导语：硒是洋葱的30倍，正大量上市！建议中老年常吃它，手脚麻利，精神饱满！
大家好，我是傻姐美食，我们的身体是由多个器官组织起来的，像消化器官、运动器官、呼吸器官、分泌器官等等，都是人内重要的器官。而这些器官的工作也是靠人体内的营养物质来工作的，就像人体内的硒元素，硒是人体内必须的微量元素，对于人体的免疫力、心血管疾病都有很大的好处。因此健康是生命之源，我们更要为自己的健康买单。
尤其是上了岁数的中老年人，更需要硒元素。硒元素能够很好的帮助清除体内的自由基以及排出体内的垃圾。尤其是上了岁数的中老年人，随着岁数的增长，很多老人常出现血管堵塞、行动不便等现象，这时候我们应该多补充一些硒元素，有利于疏通血管、排除体内的垃圾，避免一些疾病。
豌豆是一种常见的食材，豌豆也是春天之一先，营养价值十分的丰富，它里面含有丰富的植物蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、磷脂、胆碱等营养物质，适当的吃一些能够增强人体的免疫力，可以降压降脂。豌豆我们要趁鲜嫩的时候食用，吃起来十分的脆嫩清香，它可以与很多的食材来搭配，今天小编用豌豆搭配牛肉，简单一炒，营养翻倍，一起来看看是怎么做的吧！
【牛肉炒豌豆】 所准备的食材有：豌豆、牛肉、蚝油、料酒、味极鲜、香油、胡椒粉、食用油、盐
具体做法：1、 买一些新鲜带壳的豌豆，先用清水浸泡10-20分钟，浸泡已好豌豆的外壳很容易剥掉，然后把泡好后豌豆用手轻轻的捏一下，它的外壳就会张开，把里面的豌豆粒取出来，随后放入清水中浸泡一会，豌豆多少也有豆腥味，大家也可以把它焯水后再食用。
2、再准备少量的牛前腿瘦肉，用冷水冲洗一下里面的血水，然后把它剁成牛肉粒，牛肉粒一定要要攥干水分。把牛肉粒和豌豆类准备好放入盘内备用即可！
3、起锅烧油，先把牛肉粒炒熟，炒的时候放入少许的料酒去腥，倒入10克蚝油、15克味极鲜、少许胡椒粉翻炒一下，把牛肉粒炒至变色炒熟，再把鲜嫩的豌豆倒入，倒入豌豆后，加入少许的盐和清水，大火爆炒2分钟，把豌豆完全炒软炒熟，把火关掉，盛出来食用即可。
一道简单又好吃的牛肉炒豌豆就做好了，牛肉鲜美，豌豆清甜，清火降脂又解馋，上桌后，老人孩子抢着吃，太香了。豌豆的硒元素是洋葱的30倍，趁现在吃正鲜美，中老年人要多吃，手脚麻利，精神饱满！
大家吃过豌豆吗？豌豆还有哪些营养又好吃的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
豆苗怎样炒清脆不变色？厨师长有秒招，香辣清脆口感好大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
豆苗又叫豌豆苗，含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，豌豆苗可以防止皮肤晒黑的作用，还有降压和抗菌消炎的作用。
豌豆苗怎样做才好吃呢？今天我们就分享一道炒豆苗的家常做法。
首先我们先来准备一下食材。
红干椒剪成细丝，青豆苗一小盆，红椒半个，大葱白，生姜，五花肉。
这个红干椒太辣了，剪的时候更好戴上手套。也可以根据自已的口味来添加。
五花肉一块，切成薄片，不好切的可以先冻一下，切成薄片后，放在盆中。
生姜切成菱形片，大葱切碎和生姜放置在一起，红椒切成丝，主要用来配色，可以用不辣的那一种。
锅内烧水，水烧开后，倒入青豆苗焯水1分钟，使豆苗断生后，倒出控干水分。
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，能使普通的铁锅起到不粘锅的作用。倒入五花肉，把五花肉炒出光亮，翻炒出油，猪油的味道更香。
倒入葱，姜翻炒出香味，再倒入红干椒，快速翻炒后，加入一点老抽上底色，倒入青豆苗，翻炒几下后，加入食盐，味精，生抽，快速把调料翻匀，淋入一点芝麻油。
淋入芝麻油不仅味道更香，还能使青菜颜色更亮。最后倒入红椒丝，红椒主要是起个配色的作用。翻匀后就可以起锅装盘了。
好了，这道简单好吃的家常炒豆苗就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，还没有关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
