首先我们准备好需要的食材。 黄骨鱼去鳃去黑膜（肚子上有黑膜）后洗净，再用姜丝腌制20分钟。菌菇切小薄片、豆腐切小块，分别入锅焯水。PS：想要汤味醇香，蔬菜一定要焯水后使用。食材处理好后放一旁待用，接下来准备煎鱼，这个步骤非常重要哦。热锅刷油后倒入适量葱姜，转小火翻炒十几秒后放入黄骨鱼，煎的时候要时时翻面哦。黄骨鱼煎至两面金黄。一次 *** 加入足量的开水，不要温水，不要冷水，真的只要开水哦！！！焖煮十分钟后就能熬出奶白色的浓汤了，这时我们要将表面的浮沫撇去。PS：锅子的导热不同，如果是用铁的炒锅 *** 可能要煮15分钟。加入菌菇和豆腐，再用小火焖煮10分钟。煮好后先挑出鱼，摆好盘后倒入鱼汤，这样鱼肉不会散开。PS：宝宝和家人的口味不一样，宝宝要相对清淡一些。我们可以先少加一点盐调味，给宝宝盛出后，再按照大人的口味加调味料，这样就可以面面兼顾了。（1岁以上才可以考虑加盐哦）奶白的鱼汤，但一点都不会油腻，这才是一碗好鱼汤，适合宝宝喝的鱼汤。家常菜,电饭煲,亲友聚餐,荤菜,汤,宴客菜,香,清淡,无水印,早餐
这鱼6块钱买2条，刺少又鲜美，和萝卜煮汤，汤色奶白易吸收消化黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
这鱼6块钱买2条，刺少又鲜美，和萝卜煮汤，汤色奶白易吸收消化
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！广东人爱喝汤，即使现在天冷，每天晚上家人聚首的餐桌上都少不了一碗热气腾腾的汤，老火汤、快手汤都可以，孩子吃饭前之一句就会问：今天喝什么汤？喝汤也是一种广府饮食传统和文化，对于饭前喝汤还是饭后喝汤这个问题，之前也详细给大家分析过，体质不同，饭前饭后喝汤各有各的好处。
冬天，除了老火汤，其实北方许多人都喜欢和鱼汤，还有江南一带，因为冬天的各式淡水鱼都特别多，而且天气越冷，鱼肉越鲜甜，用来煮一锅鱼汤，再合适不过了。早上去菜市场，正巧看到有卖黄骨鱼，个头不大， *** 也非常实在，6块钱2条，正因为个头不大，三五个阿姨赶紧凑上堆去挑自己眼里认为个头大的，总之，按这个价钱算，一点也不吃亏。
我自然也不落下，趁着有空隙挤了进去，挑了两条，不用称量，回家把它开膛剖腹，准备一根个头不大的白萝卜，熬一锅鱼汤成本不到8块钱，划算！鱼汤要在短时间内熬成奶白色一点也不难，还有我的独家窍门，加了它，鱼汤一点也不腥，还特别暖胃哦，大家一起码起来！
【黄骨鱼白萝卜丝汤】
食材：黄骨鱼2条，生姜2片，白萝卜1个，热水适量，白胡椒粉少许，盐适量。
具体步骤：1.这黄骨鱼的鱼鳃旁边的刺特别硬，但鱼身上的刺却没多少，而且鱼身无磷，冲洗干净表面，用剪刀剪开鱼肚，去掉内脏和腹壁上的黑膜，清洗干净沥干水分。
2.准备了一个白萝卜，用擦丝器把它擦成细丝。
3.热锅冷油，倒入少量的油，把黄骨鱼倒入锅中个，加入姜片，小火煎至鱼身微微金黄。
4.不粘锅煎鱼，鱼皮也不容易破，这个真不错。煎至鱼身微微金黄的时候，加入准备好的热水，快速倒入锅中，转大火煮开。热水能保护鱼肉里的蛋白质，使蛋白质不易流失，短时间内能把鱼汤熬成奶白色，可千万别倒冷水哦。
5.鱼汤熬至微微奶白色的时候，加入擦成细丝的白萝卜丝。转大火煮2-3分钟。
6.等到白萝卜煮透，闻到阵阵萝卜香味的时候，在汤里撒上适量白胡椒粉，这白胡椒粉能起提鲜去腥和暖胃的作用。最后加适量盐调味即可。
盛入碗里的时候，在碗底放入适量葱花，热汤浸泡着葱花，又是别有一番香气。
立秋时令养生 柠檬黄骨鱼汤黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：敛阳生津
