如何区分“黄鱼七兄弟”？特征全都告诉你！

广东侨乡台山黄花鱼被分为“仲仔”和“黄皮头”

海鲜档主为顾客介绍黄皮头和仲仔 李晓春 摄

中新网江门10月19日电 题：广东侨乡台山黄花鱼被分为“仲仔”和“黄皮头”

作者 李晓春 郭军

黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上。记者近日在广东侨乡台山采访时了解到，当地海域出产的黄花鱼被细分为“仲仔”和“黄皮头”，与其他城市出售的黄花鱼有较为明显的区别。

黄皮头被分大小摆放在显眼位置吸引顾客 李晓春 摄

“在台山这边的海域，暂时还未听到有从事黄花鱼养殖的，这些都是本地渔民近海挂网捕获的野生黄花鱼，我们北陡的渔民把它叫做“仲仔”，鱼身较为细长，不像养殖商品黄花鱼有明显凸出的鱼腩和鲜艳的橙黄色，但新鲜度一对比就可看得出来。价格肯定会比养殖的黄花鱼贵，但懂得吃的人肯定会选择仲仔，毕竟这鱼肉的口感更加嫩滑鲜甜。”台山台城富城市场一海鲜档主陈美检给顾客介绍当地黄花鱼时讲到，仲仔按大小分级销售，目前大一点的每公斤130元，稍微小一点的每公斤100元。

在陈美检的家乡北陡镇，另一种叫“黄皮头”的小黄花鱼被当地民众视为海鱼中的上佳食材。

清蒸黄皮头 李晓春 摄

“记得2009年前后，三个手指宽的大条靓黄皮头，在这码头可按条销售的，每条在3元至5元之间，稍微细小一点的才按斤销售。近两三年，春节期间最贵时，大条黄皮头曾卖到每公斤500元。最近价格基本保持在每公斤50元至140元之间。”据北陡镇尾角村旗头海鲜大排档的老板林东秧透露，黄皮头是该小渔村渔民经常捕获的品种，比其它小海鱼更为畅销。

据了解，黄皮头实为梅童鱼，又名石首鱼、梅子鱼、大棘头、狮头鱼等，其鱼身上部灰褐，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色，头大、眼小，口大而斜，口角达于眼的后缘。

蒜蓉蒸仲仔 李晓春 摄

记者在台城及沿海等镇的海鲜餐厅见到，多数仲仔、黄皮头等新鲜海产食材用冰藏着供顾客点菜时选择。“新鲜黄皮头，只要够新鲜、够大条，在我们餐厅这边的饭市基本上供不应求，无需太繁杂的烹饪手法，清蒸或蒜蓉蒸就很鲜甜。”台城乐兴海鲜餐厅常为客人点菜的员工黄艳桃介绍，本地黄花鱼也是常备食材，常见烹饪方式有蒜蓉蒸、蒜蓉豉汁蒸、香煎、煎焖等，蒸出来的鱼肉凸显鲜嫩甜滑等特点，而煎熟的鱼肉呈蒜瓣状且较为入味。

“以前包括细条黄皮头在内的小海鱼根本没人吃，当时沿海地区的人多数将其收集起来用粗盐腌制，作为喂猪咸鱼按斤销售，甚至有些拿来沤肥用于田间耕作。”台山人伍建忠称，臭黄咸鱼就是那个时代的产物。以前腌制咸鱼和晒制鱼干不像现在那么讲究，仅作为保存海产食材的一种手段，稍不注意就容易发生霉臭变黄。但在粮食缺乏的年代，有时也会出现“臭黄咸鱼卖上价”的现象。以前农村养猪的农户多数会购买咸鱼与番薯叶、水芋梗等青饲料一起煮熟喂猪。

新鲜的黄皮头 李晓春 摄

“黄花鱼一般很少拿来晒鱼干，但有时也会被弄成台山地方特色‘一夜埕’的咸鲜鱼块呈现在餐桌之上。黄皮头偶尔见有晒成鱼干的，经常在晒好的凤尾鱼干中见到黄皮头干混在其中，个别懂得吃的顾客专门挑这些黄皮头鱼干买回去，说蒸熟后可连头带骨嚼来吃，口感别有风味。”在台城富城市场经营海味干货的梁慧兰说。(完)（本文转自【中新网】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

