合肥金辉·锦绣云庭，今天要跟大家分享的美食是——红烧黄骨鱼！
黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类，它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵。下面合肥金辉·锦绣云庭就来教大家这道美食的做法！
【红烧黄骨鱼做法】
1.用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟，青红椒洗净切块备用；
2.锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎，将鱼煎至两面黄色；
3.然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽；
4.加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖；
5.当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。
是不是非常简单，喜欢吃的朋友，赶紧跟着合肥金辉·锦绣云庭一起学做起来吧！
平时不会做这种鱼的，跟着我做，不用煎也不用炸。鱼肉非常的鲜嫩好吃。
首先准备鲜活的黄辣丁鱼，这种鱼处理 *** 也很简单，两只手扣住鱼鳃往下一撕，内脏就全部出来了。
然后放入盘中浇上开水烫一下，用刀刮去表面的粘液可以有效的去除腥味。
做这种鱼葱姜蒜干辣椒肯定是少不了。
起锅烧油，把准备好的葱姜蒜和干辣椒放入爆香，再放入一勺蒜蓉酱，一勺郫县豆瓣酱。一定要把辣椒酱炒出红油来。再放入料酒，接着加入清水。
放入老抽调色，少许耗油提鲜，放入半勺胡椒粉半勺盐，最后再加入半勺糖综合一下味道。
把水烧开以后放入提前处理好的小鱼，盖上锅盖开中小火炖上20分钟左右，20分钟以后大火收一下汤汁。
汤汁自然收浓出锅倒入盘中。撒上葱花点缀一下。
做这种鱼不用煎不用炸，鱼肉非常的鲜嫩好吃，而且营养丰富。
轻松几步就能完成的红烧黄辣丁，以后再也不愁下厨了~黄辣丁洗净，姜蒜/料酒/少量盐腌制15min，白菜，泡椒/泡姜/干辣椒/花椒/豆瓣酱备用（此处应有葱，忘买了......）热油，倒入姜蒜辣椒等翻炒出味小火，加入豆瓣酱，生抽/老抽炒酱～加入清水烧开黄辣丁入锅～更好不翻炒，不断淋汤汁在鱼身～倒入白菜帮子（此处可配芹菜等其他蔬菜）淀粉勾芡，收汁儿～调味儿，装盘！（可用葱花点缀，忘了买，生菜凑……(ToT)/~~~）
下班还点啥外卖，这道红烧黄辣丁快到飞起将豆腐切块、姜、辣椒切片热锅热油放入姜、蒜煸香，加入昂刺鱼略煎放入豆腐煎一下放入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油放入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油倒入净水没过豆腐大火烧至浓稠加入盐和糖调味最后加入辣椒翻炒均匀出锅装盘即可
好吃到流泪的红烧黄辣丁，连吃三天都不够！料酒，盐，腌制去腥，入味蒜苗，红椒切好备用热油，姜，蒜末，小米椒，豆瓣酱小火爆香（姜蒜要放足，不然不易入味，辣椒根据自家口味来放，因家中有小孩，所以我只放了三个朝天小米椒）加入水，生抽，老抽，盐加适量。水开后，将黄辣丁放入水盖过鱼身适量，大火盖锅焖3~5分钟用筷子轻剥鱼肉可脱，即可先将鱼盛入盘中将蒜苗，红椒倒入锅里剩下的汤中菜熟入味后，倒入调好的芡粉汤收汁把收好的汁淋在之前盛出的黄辣丁上，撒上葱末。辣,麻辣,晚餐
我妈说黄骨鱼更好吃的做法就是红烧，肉质鲜嫩刺又少，老少皆宜！我妈说黄骨鱼更好吃的做法就是红烧，肉质鲜嫩刺又少，老少皆宜，而且红烧黄骨鱼还特别下饭，喜欢的吃鱼的朋友一定要去试试！
我老公特别喜欢钓鱼，我就喜欢让他去黄骨鱼多的地方钓，每次钓回来的都让我给红烧了，既满足了一家人的口腹之欲，又满足了我老公的兴趣爱好，一举两得！
首先我们准备如下图所示的食材和配料：
详细的做法如下图所示：煎鱼的小技巧就是热锅凉油撒毛毛盐，这个 *** 是煎鱼的通用 *** ！
你们看看有没有食欲呢？
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11月，这红烧黄骨鱼我家常吃，肉多刺少味道鲜，缺点就是费米饭我经常开玩笑说先生是属猫的，为啥这样说呢？因为他非常喜欢吃鱼，不管是红烧、清蒸还是炸制，都是百吃不厌，有时候他还跟着船去海钓，不管风吹雨淋，收获多少，稀罕的就是收获的那一瞬间。特别是那种刚下船的海鱼，趁着新鲜熬上一锅，搭配胶东人特别喜欢的玉米面的大饼子，那滋味真是赛神仙。今天分享一道胶东人更爱的红烧鱼的做法，一学就会，做出来的鱼颜色红亮，口感鲜美，特别下饭，老人孩子都爱吃。
天冷了，胶东人更爱吃这鱼，肉多刺少味道鲜，增强抵抗力。变天了，今儿的天特别冷，风也很大，邻居送来了几条特新鲜的黄姑鱼，这个鱼别看它个头不大，但是肉质细嫩，刺也不多，吃起来格外的香。秋冬季节天气变化大，很容易感冒，急需吃点营养滋补的食材，而多吃鱼肉，里面的蛋白质都是优质蛋白，丰富而优质的蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，老人和年轻女性想要提高免疫力又怕摄入过多脂肪胆固醇时候，可以选择吃鱼。晚餐就用做个红烧鱼，搭配一碗米饭，太香了。
