临近休渔烟台市民疯狂囤鱼！市场管理人员：休渔期海鲜供应充足

大小新闻客户端4月21日讯 （记者 刘晓阳 摄影报道） 休渔期在即，昨天上午，记者在烟台市几个农贸市场采访时发现，不少市民赶在封海前，到市场上大量购入鲜活海鲜。对此，市场管理人员称，即使休渔期间，海鲜的供应仍然充足，市民不必囤积海鲜。

市民囤鲜鱼论筐买

昨天上午，记者在红利市场水产海鲜区内看到，这里人头攒动，由于多数市民都知道要进入休渔期，因此，昨天的海鲜摊位前很是红火，许多市民还准备多买些鲜鱼回家“储藏”。

“就要封海了，到时候就买不到新鲜的鱼了，买些回去冰着吧！”昨日上午，在红利市场上，在海鲜摊主们纷纷吆喝下，不少市民都在各摊点前大量购买小黄花、摆甲鱼、刀鱼、马步鱼、鲅鱼、片口、鲐鱼等鲜鱼，各类鲜鱼迅速地被市民抢购。“给我称二十斤偏口鱼。封海了，想吃鲜鱼就难了。”一名男子一下子买了不少鱼，表示要回去给几家亲戚分分。

上午10点左右，记者在一处摊店前看到摊主已经卖光了鱼收拾箱子了。据这位孙姓摊主称，他昨天晚上进了约200斤偏口鱼和黄花鱼，没想到卖得这么好，不到一上午就卖完了。“早上一筐40斤的小黄花，三个人来就分了，买的多的一买就是一、二百元的鱼。”孙姓摊主告诉记者，囤鱼的市民买鱼都是论筐买，价格还便宜。

海鲜货源充足价格平稳

“新鲜小黄花，15块钱2斤……”在一处鱼摊前，记者看到围满了买鱼的市民，上前一看，很新鲜的小黄花鱼引得市民纷纷出手。你四斤、我六斤，不一会儿，一箱鱼见了底。摊主告诉记者，早上这些鱼卖10元一斤，现在还剩下一、两筐，市场收尾了，就便宜卖了。买了一大袋鱼的市民林丽告诉记者，今天上午她买了10斤多鲜鱼，这些鱼的价格比前几天还能便宜一些，摊贩没有因为行情好就涨价。

记者在市场上了解到，小黄花鱼的价格在7.5——15之间，片口价格在10——20元间，刀鱼20元左右，摆甲5——20元不等，鲐鱼价格更低，从4元到6元左右……。除了海鱼外，其他品种像淡水鱼、养殖类海鲜、蛤类、海蛎子等价格都波澜不惊，没有出现上涨。

供应足市民不必囤积海鲜

“休渔后，市民同样可以吃到新鲜的鱼。”据红利市场管理处工作人员介绍，市民不必担心封海休渔后，市面无鱼可买。封海后，大量冷冻鱼和养殖海鲜，依然让市民的海鲜菜篮子很充裕，加之南方等地的冷冻海鲜涌入，可以保证伏季休渔期间的水产品供应。特别是虾类、贝类，由于近年来我市近海养殖量增大，价格变化并不会太明显。此外，我市现在有非常多的养鱼大棚、海水网箱、滩涂养殖，在封海期间能够不间断地向市场供应海水鱼、虾、螃蟹和贝类鲜活水产品，封海后烟台市的水产品市场还是很丰富的。

该工作人员提醒市民，冷库的冷冻条件和技术要远远优于市民自己用冰箱冷冻，所以，封海前不必大量囤积海鲜。

船员之一次出海，打捞到数百斤的马步鱼，船长：能卖400万

前言：

夏日的晨光透过窗户洒在船舱内，船员们正在做最后的准备，迎接他们之一次出海的挑战。这是一个激动人心的时刻，他们充满期待地迎接着未知的海洋。经过几周的准备，他们的船终于准备就绪，所有必要的设备都已经检查过，他们决定要前往离岸不远的深海捕捞。

这支船队由一群年轻而又充满热情的船员组成，他们虽然没有太多经验，却有着对大海的无限向往和敬畏之心。船长刘志强是一个中年人，经验丰富，深受船员们的尊敬。他深知这次出海的重要性，因为这是整支船队的之一次真正的考验，也决定了他们未来的命运。

出发的那一刻，阳光灿烂，海风拂过脸颊，船员们的兴奋情绪难以掩饰。

他们终于要踏上自己的航程，去追寻他们的梦想和目标。船上气氛热烈，大家你一言我一语，讨论着今天可能会捕捞到的鱼类。

经过几个小时的航行，船队抵达了预定的捕鱼区域。船长刘志强亲自指挥着船员们投下渔网，大家分工合作，有条不紊地进行着工作。经验虽然不多，但他们在准备阶段接受了严格的培训，所以对于操作还是非常熟练的。

就在船员们投下渔网不久，一阵欢呼声从甲板上传来，大家纷纷朝着船尾看去，眼前的一幕令他们惊呆了。在渔网中，竟然挂满了巨大的马步鱼！这种鱼在这片海域并不常见，而且个头都异常巨大，有的甚至有数百斤重！

“这可是个大收获！”船长刘志强兴奋地说道，“据说马步鱼的市场价值很高，这一网的收益恐怕能卖个好价钱！”

船员们一片欢呼声中，开始忙碌地收网，将这些巨大的马步鱼装载到船舱里。

这个过程并不容易，因为这些鱼实在是太重了，需要大家齐心协力才能完成。但大家都充满了动力，因为眼前的这个收获代表着未来的希望和机遇。

经过几个小时的辛勤努力，船员们终于将所有的马步鱼装载完毕。船舱内堆满了这些巨大的鱼，金光闪闪，令人眼花缭乱。船长刘志强走上前，仔细查看每一条鱼，满意地点了点头。

“这次的收获真是意外之喜！”他欣喜地说道，“这些马步鱼估计有数百斤，按照市场价格，应该能卖个不小的价钱！”

船员们听了船长的话，纷纷露出了笑容。

他们虽然年轻，但是他们知道这次的捕获是一次难得的机会。马步鱼在市场上的价格一直都很高，尤其是这种巨大的，更是稀有。能够一次性捕获这么多，简直就像是中了彩票一样。

船长刘志强开始与船员们商讨下一步的计划。他们决定尽快返回港口，将这些马步鱼送往市场进行售卖。船上的气氛充满了喜悦和期待，大家开始讨论着这次的收益能够带来什么样的改变。

经过一段时间的航行，船队顺利返回了港口。这时已经是傍晚时分，夕阳的余晖映照着船队，给人一种宁静而又温暖的感觉。船员们齐心协力，将马步鱼运送到了码头上，准备着明天一早就可以将它们送往市场。

次日一早，船队的船舱内已经聚集了不少买家。

这些买家听说了这次的大收获，纷纷前来询问并且报价。船长刘志强和船员们展示着他们捕获的马步鱼，介绍着这些鱼的特点和品质。

“这些马步鱼非常新鲜，个头也都非常大！”一名买家赞叹道，“我可以出400万购买全部。”

这个价格让在场的所有人都震惊了。

船员们纷纷交换了眼神，似乎都不敢相信自己的耳朵。400万！这个数字对于他们来说，几乎是一个天文数字了。大家知道马步鱼的价格高，但是能够卖到这么高的价格，实在是出乎意料。

船长刘志强面色不变，他深知市场行情，知道这个价格虽然高，但是还有可能讨价还价。他与买家进行了一番交流后，最终达成了一个协议，将这批马步鱼以稍低于400万的价格出售。

交易完成后，船员们的心情都非常激动。

这次的出海虽然是他们之一次，但是却带来了巨大的成功。他们的努力得到了回报，而且还远远超出了他们的预期。

这次的经历对于整个船队来说都是一次宝贵的财富。他们不仅获得了丰厚的经济收益，还积累了宝贵的经验和信心。从此以后，他们将更加坚定地追逐自己的梦想，继续在海洋中探索和冒险。