【关键字】：黄花鱼台山饮食水产养殖

大黄鱼为什么那么贵？大黄鱼怎么做好吃？

黄花鱼和黄鱼是一种鱼吗 黄花鱼有几种 哪里产的更好

对于黄鱼大家都不会陌生，这是我们的餐桌上出现得比较多的一种鱼类，有很好的补益作用，可以给人体补充充足的营养物质，维生素以及微量元素，那么黄花鱼和黄鱼是一种鱼吗？黄花鱼别名黄鱼，黄花鱼的种类有大黄鱼和小黄鱼两种。现在市场上常见的是人工养殖黄鱼，野生黄鱼很少，野生黄鱼价格较人工养殖的贵。

一、黄花鱼和黄花鱼是一种鱼吗

黄花鱼就是黄花鱼。黄鱼一般有两种，一种体形比较大，叫大黄鱼，而体形比较小的就叫小黄鱼。一般经常见到的炸黄鱼，材料都是使用的小黄鱼，因为小黄鱼煎炸起来更加入味。而一般烧汤所使用的材料是大黄鱼。黄鱼是一种杂食性鱼类，它们一般以小鱼小虾作为主食，由于它们的味道尝起来比较鲜，所以又有大鲜之称。

二、黄花鱼有几种

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先生、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。

黄鱼形态相近，习性相似。这类鱼，身体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。

大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，具食用价值。

三、大黄鱼和小黄鱼的区别

1、头部形状不同：大黄鱼头部为圆形，小黄鱼头部则比较尖。

2、嘴的形状不同：大黄鱼下嘴唇比上嘴唇长，小黄鱼上下嘴唇基本等长。

3、鳞片大小不同：小黄鱼虽然个子小，但其实鳞片要比大黄鱼大。

4、尾柄长度不同：大黄鱼身形偏长，尾柄偏长；而小黄鱼身形偏扁，尾柄偏短。

四、黄花鱼哪里产得更好

黄花鱼广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东海域，主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。

1、江苏

赣榆大黄鱼

赣榆大黄鱼是江苏省连云港市赣榆县的特产。赣榆大黄鱼获国家地理标志证明商标。赣榆县海头镇的大黄鱼养殖是当地一大特色支柱产业，产品远销上海、北京、广东、海南等地，在全国有很高的市场占有率和知名度。

2、浙江

象山大黄鱼

象山大黄鱼是浙江省宁波市象山县的特产。象山县养殖大黄鱼的年平均产量约为1500吨，这些大黄鱼大部分通过象山本地、宁波的批发市场进行销售，还有部分养殖大黄鱼被运往上海、杭州等地活销。象山大黄鱼获国家地理标志证明商标。野生岱衢族大黄鱼主要分布在浙北舟山岱衢洋渔场，是历史上东海大黄鱼的主要代表。岱衢族大黄鱼体色金黄、肉质鲜嫩。

舟山大黄鱼

舟山大黄鱼是浙江省舟山市的特产。舟山大黄鱼分布在黄海南部至雷州半岛以东，中纬度近海海域。其中东经122°北纬31°左右的70米深海区为佳，此区域内的舟山大黄鱼无任何污染，肉质更为鲜嫩。大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。

3、福建

宁德大黄鱼

宁德大黄鱼是福建省宁德市的特产。作为大黄鱼人工养殖的发源地和更大规模的人工养殖基地，宁德市的大黄鱼占据了国内外主要市场份额。宁德大黄鱼获国家地理标志证明商标。宁德素有“大黄鱼之乡”的美称，是我国大黄鱼产业的发源地与更大规模的养殖基地，年养殖大黄鱼近5万吨，占全国总产量的70%以上，出口量约占全国的80%。

4、山东

青岛小黄鱼

青岛靠近黄海，由于纬度更高，海水水温更低，比起东海海鲜，黄海海鲜肉质口感更加细嫩。青岛人民关于海鲜的做法十分百变。特别是小黄鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，青岛小黄鱼肉嫩味鲜刺多，处理得当，就是一味很好的零食。

海鲜档里6种“廉价好鱼”，都是无法养殖的野生海鱼，内行人必吃

导读：海鲜档里6种“廉价好鱼”，都是无法养殖的野生海鱼，内行人必吃，海鱼和淡水鱼这两大鱼类，小鹿更喜欢挑选海鱼，营养价值更高，很多海鱼品种都是肉质肥厚刺少，适合小孩品尝，免除卡刺情况，但海鲜档售卖的海鱼品种多样繁琐，价格参差不齐，有些贵得离谱，也有的价格低廉到不敢相信，日常海鱼中，有哪些海鱼值得我们去采购？

