佛山市中医院皮肤科主任中医师 钟卫红 中医师 禤影妍
夏季，受到冷气和冷饮双重“夹击”的脾胃很受伤，甚至有人患上了“冷伤风”。怕冷、脖颈僵硬、鼻塞流涕、食欲不振、周身酸痛、困倦乏力、大便稀溏等是寒湿困脾的主要症状。此时，不妨做一锅黄颡（音sǎng）鱼鲜紫苏汤，有温振脾阳、祛湿醒胃、发散解表的功效。
做法为：取鲜紫苏叶80克、黄颡鱼两条（各150克左右）、姜一块、香菜一把、胡椒粉适量；黄颡鱼宰杀并清洗干净后，用厨房吸水纸吸干水分备用；鲜紫苏、香菜洗净，姜刮皮拍扁，胡椒粒研磨成粉；热锅冷油，以中小火把黄颡鱼煎至微微金黄，淋入少许热水，随后再加入姜块和清水约3~5碗，大火滚沸后改小火滚10分钟左右，放入紫苏叶和香菜，撒入胡椒粉，调味后即可食用。
紫苏是夏季时鲜菜，在本方中是主料，乡野田间随处可见。紫苏芳香扑鼻，脆嫩可口。其味辛性温，有发散解表、暖胃散寒、行气化湿、解腻开胃的功效。民间常用鲜紫苏治疗风寒或寒湿感冒初起之表证，或搭配其他寒凉、肥腻的食物或海鲜一起食用，以达到和正解毒、消滞解腻的目的，药食兼用。黄颡鱼（又名黄骨鱼、黄辣丁）肉质鲜嫩少刺，味甘性平，能滋补健脾、养阳醒胃、利水化湿，对产妇还有生乳通乳的功效。黄颡鱼非常适合夏季消耗大、气血不足、着凉感冒、胃口难开的人作药膳用。生姜辛温，主发散走窜，能解表发汗、祛湿散寒、温中止呕、增进食欲。香菜辛香升散发汗，暖胃驱寒。胡椒味辛性热，不但能温中行气止痛，而且有辟腥、解腻的功效。全方搭配简单，芳香化湿，行气和胃，为当季时鲜汤品。
夏日涉雨受寒，或长时间吹空调，久坐少动，再加上嗜食生冷寒凉之物，以致寒湿束表，脾胃为湿浊所困。该汤能补充身体元气，帮助感冒痊愈和胃口恢复。此汤性偏温，表现为心烦失眠、口燥咽干、盗汗遗精、两颧潮红、小便短黄、大便干结等阴虚火旺症状，以及表现为身重疲乏、神志昏沉、胸脘痞满、不思饮食、大便黏腻不爽、小便不利或黄赤等湿热内蕴症状者慎用。
来源：人民网
编辑：李帅
小时候家附近有很多小河小溪，最喜欢去抓一种我们本地叫“黄鸭叫”的鱼，小孩子对这种鱼可以说是又爱又恨，爱是因为这种“黄鸭叫”鱼肉极其细嫩，炖汤喝鲜味离多远都能闻到，恨的是这种鱼鱼鳍上有尖刺，手被扎到后马上就又痛又辣，根本不敢下手直接去抓。
这种鱼体长腹平，背上青黄，长相有些“怪异”，和其他鱼类不同的是，它没有鱼鳞、刺少，食用起来非常方便，据说可以像鸭子一般发出“嘎嘎”的声音，因此我们本地人称之为“黄鸭叫”，它有个学名叫黄骨鱼或黄颡鱼，对环境的适应能力较强，可以人工饲养。现在市场上能买到的大多都是人工养殖的，价格也就15元左右一斤，也不算太贵，当然野生的黄骨鱼已经很难买到了。
黄骨鱼肉质鲜嫩细腻，可谓淡水鱼中的极品，尤其是到了冬季，黄骨鱼肉质肥厚，脂肪含量高，富含大量钙质以及微量元素，用来煲汤鲜味十足，煲出的鱼汤，汤色奶白、味道鲜香，汤汁上还飘着一层金灿灿的油脂，好喝又不失营养，大人小孩都喜欢，冬日里喝上一碗，全身都暖洋洋，黄骨鱼汤的做法分享给大家。
黄骨鱼汤
所需食材：新鲜的黄骨鱼2条、葱1段、姜1块、盐和鸡精适量。
1、通常购买的黄骨鱼都已经处理过了，买回家后只需要用清水多冲洗几次，将肚子里的血水冲洗掉就可以了。
