即尾脂腺和腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是体液免疫的中枢淋巴器官，那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物，即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。
董洋补充道，鸡尖翅能否被食用，需要看屠宰鸡的方式是否安全、可靠，如果是正规屠宰禽类的地方，作业员会将尾脂腺和腔上囊摘除，摘掉了尾脂腺和腔上囊的鸡尖翅是没有问题的，然而在有些地方，如屠宰自家养的土鸡或是可以现杀活鸡的农贸市场，其屠宰过程中不一定会将这两个部位摘掉，没有摘掉尾脂腺和腔上囊的鸡尖翅，是不能吃的。
受访专家：科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋、健康管理机构营养师董洋
鸡翅尖为什么不能吃？鸡翅尖是可以吃的，它也富含有营养的，只是不能吃多了，因为鸡翅尖部位的淋巴较多，不宜过多的食用，下面就来看看鸡翅尖怎么做好吃。
鸡翅尖为什么不能吃
不是不能吃，鸡翅尖本身是不含有致癌物质的，大家不必过分紧张。但鸡翅部位的淋巴较多，不宜多吃。爱吃鸡翅的朋友可以通过煮食的 *** 进行烹饪。这样不仅可以保存鸡肉的营养和口感，而且鸡翅尖经过高温烹饪，可以有效地杀灭大部分细菌。
据了解，有些不法商贩，为了促进鸡的生长，给鸡注射大量激素，而这些激素基本是从鸡翅尖注入的。所以，这个部位长期食用容易引起病变，甚至导致癌变，尤其对于女性来说，易增大不孕的概率。
鸡翅尖是没毒的，但不排除有些鸡翅尖是有毒的，所以大家在选购鸡翅尖的时候一定不要贪便宜，更好买正规厂里卖的鸡翅尖，总之，还是要少吃鸡翅尖。
鸡翅尖怎么做好吃
食材准备：鸡翅400克，青椒3个，豆豉30克，豆瓣10克，盐1小勺，老抽1小勺，料酒10克，蒸鱼豆豉10克，盐50克。
*** 步骤：
1、鸡翅尖洗净，滤干水分。
2、将鸡翅尖剁成块，青椒也切成和鸡翅差不多大小的片状。
3、锅中倒入油，油烧至八成熟时，放入鸡翅煎至两面变黄。
4、这是放入豆豉，蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火。
5、收至水分八成干时，开盖，放入青椒，收干水分即可，这样好吃又美味的小炒鸡尖就做出来了。
鸡翅尖是很常见的食物，我们经常可以吃的到，那么鸡翅尖为什么不能吃?鸡翅尖怎么做好吃?
鸡翅尖的功效与作用
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、 *** 的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅尖、鸡 *** 、鸡杂，鸡上面哪个部位不能吃？有营养师说清了鸡是很多人都喜欢吃的肉类之一，鸡是白肉，相比于红肉，如猪肉、羊肉、牛肉等，鸡肉里的脂肪会少一点。尤其是很多人都喜欢吃的肥瘦相间的红肉，饱和脂肪的含量较多。
在吃肉的健康选择上，如果是红肉，更建议大家的是瘦的肉，如里脊的地方，饱和脂肪含量就会少一点。除此以外，白肉也是很好的选择，如人们经常吃的鸡肉。
可也有不少的人担心鸡翅尖、鸡 *** 、鸡杂，认为这些地方带有毒素，吃起来非常不安全，那鸡上面哪个部位不能吃？今天就一次性告诉大家。
鸡翅尖是鸡翅膀最外部的部分，有的人说这个部位有毒素就是因为商家们会在这个地方打针，从而是鸡里面最有毒素的地方。其实大家是不用在意的。
首先，鸡翅尖这个部位大家在吃的时候，你会发现有很少的肉，如果商家在打针也很难从这个地方打进去。其次，不管是速成鸡还是其他类型的鸡，商家也不会那么傻，给鸡打激素之后，非但不会提高鸡的整个产量，反而还容易在一定程度上加速鸡的死亡。
最后，即便是商家在鸡上面用了药物，也是有相关部门?进行检验的，在这点上大家是不用担心的。
所以，对于鸡翅尖这个部位大家是可以放心吃的。
鸡 *** 有毒素不能吃？还有更多的人认为鸡 *** 不能吃，就是因为里面含有大量的毒素。鸡 *** 里是有毒的物质，尤其是鸡 *** 上的两个腺体，一个是尾脂腺，另一个是腔上囊。
但大家也不用担心，在市面上的鸡 *** 销售之前，这两个腺体也都会被去掉的，如果你是从正规的地方购买的鸡 *** ，在这点上就不用担心。
鸡杂很脏不能吃？鸡杂是很多人喜欢吃的部位，并且它还有一种独特的味道，让喜欢吃鸡杂的人非常着迷。对于这样的食物，不安全性可能要比肉多一点。
但也不像大家想象中那样，里面含有较多的毒素，一口都不能吃了。去正规的地方购买，或者是有安全许可证的地方吃饭，都是没有问题的。
如果你喜欢吃的话，建议你也要少吃，自己烹饪要烹饪成熟。在一个月内，吃两次左右就可以了。