上汤豆苗是一道非常好吃的家常菜品， *** 原料主要有豌豆苗、皮蛋 、枸杞、调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。
今天就为大家分享一个上汤豆苗的做法，汤汁的味道鲜美可口， *** 简单，话不多说，我们开始操作。
之一步，我们准备一下食材
青豆苗一把，切去根部，放在盆里加水清洗，洗净后捞出放在盘里备用。
大蒜切去头尾，再切成两段，
皮蛋两个，去皮洗净后，切成小块，放在盘里备用。
准备一个小盆，泡上一把枸杞。
第二步，把青豆苗和皮蛋焯一下水
锅内烧水，加入食盐，植物油，青豆苗焯水时加入食盐和植物油，去除青豆苗的豆腥味，使青豆苗的颜色更鲜亮。
开大火把水烧开后，倒入洗净的青豆苗，焯水1分钟左右，捞出控水，放在盘里备用。
把切好的皮蛋焯一下水，捞出用清水冲一下皮蛋焯水，可以减少皮蛋的腥味。
第三步，我们开始烹饪
锅里烧油，倒入大蒜，温度不要太高，把大蒜炸至金黄色捞出，上汤用金蒜才能出味。
锅里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒几下，加一勺清水，加入两勺高汤，开大火煮至沸腾，打去上面的浮沫。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞加入一点水淀粉，把水烧开后。
起锅把煮好的高汤倒入青豆苗上面，淋上一点芝麻油。
好了，这道简单好吃的上汤豆苗就做好了。
这里是之一美食，每天都有几道菜供大家参考，阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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随着生活条件的提高，很多人的主食都是大米、面条、馒头等“精粮”，却忽视了“粗粮”的摄入。单一的饮食结构并不健康，粗细搭配更适合现在的中老年人。
粗粮中的矿物质、纤维素和维生素含量丰富，对于上了年纪的人来说，更要懂得“粗细搭配”。建议中老年人，少吃米和面，多吃这4样“黄金豆”，营养均衡更健康。
一、红豆
红豆含钾元素，多吃红豆可以补血强心、抗氧化、养护血管；另外在中医学中认为它有祛湿利尿通便。
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备小麦面粉200克、放入酵母3克、白糖10克，促进酵母发酵。用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
3.把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干，把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
4.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
二、豌豆
豌豆含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清洁肠道的作用，如果有便秘的朋友，不妨吃些豌豆。
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。再准备豌豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。虾仁不能久煮鲜味容易流失，吃着不够嫩。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅。
三、黄豆
黄豆是我们生活中最常见的豆类，但是我们却不知道的是它被称为“长寿之一豆”。且做法多样、豆浆、豆花、豆腐、豆皮，吃法也很多。
1.黄豆提前一晚泡发，倒在案板上面用刀背压碎。压碎以后捡一下豆皮，把黄豆切碎放在盆中。
准备大葱白两段剁碎末；芹菜叶一把切碎；加入食盐2克、五香粉1克、倒入玉米面粉50克、高粱面粉50克、普通小麦面粉100克、加入酵母3克；把三种面粉和青菜搅匀。
2.加入35度左右的温水，水要分次添加，揉成面团，发酵2个小时。然后，取一个盘子，用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油，刷上植物油是避免窝头粘住盘子。
