同样是小龙虾，“青壳”和“红壳”有啥区别？知道后别再乱买了

同样是小龙虾，“青壳”和“红壳”有啥区别？知道后别再乱买了，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，话说4月份又到了小龙虾大量上市的季节，作为一个在南方待了10年的北方人，我真心的说一句，我终于会吃小龙虾了。

还记得刚去南京的时候，朋友请吃大闸蟹，小龙虾，我都觉得一股土腥味，不如海蟹海虾好吃，慢慢的吃的次数多了，竟爱上这种“土腥味”，因为小龙虾和大闸蟹是淡水生长的，头一次吃的人一般吃不来这个味道，后来爱上吃小龙虾后，一到四月份就会看到南京的街头龙虾馆门口家家都在用大锅来炒龙虾的辣椒料汁，红彤彤的一大锅，去龙虾馆吃一份龙虾要100元一份起了，作为普通人的我是一种大消费，为了省钱就自己去市场买回家自己做，所以后来学了一手还不错的手艺，

市场上买活龙虾一般在30元左右一斤，刚开始不知道呀，就随意的买回家。后来发现红壳的和青壳的小龙虾是不同的品种。红壳的小龙虾壳硬，清洗的时候很费劲，青壳的小龙虾皮很薄，而且软，剥壳的时候很省事。

而且我还发现红壳的一般比较脏，青壳的很干净，这也和虾壳的硬度有关系，后来才知道，青壳的小龙虾因为壳软，轻薄更受吃货的欢迎，在购买小龙虾的时候，真正能吃的肉也就虾身那一点，去掉头和壳，几乎占了小龙虾体重的三分之二，所以自己购买小龙虾的时候要选青壳的哦，红壳的相对比较压秤，而且不好剥壳，浪费钱又费事。

买小龙虾时，买青壳还买红壳？不懂买错颜色就亏了，等于浪费钱，很多人说，既然品种不同，那营养和味道呢？也不一样吧？其实红壳和青壳小龙虾的营养是一样的，味道上来说，青壳的小龙虾的肉更细嫩一些，所以推荐大家购买青壳小龙虾。

以往都是自己买回家自己做，今年去市场不方便，便改成了 *** ， *** 的小龙虾只需要加热一下即可食用，非常方便，我们按介绍操作一下，干锅倒入龙虾，大火烧开煮3分钟，麻辣鲜香，还没吃就满屋飘香了，虾肉非常完整，说明小龙虾非常新鲜，买成品的小龙虾比自己做省时，而且口味更纯正，这个“文和友龙虾馆”，去旅游的时候到店里吃饭都得排队等候呢，地道的湖南特色，麻辣鲜香，关键很方便，买上几盒，放冰箱冷冻里随吃随拿，吃小龙虾必须要配上啤酒哦，夜宵追剧必备，喜欢的朋友别错过哦

最后配上一份傻姐自己琢磨的小龙虾菜谱做法，特别适合北方人的口味“蒜香小龙虾”

准备的材料：多一些的大蒜，拍成蒜末，锅内倒入比平时炒菜多一些的油，放入一半的蒜末小火炒香，放入清洗干净去掉内脏的小龙虾，翻炒上色后，加入料酒，多一些的水没过小龙虾，大火烧开，加入适量盐，炖20分钟，直到汤汁收浓，这时候加入剩下的蒜末，翻拌均匀出锅，蒜香味十足，超级好吃。我个人觉得北方人受不了小龙虾的土腥味，所以特别适合做蒜香味的口感，这样能遮住土腥味，而且更显小龙虾的香味，您也试试吧。

小龙虾的饲养环境其实非常干净，很多北方朋友误认为小龙虾细菌多不敢吃，其实都是误传误导，大家可以放心食用哦，像我一样，一个从来没有吃过小龙虾的人经过几年的熏染也爱上了吃小龙虾，每年不吃个三五回就好像缺点什么似的。我们每个人在遇到新事物的时候都会有个适应期，之一次吃小龙虾，之一次吃大闸蟹，之一次吃焖子，之一次吃榴莲，我都印象深刻，请在评论区说出你的“之一次”，之一次吃什么让你印象深刻呢？欢迎讨论，今天的分享到这里，我们明天见，88

