长按保存 点击放大
图片很大，请�?W i f i 下浏�?/p>
一个人至少拥有一个梦想，有一个理由去坚强。心若没有栖息的地方，到哪里都是在流浪�?/p>
不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好�?/p>
如果你给我的，和你给别人的是一样的，那我就不要了�?/p>
故事的开头总是这样，适逢其会，猝不及防。故事的结局总是这样，花开两朵，天各一方�?/p>
你不愿意种花，你说，我不愿看见它一点点凋落。是的，为了避免结束，你避免了一切开始�?/p>
你如果认识从前的我，也许你会原谅现在的我�?/p>
顽固的人不喊�?就像我爱上你不撤退
我想找到你，请你不要找我，不要看着我，我不想伤害你，请记住我，这个鲜明的存�?/p>
在我们之间，没有过去的话，会不会有将来�?/p>
为了找到对的你，我选择剩下自己�?/p>
一个人叫苟延残喘，两个人便是相濡以�?/p>
人偶之心，破碎于黑暗弥漫之夜
今日，阳光正好，风微凉�?
此刻，岁月静好，茶飘香�?/p>
永远不能复合的，往往不是那些在盛怒之下分开的情人，而是那些在友情的基础上分开的情人�?/p>
亲爱的闺蜜，别拿我的秘密去换你和别人的交情�?/p>
您的点赞和关注，是对小编更大的鼓励�?/p>
一年关店上万家，酸菜鱼倒闭潮要来了？为何如今大家不爱吃了呢�?/p>
谈到网红美食你会想起什么？
脏脏包，脆皮五花肉还是答案茶，在各大城市的商圈里，酸菜鱼是毫无疑问的网红美食，从2018年开始，酸菜鱼餐厅便风靡各大城市商圈，每一家酸菜鱼餐厅门口到了饭点时分都排起了长龙队伍�?/p>
很多年轻人站在店门口等候半小时甚至一两个小时，只为品尝到那一口酸菜鱼的酸爽，酸菜鱼餐厅成为了各大商圈的“引流神器”�?/p>
网红美食都难逃网红规律：火得越快，凉得越快�?/p>
酸菜鱼也是如此，根据最近数据显示，2021年全国共有近12000家酸菜鱼餐厅被注销关店，新开业的酸菜鱼餐厅数量却不到3000家，开店数量同比上年下滑近70%�?/p>
一年关店上万家，开店数量却是断崖式下降，明眼人都能从数据中看出来，酸菜鱼不复往日的辉煌了，酸菜鱼倒闭潮要来了吗？
答案确实如此，如果你想开酸菜鱼餐厅，那么建议你多去各大商圈走走，建议谨慎操作�?/p>
曾经风靡各大商圈的酸菜鱼，为何如今大家不爱吃了呢�?/p>
性价比太�?/h1>
我其实一开始跟大家一样都很喜欢吃酸菜鱼，酸菜鱼刚开始火爆时，价格并不是很贵，一份酸菜鱼量很足，不管是鱼片数量还是里面的配料都放得很足，两个人吃一份是完全吃不完的�?/p>
但是后来随着酸菜鱼这个品类逐渐走红，商家们为了追求更高的利润，酸菜鱼的价格越来越贵，但价格上涨的同时分量却反而变少了，以前两个人吃一份配料完全吃不完，而如今却是不够吃，只能用汤汁下饭�?/p>
鱼片，配料都在不断减少，只有汤越来越多，碗越来越大，但是如今的消费者可不好忽悠，性价比越来越低的酸菜鱼遭到了消费者的反感，很多顾客吃了一次之后，便不会再去吃第二次了�?/p>
疫情之下，大家更注重性价比消费，而酸菜鱼却是性价比很低的美食，吃得人自然就越来越少了�?/p>
口味越来越差
性价比低的同时，酸菜鱼的口味也越来越差，商家为了追求更高的利润，开始偷工减料，使用更加廉价的原材料来 *** 菜品�?/p>
以前太二的米饭很好吃，如今不仅价格上涨到了五六块钱一碗，但是口感却不如以前了，很多人都觉得还不如自己家煮的米饭好吃�?/p>
酸菜鱼最重要的是鱼的品质，鱼的口感好，菜品才更美味，一开始各大酸菜鱼餐厅使用的都是活鱼，一般以乌鱼，清江鱼，草鱼为主，后来商家改成了冰冻的巴沙鱼龙利鱼，口感绵绵的，口味越来越差�?/p>
酸菜鱼里面的酸汤也是如此，一开始各大酸菜鱼餐厅使用的都是贵州特色酸汤，后来商家为了提高利润，使用了更便宜实惠的酸汤，一口吃下去都是添加剂的味道，酸度甜度完全不够�?/p>
口味越来越差，大家自然不爱去吃了�?/p>
网友小周表示�?0块钱点了一个大份，一碗饭还没吃完，鱼却没了，这种连锁的酸菜鱼店绝对是坑�?/p>
网友小万表示：商场里十家店最�?家都有酸菜鱼。每个店酸菜鱼的味道都大同小异，真的是看都看饱了，吃也吃腻了�?/p>
网友小张表示：产品单一，食材不新鲜，价格高，口味单调，不关门才有鬼�?/p>
对此，你是怎么看待的呢�?/p>
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好�?/span>，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜�?/span>