小贴士： 黄骨鱼表面的黄色粘液叫黄颡鱼涎，也是可以食用的，营养价值很高，更好在清洗时只清洗鱼肚的血水，表面的粘液不要彻底冲洗掉。
2、盛黄骨鱼的盆中加入适量的盐，均匀的涂抹在黄骨鱼的表面，腌制10分钟，可以有效的缓解黄骨鱼在煎制的过程中破皮。
3、平底锅中加入宽油，油温六成热后，将腌过的黄骨鱼下入锅中，中小火慢煎，煎至定型后，可以翻面，让黄骨鱼的大部分都能被煎到。
4、大约煎5分钟左右，这时黄骨鱼表面焦黄，将多余的油倒出来。
小贴士：黄骨鱼一定要煎透，让鱼肉中的脂肪、油脂渗出，再加入开水煮，使鱼肉在高温下产生“乳化反应”，这样大火煮几分钟就可以煮出白汤。鱼煎好后更好将多余的油倒出来，避免鱼汤过于油腻。
5、倒入开水，用开水可以减少乳化反应的时间，这样煮出来的鱼汤更乳白，加入姜片、葱段，盖上盖子后转大火煮8分钟，这时的鱼汤已经完全乳化了。
6、加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可，出锅后加入香菜即可，一锅鲜香味美的鱼汤就做好了。
——老井说——
湖南人是最擅长烹饪“黄鸭叫鱼”的，这也和湘江流域这种鱼的品质极佳有关系，鲜活的黄鸭叫鱼放在水缸里，客人要那几条捞上来，湖南的师傅们一般会将其炸的酥脆后二次加工烹饪，吃起来也是别有一番滋味。这种鱼还有哪些美味的烹饪 *** ，欢迎朋友们的评论区分享。
最近我常用苹果熬鱼汤，汤鲜味浓，孩子每次喝2大碗，胃口好我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
入秋后，听到最多的词就是“贴秋膘”，对于减肥的人来说也许是贬义词，但对于正在长身体的孩子来说，确实需要适当贴点秋膘，随着秋冬季节转换，天气越来越冷，贴秋膘给孩子适当补充营养，才能提高身体免疫力，避免换季天冷的时候抵抗力下降，容易感冒。
给孩子贴秋膘不用大鱼大肉，适当煲一些营养又简单的鱼汤就很不错。入秋后天气干燥，都会出现口干舌燥、身体皮肤干燥的情况，所以今天分享一道我最近常煲的鱼汤给大家，鱼汤营养，再加苹果一起煮鱼汤，你们试过吗？
苹果，含有丰富的维生素和各种微量元素，苹果也含粗纤维，是营养最全面的水果之一了，苹果生食，也可以用来煲汤，因为苹果有微微的果酸，经过煲煮后，苹果的果酸都融入在汤里，入口微酸甜的同时还能让孩子增进食欲，饭后喝苹果汤，还能促消化，饭前喝饭后喝都能兼顾。
苹果汤和鱼煲汤，还能去除鱼的鱼腥味，煲好的鱼汤一样汤鲜味浓又奶白，一点也不腥，孩子每次看到这鱼汤都会喝上2大碗，胃口好吃饭香，爱喝汤皮肤不干燥，润肺又去燥。
【苹果煲黄骨鱼汤】?
食材：苹果2个，黄骨鱼2条，生姜1块，盐少许，清水3升。
做法：
1.首先把苹果用少许食盐搓洗表面的果蜡，苹果的果皮可以不用削，用食盐搓洗能把表皮的一些保鲜剂和果蜡去除。苹果皮也很营养，同时也含有丰富的粗纤维，搓洗过就能用来煲汤，可别浪费了。?
2.把洗干净的苹果切成小块，去掉中间的果核。?
3.处理好的黄骨鱼，去掉内脏和鱼鳃，把生姜切丝，先把黄骨鱼放入平底不粘锅中煎至两面微微金黄即可。煲鱼汤先把鱼煎一下，更大程度上去除鱼的腥味。?
4.煲鱼汤。砂锅中的水烧开后，再把煎好的黄骨鱼放入煲煮，煲鱼汤用热水，这样熬好的鱼汤才会奶白又有营养。?
