新华社太原1月31日电（记者李紫薇、杨晨光）在平遥古城，平遥牛肉作为年货，已经“飘香”一百多年，如今是销往全国的老字号小吃。
在古城南大街的“平遥牛肉”店中，导购员董海芳说：“平遥牛肉大约有10多个系列，100多个规格产品。”
1月27日，在平遥古城南大街的“平遥牛肉”店内，工作人员展示一款牛肉产品。新华社记者 杨晨光 摄
制好的平遥牛肉鲜嫩可口，色泽红润鲜亮，一改牛肉纤维较粗的特点，即使是牙齿不好的老人也能嚼得动，瘦而不柴，牛肉的腥气也变成了特有的鲜味。
2008年，平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。据介绍，平遥牛肉的 *** 工艺已有上百年历史。在位于冠云牛肉集团厂区的平遥牛肉文化中心内，平遥牛肉的历史被详细介绍，资料写道：平遥牛肉的起源年代无考，清代时 *** 工艺已十分成熟。
工人正在生产线上包装制好的平遥牛肉。受访者供图
“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜盈盈……” 一曲被广为传唱的山西民歌《夸土产》，打头的就是平遥牛肉。作为平遥的地区符号之一，平遥人思乡之时要买一块来吃，春节团圆之际也要它点缀餐桌。
严格的师徒制传授方式，使得平遥牛肉的 *** 技艺得以代代传承。国家级非物质文化遗产项目平遥牛肉传统加工技艺第6代代表性传承人王天明告诉记者，平遥牛肉的 *** 十分讲究，有“相、屠、腌、卤、修”五个流程，每一步都对 *** 者有精细的要求。技艺的传承由老手艺人传帮带，必须分流程，严格按照培训时间训练，有时数年才能出师。
图为平遥牛肉。受访者供图
“学手艺不能急，要磨性子、打基础，做食品更要扎实、讲诚信”，王天明记得，老师傅反复强调这几句话。平遥牛肉加工技艺的背后承载了晋商敬业精神和诚信传统。
21世纪以来，平遥牛肉的传承人对切块刀法、急火温火、老汤封顶等技艺进行了全面的继承与创新，让老手艺嫁接现代化生产流程。王天明说，非遗项目保护单位山西省平遥牛肉集团有限公司今年生产平遥牛肉2万余吨，销往全国各地。
经过数年学习，王天明的徒弟，第7代传承人如今也能做出独具风味的平遥牛肉了。
虎年临近，平遥县城内的牛肉店更热闹了。游客行囊里的平遥牛肉，走出古城，去往天南海北。
来源： 新华社
这座爱吃“驴火”的城市，究竟出了多少冠军？▲ “天上龙肉，地上驴肉”，保定的夺冠密码？摄影/大鹏16888，图/图虫·创意
-风物君语-
燕下都、直隶署
昨日的老省会
今天的冠军城
河北保定。据说，没有一只驴能活着走出这座城市。
大河之北，太行以东，山川淀泊之间的这片土地从不寂寞。数百年间，保定人吃着驴肉火烧，踏过一段段风云激荡、波澜壮阔的历史，沉淀出众多“含金量”超高的别称——
燕国旧都
京畿重地
直隶总督署
河北老省会
……
今年夏天，保定响当当的称号不是这些，而是 “冠军之城”。在结束不久的东京奥运会上，保定籍运动员创造了一个新的历史——4人出征，全员金牌！
▲ 东京奥运会上，保定女孩李冰洁与队友一起赢得团体金牌。图/视觉中国
射击队的庞伟、跳水队的王涵、游泳队的李冰洁、张一璠，这些保定面孔全都出现在奥运金牌的领奖台上。而正在举行的第十四届全运会，河北代表队的首金与第二枚金牌，分别由保定女孩巨文馨和王涵赢得。
▲ 王涵与队友施廷懋，东京奥运会女子三米板决赛。图/视觉中国
运动健儿们胸前的金光，正是保定最亮眼的颜色。
“冠军之城”到底有多强？
每到奥运季，保定体育局门口的“冠军墙”总是熠熠生辉。自1984年以来，几乎每届奥运会都能看到保定籍运动员的身影。迄今，保定已产生6位奥运冠军、9枚奥运金牌，今年奥运的 “夺金率”更是达100％。
▲ 大概是保定“冠军墙“的冰山一角。制图/May
“冠军之城“的光芒不只在奥运季闪耀，保定还是24位世界冠军、32位亚洲冠军，以及数不清的全国冠军的故乡。
其中，“跳水皇后”郭晶晶14岁便获得跳水世界杯冠军，之后在2004年雅典奥运会与2008年北京奥运会惊艳世界，斩获4枚奥运金牌；比郭晶晶更早的，是有着“水蝴蝶”之誉的钱红，她在1992年巴塞罗那奥运会100米蝶泳中，以打破当时奥运纪录的成绩夺冠。
▲ 2004年雅典奥运会上，领奖致意的郭晶晶。图/视觉中国
所以，保定的“含金量”为啥这么高？保定运动员为啥都这么能打？
在保定，体育绝不只是几个专业运动员的事情。“冠军从娃娃抓起”，251个各级各类的体校遍布保定各地，体育场地设施更是高达上万个。乐凯小学体教结合，迄今已培养出6位奥运冠军和世界冠军。哪怕是普通学校也有体育运动班，家长送孩子去练体育，也是一件很光彩的事情。
▲ 青少年武术锦标赛，保定人勇武的体魄从小练就。图/视觉中国
除了浓厚的体教氛围，保定也不乏先进的训练设备。这里有着北京冬奥会国家级冰雪运动训练基地，涞源县的风洞实验室，是现代科技与体育训练的完美结合。
▲ 位于保定的国家跳台滑雪训练科研基地，不只是冬天，夏天也可以训练。图/视觉中国
作为“冠军之城”，保定有着崇勇尚武的悠久传统——保定铁球，不仅是娱乐玩具，更是出了名的强身健骨“神器”；公园、广场随处可见的，是一圈人踢毽子的场景；几乎每个“老保定”，还是抖空竹的高手。