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突�?亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食�?/p>
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除�?/span>
曾经爆火的酸菜鱼，如今“天花板”压顶？酸菜鱼爆红时，有人称其是“小品类逆袭上位”的教科书，市场规模激增，创业者也蜂拥而至。如今，酸菜鱼市场正从热闹回归平静。平静的背后，是否意味着市场已经触及天花板了�?/span>
近两年来，酸菜鱼在行业内的热度下降不少，再加上品类增速下滑，一些酸菜鱼头部品牌翻台率下降、扩张速度收缩，一时间，“酸菜鱼到达天花板”“酸菜鱼凉了”等言论甚嚣尘上�?/span>
酸菜鱼真的到了天花板吗？发展至今，酸菜鱼市场格局发生了怎样的变化？
△图片来源：摄图�?/span>
酸菜鱼市场正发生两大变化
了解酸菜鱼发展史的人都知道，酸菜鱼大约是�?013年之后被挖掘出来的，最为风光的时候大约是�?017-2018年，很多消费者甚至愿意排队一两小时只为吃上一顿酸菜鱼�?/span>
彼时正值品类爆发期的酸菜鱼赛道，也吸引了大批创业者蜂拥而至，门店数量飞速增长。美团发布的�?018酸菜鱼市场发展报告》显示，2016年全国酸菜鱼门店数量�?.3万家，到�?018年，相关门店数量攀升到3万家�?/span>
如今过去了四五年，酸菜鱼品类市场又发生了一些变化�?/span>
首先，门店的翻台率大都有所下滑，排队盛况不复从前�?/span>
上周末，优选君走访广州多个购物中心发现，不少曾大排长龙的酸菜鱼餐厅包括太二酸菜鱼，已经无需再排队�?/span>
△图片来源：太二酸菜鱼官�?/span>
排队人潮的散去往往也意味着翻台率的下滑。以太二酸菜鱼为例，作为品类头部品牌，其逐年下降的翻台率已经清晰地体现在九毛九的财报上�?/span>
2018年，太二的翻台率�?.9左右，更高时达到�?.5，此后便开始放缓�?019年至2021年，这一数据分别下降至为4.8�?.8�?.4。今年上半年，更是直接减少至2.9�?天�?/span>
其次，行业洗牌加剧，品类关注度有所降温�?/span>
有数据显示，2020年酸菜鱼品类的新开门店数为10329家，倒闭门店数达到了11299家，酸菜鱼品类门店首次出现负增长的状态�?021-2022�?月，新开门店数为24558家，关店数也高达23220家，净增门店数量只�?300多家�?/span>
市场加速洗牌的同时，我们发现，近两三年，创业者对于酸菜鱼的关注度也在下降�?/span>
△图片来源：太二酸菜鱼官�?/span>
《中国餐饮发展报�?022》显示，近年来，尤其�?019年底新冠疫情爆发以来，酸菜鱼品类的关注度在短暂上升后便开始下降。从 *** 热搜热度（综合百度指数、微信指数及抖音指数）来看，以“酸菜鱼”为关键词的搜索热度数值在2020�?月之后下滑趋势明显�?/span>
从热闹到平静�?/span>
酸菜鱼市场遭遇天花板�?/span>
不可否认，相比前几年的火爆，酸菜鱼江湖确实平静了不少。从热闹到平静，强烈的对比和反差也让不少人疑惑：酸菜鱼是不是已经衰退，到达天花板了？
“近两三年酸菜鱼的增速确实是有所下滑，我们也感知到了。但是任何一个品牌或品类，都会经历从红利期到逐渐走向成熟期的过程。酸菜鱼的产品是有很多年历史及文化沉淀的，品类不会消失，只会慢慢进入一个有序的成熟期。”姚姚酸菜鱼新媒体运营总监周思婷如是说道�?/span>
△图片来源：姚姚酸菜鱼官�?/span>
在她看来，导致酸菜鱼市场增速下滑的原因主要有两方面，首先，2017-2018年是酸菜鱼品类红利期，当时各个酸菜鱼品牌的品牌力释放和规模化布局都处于发展甚至是起步阶段，而后两年大家逐渐形成规模，随着各个品牌逐渐加速扩张并战略市场，酸菜鱼市场也就出现一定的饱和状态；其次，跟疫情也有一定关系，近三年的疫情使得整个餐饮行业的消费都有明显下滑，这并非是酸菜鱼一个品类面临的问题�?/span>
江渔儿品牌负责人孙滇也不赞同“酸菜鱼到达天花板”这一观点，“如果单凭数据就下断言，是不太客观的。作为一个现象级的千亿赛道，一个在中国餐饮红火了近十年的品类，酸菜鱼经历了数次爆发式增长，也经历过洗牌，未来还有很多可能性。�?/span>
一位不愿具名的业内人士则直言，每个品类都会经历崛起、扩张、成熟、衰退4个阶段，这是一个优胜劣汰的过程，而当红利期消失，潮水褪去，一些弱小的品牌被淘汰的同时，也会逐渐沉淀出了一大批极具竞争力的品牌，带领品类继续向前发展，酸菜鱼也是如此�?/span>