青虾仁要这样炒才好吃，营养美味有品位！

嫩嫩的青豌豆，最适合炒虾仁，又鲜又香，味道实在太棒了

大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！

今天要给大家分享的是非常好吃的青豌豆炒虾仁。

青豌豆就是我们平常所称的嫩豌豆。相比老豌豆而言，青豌豆由于淀粉含量低，水分含量高，所以吃起来很嫩。而且还有一股非常独特的清香味，搭配滑嫩的虾仁一起食用，非常的不错。

现在正好是青豌豆出产的季节，果实不大不小，既饱满又鲜嫩。如果喜欢吃青豌豆的小伙伴，千万要趁早。不然每耽误一天，豌豆就会老上一分，皮也会慢慢变厚，吃起来口感就非常不好了。

虾仁炒青豌豆是非常好的搭配，但是很多人在炒虾仁的时候，虾肉会变得软烂，没有Q弹的口感。不过问题也非常好解决，只需要在处理虾仁的时候，反复清洗几遍即可。

话不多说，下面就一起来做吧！

【青豌豆炒虾仁】

所需食材：豌豆夹，大虾，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，食用油，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精

*** 过程如下：

1.准备一斤左右的大虾以及一斤半左右的豌豆荚。

2.将豌豆荚去壳，剥出豌豆粒；大虾先去壳，然后用清水反复清洗几遍，去除表面的黏液和血液，然后控干水分备用。

3.锅中倒入适量的清水，当水开之后，将豌豆放入锅中煮5~10分钟，直到豌豆完全煮软为止。

4.将豌豆盛出来，再把虾仁倒入锅中，滚水汆烫至变色，并且微微弯曲之后，盛出备用。

5.锅中倒入适量的食用油，等油温稍热以后，倒入切好的姜丝、蒜瓣、葱段以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。

4.接着依次将豌豆和虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。

5.再加入一些蚝油、胡椒粉，适量的食盐和鸡精，把所有食材和调料混合均匀即可。

6.最后把炒好的菜，盛出装盘就可以了。

一道美味的豌豆炒虾仁，就做好了！又鲜又嫩，口感非常棒！

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！

吃火锅一定要吃的青虾滑，你了解小吉锅派青虾滑的前世今生吗？

在闲暇之余，约上几个亲朋好友，一起结伴去品尝美味的火锅，一边聊天一边吃着热气腾腾的美食，实在是寒冬中的更佳享受。

虾滑作为火锅必不可少的菜品，具有无可比拟的鲜、嫩、滑、弹。火锅的汤汁味道和虾滑的鲜美能够完美地融合，再裹上蘸料，吃起来极其富有层次感，这无疑是味蕾的极致享受！

小吉锅派青虾滑，舌尖上的美味

小吉锅派青虾滑成为用户进店消费的必选食材之一，是什么原因让其受到如此青睐呢？

小吉锅派青虾滑精选天然海域优质青虾，纯手工剥虾，千余次反复捶打，含虾量高，虾肉清晰可见，食用滑糯鲜嫩Q弹，美味鲜香。

此外小吉锅派青虾滑还具有丰富的营养价值：主要含有丰富的优质蛋白质、水分、碳水化合物，以及不少不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生 素E、维生素B1、B2、B12、叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

严选优质青虾，天然安全无污染

目前，市面上的虾滑原料多以南美白虾为主。众所周知，虾滑的鲜美Q弹所受因素颇多。原材料不同规格、不同养殖环境、虾滑产品含虾率等等都会对虾滑的口感造成很大差异。

小吉锅派青虾滑含虾率高达95%以上，所选用的原料为泰国天然海域下生长的优质青虾，由于当地栖息环境多元、水质洁净、饵料丰富等众多原因，出产的青虾具有肉厚、爽脆、细嫩微甜等特点，虾类独有的鲜味也更加浓郁。

