蒜蓉粉丝蒸生蚝

今天给大家推荐一道蒜蓉粉丝蒸生蚝，味道鲜美，秒杀大排档！生蚝肉大肥美，吸满汤汁的粉丝特别好吃，萝卜鲜香爽口，增加了整道菜的口感，这道菜真的超级下饭，一定要多准备两碗米饭，直接当主食也可以哟，真的好吃到飞起，我连汤汁都一滴不剩

By 火火菇凉y

用料

• 生蚝 适量
• 龙口粉丝 一小捆
• 乌江鲜香萝卜 半包
• 葱 数根
• 小米辣 几个
• 蒜 1头
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 少许

做法步骤

1、准备好所有材料

2、龙口粉丝热水泡软

3、生蚝去壳清洗干净

4、鲜香萝卜切丁

5、蒜头和小米辣剁碎

6、锅里倒油，放入蒜末辣椒末炒出香味

7、加入生抽，蚝油，白糖，盐

8、加入葱花和萝卜拌匀

9、粉丝加入一勺蒜蓉酱拌匀

10、铺上生蚝

11、表面铺上蒜蓉辣酱，水开上锅蒸十分钟

12、生蚝壳清洗干净，铺上粉丝和生蚝

13、表面舀一勺蒜蓉辣酱，蒸熟或者放烤箱烤熟都可以

14、粉丝特别入味

15、好鲜美

生蚝的饮食禁忌

如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

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生蚝一蒸省事营养价值高几分钟搞定

生蚝的好处和功效与作用 生蚝含有十分充足的微量元素锌，是人体所需的重要营养成分之一。长期食用生蚝有利于补脑，增加记忆力，并且锌是维持男性生理健康的重要营养。而且生蚝中含有丰富的钙质，对预防骨质疏松有着十分明显的疗效。 1、具有美容养颜的作用：因为生蚝中铁和铜的含量比较多，一般缺铁性的女性可以经常的食用这对于补血具有很好的作用。同时生蚝中含有人体缺乏的亚铅，所以适当的食用生蚝具有保护肌肤的作用，从而使肌肤光滑润泽。而且还能够肌肤新陈代谢分解黑色素，从而使肌肤看起来透红，，所以患有生理不调、不妊症、更年期障碍的人可以适当的食用; 2、能够满足人体的多种需要：其实生蚝是很好的补钙食物，钙、锌、磷的含量都是很丰富的，而这些都是人体所需要的; 3、具有健脑的作用：生蚝中所含的牛磺酸、DHA、EPA都是促进智力发育的营养元素。其中糖元的含量也是比较高的，能够提高人体的体力和脑力的活动效率。有研究表明食用生蚝可以增加人体内锌的含量，从而提高机体的锌镉比值，对于预防高血压具有很好的作用; 4、能够有效的降低胆固醇防止动脉硬化的作用。

By 风筝追

用料

• 生蚝，蒜

做法步骤

1、生蚝说不用冷冻 都是刚打上来的 放在凉的地方就行 10-15天左右应该死不了。直接来了一箱解馋，吃货能认识一手的人幸福，便宜又好，可以豪横多吃

2、海里捞上来直邮到家，非常肥美鲜嫩。

3、首先，要分清是带壳蒸，还是不带壳蒸。 蒸生蚝要蒸5-10分钟左右，半壳生蚝，蒸煮的时间较短，一般为5-7分钟，如果是全壳生蚝，蒸煮的时间相对较长，一般为10分钟左右。 1、带壳蒸生蚝，要冷水上锅。 带壳蒸生蚝，要先清洗一下外壳，用刷子刷一下，以免脏东西煮入生蚝中，如果想摆盘，可以蒸好后再把生蚝壳打开。 带壳蒸生蚝，一定要冷水上锅，等水烧开了，生蚝的外壳也热了，这样在蒸的过程中生蚝的肉是不容易发生变形的，带壳生蚝冷水蒸比较好，可以使生蚝肉质变得更加Q弹，吃起来口感也会更鲜嫩一些。 2、不带壳蒸生蚝，要热水上锅。 因为生蚝本就是比较容易蒸熟的食材，去掉壳之后，由于生蚝直接与热气接触，生蚝的外表升温会比较快，这样可以更大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下，都比较鲜嫩，如果冷水上锅，等到水开，受热时间长，那时候生蚝都已经熟过了头，