诚如他所言，对比近三年上榜中国酸菜鱼十大品牌榜的品牌，我们可以看到，之一梯队的酸菜鱼品牌已经逐渐成型，包括连续三年蝉联酸菜鱼十大品牌榜首位置太二酸菜鱼，以及江渔儿、有家酸菜鱼、鱼你在一起、姚姚酸菜鱼等�?/span>
太二酸菜鱼的门店数量�?020年的233家拓展至今年上半年的384家，翻台率虽然下滑明显，但品牌影响力和综合实力依旧；江渔儿疫情以来积极开店，目前总门店数量已经超过了320家；鱼你在一起截至今�?月，全球总门店数突破1500家，是目前唯一一家突破千店规模的酸菜鱼连锁品牌；姚姚酸菜鱼虽然门店总数尚未超过百家，但品牌势能一直不错，目前已经将触角伸向香港，澳门、美国等境外城市和国家�?/span>
酸菜鱼竞争进入下半场�?/span>
如何寻找市场增量�?/span>
总的来看，经过多年高速增长的酸菜鱼赛道已经日渐成熟，进入竞争下半场。赛道内的玩家以及准备入局的创业者已经不可能再像几年前那样，仅凭借品类的红利就获得不错的发展。未来，酸菜鱼市场的机会点究竟在哪？新入局者还有没有希望？
有家酸菜鱼创始人张小平表示，酸菜鱼作为大众菜品，已经不需要进行市场培育，对于新入赛道的创业者，把产品做好，把团队建设好，还是有机会的。同时，他也强调，现在大众的生活习惯已经发生改变，品牌需要根据市场的变化进行策略调整。他透露，未来两年，有家酸菜鱼的重心主要放在品牌的升级改造上，市场布局上会更谨慎，好的地方开几家，布局的步伐会慢下来�?/span>
△图片来源：有家酸菜鱼官�?/span>
周思婷同样认为，创业者如果还是用以前的老办法来做酸菜鱼，相对来说会比较困难，毕竟酸菜鱼发展至今，市场容量有限，很多品牌都发展得都相对比较成熟了。在她看来，不管是新入局者，还是一些发展成熟的品牌，在复杂多变的市场环境下都要调整心态，持续打磨产品，尝试用新 *** 去挖掘新的市场增量。“姚姚酸菜鱼2020年开创了双拼酸菜鱼，是为了解决品类单一的问题�?022年，我们又推出了酸菜鱼配烤鸭，则是为了满足消费者日益追求多样化的消费需求，在不打击酸菜鱼这个单品的前提下，给顾客更多的菜品选择。�?/span>
孙滇则强调，酸菜鱼品牌未来想要高速发展，必须打造优质且有韧性的供应链体系，筑起自身的护城河。“疫情爆发之后，江渔儿重新搭建了食品厂供应链中心，同时顺应主流消费趋势，聚焦单品爆款，持续优化产品结构，推出投资更小的社区小店模式。�?/span>
除此之外，下沉市场、口味创新等也是机会点。比如鱼你在一起深耕五六线乡镇市场；禄鼎记坚持创新口味，除了招牌原味·酸菜鱼外，还相继推出了金汤黄椒、黄金蒜香、螺蛳粉、臭豆腐等味型的酸菜鱼�?/span>
总而言之，眼下的酸菜鱼市场发展已经趋于理性，对于想要进入酸菜鱼赛道的创业者而言，好的产品、团队实力以及新颖的打法都是破局的关键要素。而那些在大浪淘沙之后存活下来的品牌，同样需要精耕细作，不断探索发展的新路径，寻求新的突破和增量�?/span>
家常酸菜鱼🐟好吃到爆�?/strong>15天不重样 鲜味小吃制造社 酸菜鱼🐟是道以鱼为主料，搭配酸菜等食材做成的一道酸辣可口，非常受欢迎的一道菜👏。鱼含丰富优质蛋白，矿物质等😍。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲😋�? 放了两条鲈鱼去煮，全部吃光，真的太酸爽美味啦，回味无穷😍�? ❤️酸菜鱼的食材：鲈鱼、酸菜、金针菇、蒜头、姜、花椒、干辣椒、香葱、香醋、料酒、太太乐鸡鲜调味料、油、辣椒油等�?📢 *** *** 请参考图片和步骤：�?.干辣酱一半剪碎一半不剪。蒜头剥皮，香葱切成葱花。酸菜切碎，生姜切片。金针菇洗干净撕开。�?.把鲈鱼祛除鱼鳃、内脏清理干净，刮掉鱼鳞，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几次，尽量刮得干净点，用清水洗干净。骨头、鱼骨、鱼肉分离切好。�?.将鱼肉切片，放少许玉米淀粉、盐、胡椒粉、太太乐鸡鲜调味料、油，抓出胶质。静�?5分钟。�?.锅里放油，把生煎下锅烧几十秒。放入鱼头鱼骨部分小火煎，放料酒。�?.煎至变色后加入半盆热水。水开后放入金针菇煮几分钟。将金针菇鱼汤先盛出来。�?.锅里放少许油将蒜头、姜片爆香。放入酸菜，将酸菜炒干，炒干的酸菜比较香。�?.把鱼汤倒入锅里，放部分干辣椒、花椒一起煮，放盐、醋、鸡精调味。煮开后，将所有料捞出来装在大碗里，把汤留在锅里。�?.放入鱼片，鱼片容易碎，开小火，烧�?�?分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。�?.锅里放油烧热关火，放入花椒、干辣椒、辣酱油。将油淋在鱼肉上面即可。�?0.最后洒一些葱花提香味。酸爽可口，颜值高。⚠️小贴士🎈1.鱼要挑新鲜的，我们家喜欢鲈鱼，鲈鱼鱼刺少。�?.喜欢比较辣的可以放点小米椒，这种干辣椒好看，但不怎么辣。�?.鱼片容易碎，开小火，烧�?�?分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。厨王争霸赛预赛-亲子�?/p>