因此，大家也不要误信外面的传言了，放心吃适量吃就是没有问题的。
鸡生艰难！
本文授权转载自微信公众号：一只学霸（ID：bajie203）
学霸前两天满足地啃着
某基的鸡翅尖
大毛突然出现在我的背后
吓得学霸赶紧啃了两口
手里的鸡翅尖
对于鸡
你们总是有过多的偏见
比如
身为一个吃鸡爱好者
学霸必须好好给你们科普一下
鸡翅尖是用来打抗生素的？
只要是家养的
不管是禽兽还是人
生病的时候都有可能会用到抗生素
只要不过量
对人体都是无害的
而且
就算真的打了抗生素
就只停留在注射的地方吗？
那你朝 *** 打一针
药就留在 *** 上啦？
科科
再说了
给鸡打针的地方
是鸡翅根的部位
也就是翅膀下面啦
根本不是鸡翅尖
鸡翅尖的淋巴比较多？
来
跟学霸读
鸡翅尖和鸡尖翅
这一听还有点像
但人家是完全不同的两个部位
有淋巴腺的是鸡尖翅！！！
尖翅是鸡 *** 的三角尖
所以
鸡翅尖根本就没有淋巴
别乱误会人家
而除了鸡翅尖
鸡的很多部位
也一直承受着大家的有色眼光
小时候学霸出门
看到有的地方会卖鸡 ***
每次想要尝一尝的念头
都被学霸的妈妈制止了
确实 *** 嘛
是用来那个的地方
听着就有点脏
而且前面也说过了
鸡尖翅有淋巴
所以鸡 *** 确实很毒！
科科
人家也不是蠢的
商业化屠宰中
这两个腺体是会被摘除的
所以就别担心了
但是如果自己家里杀鸡的话
鸡 *** 还是丢掉吧
一说到鸡翅尖
有的人就想起了鸡脖子
学霸就想问
淋巴哪里得罪你们了？
但是在市面上的鸡
都是去除胸腺的
你就不要瞎操心了
就算没有去掉
只要鸡是一只好鸡
煮熟后少量食用
也是不会有什么危害的
如果实在不想吃到
把皮去掉就可以了
还有传言
“十年鸡头赛砒霜”
鸡头里面都是重金属不能吃
？？？
没错
吃是用头上的嘴吃进去
但是难道输送到脑袋吗？
食物是要用肠胃去吸收的
请记住
这是一个鸡头
并不是机头
所以
学霸猜测
这个谣言应该是那些
不喜欢吃鸡头的人编出来的
毕竟鸡头看起来
确实很狰狞
如果说鸡有什么确实不能吃的
那大概就是鸡毛了
不是学霸说
这个年代
做只鸡真的好难
被你们吃鸡肉拿鸡蛋
最后还说它有毒？
本文首发：一只学霸（ID：bajie203），一个最会开脑洞的科普博主，擅长各种奇奇怪怪的冷知识科普。谢绝二次转载，如需转载请联系原作者。
本文作者：一只学霸
责任编辑：李小荣
版权申明
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- End -
鸡头、鸡翅尖、鸡 *** 和鸡脖子有毒素？营养师告诉你，应该如何吃鸡曾是很多人家里小时候养的禽类，还记得在自己幼年的时候，奶奶家就养过公鸡跟母鸡，那时候野地间的蚂蚱也有很多，鸡更爱吃了，给多少吃多少。即便是这样，当家里来客人的时候，或者是碰上了节假日，放假的时候，就会宰杀之后食用美味的鸡肉。
在这里，很多人都有着疑问，在这个养生的时代中，食物种类虽然发展的越来越多，但在每年依旧有因食物中毒的事件发生。所以，就有很多人不放心鸡身上的部位。
如大家经常说的鸡头、鸡脖子、鸡翅尖、鸡 *** ，这些人们有疑惑的食物，说有毒素，到底可不可以吃呢？下面就给大家一一分解一下。
说法1：鸡头有毒素不能吃吗？
很多老百姓的想法是，鸡每天吃进去的食物，最有可能储存的地方就是鸡头的部位。一方面毒素的来源可能来源鸡食用的饲料，或者是胃食的食物。
另一方面即便是鸡食用了不安全的食物，最终储存的地方，也是肝脏解毒的地方，并不会跑到鸡头上面去，更不像人们所说的鸡头毒性跟砒霜一样。
说法2：鸡 *** 太脏有毒素不能吃吗？
鸡 *** 一直都是人们针对的对象，但有的人是爱吃，尤其是烹饪出现的口感，再加上这块的肥肉成分较多，让人流连忘返。还有的人则是因为鸡 *** 太脏，有毒素，根本就下不去口。
如果你是在外专门购买的鸡 *** ，在销售之前都做了相关的处理，安全指数是比较高的。但如果是自己家里做，如果你分不清楚鸡 *** 上面的尾脂腺以及腔上囊，就不要再食用了，这两个部位很有可能藏有毒素，甚至是可能致癌的物质。
说法3：鸡翅尖含有激素不能吃吗？
跟上面的鸡 *** 、鸡头不同的是，鸡翅尖被传言说有激素，而且人们说这个部位往往是商家，给鸡打疫苗的地方。因此，可能会含有激素，这里大家也误解了。
打针的地方不是鸡翅尖，而是翅膀下面的部位，且即便是给鸡打针，这种成分也都是对人体无害的。
说法4：鸡脖子有淋巴组织不能吃吗？
鸡脖子大家也可以完全放心，虽然里面可能含有淋巴集结体，但在我们食用之前，正规渠道的鸡脖，早已经祛除了这些有害的物质。在完全烹饪成熟之后，就是安全健康的了。
当然，如果你实在不放心，也可以不吃鸡脖上的皮，这些都是安全的做法。
网上关于鸡肉的说法
各式各样
有人说
“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