4、搞碎蒜

5、懒人版，热油分次浇入，边浇边搅拌。想加味的再放点蚝油，当蘸汁吃生蚝，或者放生蚝上蒜蓉粉丝蒸生蚝也ok

6、其实吧，本人喜欢越原味越好哈

小贴士

一手货源鲜美豪横， 根据锅具调整时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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超简单又好味的蒜蓉粉丝蒸生蚝，看一眼就会

吃自助每人每次只给两个，吃的不过瘾，回来自己做，大不说还干净，吃够为止

By 快乐成习

用料

• 粉丝 1把
• 大个生蚝 15个
• 蚝油 2勺
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 生抽 2勺

做法步骤

1、先给海蛎子洗洗澡

2、用刀沿着平的那面轻轻割开，脱壳

3、锅里放油，葱沫蒜末炒香

4、加生抽蚝油，炒20秒，关火，不用盛盘

5、把生蚝直接摆蒸锅里，加刚炒好的蒜蓉料

6、再加上泡好的粉丝，盖盖儿，大火烧开，蒸5分钟

7、盛盘，太好次啦

小贴士

1.海蛎子豁开后用清水稍微冲一下，有的有泥沙 2.粉丝用开水提前半个小时泡一下就行

粉丝的营养功效

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

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大厨分享13款新研发的酱汁配方，让你做菜更简单，更快捷

一道好菜品，少不了一款好的酱汁，而每一位师傅，都会有自己的独门秘方，随着他们的不断开发，更多的新型汁酱已经面世。

说到酱汁配方，许多师傅都会闭口不谈，不过，为了更好地互相学习，每隔一段时间，还是有那么一部分师傅，愿意分享自己的配方的。

今天，一些师傅便在此，把自己新研发的酱汁配方与大家分享，让大家可以选取适合自己餐厅的酱汁，加以使用。

来源：东方美食 | 公众号：dongfangmeishibj

鸡煲酱

分享：王中伟

口味：酱香味浓郁

叙述：

到了秋冬季，一款酱香味浓郁的鸡煲菜实惠又家常。 *** 鸡煲菜少不了这款酱料，它是用多种酱料调制而成的，味道特别浓香，不管是北方厨师还是南方厨师，都能用得上。

用料：

小料（炸蒜蓉150克，生蒜蓉、干葱头粒各100克，泡软的陈皮粒75克，鲜沙姜粒500克）

酱料（李锦记海鲜酱3.5千克、李锦记柱侯酱3千克、香滑磨豉酱750克、广味源沙爹酱440克、李锦记叉烧酱600克、百利沙爹烧烤酱860克、王致和大块腐乳680克、广合白腐乳（微辣）335克、芝麻酱210克、四季宝花生酱500克、二锅头250克、沙姜粉25克、五香粉50克、盐焗鸡粉125克）

色拉油500克。

*** ：

锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小料，中火炒出香味，关火，下入酱料翻拌均匀即可。适用菜肴：鸡煲、黄鳝煲、生蚝煲等都可以。

