甜到想恋爱的“黑糖拿铁”，你确定不来上一杯？脏脏界的大佬“黑糖珍珠奶茶”，想自己做吗？

黑糖作为秋冬饮品届的实力宠角，在不少秋冬特推的饮品里都能看到它的身影。谁叫它自带养生气质呢！天冷喝上一杯暖huhu的、有厚厚的糖浆的黑糖饮品，便是一天温暖又完美的开始。

熬制黑糖浆

最最主要的步骤，当然是熬黑糖浆，但是你以为，黑糖浆就是黑糖加水直接在锅里煮就行了吗？错
！跟着我多做这么一步，你的黑糖浆会更有风味。

材料：黑糖500g，清水50g

1、一般黑糖都是小块状的，先将黑糖切小一点（或者你有料理机/破壁机打碎更好），直接放入锅中，小火干熬一会

2、有香气出来以后，看底部开始冒小泡泡，加水，一定小火，继续熬到所有的糖都化掉，可以得到浓度很高的黑糖浆。再按照自己需要加水，得到需要的浓度即可。

—【Tips】—

1、为什么要多做“干熬”这一步？

糖在170度时才开始融化，干熬之后加水，会让黑糖在高温下迅速融化。而且可以带出黑糖独特的香气，黑糖居然会有巧克力香哦～

2、黑糖本身甜度不高，可以根据自己需要在熬制的时候加点白糖提高甜度

3、一次可以多熬点糖浆放冰箱冷藏保存，下次想做什么直接用。

其貌不扬却一口沉迷的黑糖拿铁咖啡

黑糖的焦香配上醇厚的咖啡，还真是意外的很搭呢。

1、我是用的意式咖啡机进行萃取咖啡液的操作，黑糖浆30ml置于杯底，萃取得到60毫升浓缩咖啡液

2、加热棒加热牛奶，做出绵密细致的奶泡

3、将牛奶混合表面奶泡，冲入咖啡液中

4、表面撒一层黑糖末，完成～

—【Tips】—

1、没有意式机的朋友，用任何你喜欢的萃取咖啡的方式都行。但是后续我们要添加牛奶，所以要能萃取出比较浓的咖啡液体才行。比如摩卡壶

2、可以用奶泡缸来 *** 奶泡，不过如果只使用牛奶也是没有问题的～

脏界大佬“脏脏奶茶”