海鲜档里6种“廉价好鱼”，都是无法养殖的野生海鱼，内行人必吃，本期介绍的六种海鱼，价格不仅低廉，营养价值高，关键是都是甚少有人工养殖的野生海鱼，减少了不良商贩用不知名饲料喂养的情况发生，都是内行人才会经常买的，在海鲜市场碰到这6种海鱼，更值得大家去选择。

1、池鱼

池鱼别名又叫巴浪鱼、竹?鱼，在闽南潮汕地区知名度非常高，潮汕非常有名的“鱼饭”，就是采用巴浪鱼 *** ，用盐和胡椒粉腌制后，再用慢火浸熟，搭配普宁豆瓣酱一起品尝，原汁原味，咸鲜怡人。

巴浪鱼还是高蛋白低脂肪的海产鱼类，还具有一定的补血效果，巴浪鱼产量大导致价格低廉，本地市场才5块一斤，还吃什么猪肉？经济实惠就导致甚少有人工养殖了。

2、鲅鱼

鲅鱼别名就是马鲛鱼，在南北方的沿海城市就能经常买到，鲅鱼越大越贵，普通1~2斤大小的鲅鱼8~10块一斤就能买到，特点是肉质肥厚刺少，很适合小孩老人品尝，减少卡刺的烦恼。

鲅鱼含钙量高，老人小孩多吃促进骨骼生长，小鹿最喜欢用鲅鱼做鱼丸，相当弹口嫩脆，关键是鲅鱼无法人工养殖，原因是鲅鱼人工养殖成活率不高导致成本太高了，而且打捞产量大，平时买到的鲅鱼都是野生鱼。

3、带鱼

带鱼价格更便宜的品种10来20块一斤，有些地方也叫刀鱼、牙带，能适应各类菜肴，营养价值高，肉质细腻肥嫩，含丰富的dha、钙质、铁质、卵磷脂、蛋白质等，平时多吃对健脑益智方面有很好的食用效果。

带鱼常年生活在深海区，加上捕捞上来就会立马死掉，日常买到的都是船上速冻后的冰鲜鱼，根本很难人工饲养，因此日常买到的都是野生鱼。

代表菜式：香煎带鱼，糖醋带鱼，红烧带鱼等

4、秋刀鱼

秋刀鱼在日本非常知名，富含矿物质微量元素、维生素族群、蛋白质、还具有高含量高质量的dha，还因此被称为“脑黄金”，却因鱼腥味重，在中国家庭餐桌上火不起来。

秋刀鱼的产量相当大，随意打捞就一大堆，因此都是野生鱼，在中国市场价格低廉，7~10块就能买到一斤，学会如何去除腥味，香煎秋刀鱼还是十分美味的。

秋刀鱼抑制除腥 *** ：先用料酒、盐、生姜、柠檬汁一同腌制，煎熟后再搭配柠檬汁一同品尝，就能品味到秋刀鱼的酸鲜肉厚。

5、鲳鱼

鲳鱼的肉质紧致细嫩，刺少肉厚的质感让人尝一次就爱上，尤其是清蒸和香煎做法，完美地把鲳鱼的肉感充分突出，鲳鱼不仅肉质肥美，食用价值还非常高，硒镁钙、蛋白质、不饱和脂肪酸等人体需要的营养成分含量都非常高，具有促进骨骼发育、益气养血等食用效果。

鲳鱼价格和以上介绍的海鱼相比有点稍贵，本地市场普遍15~18块一斤，平时偶尔一餐解馋开荤，还是不错的想法。

6、黄花鱼

黄花鱼是小鹿更爱买的海鱼之一，有分小黄鱼和大黄鱼，黄花鱼离开海水就会死掉，平时买到的是袋装打包的精致装，营养价值非常高，富含氨基酸、维生素b族、铁钙磷等矿物类微量元素、碳水化合物等，具有一定的食疗效果，而且黄花鱼的野生产量大，人工养殖的成活率并不高，因此能买到的黄花鱼都属于野生。

大黄鱼一般清蒸或红烧更突显鲜美嫩滑，而小黄鱼则多用于干炸与香煎。

以上是小鹿为大家科普的海鲜档里6种“廉价好鱼”，都是无法养殖的野生海鱼，内行人必吃，无法人工养殖的鱼当然不止以上6种，还有沙丁鱼、豆腐鱼等等，大家对这些海鱼熟悉吗？当地的价格又是多少呢？欢迎下方留言，一起探讨。