总结：

船员之一次出海，打捞到数百斤的马步鱼，船长刘志强带领着他们创造了一个令人难以置信的故事。这个故事不仅是关于勇气和决心，更是关于团结和合作。他们的努力证明了只要心怀梦想，勇往直前，就一定能够创造奇迹。而这一次的奇迹，将伴随着他们，成为他们航海路上最灿烂的记忆。

第①家“混血”烤翅！日卖10000串！5毛起吃

帝都“混血”烧烤

连前总理都来打过卡！

现在5毛起吃

手慢抢不到Yoooooooo~

要说这家店销量之冠，那必定就当属这一份印象翅尖了！

源自埃及的纯天然植物萃取调味，结合科普特民族的沙漠烧烤 *** 工艺，让熟悉的烤串混合出与众不同的味道。

总共五种口味，每一种都是新奇的舌尖体验~

以干香为主的翅尖两口一个，越嚼越香，只要吃了之一口，就根本停不下来！

撒上点辣椒面儿和混合孜然粉，无论是打发嘴巴的寂寞还是拿来下酒，都是一级棒的选择！

印象翅中

作为一个以烤翅为主打的店，烤翅中值得被疯狂打 *** ！三种口味的烤翅中都皮香肉嫩，闭眼选都不会错~

印象羊肉串

肥瘦相间的羊肉串不柴不腻也不膻，肉质紧实，吃起来味道还之前吃过的羊肉串不一样~

藤椒牛脊肉

藤椒的微麻被烤进了每块肉里，块头不小的牛脊肉吃着满口肉香，一口咬下去还会爆汁！

鸡皮

没吃过烤鸡皮的人体会不到这种快乐！柔软的鸡皮被烤到带有一丝脆感，却依旧细嫩，打101分都嫌少！

大虾

烤得恰到好处的大虾，皮非常好剥。虾肉带有调味而出的清淡咸香，但依旧不改本身的鲜弹。

马步鱼

非常有嚼劲的马步鱼，也是一个下酒的利器呢~

鱼豆腐

老少咸宜的鱼豆腐虽然不起眼，但却是每顿烧烤都会下意识点上两串的存在。有这鱼豆腐在，这顿烧烤，妥了！

烤香菇

大颗的香菇自带诱人属性，菇独特的香味口感与秘制的调味是如此的相配~

炒花蛤

有烤串，怎么能不来个炒花蛤？整体味道偏淡，配香气浓重的烤串刚刚好~

太阳神之赐

摆盘很有特色的一道凉菜，其实是苦瓜镶香蕉，十足的清爽解腻。

尼罗河金芒果汁

满满一大扎的饮品，竟然能喝出记忆里小时候喝的那种玻璃瓶装芒果汁的味道~

一家专做埃及风味烧烤的店，在装修上当然也是满满的埃及风。

当光和影将异域风情的摆件割裂，仿佛就能感受到沉淀了千年的神秘与沉静。

店里还保留着前埃及总理到店时坐的坐垫，点上同款烧烤，摆个同款造型，也是很有趣味的~

5毛钱一串的烤翅尖

这价格还去哪能找？

一个人就能买20份

也就是说40个翅尖买下来才10块钱！

限时秒杀，手慢无嗷~

印象翅吧·尼罗河

地址：管庄路150号院东方华瑞3号楼一层108-2

人均：88元

*** ：13261999995

营业时间：周一至周日 11:00-2:00

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内行人买鱼，专挑这5种鱼，无法人工养殖，好吃又营养，别错过

导语：内行人买鱼，专挑这5种鱼，无法人工养殖，好吃又营养，别错过

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天正是海鱼肥美的季节，吃货们都明白这时候最适合吃海鱼，错过就要等一年。海鲜市场上买鱼的人络绎不绝，一排排的鱼看起来很壮观，鱼肉口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱，尤其是多吃也不用担心长胖，比吃猪牛羊肉强。生活在海边的人都知道吃鱼就要吃纯野生的，味道是人工养殖没法比的，那么你知道哪些鱼是野生的，哪些是人工养殖的呢？下面就和大家分享下5种无法人工养殖的海鱼，懂行的人买鱼专挑这5种，好吃又营养，别错过了。

之一种，安康鱼，是冬季最常见的一种深海鱼，因长相比较丑也叫丑婆，海鬼鱼，肉多无硬刺，非常适合老人和孩子吃，不用担心被鱼刺卡到，并且价格特别实惠，才8块钱一斤，买回家简单炖一炖就特别香，其中安康鱼炖豆腐是冬天里的一道大菜，和大白菜炖豆腐一样出名。因为没有硬刺，非常适合做烤鱼片，海边人最常吃的小零食就是安康鱼片了，烤干后，又香又鲜，比新鲜的还要好吃，以后遇到这种丑鱼别错过了，不懂吃就太可惜了。

第二种，辫子鱼，又叫牛尾鱼，也是深海鱼，鱼肉呈蒜瓣状，特别鲜美，海边人喜欢酱焖和晒成鱼干，它的价格更实惠，3-5块钱一斤，小辫子鱼基本3块钱左右，每年初冬，很多人都会买上几十斤回家晒成鱼干，冬天蒸着吃特别香。大辫子鱼用面酱或者豆瓣酱简单炖一炖，那叫一个香，超级下饭，不要以为便宜没好货，很多鱼看似不起眼，味道真是一绝。

第三种，马步鱼，也叫针鱼，它的嘴是一条针状，肉质鲜嫩甜美，这也是吃起来有点甜甜口感的原因，它也主要是晒鱼干，用它做的马步鱼干超级鲜香，海边人吃烧烤离不开它。除了晒干，煎着吃也是特色，像煎带鱼一样美味，它的价格也不贵，一般10-15元一斤，比吃猪肉便宜，记得要买一些。

第四种，鲅鱼，这鱼都不陌生，肉多刺少，营养极高，也是送礼佳品，在我们当地有女婿给丈母娘送鲅鱼的风俗，图片这种小鲅鱼就是自家吃的，送人的最少要20斤以上。鲅鱼最特色的吃法就是鲅鱼饺子了，肉质鲜香细腻，再加点韭菜调味，那真是鲜上加鲜。冬天还适合做熏鱼肉，过年的大菜，也是海边人的特色菜，很多人说鲅鱼太腥，那是没吃到新鲜的，如果有破肚子的要少买，吃鱼就要吃鲜的，不新鲜的再便宜也不要买。

第五种，带鱼，也叫刀鱼，它也是无法人工养殖的，冬天怎能少了煎带鱼，炸带鱼呢？又香又解馋，它的吃法我就不过多介绍了，主要介绍下哪种带鱼好吃吧。首先要选小眼带鱼，比大眼的好吃，新不新鲜看下眼睛是否清澈，越清澈越新鲜，眼睛浑浊的就不要买了。再就是看下鱼肉是否有弹性，表面的鱼鳞都快掉光了就不要买了，都是放了很久的，冬天遇到价格合适的就多买些放冰箱冷冻保存，不然遇到下雪天气就会贵很多，提前买一些能省不少钱呢。

顺便分享个海边人吃鱼的妙招，不管炖啥鱼，加这两样，去腥又增香，鱼肉鲜嫩不腥气。之一，豆瓣酱，爆锅的时候加一勺豆瓣酱能够去掉鱼肉的腥味。第二，鱼炖熟出锅前加一勺白醋，能够去除鱼汤的腥味，这样鱼肉更鲜更嫩更好吃，非常实用的妙招，您快试试。

市场上遇到这5种鱼别手软，无法人工养殖，都是野生鱼，别不懂吃。以上5种鱼就是海边人最常买的野生海鱼，好吃又营养，比吃肉强，趁着冬天最肥美的时候多吃些吧，一年味道更好的时候就是冬天了，错过等一年。除此之外，您还知道哪些野生的海鱼便宜又好吃呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