推荐理由：秋季开始，要注意阳气收敛了。
材料：黄骨鱼2条，柠檬2片，生姜数薄片，嫩豆腐1块 （2~3人量）。
（ *** 图）
烹调 *** ：黄骨鱼洗净去内脏备用，嫩豆腐切小块备用。热锅下油，放入生姜片和黄骨鱼，小火煎至七八分熟。在煎的黄骨鱼中加入适量清水，大火煮沸后汤色逐渐呈现奶白色。转小火再滚约10分钟，加入柠檬、嫩豆腐块，再滚约5分钟，加盐调味即可。
汤品点评：今天立秋，是秋天开始，虽然大部分地区还很热，但正所谓一场秋雨一场寒。秋天开始，阳气应该开始收敛了。
我们特地选择柠檬黄骨鱼这道酸汤来帮助阳气收敛，这道汤还有生津功效。黄骨鱼味甘 *** 平，有祛风利水，解毒敛疮的作用。天气炎热， *** 通常不会很多，滚这个黄骨鱼汤，味道又鲜美，又有利于排出 *** 。我们还添加了嫩豆腐，嫩豆腐是用石膏作为凝固剂，所以还有一定清热作用，适合炎热的天气食用。
来源：广州日报
编辑 李帅
昂刺鱼又称黄颡鱼，其实说白了就是我们所说的黄辣丁！此鱼之前分享过不少的做法！
今天我们又来 *** 昂刺鱼的做法！自从当初把它煮过一次汤后，总是恋恋不忘它的味道，发现鲫鱼汤都没有这个汤香浓。
不知道你觉得呢？
材料：昂刺鱼、盒子豆腐、生姜。
锅里倒入适量的油，用大火烧至冒烟，下入生姜片煎一会儿，接着放昂刺鱼煎至两面金黄。
这时开至中火，倒入热开水(中火的好处是：让鱼中的蛋白质充分发挥出来)
大火烧开转中火炖至汤变奶白色
出锅前撒少许葱花、胡椒粉、盐、鸡精调味
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前两天买鱼红烧了，现在就换个做法，用这黄骨鱼做个汤吧。看着菜摊上的瓠子绿油油的，想着用它与黄骨鱼炖汤味道肯定不错，就买了根回来。其实做鱼汤很简单，先要用少许油将黄骨鱼煎一下，这样有了油脂就很容易炖煮出奶白色的汤来，再加入瓠子一起煮熟，加盐调味即可。这菜味道鲜美，儿子非常喜欢喝，连吃了三条鱼，喝了三碗汤， 还舍不得放下筷子。。。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄骨鱼 6条
- 瓠子 1根
- 姜片 3片
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 先将姜片放入里面爆香；
3、再放入黄骨鱼进去煎一下；
4、一面煎好后翻一面；
5、倒入适量的水炖煮；
6、加入瓠子一起煮；
7、 炖煮到汤色奶白，瓠子透明后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中。
8、端上桌了。
小贴士1. 先爆香姜片； 2. 用少许油将黄骨鱼煎一下味道更香，注意只需翻一次面即可，3. 黄骨鱼比较嫩， 所以煮的时间不宜长，而瓠子不易熟，所以可以一起下锅炖煮， 最后加盐和胡椒粉调味即可。
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分享一道鲜香补钙的黄骨鱼汤，含高蛋白和维生素E又增强免疫力哦食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜，白酒，盐，白醋、胡椒粉
做法：1，黄骨鱼用刀刮干净表面粘液洗干净，放入盘中晾干水分备用，酸菜用水冲洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段，老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末
