小雪到，冬始俏。今天是二十四节气的“小雪”，所谓“凝而为雪，小者未盛之辞”，故称之为小雪。小雪表示此时的温度已足够低，可以凝结水汽成雪，不过并一定会下雪，但在季节上，无论南北，都算渡过初冬，真正进入了冬季，穿衣上要及时保暖，饮食上要注意增加热量和营养。
小雪节气吃什么？建议要多吃一些高蛋白、高热量的肉类，多喝汤水，驱寒暖身，多采用蒸、煮、焖等水汽加热的方式烹饪，还能更好的保证食材营养少流失，吃起来也热腾腾的很舒服，推荐几个菜谱：“焖2样，蒸2样，炖2样”，吃的好，穿的暖，安康渡过寒冬。
焖-【蒜香板栗焖鸡块】
鸡肉温润不燥，营养丰富，滋味鲜美，适合一年四季常吃，冬季可以添加一些板栗一起焖，软糯香甜的板栗和鸡肉结合在一起，产生了奇妙的好滋味。
用料：三黄鸡、板栗、大蒜、葱、姜、干辣椒适量，料酒、五香粉、生抽4勺，盐适量。
1、新鲜板栗剥皮备用；鸡肉斩块，冷水下锅，加入姜片料酒，中火煮开后继续煮2分钟捞出控水。
2、炒锅适量的油，烧热后放入姜片、干辣椒、葱段炒出香味。将鸡块加入锅中，转大火翻炒3分钟至鸡块熟透变色。
3、加入1调羹五香粉，加入4勺生抽大火炒出香味。
4、加入剥好的一把大蒜放入锅中翻炒2分钟，加入一碗水，加蚝油2勺，糖半勺，适量盐调味，盖上锅盖焖5分钟。
5、大火收汁，汤汁剩下小半碗的时候，浇入2勺水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
焖-【黄豆焖猪脚】
猪脚富含胶原蛋白，营养价值高，用黄豆焖猪脚是一道传统的名菜，香味扑鼻，令人食欲大开。
用料：猪脚、黄豆、老姜、香葱、甜醋、米醋、生抽、老抽、盐适量
1、猪脚切成块，在清水中浸泡备用。黄豆提前用水浸泡一个小时。
2、冷水将猪脚下锅，放入几片姜和料酒，大火煮沸3分钟后捞出备用。
3、砂锅底铺姜片，小葱，一些黄豆垫底，把焯过水的猪脚放在砂锅中，将剩余的黄豆倒上，加入小半碗甜醋，3勺生抽，2勺米醋，半勺老抽，适量的盐，加入小半碗的水，盖上锅盖，中小火焖煮。
4、小火焖半个小时后，翻动一下猪蹄，盖上锅盖继续再焖40分钟即可。
蒸-【排骨蒸芋头】
排骨是猪肉中脂肪比较少的，鲜香滑嫩，无论怎么做都好吃，处理腌制好，蒸出来的排骨更是别有一番风味，补充营养的一把好手。
食材：排骨、荔浦芋头、葱、生姜、大蒜、豆豉、陈皮、盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、淀粉、香油、白胡椒粉。
1、排骨放清水盆中，接加一勺盐和一勺料酒浸泡30分钟去腥。
2、少许陈皮浸泡10分钟切碎。红椒切成碎丁，2勺黑豆豉切碎，另准备蒜末、姜末和葱花备用。
3、排骨洗净后控水放入大碗中，加料酒、蚝油、生抽，陈皮碎、蒜末、姜末、豆豉、盐、糖和白胡椒粉，揉抓后腌一小时入味。
4、荔浦芋头削去表皮，切成芋头块，铺在蒸盘的底部。
5、排骨腌好后，抓入两勺淀粉，淋入一勺香油，再次抓拌均匀，将排骨铺在芋头上，
6、蒸锅里加水大火烧开上汽，把排骨和芋头整盘放入蒸锅里，用中火蒸30分钟即可。
蒸-【清蒸鸡腿肉】
鸡腿是鸡肉的精华，冬天吃鸡肉可以试试这道清蒸鸡腿肉，软嫩爽滑，皮脆筋道，口味清爽，家里的孩子老人都比较喜欢吃。
食材：鸡腿、小葱、蒜、姜、料酒、老干妈豆豉辣椒油、生抽、白胡椒粉、味精、糖少量，盐适量。
1、将鸡腿肉斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用。
2、鸡块冷水下锅，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。
3、鸡肉放碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，盐、糖抓匀调味，腌制25分钟。
4、放入大锅旺火蒸20分钟即可。
炖-【炖羊肉汤】
冬日是吃羊肉的时节，炖羊肉汤的时候，很多人炖不出来白汤，这其实是有窍门的，略微肥一些的羊肉炒一炒，加热水大火敞开了煮，没多久汤色就雪白了，好喝更诱人食欲。
食材：羊肉、白芷、姜、小茴香、盐。
1、选用带有油脂的羊肉，切成小块备用。
2、锅中加少许油，将羊肉倒入炒上三四分钟，让羊肉变色基本半熟的样子。
3、炒好的羊肉加入比较多的热水，开大火打开锅盖煮大约煮10分钟左右，汤色开始略微变白，加入白芷、小茴香、生姜少量，继续开盖煮10分钟。
4、将羊肉汤全部转入砂锅中，加入一些胡萝卜块，盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右。
5、出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
炖-【莲藕炖排骨】
莲藕炖排骨是湖北的一道著名美食，选用洪湖的糯藕，加上排骨炖煮而成，这道菜营养价值高，口味清爽百吃不厌，注意别放太多调味料，原滋原味才能吃出来莲藕的清香。
食材：排骨、莲藕、姜、料酒、胡椒粉、盐适量
1、排骨放入水中反复冲洗，直到没有血水。
2、莲藕去皮后切滚刀块，一小块姜切成片备用。
3、锅中放少许的油，烧热以后，加入排骨、1勺盐、姜片、2勺料酒大火翻炒变色，一次性加入足够的热水，煮一汤碗需要加入两大碗水。
4、保持大火，盖上锅盖煮六七分钟，这时候汤色也已经浓白，挑出姜片和浮沫。