▲ 体会一下大爷的空竹控制技术。图/视觉中国
“京油子，卫嘴子，保定府的钩腿子”，兴盛于明清民间的“保定快跤”，以招式“钩腿子”著称，凝聚着保定的“武魂”。
太行亘古坚毅，易水风萧萧兮；古时悲歌刺秦，近代壮烈抗日——“冠军之城”的荣光、保定人的勇武精神，早已与冀中山水融为了一体。
▲ 北京、天津、石家庄之间，就是保定。制图/孙璐
山脉、平原、淀泊
保定：一个缩小的中国
八百里巍巍太行，横亘在保定的西部与北部，冀中平原在中部铺开，西部则遍布淀泊水乡。西部雄伟，东部开阔，从西到东地势逐渐降低，保定的地貌，就像是一个缩小版的中国。
▲ 太行山中蜿蜒的拒马河，两岸是涞水县三坡镇。图/视觉中国
太行深处，众山形胜。野三坡以“野”字当头，既有草木苍翠的白草畔、钟乳奇石林立的鱼谷洞，也有纵深数十公里的百里峡如刀劈斧砍，造就“百里一线天”，最窄处不过0.83米，窄涧幽谷在旁，无不雄险惊心。
▲ 百里峡海棠峪。摄影/飞洋的忧伤，图/图虫·创意
集“黄山之奇、华山之险、张家界之秀”的白石山，是我国唯一一处由白色大理岩形成的石质峰林，奇峰异石错落有致，其间云海翻滚，时而聚拢成团，时而如丝滑动。山中还有目前中国最长的悬空玻璃栈道，曾引领旅游新潮。
▲ 白石山上随处可见的悬空栈道。摄影/刘运泽
白石山以西，靠近五台山处，有北方更大的瀑布群——天生桥瀑布群，一沟九瀑，呈阶梯状层层相连。白石山以东，是峥嵘险峻、状似狼牙的狼牙山。
狼牙山主峰棋盘陀三面临崖，抗日战争时期，为了掩护群众和主力部队转移，“狼牙山五壮士”毅然向棋盘陀山顶走去，把敌人引上绝路。“宁死不屈乃燕赵英雄光荣传统”，在完成掩护任务后，壮士们纵身跳下悬崖，三人英勇牺牲。站在狼牙山下，仿佛依然能听到保定军民壮烈豪迈的杀敌之声。
▲ 狼牙山主峰棋盘陀，当年五壮士在此纵身一跳坠入山崖。摄影/韩阳
山区以东，广袤的平原占保定约一半的面积。平原之上，奏响的是人与水的交响曲。曾经易水河畔，高渐离击筑，荆轲和而歌，留下“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复返”的千古绝唱，如今，易水湖静谧秀丽，水波荡漾，放眼皆是南国风光。
▲ 波光粼粼的易水湖，已不是“风萧萧兮”的模样了。图/视觉中国
发源于太行山的潴龙河、唐河、漕河等近十条河流东去，注入大小湖泊与水淀，塑造出华北更大的淡水湖——白洋淀。360平方公里的范围内，分布着90多个大小不等的淀泊、3700多条沟壕、12万亩芦苇以及36个岛村。“华北明珠”白洋淀四季都是风景，尤其是夏季荷花摇曳，秋天芦花飘荡，整个水淀被渲染得氤氲迷蒙。
▲ 白洋淀，苇壕纵横如迷宫。图/视觉中国
白洋淀周围水运四通八达，早先从保定府河码头乘船，可以一直坐到天津。抗日战争时期，这里是日军水路运输军火物资的必经之路。苇壕纵横如迷宫的白洋淀，又是“水上飞将军”雁翎队的游击战场。在漫长的水上作战中，他们传唱着这样的歌曲：
“鱼儿，游开吧，我们的船要去作战了；
雁啊，飞走吧，我们的枪要去射杀敌人了。”
白洋淀军民的抗日事迹，启发雄县作家、老战士徐光耀创作《小兵张嘎》；而另一面的白洋淀明媚如画，成就了作家孙犁的“荷花淀之梦”。今天的白洋淀，是雄安新区最重要的生态水体，像一颗搏动的“心脏”，为新区建设保驾护航。
▲ 如今位于雄安新区的白洋淀。图/视觉中国
保定，不仅在地势上像一个缩小的中国，它激荡的历史，如太行一般恢弘壮阔，像易水一般波澜起伏，它也是河北历史，乃至中国历史的一面缩影。
古溯燕赵，近承直隶
战火催生的“靴城”
保定之名，源于战争，诉诸和平。从这里走出的人自古带着一股热血侠气——悲歌刺秦的荆轲、“尚能饭否”的廉颇、三国五虎将之一的张飞、东晋“闻鸡起舞”的北伐名将祖逖，都是刀光剑影中的保定面孔。
▲ 燕国下都，满城汉墓、定窑瓷器，都是保定的“文物名片”。制图/奈福
宋代的保定地区，不仅是开国皇帝赵匡胤的老家，还是战争前线的军堡。这里处于宋辽边境，北宋在此置保塞军，后设保州，取保卫边塞之意为名。两国战争，除了留下雄县宋辽古战道，还有“杨家将”的传奇故事，书写出中国历史最悲壮的一次北伐。而位于定州的开元寺塔（定州塔），是宋辽战争时的一座“瞭敌塔”，向北默默远望着北宋渴望收复的“燕云十六州”。
▲ 定州开元寺塔。图/视觉中国
宋元之交的保定，见证了战争如何泯灭家族亲情——南宋的张世杰，元代的名将张柔、张弘范父子，皆是保定人。张世杰与张弘范本是同族兄弟，可在崖山之战中，张弘范率元军攻打宋军，张世杰崖山兵败，最终沉海殉国。
▲ 大慈阁，曾是保定城内更高的建筑。摄影/韩阳
元明清三代定都北京，保定作为“南大门”，自此成为京畿重地。保定的“定”，不仅是“保卫大都，安定天下”，也是张柔重建保定城的“画市井，置官廨，定居民”，这才有了今天的“靴城”旧貌。今日所见的古莲花池、大慈阁等名胜，也都由张柔所建。
▲ 古莲花池，莲叶田田。摄影/石耀臣
元代起，新的保定城与河北相伴而生。明清两代延续了元代行省制度，改中书省为直隶省，在黄河之北，奠定了今日河北大致范围。保定则在清代成为直隶省“省会”，在此地设立直隶总督署部院。