威海烧烤看文登！文登烧烤申请出战！攻略来了！

威海烧烤看文登！

威海有哪些好吃的烧烤店？

好多网友留言评论说，

“威海烧烤看文登”、“文登烧烤申请出战！”

立马安排！

1

2

3

在威海，烧烤更大的特色，

海鲜！

（烤牡蛎）

（烤海参）

（烤海肠）

（烤鲍鱼）

（烤扇贝）

（锡纸烤蛤）

文登烧烤哪家强？

小编翻遍各大美食软件，

咨询了多位美食达人，

以下这些文登烧烤店，

吃货们不可错过！

（排名不分先后，小编无偿推荐，

欢迎大家留言推荐）不多说什么了，

往下看，

你会和小编一样流口水的……

01丛林烧烤

烤串的肉质非常嫩，

火候刚刚好，

很好地保留了肉串本身的

香气和汁水。

02老于烧烤

烤好的肉串和鱿鱼，

滋滋儿地冒着油，

块大肉香，

包你吃得过瘾！

03长兴烧烤

经典的老味道，

盐烤馒头，

外皮酥脆焦香的馒头片

你不想来一片吗？

04刚子烧烤

有烧烤，有海鲜菜系，

种类繁多，

味好价不高。

05和兴昼夜烧烤

大肉片配上辣椒粉 孜然面，

新鲜的食材，

一口下去，

别提有多满足！

06阳光特色烧烤城

肉与炭火直接接触，

焦香被激发出来。

牙尖对准小肉一扯，

舌头一卷，

那味道叫一个香。

07金海岸烧烤

花肉肥瘦相间，

不咸不淡，香嫩入味，

齿颊留香，

猪腰子、烤乳鸽、烤茄子...

一口啤酒一口串，

吃的就是这份豪爽！

08鑫盛烧烤

烤扇贝、烤鱿鱼、烤虾、烤鸡皮...

种类繁多的烤串，

还有马步鱼的甜鲜，

一口下去，

没人能对文登烧烤说“不！”

09大盛园烧烤

端上餐桌的肉串，

咬上一口，

肥肉香酥不腻，

瘦肉劲道弹牙，

肉嫩多汁。

除了小编推荐的这几家

文登这些地方也有很多

好吃的烧烤店#01

永安街片区

文山路以南，米山东路以北的永安街片区里可以吃到秘制酱料的烧烤串儿，肉串烤到微微发红外焦里嫩，吃起来肉的汁水很足，筋又很弹牙，一定要趁热吃才能品出其中美味。

#02

龙山路片区

城西部的龙山路与峰山路附近，藏着许多几十年的烧烤老店，有特色的小饼夹肉串在这条路附近也可以吃到，在众人逍遥又惬意的谈笑声、在炭火与滋滋作响的烤肉的裂炸声中，看烧烤店里展现的人生百态。

#03

初家园片区

靠近市中心的初家园与西关街，许多店内的烧烤小串的种类非常多，价格实惠，几块肉串趁热，往下撸，瘦的精巧弹口，肥的香脆，腌渍过后的料味最是抓人。

#04

香水路片区

大润发以北的香水路附近，有几家别具特色的烧烤店。一盘花毛双拼、一大盘烧烤、几瓶冰镇啤酒，谈谈工作中的不如意，聊聊生活中的小确幸，辛苦一天的疲劳也慢慢消散了，或许这就是人们忙碌了一天最惬意的休闲方式。

#05

毓菁华片区

圣经山路以南，二中附近，也是吃烧烤的好去处。烧烤摊上的菜品琳琅满目: 嫩韭菜、鲜豆腐、辣鸡翅，马步鱼、蚕蛹、乳鸽、烤火腿应有尽有。

#06

北宫街片区

文登人俗称的美食街，每到饭点这里总是人来人往，络绎不绝。烧烤师傅熟练地刷油、撒调料，烤炉上冒出阵阵烟雾的同时又散发出各种诱人的香味，为城市的夜晚增加了一道独特又亮丽的风景线。

文登烧烤的精髓除了肉质本身的鲜嫩、火候的掌握、各家独到的秘制调料之外，文登烧烤也给了食客们无与伦比的放松和畅快，随便走进一家烧烤店，在这里你可以大口吃肉，大口喝酒，暂时忘记世俗的所有。

烧烤+啤酒+海鲜！不会吧不会吧？还有谁没吃过文登烧烤。

END

肉串上方“落英缤纷”

下方的油花儿拍在炭火上

发出诱人的声音

随后将烤熟的肉串

一把攥下

再配上一口大蒜

……

你还不来文登尝尝吗?

新春走基层18｜年年有“鱼”！烟台海鲜销售进“春节模式”

春节临近，又到了海鲜销售的旺季，烟台是沿海城市，你家春节的“满汉全席”是否有海鲜？对烟台市民来说，海鲜宴是必不可少的。近日，记者走访了烟台红利市场，了解近期海鲜市场的行情。据记者了解，近期烟台水产品市场海鲜价格上涨明显，价格进入“春节模式”，销售基本以刀鱼、鲅鱼和各种虾为主。

2月1日上午九点，记者在红利市场看到，这里一片热闹景象。现场人头攒动，年味浓浓，到处都是出门采购年货的市民，市场各种各样的商品应有尽有。海鲜素来是烟台人新年餐桌上必不可少的一道美味，走进红利市场的海鲜售卖区，货架上，水箱里，除了我们常见的鱼、虾、贝等各类水产，还有很多平时少见的阿根廷红虾、三文鱼等。

据红利市场海鲜老板夏巧梅介绍，最近几天，销量更好的是刀鱼和鲅鱼，因为刀鱼和鲅鱼是烟台当地的特产，过完小年之后，因为大家都开始置办年货了，所以销量明显增长，刀鱼一天能卖出800斤左右，鲅鱼一天能卖出1000多斤，各品种的虾也能卖1000斤左右。而在过完小年后，海鲜的价格明显增长，鲅鱼18元左右，四指宽的刀鱼25元左右。采访期间，夏巧梅还不时地回复顾客问价、称重，十分忙碌。

记者走访海鲜市场发现，当日鲈鱼的价格是29元一斤，大鲅鱼18元一斤，小鲅鱼16元一斤，质量更好的带鱼一般25元一斤，除此之外，还有20元一斤和18元一斤的，大鲳鱼80元一斤。阿根廷红虾30元一斤，本地青虾大的32元一斤，小的27元一斤，远洋进口虾大的28元一斤，小的25元一斤。记者在卖虾的摊位看到，现场还可以直接用保温箱打包，方便人们长途运输，十分方便。

蓬莱的吴卫来红利市场置办年货准备带回老家，记者看到，吴卫大包小包提了好多年货，“置办点年货，就准备回老家过年了，有鲅鱼、马步鱼、虾等。”

家住芝罘区的孙爱军一大早就来红利市场置办年货，有刀鱼、鲅鱼、海蜇等。据她介绍，刀鱼回去一般会炸着吃，过年的时候，也会熏鲅鱼，这是胶东的特色，海蜇拌着吃。现在人们的生活水平提高了，过年也没有特别准备很多，就怕万一过年闭市了，所以过来买点。

齐鲁晚报 齐鲁壹点 记者 丛树晗 杜晓丹

开海之一天：渔民满载而归 市民忙着抢“鲜”

开海了!9月1日12时，为期4个月的黄渤海区伏季休渔期正式结束，我市5000余艘渔船联合上演千帆竞发的壮观景象，冷清了数月的码头一片繁忙景象。

昨日，记者分赴我市合庆、远遥、靖子、石岛等渔港码头，探访开海首日的渔获情况。截至当日下午5时许，大大小小的渔船满载着鱼虾，陆续返回渔港，带来了开海后的“之一鲜”。