脏脏奶茶从一出道就占据了大家朋友圈的C位，简直越脏越红，越脏越受宠。刚刚开始的时候大家排着长队去买，可是没想到它的材料和做法其实都很简单，今天就让我们来复刻它～

一、先来做黑糖珍珠

黑糖 80克 // 水 90克 // 木薯淀粉 150克

1、黑糖切小和水放入锅中小火加热，熬到黑糖完全融化

2、将一半的木薯淀粉迅速倒入黑糖水中，马上搅匀

3、再将剩余一半的木薯淀粉加入，揉捏成团

4、面团擀面杖擀开，5mm厚度

5、刀切成一条一条的，再将每一条都切成均匀大小的小块

6、搓成小圆子，大盆中事先放一些木薯淀粉，小圆子搓好就放进去滚几圈，表面滚上木薯淀粉之后才不会粘连。

7、锅中烧水，水开了下珍珠，保持水开煮15分钟，再盖上盖子闷10分钟

8、闷好的珍珠马上用冷水冲洗，多洗几次，捞出来放冰水中

9、冰好的珍珠放在黑糖浆中泡起来

Tips：

1、木薯淀粉很奇怪，一定要用开水，迅速倒入其中搅拌，不然会成为一滩“泥”一样的物质，最后怎么煮都不会熟的哦。

2、如果没有成团，可以用如下办法进行补救：倒回锅中小火加热，避免糊底要勤翻，最后就会成团。

3、一次可以多做一些，用不完的珍珠放在密封盒子里冷冻保存，但是煮好的珍珠更好当天吃完。

二、做奶茶

1、以锡兰红茶：水=1：40的比例，在茶粉中加入开水，闷上10分钟，滤出茶渣

2、茶水+牛奶+淡奶油放入锅中再次加热

3、刚刚做好的黑糖珍珠放入杯底，杯壁随意弄上一些糖浆，再将奶茶倒入

如果想要虎纹挂壁，那么奶茶更好得是冰的，热的是挂不上的。不过冬天嘛大家喝热的比较好～

【扩展知识小课堂】

黑糖和红糖究竟有什么区别？

其实从2014年开始，国家工业和信息化部发布的轻工行业标准中，才对黑糖和红糖做了区分和规定。黑糖可以用甘蔗、甜菜来直接加工，也可以用甘蔗、甜菜的制成品为原料来加工，比如红糖、赤砂糖、白糖等产品来加工黑糖。而红糖只能以甘蔗为原料，经过提汁、清净、煮炼，以石灰法为工艺制炼而成。

两者颜色不一样的原因，并不在于黑糖比红糖的熬制工艺更复杂，而是黑糖的熬制时间更长，产生了美拉德反应，使得黑糖有一股焦香和蜜香，且比红糖颜色更深。

至于两者之间的营养价值究竟有何种区别，我没有做过精准的科学实验，资料也非常有限，欢迎懂行的朋友来给我们科普一下！

今夏网红饮料的c位

当属黑糖奶茶！

怎么喝才不会踩雷？

冰橘茶搜罗了8家人气茶饮店

给大家献上黑糖奶茶测评

究竟谁才是黑糖奶茶届TOP1

拔草list

?? 八点醒—黑糖奶茶

?? 喜茶—布蕾/奥利奥波波茶

?? 乐乐茶—手炒黑糖脏脏茶

?? 鹿角巷—黑糖鹿丸鲜奶

?? KOI—珍珠黑糖奶茶

?? 喝嘛—黑糖珍珠牛奶

?? 一芳—黑糖粉圆鲜奶

?? 老虎山—黑糖波霸鲜奶

1

八点醒—黑糖奶茶

颜值：★★★★☆

黑糖：★★★★★

挂壁：★★★★★

珍珠：★★★★☆

甜度：★★★★☆

奶味：★★★★☆

性价比：★★★★☆

小编更爱的就是8点醒，黑糖和牛奶融合在一起的味道超级棒。黑糖现炒、现熬、现煮制成原浆，珍珠用泰国木薯粉制成，做法十分讲究。

每一杯里都有超多珍珠，现场手工炒制，又大又Q弹，珍珠星人绝对不能错过！

胖胖杯和海盗船的图案可爱的不行，当牛奶的醇滑遇上黑糖的焦香，夹着Q弹的珍珠，超美虎纹一喝就上瘾！

正确拍照方式是把杯子倒扣过来，等黑糖和珍珠沿着杯壁流下去呈现渐变的大理石纹路再按下快门，隔着屏幕都想马上喝一口！

八点醒黑糖甜品店

地址： 威海路708号(近陕西北路)等多家分店

人均：20元

营业时间：周一至周日 09:00-21:30

2

喜茶—布蕾/奥利奥波波茶

颜值：★★★★☆

黑糖：★★★★☆

挂壁：★★★★☆

珍珠：★★★★☆

甜度：★★★★☆

奶味：★★★★☆

性价比：★★★★☆

今年的新品，绝对走的是良心路线！外观造型丝毫不输任何一家产品，整杯完全是333分，完美的分层看着就很诱人！

喜茶的人气自然不用多说，它的两款波波茶也是对得起大家排队买的，而且“泥石流”挂壁效果能维持十分钟左右～

每天现炒黑糖，搭配Q弹波波，茶底用的100%纯鲜奶，基本没有甜度，刚好可以中和黑糖的甜度，波波吃起来软糯有嚼劲，口感超好！

喜茶

地址： 陆家嘴西路168号正大广场5F等多家分店

人均：29元

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

3

乐乐茶—手炒黑糖脏脏茶

颜值：★★★★☆

黑糖：★★★☆☆

挂壁：★★★★★

珍珠：★★☆☆☆

甜度：★★★☆☆

奶味：★★★★☆

性价比：★★★☆☆

超火爆的脏脏系列，继脏脏包被全民疯狂追捧之后，脏脏茶也成为人气饮品，颜值就能打一百分！

当牛乳撞入黑糖，就形成了独特“虎纹”效果，这就是这杯脏脏茶的标志性花纹！只有新鲜的牛乳和现熬的浓稠黑糖才能形成这样的效果哦~

鲜奶与黑糖层次足够分明，珍珠吃到嘴中有种融化的感觉，跟Q弹爽滑不太一样，也因为这样，黑糖甜分毫无保留地渗入到珍珠中了~

LELECHA乐乐茶

地址： 徐家汇路618号日月光中心B2层(面包新语旁)