▲ 直隶总督署，中国保存最完整的清代省级衙署。图/视觉中国
后来，尽管河北省会在保定、天津、北京、石家庄四地多次变更，但保定，无疑是时间最久、资格最老，也最“河北”的老省会。可以说，没有哪一座城市，比保定更能代表河北。
河北“老省会”
映见最坎坷的近代中国史
直隶省拱卫京师，是清朝之一要省。直隶总督，自然也是朝廷重臣，“察举官吏，修殇封疆”。雍正年间，省城保定设立直隶总督署后，俨然成为中国第二政治中心。“一座总督署，半部清朝史”，74位总督来了又走，人生命运与国家命运，在保定交汇碰撞。
▲ 位于保定易县山区的清西陵，是清朝最后一处帝王陵墓群。摄影/岳志强
在这里，第十八任直隶总督胡季堂愤然写下参奏贪官和珅的奏折；曾国藩留下“视民事须如家事”的劝诫；这里见证了李鸿章的高光时刻，也见证了他的黯然落寞；这里见证了护理总督廷雍被八国联军审判处死的奇耻大辱，也见证了袁世凯大刀阔斧改革的崭新风气。
风云变幻中的保定，还是一座“军城”。李鸿章就任直隶总督，带来了他所创立的淮军，以拱卫京师、防守海疆，并修建徽派风格的淮军公所，纪念战死沙场、英勇殉国的的淮军将士，包括甲午战争中的丁汝昌、邓世昌、刘步蟾，以及八国联军侵华战争中的聂士成等。
▲ 直隶图书馆，始建于1908年，见证了保定百年风云。摄影/石耀臣
1901年，袁世凯任直隶总督，训练北洋新军，建立北洋速成武备学堂。辛亥革命后改为保定军校，这是中国近代军事教育史上成立最早、规模更大、设施最完整的军官学校，“上承天津北洋，下开广州黄埔”，走出了叶挺、张治中等1800名将军，是名副其实的“中国近代将军的摇篮”。
袁世凯之后的民国战乱频仍，北洋军阀割据，保定成了直系军阀的大本营，直系将领曹锟被称为“保定王”，在此驻扎八年之久。他在保定修建光园，以崇拜抗倭名将戚继光命名。1920年代，曹锟在光园策划了八省同盟，直皖之战、之一次直奉战争等重大事件，深刻影响着民国政治格局。
▲ 保定光园，除了曹锟以外，蒋介石、张作霖、张学良等民国军政要员都曾在此寓居。图/视觉中国
风云变幻中的保定，也是一座“学城”。古有莲池书院，曾是清代十大书院之首、全国学术的中心。袁世凯就任直隶总督后起草上折，奏请朝廷废除千年科举制，并创建大量的新式学堂，比如今天河北农业大学的前身直隶农务学堂。一时之间，保定涌来全国各地的学生。
▲ 河北农业大学西校区图书馆。图/视觉中国
1905年，同盟会在这里建立育德中学，为推翻清王朝培养了大批革命人物。1917年开始，育德中学还成为留法勤工俭学的中心地之一，早期 *** 人 *** 、李 *** ，作家孙犁等均从育德中学走出。
▲ 留法勤工俭学运动纪念馆与育德中学。摄影/石耀臣
当然，风云变幻中的保定，更是一座英勇热血之城。抗日战争时期，聂荣臻领导晋察冀军区在保定西部的太行山区创建抗日根据地，这是中国 *** 创建的之一块敌后抗日根据地。悍勇的保定军民协力开展地雷战、地道战、麻雀战......山区、平原、白洋淀都是杀敌的战场。
▲ 战争时期，保定作为“京畿之门”，地位尤为重要。摄影/十月三十二，图/图虫·创意
抗日时期，冀中平原共挖地道1.25万公里，这些四通八达的“地下长城”，成为阻击日寇的地下屏障。在今天的冉庄地道战遗址中，似乎依然回响着当年浴血拼杀的声音。
驴火之乡保定
吃得劲了才能夺冠！
两百年的老省会地位，也给保定留下众多老字号。尤其是清末民初，保定城最风云激荡的时代，也是保定老字号留名的年代。
▲ 保定西大街，如今还保存着许多老字号。摄影/午夜猎人，图/图虫·创意
保定人白运章创立的白运章包子，曾与天津狗不理包子争雄，至今仍是保定人爱吃的店铺；此外，槐茂酱菜、何家烧饼、白家牛肉罩饼、马家老鸡铺，位列“保定五楼”之首的义春楼饭庄，与饭庄最有名的白肉罩火烧等等，至今仍遍布保定大街小巷。
“天上龙肉，地上驴肉”，说起保定美食，最出名的自然还是“驴肉火烧”。
▲ 保定驴火，是圆形驴火。摄影/大鹏16888，图/图虫·创意
“驴火”向来有保定府“圆形火烧”与河间府“方形火烧”之争，你要问哪个正宗、哪个好吃，保定人肯定说：“没得商量，肯定是咱大保定滴！”
来到保定，放眼望去，成排的驴肉火烧店铺，绝对比路边卖水的商店都多。驴肉火烧一定要刚打出的火烧夹上早已做好的红润香烂的驴肉，合在一块就要在店里赶紧吃，凉了就失去了它特有的风味。
▲ 剁好待装的驴肉，红润香烂。摄影/大鹏16888，图/图虫·创意
火烧在保定是万能的，除了与驴肉碰撞出火花，香肠火烧、猪肉火烧、腰子火烧等等，都是保定人街头常买的小吃。除了保定市区的老字号店铺与遍地的驴肉火烧，保定各县市的美食也是数不胜数——
▲ 在保定，万物皆可夹火烧。摄影/大鹏16888，图/图虫·创意
定州焖子不同于驴肉火烧中的焖子，作为肉肠以凉拌、清蒸、爆炒各有风味；曲阳烧饼又薄又脆；顺平吊炉烧饼炉火在上、烧饼在下，好不奇怪；满城汉墓所在的满城，磨盘柿子果真大如“磨盘”；易县清西陵的满汉全席主菜蒸鹿尾儿，如今平民百姓也能吃得起；白洋淀的水产美味数不胜数，全鱼宴、炸荷花，吃完还有小龙虾......