一条渔船正在加冰。一对渔船正结伴出海。

昨日清晨，记者在合庆码头看到，160多艘修葺一新的渔船停泊在码头，船老大里里外外忙着做最后的检修工作，船员们正在往船上搬运冰块、大桶水和生活用品。

“提前一个月就开始准备，光渔网就备了三张。每天忙得连轴转，累是累点，可是有盼头。”船老大刘士杰笑着说，他船上有6个人，除了儿子和女婿，还雇了3名船员，现在渔船出海一趟，毛支出大约3500块，希望今年秋捕能迎来开门红。

刘士杰透露，合庆渔港的渔船大多在近海捕捞，碰上什么就捞什么，一般当天出港，当天返航，这样能保证鱼虾的鲜度。

9月1日上午，在我国北方更大的渔港石岛渔港，约有2100余艘渔船陆续恢复作业，不少停靠在港口的渔船，挂起了象征着“鸿运当头”的大红花，渔民们忙活着向渔船上搬运生活物资，运送冰块和淡水，整理渔具等，为出海做着最后的准备。

“今年上半年捞得不怎么样，就盼着秋季多捞点，多挣点了。”船东赵先生经营着一艘408马力的渔船，他告诉记者，上半年由于海上资源较差，出去了几趟，去掉船员工资、燃油等一系列成本，基本上能保持着收支平衡，因此早早就对开海翘首以盼了。

赵先生表示，他们出发后，大约需要一夜的时间才能到达作业海域，这次首航预计需要一周左右才能回来，再晚了就会影响渔获物的鲜度。

中午12时许，赵先生的渔船缓缓驶离码头，在和岸上的亲朋挥手告别后，加速驶向外海。

记者了解到，开海后，出海渔船将从停靠码头出发，前往黄渤海区域进行作业，主要渔获物为鳀鱼、鲅鱼、刀鱼、黄花鱼、鱿鱼、爬虾、螃蟹、鹰爪虾以及其它杂鱼等。

刚上岸的渔获就被批发抢购一空。渔民在称重渔获。

昨天下午3时许，威海中心渔港内旌旗招展，桅杆林立，码头上人声鼎沸，收购海鲜的货车进进出出，不断有新的出海船只靠港。

在码头东面，记者看到鲁威渔66587船正在卸货。“我们家两条280马力的船，下了两次网，共打了300箱鱼。”在岸边点货算账的老板娘许女士介绍，开海之一天，300箱鱼算不错的收成，而且，刚上岸就全部订出去了。她说，中心渔港码头的渔获大多是鱼类，其中小鲅鱼最多，这次她家打了200来箱小鲅鱼，15斤以上的大鲅鱼有5箱，其它全是鲳鱼、带鱼和马步鱼。

当日下午4时许，东山路合庆码头一带，双向两车道排起了500米的车队，三四名交警在忙着疏导交通，而海源公园的停车场里也是“一位难求”，运送海鲜的货车不断进出，想要在开海首日“尝鲜”的市民早已把整个码头围了个水泄不通。

从地下通道到码头，一派繁忙景象。一筐筐活蹦乱跳的爬虾刚一上岸就被推到地下通道，各家分据一角，蹲在地上分拣。船老大石先生忙得汗水顺着鼻尖直淌，也顾不上擦一下。他告诉记者，今天爬虾大丰收。开海之一天就拉上了20箱爬虾，六七箱鱼，全部被订走了。

随着归港的渔船越来越多，渔港内马达声此起彼伏，码头上更加热闹起来。从上岸的渔获情况来看，合庆码头的爬虾数量最多，也最受商贩和市民青睐。与去年同期相比，价格便宜不少，有些船家为出货，喊出15元两斤的价格。

昨日下午，在市区合庆渔港码头，大大小小的渔船满载而归，众多市民前往购买开海“之一鲜”。市民手中提的都是新鲜渔获。 威海晚报记者 摄

开海之一天，合庆码头的商贩们格外兴奋。张先生是这里的一名常驻摊贩，他说，“安静了四个月了，今天总算又热闹起来了!从今天开始，海鲜大批上市，老百姓的饭桌就丰富了。”虽然平常来买海鲜的市民也不少，但一年之中还要数开海这几天最热闹。说话间，张先生眼前的两大筐爬虾已经见底。“像爬虾、梭子蟹这类海鲜根本不愁卖，原来答应给朋友留货，还不知道能不能余下呢。”张先生说，这个时节的海鲜既肥美又实惠，因此也供不应求。

当日下午4点30分，渔船刚一靠岸卸货，没等摊贩码好货，市民们便一拥而上，将刚上岸的渔获围个水泄不通，排在后面的市民只能踮着脚尖从空隙里查看，才过了两分钟，一筐子爬虾和螃蟹就被抢光了。

记者在采访中发现，今年爬虾大丰收，前来购买海鲜的市民们几乎人手一袋。爬虾的大小不同，每斤的价格从5元至15元不等。“这刚上岸的爬虾可实惠了，我要多囤点。”不到半个小时，市民刘女士已经买了30斤爬虾。她说，像这样刚上岸的爬虾“可遇而不可求”，她打算多买一些，剥出爬虾肉冷冻起来，这样过年的时候桌上又能添一道好菜。

除了爬虾，螃蟹也是市民喜爱的海鲜，但是螃蟹的捕捞量远没有爬虾多，价格大多20元一斤。记者注意到，一些个头小些的螃蟹每斤卖15元。市民林先生询价后，一口气买了50元的爬虾、50元的螃蟹。他说：“开海之一天，抢的就是这个鲜劲。”

从开海之一天的市场情况来看，海鲜价格相比往年较便宜。小鲅鱼的批发价每斤2元多，小黄花的市场价每斤约五六元，巴蛸每斤18元，爬虾每斤10元。螃蟹根据个头大小，价格不一，15元就能买到一斤品相、鲜活度都非常好的螃蟹。

买海鱼时，这5种别错过，都是人工捕捞，营养美味，再贵也值得

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导读：买海鱼时，这5种别错过，都是人工捕捞，营养美味，再贵也值得

近年来，海鲜成了人们餐桌上的“宠儿”，尤其是海鱼这类海鲜，它们在人们心中占据的位置可不低，因为鱼类本身就是我们最常吃的肉类，而现在火起来的海鱼让人们认识到了海鱼比淡水鱼的更好，所以海鱼基本取代了淡水鱼的位置，成为人们购买鱼肉的首选。

虽然海鱼成了首选，但是人们还会在海水鱼中寻找野生的海水鱼，野生的海水鱼是生长在海水中的鱼，营养价值和口感都比人工养殖的海鱼好，所以大家都会在众多海鱼中寻找野生海鱼。其实现在市场上的野生鱼真不少，大家可以选择的有很多，今天呢我就先给大家推荐5种，买海鱼时，这5种别错过，都是人工捕捞，营养美味，再贵也值得！

之一种：带鱼

带鱼是人们见到最多的海鱼，也是大家最常吃的一种海鱼，它之所以受人们的欢迎，首先是因为它的肉质鲜嫩，刺少肉多，口感非常好；其次是因为它含有大量的营养物质，吃了对身体特别好。大家在吃带鱼的时候有没有发现，带鱼基本都是冰鲜，没有鲜活的带鱼，其实这是因为市场上的带鱼基本都是人工捕捞的，打捞上来之后，带鱼就会因为受不了气压而死亡，所以市场上见到的基本都是野生的。虽然有人工养殖的，但是人工养殖的极少，因为人工养殖成本较高，成活率低，所以就没太多人养殖。

第二种：辫子鱼

辫子鱼的长相有点丑，它的肉质很紧实，呈瓣状，长得和辫子差不多，因此叫做辫子鱼，很多人都是因为它长得丑而错过了它，大家下次遇见了就别错过了，因为市场上的辫子鱼基本都是人工捕捞的，营养高味道好。辫子鱼的口感很鲜香，不管怎样烹饪，味道都特别好。另外，大家如果在秋天遇见它，可以多买点，晒成鱼干也特别香。