3.发酵好后，用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔。在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。
4.凉水放上窝头，摆放窝头的时候，留有足够的空隙。防止相互粘连，盖上锅盖水开上气以后计时，蒸25分钟窝头就熟了。
25分钟以后先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头即可。一道营养丰富的粗粮窝窝头就做好了。
四、黑豆
黑豆适合冬季养肾，它被称为“植物蛋白肉”，具有高蛋白的特性；另外它还对皮肤有很好的养肤作用。大家经常会看到家里老人会吃醋泡黑豆，主要是因为黑豆还能够保护视力。
推荐做法：【黑豆山药糕】
1.铁棍山药1根去皮，切成均匀长段放入清水中浸泡。黑豆50克，红豆50克提前一天放在清水中浸泡。
2.锅中烧水把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开后转小火煮30分钟，将黑豆、红豆煮熟煮软，时间到后关火捞出备用。
3.锅内再烧水，山药放入篦子中，大火把水烧开转小火蒸15分钟，蒸熟后取出。山药放在盆中用勺子摁压成山药泥，加入少许植物油拌匀；再加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀；准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。
4.在案板上涂一层植物油防粘，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中。
老话说“秋吃豆，胜过肉”，豆类的营养价值不言而喻。建议大家，再忙也别忘吃4种“黄金豆”，补充能量身体棒。
（开心）
豌豆的7种做法，错过太亏，食材巧搭配，长力气强健身体分享鲜豌豆的7种做法，巧搭配，鲜嫩味美，一周不重样。
每年的四五月份正是豌豆大批量上市的季节，圆鼓鼓的豌豆，翠绿中透着一抹嫩，着实讨人喜爱，入口的那一瞬间，更是鲜嫩得欲罢不能。应季的豌豆很是便宜，十元三斤，早市的豌豆摊位前，更是人手一袋地买，满满地享受这春天的味道。
豌豆，嫩豌豆中所含的维生素C是豆类中的冠军，常吃富含维C的食物最能增强抗病能力，豌豆富含优质蛋白，配合肉类吃，增强体质，长力气强健身体，孩子要吃，大人更不要错过；鲜豌豆糖分低，高纤维素又清肠，素吃还有减肥作用。豌豆这么好，怎样做好吃呢？宝妈整理了鲜豌豆的7种做法，换着花样享受春天的美味，瞧瞧有没有你喜欢的？
之一道【水煮鲜豌豆】
食材：带皮的鲜豌豆，盐适量
做法：
1 豌豆荚的两头剪去，目的是更快入味。煮锅里加水烧开，倒入豌豆荚，无需盖盖子，大火烧开后煮2分钟后关火。不要煮老了，口感不好。
2 倒入适量的盐调咸淡，不要立刻捞出来，浸泡几分钟让它入味，然后捞出上桌。要点：全程不盖锅盖，避免豌豆荚颜色发黄不好看
第二道【黄瓜素烧豌豆米】
食材：黄瓜，鲜香菇，鲜豌豆米，胡萝卜，葱花，水淀粉，盐，植物油
做法：
1 黄瓜，鲜香菇，胡萝卜洗净切小丁，然后炒锅加植物油，放葱花炒香
2 先放香菇炒香，再倒入豌豆米，加和食材齐平的水烧开，烧至汤汁少许，倒入黄瓜丁和胡萝卜丁。 *** 要点：豌豆加水烧才够嫩
3 加盐炒匀，再放水淀粉勾个薄芡即出锅。
第三道【嫩豆腐烧豌豆米】
食材：嫩豆腐，豌豆，大蒜，葱花，蚝油，味极鲜酱油，白糖，盐，植物油
做法：
1 嫩豆腐切丁，炒锅加植物油少许，煎黄豆腐丁微黄盛出备用
2 利用煎豆腐的余油，下葱蒜末爆出香味，放入蚝油、酱油、白糖少许、盐调味
4 利用锅内余油，下小火炒香，蒜末微微发黄，放入豆腐丁和豌豆，加半小碗清水，开大火收汁，少许即出锅。这道菜的要点：用南豆腐嫩口感好，食材里的蚝油、葱蒜末是这道菜里特色风味的关键，不建议省略。
第四道【杏鲍菇炒豌豆米】
食材：中号杏鲍菇2根，豌豆米50克，葱花，大蒜，干辣椒，水淀粉，盐，植物油
做法：
1 杏鲍菇切片；炒锅加植物油，炒香蒜片和葱花、干辣椒，倒入杏鲍菇大火翻炒；
2 倒入半小碗清水，倒入豌豆米大火烧开中火烧至汤汁少许，加盐调味，放水淀粉勾薄芡即出锅