菜市场河鱼大全，看看你吃过几�?/strong>
闲言碎语不要讲，直接进入主题。本篇介绍的都是万恶的鲤科鱼类，统一特征就是有叉状肌间刺...... 黄河大鲤�?/p>
之一�?/strong>，当然是位居鲤科科长的鲤鱼�?strong>�?/strong>，学�?strong>Cyprinus carpio，鲤属。体长可�?m左右。体青黄色，尾鳍下叶红色。口下位，须2对。鲤鱼都是有“须”的，总有人分不清草种金鱼和锦鲤，其实很简单，锦鲤有须而金鱼无之�?/p>
镜鲤 鲤鱼是我国人民所喜爱的传统河鱼，有两千多年的养殖历史，各地品种很多。其�?strong>镜鲤/C. carpio var. specularis原产欧洲，由黑龙江水产研究所引入国内，东北地区多见，特点为：皮肤光滑，仅侧线部和背、腹部有少数大型鳞片，故俗名�?strong>三道�?/strong>”�?/p>
糖醋鲤鱼，鲁菜之经典名菜 鲤鱼属于底栖性鱼类，食性荤素皆有，惯常水底“刨食”，土腥味较重，非泥底（卵石、砂石）的清水环境或者网箱养的稍好。因肉质粗糙，且有腥味，故不宜清蒸，一般都是重口味做法，如红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等�?/p>
鲫鱼 第二�?/strong>�?strong>�?/strong>，学�?strong>Carassius auratus，鲫属，俗称鲫拐子、鲫瓜子。体长不�?0厘米，体侧扁，稍高，无须，和鲤鱼区别明显。一般呈银灰色，背部较暗，鳍灰色，但因生存的环境不同，形体与颜色也有所差异。一般来说，塘养的偏深，河鲫颜色较鲜亮�?/p>
鲫鱼 如果把鲫鱼推为淡水鱼之冠，恐不服者众，但至少它是鲤形目之翘楚。其肉味细嫩鲜美，几无腥味，可清蒸可做汤可酥炸，唯刺多令人懊恼，这是鲤形目鱼类的通病，不独鲫鱼然�?/p>
鳙鱼 第三种，�?/strong>，学�?strong>Aristichthys nobilis，鳙属，也叫花鲢、胖头鱼。体侧扁较高，体长大1m余。背面暗黑色，具小黑斑。鳙鱼为四大家鱼之一，系我国主要淡水鱼养殖对象，栖息水的中上层，以浮游动物为食�?/p>
剁椒鱼头 鳙鱼肉质尚可，适用于烧、炖、清蒸或油浸，尤以清蒸，油浸最能体现出其清淡鲜香的特点。其头大且富含脂肪，胶质较多，口感香滑鲜嫩，故鳙鱼以鱼头为尊，砂锅鱼头或剁椒鱼头是其更佳归宿�?/p>
鲢鱼 第四�?/strong>�?strong>�?/strong>，学�?strong>Hypophthalmichthys molitrix，鲢属，俗称鲢子或白鲢，四大家鱼之一。体侧扁，较高，长达1m余。其外观和鳙鱼相似，鳞片小而密，眼部均位于侧线水平下方，但鲢鱼体色通常银灰色，头部虽较大但远不及鳙鱼。鲢鱼肉质不佳，做鱼圆尚可，也能凑合充当酸菜鱼的原材料�?/p>
草鱼 第五�?/strong>�?strong>草鱼，学�?strong>Ctenopharyngodon idellus，草鱼属，亦称鲩、油鲩、草鲩、白鲩等，四大家鱼之一。与前述几种鲤科鱼类不同，草鱼体延长，呈亚圆筒形。体长大1m余，体青黄色，鳞片较大，如同鲤鱼�?/p>
草鱼 草鱼肉质细嫩，且肌间刺较少，腥味亦较轻，故以清蒸、油泼为佳。广东顺德一带喜食草鱼鱼生，但风险较大，顺德人肝吸虫感染率在全国名列前茅。另有�?strong>海鲩”之说，实为低盐度水养殖的草鱼，生食仍不安全，惜命者切记�?/p>
青鱼 第六�?/strong>�?strong>青鱼，学�?strong>Mylopharyngodon piceus，青鱼属，也叫黑鲩、螺蛳青，四大家鱼之一。青鱼的体型和草鱼略似，均为亚圆筒形，体长达1m余，但青鱼体色青黑，鳍灰黑色，不如草鱼清秀俊美�?/p>
罕见的大青鱼 青鱼可以长得很大，记录最�?50公斤，标本在浙江自然博物馆。肉质不错，可做熏鱼、鱼干或者鱼圆。注意，市面上还有一种海产“青鱼”，实为鲻鱼，外观和淡水的青鱼本尊略近似，但实际上相去甚远�?/p>