5.把黄骨鱼汤熬煮20-30分钟左右，汤色微微奶白时，就可以把切好的苹果块放入鱼汤里，继续小火煲煮20分钟左右。?
鱼汤煲好后，趁热加少许食盐调味，趁热喝，这样才能尝到鱼汤的鲜味还有苹果微微的自然酸甜果香味。
【小提示】：
黄骨鱼鱼刺少，鱼肉紧实，可以直接放入汤锅中煲煮，也可以把黄骨鱼捣碎煲煮好鱼汤后，再用细密的网筛过滤一遍，把过滤后的鱼汤重新倒入砂锅中和苹果熬煮，就不用担心鱼刺了。?
用黄辣丁炖汤，别直接下锅炖，教你正确做法，鱼汤更香浓，无腥味黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
在我们的日常生活中，鱼汤是很多人都很喜欢喝的一种营养汤。炖鱼汤多数人都听过鲫鱼汤和鱼头汤，这两种是大家比较常见而且很鲜美的鱼汤。不过还有一种鱼用来炖汤也是非常好喝又营养的，它叫黄辣丁，相信很多人都听过这种鱼，在不同的地方人们的叫法又不一样，有的人叫它黄颡 鱼、黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺，说的都是这种鱼。
?黄辣丁最常见的做法就是红烧或者炖汤，黄辣丁本身就刺少肉嫩，用来炖汤不仅肉质鲜嫩，汤汁也是特别鲜美好喝的。但是很多人用黄辣丁炖汤时，总是直接下锅加水炖，这样做出来的鱼肉比较柴，鱼汤还发腥。其实炖黄辣丁鱼汤不要直接下锅炖，多做这一步，鱼汤才更香浓，无腥味。
【黄辣丁鱼汤】
?【准备食材】黄辣丁2条，葱，姜，食用油，盐。
?【做法】：1.黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分，一般叫卖鱼老板弄好即可，看个人喜好要不要切成块，小编一般是整只鱼来炖汤的，这样吃起来很方便除鱼刺。把姜切丝，葱切小段。
?2.锅里下入一勺食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，将锅烧热后把火关小一点，下入黄辣丁煎香。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了，没做煎鱼这一步，导致鱼汤不白而且有腥味。用黄辣丁炖汤，更好多做这一步，这样鱼肉鲜嫩汤更香浓，吃起来也没有腥味。
?3.撒入一勺盐，放入姜丝，把黄辣丁翻一面继续煎香。黄辣丁的皮比较薄，煎的时候可能会破皮，所以尽量不要动它，怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热。
?4.把黄辣丁两面都煎出香味后，倒入适量的清水，开大火把水煮开。
?5.水煮开后把火调至中火，盖好继续炖10分钟，加入适量盐调味，撒入葱花即可。
?鲜美营养的黄辣丁鱼汤就炖好了，鱼肉鲜嫩少刺，鱼汤香浓又好喝，喜欢吃这种鱼的可以试试这个做法哦。小伙伴们是怎么做这道鱼汤的呢？欢迎留下你的做法，大家一起讨论~
?【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】
感谢阅读叮咚美食的原创菜谱，喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱~
By 薯条沾腐乳
用料- 黄骨鱼 3条
- 番茄 2个
- 嫩豆腐 1块
- 生姜 1块
- 料酒 1勺
- 花生油 30克
- 海盐 适量
- 小葱 1根
- 开水 适量
1、黄骨鱼洗干净沥干水分，放入料酒
2、准备好豆腐
3、切厚片
4、生姜切片
5、番茄切块
6、锅中放油烧热
7、放入姜片炒香
8、放入黄骨鱼
9、煎至两面金黄
10、放入番茄
11、加入开水
12、大火烧开
13、转中小火炖15分钟
14、放盐
15、放入豆腐大火煮开
16、忘记买香菜了，撒上葱花
17、出锅了
