每次家里杀鸡都先会把鸡腿鸡翅分下来，用来烤着吃，孩子们都超爱啃。香辣孜然烤鸡腿外酥里嫩，超入味
By 明月的美食厨房
用料- 鸡腿 2只
- 轻盐酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 黑胡椒粉 少许
- 孜然粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 葱 1根
1、鸡腿洗净
2、划上花刀
3、加入姜蒜葱末1勺料酒
4、2勺轻盐酱油
5、1勺蚝油
6、少许黑椒粉
7、1勺孜然粉
8、1勺孜然粒
9、1勺辣椒粉
10、抓拌均匀
11、盖上保鲜膜入冰箱腌制一到二小时
12、烤箱预热好200度烤40分钟，中途记得翻下面再烤
13、最后撒上葱花即可
14、超大个鸡腿
15、太好吃了
小贴士烘烤时间可根据鸡腿大小设置 腌制鸡腿隔夜腌更好，更入味 口味可根据自已喜好添加
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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看吧！鸡腿放酱油腌两天，味道比腊肉还香，学会人人都夸你鸡肉是我们日常生活中经常吃的食物之一，它的蛋白质含量丰富，且脂肪含量低，一些油u高血脂的朋友可以少吃猪肉多吃这种脂肪含量低的肉类，比如鸡肉鱼类牛肉等等。鸡的部位很多，减肥的朋友喜欢吃鸡胸肉，小朋友就喜欢鸡腿，不用加任何调料，清蒸都是非常好吃的，口感嫩滑味道鲜美，这次要分享的这道做法是目前我家里人更爱吃的做法之一。
这道做法跟腊肉差不多，但是腊肉需要在冬天 *** ，且要风干入味许久才行。这次分享的跟腊肉差不多，但是味道可比它香多了，口感不是那种腊肉特有的干硬，它很新鲜鸡腿口感差不多，但是非常入味，是一道很有特色的风味做法。这是一道酱香浓郁的做法，也可以说是卤的，但是它是一根生肉加进去泡，就这样泡2天左右，然后风干了表面就可以吃了。风干表面是为了让皮子吃着 紧实弹牙，这是不可缺少的一步。
整道做法相对简单，只是过程比较长，把鸡腿放入酱油腌制两天，再风干外皮，再没有其他步骤了，就是准备一些大料，让它吃着更香。没有试过的朋友一定要尝试一下，真的非常香。味道比腊肉还浓郁还香，学会了人人都夸你会做做饭。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
几只新鲜鸡腿，适量高度白酒，一把冰糖，一把花椒，一把干辣椒，四个八角，几片香叶，一块桂皮，少许丁香，500毫升生抽，50毫升老抽。
料汁：姜蒜末，适量葱花，一勺辣椒面，适量盐，热油，生抽，蚝油， 少许白糖。
【 *** 步骤】
1.准备适量的新鲜鸡腿，放入清水中，加入盐，浸泡20分钟，泡出里面的血水，可以有效去腥。
2.接着搓洗干净沥干水分备用。更好用厨房纸擦一下，没有水分不容易滋生细菌。
3.准备一点高度白酒，涂抹在鸡腿上，可以有效杀菌，再后面泡的时候不容易腐坏。
4.准备一些大料。一把冰糖，一把花椒，一把干辣椒，四个八角，几片香叶，一块桂皮，少许丁香，有些没有的可以不加。
5.起锅倒入500毫升生抽，50毫升老抽，再把大料加进来。开大火把水煮开，水开转中火再煮5分钟左右就可以了。关掉火让它自然冷却。
6.把鸡腿放入酱油中。
7.表面压个盘子，让全部鸡腿都没过酱油。放在冰箱腌制2天入味。
8.时间到了之后绑上绳子，挂在通风处把表皮风干，大概一个晚上就可以了，天气不好用电风扇吹也可以，吹一个晚上。
9.风干好取出来，用温水清洗一下表面。
10.上锅蒸20分钟把它蒸熟。
11.调个料汁。姜蒜切末，适量葱花放入碗中，调入一勺辣椒面，沦入热油激发香气，最后调入盐，适量生抽蚝油，少许白糖，搅拌均匀就可以了。
12.蒸熟的鸡腿把它斩成块。
13.放入盘中，就可以端上桌享用了。
小贴士：
1.这个不要放在久，更好在半个月内吃完，吃不完的速冻起来。