第七�?/strong>�?strong>团头�?/strong>，学�?strong>Megalobrama amblycephala，鲂属，即著名的“武昌鱼”，有时候也叫鳊鱼。其个头不大，一般在165�?56毫米之间，体侧扁而高，略呈菱形，在常见鲤科鱼类中属于骨骼清奇一路�?/p>
团头鲂肉质细嫩，肌间刺少，适宜于清蒸。菜品鱼肉淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。另，团头鲂虽有鳊鱼之别名，但事实上鳊鱼另有其鱼（比如长春鳊），外形近似，难以区分，但团头鲂�?3根半大刺，鳊鱼则�?3根大刺，诸位吃客不妨仔细观察一下�?/p>
翘嘴�?/p>
第八�?/strong>�?strong>翘嘴�?/strong>，学�?strong>Culter alburnus，鲌属，著名的长江白鱼即指此也�?体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形，其下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，故曰“翘嘴”�?其肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类，历来为人们所喜爱，唐代大诗人杜甫曾以�?白鱼如切玉”形容之。适于清蒸。另有近缘种蒙古红鲌�?/p>
赤眼�?/p>
第九�?/strong>�?strong>赤眼�?/strong>，学�?strong>Squaliobarbus curriculus，赤眼鳟属。体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白，背部略呈深灰�?strong>眼的上缘有一显著红斑，故名“红眼”。我在武夷山吃过此鱼，味道不错，其鳞片较软，可以不去鳞而直接吃掉�?/p>
黄尾�?/p>
第十�?/strong>�?strong>黄尾�?/strong>，学�?strong>Xenocypris davidi，鲴属，江河中下游及大型水库的常见中型鱼类，一般叫“黄尾巴”，垂钓爱好者对其应该更为熟悉。体长稍扁，头小而尖，鳃盖后缘有一条浅黄色的斑块，尾鳍桔黄色是其最显著的特征。口味和翘嘴鲌较为接近，烹饪推荐清蒸�?/p>
光倒刺�?/p>
第十一�?/strong>�?strong>光倒刺�?/strong>，学�?strong>Spinibarbus hollandi，倒刺鲃属，俗名青棍、光眼鱼、粗鳞鱼。体形近长筒形，尾部侧扁，眼眶上缘具金黄色荧光，上颌及口角各具须1对，鳞片较大，背鳍前方有一根平卧前伸的倒刺。此鱼肉质细嫩，味鲜美，在广西福建等南方等地特别受欢迎�?/p>
鳡鱼 第十二种�?strong>�?/strong>，学�?strong>Elopichthys bambusa，鳡属，也叫黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长，亚圆筒形，头尖长，吻尖。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。为凶猛性鱼类，吃小鱼小虾。生长快、个体大、肉味鲜美，一向被视为高档淡水鱼类�?/p>
我能想到的较常见鲤科鱼类就这些了，全是淡水鱼。整个鲤形目6�?56�?422种，基本都是原教旨主义的淡水鱼，只有少数种类在冬季会到海边觅食。鲤形目的鱼类具有肌间刺，这就是河鱼刺多之刻板印象的由来。上述十二种种，也就是团头鲂、草鱼等刺略少，其余都是刺多到令人怀疑人生，我通常都是拒绝�?.....
今天你酸了吗�?/p>
作为最新发现的
人类的四大本�?/p>
真香怪、复读机、鸽子王和柠檬精�?/p>
吃狗粮会
idol接近别的女孩子会
有人抢到了猫爪杯我也会！�?/p>
刚欢天喜地打算用来形容自�?/p>
谁知道清晨起来一�?/p>
不，我不配当柠檬�?/p>
我只配当酸菜�?/p>
酸菜鱼竟取代�?/p>
成为新一代“酸”霸主！
和朋友吃鸡的时�?/p>
我是一条酸菜鱼
又酸又菜又多�?/p>
和柠檬精一�?/p>
酸菜鱼的真正精髓是自�?/p>
大家都在坦然承认
是的我酸得不行！
由于现在微博上“我酸了”出没的场景太多
微博还专门推出了“柠檬”表�?/p>
以便大家更好地表达“我酸了�?/p>
看到别人的大长腿
我酸�?/p>
看到别人的好身材
我酸�?/p>
看到别人的发量和发际�?/p>
我酸�?/p>
甚至看到别人的猫咪无敌乖�?/p>
我也酸了
当然“我酸了”最常出没的
还是甜甜的恋爱故事现�?/p>
别人家的男友
别人家的爱情
别人家的幸福