人均：35元

营业时间：周一至周日 12:00-22:00

4

鹿角巷—黑糖鹿丸鲜奶

颜值：★★★★☆

黑糖：★★★★☆

挂壁：★★★★★

珍珠：★★★★☆

甜度：★★★☆☆

奶味：★★★★☆

性价比：★★★★☆

作为黑糖鲜奶的创始人，鹿角巷火遍大江南北，自然是有道理的！鹿角标志配上近20分钟的“泥石流”挂壁效果，有不一样的视觉感受。

手工熬制黑糖甜度恰到好处，珍珠软糯糯的，像小丸子，茶底选用明治鲜奶，就像冰与火的碰撞，喝前摇一摇，甜度刚刚好！

鲜奶本身没有加入什么调味剂，所以黑糖鹿丸鲜奶整杯的甜度都是来自于黑糖本身，甜而不腻，还带着余温，口感很有层次~

鹿角巷The Alley

地址： 陆家嘴环路168号(正大广场B2层)等多家分店

人均：22元

营业时间：周一至周日 10:00-21:00

5

KOI—珍珠黑糖奶茶

颜值：★★★☆☆

黑糖：★★★☆☆

挂壁：★★★☆☆

珍珠：★★★★☆

甜度：★★★☆☆

奶味：★★★☆☆

性价比：★★★★☆

KOI的芋圆获得大多数吃货的五星好评，新出的珍珠黑糖奶茶，珍珠分量很多，茶底是用黑糖直接调制好的，不像其他家的会有淋壁现象。

整体观感还算上乘的，而且KOI的珍珠是小巧精致的典范，每一口喝到嘴里，都能感受到3、4颗小珍珠相撞。

黑糖与牛奶的层次跟别家比稍微有点不足，久置后珍珠会“抱团”，但珍珠完全不粘牙，还是值得一试的。

KOI Thé

地址： 南京东路300号恒基名人中心L316室等多家分店

人均：23元

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

6

喝嘛—黑糖珍珠牛奶

颜值：★★★★☆

黑糖：★★★★☆

挂壁：★★★★☆

珍珠：★★★★★

甜度：★★★★☆

奶味：★★★★☆

性价比：★★★★★

作为快乐柠檬的同胞兄弟，“喝嘛”成为了奶茶届的一匹黑马，外包装虽然不怎么起眼，但奶、黑糖、珍珠层次分明，喝过就知道！

不添加任何防腐剂的白珍珠，个头也比普通珍珠大，经过三小时的黑糖熬煮，每一颗都Q弹有嚼劲，细细品味还有木薯与甘蔗的天然香甜，珍珠爱好者估计要疯啦~

他家选用保质期只有15天的味全牛奶，与黑糖充分融合后，依旧能品出层次感！整杯甜度刚刚好，价格也很亲民！

喝嘛手炒黑糖珍珠

地址： 宜山路455号光启城B2-47等多家分店

人均：15元

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

7

一芳—黑糖粉圆鲜奶

颜值：★★★★☆

黑糖：★★★★☆

挂壁：★★★★★

粉圆：★★★★☆

甜度：★★★☆☆

奶味：★★★★☆

性价比：★★★★☆

“台湾水果茶”的鼻祖，从一个夜市摊走向了全世界，首创一口就能喝入魂的黑糖粉圆鲜奶，面世后就霸屏美食圈！

大家可以感受一下这杯网红泥石流，挂壁也太美了吧！粉圆跟珍珠一样大小，口感跟芋圆一样软糯，但却比珍珠好吃，也更糯软淳香。

3小时手工熬糖，味全新鲜牛奶，其余的统统不需要加，就这么简单，但却是实实在在的好喝！

一芳台湾水果茶

地址： 南京东路299号地下一层B113等多家分店

人均：18元

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

8

老虎山—黑糖波霸鲜奶

颜值：★★★☆☆

黑糖：★★☆☆☆

挂壁：★★★☆☆

珍珠：★★★☆☆

甜度：★★★☆☆

奶味：★★★★☆

性价比：★★★☆☆

今年新开的奶茶店，从台湾火过来的，而且来头不小！半个娱乐圈的明星都在推，被称为奶茶界的KENZO。