5、将排骨带汤汁一起倒入砂锅中，加入去皮切块的莲藕，中小火慢煨上1个小时，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀调味即可。
千城百县看中国｜尝冀菜：鲜香肥美铁锅炖大鹅铁锅炖大鹅是一道经典的北方农家菜，鹅肉蛋白质丰富，营养价值高。切好的鹅块焯水备用，铁锅中倒油烧热，下葱段、辣椒和香料，放适量黄豆酱、生抽、老抽和啤酒，将肉块充分翻炒，加热水没过鹅肉，炖煮一个小时。锅中放干豆角、鲜豆角、豆腐和土豆，再贴上粗粮饼子，最后放入秘制调料，炖二十分钟即可。
经过大铁锅的长时间炖煮，大鹅肉质紧实，口感爽滑有嚼劲，咬下一口，肉烂脱骨不柴不腻，回味无穷。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：张青
编导：张美慧
新媒体编辑：郑玉刚 杜利伟
监制：马宝军
供稿来源：唐县融媒体中心
鸣谢： *** 保定市委宣传部
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9月29日中秋节，推荐8道炖菜，暖和有滋味，中秋家宴不愁没好菜“秋空明月悬，光彩露沾湿”，9月29日就是中秋节了，忙碌了大半年终于盼来了这阖家团圆的好日子，而且今年中秋节紧挨国庆节，双节同庆八天的长假，在外工作学习的游子们基本也都能回家和家人团聚了。
中秋节是从上古时代的秋夕祭月一步一步演变而来的，在汉代就开始普及，最终于唐代定型。这历经了数千年的中秋节也衍生出了不少的节日民俗，像赏月、观潮、吃月饼、喝桂花酒等等，其中还有一项为中秋宴俗，古时以宫廷的中秋宴最为静雅，而到了现今都主要以温馨的家宴为主。
准备这庆团圆的家宴难免少不了大鱼大肉，现在天气已是微凉，很适合将新鲜的鱼肉、时蔬等食材做成炖菜端上桌，不易变凉，吃起来暖和有滋味，给大家推荐8道炖菜，荤素皆有，老少皆宜。
一、猪蹄炖豆腐串
食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋、生姜
1、猪蹄清洗干净加水浸泡，准备半碗糖色和适量的香叶、姜片、桂皮、八角和干辣椒，豆腐串加水浸泡。
2、起锅烧油，倒入香料和姜片炒香，放入猪蹄翻炒至表面焦黄，加黄豆酱和生抽各两勺炒香。
3、锅中倒入糖色和适量老抽上色，倒入高压锅中加开水，放适量糖、盐和鸡精。
4、加入煮熟剥皮后的鸡蛋和豆腐串，中小火高压炖煮半小时，之后开盖大火收汁即可。
二、土豆炖牛腩
食材：牛腩、土豆、生姜、大蒜
1、牛腩洗净切块，放进冷水锅里，加姜片水开再焯煮三分钟，捞出洗净。
2、炒锅加少许油，放一块火锅底料，再放姜片、大蒜、香叶和八角炒香，倒入牛肉翻炒。
3、牛肉里加适量生抽和老抽上色，倒入切好的土豆块翻炒三分钟，转入高压锅里。
4、锅中倒入一罐啤酒，再加适量开水，放适量盐和味精，高压炖煮二十分钟，之后再关火焖上十分钟即可盛出。
三、干豆角炖五花肉
食材：五花肉、干豆角、土豆、生姜、大葱
1、干豆角用水泡一小时，五花肉冲洗切大块，土豆也切块。
2、起锅烧油，倒入五花肉煸炒出油脂盛出，倒入土豆块煎炒后再倒入五花肉，放葱姜和干辣椒、八角。
3、锅中加入开水，倒入四勺生抽、三勺料酒和两勺老抽上色，中小火盖锅盖炖煮45分钟，再放入干豆角段，炖煮20分钟。
4、豆角炖熟后，放一勺糖和适量盐，淋上一勺香油，撒上小葱就可以出锅了。
四、小鸡炖蘑菇
食材：土鸡、榛蘑、粉条、生姜、葱
1、鸡肉剁块浸泡冲洗出血水，榛蘑洗净加水泡发，粉条也提前加水泡软。
2、炒锅烧热倒油，冷油将鸡块倒入锅中翻炒至微黄，放八角、香叶、桂皮和葱姜炒香。
3、锅中放一勺料酒和两勺蚝油及适量生抽，倒入泡榛蘑的水大火炖煮五分钟，再倒入榛蘑炖煮四十分钟。
4、炖好后，放适量盐、白糖，放入泡好的粉条，炖煮十分钟，最后开盖大火收汁即可。
五、莲藕炖排骨
食材：排骨、莲藕、生姜
1、排骨冲洗后加水泡出血水，洗净控水，莲藕削皮后洗净切滚刀块。
2、起锅烧油，倒入排骨翻炒，放姜片和一勺料酒，再加适量盐翻炒，炒至变色后加入开水。
3、炖煮至汤色奶白，撇去浮沫捞出姜片，倒入砂锅里，放入莲藕，中小火炖一小时。
4、炖够时间后，锅中添些盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
六、砂锅草鱼
食材：草鱼、生姜、葱
1、草鱼处理洗净，剁块后加水泡十分钟，洗去血水，控水后放姜末、葱段、生抽和盐抓匀腌十分钟。
2、腌好后倒入适量淀粉，裹匀后下入六成热的油锅里，中火炸至金黄捞出。
3、砂锅里铺上姜片，放入鱼块，放两勺黄豆酱和两勺生抽、一勺蚝油，以及适量盐、味精，倒入开水没过鱼块。
4、大火炖煮开，转用中小火炖煮十五分钟，炖好后放香菜、小葱即可关火。
七、冬瓜肉末炖粉条
食材：冬瓜、肉末、粉条、虾皮、生姜、葱
1、冬瓜去皮洗净切块，粉条冲洗后浸泡，另准备姜丝和葱段。
2、炒锅倒少许底油，油热放入肉末炒散炒出油脂，放葱姜和花椒、八角炒香，倒入老抽上色。
3、把冬瓜块倒入锅中，翻炒后放两勺生抽和蚝油，加一调羹胡椒粉和少许盐，炒3分钟后加清水。
4、炖煮至冬瓜微软，放入泡好的粉条，继续炖煮十分钟，熟透后放虾皮和鸡精，炒匀关火，撒上葱花即可。
八、香菇炖黄豆
食材：黄豆、香菇、五花肉、生姜、葱