第三种：银鲳鱼

鲳鱼是大家很熟悉的海鱼，最常见的一般就是金鲳鱼和银鲳鱼，其中金鲳鱼养殖的比较多，因为它的生存能力比较强，很容易养殖；但是银鲳鱼就不一样了，银鲳鱼的生存能力和生长能力都很弱，长得慢，又不容易存活，所以市场上的银鲳鱼基本都是人工捕捞的。而且野生的银鲳鱼不仅口感更鲜嫩，营养也更加丰富，大家遇见了一定别错过。

第四种：马步鱼

马步鱼是我很爱吃的一种鱼，以前我买的都是新鲜的马步鱼吃，但是最近这几年我很少见到有卖新鲜马步鱼的了，基本都是鱼干，所以每次在超市只要遇见了新鲜马步鱼就会买，它不仅营养价值高，肉质也非常鲜嫩，口感很鲜香，我们全家都喜欢吃。感兴趣的朋友可以吃着试试，你会发现小惊喜，因为马步鱼的肉是透明的，看着特有意思。

第五种：小黄鱼

小黄鱼就是小黄花鱼，不是大黄花鱼哦，市场上的大黄花鱼是有人工养殖的，但是小黄花鱼不一样，小黄花鱼可都是野生的，其实这主要是因为小黄花鱼的数量很多，体积小，肉少，价格便宜，经济效益低，所以很少有人会养殖它，市场上卖的都是打捞上来的，大家遇见了小黄鱼一定要买一点回家，经济实惠，口感好营养也高，很值得购买，买回家简单炸一炸或者是炖汤，味道都非常好。

以上这5种就是我要推荐给大家的鱼，买海鱼时，这5种别错过，都是人工捕捞，营养美味，再贵也值得！除此之外，你们还有哪些好的推荐？有的话，欢迎分享出来，大家一起来讨论一下吧。

淄博区域烧烤价目表（参考）

淄博区域烧烤价目表

淄博烧烤还能火多久？

“五一”假期结束，淄博烧烤的火爆仍在延续。

“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”。各大社交平台上，仍不断有用户分享自己“错峰”体验淄博烧烤的消息。满是烟火气的视频里，肉串、小饼加小葱，再来几瓶青岛啤酒，设在淄博周村区海月龙宫物流港的烧烤节场地仍然人头攒动，每只小方桌上都坐满了食客。

几乎每一个傍晚时分，最有名的“牧羊村烧烤”总店早已围得水泄不通。“八大局烧烤”门口的队伍已经排了两三百米，负责叫号的店员只要将身体探出铁门外，立刻被食客团团围住，扰攘声中，店员解释得声嘶力竭。铁门内的扩音器重复播放着“请到门口领取餐具和小饼”。对于这样的网红店，工作日花两小时排队已是常态。

作为今年“五一”的顶流，淄博烧烤从今年3月初就开始累积势能。最初，“淄博烧烤店开门一分钟坐满大学生”“大学生组团到淄博撸串”等多个话题频上短视频平台及社交媒体热搜。3月10日，淄博市 *** 新闻办公室召开新闻发布会，宣布打造“淄博烧烤”美食品牌，发布淄博烧烤地图、举办烧烤节，还为此特别重新摸排了途经烧烤店的常规公交线路，使主城区42条常规公交线路覆盖33家烧烤店，并专门新增了21条定制专线。

在淄博市 *** 的推动下，3月13日，“淄博烧烤”作为关键词的百度搜索指数从0上升至3018，并在清明节后迎来指数级别增长，4月18日，词条指数已经达到33759。至此，淄博已借助烧烤成功出圈，成为继成都、重庆、长沙后的又一网红城市。

然而，深入这座新晋网红城市便会发现，互联网带来的“凶猛”流量被这座有“鲁中明珠”美誉的老牌工业城市沉着吞下。淄博应“烤”过程中的沉静，与烧烤消费中“万人尽欢”的狂热，形成鲜明对比。

穿串工、烧烤工，都成了紧俏资源

这是最后一包“鲁C小饼”了，究竟该递给谁？年轻的服务员站在相邻两桌没吃饱的客人中间，犯起了难。

晚上10点半，毗邻山东理工大学的张店区著名夜市“水晶街”，烧烤小店预备的1000包小饼已经全部用完，情急之下，小店店主张敏向临近的两家烧烤店各借了30包小饼。可最后一批客人还没招待完，60包小饼就又售空了。

4月30日，山东淄博，高青县一家食品加工企业内，工作人员赶制小饼订单。图/视觉中国

一同消耗殆尽的，还有上百斤的猪肉和后厨的人力。按照最初的方案，张敏要给每一位食客赠送韩式海带汤。但后厨很快发现，仅是穿串、预烤至五成熟，就已经使他们精疲力竭，煮海带汤的确不难，可就连这样简单的事也着实抽不出精力来做了。张敏不得不变更“待客”方案，往每个等位的客人手里塞一罐牛乳茶。

过去，淄博的烧烤店通常在下午4点左右营业。然而，当外地客源已不局限于天津、安徽、江苏、河北等地，随着天南海北的食客涌入，如今淄博最火爆的烧烤店外，为了抢到下午之一场，早上八九点钟就开始有食客排队等候，其中不乏刚下了高铁还拉着行李箱的游客。为了照顾食客的体验，许多商家不得不提早到中午营业。

流程精简了再精简，然而张敏的店里，食客落座半小时，还是不见烤串和炭火上桌。透过传菜窗口向后厨一望，师傅们各个大汗淋漓，只能悻悻回到座位。毕竟，在这条紧挨着人民西路的网红街上，更火的烧烤店早就停止发号，以食材售空或排队人数过多为由，“劝退”食客。在张敏的店里，排队半小时就能求得一座，已属万幸。

淄博高铁站日常旅客发送量在2万人次左右，而4月30日，车站到达旅客54581人次，发送旅客46697人次，这座始建于1903年的火车站，单日到发总人数首次超10万人；5月1日，发送53924人次，到达58936人次，车站到发总数达到112860人次的峰值，约为山东省单日旅客发送更高车站青岛北站最新历史纪录的一半。

公开数据显示，今年“五一”假期，包括淄博站、淄博北站和临淄北站在内的淄博火车客运发送，连续四天刷新历史纪录，累计发送旅客240252人次，较2019年同期增长8.5万人次、增幅55％。

本地市民自发把“烤场”让渡给了这些游客。烧烤原本是淄博市民钟爱的食物，傍晚6点左右，吃过晚餐的本地人呼朋唤友，把烧烤当成“二场”，但这些生活方式已然被颠覆。

“微信群里，有朋友说想来淄博吃烧烤，我都不敢接话。不是怕麻烦，而是游客实在太多了，朋友来了也得排长队，可能没办法保证他们的体验。”水晶街对面，山东理工大学陶瓷琉璃艺术研究中心主任任允鹏告诉《中国新闻周刊》。

户外的大桌常常围坐着特意跑来淄博团建的人，彤红的炭火逼出肉串的油脂，发出滋滋拉拉的声响。无烟烤炉涌动的热气，持续给餐桌上“掏心掏肺”的言语加温。人声、歌声、掌声此起彼伏，沉浸在烟火中的食客们陶然忘形，只有店主和服务员一脸慌乱，四处协调短缺的食材和人力。

3月21日，淄博一家烧烤店的烧炭工正用鼓风机加工木炭。这些烧红的木炭会配给食客桌上的小炉子内。图/视觉中国

如今，几乎所有的淄博烧烤店门上，都张贴着一张招工启事，穿串工、烧烤工，都成了紧俏资源。

找不到完全对口的工人，张敏店里的人手是从自家的韩式烧烤总店调来的，对烧烤不算陌生，可饶是如此，客流高峰期，店里仍乱糟糟的。情急之时，穿着红色丝制衬衫的张敏不得不亲自上阵，在后厨预烤。两手握两把签子，一天下来，手心里磨出了黄色的茧。

晚上11点，水晶街上的食客终于散去，暮春的夜晚仍有寒意，员工们围站在店外，烤掉剩下的食材充作夜宵。刚结束一天的“战斗”，张敏嘱咐上了年纪正要下班的老师傅：“叔，明天上午九点来吧，加个班，行吗？”老师傅极不情愿，张敏语气柔和，但态度坚决。