第五道【口蘑素烧豌豆米】
食材：口蘑420克，豌豆米80克，葱花，干辣椒段，蚝油1勺，白糖1克，味极鲜酱油2勺，盐，植物油，水淀粉
做法：
1 口蘑切片后焯水，过水备用；
2 锅内放植物油烧热，炒香干辣椒和葱花，放入口蘑、豌豆米及半小碗清水大火烧开，中火烧；汤汁少许，放入蚝油、白糖、盐、味极鲜酱油炒匀，放少许水淀粉勾薄芡出锅
第六道【肉丁烧豌豆】
食材：嫩豌豆米180克，胡萝卜70克，肥瘦猪肉100克，葱姜末，料酒半勺，盐，植物油，酱油
做法：
1 胡萝卜洗净切丁；肥瘦肉切丁
2 炒锅加植物油烧热，倒入胡萝卜丁小火炒，变软后盛出。再用余油炒肉丁出油变色
3 倒入豌豆米和胡萝卜丁，大火翻炒几下，加半小碗清水烧至汤汁少许，加盐炒匀即出锅
6 加盐调个味，加2勺清水，再翻炒几下即可出锅
第七道【千叶豆腐素烧豌豆米】
食材：千叶豆腐100克，嫩豌豆米150克，甜玉米粒少许，水淀粉，植物油，大蒜2瓣，盐
做法：
1 千叶豆腐切丁。炒锅加植物油，放蒜片炒黄炒香
2 倒入千叶豆腐翻炒几下，加水，放入鲜豌豆、玉米粒，大火烧开中火烧。玉米粒没有的可以省略
3 汤汁少许，加盐调味，放水淀粉勾薄芡即可出锅。 *** 要点：大蒜是提味的关键，豌豆水煮烧制才鲜嫩，颜色也好看
豌豆的7种做法，错过太亏，食材巧搭配，过足春天的瘾。豌豆米的7种做法就分享完了刚想起个豌豆米的早餐做法：用豌豆米加点大米打豆浆，口感顺滑，颜色嫩绿，超棒哦！
豌豆、蚕豆、毛豆，夏季适合多吃哪种豆类？希望你没有选错了三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
随着夏季来临，各种豆子也慢慢出现在市场上，比如豌豆、毛豆、青豆和蚕豆，这些豆子全部都是绿色的，外表上也可能很相似，所以许多人都很难把它们分清。
那么这些豆子到底有什么区别呢？爆炸营养课堂的营养师给大家详细介绍一下：
1、豌豆，建议大家当主食吃：
新鲜的豌豆，颜色呈现翠绿，能给人带来一种大自然的气息，吃起来非常嫩，而且还带有一种淡淡的甜味。很多人会把它直接煮熟当蔬菜吃，但是爆炸营养课堂的营养师建议，大家更好把它当主食吃。
因为它的脂肪含量不高，维生素含量也不出彩，但是它的淀粉含量却非常高，其碳水化合物的含量是一般大豆的两倍。
所以豌豆更好的归宿，可能就是用来代替一部分主食。而且由于它的膳食纤维含量较高，这种做法也能帮助大家控制血糖和体重。
2、青豆，建议大家当荤菜吃：
青豆，和豌豆非常相似，可以说是放大版的豌豆，所以在民间也往往被称为青大豆。而爆炸营养课堂的营养师觉得，把青豆当做荤菜来吃，可能是更好的选择。
因为在整个大豆一族里，青豆的蛋白质含量非常高，可以达到35%左右，而且含有的脂肪也不低，能达到15%左右，所以它经常会被用来榨油，可以说是很好的植物蛋白来源。
3、毛豆，建议当做蔬菜吃：
毛豆，可以说是大家最熟悉的一种豆子了，尤其是在夏天，可以说是烧烤的标配。和一般的大豆相比，毛豆往往会比较嫩，水分含量足，蛋白质和油脂少，而膳食纤维和维生素比较丰富。
所以就和大家所想的一样，把毛豆当蔬菜吃就好了，只是要提醒大家，更好不要在小摊小贩上购买成品毛豆，很可能会不新鲜。
4、蚕豆，建议做成酱吃：
蚕豆，可以说在各方面都中规中矩，热量比较一般，蛋白质含量一般，膳食纤维含量也一般。但是蚕豆有一个特点，那就是特别的鲜美，像大家都知道的豆瓣酱，就是用蚕豆做的。
此外，爆炸营养课堂的营养师要提醒大家一下，蚕豆不是人人都能吃的，有些人在吃蚕豆后尿液会变成酱油色，这其实就是出现了严重的溶血症状，大家千万不能忽视，这是一种遗传病，叫做蚕豆病。
所以如果大家发现自己有这种情况，尤其是小孩子，就不要别再吃蚕豆了。
各位朋友，这几种豆类你喜欢吃哪种呢？你觉得哪种更有营养？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
盘点豌豆「十种吃法」。
阿色。
小时候的味道，宝宝很好咀嚼。
·之一种：豌豆下饭菜。豌豆也能做成这样好吃的下饭菜。
→先油盐飞水，倒入豌豆会瞬间变绿，焯个1分钟左右。
→热锅冷油下肉末，炒至变色，姜、蒜末、小米辣、胡椒粉、生抽，炒香后来一包外婆菜，炒出外婆菜的香味。沿锅边来点豉油，大火翻炒几下美味即成。鲜香开胃，至少要多吃三碗大米饭。