1、黄豆加水浸泡一晚，干香菇也提前泡发洗净，五花肉切厚片。
2、起锅烧油，倒入五花肉翻炒至变色，放姜片、葱段和香叶、干辣椒、八角炒香，倒入香菇翻炒。
3、锅中放三勺生抽、两勺蚝油，倒入黄豆炒匀，再加两勺老抽翻炒上色。
4、锅中添开水没过食材，放适量冰糖和盐，炖煮40分钟，炖好后开大火收汁淋上香油，炒匀撒上葱花出锅。
——老井说——
在做炖菜的时候，记得肉类要将肉中的血水提前浸泡出来再洗净，以免之后略带腥味影响整道炖菜的味道，而像干豆腐串、粉条、干香菇这类干货，也记得提前用水浸泡上，泡发后炖煮时更节省时间、更入味，不然在准备家宴时时间紧菜肴多，炖的时间过久也影响别的菜的 *** 。
中秋团圆宴，9菜1汤的菜谱备好了，家常菜省时省力，收藏了随时用我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
“皎皎秋空八月圆，常娥端正桂枝鲜。农历八月十五中秋节，是个欢聚团圆的喜庆日子，家人聚在一起，赏月饮酒，一顿丰盛的团圆宴是少不了的。
给大家准备了9菜1汤的中秋家宴菜单，都是家常菜，省时省力，有荤有素，搭配合理，好吃不浪费，收藏了随时用。
一、凉拌千张
准备食材：千张、胡萝卜、大蒜、芹菜，香菜。
1、煮锅中加入适量的清水，倒入一勺油和适量的盐，大火煮沸，千张清洗干净，叠起来切成5毫米左右的丝，下入开水锅中焯水2分钟捞出。
2、千张捞出后投入备好的凉水中，趁着这个时间将切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中，浇上热油激发出香味，倒入生抽、盐、香油、陈醋和鸡精搅均匀，制成凉拌料汁。
3、芹菜清洗干净去叶留段，再切成小段，香菜同样清洗切段，胡萝卜清洗干净擦成丝，与千张丝一同放入碗中，倒入凉拌料汁搅拌均匀即可。
二、凉拌皮蛋黄瓜
准备食材：皮蛋、黄瓜、大葱、干辣椒、小米椒、大蒜。
1、皮蛋去壳清洗干净，在刀上抹上油将皮蛋一分为四，放入盘中围成一圈。
2、黄瓜清洗干净去掉尾部，用刀拍扁后切成小段，葱蒜和小米椒切碎备用。
3、将葱碎、蒜末、小米椒碎和干辣椒放入碗中，浇入1勺热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀倒入黄瓜段中搅拌均匀。
4、倒入盛有皮蛋的盘子中间，撒上白芝麻和香菜摆盘即可。
三、口水鸡
准备食材：鸡腿、香菜、大蒜，小米椒。
1、鸡腿清洗干净放入盆中，加入适量的清水和盐搅拌均匀后，浸泡10分钟后捞出，再次放入盆中加入半调羹五香粉、料酒和适量的盐揉搓均匀，放置一旁腌制15分钟左右。
2、鸡腿腌好后放入蒸锅中，放入姜丝大火蒸25分钟左右，取出投入冰水中冰凉撕成大块。
3、大蒜剥掉外皮，生姜清洗干净刮皮，小米椒去蒂清洗干净，全部都放入石臼中捣碎，然后倒入2勺生抽、1勺醋、少量的白糖、2勺辣椒油、少量的花椒粉，适量的盐和鸡精，最后倒入5勺矿泉水，搅拌均匀制成麻辣料汁。
4、将撕好的鸡块放入大碗中，淋上调好的料汁，撒上香菜和小米椒圈，吃的时候拌一拌即可。
四、扁豆炒虾仁
准备食材：扁豆、大虾。
1、大虾清洗干净去除虾线，去掉虾头剥掉虾壳，再次清洗干净放入碗中，倒入一勺料酒、姜丝、适量的盐抓拌均匀腌制10分钟，倒入热油锅中炒至变色盛出。
2、扁豆掐头去尾撕去筋膜，清洗干净切段，放入加了少量的盐和油的开水锅中，焯水3分钟左右捞出控水，胡萝卜清洗干净切成菱形。
3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜片和姜片爆香后，倒入扁豆翻炒均匀后倒入2勺热水，盖上锅盖炒1分钟左右。
4、倒入胡萝卜，适量的盐、1勺生抽、少量的鸡精翻炒1分钟左右，倒入虾仁再次翻炒均匀即可出锅。
五、青菜烧菌菇
准备食材：杏鲍菇、口菇、香菇、上海青。
1、香菇、口菇和杏鲍菇清洗干净，香菇和口菇去蒂切块，杏鲍菇切滚刀块，上海青清洗干净，葱姜蒜准备好。
2、煮锅中倒入适量的清水，煮开后倒入少量的盐和油，倒入上海青焯水30秒后捞出，炒锅中倒入适量的油，油热后倒入上海青翻炒后，加入适量的盐调味后盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，炒出香味后倒入口蘑、香菇和杏鲍菇，不断翻炒至变软。
4、碗中加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精，加入小半碗清水搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀后大火收汁，盛出摆盘即可。
六、油炸平菇
准备食材：平菇、淀粉、面粉、鸡蛋。
1、平菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，撕成小朵，放入热水中焯水10分钟，用滤网捞出沥干水分。
2、调一个面糊，碗中加入3勺面粉和3勺淀粉，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，搅拌均匀制成面糊，面糊用手抓起来能流成一条直线就可以，加入适量的五香粉、少量的盐和鸡精拌匀。
3、控干水分的平菇放入面糊中，均匀地裹上面糊。