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市场买鱼，内行人专挑4种野生鱼，无法人工饲养，口感鲜嫩又便宜

生活中有很多人爱吃鱼，鱼肉不仅吃起来口感非常鲜美好吃，而且鱼肉的营养也是比较丰富的，我们想要养生的话也可以吃。

吃鱼肉对我们的身体有比较多的好处，鱼肉里边的矿物质和维生素是比较多的，我们食用之后有健脾和胃，还有增强免疫力的功效。

所以，我们在日常生活中适当地多吃一些鱼肉对身体是比较好的。

现在市面上的鱼是比较多的，接下来我们给大家介绍几种口感非常鲜嫩、且比较便宜的野生鱼，内行人买鱼的时候也会专门挑这几种。接下来让我们一起来看一下都是哪几种吧。

之一种，带鱼

说起带鱼，大家是比较熟悉的，虽然市场上的带鱼是比较多的，但是却是野生鱼。

这是因为这种鱼对于生长环境有比较高的要求，而现在进行人工养殖，很难实现它对生长环境的要求。

所以，我们平时在市场上购买的带鱼基本上都是野生的带鱼。而且这种鱼的价格是比较便宜的，也很有营养。

所以，我们想要买鱼的话，可以挑选这种鱼来食用。

第二种，黄花鱼

黄花鱼我们在平时也是比较常见的，它属于一种海鱼，人工养殖的难度也是比较大的。

我们在生活中见到的黄花鱼一般有两种，大黄花鱼和小黄花鱼，这两种鱼也是有比较多的区别的。

黄花鱼不仅味道比较鲜美，而且里边的骨头也是比较少的，所以，不管是儿童，还是老人都是比较适合的。

黄花鱼的营养价值是比较高的，含有多种的抗氧化物质和维生素，可以帮助我们补血益气以及健脾开胃等等。

黄花鱼在日常生活中也有多种 *** *** ，可以清蒸，也可以红烧等等，做法多样但都很好吃。

第三种，鲅鱼

鲅鱼是一种野生鱼，这种鱼在北方是比较常见的。我们去市场上买的时候，会发现这种鱼的价格并不是很高。

而且，鲅鱼进行人工养殖成本会比较高，所以，我们在市面上见到的都是野生的。

这种鱼有着比较细腻的肉质，吃起来味道非常的鲜美好吃，而且，它里边含有的营养物质也是比较多的，在食用之后有补气血、平喘等多种功效。

其对于大脑发育以及视力的保护也有一定的作用。所以，我们在平时也可以做一些给小朋友吃。

第四种，鲳鱼

鲳鱼是一种野生鱼，肉质比较细嫩，受到很多人的喜爱。一般分为两种一种是白鲳鱼一种是金鲳鱼。

金鲳鱼可以养殖，而且是比较便宜的，而我们见到白鲳鱼则都是野生的，因为这种鱼长得比较慢还需要洄游产卵，人工饲养的成本是比较大的。

鲳鱼也是一种很有营养的鱼，我们食用之后可以帮助我们益气养血，还有缓解消化不良、脾胃泄泻等。

生活中我们可以把它弄成多种美味的菜品，由于它的刺比较少，所以老人和小孩也是比较适合食用的。

一招教你如何识别养殖黄花鱼与野生黄花鱼的区别

都叫黄花鱼，大黄花和小黄花有啥不同？老渔民：根本就不是一种鱼

作为一个土生土长的内陆人，对于各种海鲜并不是很感冒，不过从小到大吃的小鱼小虾也不少。前两天一个生活在海边的朋友兴奋的告诉我说，休渔期结束了，他们那边的码头上每天可热闹了，最近每天都有很多人去抢购，他还说，今天抢到了大黄花鱼，我嘲笑他，这有啥可抢的，超市里随时都能买到，我还买了小黄花鱼呢，养几天就长成大黄花鱼了。他一听，就大笑起来，“你以为小黄花鱼长大了就是大黄花鱼吗？这俩根本就不是一种鱼！”我一听，瞬间就觉得自己露怯了，于是赶紧上网仔细查阅了一番，并且追着我那个朋友问了一大堆，终于搞明白了。