·第二种：清炒豌豆。豌豆去蒂，水开加盐，莲藕、玉米、胡萝卜、豌豆焯水捞出。
→虾仁炒至变色，加盐、白糖、胡椒粉翻炒入味，淋上水淀粉，大火翻炒均匀出锅。
·第三种：豌豆中富含丰富的植物蛋白。豌豆蒸糕。煮熟的豌豆泡冷水后去皮，取40克豌豆、2个蛋黄、25克低筋面粉、60毫升配方奶，辅食机搅打成细腻的豌豆面糊。
→模具滴油，均匀的挤入豌豆面糊，盖上盖子上锅蒸15分钟。
口感细腻的豌豆蒸糕就做好了，松软好吃，宝宝很好咀嚼。
·第四种：豌豆凉粉。天气越来越热，想吃豌豆凉粉，自己在家就可以做。我把隔壁李姨妈摆了几十年的 *** 分享给大家，不仅做法简单特别好吃，而且产量不是一般的可观。
→碗中倒入2包100克的豌豆淀粉，倒在大一点的碗中，加一碗凉水搅拌成无颗粒状态。用同样的碗倒入5碗凉水烧开，粉和水的比例是1：6，加一把仙米菜煮出颜色。这个菜你们那里叫什么？然后捞出来还可以蘸辣椒水吃。
→然后边搅拌边倒入粉浆，熬到这种状态后开小火，一直搅拌成这种透亮透亮的，大概需要5分钟左右。
→找一个大一点的碗倒在碗里，自然放凉2-3个小时，粉色的豌豆凉粉就成型了。
→刮刀沾点水在去刮，然后放到碗里面。料汁我打在屏幕上面，大家可以截图保存。蒜泥、葱花、小米辣、生抽、陈醋、食盐、鸡精、白糖、香菜、辣椒油、花椒油，适量温开水，在淋到凉粉上面，拌均匀就可以开吃。喜欢可以在家里试做一下。
·第五种：青豌豆剥皮洗净，豌豆先稍微煮一下，捞出，放凉白糖、面粉拌均匀，倒在蒸屉上整理成型，水开蒸20分钟。蒸熟后倒办在案板上，切成方块。清香糯甜，小时候的味道。
分享几种豌豆做的家常菜，营养又美味，做法很简单分享几种豌豆做的家常菜，营养又美味，做法很简单！如何把豌豆做的好好吃，我想了好长时间了，用豌豆做菜有点麻烦，必需把一个一个豆荚除去，还好不用怎样用力，要是很使劲 话，吃一盘豌豆估计手都废了，哈！吃豌豆也挺多的，特别当作下酒小菜就更加营养有益，如凉拌、清炒、油炸、做浓汤等等都超美味，本文分享四个美味豌豆做法，你也来学学试试，让餐桌更加丰富多彩；豌豆富含维生素C，在所有鲜豆中名列榜首，还有人体所需的各种营养物质，可提高机体的抗病能力和康复能力，对糖尿病、高血压、冠心病者等食用豌豆都有好处，减肥人士可以把它列入餐单里，刮油超有效；挑选豌豆，要选翠绿的，豌豆荚果实扁圆的话，说明正是豌豆成熟度适合的时候，看到就赶紧下手吧！
蟹籽银耳拌豌豆
主料：豌豆1碗、银耳1碗、蟹籽2匙、葱2匙、茶油3匙、朝天椒5克
辅料：盐3克、糖1克、日本味精0.5克
【做法】
一、银耳预先发透，豌豆去荚取豆
二、烧热有机茶油，把葱炸至褐色
三、把油葱等冲入放了辣椒与调味料的碗内，拌好待用
四、原锅内加入水，先把银耳煮5分钟，再下豌豆略煮至刚熟
五、豌豆、银耳捞起晾去水分，豌豆、银耳放在一碗内，倒入葱油调料
六、调料与豌豆、银耳充分拌好，取一沙拉碗，倒入拌好豌豆、银耳，撒下蟹籽稍拌，即可食用
蒜茸虾仁炒豌豆
主料：豌豆250克，虾仁150克，蒜泥15克，胡萝卜(红)50克，有机茶油20克
辅料：盐2克，糖1克，鸡粉1克，酒1匙
【做法】
一、在虾仁内加入蒜茸，小一点的盐与生粉拌好
二、用炒锅烧热茶籽油，下虾仁，嫩油滑熟，盛起待用
三、原锅投下豌豆与调味料，豌豆炒透后加胡萝卜，加入熟虾仁
四、所有材料炒透，关火，上碟即可食用
蒜香豌豆汁伴奶酪
主料：豌豆 30克，马苏里拉奶酪（球形）6个，松子 10克，巴旦木 5克，蒜15克，牛奶 半碗，亚麻籽油 1匙
辅料：黑胡椒2克，盐2克
【做法】
一、烧热锅，下亚麻籽油爆香蒜末
二、把豌豆在锅里也稍微炒一下
三、加入牛奶与黑胡椒、盐，把豌豆煮 熟，由于豌豆易熟，约1分钟即可关火，原锅晾凉
四、把煮熟的豌豆等材料倒在料理机里，打至细滑
五、把马苏里拉奶酪球捞出，沥去水分，放在盘里，注入蒜香豌豆汁，撒下松子、巴旦木，就可以吃了
培根豌豆炒饭
主材料：东北大米 200克，培根 3条，海虾 80克，豌豆 50克，亚麻籽油 15克
调味料：盐2克，黑胡椒 1克
【做法】
一、把东北大米稍冲洗一下，加入适量的水开始煮饭，如家中有现成的冷白饭就不用煮了，直接使用就是
二、把煮好的饭打松，晾凉
三、把海虾去壳，豌豆用沸水加小许油焯2分钟，捞出滤去水分，培根切小片，白饭冷透