小贴士最后放点香菜更加提味，记得买香菜哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这鱼6块钱买2条，刺少又鲜美，和萝卜煮汤，汤色奶白易吸收消化黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
这鱼6块钱买2条，刺少又鲜美，和萝卜煮汤，汤色奶白易吸收消化
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！广东人爱喝汤，即使现在天冷，每天晚上家人聚首的餐桌上都少不了一碗热气腾腾的汤，老火汤、快手汤都可以，孩子吃饭前之一句就会问：今天喝什么汤？喝汤也是一种广府饮食传统和文化，对于饭前喝汤还是饭后喝汤这个问题，之前也详细给大家分析过，体质不同，饭前饭后喝汤各有各的好处。
冬天，除了老火汤，其实北方许多人都喜欢和鱼汤，还有江南一带，因为冬天的各式淡水鱼都特别多，而且天气越冷，鱼肉越鲜甜，用来煮一锅鱼汤，再合适不过了。早上去菜市场，正巧看到有卖黄骨鱼，个头不大，价格也非常实在，6块钱2条，正因为个头不大，三五个阿姨赶紧凑上堆去挑自己眼里认为个头大的，总之，按这个价钱算，一点也不吃亏。
我自然也不落下，趁着有空隙挤了进去，挑了两条，不用称量，回家把它开膛剖腹，准备一根个头不大的白萝卜，熬一锅鱼汤成本不到8块钱，划算！鱼汤要在短时间内熬成奶白色一点也不难，还有我的独家窍门，加了它，鱼汤一点也不腥，还特别暖胃哦，大家一起码起来！
【黄骨鱼白萝卜丝汤】
食材：黄骨鱼2条，生姜2片，白萝卜1个，热水适量，白胡椒粉少许，盐适量。
具体步骤：1.这黄骨鱼的鱼鳃旁边的刺特别硬，但鱼身上的刺却没多少，而且鱼身无磷，冲洗干净表面，用剪刀剪开鱼肚，去掉内脏和腹壁上的黑膜，清洗干净沥干水分。
2.准备了一个白萝卜，用擦丝器把它擦成细丝。
3.热锅冷油，倒入少量的油，把黄骨鱼倒入锅中个，加入姜片，小火煎至鱼身微微金黄。
4.不粘锅煎鱼，鱼皮也不容易破，这个真不错。煎至鱼身微微金黄的时候，加入准备好的热水，快速倒入锅中，转大火煮开。热水能保护鱼肉里的蛋白质，使蛋白质不易流失，短时间内能把鱼汤熬成奶白色，可千万别倒冷水哦。
5.鱼汤熬至微微奶白色的时候，加入擦成细丝的白萝卜丝。转大火煮2-3分钟。
6.等到白萝卜煮透，闻到阵阵萝卜香味的时候，在汤里撒上适量白胡椒粉，这白胡椒粉能起提鲜去腥和暖胃的作用。最后加适量盐调味即可。
盛入碗里的时候，在碗底放入适量葱花，热汤浸泡着葱花，又是别有一番香气。
鲜掉眉毛的黄骨鱼豆腐汤，汤浓味美，肉嫩刺少，老少皆宜！黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
鲜掉眉毛的黄骨鱼豆腐汤，汤浓味美，肉嫩刺少，老少皆宜，超级好喝，喜欢的可以在家里做来试试看！
首先我们准备如下图所示的食材：
1：起锅烧油将黄骨鱼煎至两面金黄
2：加入姜片把香味一同煎出来
3：加开水小火慢炖15分钟左右
4：加入我们切好的豆腐再炖10分钟，全程小火
5：调味只需要来点盐就好
6：出锅来一把小葱花
出锅啦！超级鲜美哦！
番茄黄骨鱼汤是一道药膳，属于粤菜系。能生津止渴、健胃消食、治口渴食欲不振。
By 薯条沾腐乳
用料- 黄骨鱼 2条
- 番茄 2个
- 花生油 30克
- 开水 适量
- 盐 适量
- 姜粉 适量
- 料酒 1勺
1、锅中放油烧热。
2、放入涂抹了料酒的黄骨鱼
3、两面煎黄
4、加入开水、姜粉
5、大火烧开煮10分钟
6、准备两个番茄（时间充足的可以先将番茄皮烫好剥掉）
7、切成块
8、放入汤中
9、烧开后转中小火煮10分钟，放盐继续煮5分钟
10、之前没有时间的现在可以边煮边夹出番茄皮
11、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这种鱼最适合熬汤了，味道甜美，还能美容养颜，女孩子要多吃今天给大家介绍一种鱼汤的做法，这样的做法汤汁鲜美，甘甜，还能够养颜美容。是女孩子常吃的一种好汤。下面介绍一下需要的食材，黄骨鱼两条，豆腐一块用嫩豆腐，葱花，姜丝等。上面是我买的豆腐，豆腐切成块，然后备用。