由于青虾本身具有的大量优质蛋白、必须氨基酸、不饱和脂肪酸、各种矿物质和维生素以及大量的抗氧化虾青素，使之做成的青虾滑除了有着紧实弹牙的口感，并且呈现出淡淡的蓝宝石色泽，视觉体验也是非凡。

含虾量95%以上，虾肉清晰可见

虾仁的选材十分关键，现在市场上大部分虾滑的虾仁含量少，淀粉含量高，食用起来无味。

因此 *** 虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。

为了保证虾滑的质量和口感，小吉锅派青虾滑严格选用虾仁饱满、大小适中的优质青虾，纯手工剥虾，每一只虾都经过手工精细地去头、去壳、去虾线，能更大限度地保证虾滑的口感不受虾线或虾壳的影响。所以小吉锅派的青虾滑，含虾量达95%以上，虾肉清晰可见，虾味十足，口感爽脆、Q弹。

千余次捶打，只为Q弹口感

真正好的虾滑既要吃出虾仁的感觉，也要保留虾滑的粘性。这就需要搅打虾滑的机器不是简单意义上搅烂就行，既要搅和，又能让虾仁充分在机器里被捶打。关键是捶打！

小吉锅派青虾滑正是经过机器上千次的反复捶打 *** 而成的。

一只只生龙活虎的鲜虾经过上千次捶打，反复敲打成虾糜，加入块状虾肉，保留了食材的鲜味及营养成分，小吉锅派青虾滑具有清新爽滑、Q弹鲜嫩、虾味浓郁等特点，轻轻一咬，大块虾肉，满口新鲜美味，真是让人爱不释口！

极速锁鲜运输，只为呈现极致美味

速冻食品工艺是在-30℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品；而冷冻食品是-18℃左右慢慢冻结的食品；速冻食品解冻后仍能保持原有组织结构，汁液流失少，口感与新鲜相差不大。但是冷冻食品在慢速冻结过程中改变了组织结构、汁液损失较多，口感会差很多。

小吉锅派青虾滑采用先进的速冻技术锁鲜，将青虾滑进行内包装后，放到-45℃的速冻库速冻，中心温度达到特定温度方可安全出库。

以低温来保存虾滑原有品质，水分和汁液基本不会流失，不借助任何防腐剂或辅助剂，同时更大程度地保持了虾滑的营养和味道，保证了虾滑的新鲜度和口感。

同时全程冷链物流运输，到达门店后，迅速放入冷冻柜，避免青虾滑变软融化，只为给消费者呈现最鲜美的食材，让消费者吃的美味、健康、放心。

优质源于用心，爽滑更加美味

小吉锅派秉承“放心好品质,实在好服务”的品牌理念，以王老吉大健康产业高度，从源头把控食材品质，让消费者真正吃的放心，吃的健康。

青虾滑处理注意事项

1.解冻：

建议低温解冻，将未拆封的青虾滑放在冷水或保温冰箱里解冻，冬天常温解冻即可。解冻到柔软但还带点冰的时候放到器皿里面用筷子搅打个2—3分钟，恢复虾滑的粘性和弹性即可。

注意：不能拆开包装袋直接放进冷水里解冻，会导致水分过多，虾滑失去粘性变散。另外，不能用温水解冻，否则会变色。

2.储存：

解冻过的青虾滑尽量不要二次复冻，会影响口感。如若有剩余部分，用保鲜膜封住切口后放进冰箱，不能暴露在空气中进行冷冻。暴露时间过长会导致虾滑蛋白氧化，口感变差。

萧山永辉超市的青虾仁冰块超过百分之三十

事情是这样，我预约了4.16号早上8~9点上门送菜。其中有青虾仁，价格是25.8元，350g正负50g。 送来标签是378g。换算实际500g（一斤）=36.85元。接近快40价位冷冻的青虾仁，并不便宜。