【红烧黄姑鱼】
【食材】黄姑鱼4条，葱姜适量，大蒜一头，豆瓣酱2茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙，香菜适量，盐少许。
【做法步骤】1、将黄姑鱼去掉内脏和鳃，去掉鱼鳞。
2、锅里加入适量的底油，油的量可以比炒菜的多一点点，放入葱姜蒜爆香。
3、倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味。
4、加入清水后，放入料酒去腥。
5、加入少许盐和适量的白糖。
6、将汤汁煮开。
7、放入打花刀的黄姑鱼。
8、大火改中火，煮15分钟。
9、出锅前撒一把香菜即可。
10、趁热吃吧，很是美味下饭。
小贴士：
1、做红烧鱼料酒必不可少，是去腥的利器。
2、放的豆瓣酱比较多，咸度大，所以要少放盐。
3、做红烧鱼用的食用油要比炒菜的时候要多一点儿。
鲜香美味，你从来没吃过的红烧黄骨鱼这道胶东特色红烧鱼的做法，你喜欢吗？口感鲜美，很是下饭。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
黄骨鱼洗净放料酒和生抽腌10分钟去腥青椒红椒切碎，喜欢吃辣可以加几个朝天椒哦姜切丝，蒜切沫，新鲜的蒜头切沫把生粉抹到鱼全身，防止炸的时候油弹出来烫伤自己，先大火烧开油，然后改中小火煎鱼鱼煎好后，把蒜末等放油里面炒香改小火放豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱容易糊锅一定要小火炒，而且必须炒出红油才会香，不然会有豆腥味红油炒出后放青椒红椒加一点盐炒辣椒，因为豆瓣酱是咸的，所以比平常炒菜要少放一点盐然后把鱼放炒好的辣椒上面加一碗水盖过鱼身，我比较喜欢用这个鱼汤拌饭，所以多加了一点汤，我觉得这个鱼汤比鱼还好吃快出锅前一分钟把新鲜的蒜苗放进去提鲜，做鱼一定少不了这个蒜叶，又去腥又提鲜，每次做红烧鱼都少不了鱼出锅啦马上吃吧，趁热吃才美味哦，大家都去试一下吧，基本上零失误哦！黄骨鱼肉质比较嫩刺也比较少非常好吃哈
春天吃鱼好处多多，试试黄辣丁，肉嫩刺少，家常做法好吃没腥味春天是吃鱼的好季节，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，此时的鱼儿体内积蓄了更多的营养，异常肥嫩鲜美，所以说，春天可谓是吃鱼的更佳时机。鱼类含有大量的营养物质，尤其是蛋白质含量很高，还含有二十多种人体所需的氨基酸，但是脂肪含量很低，经常吃鱼有保护视力，促进骨骼发育，益智健脑的效果。
鱼的品种有很多，春季试试可以试试黄辣丁，黄辣丁也叫汪刺鱼、黄颡鱼、昂刺鱼等等，地方不同，叫法也有所不同，黄辣丁身体 *** 无鳞，肉质细腻滑嫩，重点是刺少，营养还丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，经常还有助于提高免疫力，是一种老少皆宜的鱼，黄辣丁的做法有很多，炖豆腐、红烧、煲汤、干煸等等，做法不同风味也不同。
下面和大家分享一个黄辣丁的家常做法——红烧黄辣丁，这是最家常的做法，用的也是常见的材料，做法也很简单，做好的黄辣丁香辣入味，肉质细嫩无腥味，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】黄辣丁、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、泡椒、蒜苗、食盐、生抽、老抽、白糖；
【红烧黄辣丁的做法】
1、购买黄辣丁的时候，可以让摊主帮你处理好，黄辣丁虽然没有鱼鳞，只要去除内脏，但是黄辣丁的身侧有两根刺，被这个刺扎到手，是又胀又疼的，而且它活蹦乱跳的时候很滑，不经常处理的小伙伴可能处理起来会比较困难，买回家的黄辣丁清洗干净，沥干水分备用。
2、红烧黄辣丁需要准备一些配料，生姜、大蒜、小米辣、干辣椒和泡椒，这样做的汪刺鱼香辣入味，没有腥味。
3、锅中加入适量的食用油，油温5成热，下入黄辣丁，煎到表面定型之后翻面，把两面都煎到微微发黄的状态，鱼煎好之后，下入准备好的配料，再倒入一罐啤酒，这是红烧黄辣丁好吃的关键，加入啤酒不仅能去除腥味，还能让它的肉质更加细嫩。
4、加入啤酒，开始调味，少许食盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开，煮开之后转小火炖煮15分钟，让鱼肉更加入味。
5、时间到，加入蒜苗，蒜苗能起到增香的作用，开大火煮1分钟左右，让汤汁收浓一些，出锅装盘，没有蒜苗可以换成葱段。
6、好吃的红烧黄辣丁完成，家常的做法，味道却是一绝，肉质鲜嫩没有腥味。
红烧黄辣丁的做法总结：
1、在红烧黄辣丁的时候还可以加几个鱼丸进去一起煮，能鲜上加鲜。
2、黄辣丁背上的肉比较厚，炖煮的时候可以多炖煮一会入味或者是在处理的时候在背上划上几刀。
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