都叫黄花鱼，大黄花和小黄花有啥不同？老渔民：根本就不是一种鱼。相信很多朋友都像我一样，尤其是生活在内陆的人，很自然的就会认为，小黄花鱼长大了就是大黄花鱼，这就和小鸡长大了变成大鸡是一个逻辑。但是如果这样认为的，今天就要告诉你，这是错的，大黄花鱼和小黄花鱼根本就不是一个品种。它们两个其实是两种鱼，而且相互之间也没有什么关系。下边就来跟大家分享这两种鱼的区别，不知道的朋友，以后别再说错了，像我一样闹笑话，赶快来看看吧~

区别一、外形不同

乍一看这两种鱼外形差不多，甚至还有一些不良商家会将小黄花鱼冒充大黄花鱼来卖，专门骗不懂的人。但是其实这两种鱼在外形上的差别还是很大的。

1、鳞片大小不同，虽然小黄花鱼的个头较小，但是小黄花鱼的鳞片却比大黄鱼的要大。

2、长度上的不同，大黄花鱼的体积更大，一般体长在50厘米左右，而小黄花比较小，更大的也就能长到20厘米左右。

区别二、分布的海域不同

大黄花鱼主要分布在南海和东海的中部以南海域；而小黄花鱼主要分布在渤海，黄海，东海以及朝鲜半岛西岸海域。

区别三、烹饪 *** 不同

说了半天，相信大家最关心的还是怎么吃。大黄花鱼体型较大，肉质鲜嫩，腥味较淡。最简单最营养的吃法就是清蒸，当然红烧或者炖汤也是很不错的，如果想吃鱼肉馅饺子，选择大黄花鱼来也是再合适不过了。

小黄花鱼体型较小，并且鱼刺较多，因此更适合油炸或者是香煎，将鱼刺一起炸脆直接吃，免去了挑刺的麻烦。最常见的当属干炸小黄鱼了，作为小零食也是很不错的。当然如果是给老人或者小孩食用的话，更好还是选择肉多刺少的大黄花鱼。

区别四、营养价值

大黄花鱼和小黄花鱼在营养价值上的区别并不是很大。都富含优质的蛋白质，多种微量元素和维生素。经常食用，对我们的身体有好处。尤其是对于身体虚弱的人去或者是老年人来说，有着很高的食用价值。

综上所述，大黄花鱼体型较大，鱼鳞细小，而小黄花鱼体型较小，鱼鳞较大。想要清蒸，红烧或者煲汤选择大黄花鱼，小黄花鱼更适合油炸或香煎。

如何辨别野生大黄花鱼和养殖大黄花鱼

需要注意的是，如今大黄花鱼已经实现了人工养殖，而且野生的大黄鱼价格是人工养殖的好几倍，一些商家难免会用养殖的大黄鱼冒充野生大黄鱼。我们在购买的时候要擦亮眼睛，下边就来跟大家分享3个辨别野生大黄鱼的 *** ，别花冤枉钱。

1、看鱼头，野生的黄鱼由于经常游动，常年受到水流的冲击，因而鱼头比较小，而人工养殖的黄缺少长期的运动，因而鱼头较大。

2、看鱼尾，由于野生的黄花鱼长时间在海中游动，因此尾巴是比较修长的。而养殖的大黄鱼长期生活在网箱中，尾巴是较短的。

3、看体型，野生的大黄鱼体型细瘦狭长，就像经常运动的人一样，形体很漂亮，色泽金黄锃亮。而养殖的大黄鱼因为常年在网箱中，缺少必要的锻炼，因此肚子又大又圆。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** 。今天跟大家分享了大黄鱼与小黄鱼的区别，希望对你有帮助。如果你有更多关于黄鱼的做法，欢迎在下方留言分享，让我们都成为秋日美食家！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

江湖人称“黄氏七兄弟”，价格相差悬殊，如何区别这个黄鱼家族

大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼江湖人称“黄鱼七兄弟”，价格相差悬殊，如何区别？

在海边长大的人，多半听说过鲜美的“黄鱼七兄弟”，没错，它们就是大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼。

之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”，是因为它们或者体色金黄，或者是俗称有“黄”字，或者长得很相似，且都属于硬骨鱼纲的石首科。石首科鱼类更大的特征就是它们的头里面都有一对的大大的耳石。然而，说起“黄鱼”，大多数人还真不一定分得清楚。