另外透露下熟虾仁200g=12.6元，换算31.5=500g（一斤）

五块钱差距我选择了青虾仁，我已经不是之一次买了，打开永辉app查到在此之前我至少买了4次虾。每次品种还不止一种。之前我懒得用称，差不多就可以了，但今天没忍住。原因是我不着急，虾就放洗手台化冻，中午来看好多水，拿出称，归零。把水全部倒出来放上去居然显示110，而且我水没完全倒干净。然后虾带着袋子和剩余的水上称是268g。

我买的是350g到手是268g了，还部分带水。

36.85/500*268=19.75，实际付款25.8-19.75=6.05。活生生六块五买了一袋水。

我去查了资料，网上从12年开始就有发布这个问题，但是百度上的资料并不多，很多都是陈旧的信息，我就开始发现这个是一个“灰色地带”，海鲜产品（带冰），去掉冰水后少了没有地方专门受理，网上也没用专门的讨论区域，这么多年以来就是被“默认了”，说起实在话，我也嫌麻烦，但心里过意不去。买菜缺斤少两心里真的不舒服。今天我忍，一天一个超市有多少顾客忍着，一年萧山区、杭州市、浙江省有多少人一直默默忍着这个行业的“‘灰色规则’”

*** 太浪费时间，现在拿到菜还要洗菜、炒菜、煮饭、吃饭、洗碗、打扫。真的没有太多时间 *** ，相信很多人和我一样在生活中不是不去讨公道，而是比较一番不划算，时间不够，成为了沉默的大多数。

我联系上朋友，朋友劝我申诉。我联系了永辉的人工 *** 受理后说会有门店 *** 联系我。

大概吃完午饭，有 *** 来了，问我买350g青虾仁，收到260g事情，做出了解释，说青虾仁都是有冰冻着的，打包的时候也是称过重量没问题才送出的。

我就说买的是标签上378收到化冰后称了268。268/378=0.7089，冰块的含量有30%。

工作人员说要不这样，下次你再来买虾的时候我给你加100g。

我说行吧。

我答应了对方开的条件，也没故意为难对方，对方是个负责人或者员工，这件事可能他也做不了主，我揪着对方不放也没用任何意义和好处，选择“最有效率”的同意了。

但还是令我深思，冷冻海鲜这个冰的含量，我还特地上网查了，有限冰令的存在，就是不允许消费者拿到的货冰块超出了总重量的20%， 这次买的青虾仁明显是超出的了。

我也很清楚明白，自身的宣传的能力不足，我的一个发声并不能唤醒商家对这件事的重视。对此只能自己专门写个稿子，留存在网上服务器上，希望看到有类似事情的人都能慢慢说出来，发出来，人多力量大，也许在不久在将来这类事情就能得到满意的答复。

我也不是针对永辉超市，我只是举出这件事谈谈自己的经历和看法。

本次经历出现超出了30%的冰块，令我觉得一个行业如果存在“不为人知”利益可以图，（只是良心受到谴责）而没有受罚时就有在钻空子而赚钱的商家。

最后贴出我的照片证明。

同样是龙虾，选青色还是红色？养殖场老板讲解，可别再买错了

现在夏天已经到了，又到了啤酒小龙虾，夜夜吃烧烤的时候了。很多朋友比较喜欢在晚上的时候去烧烤摊上吃上一盆麻辣小龙虾，再配上扎啤，那味道那感觉绝对爽极了。但是在外面吃的小龙虾，咱们不知道它们有没有处理干净，用的小龙虾是不是新鲜的，所以说咱们更好自己在家做小龙虾吃。

市面上有两种小龙虾，一般分为青色或者是红色，那么这两种小龙虾又有什么区别呢？咱们又该如何去挑选呢？今天就来跟大家分享一下有关于小龙虾挑选的小知识，非常简单，非常实用。学会了之后就能够挑选出非常新鲜，非常优质的小龙虾。