有人说
“鸡皮不能吃，不然会中毒”
甚至还有人说
“鸡肉不能吃，否则会致癌”
这种种说法
到底是真是假？
今天就全部说清楚
吃鸡肉真的会致癌吗？
最近，一则名为“牛津大学新研究：吃鸡肉关联患癌风险，包括三种特定癌症”的帖子被大家疯传，那鸡肉真的不能吃了吗？
文中此说法的主要依据是，牛津大学的研究人员收集了47.5万名英国中年人的饮食习惯和患病的数据（2006年—2014年），在此研究中发现每年这些人群中有2.3万人被“癌症”侵袭。通过进一步的研究，又认为鸡鸭等家禽肉食的食用量和恶性黑色素瘤的患病系数呈现出了“正相关关系”，具体言之就是每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的风险增加20%，另外像前列腺癌也会因此升高患病率。
其实，这则报道的言论（试验数据）过于片面，并不存在代表性，没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的发病风险。而报道点过于杂乱，其中所阐述的“内容点”较多，不光分析了鸡肉和癌症之间的关系，还提到了其他肉类食品和癌症的相关点，比如红肉和加工肉类食品。
鸡肉是一种简单且非常不错的肉食，富含优质蛋白质且吸收率较高，和癌症之间并无太大联系，癌症并没有如此简单的患病机理，而是由众多因素共同制约而导致的。
因此，所谓的“吃鸡肉致癌”，只是一种“噱头类言论”，并不存在严谨的科学原理和因果关系，只是科学领域的一种“观察性研究”而已。
鸡头也不能吃？
有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
所以，鸡头不能吃的说法，不能相信。
“鸡尖翅”全是毒素，不能吃？
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
翅尖是鸡肉的翅膀，而鸡肉的尖翅是鸡等禽类 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们所谓的“鸡 *** ”。
有人说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
更需要注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说打针的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了。
“鸡 *** 不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃，其实在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡 *** 去除了，完全不必担心。
因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡 *** ）还是不吃也罢。
吃鸡脖子会中毒？
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
鸡皮不建议吃
鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
如何科学吃鸡？
1、安全买鸡，避免风险。买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
2、鸡肉虽好，需要适量。任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
3、去皮“吃肉”更安全。对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，减少脂肪的摄入量，去皮更靠谱。
4、选择靠谱的烹调方式。拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
综上所述
吃鸡肉的时候
建议不要吃鸡 *** 和鸡皮
而其他的言论还需科学看待
不信谣、不传谣
虽然如此
但还是想小声说一句
没有鸡皮的鸡肉
也没有灵魂……
来源：科普中国（ID：Science_China）
本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
监制：于卫亚
编辑：陈子夏、李昂
实习：徐亦鸣、张明明
大吉大利，今晚吃鸡！
鸡头、鸡 *** 、鸡翅尖，到底哪个有“毒”不能吃？别再吃错了家里老人常说“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”，飞禽指的是鸡鸭鹅等禽类，而走兽则指的是猪牛羊等家畜。我们现代人肚子里的“油水”都不少，而鸡肉营养价值很高，脂肪含量却相对较低，对于现代人来说是非常健康的肉类来源。