4、放入热油锅中炸至焦黄捞出，油温升高下入平菇，复炸15秒左右捞出控油后，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
七、孜然羊肉
准备食材：羊腿肉、大葱、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、淀粉。
1、羊腿肉清洗干净切成薄片，倒入一个鸡蛋清，少量的淀粉、一勺料酒和2勺生抽，抓拌均匀腌制10分钟。
2、锅中倒入宽油，烧至八成热后将腌好的羊肉放入锅中，炸至金黄色捞出控油。
3、炒锅中留底油，倒入葱段炒出香味后，倒入孜然粒炒出香味后倒入洋葱翻炒。
4、倒入油炸过的羊肉，大火翻炒1分钟左右，倒入白芝麻、辣椒粉，适量的盐和白糖，再次翻炒均匀后即可出锅。
八、红烧肉
准备食材：五花肉、冰糖、姜、大葱，香叶、草果、八角、桂皮。
1、五花肉皮朝下，放入热锅中将皮炙得有些焦黄后，洗刷干净切成大块，放入冷水锅中，倒入2勺料酒、姜片煮2分钟捞出控水。
2、平底锅中加入适量的油，放入五花肉小火慢煎至表面微黄，同时煎出油脂，放入冰糖炒出糖色后，继续加入姜片、八角、葱段、干辣椒、草果、桂皮和香叶翻炒均匀。
3、加入2勺生抽、1勺老抽，少量的小酒和适量的盐，翻炒均匀让五花肉充分上色。
4、倒入没过食材的热水，大火煮沸后转中小火煮30分钟左右，煮至五花肉软烂后转大火收汁即可。
九、清蒸大闸蟹
准备食材：大闸蟹、姜。
1、大闸蟹买回家后不要解开绳子，放入清水中加入适量的盐，浸泡15分钟左右，让大闸蟹将其中的脏东西吐出。
2、浸泡后用刷子将大闸蟹的外壳，蟹钳以及蟹腿都刷洗干净， 避免残留有污渍，再次用清水冲洗干净。
3、蒸锅中加入适量的清水，加入2勺料酒，蒸篦上铺上姜片，将大闸蟹腹部朝上放入蒸锅中，这样蟹黄不容易流出来。
4、蒸15分钟左右，将大闸蟹取出来，用醋和姜末调个料汁，就可以了。
十、山楂解腻汤
准备食材：山楂、苹果、藕粉和白糖。
1、山楂清洗干净，放入开水锅中煮3分钟左右，煮至山楂变软后捞出，将山楂梗抽出，取出山楂核。
2、苹果清洗干净去皮，切成小丁，去梗去核的山楂，放入碗中用勺子压碎，压得越碎越好。
3、煮锅中倒入适量的水和压碎的山楂，煮开后继续大火煮5分钟左右，这时汤已经变成红色了，倒入苹果块继续煮2分钟。
4、少量的藕粉用清水化开，倒入煮锅中搅拌均匀后，根据自己的喜好加入适量的白糖即可。
大雪宜补！全国冬补吃肉地图请收好我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
俗话说“冬天进补，开春打虎”，大雪是一个适合进补的好时节。很多人印象里，冬天本就是一个可以放肆吃肉的季节，肉类不仅吃起来过瘾，更能为我们的身体提供足够的热量以抵御严寒。谚语有言“小雪腌菜，大雪腌肉”，可见，大雪时节吃肉冬补是自古以来的传统。
乱炖冬补
代表菜：猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅
乱炖是东北菜式中的典型代表，乱炖的魅力就在于一个“乱”字，任何食材都能放到一锅里炖，荤素搭配，营养也十分全面。东北的冬天寒冷而漫长，窗外飘着鹅毛大雪，屋里的灶台上却炉火正旺。一桌人围着一大锅热气腾腾的炖菜，大口吃肉、满屋飘香、酣畅淋漓，别提有多爽了。
羊肉冬补
代表菜：羊肉汤、涮羊肉
在我国很多地方，羊肉素来是冬补的首选。在西北地区，冬天除了有粗犷豪迈的烤全羊，还可以煮一锅热乎乎的羊肉汤，一口喝下去，不仅味道鲜美，还能暖胃驱寒。涮羊肉作为中国传统美食也流传了上千年，像是老北京的铜锅涮肉，手切羊肉肥瘦相间，薄如纸片，下锅翻一下就捞出，蘸上麻酱，鲜嫩又有嚼头。
腊味冬补
代表菜：腊肠、腊肉、鱼干
在我国西南、江南等地，大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，用传统的 *** *** ，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。因此也有了“未曾过年，先肥屋檐”的说法，说的便是到了大雪节气，会发现许多居民的门口、窗台，都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景线。
肉汤冬补
代表菜：肉苁蓉淮山煲水蛇
大雪期间，华南一带常常干燥少雨，煲一锅靓汤既能滋补又能润燥。要论汤，广东绝对是花式煲汤的“大户”。冬天时，习惯进补的广东人会选择食蛇，民间流传有“秋风起，三蛇肥”的说法。以补肾的肉苁蓉和健脾的淮山等食材煲一锅水蛇汤，滋补暖身，是广东人传统的冬日养生汤饮。
不过，再好的食材也不能过度进补，养生也需适度而为。同时，大雪节气空气湿度低、天气干燥，也要注意勤补水，适当吃一些时令水果。此外，大雪节气，气温急剧下降，儿童、中老年人及体弱者外出时需格外注意御寒保暖，谨防感冒、心脑血管疾病的发生。（策划/王雯雯 设计/张莉 数据支持/闵裕秋 周颖）
来源： 中国天气网
被东北人“改良”的6道地方菜，鱼香肉丝加胡萝卜？没这么简单！现在的东北美食的名气全国是越来越大，从锅包肉、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅这些地道的东北菜，再到饭包、蛋堡、烤冷面等这些美味小吃，基本席卷了各个城市和小吃街，并让许多外地人都对东北为之向往，想要亲自到东北品尝最正宗的味道。