它的应用 *** 很简单，取砂煲烧热，放入生姜块、蒜子、干葱头、香芹段炒出香味，取腌好的鸡块（加鸡煲酱拌匀）放入煲内，生焗至熟即可。

黄油黑松露汁

分享：吴贤飞

口味：咸鲜、黑松露味

特点：

这款酱汁选用法国顶级黑松露及优质黄油，配上新鲜陈皮，成品散发着浓浓的黑松露味香。

用料：

A料（鸡粉、米酒、黑胡椒碎各10克，黑松露盐6克，黄酒8克）

黑松露100克，陈皮末10克、黑菌油30克，黄油50克，高汤60克。

*** ：

将黑松露放入搅拌器打成颗粒状；锅内放入黄油烧热，加入黑松露碎、陈皮末炒香，用A料调味，倒入高汤烧沸，改小火熬5分钟，出锅前淋黑菌油，拌匀即可。

适用菜肴：这款酱汁可做黄油黑松露汁蒸扇贝、黄油黑松露汁蒸大虾、黄油黑松露汁蒸生蚝等。下面以黄油黑松露汁蒸扇贝为例，简单介绍其用法：

1.将扇贝1个洗净，取肉，加入黑胡椒碎2克、米酒5克腌制15分钟。

2.将腌好的扇贝肉放入扇贝壳里，淋入黄油黑松露汁15克，放入蒸箱蒸5分钟，取出装盘即可。

秘制羊排汁

分享：杨春风

口味：咸鲜微辣

特点：

两种辣酱混合呈现出香而不辣、辣而不咸的特点，兼有祛腥及增加菜品香味的作用。

用料：

天津烧烤蒜蓉辣酱15克，海天蒜蓉辣酱、东古一品鲜、海天蚝油各10克，白糖、红油各20克。

*** ：

将所有用料加入清水50克，搅拌均匀烧开即可。

适用菜肴：这款酱汁适合做羊的各个部位，下面以秘制烤羊排为例，简单介绍其用法：

1.将羊排1.2千克表面划几刀，放入高压锅内，加入鸡粉、味精、十三香、花椒各5克，葱段、圆葱各15克，姜片、八角、香菜各10克，芹菜段30克，啤酒50克，倒入清水没过羊排，上气后压8分钟取出。

2.将羊排放入烤炉，设置240℃烤20分钟取出，刷秘制羊排酱摆盘，用熟芝麻、葱花各15克，泰椒圈10克装饰即可。

海皇酱

口味：酸甜辣口

用料：

A料（六必居辣椒糊1.5千克，黄豆碎250克，白糖350克，蒜蓉、红椒粒75克，陈醋60克）

B料（美极辣酱340克，番茄汁150克，豆瓣酱100克，辣妹子辣椒酱65克，鲜橙汁、凤球唛鱼露各50克，柠檬汁15克）

圆葱末、蒜蓉各50克，五谷调和油1.5千克。

*** ：

1.锅内倒入五谷调和油1.3千克烧热，下入A料中火炒30分钟。

2.锅内倒入剩余调和油烧热，放入圆葱末、蒜蓉炒香，加入步骤1酱料炒匀，再下入B料小火炒10分钟搅匀，盛出晾晾即可。适用菜肴：这款酱汁的口味很不错，口味酸甜辣适合大众的口味，适合烧制大虾及海鲜和肉类菜品，用于煲鱼头或炒海鲜类的菜品，酱香味浓郁。

参巴酱

口味：咸鲜干香

用料：

A料（葱花350克，圆葱末、蒜蓉各250克，姜末120克）

B料（干巴鱼碎250克，干贝碎、海米碎各100克，金华火腿末50克）

C料（虾酱100克，蚝油、味精、家乐鸡汤各50克，鸡粉30克，美极酱油25克，鸡汁15克，色拉油1千克）。

*** ：

锅内下入色拉油烧热，放入A料炒香，再下入B料小火炒20分钟，用C料调味，小火熬30分钟，充分炒匀即可。

适用菜肴：

这款酱汁咸鲜干香，海鲜味道醇厚，既可以炒制菜品用，也可以做蘸料使用，适合爆炒类或干煸海鲜类菜品。

海鲜焖锅汁

口味：咸鲜及黑胡椒味浓郁

用料：

阿香婆牛肉酱1.7克，李锦记海鲜酱1.2千克，李锦记排骨酱、李锦记柱侯酱各800克，番茄汁600克，李锦记豉油鸡汁、鸡精玫瑰露酒各500克，味精300克，金桔油、玫瑰粉、黑椒粒各100克，牛油150克，色拉油400克。