▲ 白洋淀熏鱼。图/视觉中国
吃得劲了，才有勇气面对风云激荡的时代，也才有力气不断书写新的灿烂篇章。
2017年4月1日，国务院宣布设立雄安新区，地辖保定的安新、雄县、容城三县，将“华北明珠”白洋淀紧紧包裹在内。如今，新区正在“拔地而起”，这座足以代表未来的新城，正在这片古老大地上孕育。
▲ 雄安高铁站，像一个蛋壳，正在孵化新的生命。图/视觉中国
而金牌浇铸的保定，就像一个大写的河北简称——“冀”，在经历了数千年波澜壮阔的历史后，这依然是一座充满希望的“冠军之城”。
▲ 曾经风云激荡的保定，如今依然充满希望。摄影/韩阳
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文丨刘浩、李亦
文字编辑 ｜ 李亦
图片编辑 | 奈福
封图摄影 | 大鹏16888，图虫·创意
本文系【地道风物】原创内容
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不接受反驳 牛肉汤界天花板认识一下王一博风起洛阳热播，网友纷纷表示，要去洛阳品尝一下剧中“百里弘毅同款羊肉汤”。可你知道吗？其实老洛阳人最喜欢喝的是牛肉汤。“清早一碗汤，神仙也不当”，洛阳这句谚语，主要不是指其他而是指牛肉汤。
在神都，从多民族聚居区瀍河到上世纪五十年代援建洛阳兴起的西宫涧西，从老城到郊区，无数大小牛肉汤馆每天早上飘着暖暖的汤汽和醇香，用人间烟火味滋润着这座古城。尤其是冬天，一大早喝一碗热腾腾的牛肉汤啊，那种穿透舌尖和肠胃的味道，通身冒汗的过瘾，汤后踏着古城大街小巷散步落汗的舒泰，简直是人生快事！
洛阳牛肉汤，一是材质地道，必用牛大骨熬成，大骨必劈开，五六成火候熬个通宵让骨髓和牛油融入汤中。二是配料重，各式香料绝不吝啬。三是面饼好，用死面锅盔或香葱饼丝。四是鉴定严，凡讲究一点的汤馆，开业前一个月要请“老汤客“试喝，须有“老味道“才敢开业迎客。故而，洛阳牛肉汤号称“牛肉汤界的天花板”！ 各位，来洛阳了朋友早上请客，您哪儿也别去，“来一碗牛肉汤”，他一定会把你引为知己！（记者 李红 ）
来源： 河南日报
全国哪的牛肉更好吃？经过评比，这8种比较出名，有你的家乡吗？冬天是滋补的季节，这大冷的天，人们都喜欢喝点汤。
驴肉汤、羊肉汤、牛肉汤等等，反正我这边的那些比较出名的早餐店，基本上天天都是座无虚席。
可要说更好吃的肉，个人觉得就是牛肉，牛肉的口感好，不像羊肉，有一股味儿，牛肉非常有嚼头，而且还富有营养，吃了对身体好。
我国幅员辽阔，一方水土养一方牛，如果要问全国哪的牛肉更好吃的话，可能每个人的看法都不同。
今天给大家分享一下，全国有哪些地方的牛肉更好吃，经过评选，这8种地方的牛肉比较出名，有你的家乡吗？
南阳黄牛肉——河南
说到牛肉，南阳黄牛肉绝对是前三的存在。
主要分布在河南省南阳市的南阳盆地，主要以牧草、秸秆为食料，长得非常高大，肌肉发达，更大体重可达1000公斤以上。
南阳的黄牛肉维生素含量非常丰富，还有蛋白质、钙、镁等微量元素，吃起来非常细腻，香味浓郁，在南阳，几乎每家饭店都有当地牛肉特色菜，如果要论中国更好吃的牛肉，那南阳黄牛肉绝对是更具竞争力的那个。
秦川牛肉——陕西
主要分布在陕西省西安、渭南、咸阳、宝鸡一带，属于渭河流域的关中平原。
自古以来，关中都是兵家必争之地，因为这里水源丰富，土地肥沃，农作物非常丰富。
优越的气候，自然孕育出了优良的牛肉品质，秦川牛肉质绝佳，尤其是炒着吃，比如说小炒黄牛肉、葱爆牛肉等等，绝对让你吃一口就忘不了。
天祝白牦牛肉——甘肃
主要分布在甘肃武威市，是源于青藏高原型牦牛中的一个优良品种。
这里环境恶劣，氧气稀少，所以白牦牛的生存能力很强，非常的强壮。
强壮的白牦牛在肉质上就秒杀一般的其他品种，蛋白质比普通牛肉高约10%，脂肪低60%，吃起来口感非常有韧劲，属于古代宫庭用牛肉。
我有幸品尝过一次当地的手撕牦牛肉，那味道，肉质细嫩，味道鲜美，瞬间俘获我的味蕾，真的是回味无穷。
科尔沁牛肉——内蒙古
说起科尔沁，大家想到的估计就是科尔沁大草原。
“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，这里的牛肉却是得名于科尔沁草原。
美丽的草原，可以说是牛羊的天堂，像经常吃火锅的朋友都知道，科尔沁牛肉卷，那可是一道火锅名菜。
这里的牛肉，肥瘦相间，纤维细腻，还有着非常漂亮的花纹，吃起来饱满耐嚼，有着“草原红珍珠”的美誉。
平凉红牛——甘肃
产于甘肃平凉，这里自古以来就有养牛的传统。
在平凉特有的自然环境和精心饲养下，平凉红牛肉质优良，吃起来细嫩无比，肉香味十足。
鲁西黄牛肉——山东
主要产于山东济宁市一带，是我国的农产品地理标志产品。
这里的黄牛非常强壮，肌肉发达，而且肉质细嫩，味道鲜美，在国际市场上都享有盛誉。
在当地，鲁西黄牛也叫红花牛，有着非常好看的大理石花纹，脂肪量还低，吃火锅涮上一盘鲁西小黄牛，绝对是一种享受。
晋南牛肉——山西
主要分布在晋南盆地，主要是运城、临汾等地。
这里气候温和，依山傍水，降水量丰富，农作物风貌，为晋南牛提供了优良的生长环境。
优良的环境，造就了晋南牛卓越的口感，吃起来肉质极为细腻，肌肉丰满，很多外国的专家纷纷夸赞，称晋南牛肉质在美国和澳大利亚之上。
延边牛肉——吉林
中国国家地理标志产品，主要分布在东北地区的吉林延边一带，。
这里属于大陆性寒温带半湿润季风气候，降水量丰富，湿度高，土地肥沃，农业非常发达。
延边牛有朝鲜牛、本地牛和蒙古牛的优良基因，体质结实，肉质风味极佳，鲜美适口，营养丰富，品质与日本和牛、韩国韩牛不相上下。
好了，以上就是今天的全部内容了，你觉得哪里的牛肉更好吃呢？
