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南瓜在我们国家已有上千年的历史了，而且大江南北都有种植，非常常见。南瓜的营养成分非常丰富，而且全株可都是宝，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

今天，就为大家分享一个最近比较受欢迎的家常面点“南瓜饼”的做法，不但好吃还能帮助消化，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【南瓜饼】

1.南瓜一个，削去外皮，切开后去籽，南瓜里面的瓤要去干净，然后切成小块。

2.锅里烧水，放上蓖子，水烧开以后，把南瓜放在锅里面，中火蒸15分钟左右，南瓜基本就熟了。

3.15分钟以后，取出南瓜，把蒸的软烂的南瓜倒入盆中，用勺子按压成泥，再倒入一小勺白糖搅拌均匀。

4.再加入糯米粉，和南瓜泥的比例是一比一，然后搅拌，再揉成面团，把面团醒五分钟后再次揉一下。盆里倒入面包糠，放在一边备用。

5.把面团儿揉成长条，掐成均匀的小剂子，然后把小剂子揉成圆球，依次把所有的剂子都揉成圆球。

6.案子上沾点植物油，依次把圆球按压成饼，如图中那样，均匀的沾上面包糠，放在盘里备用。

7.下面，我们过油炸一下，锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候，把南瓜饼放入油锅里面炸，这个过程要保持小火，油温高的时候要关火，晃动锅，让南瓜饼均匀的受热，免得粘在锅底。

8.这个过程要持续4到5分钟，油温千万不能过高，免得外面已经糊了，里面还在夹生，把南瓜饼炸至金黄色的时候，南瓜饼会漂浮在油面上，就可以捞出控油。

小技巧：

1.南瓜泥里边不能加入太多的白糖，白糖受热以后会化开，容易造成南瓜饼不成形，颜色不均匀。

2.炸南瓜饼的时候，油温不能过高，过高的油温，会造成南瓜饼外边已经焦糊，里面还在夹生。

3.做南瓜饼的时候，一定不要用面粉，而是糯米粉这样做出的南瓜饼才会香甜软糯。

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南瓜大家都挺喜欢吃的，而且一年四季都能买到，价格实惠，还可以放很久又不容易坏，我们家经常买一整个南瓜放着，煮汤煮粥，做饼炒菜，反正怎么做都好吃。不过这其中南瓜饼最让我头疼。超市买的速冻的南瓜饼太甜了，就想自己做，看很多人的菜谱都是要放糯米粉才会有那种糯糯的口感，可是做了好多次要么是太干，要么是粘手到崩溃，要么是面团成形了但是完全没有南瓜的味道……总之，看似简单的南瓜饼，要想做到完美还是不容易的。我也是学习了很多人的经验，才总结出南瓜饼的做法，和需要注意的地方，今天就拿出来分享给大家。

一、南瓜的选择

南瓜品种挺多的，比较常见的有贝贝南瓜、金丝南瓜、红栗南瓜、黄金南瓜、奶油南瓜、磨盘南瓜、蜜本南瓜（就是我们菜市场非常常见的长南瓜）等等，不同南瓜含水量不同，像我比较喜欢的贝贝南瓜蒸出来就干一点，糯米粉可以少放点，而冬南瓜就比较湿，糯米粉就要多放点，然后要多放点糖才会比较甜。这个我觉得看个人喜好吧，我喜欢含水量多的磨盘南瓜和长南瓜。

二、蒸南瓜的 ***

用微波炉：南瓜切成小片（这样容易熟），放入微波炉中高火五、六分钟，全熟后拿出来趁热用勺碾成泥；

用蒸锅的话，一种是直接切块放蒸笼里蒸，这种的话我试过，因为南瓜的水和糖分都蒸出来了，需要加很多糖才会有甜味，所以建议还是放在盘里蒸，裹上保鲜膜或者盖上盘子什么的，就是不要进去太多的水汽。这种 *** 蒸出来盘子里也还是会有很多水，不要倒掉。

三、面粉的选择和比例

一般都用糯米粉，但个人觉得只加糯米粉的话表皮会偏软，建议加入点澄粉，可能皮会稍硬但是也更好造型些；

不加澄粉只用糯米粉的话，南瓜跟糯米饭的比例一般是1:1（南瓜是去皮去瓤后的重量），不过每个南瓜的水分不一样，在放面粉的时候不要一次性放完，看状态放，若面团干，就把蒸南瓜盘子里的南瓜水也倒进去，或者加牛奶；若是面团湿，就慢慢地加糯米粉，不要一次性全倒进去；

关于加糯米粉的时间，很多人都说要趁热加，但是太烫的话糯米粉真的会很粘手，凉透了也不行，可以稍稍放凉到不烫手的时候就加糯米粉；

四、蒸南瓜饼的 ***

南瓜饼做好后可以将一部分放冷冻，这样下次直接拿出来煎。

做好后直接就吃的话，蒸屉上抹一层食用油，垫上红萝卜片（这都是方便成型后的南瓜饼移动），大火蒸上六， 七分钟即可。

选择用不粘锅煎的话，可以裹上面包糠、椰蓉或者芝麻，一方面会有一种外脆里软的口感，另一方面也是一个改善粘手的好办法。

五、加馅料

纯南瓜饼就挺好吃的，不过我喜欢加点馅料，比如豆沙馅的，豆沙馅可以自己熬，买现成的话在南瓜饼和面的时候可以少放点糖。另外还有个好处，如果糯米粉加太多导致南瓜饼没甜味，加馅料就可以调和一下味道，南瓜饼整体吃起来就不会全是面粉味啦！