*** ：

锅内倒入色拉油、牛油烧热，依次放入阿香婆牛肉酱、李锦记海鲜酱、李锦记排骨酱、李锦记柱侯酱小火熬香，再放入剩余用料调味，小火熬5分钟，关火盛出，自然晾凉，放入保鲜冷藏柜即可。

适用菜肴：

适合做焖锅大虾、焖锅鱼头、焖锅牛蛙、焖锅蟹等焖锅系列菜品。

豆香酱

口味：豆香浓郁、鲜辣咸香微甜

用料：

黄豆酱700克，红油豆瓣300克，浓豆浆200克，香其黄豆酱、东古一品鲜酱油各50克，蜂蜜、辣鲜露30克。

*** ：

取黄豆酱、红油豆瓣酱放入料理机打成蓉，盛出倒入盆中，加入剩余所有用料拌匀，放入冰箱中冷藏保存。

适用菜肴：这款酱汁品尝后入口微辣鲜香，用料理机打好后，口感非常细腻，适用于焗金瓜、土豆类、豆制品、鱼类、素菜类的菜式。

鱼头酱

口味：咸鲜回甜复合味

用料：

A料（青红椒碎250克，干葱碎150克，陈皮碎30克）

B料（海天柱侯酱400克，海天蚝油、海天海鲜酱、蜂蜜花生酱、香其酱、芝麻酱、白砂糖各200克，广合腐乳、海天黄豆酱300克，排骨酱150克，火腿汁100克，白胡椒粉、味精、鸡精各15克）

菜子油200克。

*** ：

锅内倒入菜子油烧热，放入A料炒香，再加入B料搅拌均匀，小火熬香即可。

适用菜肴：这款酱汁适合做海鲜或者鱼头煲类的菜品，特别适合做鱼头泡饼。

干烹汁

分享：郭刚

口味：咸甜、微酸

用料：

麦芽糖400克，大红浙醋、生抽各100克。

*** ：

将所有用料混合，放入蒸箱蒸20分钟至化即可。

适用菜肴：以干烹元宝虾为例，为大家介绍一下用法：

1.取大明虾240克，从胸部开刀，取沙线，将虾脑清洗干净。

2.锅内倒入色拉油1千克，烧至七成热时放入大虾炸熟捞出。

3.锅内留底油烧热，放入炸好的大虾，淋干烹汁25克，小火翻匀，盛出即可。

海鲜小炒烧汁

*** ：杨春晖

口味：咸鲜偏甜

用料：

李锦记财神蚝油、李锦记味极鲜特级鲜酱油各750克，李锦记草菇老抽40克，冰糖500克，胡椒粉5克，鸡粉150克，花雕酒250克，日本料理用鲣鱼花水2千克。

*** ：

以上用料混合均匀即可。

鲣鱼花水：

鲣鱼花100克放入容器内，倒入清水500克，覆盖保鲜膜，放入蒸箱内大火蒸45分钟即可。

适用菜肴：适用于一切红色的海鲜小炒菜。

爆炒辣酱

*** ：张良

口味：酱香馥郁、鲜辣醇和

用料：

泡野山椒、黄贡椒酱各200克，鲜泰椒、鲜紫苏各50克，李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记黄豆酱各100克，李锦记鲜香红烧酱油、财神蚝油各80克，李锦记味极鲜200毫升。