食客奔着淄博的口碑和烧烤的实惠、美味而来，1.5元/串的猪精肉和五花肉，2.5元/串的牛肉，1元/串的土豆、茄子、辣椒，8元一瓶的青岛啤酒，客单价基本徘徊在40元到70元之间的小小烤串形成了惊人的消费势能。

“从知名度、影响力来说，淄博烧烤也就排在中等稍微偏上一点儿。它是本地人津津乐道，但在这次全国性传播之前，在外面是没有声量的，知道的人很少，远远达不到锦州烧烤的影响力。”烧烤纪录片《人生一串》总导演陈英杰是首个尝试将“淄博烧烤”带进大众视野的人。

“淄博烧烤”是我们《人生一串》所有城市站点里，播放量更高的一站。” 陈英杰总结，烧烤一定要先立足于本地，才能保持长久旺盛的生命力。

淄博市烧烤协会会长陈强4月中旬接受媒体采访时曾透露，一些淄博烧烤小店单日营业额已经达到15万到16万元，而当地一家五星酒店过去一天的营业额也才14万元。

微信首次发布的《“五一”游玩井喷数据报告》显示，“五一”期间淄博旅游相关行业日均消费金额环比增长73％，游客在淄博本地中小商户日均消费金额环比增长近40％。

为抢烤炉，“差点动手”

据张敏了解，“五一”假期前，淄博每天至少新增15家烧烤店。

陈强此前透露，截至4月中旬，以在市场监管部门办理营业执照的数量统计，淄博全市有1270多家烧烤店。企查查数据显示，淄博市现存烧烤相关企业3488家，截至5月8日，淄博市2023年新增烧烤相关企业735家。其中，2023年之一季度，淄博市新增烧烤相关企业338家，同比上涨112.58％。

如果不是张 *** 动承认，对“淄博烧烤”并无确切概念又想体验正宗味道的外地食客很难发现，她的店铺也是一家趁着流量和热度刚刚转型的店铺。接受采访当日，正是张敏店铺首次试营业。

张敏还来不及计算营业额，不过，数字不重要了，用光的食材已经说明了一切。意料之外的成功和紧绷一整天的神经最终变成亢奋，让终于可以坐下来的张敏微微发抖。

转型之前，张敏已经在淄博经营了十余年的韩式烧烤，成功开了分店，还把生意做到了上海。但疫情三年，店铺损失惨重。疫情结束，生意本该有起色，可赶上“淄博烧烤”走红，挤压之下，张敏的韩式烧烤生意每况愈下。

挺到3月底，她决定将水晶街上的分店转型。韩式烧烤以优质牛肉为最主要的食材，客单价高达100元到200元，细数之下，与低客单价的淄博烧烤相比，经营逻辑相差不小。

烧烤火爆给淄博本地餐饮行业带来剧变。记者走访海月龙宫物流港发现，除了猪肉供应商，牛羊肉和海鲜供应商的生意都颇为清淡。过去以本地食客为主的“淄博烧烤”，花样不多，除了大虾、马步鱼、鱿鱼外，并没有大量引入海鲜食材。做海鲜批发的聚鲜贸易店主阿乐告诉记者，“淄博烧烤”火热，挤压了中餐馆的生意，进而使海鲜的出货量减少。

3月底谋划转型时，张敏曾整夜地失眠，思考种种可能的失败情形。为了把成本控制到更低，为韩式烧烤量身打造的店铺，仅仅撤掉了韩式烤肉桌台，换成“淄博烧烤”常用的不锈钢矮方桌、小马扎和本地的烧烤小炉。原先的抽油烟管还悬挂在上方，略显突兀。韩式烤肉的招牌还在，只是右侧增加了四分之一的长度，添上了“淄博烧烤”四个字。

发给供应商的微信里，张敏的叮嘱里夹杂着央求：“姐，肉要嫩的，要好的，不要孬的。”在所有从业者都竭尽全力维护城市品牌的氛围里，作为新入局者，张敏“提心吊胆”。

食客增加，店铺增加，上游食材和用具供应不出意料地紧张起来。12公里外，正筹备“淄博烧烤节”的海月龙宫物流港里，“维尔康猪肉”的淄博总 *** 小李正坐在门口分割猪肉，台面上，地面上，齐齐码放着分割好的肉块。

发现记者进门，忙得直不起身的小李紧张起来：“你们不拍照吧？拍照也没关系，告诉我一声，我稍微整理整理，店里太乱了。”小李告诉《中国新闻周刊》，“淄博烧烤”走红以后，他店里的出货量是往常的三倍。由于此时正逢“猪周期”供应充足阶段，尽管淄博本地需求量大，但山东省本就是北方生猪重要产区，从省内其他地区调货并不困难，因此价格未涨。

但与猪肉相比，依赖本地生产的小饼成了紧俏食材，“进多少都不够。”张敏告诉《中国新闻周刊》。发现营业首日小饼率先售罄，张敏立即向小饼供应商下了第二天的订单，2000包，比头天翻了整整一倍。小饼虽供不应求，但在主管部门的调控下，店主们不能哄抬价格，张敏的抢货技巧就只有一条：“先付款。”她跟丈夫商量，等小饼到了，得立即还掉今天的人情：“多给多还。”

然而，先付了钱，2000包小饼就能如期取货吗？“没货，整个淄博市都没货”“你跪下也没有用”“一天接1000多个 *** ，手机充满电，一小时就用光了。”订单量暴增，守在工厂门口等待抢货的人中，不乏从数百里外开车前来的客户。供不应求的胶着之中，有客户为一批小饼当场撕扯起来，这是东方卫视镜头里，淄博“鲁C小饼”总经理杨峰面临的“极限挑战”。

同样紧俏的，还有淄博烤炉。两侧设置长条抽屉以盛放烧红的木炭，中间设置一个用于盛水的小格子，烤制过程中，肉串油脂滴入水格，这样的设计可以使淄博烧烤无限接近“无油烟”的良好体验。这种凝结了当地焊工匠人智慧的小炉子，主要产自有“中国厨都”之称的山东省滨州市博兴县兴福镇及周边地区。淄博本地生产烤炉的工厂，则多聚集在离滨州半小时车程的桓台县。

“大概在2月底到3月初，我们这里就有很多人来收炉子，我家当时库存2000多台，全都被收走了。”烤炉“厂二代”、五脊六兽烧烤炉工厂负责人张翘楚告诉《中国新闻周刊》。张翘楚的父亲从2014年开始经营厨具工厂，常年向40多家经销商供货，那时每家经销商一年最多只订几百台烤炉，且常常因销不出去而拒结货款或退货。一下子卖掉2000多台库存，这是从未有过的奇事。

那时，他们怎么也想不到，半个月后，淄博烤炉才迎来真正的销售高峰。张翘楚家的工厂原本还生产智能豆浆机、用于烤羊腿的商用大烤炉，但从3月上旬开始，烤炉开始供不应求，每天产多少，就卖掉多少，工厂其他产线全停了，所有的师傅都得全力生产淄博烤炉。

生产一台烤炉，需要先用激光切割机切割钢板，再用模具压制成型，最后由三位师傅一组，完成点焊。在工人熟练的情况下，从早上7点到晚上11点，一个三人小组，能生产400台烤炉。16个小时的工作负荷，无论是工人还是张翘楚的家人，都已劳累到了极限。

为了扩产，张翘楚的父亲托关系，想方设法新招了7名熟练工人，而张翘楚叔叔家的工厂，则扩招了十几名工人。“熟练工不一定能整天到岗，有时只能 *** 。现在一位师傅干满一天的工钱是800元，必须日结。”张翘楚告诉《中国新闻周刊》。