特色就是黑糖挂壁，像极了老虎的花纹，喝前一定要先拍照，同步票圈、微博、小红书~

老虎山创出黑糖虎纹，很容易让人印象深刻！采用的虎式手炒黑糖原料均来自台湾，有着时尚健康的茶饮理念。

老虎山老虎堂

地址： 宜山路455号光启城B2层等多家分店

人均：17元

营业时间：周一至周日 11:00-22:00

冰橘茶经过七方面鉴定

凭借浓郁黑糖、超长挂壁、适宜甜度

特色珍珠、优质鲜奶、极高性价比

八点醒成为当之无愧的TOP 1

NO.☆ 喝嘛 ／NO.☆ 鹿角巷、喜茶、一芳

NO.☆ KOI／ NO.☆ 乐乐茶 ／No.☆ 老虎山

你最喜欢哪一款？

编辑：冰橘茶

图片： ***

早餐，就是这黑糖奶茶叫醒我的。我是超级奶茶控，我的老家是个农村，奶茶是在我上中学的时候才有，从之一次喝就不能自拔。后来才知道，原来奶茶的发明原为中国游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。

因为商业需求，传统的茶叶和牛奶 *** 的奶茶成本太高，现在更多是奶精和香精用水勾兑出来的。想想原来年少不懂的时候，喝下多少奶精和香精啊，除了肥胖似乎没有其他有益成分了。

奶精是乳化剂、增稠剂，用奶精加水一冲，就会乳化成像牛奶一样的白色。而为了增加香味，还会增加香精和其他添加剂，代替牛奶大大降低成本。十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。奶精吃多了对身体是有害无益的，长期食用更容易诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。

所以，自然了解后，彻底断了在外面和奶茶的习惯。在家煮其实特别的容易，虽然没有了那种强烈的香味。但是，这才是真正的奶香和茶香，怎么喝也不胖，怎么喝也不用担心危害健康。

黑糖奶茶

【材料】：红茶6克 清水200克 全脂牛奶500毫升 黑糖适量（全脂牛奶会更香浓，如果怕胖就用低脂吧，但是味道差一点）

【做法】：

1.红茶、黑糖和清水放入锅里，盖盖子煮5分钟。

2.煮好后继续焖几分钟，让茶叶味道彻底释放出来。

3.把煮好的茶叶直接过滤入牛奶中，黑糖奶茶就做好了，是不是超级简单？

一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。

网曝台湾古早味黑糖珍珠奶茶重塑辉煌，引起了全台湾消费者的一众追捧，各大奶茶店门外长龙摆尾，各大媒体争相播报，出人意料的是这股黑糖风延续了五六个月，直至如今火势高涨，丝毫未露停歇的踪迹，台湾茶饮市场至此宣告重回古早味黑糖的怀抱。那么，古早味黑糖珍奶到底有何魅力，竟一夕之内撼动整个台湾茶饮市场？为此，记者特地走访台湾民间，寻找真相。

黑糖珍奶热潮高烧不退

果如其闻，台湾黑糖珍珠奶茶的火爆远超于大陆网红茶饮的片区影响力。记者了解到，台湾这股黑糖珍奶热潮经过了快5个月一样发烧不退，不管晴天还是寒流来，黑糖珍奶专卖店店门口总是长长的排队人龙，平均排队时间在1小时以上，也有人排了2小时才喝到，假日的等候时间更长，还没到营业时间就有人在排队了。

黑糖珍奶为何能重燃市场？

黑糖珍奶之所以重回爆点位置，大概是源自一种经典珍珠奶茶时代的怀旧情怀，加上多样化且高营养价值的黑糖元素、果冻等元素的完美调味搭配，黑糖珍奶在口感、健康程度上远超于从前，且花样更多，卖相更好，爆火亦属正常，那么大陆茶饮市场是否亦被影响？能否重燃经典？对此，记者通过多方渠道了解到，大陆一款名唤“ *** 士黑糖茶”的黑糖珍奶专卖店正悄然崛起。