首先来跟大家说一下红色的小龙虾，一般来说红色的小龙虾贝壳比较硬一些，钳子也比较大，而青色的小龙虾质地比较柔软，贝壳也比较薄一些，虾钳也没有红色的大，这就是它们外观的主要区别。其实通过外观咱们很难区别出哪一种小龙虾比较好吃，哪一种更有营养。接下来就跟大家详细说明一下它们的口感和营养，以帮助大家挑选出自己喜欢的小龙虾。

一般来说青壳的小龙虾它的肉质会更加饱满，更加细腻，口感很滑嫩，而红壳的小龙虾的肉质更加紧实，口感更有嚼劲，营养上来说青壳小龙虾和红壳小龙虾它们两者几乎是没有差别的。所以大家在购买小龙虾的时候，只需要根据它壳的颜色来挑选自己喜欢吃的口感就可以了。

这个时候可能有很多朋友就要问了，为什么会出现两种不同颜色的小龙虾呢？青壳小龙虾是属于刚刚成熟的，还不能爆卵，继续喂养，长大以后就会变成红壳的了，而红壳小龙虾是已经彻底长大成熟的，也就是说青壳小龙虾是刚刚成熟的，比较新鲜的，而红壳小龙虾属于比较老一点的小龙虾。

这是一种比较普遍的说法，还有另一种说法是说小龙虾青壳和红壳与它生长环境有关。如果小龙虾生活的环境比较好，那么它就会是青壳的，其脱壳的次数比较少，外壳呈现青色而比较干净。红壳小龙虾生活的环境就相对来说比较差了，为了保护自己，脱壳的次数就会比较多，分泌的色素也会比较多，所以外壳就呈现红色的了。

在这里简单总结一下，一般来说青色小龙虾它的虾钳，虾肉更加饱满，而且口感细腻滑嫩。喜欢吃这样口感的小龙虾的朋友可以买青色的小龙虾，而红色小龙虾它的虾钳是比较大的，肉质特别紧实，口感上来说更加有嚼劲。喜欢筋道口感的朋友可以买红色壳的小龙虾。两者从营养上来说是没有任何差别的。

以上就是今天要跟大家分享的青色小龙虾和红色小龙虾的区别，非常简单，特别实用，你有没有学会呢？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

懒人更爱的青龙虾鲜粥，因为它我都爱上做饭了

各种虾体内的营养成分几乎是一致的，每个品种的虾体内含有高蛋白质 低脂肪，而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于人体吸收 ，虾肉内锌，碘，硒等微量元素的含量要高于其他食品，龙虾不仅是肉洁白，细嫩，味道鲜美 高蛋白，低脂肪，营养丰富，鲜美食物。

By 2021不走回头路

用料

• 青龙虾 500g
• 白米粥 适量
• 姜 五，六片
• 油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、先煲好一小锅白米粥

2、龙虾清洗干净，拿毛巾或者带手套，按着虾头拿一根筷子，插虾尾一个排尿孔，把龙虾海尿排干净

3、虾头和肉掰分离，切对半，把虾头的脏东西洗干净

4、锅里倒入适量的油，油热放入姜片和龙虾，爆炒一下

5、砂锅烧水，水开了，把爆炒半生熟的龙虾放进去，盖好盖子，中火熬十分钟，打开，倒入煮好的白米粥，加速适量盐巴，鸡精等调料

6、香喷喷的鲜龙虾粥就好了，喜欢葱花，胡椒粉的，适量放点，美味又可口

小贴士

杀龙虾要注意虾头哦，因为虾头有小刺，容易被刺到，所以要带手套或者拿干净抹布按住哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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嫩滑Q弹！学会这3招，清炒虾仁做出来和饭店的一模一样

还记得小时候上饭店

餐桌上总有一道“清炒虾仁”