扩产后，两家工厂单日产能在3500台左右，仍然无法满足需求，客户中有做批发生意的，也有开烧烤城的。订单已经排到了6月份，一位浙江的客户甚至下出了6000台的订单。两个月里，张翘楚几次目睹了客户公司负责采购的员工为抢烤炉在工厂门口吵架，“差点动手，我们又不好协调。”

“很多客户都提前打款，他们打过来了，我们退回去，又打过来，还退。生产不过来啊，比如他5月28日就要开业，我们要产不出来，不就耽误人家了么？”张翘楚表示，目前工厂单月收到的预付款超过70万元，许多客户还仅仅支付了全款的一半作为定金。

桓台县的工厂间，达成共建“淄博烤炉”品牌的共识，避免单打独斗造成恶性竞争，一家工厂吃不下的单，会大方地转介给其他工厂。然而，直到5月，本地的工厂都在订单饱和的状态，为了尽可能满足客户需求，张翘楚甚至开始向客户推介河北的工厂，“当然，前提是他们得保证质量。”

“工人11点下班，我们再收拾收拾，就快凌晨1点了。白天产的炉子，工人下班了我们开始组装，胶带封口，封完还得装车，干完这些，基本就两三点了。一般物流司机会在凌晨4点接货，都是批发的货，我们得自己送货到物流园、卸货、装车。”

滨州一家厨具厂的老板马姐告诉记者，“五一”之前下单的客户，淄博本地人居多。“五一”后，则多是发往外地。张翘楚则表示，如今工厂的订单里，九成都是外地订单。

5月7日，接受采访时，张翘楚已连续一个多月每天只睡两到三个小时。张翘楚告诉《中国新闻周刊》，虽然淄博烤炉供不应求，但应主管部门要求，出厂价依旧在50元左右，利润控制在7元到8元。

淄博牧羊村烧烤店后厨，串串工从上午8点到晚上8点，一刻不停才能串出2万串肉串。图/视觉中国

“降温”以应“烤”

显然，无论是淄博市民还是商家，都对淄博一跃成为网红城市毫无准备。

4月15日，淄博陶瓷琉璃博物馆官方网站发布消息：“12313人，陶琉馆客流量创单日历史新高！”标题中的感叹号透露博物馆的惊奇与欣喜。

4月21日晚上7点44分，当由北京南开往青岛的G1077次列车停靠在淄博站，罕见地倾吐出整趟列车几乎全部的乘客。人们淤积在站台出口，壮观的场面迅速激发起游客的参与感，人们掏出手机，高举至头顶，拍下照片或录下视频，证明自己正置身互联网的焦点。

“别这样，我只是想回趟家而已啊。”一个淄博本地女孩小声在人群中嘟囔着，抱怨的话语里透漏着骄矜。

更先达到极限的，是本地的酒店行业。4月20日，记者尝试通过携程App预订4月21日至4月28日的酒店，发现仅有售价875元起的希尔顿还有房源，而就在记者犹豫的几分钟内，希尔顿也被抢订一空。此后，记者通过分割住宿，才勉强凑足了7天住宿。

彼时，已售空的桔子酒店的起订价已涨至428元，丽枫酒店价格涨至400元左右，全季酒店则涨至500元左右。全季酒店人民西路店的一名保洁阿姨告诉记者，她是公司从临近城市临时调来支援淄博的。看到住客未使用地巾，阿姨长舒一口气：“幸好幸好，现在没有干净的地巾可用，全市酒店爆满，洗涤公司已经洗不出来了。”

美团数据显示，淄博“五一”住宿预订量较2019年上涨800％。山东省委机关报《大众日报》披露，“五一”假期，淄博酒店满房率全国之一，预订量比去年同期增长76倍。多名出租车司机和滴滴司机告诉记者，4月以来，出车的单日收入已经翻倍。

“才两个月没回来，怎么变成这样了？”在新晋网红街道“八大局便民市场”，两个本地女孩刚走进市场，便错愕地转身退了出去。一位本地居民告诉《中国新闻周刊》，因品类齐全，价格低廉，这个由一条南北走向的街道和两条东西走向的巷道组成的市场，是淄博市民过去更爱逛的地方。市场附近的居民区，是淄博历史最悠久的小区。

如今，八大局以服务本地居民为主的业态已被彻底颠覆，本地人爱去的“兆俊汆丸子”“鹿记面包店”“博山糕点”“诚信精品水果”和一两处卖生猪肉的老摊位，却还执拗地留在原地，淹没在随处可见紫米饼、炒锅饼等本地网红小吃摊位里，乏人问津。

而作为全国网红街道标配的柠檬茶、清补凉、牛轧糖、烤鸡架、烤鱿鱼、章鱼小丸子等摊位也满布市场。刚刚切换“赛道”的本地商户显然还不习惯做面向游客的网红产品生意，6块钱一份的炒锅饼，8、9元一大盒的饼，商户们小心翼翼，生怕分量不够或招待不周，憨厚、朴实中透着生涩。

到了晚间，附近小区的居民仍旧聚在小广场上乘凉，只是对游人如织的场面面露茫然。亦有居民告诉记者，由于市场紧靠居民区，市场的变化已严重影响居民的日常生活，停车和购物都成了难题，过去两个月，居民一直默默承受。

“烧烤火爆前，淄博还不是一座旅游城市。”任允鹏以鲁菜代表博山菜为例向记者解释，淄博本地的博山菜烹饪讲究，家庭餐馆极为整洁，绝不会缺斤短两，深受本地人喜爱。“但这种‘实在’较难适应旅游城市的需求，菜的分量太大了。一般在旅游城市，店家提供的美食一般多有小份，单价偏低，方便外地游客多品尝几种类型。改进一下可能更好。”任允鹏说。

记者走进人民西路的“新味都”，发现这家大众点评3.7分、并不起眼的博山菜馆，已经排满了带着拉杆箱的外地食客。为了能让食客尽早吃上饭，店家不得不把两名食客让进二楼可容纳十余人的圆桌包间。

4月下旬，当各地游客兴奋地做着淄博出游规划时，并不知道，一个月前主动宣传推广“烧烤专列”的淄博市 *** ，已悄然将自己调整至“降温”状态。《中国新闻周刊》记者联系淄博市商务局、文旅局等主管部门，无一例外得到“要求降温”的回复，婉拒采访后，前述部门邀请记者“五一”后再沟通。

“降温”指令下，记者目睹淄博市 *** 下设的一家研究机构被迫取消原定于4月下旬举办的交流活动。“字都签好了，唉！”在机构负责人刘陆的办公室里，前来汇报的工作人员十分沮丧。

记者走访发现，在张店区，凡是烧烤店集聚的街道，均有警力巡逻。而在八大局便民市场等游客聚集处，亦布有许多身穿红色马甲的志愿者。

“我们本地的媒体近几天也都停止了宣传，目的是将热度降一降，避免让更多游客在‘五一’高峰期间再赶来，游客不知道淄博的住宿已经全部预订满了。市 *** 更大的焦虑，就是能否保证诚信经营、食品安全，‘五一’期间让外地游客有好的体验。平稳度过‘五一’，才能考虑下一步的事情，当前还处在一个很初级的阶段。”4月24日， *** 淄博市委宣传部一名工作人员向《中国新闻周刊》解释。

“美食餐饮、文化旅游，不仅需要 *** 的管理，更需要 *** 提供好的服务，让大家愿意来把一座城市的经济搞活。在这一点上，淄博是一个好榜样。”陈英杰也有担忧，“担心更多就是它的后续会怎样发展。”

为保证市场秩序稳定，4月22日，淄博市发展和改革委员会、淄博市市场监督管理局联合发布《关于阶段性对宾馆酒店客房哄抬价格行为认定有关问题的通知》，决定在2023年“五一”假期前后，对全市的宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施，以3月1日到3月31日宾馆酒店各类型客房平均实际成交价格为基准，上浮超过50％的，按哄抬价格行为予以查处。

4月26日，淄博市文旅局再次发布《致广大游客朋友的一封信》，称面对“难得的厚爱”，虽然城市已经全力以赴，但服务供给仍无法满足游客的体验需求，“五一”期间中心城区的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力，建议游客错峰出行。