四、烧热炒锅，下小许亚麻籽油，把虾仁、培根片放锅内煎熟，加入小许黑胡椒提味
五、把白饭放锅内边炒边压散载，并与虾仁、培根一起炒均匀，再撒小许的盐在饭里
六、撒入熟豌豆再炒均匀，觉得不够油润的可以再加点亚麻籽油，最后再下点黑胡椒在饭里，即可关火食用
【图文转载自微信公众号，版权归属原作者，并致谢意！欢迎各位朋友评论点赞，记得关注哟！】
导语：三伏天，这菜抓紧吃，营养极高，随手一炒，消暑祛湿，好吃不上火！
小暑时节，是入伏前的最后一个节气！俗语说：“小暑大暑，上蒸下煮”。虽然小暑时节距离夏季最热的“三伏天”还有一段时间，但是炎热潮湿的天气，已经让我们深深的感受到酷暑难耐。天气一热，人就特别容易上火！因此，我们在日常饮食中，应该少吃一些油腻的大鱼大肉，多吃一些清淡营养的素食菜品，特别是夏季的一些时令蔬菜！
夏季多吃时令蔬菜，可谓是好处多多！不仅可以补充人体所需的水分和维生素，还有消暑去火、增进食欲、促进消化等作用！大家都知道，夏季的时令蔬菜种类特别多！不仅新鲜营养，价格也很便宜！但是，很多人一到了菜市场就出现了“选择综合症”，不知道该买哪种菜回家吃！那么，夏季多吃哪种蔬菜比较好呢？俗语说：“夏天吃豆，赛过吃肉”。今天，厨娘要给大家推荐的蔬菜就是“豌豆苗”。
豌豆苗又叫龙须菜、豌豆芽、蝴蝶菜，是豌豆的嫩茎叶，也是一种苗类蔬菜。豌豆苗的口感清香滑嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱！现代营养学研究发现，豌豆苗含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、抗坏血酸、核黄素以及钙、磷、铁、钾等微量元素。其中，维生素C和维生素E的含量，远超过有着“蔬菜之王”美称的西蓝花；氨基酸的含量是白菜、油菜、青椒等普通蔬菜的数十倍！并且，相比于黄豆芽、绿豆芽等豆类蔬菜，豌豆苗的营养价值也要更胜一筹！
豌豆苗不仅鲜嫩好吃，还是一种食用价值很高的无公害保健蔬菜！夏天常吃豌豆苗，有清热去火、消暑祛湿、清肠通便、健脾养胃、促进新陈代谢等功效！豌豆苗的食用 *** 多样，可以清炒、凉拌，也可以炖汤或涮火锅吃！下面，厨娘就与大家分享一下，豌豆苗的美味做法！喜欢吃豌豆苗的朋友们，一起来看看吧！
【豌豆苗炒虾皮】
准备食材：豌豆苗、大蒜、香葱、虾皮、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.豌豆苗去掉根部，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡15分钟后，清洗干净，沥干水分后，放到案板上，用刀切成大段。
2.取2瓣大蒜，去皮后，切成蒜片，取一根香葱，清洗干净后，切成小段，取一把虾皮，用温水浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分。
3.热锅加油烧热，放入葱花和蒜片炒香，将虾皮放入锅中，翻炒一分钟后，放入豌豆苗，翻炒均匀，翻炒1-2分钟后，加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精，滴两滴香油，翻炒均匀后，关火，装入盘中，即可食用。
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豌豆的17种做法，豌豆圆润鲜绿味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时一、多彩豆腐
食材
北豆腐300克、生姜1小块、大蒜1瓣、豌豆100克、玉米150克、胡萝卜1截、调和油适量、味精适量、盐巴适量、白糖少许。
做法
1、把材料类洗净，豆腐切条胡萝卜切丁。生姜大蒜分别切好备用。
2、北豆腐焯水备用。
3、锅子烧热倒入调和油，爆香生姜大蒜。
4、倒入蔬菜类大火翻炒7成熟。
5、倒入适量的盐巴味精和少许的白糖翻炒融化。
6、最后下入北豆腐翻炒5下。
7、如果喜欢汤汁的就下入一点点汤汁烧2分钟即可。
二、清炒时蔬
食材
胡萝卜半根、玉米半根、豌豆200克、山药150克、盐1勺、姜丝少许、芝麻油1勺、水淀粉30克。
做法
1、青豌豆掰去豆荚，玉米从棒子上掰下来，胡萝卜切丁，山药切丁后马上放入冷水里防止氧化变黑。
2、锅底少许油爆香姜丝。