1公斤和牛卖1.2万？曾吃不到牛肉的日本人，如何培育出顶级和牛？说起牛肉，或许在我们印象中，更好吃、品质更好、同时也是最贵的，就要当属日本的和牛了，根据牛肉的品质，将其分为多个档次，而价格也是从一斤几百元甚至上万元不等。
虽然如今的日本和牛比较出名，但是你知道吗？日本人以前是不吃牛肉的，一个不吃牛肉的民族是如何培育出世界顶级牛肉的呢？
日本人为什么以前不吃牛肉？
公元 6 世纪佛教刚传入日本，那个时候日本人还是肉食者，鹿肉和野猪特别受欢迎，贵族喜欢狩猎和享用鹿的内脏和野禽。然而佛教教导者说，人类可以转世为其他生物，包括动物。肉食者会吃掉自己转世的祖先，这种做法违背天理。
佛教本着尊重生命和避免浪费的原则，慢慢开始塑造日本文化并渗透到日本本土的宗教信仰中。到了天武天皇时代，天武天皇以佛教禁止杀生为原则，下令禁止肉食，与中国不同的是，这个禁令不止针对佛教徒，而是全国民众，但很多普通民众不知道佛教的杀生戒律，所以对老百姓的限制主要是形式上的。
之后国家又连续发了很多回的禁令，尤其在745年，朝廷就严令三年间不能杀任何禽类和兽类，就将佛教将国家权利相结合，强制一般群众也不能吃肉，之后又规定每年农耕期间禁止吃牛、马、狗、猴子、鸡。
古代日本人大多避免吃肉，牛肉更是禁忌，如发现有人偷吃牛肉，则会被要求禁食百天，以作为食用牛肉的忏悔。但禁肉令的颁布也有世俗根源。在佛教传入之前，肉类就不是日本饮食的重要组成部分。作为一个岛国，日本一直以鱼类和海鲜为主食。此外，饲养牲畜需要密集型的养殖场，但岛国土地有限，当时以农业为主的日本也不鼓励进行牲畜养殖，因此日本可食动物的数量还是比较少的。
日本和牛是如何出现的？
日本有着上千年的吃素传统，尤其高官阶层明令禁止吃肉，这也导致古代日本人特别矮小，平均身高只有1.4米。
1872年的某一天，明治天皇在宫里闻到一股非常美妙的气味，寻着这个气味他就找到了两个仆人，他发现仆人正在烧牛肉，天皇自己从来没吃过就忍不住尝了尝，结果发现牛肉简直就是人间美味啊。再加上当时西方文化大规模输入，日本开始提倡文明开化，所以明治天皇下令放开肉禁，还建立养殖场养牛，牛肉寿喜锅也是在那个时候流行开来。
日本岛国，历史上并没有大型牲畜，公元4世纪时牛才传入日本。而和牛是明治维新后经过杂交和品种改良形成的现代牛种。
和牛一般指的是四个主要品种的牛：黑毛、褐毛、短角、无角。和牛在日本被视为 “国宝”。而且严格控制血统，只能小范围内进行繁衍，并且和牛出生后 *** 还会颁发出生证明，确保其他品种的牛不会冒充和牛，同时保证和牛品质的溯源。
为什么和牛这么贵呢？
和牛是世界上最贵的牛肉之一，产自日本，因其致密的大理石花纹和黄油般的细腻口感而备受推崇。
优质和牛每斤售价高达1500元，而一只牛则可卖到20万元。这些牛因为身体耐受力较佳而被饲养，他们肌肉内的脂肪细胞更多，脂肪在肌肉中的分布更加均匀。这也就是为什么和牛的外观是粉红色的，而且口感十分柔嫩。
日本 *** 对和牛的生产进行严格监管，以保护和牛的价值，把控质量，根据两个因素对和牛进行划分，一是能产多少肉，二是脂肪花纹的质量。在日本，和牛的分级划分为A1-A5,A5是更高级的，只有A3-A5级别的和牛才能获准在本国销售，A1和A2类的牛会被出口到其他国家。
和牛的等级划分是十分严格的，有四个指标，五个等级，等级越高，价格也就越高，但如果前三项都是5，最后一项是1的话，还是会被归类更低等。必须四项都是5才能被称为A5和牛。日本人又把“脂肪杂交度”细分为12个等级，等级越高，牛肉的霜降感就会越强。
顶级和牛如何培育出来的？
和牛几乎成为了传奇，而且还有很多关于和牛农场以及和牛饲养方式的传言，比如每天给牛喂啤酒、给牛 *** ， *** 可以促进和牛的血液循环，从而增加毛的光泽度。
但在不同的地区，由不同的农场主饲养，饲养方式有很大的区别，并不是所有养殖场都会如此细致的照料。
和牛通常是由饲养员饲养到差不多10个月大的时候，就会通过拍卖将其卖给养殖场。牛犊被拍卖的时候，它们的身价已经是普通家牛的40倍了。农场主将这些牛圈养在围栏里，用大米、小麦和干草混合在一起的饲料来进行喂养。
通常按照这种饲养方式，一天饲喂三次，持续近两年，直到和牛体内一半都是脂肪。只有怀孕的母牛和种牛可以在牧场自由地吃草。
增肥阶段所花的时间以及进口大量的饲料，无疑会使牛肉的成本增加。在增肥期间，每头牛要消耗5吨饲料，当和牛被拍卖时，其价格可高达20万元。现在有300多种和牛可供选择，其中最贵的和牛品种主要来自三重县的松阪和牛。
此地专门集中饲养因口感柔嫩而备受推崇的母牛，在2002年，松阪的一头牛以319万元的价格售出，然而最有名的是产自日本神户的神户牛肉，这种牛肉完全是由阉公牛制成的。
图为日本神户牛肉
不仅是和牛，日本本土产的猪羊等牲畜的价格都不低，这得益于日本农业统一的评级育种体系，再加上高明的炒作技巧，让原本小众的土产品卖上了天价，也走上了国际。其实我国的黄牛、内蒙肥羊、黑土猪等本土品种，真要炒作起来，真就不一定比日本的差，积极地保护和宣传才会使本土品种更优秀。
长沙地标迎来头部湘菜，小炒黄牛肉究竟多受欢迎？炊烟小炒黄牛肉接替麦当劳，进驻“长沙地标”黄兴步行街了！
近日，不少长沙市民发现，在“长沙地标”步行街黄兴铜像处，开了15年的麦当劳不见了，取而代之的是22年湘菜老品牌“炊烟小炒黄牛肉”。
正在装修的炊烟小炒黄牛肉和曾经红火的麦当劳。
黄兴步行街管理公司负责人表示，麦当劳租期已到，公司决定，不再与麦当劳续约，而改与“炊烟小炒黄牛肉”签约。
据炊烟小炒黄牛肉运营总监曹新波介绍，炊烟小炒黄牛肉的新店，是全新升级店，将于7月31日试营业。
夜幕下的长沙地标与炊烟小炒黄牛肉。
有业内人士认为，看似是一个简单的商铺租位的变更，实则是中洋餐饮之间的博弈，以及大众对地方品牌和洋品牌态度的转变。
那么，为何一家湘菜品牌能接替麦当劳，进驻长沙地标步行街黄兴铜像旁？
资本对湘菜品牌的认可