葱切成葱花，用来当汤快熬好的时候撒上去，伴有一丝清清的淡香，给我们的汤带来更加好的口感。
首先，我们将黄骨鱼洗干净，然后锅中放油，将我们的黄骨鱼用油爆煎之后，加入一定量的水，小伙慢慢熬制。等待汤汁变化为白色的时候，在加入我们之前切好的豆腐，在熬制我们的汤汁一段时间。等到汤汁浓郁，甜美的时候，加入适量的食盐调味即可出锅。并撒上我们的葱花，这样一道美味的黄骨鱼豆腐汤就出锅了。
美味的黄骨鱼豆腐汤就出锅了，女孩子要常喝哦，可以美容养颜，补气活血。汤汁浓郁甘甜，真的是不可多得美食。
临近夏至，气温也会持续升高，即将进入一年中最热的三伏天，老话说“暑热多汤，三伏吃姜”，闷热的环境下出汗多，体内的盐分和微量元素也会随着汗液流失，不及时补充营养和水分可能会出现乏力、口干舌燥等不舒服的状况，这时候除了要防暑降温，还是要多喝一些汤来补充水分和营养，分享8道适合盛夏季节喝的汤品，顺应时节，平安入伏。
【榨菜三鲜汤】
榨菜可是个好食材，不止可以搭馒头配粥吃，与娃娃菜、鸡蛋搭配一起煮着喝，也是极好的，味道鲜香又营养，煮一锅只需几块钱。
1、娃娃菜洗干净，除去根部，掰成叶片备用；鸡蛋加盐打散，黄瓜切丝，一碟榨菜备用。
2、炒锅中少许油，烧热后倒入鸡蛋炒熟，将鸡蛋扒拉在一边，榨菜放入炒半分钟，去除生味。
3、锅中加入2碗开水，大火煮开约2分钟，汤色浓白后加入娃娃菜，焖煮2分钟。
4、娃娃菜变软以后，倒入黄瓜丝，焖煮30秒煮出出黄瓜的清香味，出锅前加入1调羹糖，少量的胡椒粉，适量的鸡精和盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。
【黄骨鱼汤】
黄骨鱼肉质极为细腻，是淡水鱼中的极品，用来煮汤再合适不过了，汤色奶白、味道鲜美，好喝还不失营养。
1、通常购买的黄骨鱼都已经处理过了，买回家后只需要用清水多冲洗几次，将肚子里的血水冲洗掉就可以了
2、盛黄骨鱼的盆中加入适量的盐，均匀的涂抹在黄骨鱼的表面，腌制10分钟，可以有效地缓解黄骨鱼在煎制的过程中破皮。
3、平底锅中加入宽油，油温六成热后，将腌过的黄骨鱼下入锅中，中小火慢煎，煎至定型后，可以翻面，让黄骨鱼的大部分都能被煎到。
4、大约煎5分钟左右，这时黄骨鱼表面焦黄，将多余的油倒出来。
5、倒入开水，用开水可以减少乳化反应的时间，这样煮出来的鱼汤更乳白，加入姜片、葱段，盖上盖子后转大火煮8分钟，这时的鱼汤已经完全乳化了。
6、加入盐和鸡精调味搅拌均匀，出锅后加入香菜即可，一锅鲜香味美的鱼汤就做好了。
【萝卜肉丝汤】
夏季天气炎热，在闷热的厨房中呆不了一会就满头大汗，此时人们更喜欢简单省事的饭菜，这道萝卜肉丝汤做法简单，只需要几分钟就能做好，很适合夏天。
1、半根白萝卜洗干净后切成细丝，100克里脊肉切丝后，加1勺料酒、1勺生抽，半勺油、半勺干淀粉、少量的姜末和葱末、盐抓匀腌制5分钟。约50克面粉准备好备用。
2、锅内放少许的油，烧至5成热后，将面粉倒入锅中，开最小的火，不断地搅动，直到面粉有些发黄，散发出香味。
3、迅速在锅内加入一大碗热水，转大火煮开，倒入萝卜丝煮1分钟。
4、将腌制好的里脊肉倒入锅中，用铲子迅速划开，大火煮2分钟至熟透，加入适量的盐，一调羹胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅了。
【丝瓜鸡蛋汤】
丝瓜和鸡蛋经典的搭配，不管是炒着吃还是做成汤，都各有滋味。
1、丝瓜洗净后去皮，斜切成滚刀块，鸡蛋打散后加盐，炒熟后盛出，虫草花、枸杞清洗干净，浸泡5分钟备用。
2、锅中加入少量的油，油热倒入蒜片，切好的丝瓜段，小火翻炒至丝瓜微微变软。