2，锅中倒油倒入黄骨鱼煎两面金黄盛出备用，锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油（有猪油就加猪油），继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。倒入一点白酒去腥味
3，一次加够适量的开水下入切好的泡野山椒中火炖鱼，炖几分钟去除飘在鱼汤上面的沫，炖半个小时后成奶白色加入白醋、少许胡椒粉和适量盐调味，盛出撒上葱花即可
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40斤鱼不去鱼鳞熬成一锅汤，一碗6元送一份小菜，还能免费续汤我们经常喝的鱼汤里，鲫鱼汤算是非常美味了，对于小孩、老人、孕妇都是补身体的佳品的，另外大头鱼、黄骨鱼熬的汤也是非常的鲜美。作为四大家鱼之一的鲢鱼很少有人用它来熬汤。
富安镇鱼汤面
在江苏省东台富安镇这里的人们的每天都是从一碗鱼汤面开始的，这里的人们早上吃的不是稀饭也不是稀饭油条，而是一碗热腾腾的鱼汤面加一份小菜。
富安镇做的鱼汤面原料就是很多人不喜欢吃的鲢鱼，40斤不去鱼鳞的鲢鱼放到大锅中放入葱姜不定防晒炒干水分，炒50分钟到一个小时直到鱼肉鱼骨都炒成碴子为止。炒好的鱼肉放入水熬成奶白色的鱼汤即可做成鱼汤面。
40斤鱼一共需要熬三遍汤，老板介绍头遍汤最鲜也是最有营养价值的，当地人尤其喜欢喝头遍汤。很多当地人早上4点多就来到了店里为了就是喝头遍汤，其实老板说头遍汤是有一点腥气的，但是当地人喜欢。外地人老板是建议喝二遍汤的，二遍汤不腥的。
6元一碗送小菜免费续汤
如果只说鱼汤面很多人可能觉得最少得十几元一碗了，但是在富安镇一碗鱼汤面均价只要6元，另外再送一份干丝。这个 *** 真是相当低，只可惜在别的地方吃不到，只有在富安镇才能喝上鲜美且实惠的鱼汤了。一盘干丝配上早酒这日子真是美滋滋的。
在富安镇不光可以吃到鱼汤面还能吃到鱼汤饺子鱼汤 *** ，所有的精华都在一碗汤上，早上来一碗鱼汤瞬间浑身通透精神抖擞了。当地的一些退休老人早早地就来到店里，约上好友吃鱼汤喝早酒，聊聊天相当惬意。当地的81岁老人，几乎天天吃鱼汤面，连续16年基本没有断过，身体也非常棒。
熬二遍汤的时候，鱼渣又得重新炒干再加入水熬出奶白色的汤，等了一个小时终于吃上了二遍汤的鱼汤面，另外再要了一份鱼汤饺子。喝上一口非常的鲜一点也不腥。浑身非常的舒服，原本寒冷的天气一点都不冷。这里的汤是可以免费续的，这个 *** 真的没谁了。
富安镇的鱼汤是真正用鱼熬出来的汤，不是兑的，当地人一吃就能吃出来所以也没有店家敢弄虚作假。在富安镇很多很多鱼汤面店只做早上，如果有想去尝鲜朋友更好早上6点前去。这里鱼汤面也是普遍都是6元钱一碗，送小菜免费续汤。
鱼汤虽然在熬制的过程中卖相不是很好看，但是食材都是优质的材料， *** 过程也是非常费时费力不加味精，吃的就是鱼汤的鲜和健康。大家如果有机会去东台一定要尝尝富安镇的鱼汤面。
不去鱼鳞鲢鱼熬的汤你有喝过吗，和鲫鱼汤对比哪个更好喝呢？
中国美食多，每个地方都有自己特色和地方美食您都吃过哪些呢，大家觉得那里鱼汤面更好吃呢
于青
一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。秋风起，河鲜肥，在这个“ *** 枝头生晓寒”的美好时节，来一份黄骨鱼汤进补，搭配一个焦黄酥脆的荷包蛋，鱼肉鲜嫩无比，汤汁饱含湘水风韵，鸡蛋也别有一番风味。
湖南多水，江河湖塘适合各种鱼的养殖，各大超市或者农贸市场都比较容易买到鱼。因此，无论是在餐馆，还是市民家中的餐桌上，鱼都是一道比较普通的家常菜肴。