当下的中国，可谓国货当道，从苹果到华为，从阿迪到李宁，国民消费日趋理性，同时也反映了中国经济实力的增强，带来中国文化的自信和一大批民族品牌的崛起。
走进联合国的湘菜代表——炊烟小炒黄牛肉。
中国的餐饮也是如此，地方文化的崛起，带来地方餐饮品牌的崛起，而作为商业资本，看中的是有潜力、有实力、能带来收益的品牌，由此可见，炊烟小炒黄牛肉进驻长沙地标黄兴步行街，一方面是支持本地品牌，另一方面，则是看中了炊烟小炒黄牛肉的品牌知名度，以及其收益前景。
大众喜欢，明星爱吃，强强联合
作为走进联合国的湘菜代表，炊烟小炒黄牛肉是长沙唯一一家连续四年登上大众点评必吃榜的湘菜品牌，招牌菜炊烟小炒黄牛肉的点单率可达95%以上。
“我们在长沙地标步行街黄兴铜像处，开全新升级店，主要是应顾客粉丝们的要求，新店是全新升级版，从装修到食材再到菜品，都与之前不同，一定会给顾客惊喜，7月31日将正式试营业。”曹新波说。
全新升级的炊烟小炒黄牛肉店面效果图
而吃货粉丝们也经常跑到炊烟小炒黄牛肉的官方微博下留言，或催促开店，或表示期待。
当然，除了普通吃货喜欢，炊烟小炒黄牛肉还是明星爱吃的湘菜。
曹新波介绍，去年，炊烟小炒黄牛肉连上湖南卫视三大王牌节目《天天向上》《向往的生活3》和《我家那小子》；在2020湖南卫视春晚上，炊烟小炒黄牛肉更是成为“2020湖南卫视春晚唯一指定湘菜品牌”，今年，又登上浙江卫视大火的《王牌对王牌》。
“炊烟小炒黄牛肉，实力圈了一 *** 明星粉丝。”曹新波说。
炊烟小炒黄牛肉上《向往的生活3》
长沙既是国际美食之都，又是国际娱乐之都，明星艺人常来录制节目，也常去炊烟小炒黄牛肉打卡，而黄兴步行街也是长沙地标，偶遇艺人也是常事。
此次，炊烟小炒黄牛肉入驻黄兴步行街，亦属强强联合。
本土餐饮品牌的潜力远超洋快餐品牌
近几年，多个洋快餐品牌都致力于在产品上更“接地气”，在菜品上也逐渐中国化，像增加一些产品如盖饭、油条等。
2020湖南春晚，炊烟小炒黄牛肉引明星围观。
反观地方品牌，扎根地方几十年，从食材、工艺、口感、味道，再到呈现形式，无一不熟，为什么？因为它了解这片土地，了解这片土地上生活的人们以及他们的情感和味觉。
从这个层面而言，本土餐饮品牌比洋快餐品牌更具潜力。
7月31日，炊烟小炒黄牛肉全新升级的新店正式试营业。
炊烟小炒黄牛肉接替麦当劳，进驻“长沙地标”黄兴步行街，只是大时代背景下的一个小缩影，相信未来，国人的自信力会越来越强，中国也将涌现越来越多的地域品牌。
全国哪的牛肉更好吃？经过评选，这7个地方比较出名，有你家乡吗牛肉，是除了猪肉和家禽肉外，世界上第三大消耗肉品。虽说牛肉在我国的消耗量远远比不上猪肉，但各种以牛肉主打的菜肴却并不少见。眼下刚好来到了秋冬季节，和家人朋友聚在一起，吃个牛肉火锅，也是极好的。
都说一方水土养一方人，我认为，一方水土也能养一方牛肉。在挑选牛肉这事上，产地是一大重要参考因素。毕竟牛生长在哪里，吃的是什么，对于牛肉肉质的形成，具有密不可分的关系。
虽说大家对牛肉并不陌生，但如果问大家，全国哪的牛肉更好吃？相信100个人会有100个不同的答案。那今天，懒喵就跟大家说说我国7个牛肉比较好吃的地方，都是经过评选比较出名的，看看有没有你的家乡？
1、内蒙古通辽（科尔沁肥牛肉）
通辽地处内蒙古的东部，是科尔沁草原的腹地，也是蒙古民族的发祥地之一。科尔沁草原素有“黄牛之乡”之称，也是世界上少有的几个没被污染的大草原。在草原腹地北纬42度到45度，有一条非常出名的黄金畜牧带，科尔沁肥牛肉正是来自这里生长的黄牛。
科尔沁肥牛肉是通辽当地的特产，也是中国国家地理标志产品。它来自经过几代杂交、改良、本土驯化后形成的科尔沁牛类型群。科尔沁肥牛肉中的脂肪多沉积在肌肉里，因此切面会呈现出非常绚丽的大理石花纹状，吃起来鲜嫩多汁，富有弹性。
2、 *** 类乌齐（类乌齐牦牛肉）
类乌齐，在藏语里有“大山”的译意，它位于 *** 的东北部，属于高原气候区。类乌齐牦牛正是放养在海拔3700米以上的天然牧场里，饮用的是来自海拔5000米以上的冰川雪融水或泉水。当地的地理环境和气候特点，给牦牛的生长带来了得天独厚的优势。
被评为中国国家地理标志产品的类乌齐牦牛肉，正是来自于这些在特殊环境下放养的牦牛。类乌齐牦牛肉的外观呈鲜红色，肉质紧密有弹性，带有一股特殊的牛肉腥味，脂肪含量较少，因此咬起来要比普通牛肉费劲一些。
3、山西平遥（平遥牛肉）
平遥位于山西省的晋中市，被联合国列为世界文化遗产，和云南丽江古城、四川阆中古城、安徽歙县古城并称为中国现存最为完好的“四大古城”。这里地处山西晋中的盆地，山区森林茂密，牧草资源丰富，气候温和，给平遥牛提供了非常好的生长环境。
平遥牛肉是山西出了名的特产，也是中国国家地理标志产品。在加工 *** 过程中，从屠宰切割到腌渍锅煮，平遥牛肉采用的是一套严格的程序，做法极为讲究。色泽红润、肥而不腻的平遥牛肉，吃起来也是肉香味十足。
4、湖南新晃（新晃黄牛肉）
新晃地处湖南省怀化市，西接云贵高原，森林覆盖率高达67.5%。当地牧草资源丰富，水质条件优越，非常适宜黄牛的生长。新晃黄牛属于湘西黄牛，是我国南方更优良的黄牛品种之一，距今已有上千年的养殖历史。
新晃黄牛肉正是来自于这里生长的新晃黄牛，也是中国国家地理标志产品。新晃黄牛肉的制法较多，可以分为冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉这四大系列，各有各的特点。香味浓郁、肉质细嫩的新晃黄牛肉，也着实馋到了不少吃货。
5、山东平度（平度牛肉）
平度位于山东省青岛市，也是山东省面积更大的县级市，有“中国肉牛之乡”的美誉。平度肉牛属于鲁西黄牛及其杂交后代品种，吃的饲料主要是当地产的玉米、豆粕和麸皮等，饮用的水是大泽山脚下的地下水。平度的昼夜和四季温差较小，非常适合肉牛的生长。