但挡不住我们单身�?/p>
在别人的故事里流下酸酸甜甜的眼泪
但再怎么样也只能酸得自己默默流泪
同时心里又难以抗�?/p>
无论柠檬�?/p>
还是继任者酸菜鱼
在本质上与杠精不�?/p>
杠精和嫉妒狂
并不认为自己在嫉妒别�?/p>
他们无所不酸
酸别人赚钱，酸别人赔�?/p>
酸别人谈恋爱，酸别人生小�?/p>
去世了要被酸，做好事要被�?/p>
嫉妒、羡慕、不屑、憎�?/p>
这些情绪混杂在一�?/p>
酸菜鱼们还是很有自知之明�?/p>
明明知道嫉妒不好
不想嫉妒别人
酸的只是伸手可及的人和事
其实每个�?/p>
大概从小到大都是柠檬�?/p>
只不过最近终于有一个词来概括我们了
其实谁又想当柠檬精呢�?/p>
谁又不想当柠檬精眼中羡慕的对象呢�?/p>
没人想这么酸
没人愿意嫉妒别人
尤其是对周围的朋友、同事、同学�?/p>
可是面对现状
一直让理性占领高地也没那么容�?/p>
所以，年轻人的自嘲
其实也是一种无能为力的痛苦
我知道嫉妒很不好�?/p>
但是我心里又真的很羡�?/p>
除了发发表情包自嘲一�?/p>
在网上跟别人找找认同
我又能有什么办法呢�?/p>
不过酸也要有个度
柠檬精酸菜鱼之类
大多时候也就一笑而过�?/p>
生活中真正为了一己之利而嫉妒别�?/p>
憎恨别人的人只为招人讨厌
虽然羡慕别人
但我们都怀着对对方最美好的祝福而羡�?/p>
比如酸甜柠檬精类
被别人的浪漫爱情甜到
又不禁产生醋意的复杂心情
柠檬精虽然嘴上说着“我好酸啊�?/p>
但每当看到一个柠檬精成功脱单
柠檬毕业�?/p>
心里想的还是�?/p>
柠檬精们的自我认�?/p>
和丧文化是一脉相承的
看到了自己和别人的差距后
先表达自己酸�?/p>
才能降低自己的失落感
只是自嘲是远远不够的
特别是当 *** 把世界拉得扁平化
人人都有渠道窥探他人的生�?/p>
无形中将所有人�?/p>
扔到起跑线上比个高低
既然大家已经明目张胆地羡慕别人了
那就更应该朝着自己羡慕的方向前�?/p>
其实不用嫉妒别人走得更快
每个人都有自己的时区
以及对于当下幸福的判�?/p>
一直很羡慕杨丽萍的活法
我来世上
就是看一棵树怎么生长
河水怎么�?/p>
白云怎么�?/p>
甘露怎么凝结
我一直都知道我此生的使命是什�?/p>
我只为内心的我而活
不必仰望别人
自己亦是风景
- END -
编辑�?/strong>生活委员 · 彦祖
美编�?/strong>美术课代表·Amy
主编�?/strong>班长·�?/p>
未经授权，禁止转�?/p>
图片来源 ***
好吧，就是嘴巴痒了，就是想吃酸菜�?/p>
By 洋洋妈妈的营养日�?/p>
用料- 草鱼 1500g
- 料酒 2�?/li>
- �?10�?/li>
- 花椒 30�?/li>
- 红椒 3�?/li>
- 蒜瓣 8�?/li>
1、鱼片是鱼摊老板代劳的，➕料酒抓匀，再放上腌鱼料拌匀，腌制十分钟
2、酸菜鱼调料包下锅，炒热
3、加蔬菜，炒出香�?/p>
4、加水，煮开
5、把鱼头，鱼骨加入酸菜汤里煮熟，再把鱼头鱼骨捞出�?/p>
6、小火下鱼片，转大火煮开，就可以关火
7、鱼片煮好，出锅
8、撒上蒜末，香花椒和辣椒�?/p>
9、再浇入热油，激发蒜和花椒的香味，最后撒香菜，就开吃啦
小贴�?/strong>没有技巧，只要按照步骤做，就是美味的酸菜鱼�?/p>
草鱼的营养功�?/strong>草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟�?/p>
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物�?/p>
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用�?/p>
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补�?/p>
草鱼的饮食禁�?/strong>暂未发现相克的食物�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
超级火爆的酸菜鱼米饭，口味多元化的秘馋酸菜鱼，老少皆宜酸菜鱼，这个是一个非常经经典的菜品，许多人对它喜爱有加。而时下兴起了一种新型的酸菜鱼门店，以快餐的形式出现，并且非常受年轻伙伴们的青睐，一下子冷落了传统的酸菜鱼。这两者有什么区别，为什么快餐型的酸菜鱼能火、大有后来居上的势头�?/p>
首先，酸菜鱼这个产品存在的这么多年以来，一直生存得很好，并且门店也越来越多，喜欢的人同样也是越来越多，也就是说这个菜品的生存空间是没问题的，那为什么快餐型的酸菜鱼就火了呢�?/p>