可对于在外工作、上学的东北人来说，回到家乡后最想吃的食物往往不是这些家乡味，很有可能是东北街头卖的麻辣烫、米线、凉皮。为啥东北人回家后竟然想念的却是别地的美食小吃？而且这些食物明明全国各地都有卖的，怎么就非要回东北吃呢？
这就要好好说一说东北人对美食的“魔改”技能了，全国各地的美食只要进入了东北地界，或多或少都会被改动、改良一些地方，让它变得更适合东北人的口味，更接东北的地气，所以这些美食在东北的味道会不一样，而且大多只能在东北吃到。特别是有六道美味，都是经东北人魔改变得更受欢迎的，像鱼香肉丝里加胡萝卜、青椒就是东北人的杰作，具体还有哪些，不妨一起来看看吧！
一、鱼香肉丝
东北人对川菜是十分痴迷的，大街小巷上也开了不少的川菜馆，甚至有许多经典的川菜都成为了东北人频繁吃的家常菜，像鱼香肉丝就是其中之一。但东北的鱼香肉丝在一个四川人看来，可能会多少有些困惑，为什么这道菜和认知中的鱼香肉丝产生了偏差？
鱼香肉丝是民国时期一位川菜大厨所创制出的，因被泡椒肉丝触发了灵感，所以就用猪里脊肉切丝，搭配上鱼辣子泡椒、泡姜、葱蒜炒制而成的，里面又加了糖、醋等调味料，做出了咸甜酸辣俱全的鱼香味肉丝。后来，这道鱼香肉丝广受川渝人民的喜爱，有的菜馆开始在里面加了些木耳丝、冬笋丝或青笋丝进去，既丰富了口感，又提升了菜量。
可东北的鱼香肉丝不但配菜变了，连主调味料也变了。冬笋丝、青笋丝换成了青椒丝和胡萝卜丝，而个大爽脆的川木耳也被换成了东北当地产的小木耳，鱼香肉丝的灵魂泡红辣椒更是用郫县豆瓣酱或是辣椒油做了替代，喜甜的东北人也放进了更多的糖，连芡汁勾的更浓了些，可以说川菜里的鱼香肉丝那到了东北真的是改头换面了。
二、宫保鸡丁
川菜里被魔改的不只有鱼香肉丝，还有它的“好兄弟”宫保鸡丁。宫保鸡丁是清朝曾任山东巡抚、四川总督丁宝桢将鲁菜里的酱爆鸡丁改良而成的，选用了鸡肉为主料，再佐以辣椒、花生米、葱段等烹制而成，吃起来鲜辣滑嫩，倍受大众喜爱，甚至传入宫中成为了御用名菜。
川派的宫保鸡丁大多数都是选用鸡腿制成的，因为鸡腿足够鲜嫩肥美，而东北版的宫保鸡丁则全部改用了鸡胸肉为原料。不过，主料的更换还好说，毕竟在四川也有用鸡胸肉做宫保鸡丁的现象。
但到了辅料上，东北人也丝毫没有手软，葱段几乎没了踪影，胡萝卜和黄瓜被切成了和鸡肉一样的丁加了进去，辣椒段和红油也减少了，原本鲜红的鸡丁带了点酱色，辣味自然也少了许多，而且还和鱼香肉丝一样多放了些芡汁在里面，使浓稠的酱汁都紧紧裹着食材。
鱼香肉丝和宫保鸡丁的改动其实也是东北人的无奈之举，东北当地不产笋，便只能改换成当地产有的胡萝卜、黄瓜、青椒，而且也因为它们的加入，不光能降低成本，还会显的菜量大、营养也得到了均衡。
三、麻辣烫
东北人对川味的喜爱，不只限于川菜，还有川味小吃，四川的麻辣烫就是一个更好的例子，但麻辣烫也是被魔改的次数最多的。本身的麻辣烫在四川是红油红汤的，吃起来真的是又麻又辣又烫。
等到了东北，刚开始麻辣烫还并未彻底被更改面貌和味道，只是减少了一点辣度，并在众多菜里多加了一样细粉丝进去。毕竟北方人的食量大一些，多些主食才能吃饱，而这种麻辣烫在沈阳多被称为麻辣盆或是老式麻辣烫。
既然能被称为老式麻辣烫，那也侧面说明了还有新式的，东北人魔改麻辣烫的第二步，就是把北方人更爱的麻酱给加进去。烫菜的底汤变成了骨汤，甚至有的还加入了牛奶，麻酱也顺利顶替红油辣椒成为了必放调料，而辣椒则要看食客是否吃辣再进行适量添加，至此一份可以不麻不辣但麻酱味十足的麻辣烫就在东北诞生了。
这几年，又有一种黏糊麻辣烫开始风靡全国，而它的发源地依然是东北，黏糊的来源就是麻酱。东北人对上一版麻辣烫里所加的那点麻酱仍不满足。于是乎，原本要加的一小勺麻酱改为了一大勺甚至两大勺，烫好的菜上盖上了满满一层的麻酱，辣椒则成了点缀。
拌好后每一样食材上都裹着浓郁的麻酱，看着黏糊吃起来也黏糊，里面又放了白糖，让本就喜爱酸甜口的东北人更爱了，而且甜味也成了辣味的缓冲。所以，在东北仅是麻辣烫你就能吃到好多版本的，且每一种都能带你打开麻辣烫的新世界。
四、云南过桥米线
和四川接壤的云南，也有一样美食没能逃过东北人的手掌心，那就是过桥米线。在东北，想吃到米线真的特别简单，只要是在美食扎堆的地方，就肯定会有一家是卖云南过桥米线的。但是，东北的过桥米线和云南的过桥米线天差地别，米线和汤并未单独盛放，也没有配菜盘和生鸡蛋，直接就是一碗加了各种配菜煮好的米线上桌，甚至多加了很多干豆腐丝进去。
其实，东北卖的这种米线更像是云南的小锅米线，直接在后厨的小锅里煮好端给食客，和真正的过桥米线没有丝毫关系。
但在东北，米线被改的不仅仅是吃的形式，还有米线的形态和味道。原本的云南米线到了东北变得更粗了，因为北方的大米和云南的大米米质有所不同，所以加工出来会更粗更弹，甚至在煮熟后也会显得更透明一些。
而米线的味道，则又被东北人改的偏川味了一些，有一种带着火锅底料的麻辣风味在其中，和云南那以清淡鸡汤为主的过桥米线更是没了相似之处。
五、陕西凉皮
与麻辣烫、过桥米线一样被东北人魔改的地方小吃，还有陕西的凉皮。在陕西吃到的凉皮，基本都是以香醋、蒜水、油泼辣子等调味料调制而成的，吃起来酸辣爽口，夏天来一碗美滋滋。可传入东北的凉皮却变了味，要是让陕西人看到其调制的过程，真的会大为震惊。