由于人小个子矮，够不到菜肴

这时候姆妈总会用调羹

舀上一勺满满的虾仁

放到小人儿的碗里

或直接塞进嘴里

不用剥壳、直接吃肉

每一口都是莫大的满足

今天

潮府馆大厨王道成就来分享

“清炒虾仁”这道经典菜肴的做法

↓↓↓

大厨告诉我们

潮府馆店内的清炒虾仁

选用的是来自高邮的青虾

首先，是腌制过程

◆将虾冲洗干净，去虾线。

◆加盐搅拌半小时后，静置一小时以上。

◆用清水将盐水的咸味冲掉，抽取厨房用纸把虾仁表面水分完全吸干。

这样腌制过的虾仁，体型会更大更饱满，质地也会更加硬挺有嚼劲。

下一步，虾仁上浆

◆加入盐、小苏打、生粉，打入一个鸡蛋清。

◆用手抓匀搅拌至虾仁表面有一层半透明浆衣后静置。

最后的烹制环节

◆油温三成热后放入虾仁。

◆低油温把虾仁慢慢炸至断生，然后捞起后再次入锅翻炒，淋上葱油即可。

划重点

要想炒出美味可口的清炒虾仁

要注意以下三点

一、虾仁的选择。

可用新鲜海虾或活淡水虾直接剥壳，当然也可选择鲜冻虾仁。

二、上浆是保持虾仁滑嫩的有效 *** 。

上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能更大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

三、炒制时间的掌控。

虾仁容易熟透，炒制时间过久容易变硬。

来源：上海静安

买小龙虾：“青壳”和“红壳”的区别很大！弄懂再买，不花冤枉钱

导读：每年的夏天，正是小龙虾大量上市的季节，此时不少人都会做油焖大虾、麻辣虾球等等菜肴吃，而要想这些菜做得好吃，就必须学会挑选虾。而我家乡，正是小龙虾的养殖基地，所以每当有粉丝不知道如何挑选小龙虾时，我都会细心地教它们挑选小龙虾的 *** ，很多人听完后，都说以后再也不会买错虾了。

如果您经常买小龙虾，就会发现小龙虾除了大小的区别，而且还有色泽的区别，例如我们在菜场最常见的小龙虾一般有2种颜色，一种是“青壳”，一种为“红壳”，虽然这2种虾都是小龙虾，但是它们的“口感、烹饪 *** 、价格”都不一样，如果您不知道它们之间的区别，很容易被鱼贩子所骗。所以接下来胡师傅就给大家讲解“青色”和“红色”小龙虾的区别，弄懂了再买不吃亏，不花冤枉钱。

之一种：青壳虾

大多数青壳虾的生长周期都要比红壳虾短（如果水质变差，龙虾壳也会突然变红），所以青壳虾经过蜕壳的次数要少，这就使青壳虾的外壳和钳子都比较软，而这种青壳小龙虾更大的特点就是肉质特鲜嫩，所以青壳小龙虾不可以长时间的烹饪，否则会导致虾肉变老。在饭店或大排档，青壳虾最适合做虾球、卤虾吃。

我们去菜场买青壳虾时，一定要看一下青壳虾的腹部，如果青壳虾腹部比较黑，这种虾更好不要买，因为这种虾肯定是在比较脏的水域中生长的。

第二种：红壳虾

红壳虾的虾壳和虾钳都特别硬，这是因为红壳虾至少要经过11次蜕壳。而长时间生长的红壳虾，虽然肉质没有青壳虾硬，但是红壳虾的虾肉特别有弹性，适合长时间煮制，所以在饭店，红壳虾一般用于做油焖大虾等菜肴。

大家买红壳虾时，一定要认真观察红壳虾的头、钳子、腹部，如果这3个部位都是比较脏的，大家不要买，肯定是在污水中生长的。大家买红壳小龙虾时，一定要买全身都非常干净的，这种红壳虾是在清水中长大的。而要想龙虾吃着卫生，一定要掌握正确清洗小龙虾的 *** ，接下来我就把饭店最常用的 *** 分享给大家。