一、首先，我们去吃传统的酸菜鱼，会有一些条件限制：
1、因为 *** 时间较长，用餐的时间自然也就长了，所以你得有时间坐那慢慢等；
2、一般来说份量不�?个人就能吃完的（特能吃除外），就餐人数一般最�?个人，要不然就会浪费很多东西，正常的人在明知道会浪费的前提下是会比较在意的，所以你得找到同样有兴趣有时间的人一起去�?/p>
3、相对于快餐而言，用餐金额相对高些，所以你得有那么一点小私房钱（特别�?个人去吃）；
4、就餐的环境，一般的酸菜鱼都是在一些普通川湘菜的饭馆里，总的来说环境是一般的啦，除非你去高档的酒店吃（土豪，主页有我的联系方式，咱们交个朋友吧）�?/p>
而现在的生活节奏越来越快，特别是城市里，人们总是那么地忙碌，就是算抛开经济方面不说，有时候很想去吃酸菜鱼，最终却没那个时间，望而却步�?/p>
因此，这种快餐式的酸菜鱼米饭，应运而生�?/p>
店内图片
二、快餐型的酸菜鱼米饭很好地解决了传统酸菜鱼的问题�?/p>
1、出餐快，调料及操作都是流程化、简单化，只需按规定步骤来完成，一�?分钟即可出餐，而且单品不需要多，因此也提高了效率；
2、份量可选，有单人、双人供消费者选择，这样就不会造成不必要的浪费，即�?个人也吃上酸菜鱼�?/p>
3、人均消费一般在20-25元左右，如果打折还更优惠�?/p>
店内菜单
4、环境优雅舒适，主题鲜明，整个店的主打产品就是酸菜鱼，装修都是围绕着这一主题，让人更容易融入其中�?/p>
图片来自 ***
图片来自 ***
三、除了上面所说的优点以外，还有以下几点是传统型酸菜鱼店没有的�?/p>
1、多种口味，保留传统的老坛酸菜鱼口味，另外增加青花椒、酸辣金汤、香辣、麻辣、番茄等，现在的人更多是不想墨守成规，愿意尝鲜，所以多种口味也符合了他们的要求，有时候两个人一起来还点不同口味的单人餐�?/p>
店内海报
2、无骨，很多人不吃鱼的原因就是因为鱼有刺，新型的酸菜鱼用巴沙鱼替代了传统的草鱼，巴沙鱼柳是没有骨头的，因此解决了这一大难题；
3、不辣，这在以往是难以想像的，很多人之一反应会说：酸菜鱼不辣那能吃吗？事实上这款不辣的“番茄鱼”反应还是不错的，很多女孩、小孩、老人都很喜欢点这个口味；
4、配菜多样，你可随意点自己喜欢的配菜，现在的消费都是注意个性化，不再是像以往的给什么吃什么，而是吃什么点什么�?/p>
5、营销活动，因为店时的产品单一，所以搞起活动来也很好处理，商家可以经常出一些优惠的活动来吸收消费者，如果特定时间折扣、消费返券等，这在传统的川湘菜馆你几乎不会看到�?/p>
6、无需大厨，因为整个操作都规范流程化，用标准的量化来替代大厨的经验，即使无餐饮经验的人也能轻易做到，这也使开店的难度及成本大大降低，生命力也就提升了许多�?/p>
总的来说，还是比较看好现在这种快餐式的酸菜鱼米饭的前景�?/p>
学会这些不麻少辣的酸菜鱼，孩子多吃三碗饭鱼骨肉分离，鱼骨切成段，用淀粉，胡椒粉食用油腌制。鱼肉切双飞片，在清水里泡一会（据说这样能使肉片的血水浸出，成品更白净好看）浸泡后沥干水，同鱼骨的做法一样腌制（鱼肉和鱼骨要分开腌，鱼肉可加蛋清，但我家的鸡蛋用完了）把鱼骨煎双面捞出备用图片的材料用油炒香加入酸菜和野山椒（想辣点的就把野生椒切开）这个咸酸菜是一位农家伯伯自己做的，味道特别好炒好的配料，加�?50ml热水，把煎好的鱼骨加进去把准备好的蔬菜也可以加进去准备一个大盘，把锅里煮好的菜全捞出就剩汤底，大火煮开把鱼片划入锅内，马上关火，盖上锅盖浸�?分钟左右（顺德鱼火锅的做法，这样的鱼片特别嫩滑）鱼片装盘，码上B的配料热锅煮油，淋在葱蒜上（喜欢麻辣的可以码上花椒，因想吃出这个酸菜的本味，所以我没加花椒）完成，可以开吃了！来个鱼片大特写，真的很滑嫩�?/p> 吃比豆腐还嫩的酸菜鱼，获评全国前十，一年被翻牌355万次
�?/p>
�?/p>
�?/p>
�?/p>
这家酸菜鱼专门店
鱼肉比豆腐还嫩滑
排名“全国前十�?/strong>
一年被翻牌355万次
但不是熟客根本找不到
...
现在老板说要大家吃垮�?
�?/p>
�?/p>
�?/p>
『江渔兒』，斥资数百万只为做一条酸菜鱼�?/strong>不到两年时间门店已遍布全国约30个大中型城市�?strong>光在广州就已经有十几家，2019年更获评“中�?0大酸菜鱼品牌”，广州的小伙伴真的太有口福了！
鱼好吃，汤更好喝
�?/p>
�?/p>
『江渔兒』的酸菜鱼一直以“鱼好吃，汤更好喝�?/strong>而广为人知，就是这条鱼喂饱了无数回头客~
4步炼就灵魂酸菜鱼
#1 严选生猛活�?