3、然后倒入所有的食材翻炒2-3分钟后加盐。
4、出锅前加入少许淀粉水翻炒均匀后加入一勺芝麻油提味。
5、淀粉水即使少许干淀粉加清水稀释而成，加入淀粉水是为了让调料的味道均匀的粘在每一粒食材上让这道菜入口时更有味道。
三、豌豆玉米炒虾仁
食材
虾仁300g、玉米120g、豌豆115g、老姜1片、小葱1颗、盐1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉2小勺、淀粉2小勺、植物油1汤勺、六月鲜特级酱油2小勺。
做法
1、虾仁挑去虾线，洗净；
2、虾仁里调入适量盐，料酒，白胡椒粉，淀粉；
3、将虾仁和调料混合，搅拌均匀，腌制10分钟；
4、豌豆、玉米焯水后，捞出立即过凉水；
5、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
6、放入葱花姜末炒香，放入虾仁炒至断生；
7、放入豌豆、玉米翻炒，调入适量六月鲜特级酱油；
8、调入适量白胡椒粉，翻炒均匀后，关火，起锅。
四、豌豆香
食材
豌豆300克、瘦肉100克、香椿100克、色拉油适量、细盐1小匙、酱油小半匙。
做法
1、香椿先下锅焯烫一下。
2、锅里加油下肉丝下锅煸炒一下。
3、再将豌豆清洗好下锅同炒。
4、加适量的细盐调个味，再将香椿改刀下锅同炒。
5、食材熟透出味后，出锅前加入适量的酱油提个鲜即可。
五、豌豆枸杞炒肉
食材
豌豆300克、猪里脊肉100克、精盐1勺、油2勺、枸杞20粒、生姜5克、胡椒粉1勺。
做法
1、豌豆用清水洗净，冰箱拿出的里脊肉无需解冻，洗净直接切丁还蛮方便的。生姜切成丁，枸杞洗净备用。
2、猪里脊肉加进淀粉。禾然有机酱油1勺增鲜上色。放入料酒少许将其搅拌均匀备用。
3、锅中置油烧热，放进肉丁滑炒。炒至里脊肉8成熟即可。
4、先将豌豆焯水。另起锅，放入少量的油，爆香生姜丁。倒进豌豆翻炒。
5、汇入炒好的肉丁，汇入枸杞稍微翻炒一会儿立刻关火。
6、全部食材已经汇合了，放入1勺盐调味，加入1勺胡椒粉提香即可出锅。
六、田蔬百合小炒
食材
豌豆适量、紫糯玉米适量、鲜百合适量、蒜片适量、高汤适量、盐适量。
做法
1、紫玉米先水煮熟捞出晾晾，剥出玉米粒。
2、豌豆沸水里焯下捞出沥干。
3、鲜百合掰开洗净。
4、起油锅下入蒜片爆香，倒入豌豆。
5、加入紫玉米粒翻炒几下，再加入鲜百合炒几下。
6、加少量高汤，我用了猪骨熬的汤，最后调入盐即可出锅。
七、盐水豌豆
食材
豌豆500克、盐1勺。
做法
1、豌豆清洗干净。
2、有枝干的一端，剪掉一点。
3、放入锅中，加入没过豌豆的水。
4、加入盐。
5、大火煮开转小火煮15分钟左右即可。
八、豌豆炒鸡丁
食材
青豌豆适量、鸡胸肉半块、葱适量、生抽1勺、糖半勺、植物油适量、料酒1勺、淀粉两勺。
做法
1、鸡胸肉切丁，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、葱切碎。
3、冻冰箱里的青豌豆解冻，用清水洗一遍。
4、小碗中放入两勺淀粉，适量清水调成淀粉汁。
5、锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡丁翻炒至变色，盛出待用。
6、锅中放入适量植物油，爆香葱碎，放入豌豆粒翻炒。
7、放入鸡丁，加入一勺生抽，适量糖，适量盐，倒入淀粉汁，大火烧开，翻炒均匀关火出锅。
九、花甲豌豆粒
食材
花甲300g、豌豆粒200g、大蒜10g、红尖椒10g、青椒15g、胡椒粉1g、盐3g。
做法
1、花甲更好用盐水浸泡吐出沙子，以免影响口感。
2、锅内倒入清水烧开，然后将豌豆粒放入沸水中煮熟。
3、将大蒜切碎，青椒、红椒切成辣椒圈待用。
4、将煮熟的豌豆粒捞出沥干水分，然后放入冰水中，让豌豆保持翠绿的颜色。
5、另烧沸水，将吐出沙子的花甲放入沸水中焯水。
6、待花甲壳完全张开后，捞出沥干水分叨叨叨：为避免遗留的沙子，可以用流动的清水再次清洗一遍。
7、锅内倒适量油烧热至7成，下蒜米炒香，然后倒入煮熟的豌豆粒翻炒均匀。
8、再倒入适量的清水或者鲜汤叨叨叨：鲜汤肯定比清水好，可是家里没有了，就用清水替代了。
9、锅内烧开后放花甲继续煮至沸腾。
10、临出锅前放胡椒粉、青红椒、盐调味叨叨叨：辣椒临出锅前放即可。
十、豌豆小炒