其实，吃鱼，在湖南的历史中也非常有地位。距今4000至5000年前的 *** 晚期，这里便有捕鱼的记录，如攸县人字岭遗址出土的石器，大都为磨制，主要器形有石斧、石锛、石箭镞、石环、网坠等，部分石器上有对穿的钻孔。这里的网坠说明当时的湖南人已经善于用渔网捕鱼。
鱼捞上来后用什么装呢?我们在湖南省博物馆的陈列里可以找到 *** 。如著名的马王堆一号汉墓和三号汉墓的边箱内，总共出土98个竹笥，相互叠压，整齐排列。大部分竹笥的外形比较完整，分别用朱红色或蓝色的麻绳捆扎，有的竹笥还保存有缄封的封泥匣和标明盛放物品名称的木牌。其中，盛放食品的竹笥数量最多，并且绝大多数为肉类食品，包括鱼等动物的残骨。这说明，古人很早就知道用竹器盛放鱼类。
在众多淡水鱼中，黄骨鱼是一个比较独特的存在，通体金黄，不仅有鲜美的口感，上佳的肉质，而且鱼刺不多，最主要的是 *** 味甘平，利于食疗。《本草纲目》记载，黄骨鱼“煮食消水肿，利 *** ”。明代的王玺在一本叫作《医林集要》的书中写道，治水气浮肿，即以黄骨鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。黄骨鱼食疗效果好，口感嫩滑，营养丰富，且吃起来不费太大功夫， *** 又比较实惠，自然大受欢迎。
为啥叫黄骨鱼，倒不是因为它有 *** 的骨头，一方面可能是因为它身上有 *** 的保护色，另一方面可能是它会发出咕咕的叫声。小时候，经常与小朋友结伴去池塘边钓鱼，最容易钓到的除了鲫鱼、大白刁，便是这黄骨鱼。黄骨鱼鲜活生猛，由于身体无鳞，通体光滑，抓起来摆尾挣脱，会像鸭子一样发出“咕咕”的叫声，我们也把它叫做“黄咕鱼”。
不仅是湖南，在四川、湖北、广东等地，黄骨鱼也比较受欢迎。据了解，川菜中有一道名菜，便叫“新津黄辣丁”，当地腌制黄辣丁历史悠久，并已申请国家地理标志产品保护。细腻、鲜嫩、极易入味，黄辣丁味道之美， *** 舌尖、满足食欲，一口下去，满嘴弥香，一锅畅享，酣畅淋漓。
黄骨鱼学名黄颡鱼，属鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。俗名黄角丁，黄沙古，黄辣丁，刺疙疤鱼，刺黄股，戈也。这种鱼细长，腹面平直，身体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两眼及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体 *** 无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等，是我国淡水水体中分布较广的底层经济鱼类。
家里最常做的是香煎黄骨鱼或黄骨鱼汤。老妈先把鱼洗净，一条条煎黄，既能保持鱼成型不烂，又能让鱼汤煮出奶白色。汤里除了姜片和葱段，还会放几片辣椒或紫苏叶，使鱼汤提鲜，再加两三块豆腐，鱼肉鲜嫩，微有甜味，就着鱼汤可以撑个肚儿圆。
长沙的黄骨鱼，烹饪 *** 主要有水煮、干蒸、泡椒、干锅、油炸、油焗等几种。连续几日的秋雨，让长沙多了几分寒意，朋友推荐一道筒子骨炖黄骨鱼，倒是之一次听说，慕名而去，一鱼三吃，食欲大开，果然名不虚传。
首先是汤，一锅热气腾腾的筒子骨炖黄骨鱼，骨香浓汤搭配黄骨鱼的鱼鲜，整个汤奶黄奶黄的，汤汁鲜亮浓稠， *** 的鱼肉紧实有弹 *** ，在灯光的照射下，透出一抹提振食欲的暖色，令人毫不犹豫想盛上一碗。筒子骨本身富含胶原蛋白，炖煮时间够长之后汤就呈现动人的奶白色，就着热气抿一口，鱼肉的鲜味夹杂着青辣椒、紫苏和料酒的香气，沁入心脾，喝一口暖胃、喝一碗暖身。