NO.1大黄鱼

大黄鱼可以说是“大海之一鱼”，因通体金黄而得名。

大、小黄鱼虽然是两种鱼，但两者味道有些相近，确实有点难区分。区别大小黄鱼的窍门如下：小黄鱼只能长到20多厘米，鱼尾短鳞片大；而大黄鱼能长到50多厘米，鱼尾巴细长鳞片略小。

来张比较直观的大小黄鱼对比图。上图为大黄鱼，下图为小黄鱼

大、小黄鱼曾是东海舟山渔场的四大鱼类之一，现如今，随着渔业资源过度捕捞，野生黄鱼却难觅踪迹，尤其是大黄鱼最是稀少。市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼，而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳，嘴又尖又大，胴体呈瘦长型，这是区别养殖与野生的窍门之一。

野生大黄鱼

养殖大黄鱼

NO.2小黄鱼

小黄鱼也叫"黄花鱼""小黄花"。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具五六行鳞，金黄色。

NO.3梅童鱼（棘头梅童鱼）

市面上常见的梅童鱼通常是棘头梅童鱼，因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，更大的也不过15厘米，通体金黄，娇嫩鲜美，在黄海、东海、南海近海海域都有分布，且越是浑浊的海域，棘头梅童鱼的颜色就越黄。

棘头梅童鱼，大眼萌萌的是不是很可爱

除了常见的棘头梅童鱼，石首鱼科梅童鱼属中还有一种黑鳃梅童鱼，也是很容易和大黄鱼混淆的。不过梅童鱼属的头部钝圆，整个身体呈萝卜型，头上有棘刺。棘头梅童鱼鳃腔全为白色或者灰色；而黑鳃梅童鱼的鳃腔上部为深黑色。二者都是黄鱼家族的鲜美之物。

黑鳃梅童鱼

除鲜食外，梅童鱼加工的烤头叫梅子烤，是烤头中的上品。

烤梅童

NO.4 黄姑鱼

黄姑鱼又称“黄婆子”，当地人称“黄三”，此名非常形象，因为此鱼也是通体金黄，较似黄鱼，仅次于大黄鱼、小黄鱼，位居老三。如今一些嘴刁的食客在养殖的大黄鱼和黄姑鱼中反而喜好选择后者。黄姑鱼其实也有一个家族，还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼，前两种从颜色上区分，白姑、黑姑俗名白婆子，但叫姑鱼无法辨别。

黄姑鱼

长得那么神似，怎么区分大黄鱼、小黄鱼和黄姑鱼呢？看鳞片！黄姑鱼体背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹，不与侧线下方的斜条纹相连。

仔细看侧线上下方，黄姑鱼的鳞片纹理

NO.5鮸鱼

与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是，“七兄弟”中的鮸（miǎn）鱼长得黑不溜秋，但外形还是与黄鱼相似，味道也不错。

与黄鱼一样，如今鮸鱼也在已经实现了人工养殖。

NO.6黄唇鱼

黄唇鱼，闽粤人称“金钱鮸”“金钱猛鱼”，又名“鱼高”。温州人称黄甘，属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，体长、侧扁，尾柄细长。黄唇鱼是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物，在海洋资源日渐枯竭的今天，大部分渔民可能一生都难捕到一条。这条鱼贵在鱼胶是高级滋补品，一来稀有，二来价格也被越炒越高。

怎么辨别是不是黄唇鱼呢？

黄唇鱼体背棕黄色，腹侧灰黄色，各鳍色素较深，有时呈灰黑色。黄唇鱼有个显著的特点就是胸鳍腋下有一圆形黑斑。

黄唇鱼胸鳍腋下有一圆形黑斑

NO.7 毛鲿鱼

毛鲿（cháng）鱼是一种海洋性的洄游鱼类，十分稀有珍贵，有的地方也叫“褐毛鲿”“舟山大鱼”，它们是石首科中的大个子，可长到1米以上，捕到一条据称价值百万。毛鲿鱼的营养价值很高，鱼胶更是高级滋补品。不过，现在也非常罕见了。

来源：海产频道

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有种鱼白天捞不值钱黑夜一网值百万，大叔捞起瞬间放进冰桶，为啥