来自平度肉牛的平度牛肉，是中国国家地理标志产品，其切面呈雪花状，肥瘦相间，肉质细腻，吃起来是滑嫩无比。为此，还有人是这么描述平度牛肉的，“雪花纹浓密、口感细滑、肉香纯正”。
6、吉林通榆（中国草原红牛肉）
通榆隶属吉林省白城市，地处科尔沁草原的东部，西边毗邻内蒙古，东部为广阔的草原，西部多为沙地，给牛群的饲养和生长提供了非常好的地理条件。生长在这里的通榆中国草原红牛，是当地培育出的中国之一个肉乳兼用型优良品种。
通榆中国草原红牛肉，有“草原红珍珠”之称，也是中国国家地理标志产品。它的外观呈鲜红色，肉质纤维紧实，韧性较足，切面能看到明显的类似大理石的纹理，吃起来也是鲜美适口，肉香无比。
7、河南滑县（老庙牛肉）
滑县位于河南省的北部，老庙乡则地处滑县的东部，黄河古道之上，距黄河只有15公里。老庙这个地方土地广阔、粮草资源丰富、气候温和，给牛群的生长提供了非常好的条件。中国国家地理标志产品老庙牛肉，正是出自这里生长的牛，是本地牛与西门塔尔牛杂交而成的牛种。
相传清朝雍正皇帝南巡时经过老庙，突然闻到一股肉香味，品尝后甚是喜欢，还称其“色、香、味三绝”，从此便成了朝廷贡品。老庙牛肉在 *** 过程中，选用15种作料和陈年老汤，再经木炭火煮制而成，吃起来是色鲜味美。
【懒喵心得】
上面提到的7个地方，内蒙古通辽、 *** 类乌齐、山西平遥、湖南新晃、山东平度、吉林通榆、河南滑县，都是我国非常出名的牛肉产地。
这些地方产的科尔沁肥牛肉、类乌齐牦牛肉、平遥牛肉、新晃黄牛肉、平度牛肉、通榆中国草原红牛肉、老庙牛肉，都是中国国家地理标志产品，可以说是经过评选比较出名的。大家下次去吃牛肉时，不妨考虑下这7个地方出产的特色牛肉。
排队都要吃的淮南传奇老店！可口可乐《寻味一碗汤》最后一站——王老三 *** 牛肉汤！用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
淮南本地人的牛肉汤偏爱，福乐街尽头的王老三算一家。想过人气火爆，但没想到从早到午来这喝汤的人都络绎不绝。合肥太古可口可乐&万家热线，联合安徽牛肉汤店《匠心安徽——寻味一碗汤》最后一站，就来到了淮南当地的这家传奇老店——王老三 *** 牛肉汤。
延续淮南的一种牛肉汤文化，店名王老三是老板的姓和在家中排名， *** 则是老板的信仰。从八几年入这一行，掐指一算也有四十多年的时间了。中间搬址过一次，兜兜转转始终没离开过这一片。
老板今年快60岁了，与牛肉汤打了半辈子的交道。
每日只做半天 牛肉汤却火到“离谱”
一地一风俗，熟悉淮南的人大概都知道，牛肉汤其实算是当地的早餐，用一碗汤打开一天的精气神。这种幸福感，恐怕只有坐在店里喝汤的人才能感同身受。
而他家，就是典型的淮南作息牛肉汤馆代表。营业时间很“任性”，即使生意再红火，每日也只从早上五点做到下午一点半，便关门歇业。两天一头牛有时甚至一天能用掉一头牛，一锅汤卖完即止。
王老板是地道的淮南人，性格直爽、健谈，岁月并没有磨掉他的锐气和对于牛肉汤的坚持。店内除了有他在，还有儿子儿媳和女儿一起热火朝天的忙碌着，这门祖辈传授下来的手艺也算是传承了几代人。
现宰的大黄牛品质够真也够称，一半用来做牛肉汤，一半拿来卖，新鲜程度属实没得说。熬汤用的原材料就是牛大骨头、牛肉、牛蹄子和牛油，调味料只有中草药包、盐和少量味精，再加入提前备煮好的老汤，呈现出的便是一锅浓郁的清黄色汤底。
说起他家生意红火的秘诀，除了汤底，讲究的就是一个新鲜。食客们都是冲着那一碗生烫牛肉汤而来，区别于很多家卤牛肉切片的做法，他家的牛肉是生烫出锅的，口感鲜嫩无比。
吃淮南牛肉汤的标配——饼，他家用的也不是传统的烤饼，而是更为柔软有嚼劲的烙馍，更具地方特色风味。
时间将会成全 关于匠心的命题
秉承着对匠心的致敬，以及对传统手工的信念，合肥太古可口可乐今年冬天的《寻味一碗汤》之旅，在王老三 *** 牛肉汤店圆满拉下了帷幕。匠心难得，时间会成全那些愿意为某件事投入心力的人和物。
借一碗汤的名义，一家小店的故事，焕新经典活力，合肥太古可口可乐带来了一场场温暖人心的公益专场，更展现出了其品牌的企业担当。
未来，合肥太古可口可乐将会再度起航，开展寻味之旅，为广大消费者带来不一样的组合风味和新消费场景。
特色美食就是靓丽名片，漯河这个镇声名远扬来源：漯河日报-漯河名城网
临颍县繁城 *** 镇，是河南省历史文化名镇，有着独特的饮食文化，牛肉、羊肉汤、烧鸡等特色美食美名远扬，不仅成了深深印刻在当地人心中的家乡味道，更吸引着八方来客，成为繁城 *** 镇的靓丽名片。6月18日，记者来到临颍县繁城 *** 镇，展开了一场寻味之旅。
繁城牛肉历史悠久
提到繁城，不得不说说享誉中原的人间美味——繁城牛肉。繁城牛肉肉质鲜美，肉嫩味纯，吃完后唇齿留香，令人久久回味。
据当地人介绍，繁城牛肉历史悠久，最初是指洪家五香牛肉，是洪家先祖洪三元在明嘉靖年间所创，至今已有近500年历史。明清时期，繁城是集贸重镇。当时，在繁城做生意的客商以山西、陕西人居多。一年春天，一位客商带了几斤繁城牛肉回陕西老家。一路上舟车劳顿，回到西安已有月余，客商才想起所带牛肉，以为牛肉一定变质了，哪知打开一看，肉质仍然鲜美。这件事流传开来后，山西、陕西客商回家时都要带几斤繁城牛肉。牛肉能放月余而不变质并不奇怪，关键在于生牛肉经过腌制、蒸煮后，牛肉中水分较少，保质期就会长一些。
繁城牛肉成为皇家贡品后更加有名。清朝乾隆年间，繁城人平叛有功，乾隆帝亲赐一块“护国佑民”牌匾。钦差送来御赐牌匾后，繁城人用当地的美食招待钦差及随行官员，其中就有洪家五香牛肉。钦差和随行官员都觉得洪家五香牛肉好吃，于是带了一些回到皇宫。皇帝尝后感觉确实好吃，便令繁城每年送洪家五香牛肉进宫，从此成为皇家贡品，洪家五香牛肉因此名扬天下。后来随着洪家五香牛肉知名度越来越高，加上产自繁城，人们便习惯称之为“繁城牛肉”。