2.直接吃或者炒菜都非常香，咸味很足，做菜吃不要加太多盐。
红烧大鸡腿这样做太香啦！把配料配方告诉你，比饭店里卖的还好吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
工作累了，身体亚健康，不如给自己加点能量，来根红烧鸡腿怎么样？
鸡腿是家庭餐桌上的一道硬菜！蛋白质含量丰富，热量不高，饱腹感却很强，无论是孩子长身体，还是健身运动减脂，无论老人孩子，馋了来一根鸡腿，既解馋又营养，瞬间能量满满，精神抖擞。
今天给大家分享一道孩子特别喜欢吃的能量小帮手—红烧鸡腿，所有配料和配方都告诉你，按照这个 *** 做啊，端上桌能给你瞬间抢没了，特别的有成就感，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的鸡腿6个，在两侧分别打上花刀，这样更方便鸡腿入味。
然后放入盆中腌制一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，生抽10克调味，酱油10克，用手抓拌均匀，腌制15分钟，使鸡腿更加入味。
洋葱半个切成条；蒜子几粒切成段；再抓入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角备用。
准备红油豆瓣酱5克，用刀剁碎里面的豆瓣，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，放入葱姜和大料爆香，再倒入豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量的清水。
倒入鸡腿和酱汁再加入适量清水，以漫住鸡腿为宜，盖上锅盖改成小火，炖煮15分钟。
15分钟过后开始调味，加入鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动化开调料，改成大火慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。
最后再放上少许香菜用来点缀，这道酱香浓郁的红烧鸡腿就做好了，色泽红润，肉质细嫩，滋味鲜美，营养美味又健康，吃起来过瘾又满足，高蛋白低脂肪，一次吃5根也不怕长胖了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿，洋葱，生姜，大蒜，香菜，花椒，八角，白糖，葱姜，红干椒
调料：食盐，胡椒粉，陈醋，鸡粉，豆瓣酱，料酒，蚝油，生抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鸡腿怎么烤才好吃，鸡腿怎么腌制的，烧烤配方教程，哪里可...烤鸡腿商用教学。
烤鸡腿怎么烤才能外焦里嫩，香辣好吃？这期视频教会你。
·首先将买回来鸡腿清洗干净，然后再改刀切好，这样腌制更容易入味也比较容易熟。
·鸡腿鸡翅腌制配方：鸡腿500克、蚝油5克、味精2克、麻辣鲜2克、烧烤腌料3克、鲜香王1克、嫩肉粉2克、鸡粉1克、鸡汁0.5克、生抽2克腌制好的鸡腿给它穿成串。
·穿好的鸡腿直接上炉烤，先把鸡腿水分烤干，再刷油烤至变色，背部改刀划开，再撒上烧烤四件套，辛辣调味料、香腌料、孜然辣椒粉，最后再刷点料油化开小料。
鲜嫩好吃的烤鸡腿就做好了。
告诉你3个诀窍，在家也能做出香炸鸡腿排这里选用的是鸡大腿，英文叫做chicken thigh（鸡的大腿），在KFC的吮指原味鸡里面被叫做三角，因为运动得很多，所以非常嫩，口感也是上佳。 这道菜也可以用鸡大腿，鸡胸肉来 *** ，用这种多层包裹的处理 *** ，能够将鸡肉的汁水全都锁在里面， 做到真正的外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩爽滑，口感非常好。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 腌制鸡腿肉