其次，是鱼肉。用筷子夹起一条鱼，鱼身不散架便见厨师的功力，据说湘菜 *** 晋级 *** 少不了一道红烧黄骨鱼，能够把菜烧得全身入味，形态完整，不松不散，汁醇肉嫩，回味绵长，是需要时间历练的。把鱼头折开，拿起鱼头 *** ，葱段、姜片、小米辣、鱼乍辣椒的味道已经混透至鱼角里面，一旦鱼角入味鱼肉也早已入味。再来一块鱼肉，黄骨鱼没有鱼鳞，只有一层薄薄的鱼皮，用筷子一刮就下来了，剃掉鱼骨，鱼肉鲜嫩爽滑，微有甜味，大口咀嚼，满口留香。
再次，是筒子骨，吃过冬瓜炖排骨，莲藕炖排骨，但这黄骨鱼炖还是之一次。抓在手上大口啃， *** 一下骨头里的精华，与鱼肉的鲜味混在一起，酱香浓郁，汁味醇厚，口感细嫩。
吃了还想再吃。回家如法炮制，却少了几分鲜味，多了一点土腥味?请教主厨，原来其中有两个小技巧，一是无论是野生的还是养殖的黄骨鱼，都需在宰杀前用清水沉淀四个小时，洗的时候除了将鱼身上的 *** 皮质去掉外，还要将光滑的保护膜去掉;二是烹煮时放点小米辣或者鱼乍辣椒、紫苏叶等可以提味，放一小勺糖则味道更鲜。
果然，可盐可甜的黄骨鱼。正所谓“金风玉露一相逢，便胜却人间无数!”
春天湿气重，大人小孩多喝这5款汤，清甜鲜香，健脾利湿，身体好我家孩子更爱喝汤了，每天一放学回来就问今天有没有煲汤？我们家基本每天都煲一锅汤，一般都是清补的，鲜甜美味，大人小孩都爱喝，至于过补的汤，比较少，小孩也不太合适喝。
现在是春天，雨多，空气潮潮的， *** 变得慵懒起来。空气潮湿导致 *** 湿气的增多，以至于整个身体没那么轻盈利索，所以我们平时可以多喝一些健脾利湿的汤，隔三差五煲一次。
这里分享5款汤，是实话，在做饭里头，煲汤是最简单的，食材往锅里一丢，开上火，就坐着等吃吧。
一. 薏米红枣椰肉乌鸡汤
薏米祛湿功效还是不错的，椰肉也有健脾利湿的功效。
材料：
乌鸡半只，红枣7颗，炒薏米20克，老椰肉30克，姜6片
步骤：
1. 乌鸡剥掉鸡皮和油脂。
这样煲出来的汤比较清爽不油腻。
2. 冷水下锅，放入3片姜，倒入乌鸡肉过水。
焯水可以去除部分杂质和血水，不然鸡汤腥味重。
3. 水开后，捞出乌鸡，清水洗干净。
4. 红枣去核。
中 *** 上说红枣核燥热，去核煲汤就不容易上火。
5.锅里倒入600毫升清水，放入乌鸡，薏米，红枣，椰肉和姜片。
6.水烧开小火炖1个小时，加入适量盐，就可以享用了。
二．黄骨鱼豆腐白菜汤
白菜有利湿功效，和黄骨鱼一起炖汤，香甜美味。
材料：
黄骨鱼1条，豆腐1块，白菜3片，姜3片
步骤：
1.豆腐切块。
2.热锅下冷油，放入黄骨鱼，煎至两面金黄。
煎过的鱼再炖汤，汤会成奶白色哦。
3.鱼煎好后，倒入4碗清水，放入姜片，大火烧开后，中小火炖10分钟。
4.一定要中小火，不能小火，鱼汤保持微微沸腾的状态，才会变得奶白。
5.豆腐切块倒入锅里，继续炖3分钟。
6.白菜切碎，倒入锅里，煮至菜变软，加入适量盐，就可以出锅了。
三．红菌鸡汤
材料：
土鸡半只，红菌6朵，姜1片，红枣3个
步骤：
1. 红枣去核。
2. 红菇去掉根部。
根部的泥 *** 较多。
3.红菇用水清洗干净表面沙土和灰尘，不用洗太久，容易掉色。
4.碗里倒入一碗水，放入红菌泡5分钟，捞出，泡过的水留着煲汤。
6.汤锅里倒入600毫升水，放入姜片和鸡肉，烧开，捞出浮沫，然后放入红枣， 小火炖50分钟。
8.放入红菌和泡过的水，注意不要把沉淀的杂质倒进去了，水开后再炖10分钟就可以出锅啦。
四．原只椰子炖鸡
材料：
老椰子1个，土鸡腿1个， *** 参1条，黄芪3克，红枣2个