【食材准备】：红壳小龙虾2斤、高度白酒20ml、食盐10克、清水适量。

【清洗小龙虾的 *** 】：

之一步：首先将小龙虾、高度白酒、食盐、清水全部放入到盆中搅拌均匀，然后将虾浸泡5分钟。

第二步：5分钟后，拿一个干净的毛刷，然后将虾的腹部、头等部位全部刷洗一遍，然后用流水将虾冲洗1遍用。

第三步：准备一个剪刀，先将虾头剪掉（去掉虾头里面的黑色物质），然后把虾线抽出来，接着再把小龙虾多余的小腿剪掉，最后用流水将小龙虾冲洗2遍即可备用。接下来我分享一个小龙虾配方给大家，用此配方做的小龙虾，吃着超级香。

【烹饪小龙虾的香料配方】：白芷3克、香砂5克、小茴香2克、排草1克、白豆蔻3克、八角2克、香叶3克、孜然颗粒3克、花椒25克、干辣椒4克，此配方可以烧3斤油焖大虾。

大家以后吃虾球或卤虾吃时，就买青壳虾，因为青壳虾肉质嫩、售价也要比青壳虾便宜5元1斤呢。而做油焖大虾、清蒸虾时，就选择红壳虾，因为红壳虾肉质紧实，适合长时间烹饪！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

涨知识：这才是青虾仁的正确解冻 ***

虾仁一直是冷冻行业的龙头产品。冷冻南美白对虾青虾仁，由于颜色深青，胶质浓酽，口感鲜甜而深受餐饮企业和消费者的喜爱。

　　大多数人都不太了解冻品的特点，就算采购了很好的虾仁，在解冻不当的情况下，仍然会出现颜色变红或短重误差偏大的现象，从而对生产厂家造成误解。

　　我们就这方面的相关专业知识向大家作说明和示范；

问题一：青虾仁为什么会变红？

　　青虾仁是富含高蛋白的一种海鲜产品，其表面蛋白中的“虾青素”成份极易由于周围环境温度的快速升高而导致不稳定，与空气接触后极易产生氧化现象，从而表面变成微红颜色。

冷冻虾仁经自然放置解冻或温水浸泡解冻后表面颜色变红，只是鲜度受到一定影响，并不是不能食用。但如果出现虾肉未保鲜存放，时间一长，导致失去弹性，变软、开始出现腥臭气味，则说明蛋白质腐败，不可食用了。

　　那么，问题来了：怎么样才能保证青虾仁解冻过程中颜色不变和避免短重现象呢？答案就是：用12－15摄氏度凉水浸泡解冻。

我们以5KG青虾仁（未包冰）作示范

图1：解冻前青虾仁原料颜色及重量（已除皮）：

图2：解冻过程中

图3：斜置控水3分钟

图4：解冻后青虾仁颜色与重量

图5：错误的解冻 *** ：

问题二：用常温自来水冲洗或浸泡解冻为什么经常会失重？

　　由于冷冻虾仁经过零下45摄氏度的瞬间低温冷冻，迅速锁住了细胞中的水份及营养成份，细胞壁的“反渗透”等功能活性也丧失。再经过零下18－22摄氏度的低温冷藏后，如果将青虾仁迅速放入20度或更高温度的自来水环境中时，部份细胞壁在解冻过程中破裂导致细胞液流失，从而导致重量减少现象的产生。

　　其次，如果是青虾仁加工入冻过程中漂洗不干净或控水不够干净，导致杂质过多或水份过多，用自来水冲洗时也会导致短重现象。

　　综上所述，要保证青虾仁产品的品质，一方面需要厂家方面严格控制产品质量，另一方面也需要使用者懂得产品特性，用正确的解冻 *** 和烹饪手段，为广大消费者提供物美价廉、营养丰富、品相美观的虾仁食品。

标签： 虾仁 图片