- 鸡大腿（三角） 6个
- 盐酥鸡五香粉 适量
- 蒜粉 适量
- 洋葱粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱 一小段
- 姜 一小块
- 青藤椒 20粒
- 生抽 3-4勺
- 盐 2克
- 炸鸡面糊：
- 中筋面粉 90克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 2个
- 裹粉：
- 中筋面粉 200克
- 盐 2g
- 面包粉 50克
- 泡打粉 5克
- 食用苏打粉 2克
- 清水40克
- 干粉：
- 中筋面粉 70克
1、鸡腿6个，洗净剔骨，骨头留着别割断，翻过来，这样炸好的鸡腿可以抓着吃。
2、放入葱姜片、白胡椒粉去腥，食盐2克、生抽3勺、蒜粉、盐酥鸡五香粉、洋葱粉适量，20颗青藤椒码味5小时以上，隔夜冷藏更好
3、面粉先加入牛奶，调匀后放鸡蛋，后放鸡蛋不易形成面疙瘩
4、中筋面粉200克，面包糠50克，盐1克，泡打粉4克，小苏打1克，水40克，粉类和调料全部混合后，加入清水，大致搅拌均匀
5、抓一把面粉，两个手掌对搓一下，搓出麟状小面片，尽量多的预先搓出小鳞片，这样挂糊后会形成非常漂亮酥脆的外皮
6、准备干粉90克
7、腌好的鸡腿把腌料清除干净，先裹一层干粉，防止鸡肉和外壳脱离
8、放进面糊均匀裹好，拎起控一下水分
9、再放入裹粉中，用手拍打扎实，拎起抖去多余的粉，全部准备好备用（手快的可以边做边裹）
10、锅中放入足够的油，油温至6成热时（筷子插入顺着筷子匀速向上冒气泡）放入鸡腿，中小火炸7-8分钟（确保炸熟)中间翻两次面使其受热均匀，两面金黄。捞出控油，全部炸好后把锅中油再次升温，回锅复炸，每个鸡腿30秒即可
11、铺上干净的厨房用纸吸油，佐番茄沙司、千岛酱或撒上自己喜欢的配料，原味直接吃也是非常可口
小贴士1. 将骨头与鸡肉剔开是为了肉腌制时更易入味 2. 没有蒜粉、洋葱粉可直接洋葱切丝，蒜切片放入 3.腌制配料可根据个人喜好调整，如孜然粉、辣椒粉等
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挑战十一前减到105斤之一天，今天我做了一份低脂版的红烧鸡腿挑战十一前减到105斤之一天，今天我做了一份低脂版的红烧鸡腿。今天的食材比较简单，去掉鸡腿皮，热量更低。
·先将鸡腿去皮，然后在肉上划几刀，不要划得太深，否则会影响口感。然后在鸡肉上撒上盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和淀粉，用手抓匀腌制半个小时。
·在锅里加入少量的油，然后将鸡腿煎至两面金黄。接着加入姜、蒜和辣椒，煸炒出香味。然后将腌制鸡腿的调料倒入锅中，再加入适量的开水，水量要没过鸡腿，盖上锅盖焖煮一会儿。最后，撒上一些葱花就可以出锅了。
每天我都会分享一些减脂便当的做法。
·今天我用西兰花做了一份菜，将西兰花剪成小块，然后加入一勺盐和一点淀粉，浸泡10分钟，可以有效去除虫卵。然后再加入一勺盐，将西兰花烫30秒，配上杂粮饭，低卡又美味。
自制吮指原味鸡｜完美复刻KFC口感酥脆的表皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，一口下去肉汁饱满，满口留香。简单又美味的食谱确定不自己动手试一试吗， 美味动起来，快乐哈起来~
By 海氏烘焙屋
用料- 大鸡腿 2条
- 蚝油 15g
- 生抽 25g
- 黑胡椒 2g
- 白胡椒粉 2g
- 盐 1g
- 牛奶 适量
- 面粉 70g
- 黑胡椒 3g
- 花椒粉 2g
- 椒盐 3g
- 鸡蛋 1个
1、1、称量准备好所有食材备用。
2、2、将鸡腿洗净切开，把鸡腿用牙签扎一下洞，方便入味。