南瓜饼就是个磨人的小妖精，香甜软糯，但是搞不好就粘手到你怀疑人生。不过相信大家看过我分享的这几点需要注意的地方，多做尝试，一定可以收服这个“小妖精”！

大鱼大肉吃多了，自然想吃点甜品，换换口味，吃货在吃的问题上从来没有止境哦，比如驴打滚、南瓜饼、银耳莲子羹、蓝莓山药等等，凡是甜口的我都爱吃。不过看了看冰箱，只剩下南瓜，那就做份南瓜饼吧，香甜软糯，大人孩子都喜欢，老少皆宜。

南瓜饼的做法也很多，有里面包豆沙馅的，也有外面撒上面包糠的；有油炸的，也有蒸的；有加入牛奶，也有加入鸡蛋的；有形状象小南瓜的，也有象丸子的。由于也给孩子吃，需要少糖、低糖，所以这次我做的南瓜饼里就没有额外放糖，因为南瓜本身就是甜的，仅仅用了南瓜、糯米粉、芝麻三样食材， *** 很简单，就是用电饼铛“煎”一下。众所周知吃南瓜有很多好处，常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。另外，南瓜还有控制饭后血糖上升的作用。如此看来，作为女人这小甜点要常吃了，不仅仅对肌肤好，同时也香甜软糯，满口留香。我家一次煎一盘都不够我和儿子吃的，每次盘子都光光呢。

【南瓜糯米饼】下面说下 *** 步骤

准备食材：南瓜450克、糯米粉100克，普通面粉100克，黑芝麻1小把

1、首先把南瓜去皮清洗干净，切薄片上锅蒸熟，大概15分钟左右

2、把蒸好的南瓜用铲子压成泥，会有汤汁不需要倒掉

3、紧接着把糯米粉和面粉倒进去，用铲子翻拌均匀

4、带上一次性手套（糯米粉会比较黏手）在手套上摸一层食用油，揉成面团状

5、把面团在手掌中揉搓成圆型，电饼铛加热（可以刷少量的油，也可以不刷）把面团放在饼铛上，用手指向下压成饼的形状，上面再撒上黑芝麻

6、待一面定型后，大约4分钟左右，再翻面烙至另一面也是4分钟左右，期间一直要用小火，两面都变得焦黄即可关火盛出

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紫薯富含硒和花青素，硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，

同样能够抗癌还能防老化。

所以说，多吃紫薯对身体有益无害。今天就为大家分享一道南瓜紫薯饼简单好吃的做法。

南瓜一小块， 削去南瓜的外皮， 切成小块， 切开三角块更方便去籽。

南瓜里面的瓤要去干净， 切成薄片更容易蒸熟。

紫薯同样也削去外皮， 切成薄片， 放在盆中。

锅内烧水， 放上蓖子，把紫薯和南瓜分别放在蓖子上面蒸软。

十五分钟以后 ，紫薯和南瓜都已经软烂。

分别取出紫薯和南瓜 ，小心不要被蒸气烫到手。

我们把紫薯块盘中加入白糖5克，用勺子把紫薯按压成紫薯馅， 按压好以后。

倒入白芝麻10克拌匀。

再把南瓜盆中加入白糖5克，用勺子按压成南瓜泥。

准备一盆糯米粉 ，一盆面包糠，准备一个小盆倒入糯米粉180克。

用筷子先把南瓜泥倒在糯米粉中，南瓜泥和糯米粉的比例是一比二。

和成南瓜糯米团，和好以后用保鲜膜盖住醒发10分钟。

就和成下面图中这样就行，太软了或是太硬了都不好做，

太软了会粘手，拿不起来。

太硬了和不成团。

醒发一会是为了下一步更好的操作，面团不会出现回缩的现象，便于整形。

我们先把紫薯泥用手团成小丸子。

南瓜面团醒发好以后，拿出放在案板上面进行下一步操作。

案子上面撒少许面粉，把面团儿揉成长条。

用刀切成大小均匀的小剂子 ，把小剂子按成圆饼。

拿南瓜皮包住紫薯丸子 。然后用手把包好的小剂子搓成圆球。

照着这个 *** 一个一个全部做完。

再撒上一层面粉， 把小剂子都按成圆圆的小饼子。

接下来我们把南瓜饼放在锅内炸一下。

锅里倒入植物油 ，油烧至4成热的时候。

把南瓜饼放入油锅里面炸，我们先把南瓜饼在面包糠里裹一下，

把南瓜饼的两面都裹匀面包糠，再放入锅内炸。

这个过程要保持小火， 油温高的时候要关火。

晃动锅 ，让南瓜饼均匀的受热， 免得粘在锅底。

也可以在锅底放上一个篦子，更好的避免南瓜饼粘底。

这个过程要持续4到5分钟， 油温千万不能高。免得外面已经糊了， 里面还在夹生。

把南瓜饼炸至两面金黄。

就可以捞出来控油了。

这样炸出来的南瓜紫薯饼每个出锅以后都是胖胖的，金黄的，外皮焦脆，里面香甜可口。

到这里，这道香甜酥脆的南瓜紫薯饼就做好了，吃着比糖糕的味道还好。

之一美食阿飞，谢谢大家观看。