*** ：

所有用料混合后打碎成调味汁，小火炒香出味即可。

适用菜肴：

适合用来炒制家禽类原料和小海鲜，比如“小炒蛙米粒”、“爆炒鸡米花”。

金虹小炒汁

分享：杨春晖

口味：咸鲜回甜

用料：

财神蚝油、李锦记味极鲜特级鲜酱油各750克，冰糖300克，李锦记草菇老抽、会稽山五年花雕各250克，李锦记叉烧酱100克，白胡椒粉5克，鸡粉150克，纯净水2千克。

*** ：

纯净水和冰糖放入锅内，小火加热至冰糖溶化，再下入其他用料搅匀即可应用。

适用菜肴：此酱可以 *** 多种荤类小炒。使用时，将主辅料炒香，直接用小炒汁（无需加水）调味，出锅前勾芡即可。

提示：

这款酱汁的甜味要随地域需求来调整。如果是上海、江苏的厨师朋友可将冰糖的用量增加至500克；如果东北、山东、河北的厨师来试做，建议将冰糖的用量控制在300克左右；如果是浙江或广东的厨师来试做，冰糖的用量建议控制在200克左右。

滋味酱

*** ：李强

口味：咸鲜麻辣

用料：

李锦记麻辣上汤、李锦记黄豆酱各30克，财神蚝油10克，色拉油80克，白糖15克，炒香的白芝麻和烤香的花生碎各2克。

*** ：

1.将麻辣上汤、黄豆酱、蚝油、白糖混合均匀。

2.锅内放入色拉油，放入步骤一调好的用料，小火推炒2分钟，撒入白芝麻和花生碎即可。

适用菜肴：主要用来搭配牛腩、羊肉等异味比较浓的家畜成菜。

比如高压牛腩，使用时直接用滋味酱60克腌制牛腩块800克约15分钟，然后连同当归1片、啤酒200克、小料（葱段、姜片、蒜子各5克）放入高压锅内，上气后改小火压15-18分钟焖至牛腩酥烂，放上香菜即可上菜。

浇汁清蒸生蚝

美食推荐：蒜蓉粉丝蒸生蚝、胡辣羊蹄、手把黄花鱼 *** ***

蒜蓉粉丝蒸生蚝

材料：生蚝（牡蛎） 1斤，粉丝 1捆，大蒜 半头，小米椒 适量，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙。

做法：

1、先用温水浸泡粉丝，用温水泡出的粉丝会比较软；

2、大蒜剁碎，辣椒也要剁碎，葱切末备用；

3、泡好的粉丝铺在盘子里，然后淋上一点生抽手抓匀，蚝肉洗净后均匀摆上去；

4、锅内放入适量油，倒入蒜蓉和小米椒炒香，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀；

5、把炒好的蒜蓉辣椒均匀的铺在生蚝上面；

6、锅内水开后放进去，大火蒸5、6分钟即可。如果是带壳生蚝，可以适当延长两三分钟。最后撒葱花。

胡辣羊蹄

材料：羊蹄，八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒，鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜。