3、3、将扎好的鸡腿放入大小适中的盆中，加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐少许，抓匀倒入牛奶，将鸡腿没过即可。封上保鲜膜，放入冷藏腌制3小时以上，隔夜会更加入味。（腌制的盆不要太大，防止稀释腌料和浪费牛奶。）
4、4、将面粉中加入黑胡椒、花椒粉和椒盐搅拌均匀倒入盘中，把鸡蛋打散倒入另一个盘中。
5、5、把腌制好的鸡腿取出，沾上一层蛋液，再沾上一层粉，将多余的粉抖掉，把炸网刷上一层油防粘，把鸡腿放在烤网中。
6、6、放入k7食光机空炸模式，180度20分钟左右即可，观察表面上色可适当翻面。
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告诉你3个诀窍，在家也能做出可乐鸡腿疫情期间结合现有食材，可乐炖一切，很简单，口感味道超棒，各位也可以试试。
By 卡卡小熙
用料- 鸡腿 1只
- 可乐 350毫升
- 料酒 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 蚝油 适量
- 葱姜 适量
- 椒盐 因个人口味添加
- 香菇 2朵
- 土豆 1个
- 姜 3片
1、准备食材，有啥准备啥，更好能有大葱、姜，嘻嘻，我不吃姜，所以只能用蒜了。
2、花椒水烧开，将鸡腿焯一下，去除杂质。
3、捞出鸡腿，切小块，加入酱油、料酒、蒜瓣、椒盐等进行腌制。
4、将香菇切段，开水焯一下z
5、依据个人口味将土豆过油。
6、凉油加入蒜瓣，依据个人口味添加姜片（本人不吃姜）。
7、爆炒腌制好的鸡腿。
8、加入配菜继续翻炒。
9、加入可乐（恰好能淹没菜品即可）。
10、小火慢炖20min左右；
11、大火5-10min左右，并加入适量蚝油。
12、收汁、装盘，大功告成。
小贴士根据家人数量增加鸡腿个数，根据口味喜好搭配各种配菜，生活就是在探索中寻求快乐。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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奥尔良鸡腿怎么腌制，颜色比专业差点，但味道强过它， *** 简易奥尔良鸡腿是一种美味可口的鸡肉做法，其独特的腌制 *** 使得鸡肉口感鲜嫩，味道浓郁。下面是奥尔良鸡腿的腌制 *** ：
材料：鸡腿500克、奥尔良腌料30克、料酒30毫升、生抽30毫升、姜片适量、蒜瓣适量、蜂蜜适量。
步骤：
1 将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，以便更好地入味。
2 将奥尔良腌料、料酒、生抽、姜片和蒜瓣混合均匀，制成腌料汁。
3 将鸡腿放入腌料汁中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3-4小时。
4 将腌制好的鸡腿取出，放在烤架上，表面刷上蜂蜜，放入预热好的烤箱中，以200度烤20-25分钟即可。
注意事项：
- 鸡腿要先用刀划几刀，以便腌料更好地渗透到鸡肉内部。
- 腌制时间要足够，这样才能保证鸡肉入味。
- 烤制时要注意观察，根据鸡腿的大小和烤箱的火力调整烤制时间和温度。
- 烤好的鸡腿可以搭配自己喜欢的蔬菜一起食用，增加营养和口感。
奥尔良鸡腿的腌制 *** 简单易行，口感鲜嫩多汁，适合家庭聚会、野餐等场合食用，是一道美味可口的佳肴。
它是鸡身上最适合夏天吃的肉，温脾健脾不上火，9.9能买两大个说到鸡腿，应该没有不爱的。相对于鸡爪和鸡翅它不用啃也不用吐骨头，相对于鸡胸，鸡腿的口感明显更胜一筹，鸡腿自然也就成了像我这样肉食动物的心头好。
但鸡腿的好处，又远不止于此。鸡腿是鸡身上蛋白质最丰富的部位，且在保证口感的前提下，热量和鸡胸肉相当，各种微量元素也都优于其他部位，所以鸡腿是鸡身上最值得吃的肉。