大千世界无奇不有，闲来无事在网上发现一种神奇的鱼类，这是一种海鱼，白天捞起来不值钱夜晚黑灯瞎火一网撒下去价值百万，是不是听起来不可思议，作为一种海鲜享有“海底黄金”和“国宝鱼”的赞美之声，身披昂贵金色外衣是黄花鱼特有标志，外衣的真假决定着黄花鱼的价格，有位大叔花费100多万深海养黄花鱼海上小岛坚守7年，一系列神操作让其一夜入百万，这里边隐藏着什么样的秘密，我们一起来看看。

黄花鱼与普通鱼类的不同在于鱼体侧下部分各鳞片有一个金色皮腺体，分泌出一种金黄色素会使黄花鱼呈现金黄色，这种金黄色素极易被紫外线和强光分解而褪色，而在夜晚或者无光线下又会合成黄色素，这也是大叔在黑夜捕捞的主要原因，大叔名叫俞淳，别人的养殖场都在近海的小港湾，而他的养殖场建在了离陆地50多公里的大陈岛。这有什么不同吗？

俞淳作为一个土生土长的沿海人，深知野生黄花鱼要比人工养殖的价格高出不少，只有在生存环境恶劣下，黄花鱼肉质紧密，口感较为有弹性有嚼劲，远离大陆50多公里就属于深海养殖，俞淳还专门从挪威引进了4口深水网箱，还仿制了这样18口网箱，买回15万尾半大的黄花鱼苗，他以为有了深水网箱就能养，没想到他的磨难才刚刚开始。

信心满满的俞淳之一年黄花鱼就死伤了一半，最终发现是海水流速过快，网衣整体上浮，水体减少，导致鱼苗相互挤压，擦伤造成大量死亡，历经千辛万苦剩余的7万余尾的黄花鱼终于可以出货，他深海养殖成本一斤的黄花鱼是20元，他把市场销售价定在了50元一斤投放市场，俞淳说但市场上全部都是近岸养殖的黄花鱼，虽然他的仿野生黄花鱼要比近岸养殖品质好很多，但人家一斤只卖13元，并没有鱼贩子收购他50元一斤的黄花鱼，最后他只能赔本以18元的价格售卖。

赔了钱的俞淳并没有气馁，而是加大了在黄花鱼的品质上下功夫，黄鱼只要一变黄，一条鱼就能卖到上百元，俞淳却能使黄花鱼更黄，俞淳说市场上不良商贩为了让黄花鱼变黄，多数是直接涂抹色素，着色为红黄，只要在水里泡5分钟，水就会变成啤酒色，而他黄花鱼呈金黄色，颜色较淡比较柔和，俞淳的黄花鱼死法很有讲究，为了一晚上收入一百万，在手电光照下一网撒下去，因其出水两三分钟就会死，工人动作很快将黄花鱼装进装有冰块的黑色塑料袋里，为了不见光还在黑色塑料桶盖上厚厚的棉被。

黄花鱼会在黑暗冰冷的水中被闷死，这样出来的鱼会更金黄，想挣100万俞淳还有一个绝招，他让工人将鱼称重后，捏紧鱼鳃让鱼的嘴张到更大，选择合适的冰块塞进鱼的肚子里，直到塞满为止，俞淳说这样做的好处能让鱼体内部保鲜，保鲜期会延长到7天，还能让黄花鱼一直保持金黄色，看似普通的一招，能让1.3斤黄花鱼在市场上卖到100元左右，俞淳一晚上打捞上来的两万斤黄花鱼就能卖到100万。

一条黄花鱼鱼苗长大需要2年，俞淳说要在大陈岛养殖2年将会遭遇灭顶之灾，只因这里是黄花鱼越冬的临界点，这种鱼类耐低温的极限水温是8℃，在这片海域历史的记录只有5.7℃，无法越冬存活，这里的黄花鱼养殖户只能从福建进半大的鱼苗还要赶在年前销售，要想产业做大，解决黄花鱼过冬问题就显得尤为重要。俞淳酝酿着的财富计划不仅解决了黄花鱼的过冬问题，还让他的利润提高到了同行的两倍，成就了年销售一个亿的财富。

接力养鱼你听过吗？俞淳的财富计划就是将大陈岛的黄花鱼通过活体运输船运输到福建养殖基地，大陈岛的黄花鱼冬季就会休眠不会生长，冬天时候放在南方就会持续生长，一个冬天下来三两多的黄花鱼就会长到半斤，一条鱼的价格会增加七八块钱。各位网友你见过黄花鱼吗？对于养殖有什么想法和建议可以在评论区留言讨论，喜欢文章的话点个赞关注一下我。

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