但是关于鸡肉的传言有很多，比如鸡翅尖激素太多不能吃，鸡 *** 毒素太多不能吃，“十年鸡头赛砒霜”，鸡头也不能吃，这些到底是真的吗？
鸡翅尖有激素不能吃？
前段时间网上流传这样一个视频，说现在的鸡40天左右就出笼了，完全依靠的是激素注射催熟的，而打激素往往会从鸡翅尖开始打，所以鸡翅尖里最容易残留激素、毒素等物质，不能食用。
其实网上说的鸡是白羽鸡，我们国家现在培育的都是长得又快又好的鸡，而白羽鸡正是优良基因的代表，40多天出笼是非常正常的现象，跟激素无关。
不过鸡在养殖过程中，一般都会用到抗生素，因为养殖场中很可能存在各种致病菌、细菌等，使用抗生素是为了更好的抵抗细菌的侵袭。只要是合理使用抗生素，不会对我们身体产生危害。
而从鸡翅尖注射抗生素的说话也是不准确的，抗生素等药物注射一般都是选择皮比较松软的部位，可以是翅膀下面，但不是鸡翅尖。药物会进入到全身各个部位，不会单纯聚集在打药的部位，所以不用过分担心。
“十年鸡头赛砒霜”，鸡头不能吃？
在很多老人看来，鸡在啄食过程中会吃进去很多有害物质，鸡龄越长重金属累积越多，而这些重金属一般都会在鸡的脑组织里，事实真的是这样吗？
其实毒素根本不会积累在头部，而是通过肝脏、肾脏代谢出去，鸡头虽然看起来不是很有食欲，但是安全角度来说不存在任何问题。
鸡 *** 有毒不能吃？
鸡 *** 的确存在有毒的物质，不过超市里的鸡肉一般都已经被处理过，有毒物质被摘掉了。鸡 *** 上有两个黄色腺体，尾脂腺和腔上囊。这两个腺体中会有一定的毒素，所以食用时一定要摘除才行。
“十年鸡头似砒霜”吃鸡脖子会中毒？“鸡尖翅”全是毒素，也不能吃？...那么到底如何科学吃鸡？网上关于鸡肉的说法各式各样
有人说“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
有人说“鸡皮不能吃，不然会中毒”
甚至还有人说“鸡肉不能吃，否则会致癌”
这种种说法到底是真是假？今天就全部说清楚
吃鸡肉真的会致癌吗？
最近，一则名为“牛津大学新研究：吃鸡肉关联患癌风险，包括三种特定癌症”的帖子被大家疯传，那鸡肉真的不能吃了吗？
文中此说法的主要依据是，牛津大学的研究人员收集了47.5万名英国中年人的饮食习惯和患病的数据（2006年—2014年），在此研究中发现每年这些人群中有2.3万人被“癌症”侵袭。通过进一步的研究，又认为鸡鸭等家禽肉食的食用量和恶性黑色素瘤的患病系数呈现出了“正相关关系”，具体言之就是每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的风险增加20%，另外像前列腺癌也会因此升高患病率。
其实，这则报道的言论（试验数据）过于片面，并不存在代表性，没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的发病风险。而报道点过于杂乱，其中所阐述的“内容点”较多，不光分析了鸡肉和癌症之间的关系，还提到了其他肉类食品和癌症的相关点，比如红肉和加工肉类食品。
鸡肉是一种简单且非常不错的肉食，富含优质蛋白质且吸收率较高，和癌症之间并无太大联系，癌症并没有如此简单的患病机理，而是由众多因素共同制约而导致的。
因此，所谓的“吃鸡肉致癌”，只是一种“噱头类言论”，并不存在严谨的科学原理和因果关系，只是科学领域的一种“观察性研究”而已。
鸡头也不能吃？
有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
所以，鸡头不能吃的说法，不能相信。
“鸡尖翅”全是毒素，不能吃？
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
翅尖是鸡肉的翅膀，而鸡肉的尖翅是鸡等禽类 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们所谓的“鸡 *** ”。
有人说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
更需要注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说打针的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了。
“鸡 *** 不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃，其实在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡 *** 去除了，完全不必担心。
因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡 *** ）还是不吃也罢。