传承传统 *** 技艺
几百年来，繁城牛肉一直以其良好的品质和独特的风味享誉全国，成为百姓餐桌上的美味佳肴及远近闻名的馈赠佳品。
如今， *** 繁城牛肉的商家有十几家，洪俊杰便是其中之一。“我家祖辈都是做牛肉的。我1996年和朋友一起开了一家 *** 肉业加工厂，后来创办了洪恩 *** 食品有限公司。”洪俊杰表示，他在坚持传统 *** 技艺的基础上，不断进行创新，把传统 *** 技艺与现代工艺相结合， *** 技艺更加科学化。生产出的软包装系列产品，销至全国。“进入腊月销售旺季时，一天能卖出10吨左右的牛肉。”洪俊杰说。
据洪俊杰介绍，繁城牛肉 *** 技艺精细，以精选牛肉为原料，辅以多种香料，经腌制、蒸煮等多道工序加工而成。其中重要的 *** 秘诀在于使用的配料、腌制时间、牛肉蒸煮火候的把握等。据了解，在腌制牛肉的过程中，随着气温的不同，腌制牛肉的时间也不一样，夏天通常只腌制两三天，冬天则需腌制一周左右。另外，在腌制过程中有一道非常重要的工序——挪缸，作用是在保证肉质和口感的同时，使香料充分与每一块牛肉亲密接触，营养成分和五香味道深入肉块里。
由于近年来国家加大对非物质文化遗产的保护力度，繁城牛肉独特的 *** 技艺引起了各方关注，繁城洪家 *** 五香牛肉 *** 技艺被列入市级非物质文化遗产名录。
汤鲜肉嫩 吸引四方食客
除了牛肉，繁城 *** 镇的羊肉汤也颇有名气。
马中典经营一家羊肉馆已有40年。20世纪80年代，他就跟着父亲马青山卖羊肉汤。时至今日，他仍在延续父亲传授的 *** 技艺，做出的羊肉汤在当地十分有名，一天能卖出200多碗。
采访时正值中午，不断有顾客上门喝羊肉汤。羊肉汤的醇香弥漫在店里。这里的羊肉汤是红烧羊肉汤。羊肉来自本地山羊，需要提前一天准备，用大料、食盐、淀粉腌制12小时后入锅油炸。冲汤前，炸过的羊肉还要加入葱、姜、番茄、木耳、淀粉、胡椒粉爆炒，然后盛入放有蒜末的碗中。
羊肉汤的灵魂在于一锅好汤。熬羊肉汤很有讲究，需要一早现熬，原料是羊骨和羊肉，加入秘制香料，熬制3小时以上，直到汤色变为乳白。将汤倒入碗中没过羊肉，再撒上香菜，热气腾腾的羊肉汤就大功告成了。滑嫩的羊肉搭配鲜美的羊肉汤，吃下去唇齿留香，一碗下肚让人大呼过瘾。
卖了半辈子羊肉汤，如今马中典已将生意交给儿子马丁打理，希望这门手艺能代代传承下去。马中典每天仍会到店里查看，确保每碗羊肉汤都是顾客熟悉的老味道。
门店林立 美食声名远播
繁城 *** 镇的美食十分有名，吸引了很多人前来品尝。在镇中心的大街小巷，餐饮店随处可见。就餐的除了本地人，还有不少人是特意从外地赶来的。
在繁昌路与团结路交叉口一家并不起眼的烧鸡店里，一对驾车从许昌赶来的夫妻正在挑选烧鸡。由于繁城 *** 镇离许昌市较近，在一些许昌人眼中，这里是美食云集之地。
店主白建勋告诉记者，他从15岁开始卖烧鸡，转眼已经40年。烧鸡好吃的秘诀在于自家调配的十余种香料，是祖辈传下来的秘方。还有一锅不断循环的老汤，给鸡肉增香。逢年过节，店里一天可以卖出200多只烧鸡，这份可观的收入让一家人过上了富足的生活。但由于烧鸡先腌后卤的 *** 过程长达10个小时，白建勋常常感慨大好年华都在店中度过了。“有一天 *** 不动了，希望能出门看看祖国的大好河山。”白建勋说。
离烧鸡店不远的一个烧饼摊，周桂锋和家人正忙着和面。在他的摊位上，记者发现了一种名叫油旋的饼。将油和面放在锅里炒成油酥，随后把油酥和到用老酵子发酵过的面团里，最后放在炉子上烤20分钟，酥脆可口的油旋就出炉了。周桂锋告诉记者，镇上的火烧、油旋、壮馍等面食在附近很有名气。他们靠着这门手艺，生活过得还算安稳。“我们每天起早贪黑，赚的就是辛苦钱。”周桂锋说。
在繁城 *** 镇，像白建勋、周桂锋这样的人还有很多。美食不仅是当地人的营生手段，也成为繁城 *** 镇的响亮名片。
漯河日报全媒体记者 杨 旭 王 培
责任编辑：王麓棣
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河北赵县固城驴肉：绵软鲜嫩 醇香可口中国小康网民间素有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，形容驴肉之美。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。
以驴肉为主要原料，我国许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。赵州的咸驴肉就是众多驴肉产品中的佼佼者。只要来赵县的客人，无论商贾行人，还是公务人员，总要品尝这一风味食品。走的时候还不忘买些回去，馈赠亲友。
赵州咸驴肉不光在赵州本土有名，经百年传承，像平遥的牛肉、金华的火腿、北京的烤鸭、天津的“三绝”等蜚声中外的美食一样，早已名声在外了。
咸驴肉是以地名命名的小吃，赵州镇的固城村是咸驴肉的主要产地和集散地，外地人叫它赵州咸驴肉，当地人则称其固城咸驴肉。
赵州咸驴肉煮制时间长。午饭后下料，次日晨出锅，长达十五六个小时。赵州驴肉不像其他地方切小块、开汤煮，外层入味了，里面没滋没味。而赵州咸驴肉基本是靠长时间焖熟的，入味由表及里，滋味充分腌渍进肉里，里外一样入味。熟肉出锅后，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口。是佐酒下饭的上乘佳肴。
人们喜欢咸驴肉，是因为它高蛋白、低脂肪、低胆固醇对人体有益。赵州咸驴肉的好滋味只可意会不可言传，尽管有美食家夸下海口“天上龙肉，地下驴肉”，可那龙肉的滋味又如何呢？龙肉的美味，你穷其一生都不会品尝到，还不如当下美美地搓一顿老赵州的咸驴肉来的现实。