�?/p>
优选标准的水库鲈鱼，活鱼现杀，新鲜现片�?/strong>经验老厨刀工了得，手起刀落间快速片�?strong>3mm厚的无骨鱼片�?/strong>
�?/p>
每片鱼肉薄可透光且不断，保证�?strong>鱼肉入味均匀，口感滑嫩细腻！
#2 八小时熬一锅汤
�?/p>
�?/p>
每天用新鲜猪筒骨、老鸡鸡架足足熬制8小时�?/strong>健康无添加，为酸菜鱼注入灵魂�?/p>
#3 秘制老坛酸菜 �?/p>
�?/p>
沿用祖传配方�?strong>自家老坛腌制80天的爽脆酸菜�?/strong>自然发酵出独特的口味，酸爽无比！ #4 四川空运辣椒 �?/p>
�?/p>
辣椒、花椒等80%的优质原材料皆从四川空运到店�?/strong>保证每一口都是地道美味！ 吃鱼攻略，双手奉�?/em> �?/p>
吃鱼不喝汤，简直莫得灵魂！鱼的鲜甜融入老火骨汤�?/strong>懂行的吃货当然是要先喝一碗鱼汤了�?strong>酸辣爽口的滋味仰头就是一碗干�?/strong> �?/p>
�?/p>
新鲜现腌的鱼�?strong>特别嫩滑，每片都得“吸”着吃！
�?/p>
�?/p>
自家秘制�?strong>老坛酸菜鲜酸爽脆，光看着唾液就止不住地分泌，妥妥的开胃神器！
�?/p>
上千元的好锅+五常大米+山泉水，这样高配下煮出来�?strong>米饭粒粒饱满有嚼劲，泡着鱼汤吃，至少扫光3碗饭�?/p>
鲈鱼配鱼腐，鲜到没朋�?/em>
�?/p>
�?/p>
�?/p>
不爱吃辣的小伙伴请pick它！鲈鱼搭配鲜鱼腐，鲜味立即上升一个层次！
芳龄18的鲜鱼腐
�?/p>
�?/p>
这块芳龄18的鲜鱼腐，是�?strong>新鲜鲮鱼肉疯狂搅�?80�?/strong>而制成的，口感竟�?strong>比豆腐还酥软嫩滑，而且还吸饱了汤汁�?/strong>
鲜嫩多汁，片“鱼”不�?/em>�?/p>
鲜鱼汤呈现出乳白色，看着就贼有营养，吃一口浸润汤汁的鱼肉，哎哟喂，鲜甜多汁得连神仙都站不稳~�?/p>
没有辣椒和花椒的“洗礼”，鱼肉那一�?strong>勾魂的鲜�?/strong>直冲天灵盖，让人一片都舍不得放掉！
�?/p>
跨越1390km还原重庆�?/em>
�?/p>
�?/p>
这哪里是平时吃的毛血旺啊�?strong>分分钟吃出重庆老火锅的错觉好伐�?/strong>
�?/p>
江渔兒家的这盆毛血旺，跨越1390公里还原重庆火锅的正宗美味，鲜香麻辣�?/strong>明明吃得直冒汗却根本放不下手中的筷子......
�?/p>
�?/p>
�?/p>
�?/p>
毛肚、鸭血、鲜虾、白贝、酥�?......底下还垫满了超丰富的素菜�?/strong>有了这一盆，凑不够人也能实现“火锅自由”！
每桌必点下饭�?/em>
�?/p>
�?/p>
�?/p>
�?/p>
�?/p>
�?/p>
麻辣 *** 的牛腱子肉、越吃越上瘾的辣椒炒肉、营养价值极高的峨眉鲜笋�?/strong>每道菜都是店里的下饭招牌,不踩雷~
花样主食，填饱肚�?/em>
玉米粑粑
�?/p>
这是多少吃货的童年回忆！将粘玉米磨成浓浆制成的粑粑香气四溢，而且还能嚼到粒粒玉米渣子�?/strong>轻轻松松填饱肚子�?/p>
糯米糍粑 �?/p>
酥脆的外皮包裹着软糯热乎的糯米馅�?/strong>吃之前均匀地淋上红糖浆，浓郁的米香在口中瞬间“爆发”，这是将糯米浸泡一天以上才能达到的极致口感~ �?/p>
�?/p>
�?/p>
�?strong>东圃这个繁华商圈
�?/p>
�?/p>
店面的装修延续了江渔兒的品牌风格�?strong>素雅的原木色，宽敞整洁的空间�?/strong>给你带来非常舒适的吃鱼体验~
�?/p>
�?/p>
�?/p>
“少说话，多吃鱼�?/strong>是在江渔兒吃鱼的态度，来这里慢慢品味，就能感受到江渔兒对待酸菜鱼那份质朴的用心�?/strong>
是时候向老板展现我们的吃垮技术了
�?/p>
�?/p>
江渔兒酸菜鱼
（东圃大马路店）
店铺地址
广州市天河区东圃大马路购物中心B�?�?/p>
(黄金珠宝城对�?
营业时间
周一至周�?/p>
11:00-14:30�?7:00-22:00
交通指�?/strong>
中山大道转东圃大马路南行�?60m
�?/p>
�?/p>
探店 | 江渔兒酸菜鱼
策划编辑／ck 摄影／子�?/p>
*本文图片内容归广州吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