步骤：
1. 鸡腿剁块。
如果觉得油腻也可以把鸡皮和油脂去掉。
2.红枣去核。
3.椰子顶部开壳，更好让商家处理好，因为这个壳实在太硬了，没有工具实在太难开了。
4.椰子水倒出来，放入鸡肉，红枣，黄芪， *** 参，再把椰汁倒回去。
5.椰子盖上保鲜膜，或者椰子盖子，放入蒸锅，水开后小火炖2个小时。
6．蒸好后，加入盐调味。
五．五指毛桃龙骨汤
一.材料：
龙骨半斤，五指毛桃20克，红枣4颗，姜2片，盐少许
二.步骤：
1.龙骨焯水，冷水下锅，放入龙骨，一片姜，水烧开捞出龙骨洗干净。
2.红枣去核。
3.把龙骨，红枣，五指毛桃，1片姜放入炖盅，加300毫升水，我这个是双人炖盅。
4.锅里放水，水位处于炖盅三分之一处就可以，放入炖盅。
5.盖上锅盖，大火烧开转小火炖2个钟。
6.炖好的汤加入少许盐就可以了。
都是一些非常家常的食材，就能做出一锅营养美味的养生汤，有空就做给家人喝吧。
果果郭简介：本人喜欢烹饪，烘培，更爱有营养又美味，高颜值还简单的食物，如果你也一样，欢迎来信息交流，要是能帮助到你，欢迎点赞，转发和关注！
说到黄辣丁，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分受欢迎的一种鱼类，一般根据地区的不同，它的叫法也有区别，比如黄角丁，黄骨鱼，黄沙古，刺黄骨等等。黄辣丁除了长相奇特之外，它的鱼肉细嫩且刺少，里面含有了很高的营养价值，一般非常适合老人小孩和孕妇奶食用。
炖黄辣丁，用冷水还是热水？老妈教我这样做，果真鱼肉不腥更鲜嫩
虽然黄辣丁的做法有很多种，比如爆炒，油煎，炖煮等等。然而最能够体现黄辣丁鲜美的做法还是用来炖煮，通过炖煮的方式，不仅能够将黄辣丁里面的营养物质全部炖出来，还能够喝到鲜美的鱼汤，这样更加容易被 *** 所吸收，不过炖黄辣丁，用冷水还是热水？这个问题很多人都非常的不解，今天小编就给大家分享一下老妈教我炖黄辣丁的做法，果真鱼肉不腥更鲜嫩。
【附上：黄辣丁豆腐汤】
之一步，首先将买回来的黄辣丁破开鱼肚，取出里面的内脏和鱼鳃，因为黄辣丁是一种没有鱼鳞的鱼类，所以在处理的时候，只要将内脏，鱼鳃和腹部的黑膜清洗干净即可。再把清洗好的黄辣丁放到碗中，往里面加入少许的食盐，胡椒粉，料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟左右。
第二步，接着把准备好的豆腐洗净，放到清水当中,浸泡3分钟。这样就可以去除豆腐当中的豆腥味，再把浸泡好的豆腐切块备用，生姜洗净切片，小葱洗净打成结，青椒洗净切段备用。往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至六成热的时候，下入准备好的生姜片炒出香味。
第三步，然后倒入腌制好的黄辣丁，转成中火将黄辣丁两面煎至金黄，随后往里面倒入少许的料酒，这样可以起到再次去腥的作用，最后倒入一大碗热水，水量更好是淹没过鱼身，再放入葱结大火将其煮开，直到鱼汤变成奶白色为止，再把豆腐和青椒放到锅中继续炖煮5分钟，最后再起锅的时候，加入食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。
所以炖黄辣丁的时候，正确的 *** 应该是用热水，并且有大火熬煮才能够激发鱼肉的营养，汤汁炖煮出来才会更加的鲜美，以上就是黄辣丁豆腐汤的正确做法。对于喜欢吃黄辣丁的朋友们来说，不妨按照以上的 *** 回家试一试哦，再满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，可谓是一举两得的事情。