吃鸡脖子会中毒？
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
鸡皮不建议吃
鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
如何科学吃鸡？
1、安全买鸡，避免风险。买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
2、鸡肉虽好，需要适量。任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
3、去皮“吃肉”更安全。对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，减少脂肪的摄入量，去皮更靠谱。
4、选择靠谱的烹调方式。拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
综上所述，吃鸡肉的时候建议不要吃鸡 *** 和鸡皮。而其他的言论还需科学看待，不信谣、不传谣。虽然如此，但还是想小声说一句：没有鸡皮的鸡肉也没有灵魂……
本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
来源：科普中国
一直以来
关于鸡身上哪能吃、哪不能吃
一直是江湖上流传的传说
比 如
鸡翅尖是打抗生素的地方，不能吃！
鸡脖子淋巴多，有毒！
鸡 *** 里都是毒素！
十年鸡头赛砒霜！
这些传说到底是真是假？
今天由郑州市中心医院
营养科主任张师静
好好给大家科普一下
好好给大家科普一下
No.1
鸡翅尖
鸡翅尖是用来打抗生素的？
只要是家养的
不管是禽兽还是人
生病的时候都有可能会用到抗生素
只要不过量
对人体都是无害的
而且
就算真的打了抗生素
就只停留在注射的地方吗？
那你朝 *** 打一针
药就留在 *** 上啦？
另 外
给鸡打针的地方，是鸡翅根的部位
也就是翅膀下面的胳肢窝
根本不是鸡翅尖
鸡翅尖的淋巴较多？
鸡翅尖、鸡尖翅
乍一听以为是同一个东西
可其实这是完全不同的两个部位
有淋巴腺的是鸡尖翅！！！
尖翅是鸡 *** 的三角尖
所以
鸡翅尖根本就没有淋巴
别乱误会它
No.2
鸡 ***
*** 嘛
听着就有点脏
前面说了
*** 上的鸡尖翅有淋巴
所以鸡 *** 确实很毒！
那为什么
街上还有很多地方卖鸡 *** 呢？
因为商业化屠宰中
这两个腺体是会被摘除的
所以就别担心了
如果自己家里杀鸡的话
鸡 *** 还是丢掉吧
No.3
鸡脖子
其实
鸡脖子并没有淋巴
只有一个叫胸腺的组织
作用和淋巴相似而已
但是在市面上的鸡
都是去除胸腺的
所以
咱就别瞎操心了
就算没有去掉
只要鸡是一只好鸡
煮熟后少量食用
也是不会有什么危害的
实在不想吃到
把皮去掉就可以了
No.4
鸡头
有传言“十年鸡头赛砒霜”
鸡头里面都是重金属不能吃
？？？
鸡是用头上的嘴吃进去
但会输送到脑袋吗？
难道食物不是用肠胃去吸收的？
如果说鸡有什么确实不能吃的
那大概就是鸡的羽毛了
那么，新鲜安全的鸡肉如何挑选？
新鲜安全这样挑
挑选活鸡。挑选活鸡的时候，要选择羽毛紧密油润，眼睛有神、眼球充满整个眼窝，鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直，两翅贴紧身体，爪壮有力的鸡；站立不稳、鸡胸和嗦囊感觉鼓胀有气体或积食发硬的是病鸡，不要购买。
挑选生鸡肉。挑选生鸡肉的时候，好的鸡肉颜色白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。买生鸡肉时要特别注意注水鸡，注水鸡会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼的周围呈乌黑色；摸起来表面会有高低不平感。
挑选熟食鸡。挑选熟食鸡的时候，观察鸡的眼睛，健康的鸡眼睛是半睁半闭的，病死的鸡在死的时候已经完全闭上了；另外，也可以看一下鸡肉内部的颜色，健康的鸡肉是白色的，因为血已经放完了，而病死的鸡死的时候是没有放血的，肉色会变红。
科学储存怎么做
生鲜鸡肉最常用的保鲜 *** 就是放进冰箱冷藏，一般建议保存在0℃~3℃。
在没有冰箱的情况下，可以用食用盐腌制鸡肉，注意盐的使用量，如果太少则失去了保存的效果，太多则使鸡肉味道变差。同时也应注意当时的气温，气温较高时应多放些盐。
综上所述
吃鸡肉的时候
建议不要吃鸡 ***
而其他的言论还需科学看待
做到不信谣、不传谣
上期趣味猜猜猜答案
本期趣味猜猜猜
来源：郑州大学附属郑州中心医院
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