做法：

1、将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净

2、用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；

3、羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

手把黄花鱼

此菜 *** 简单，特点在于呈现方式，我将小黄花鱼用竹签子穿起来，好像吃烤串一样，食用方便，看着新奇。

砧板：

1、生菜50克切细丝。

2、小黄花鱼16条宰杀制净，加料酒、葱段、姜片各10克，盐5克，味精3克，白胡椒粉1克拌匀，腌制10分钟，去掉小料，用竹签子将鱼穿起来，一根签子穿一条鱼。

炉头：

1、锅内入色拉油1千克，烧至三四成热时，下入生菜丝，小火慢慢炸至水分干、颜色深绿，捞出控油，装入盘内垫底。

2、将香辣裹粉、鹰粟粉、天妇罗粉、澄面、糯米粉按照等量的比例拌匀。

3、锅内入色拉油1千克，烧至六成热时，将小黄花鱼裹匀一层拌匀的脆炸粉，入油锅炸至金黄色、外酥里嫩，捞出控油，摆放在炸好的生菜丝上。

4、将杭椒小段、泰椒、白芝麻各5克，陈醋、白糖各100克，盐3克，辣鲜露15克拌匀放入小碗内，跟小黄花鱼一起上桌，蘸汁食用即可。

生蚝和蒜末搭配，在家也能做出饭店的味道，赶快安排

哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

很多小伙伴都喜欢吃生蚝，但是却又做不出饭店或者海鲜店里面的味道，那么今天小厨来了，今天教大家如何做出好吃的生蚝，下面就跟着小厨一起来看看吧！

首先我们将刷洗干净，然后我们将它放在蒸锅中，蒸蒸上大约2-3分钟，在蒸生蚝的时候，我们拨一些大蒜，剁成末，这里需要很多的蒜末，所以多做一些是没有问题的，这样自己剁出来的大蒜末，会比绞粗来的要香的多。

然后起锅烧油，将蒜末放一半进去，小火炒出蒜香味，注意，炒蒜末的时候，不要太大的火，否则容易糊，待炒至金黄就可以放入生抽和蚝油翻炒一下，再将蒜末放进去炒一炒。

生蚝蒸好之后，取出一半的外壳，然后将刚才炒好的蒜末倒进去，每一个生蚝都要一些。然后再继续蒸一会儿。大约5分钟之后，撒点葱花就可以开吃了。

是不是很简单啊，你学会了吗？喜欢的朋友给小厨点个关注和收藏一下吧！

蒜蓉粉丝蒸生蚝「孔老师教做菜」

蒜蓉粉丝蒸生蚝，烧烤店蒜蓉详细配方，万能蒜蓉，一学就会

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宵夜档卖爆的宝贝，在家半价就能吃到撑！30出锅，嫩到兜不住