食材
豌豆120克、玉米半根、鸡腿1只、胡萝卜50克、木耳70克、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1茶匙、盐适量、油适量。
做法
1、鸡腿去骨去皮，切成丁，加点料酒和盐腌制一会儿备用；玉米剥粒。
2、胡萝卜去皮切丁；木耳洗净切细粒，豌豆和玉米分别焯水。
3、锅中倒油加热,倒入腌制好的鸡丁翻炒至鸡丁能弹起、水份变少。
4、加入木耳和胡萝卜略炒，加入豌豆和玉米炒均匀。
5、淀粉加点水调匀，加入锅中勾薄芡，调入盐、胡椒粉炒匀即可。
十一、小炒豌豆
食材
豌豆500g、植物油1汤勺、姜片2片、小米辣4个、盐1茶匙、生抽8毫升。
做法
1、豌豆解冻后，洗净，沥干水分；照片是还没洗的豌豆；
2、老姜切碎，小米辣洗净切圈；
3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
4、放入姜末，小米辣炒香；
5、放入豌豆大火翻炒；
6、调入适量生抽；生抽一点点就好，千万不要放老抽；再调入适量清水，大火烧开转中火，将豌豆焖熟；
7、调入适量盐，翻炒均匀；关火起锅。
十二、腊肉豌豆丁
食材
腊肉150g、香肠200g、豌豆300g、植物油1勺、盐0.5勺、花椒20粒、干辣椒3个、生抽1勺。
做法
1、腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；放煮锅里煮熟后，冷却后切丁；
2、香肠也用同样的 *** ，处理成香肠丁；
3、豌豆淘洗干净，沥干水分备用；
4、锅里倒入少量植物油，烧热后放入腊肉丁翻炒；
5、稍稍炒出油分后，放入香肠丁翻炒；
6、放入干辣椒、花椒炒出香味，放入豌豆继续翻炒；
7、调入适量生抽，翻炒均匀；
8、调入适量盐，翻炒均匀，装盘，盛出。
十三、清炒豌豆荚
食材
豌豆一小碗、豌豆荚一碗、植物油20克、盐适量、葱花适量。
做法
1、豌豆剥粒，豆荚去除两端及边上的老筋，洗净，沥干水，备用。
2、豆荚轻轻撕掉内层硬膜。
3、锅中放少许油，入葱花煸炒出香味。
4、将处理好的豆荚及豌豆倒入锅中翻炒。
5、加入适量盐和清水，继续翻炒均匀，然后盖盖子焖两分钟。
6、翻炒均匀，出锅。
十四、豌豆肉末烧豆腐
食材
豆腐2块、猪肉末80克、豌豆80克、红萝卜30克、葱蒜15克、瑞驰欧橄榄油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1汤匙。
做法
1、豆腐切小四方块，猪肉切末，红萝卜切小丁，葱叶切葱花，葱白切粒，大蒜切碎。
2、起锅，锅不要太热，倒入瑞驰欧特级初榨橄榄油。
3、爆香蒜末与葱白，加入肉末煸炒。
4、再把豌豆与红萝卜放入翻炒。
5、断生后，沏入开水，同时加入盐，糖，蚝油调味。
6、豆腐入锅，中火烧制，临出锅用少许生粉水勾个芡。
7、洒上葱花，即可盛盘。
十五、肉末炒豌豆
食材
豌豆300克、嫩玉米一根、胡萝卜一段、瘦肉80克、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、香油适量、油适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量。
做法
1、瘦肉剁成末，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、香油、淀粉，抓匀。
2、嫩玉米掰出玉米粒，胡萝卜切成丁。
3、生姜、大蒜 切成末、豆瓣酱剁细。
4、豌豆入锅煮，豌豆煮得快熟时加入嫩玉米粒一起煮熟，煮熟后控干水分待用。
5、锅烧热加入适量油烧到六成热，下入姜蒜末、豆瓣酱，炒香。
6、加入肉末翻炒。
7、加入豌豆、玉米粒、胡萝卜翻炒，胡萝卜熟了出锅即可。
十六、火腿豌豆
食材
豌豆250克、胡萝卜4片、火腿4片、葱适量、盐3克、鸡精2克、水淀粉约1勺、花生油适量。
做法
1、把火腿和胡萝卜切丁，葱切末备用。
2、锅里放入花生油，放葱末炒香。
3、放入胡萝卜丁煸炒。
4、接着放入火腿末煸炒。
5、倒入豌豆加点水，多炒一会，约3分钟。
6、炒到豌豆熟透，加盐，鸡精调味，勾入水淀粉即可。
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