3、待丝瓜的香味飘出后，加入一大碗清水，2颗高汤块，大火煮至沸腾后转小火煮1分钟。
4、煮至沸腾后倒入鸡蛋，虫草花和枸杞，鸡蛋已经炒熟了，此时再煮1分钟左右就行了，煮好后加入少许的盐调味即可，一碗清香鲜美，既营养又好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
【苋菜黄瓜汤】
夏季正是吃苋菜的季节，除了经典的蒜蓉苋菜，与黄瓜、鸡蛋一起做汤喝，也别有一番滋味。
1、苋菜清洗干净，摘去老叶和枝干，黄瓜切片，鸡蛋加盐后打散备用。
2、砂锅内放少量底油，烧热后将三瓣大蒜掰碎，入锅炒香。将洗好的苋菜倒入锅中，中小火翻炒至苋菜变软炒熟。
3、加入约500毫升的清水，大火煮开后，小火焖煮3分钟，加入切好的黄瓜片，煮1分钟。
4、将鸡蛋液慢慢地倒入锅中，关火等鸡蛋液凝固后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，拌匀后即可。这样一碗营养丰富又清淡可口的“秋汤”就做好了。
【上汤娃娃菜】
一道经典的传统菜肴，味道鲜香浓郁，夏季可以多给家人做几次。
1、先准备食材，娃娃菜去除根部，掰成叶片；蟹味菇洗干净分开，松花蛋切成四瓣备用。
2、锅内不要加油，中小火放入蟹味菇干炒，直到蟹味菇炒软，香味都散发出来。
3、锅内的水分炒得差不多的时候，加入松花蛋和干虾仁继续炒2分钟，把这几种食材的味道都激发出来，盛出备用。
4、锅内放少许的油，烧热后，加入一勺面粉小火慢炒，炒到发黄出香味。
5、加入两碗热水，大火煮开，加入第三步炒好的食材，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、把洗好的娃娃菜倒入锅中，盖上锅盖，焖煮4分钟左右变软，出锅前，加入少许的盐和胡椒粉调味即可。
【冬瓜汆丸子汤】
一道很好喝的汤，猪肉和冬瓜的搭配，既解馋又解暑清热。
1、选用新鲜的里脊肉，用清水冲洗干净，绞成肉泥，肉绞成肉泥的过程中，将2勺清水少量多次加入肉泥中，加水可以使煮出来的肉丸更加滑嫩，冬瓜清洗干净切成小块，姜清洗干净后去皮剁成末备用。
2、里脊肉中加入切好的姜末、1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1调羹胡椒粉、少量盐和鸡精、顺时针搅拌至肉上劲，可以使丸子更筋道。
3、锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火，将肉泥团成大小均匀的圆球状，加入锅中煮到浮起，捞出备用。
4、锅中换水煮开后，加入切好的冬瓜块，煮5分钟让冬瓜熟透，如果冬瓜块比较大的话，适当延长煮制的时间。
5、将焯过水的肉丸加入锅中，煮3分钟，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。
6、碗中加入适量的紫菜和虾皮、葱花，将煮好的汤趁热倒入碗中，一碗清爽可口的冬瓜汆丸子汤就做好了。
【开胃豆腐汤】
一道比较开胃的汤，都是选用家里现有的食材，经过简单的烹饪喝起来酸爽开胃，简单却不简单。
1、食材清洗过以后，将豆腐、西红柿切小块，木耳、火腿肠切丝，金针菇和姜末准备好。
2、锅中少许油，放入西红柿中火翻炒2分钟出汤汁。
3、加入两碗水，大火煮开，将切好的嫩豆腐放入锅中，煮开3分钟。
4、加入金针菇、火腿肠、黑木耳、姜末，盖上锅盖中火煮3分钟。
5、锅中加入3勺香醋，2勺生抽，3调羹胡椒粉，搅拌均匀以后，加入适量的水淀粉勾芡。
6、将鸡蛋打散后，倒入锅中，加适量的盐和鸡精调味，淋入半勺香油，加香菜和小葱碎，翻拌均匀即可出锅。
——老井说——
自古讲究不时不食，饮食要按照季节来调整才会更健康，我也会持续按照时节分享不同的菜谱种类，欢迎关注。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