在醋和红油辣椒、蒜汁不变的基础之上，东北凉皮摊的老板又相当熟练的放入了一大勺白糖和一大勺的麻酱，糖的甜味顺利抢占了辣椒的风头，和醋又组合成了东北人偏爱的酸甜味，若是在东北想要吃到正宗的陕西凉皮，得先和老板打声招呼不加白糖不加麻酱。
而且东北的一份凉皮量大到惊人，一碗顶两碗，在麻酱的加持下，一份凉皮下肚这一天基本就再吃不进其他东西了。
六、山西刀削面
山西的刀削面也出现在了东北的美食魔改史里，在黑龙江鸡西，很多回家的游子下了火车后都会想着到当地的一家山西刀削面馆里来上一碗面吃，这是他们在外地都极为思念的家乡味道。初次听起来是不是会感觉有些荒谬，作为鸡西人竟然想念的是一碗山西刀削面？但这确实是真的并没有编造。
山西的刀削面在鸡西大概被保留的只有面是用刀削出来的这道工序了，煮好的面连带着面汤一起盛入碗中上桌，同时还有一碗鲜红的牛肉辣汤搭配在旁边，夹起清汤刀削面蘸入辣汤里，再嗦入口中，麻辣鲜爽，这种辣味与川味的辣不同，而是一种来自朝鲜族的辣酱风味。
若是能吃辣的，则直接将面捞入辣汤中浸泡，吃的热火朝天，而原本用酱色肉汤做成的山西刀削面则完全在鸡西找不到踪影。
——老井说——
东北人对其他地方美食的魔改，也不仅仅只有这六种，像鱼香肉丝，还被做出了鸡蛋版的，天津的煎饼果子，也有了不一样的做法和配料，不但可以加香肠、辣条，还可以加辣白菜、烤冷面。更甚的是东北人对他们自己的美食也是各种魔改，原本爽辣的朝鲜风味冷面，也加了麻酱、肉酱进去，原本的烤冷面，改成了炸冷面，还卷进了湖南的臭豆腐，但不可否认的是，东北人所做的这些魔改版的美食，味道真的不差，还特别吸引人，让人越吃越想吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
“男人和男人恋爱，铁锅炖少女”最黑暗的朝代——魏晋南北朝我发的是我在网上搜的，至于我为什么要说这个话题?是因为我发现现在很多人都通过电视剧，小说等通道，去了解魏晋南北朝时代，可是那些内容都把真正的历史给篡改了，真实的魏晋南北朝是个恐怖又混乱的时代，希望大家看完能对这个时代有所了解，不要把它当成一个美好的时代。
魏晋南北朝是中国历史上政权更迭最频繁的时期，主要分为三国（曹魏、蜀汉、东吴）、西晋、东晋和南北朝时期，由于长期的封建割据和连绵不断的战争，这段时间的王朝几乎是处于一个暴乱的情况下，当时的整个国土基本都分割成小小的分割地或者分割小国，大大小小的地方自立为王的状态在这个时期最为盛行，就一个“乱”字就可以总体概括了，相比起乱，它还更为可怕。
而南北朝是位于三国、两晋之后的乱世，在文化上更是受到了之前三国战乱时期的影响，战争一直伴随着人的欲望也一直在不断发生。两晋时局的动荡，加上士族的力量过于强大，也对人性的改变起了至关重要的一环。乱世不得不面临重武轻文的局面，这也就是我们魏晋南北朝“乱”的背景。
为什么说它不仅乱而且极为可怕？作为中国历史上少有的暴君横行的时期，南北朝的暴君不仅多，而且还都充满了让人心惊胆战的不同残暴特征。从当时的历史时代背景，我们也可以知道，基本上王朝更替就在几年之间，只要是在皇家的皇子们从小就生活在随时被自己的兄弟姐妹结束性命的环境，在这样的环境下，人的心理压力一直处于极度紧绷的状态，这也不免性格形成的十分的阴郁甚至是变态。
统治者的心理状态自然也就影响着我们百姓的生活状态与当时的律法形成，许多野史记载的难以置信的变态事件发生在这个朝代都是有可能的，之前在 *** 上流行的“南北朝荒唐而又美好”这种观点也是有理可依。每个人注重的重点不一样，同性相恋在这个时期也是有可能发生的，那个时候的思想重点在于生命安全，对于感情的包容度也会明显的升高包容。但是因为每个人思维不一，所以把这类事件记录成畸形事件也是有的。
正如前面所说的，每个人都在面临着我明天是否还能活着的这个问题而担心着，那么其他的一切就显得比较的渺小，这个时候个人的利益都无法保证，更不会去在意很多世俗的眼光。这段时间的王朝更新换代实在太快，许多的文献也在战火纷飞的年代丢失，我们现在所了了解的这些历史资料还远远不能完全体现这段黑暗时期的王朝基层民众的生活环境，但仅凭当时经济的税收和流民的数量变更就可以推测生活有多么水深火热，我们再细想一下统治的背景，这难道还不可怕吗？
济南寒潮滚滚，南山冰瀑下的“铁锅炖”沐浴挺新奇记者 周青先 通讯员 毛笑潘
12月17日，济南寒潮凶猛气温骤降，南山九如山景区冰瀑更加美丽奇幻。
近日九如山推出“铁锅炖”冬季沐浴野趣满满，特制浴缸在冰瀑边引入天然泉水，下边添柴生火。水温适合后，游客泡进温热的泉水中，一边泡汤一边欣赏飞瀑冰封的景致，体验冰火相碰的畅快淋漓，趣味十足。
也有游客在冰面上支起帐篷架起炭火铁网烧烤，煮上热气腾腾的菌锅，感受冬日野趣。寒冬时分，这种玩法实在是够野够新奇！
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大雪前后，推荐6道家常炖菜，热乎乎炖一锅，配米饭馒头吃的香大雪前后，到了苦寒难捱的时候，天越冷就越想吃点热乎的饭菜，家里的一日三餐也该换点能抵御寒冷的菜了，各种家常炖菜正是上桌的好时候。
杂七杂八的食材热热乎乎的炖上一锅，香喷喷的冒着热气，一家人围坐在一起吃，简单有营养，还能用浓郁的汤汁配着米饭和馒头吃，别提多香了。
大雪前后，推荐6道家常炖菜，省事又好吃，天冷可别错过了。