这几天天气比较热，夏天吃鸡肉温补健脾，还不上火。小果儿正好有两个凉拌的做法，口水鸡和柠檬手撕鸡分享给大家，再来一个某快餐店的招牌照烧鸡腿饭！
01
别看它是荤菜，做起来可简单了，调料加入腌制一下，用电饭锅就能搞定，零油烟，夏季炎热，家里就没人不爱这道清爽菜！
· 香辣口水鸡 ·
By 豆果美食认证达人 爱生活的馋猫
· 食材清单 ·
黄瓜1根 鸡大腿1个
姜片4片 米酒2勺
酱油2勺 油辣子 4勺
盐2克 米醋1勺
大蒜10克
· 做法 ·
1.将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。
2.电饭锅里加入清水，放上蒸架
3. 将腌制好的鸡腿放入电饭锅里，确保锅里的水要足够蒸熟哦。
4.盖上锅的盖子，启动蒸菜键，蒸15分钟，如果是用蒸锅，时间可以稍缩短2-3分钟，看鸡腿的大小来定，要蒸到熟透。
5.15分钟后，鸡腿蒸熟了，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温，这一步可以让鸡肉变得更爽口。
6. 鸡腿取出来后切片。
7. 此时将黄瓜去皮切片摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入。
8. 将所有调料混合成酱汁，米醋也可换成陈醋，喜欢辣椒油多的就多加两勺进去
9.鸡肉摆在黄瓜片上，淋上酱汁，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒！
02
酸香的柠檬配上香嫩的鸡腿肉，不着急吃的话，可以在冰箱里冷藏4个小时，闷闷的夏天吃它最开胃。
· 柠檬手撕鸡 ·
By 家家爸爸
· 食材清单 ·
鸡腿4只 柠檬半个
沙姜适量 辣椒3个
生抽2勺 料酒1勺
香菜2根 小葱2根
姜片3片 香油微量
· 做法 ·
1. 将鸡腿洗净放锅中，加小葱、姜片、料酒煮15分钟。
2. 鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡一会，皮肉口感更爽脆。
3.撕成小块。
4.沙姜剁碎，辣椒切碎。
5. 滚油淋入，沙姜更香。
6. 柠檬切数片后其余挤出汁，与香菜一起放入撕好的鸡肉中。
7.加入生抽、香油一起搅拌均匀即可装盘上桌了。
03
超级简单又快手的照烧鸡翅饭，鸡腿皮香肉嫩，酱汁浓郁美味，拌米饭无敌美味，简直吃三碗都不为过！
· 照烧鸡腿饭 ·
By 豆果美食认证达人 风意画
· 食材清单 ·
鸡腿2只 西兰花7小朵
玉米笋1根 胡萝卜3片
米饭1碗
腌鸡腿
料酒 1勺
黑胡椒粉 1/2小匙
食用油 1/2勺 盐 少许
照烧汁
料酒 2勺 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
蜂蜜 1勺
· 做法 ·
1. 鸡腿提前浸泡半小时去去血水，冲洗干净
2. 给鸡腿剃去骨头。
3. 往鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。
4. *** 照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。
5.切好西兰花、胡萝卜和玉米笋。
6. 入沸水的锅中焯熟。
7. 锅热抹一层油，先放入有鸡皮的一面煎制，再翻面煎至两面微黄。
8.淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味即可。
9. 事先煮好米饭，盛入碗中。
10. 照烧鸡腿切块和各蔬菜一起摆入碗中。
今日小知识
怎么挑选超市的冷冻鸡腿？
1. 鸡腿颜色发黄发黑的不要购买，一般鸡腿冷冻的时间超过一个月左右，颜色就会变得发黄发黑了。
2. 用手摸一下鸡腿的表面，如果摸上去比较粗糙，不要购买，新鲜的鸡腿上会有白色的小点，但是摸上去是比较光滑的。
3. 如果鸡腿上面有一层厚厚的冰霜，更好不要购买。因为冰霜太厚，有可能是二次冰冻的。