小时候学《我的叔叔于勒》，里面有一段吃牡蛎的描写：

他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里。

这场面让年幼的我口水横流，转念又震惊于，法国的牡蛎也太贵了吧！

一家人出行，却只舍得买3只牡蛎！

要知道，身为一个海边人，牡蛎我们可是管饱了吃的。

牡蛎，其实就是生蚝，北方朋友喜欢叫它“海蛎子”。

它那种柔弱无骨、介于固体和液体之间的爽滑口感，一咬就奔涌而出的鲜甜，“海中牛奶”真不是说假的。

不过国内吃生蚝，少有生吃。

一来是生食的生蚝，对海水环境、养殖技术、运输条件要求都很高，稍不注意就有感染的风险。

二来嘛，生蚝即使熟制之后，也同样妙不可言，价格还便宜不少。

生蚝的 *** *** 也花样繁多：

烤生蚝、蒸生蚝、生蚝粥、蚝仔烙、咸菜生蚝煲、豆腐烩生蚝……

但是，每次买到好生蚝，我都只舍得这一种做法——高压锅生蚝。

高压锅生蚝兴起于一家杭州餐馆，老式高压锅“哐”地一下端上桌，开盖一股海洋的咸甜迎面扑来，仪式感十足。

也因着高压锅的噱头和生蚝的灵动肥美，高压锅风席卷全国。

广州自然不能落下，卖它的大排档生意好到队伍都排到了街对面。

不过要我说，这么朴素的烹饪方式，完全没必要出去吃。

高压锅上汽蒸个30秒就搞定，有手就会做。

掐着点出锅的生蚝，说栩栩如生都不为过。

味道也是恰到好处，少一秒太生、多一秒太熟。

外层将将凝固，又嫩又脆，揣着一肚子软糯、清甜的汁水，一嘬入口，三春不忘。

难点在于挑到新鲜优质的生蚝。

要是去菜市场买，注意选择双壳紧闭、带一股清新海洋味的，说明活力好。

开口超过4cm，壳肉分离，甚至出现腐臭味的，千万不要买不要吃。

如果 *** ，一定要留意卖家资质、质检报告、尺寸大小、发货方式等问题，更好选择坏单包赔的。

我这次用的是来自“中国牡蛎之乡”，国家地理标志——乳山生蚝。

作为一个南方人，能让我看得上眼的北方蚝，自然有两把刷子。

跟咱们广东的夏季蚝不同，乳山生蚝是冷水蚝，生长时间更长，特点就是肥美。

细品，丰腴中带着紧实、脆爽，这等甜美尤物，即便什么调料都不蘸，就鲜透了。

若是滋点柠檬汁，甜中透一点微酸，酸完来一点回甘，清爽！

我还调了芥末葱油酱和蒜蓉酱，一个上头，一个醇香，跟生蚝也都超配的。

“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，乳山生蚝还有一个月的更佳赏味期，生蚝爱好者们可得抓紧时间啦。

菜老师为了让你们踊跃报名，现推出买一送一套餐，多教一道葱姜炒生蚝。

也是又快又好，大火翻炒之下，生蚝吸入葱姜蒜的辛香、黄油的乳脂香，口感稠滑浓郁。

非常适合下饭，底下的蚝汁是精髓，一定要留着拌饭，记得来谢谢我~

ps：生蚝富含锌元素，吃2-3个就能补齐一天所需的锌，春季免疫力低下、易发感冒的人群要多吃。

它对减脂人群也友好，低脂肪高蛋白，吃到撑都不容易发胖。

- 高压锅生蚝 -

< 食材 >

带壳生蚝6个 姜片5片 葱结1个 米酒1大勺

葱油酱：葱末1大勺 花生油1大勺 生抽1大勺 糖1/2小勺 芥末1小勺

蒜蓉酱：蒜泥2大勺 蒜蓉剁椒酱1小勺 花生油1.5大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 糖1小勺 葱花少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.买回来的生蚝用刷子刷干净泥沙

2.高压锅倒入小半碗清水，放入蒸架和生蚝，放入姜片、葱结、淋上1大勺米酒，盖盖，更大火上汽后30-40秒关火（整个过程不超过3分钟），开盖取出

如果没高压锅没天然气，用电磁炉蒸，上汽后放入生蚝姜葱，蒸3-4分钟，不可超过5分钟

3.葱油酱：耐高温小碗加入1大勺葱末、1大勺花生油，中高火加热40秒，取出加入1大勺生抽、1/2小勺糖拌匀，可根据个人口味加入1小勺芥末

4.蒜蓉酱：耐高温小碗加入2大勺蒜末、1小勺蒜蓉剁椒酱、1.5大勺花生油，微波炉中高火加热1分钟（亦可放平底锅炒香），取出加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖拌匀，撒少许葱花点缀

5.木板垫一张毛巾防滑，带上防滑手套，蒸好的生蚝朝上，用蚝刀撬开边缘，沿边缘滑过，切断蚝柱，取出食用

出锅之后，建议先吃不加蘸料的，感受一下原始的滋味。

胖嘟嘟的一只，颤巍巍送进嘴里，舌头一卷一缩，滋溜入喉。

鲜甜中带着海洋的微咸，还有牛奶的顺滑和回甘。

接下来，或豪气地把酱料全盘泼洒在生蚝上；

或秀气地夹起蚝肉去蘸碟里走一遭。

开启细品模式，咬开微韧的表皮，里面的甜汁爆出，嘴巴都快要兜不住。

与蘸汁一汇合，既清纯又明艳，让人自甘沉沦于一波波密集的鲜味袭击。

这世上的食物，好吃得各有千秋。

有些好吃，是复杂迂回的，需要用时间和阅历去鉴赏，比如红酒干酪。

而有些好吃，是直截了当的，狂野的霸占你的味蕾，由不得你思考，比如生蚝。

无论哪一种，我都照单全收，时而理性、时而感性地，热爱一切美好吃食！

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