事与愿违，淄博为“降温”而对公众发出的第三封 *** ，又一次推高了游客对淄博的热情。

为了迎接客流，淄博陶瓷琉璃博物馆在4月初就升级了配套服务，延长了周五、周六日及法定节假日的开放时间。5月1日，陶琉馆累计入馆游客1.98万人，比前一日又增长了8000人，创下历史新高。

烧烤能为老工业城市留下什么？

淄博市民普遍认为，是山东大学的学生带火了淄博烧烤。2022年5月，正值疫情，数千名山东大学学生转移至淄博隔离，隔离结束，淄博市 *** 用淄博烤串送别他们。这一说法得到一位接近淄博市 *** 人员的确认，“但来隔离的学生数量不是网传的12000名。”

“我们对大学生好，不是一天两天了。”滴滴司机仉师傅告诉《中国新闻周刊》，淄博本地高校学生返校季，本地市民与司机都会免费接送学生。

“把人才引进来，建设青年友好型城市，这是这几年我们一直在做的。烧烤好像一下子把这些（努力）都放大了。”张店区委组织部副部长王军4月16日接受红星新闻采访时表示。

“抢人大战早就开始了，起码在山东省内，我们是动手比较早的。”前述接近 *** 人员告诉《中国新闻周刊》。

三年来，淄博累计引进高校毕业生14.21万人。正是在这样的政策背景下，3月1日，“淄博烧烤”爆火前夕，淄博市委书记马晓磊借“山东—— 名校人才直通车”北京站引才活动，向北京大学和清华大学的应届毕业生喊出“‘五一’期间，淄博将对北大、清华在校生实行景区、指定酒店住宿全程免费。”

“长期以来，淄博的城市形象是化工、陶瓷和污染，这次的‘淄博烧烤’使人们认识到了淄博的另一面，也就是人居环境和营商环境有了明显好转。这是好的一面，但是淄博市的经济结构仍然面临着突出的问题。” 一位不愿具名的当地经济学者告诉《中国新闻周刊》，淄博经济的发展是山东省的缩影，山东省是双“70％”，传统工业占工业经济的70％、传统工业中重化工业又占70％，淄博市也差不多是这种形态。

“烧烤行业通常是在工业城市非常兴盛。我们专门做过全国烧烤地图，上边标着大星号的地点，几乎都是工业城市。比如东北，过去中国更大的工业区，规模在全世界也是数一数二的。最有代表性的城市，辽宁锦州、湖南岳阳、江苏徐州。”陈英杰也关注到了烧烤这种餐饮形态与“工业城市”之间的某种关联性。“因为工业城市有大量的产业工人，他们有稳定的收入，也有固定的下班时间，还有一定的组织性，比如工友。所以他们有消费能力，又有休闲时间。”

4月29日，志愿者于慧珍在给淄博的一处墙上布置宣传标语。她是一名在北京学成回到淄博的美院学生。图/视觉中国

被烧烤推出圈后，关于淄博的许多讨论都会谈到其老牌工业城市的身份，然而，只有淄博人知道，这座老工业城市曾辉煌到何种程度。多位淄博市民告诉记者，外界交口称赞的淳朴民风和踏实沉稳的行事风格，正是淄博百年工业文明的沉淀。

记者获得的一份由 *** 淄博市委编撰的资料显示，拥有丰富矿产资源的淄博地区，其工业起点最早可以追溯到19世纪末。矿业、陶瓷业、玻璃业、丝绸业成了淄博近代工业的发端。之一个五年计划期间，淄博的资源优势和已有的工业基础，使其成为国家大规模投入和重点开发对象，淄博一跃成为全国重要的工业城市，位于淄博的山东铝厂被称为“共和国铝业长子”。到20世纪80年代末，淄博已形成门类齐全的综合工业体系，工业产值位列全省第二，拥有全国更大的日用陶瓷生产厂和琉璃工艺品生产厂。

从20世纪末开始，淄博的工业体系先后经历国企改制、产业结构优化调整，大力实施“关停并转”、淘汰落后产能专项行动……王艳从上世纪90年代开始开出租车，在她的印象里，那正是淄博最为繁荣和骄傲的年代。但随着多轮调整、转型，“鲁C”没能延续往日的荣光。

渴求青年人才背后，是淄博作为老工业城市经历产业转型阵痛后，打造新型工业化城市的决心。

“尽管近20年来淄博市 *** 一直想要推动产业结构的高级化，想要培育生物医药、电子信息、高端装备和功能材料，但是成效一般。”前述不愿具名的本地经济研究者认为。

突如其来的关注度，也映照出本地旅游资源开发深度不足的窘境。淄博市齐文化研究院一位研究人员告诉记者，淄博烧烤受关注伊始，市领导还曾询问本地研究齐文化的学者，试图弄清楚淄博烧烤与齐文化之间是否有所关联，希望能将齐文化与烧烤的渊源、故事呈现在游客面前。

“年轻的游客来了，吃顿烧烤，逛逛海岱楼就走了，去陶琉馆的都是少数。”对于流量能给这座老工业城市留下什么，许多受访者表现出困惑。

“国艺馆过去吸引的是来购买陶瓷或琉璃礼品的参观者，现在要满足游客的需求，馆方已经非常努力，上架了一些小的文创产品，但时间仓促，这些尝试还非常初级。”任允鹏表示，相比以陶瓷艺术带动文化旅游发展的景德镇，淄博的陶瓷产业工业属性更加明显，旅游文创类陶瓷琉璃的发展，需要时间和人才。

受访的齐文化研究者也表示，当前淄博对齐文化的发掘仍停留在学术研究层面，与文旅产业结合，需要引进更多的产业人才。

“烧烤行业都是小店铺，目前没有相关的数据，也很难量化分析。究竟能给我们这个城市带来怎样的影响？可能要等‘五一’之后，静下心来，再来考虑。届时，怎样继续维持热度，怎样借力推动城市经济和产业结构的调整，肯定都会再做考虑。”前述接近 *** 人士告诉《中国新闻周刊》。

淄博市的一季度经济数据也备受关注。淄博市统计局数据显示，今年一季度，淄博市限额以上批发、零售、住宿、餐饮业销售额（营业额）分别增长 9.5％、15％、16％、25.2％，分别比 1~2 月份提高 4.7 、14.9 、7.2 、19.8 个百分点。多家关注“淄博烧烤”走红后续影响的券商分析，烧烤带来的影响，将主要在二季度数据中体现。

“既然是流量带来的热度，就一定有降温。希望降温是缓慢进行的，而不是猛降，一旦猛降，对当地的烧烤产业会有摧毁性的伤害。”陈英杰担心，流量大潮一来，店家所有的计算都失真了。

但他也对此抱持乐观心态，“在平时看来，烧烤是很小、很不起眼的点，但淄博能借力烧烤，撬动整个城市的形象宣传，这总比看着城市萧条下去而无动于衷要好。”

身在其中的任允鹏坚信，烧烤的走红，又一次塑造了淄博的市民精神。有市民“出淄腾地”，有更多市民在私家车上悬挂“免费接送游客”的标语。三年来，仉师傅过着居家带外孙的清闲日子。再一次出车，是因另一位滴滴女司机发来微信：“你不为赚钱，为了淄博，也得出车呀。”

“产业转型淄博都熬过来了，小小‘烧烤’带来的压力，对于我们这座城市来说，不算什么。”刘陆告诉《中国新闻周刊》。事实上，受访的淄博市民对“烧烤”之于淄博的“小”有着清晰的认知。但“小”不等于可以掉以轻心，他们相信，如何应“烤”事关这座沉默已久的工业城市的荣辱，或许也将牵动其未来的兴衰。

（应受访者要求，张敏、刘陆、王艳均为化名）

发于2023.5.15总第1091期《中国新闻周刊》杂志

杂志标题：淄博应“烤”

记者：王宇

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