*** 士黑糖茶到底是何方神圣？

*** 士黑糖茶 *** 士黑糖茶的能够在新式茶饮战火焦灼的环境下崛起，背后的力量可以说是十分强劲而雄厚。携着对经典珍珠奶茶永恒的敬意与珍珠奶茶重燃市场的希望， *** 士黑糖茶最终在老虎堂黑糖珍奶的配方基础之上进行研制，汲取黑糖波霸鲜奶的创作灵感，融合浓重的黑糖文化与新式茶饮的百变风味，最终成品 *** 士黑糖茶颇具创新流派色彩。

俗话说的好，民以食为天，无论是一年四季还是一日三时，每个人的生活都与吃息息相关。在食不果腹的时代，吃饱生存是最重要的；而在生活富足的当下，在能够吃饱的前提下还得吃好。因此，我们可以看到餐饮市场上数不胜数的餐饮店在保证产品的前提下，在其他地方也在暗暗较劲，希望能够吸引到人们的注意。

相比清爽宜人的春秋和冰冻三尺的寒冬，夏季的高温可以说是无情的消减了大家的食欲，炎炎烈日之下，冷饮无疑是最受大家青睐的，奶茶又是冷饮中的翘楚。抛开它清凉解暑的作用，现在的奶茶还一定意义上承担着社交的功能，总之，不知道喝什么的什么喝奶茶就对了！

爱奶茶的人这么多，也产生了一批不甘于去奶茶店买奶茶，而是想要自己做奶茶的人，看着网上五花八门的食谱，每个都想尝试一篇，当然没有经过专业训练，还是希望简单一些比较好，下面就分享一个黑糖奶茶的做法，感兴趣的小伙伴可以尝试一下！

用料：红茶22克、白砂糖32克、水300-400毫升、纯牛奶 750毫升、黑糖浆 32克、淡奶85克

黑糖奶茶的做法：

1、把300ml水，750ml纯牛奶，22g红茶倒进锅里中活煮开，边煮边拿汤勺上下搅拌至沸腾。

2、沸腾之后，关火放入32g白砂糖，拿汤勺搅拌三分钟，到茶叶和奶完全融合，然后倒入32g黑糖浆小火熬煮到沸腾，更好搅拌一下黑糖浆让它散开。

3、沸腾之后，用过滤网把茶叶过滤掉，在壶里倒入85g淡奶，然后把过滤好的奶茶倒到淡奶上面，汤勺搅拌一下，鲜嫩可口的黑糖奶茶就出炉啦！

早餐，就是这黑糖奶茶叫醒我的。我是超级奶茶控，我的老家是个农村，奶茶是在我上中学的时候才有，从之一次喝就不能自拔。后来才知道，原来奶茶的发明原为中国游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。

因为商业需求，传统的茶叶和牛奶 *** 的奶茶成本太高，现在更多是奶精和香精用水勾兑出来的。想想原来年少不懂的时候，喝下多少奶精和香精啊，除了肥胖似乎没有其他有益成分了。

奶精是乳化剂、增稠剂，用奶精加水一冲，就会乳化成像牛奶一样的白色。而为了增加香味，还会增加香精和其他添加剂，代替牛奶大大降低成本。十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。奶精吃多了对身体是有害无益的，长期食用更容易诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。

所以，自然了解后，彻底断了在外面和奶茶的习惯。在家煮其实特别的容易，虽然没有了那种强烈的香味。但是，这才是真正的奶香和茶香，怎么喝也不胖，怎么喝也不用担心危害健康。

黑糖奶茶

【材料】：红茶6克 清水200克 全脂牛奶500毫升 黑糖适量（全脂牛奶会更香浓，如果怕胖就用低脂吧，但是味道差一点）

【做法】：

1.红茶、黑糖和清水放入锅里，盖盖子煮5分钟。

2.煮好后继续焖几分钟，让茶叶味道彻底释放出来。

3.把煮好的茶叶直接过滤入牛奶中，黑糖奶茶就做好了，是不是超级简单？

一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。