豆腐串炖猪蹄
食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。
1、猪蹄浸泡15分钟出血水备用。准备4个鸡蛋，若干豆腐串，一些糖色（没有用红烧酱油代替），姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量。
2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，中火慢慢的翻炒，将猪蹄的表面炒的略微有些焦黄。
3、加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出香味。炒的差不多出酱香味的时候，加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色。
4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐皮，中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪蹄也更软烂入味。
排骨炖萝卜
食材：排骨、萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1、肋排一斤切段，葱姜准备好。将排骨浸泡在清水中，加入适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。
2、冷锅冷水将排骨下锅，注意水要多一些，重新投入姜片、葱段，中火煮开以后继续煮1分钟，浮沫不用管，将排骨捞出冲洗干净。
3、砂锅密封性好，受热均匀，食材在里面熟的快，香味不散发，用来炖排骨是再好不过，将焯过水的排骨放入砂锅中。
4、加入热水，以免蛋白质凝固，浪费火候，水开后炖排30分钟，出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可。
素乱炖
食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。
1、食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。
2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。
3、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。
4、食材都煮的熟透以后，加入适量生抽、蚝油、糖和少量藤椒油，上锅盖焖煮5分钟入味。
5、将菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋，一锅色香味俱全素焖锅乱炖就做好了。
土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、小葱、姜、香叶、红辣椒、八角、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖半勺、盐适量
1、牛肉简单清洗一下，冲洗掉一些血水，切成麻将块大小。
2、锅内加少许的油，烧至六成热后，加入牛肉块、香叶、八角、干辣椒、姜丝翻炒3分钟至牛肉全部半熟变色备用。
3、把切成滚刀块的土豆倒入锅中，炒至表面半透明状态。
4、把炒牛肉的所有食材和土豆，一起倒入电饭煲中，加入三根打结的小葱、一些陈皮，加热水至刚刚淹没食材，加入3勺生抽、1勺料酒、一勺黑胡椒、半勺糖，用煲汤功能，小火慢煲2个小时即可。
五花肉炖粉条
食材：五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。
1、粉条加入清水中浸泡至用手轻轻就能掐断，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者直接用明火烤，这样可以彻底去除猪毛和猪皮的腥味。
2、猪肉放入温水中浸泡片刻，用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。
3、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油，下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，如果这时五花肉析出的油脂比较多的话，要将多余的油脂倒掉，五花肉才会肥而不腻。
4、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，继续加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。
5、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压12分钟左右至五花肉软烂。
6、压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅，盛入碗中撒上香菜点缀即可。
小鸡炖蘑菇
食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐
1、鸡肉斩成大块，在水中冲洗干净，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。
2、榛蘑要多冲洗几遍，把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分，浸泡的水千万别倒了。
3、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，表面微黄。
4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，加入几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒均匀。将浸泡蘑菇的水，淹没鸡肉，大火煮开5分钟。
5、加入浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮40分钟。鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，加入适量的糖和盐调味。
6、加入浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。最后根据锅中汤汁多少，打开锅盖中火进行收汁，锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。
霜降过后多吃炖菜，分享5道家常炖菜，天气越冷越好吃，暖身暖胃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
霜降已经过去，寒冬迫在眉睫，老话说：“寒露不算冷，霜降变了天”，不得不感叹古人的智慧，短短一句话就能准确概括出温度变化。
天气愈发的寒冷，不管是身强体壮的年轻人还是体质虚弱的中老年人，在饮食上都要注意防范，多吃一些温润滋补暖身体的饭菜，炖菜就是个不错的选择。
今天给大家分享5道家常炖菜，简单好做，端上桌温暖全家人！
一、猪肉白菜炖粉条
1、一小把红薯粉条，用开水泡10分钟；几片白菜叶，洗净后切成段，白菜帮切成条，一起放入盆中。
半斤五花肉，切成薄片备用；一段大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，几粒红干椒，放一起备用。几根蒜苗切碎，泡软的粉条也放入盆中。
2、炒锅烧热加油，把肉片下锅，翻炒出肉里面的肥油，再把葱姜和红干椒下锅爆香，放蚝油、老抽适量，翻炒化开把白菜帮先下锅炒几下，再放入白菜叶翻炒。
淋入适量生抽，翻炒几下加适量清水，再放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开。
3、等汤汁煮开以后，改成小火炖半个小时，然后再把蒜苗下锅，再淋上少许芝麻油，关火起锅，最后放少许香菜，即可上桌。
二、豆腐皮炖粉条
1、两张豆腐皮，切成条，放小盆中备用；一小把韭菜，洗净后切成小段，放入盆中。
一块猪瘦肉，切成细丝，放入小盆中，放入食盐、料酒、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，放在一旁腌制5分钟。
两根小葱切成小段，一块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，几粒红干椒，一起放在盘中上。几个平菇撕成条状，放入盆中；一把黄豆芽，洗干净后备用。
2、起锅烧水，大火把水烧开，先把豆腐皮下锅焯水1分钟，再捞出控水；接着把豆芽、平菇下锅，焯水1分钟，捞出控水，放在一起。
然后再准备一把红薯条，下锅煮2分钟，捞出备用。
3、重新起锅，放适量食用油，油热后，先把葱姜蒜和辣椒下锅爆香，再放一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入肉丝，翻炒几下。
锅中放食盐、十三香、胡椒粉、老抽各适量，搅拌化开。
4、大火先把水烧开，配菜倒进锅里，中火炖5分钟，加点蚝油、鸡精，搅拌化开。
5、最后再把韭菜段倒进去，半分钟后关火，再加一点芝麻油，搅拌均匀，就可以盛入汤盆里面，上桌食用了。
三、砂锅烩菜
1、买一块豆腐，切成薄片，放入盆中；一小块五花肉，切成薄片装入盆中。一根小葱切成葱花，一小块生姜切成姜片，放在一起。
一块火锅底料，切碎后放入盆中，再放2粒八角，几粒花椒，一小把红干椒。
2、砂锅烧热，放少许植物油，再把五花肉下锅翻炒出油，加适量豆瓣酱，翻炒片刻再把葱姜和大料倒进去，继续翻炒，放点老抽、料酒，加适量清水。
再放入生抽、胡椒粉、食盐、鸡粉、白糖各适量，大火煮开后改成中小火，炖3分钟。
3、接着把豆腐、黄豆芽、火锅丸子等配菜下锅，汤汁烧开之后，再煮2分钟，把粉条和金针菇下锅，煮透后即可上桌食用。
四、冬瓜炖鸡
1、买回家半只三黄鸡，处理干净，再切成小块，放在一旁备用；半个冬瓜，削皮后切成小块；半根大葱切成斜片，小块生姜切成姜片，几粒花椒和红干椒，2粒八角放在一起备用。
2、起锅加水，凉水的时候就把鸡块倒进去，加点料酒去一下腥味，焯水2分钟，把锅面上的浮沫撇开，然后把鸡块捞出来放入砂锅里面。
3、另起锅重新加水，把葱姜大料啥的放进去，切好的冬瓜冲洗干净，水开后就把冬瓜放进去，煮开之后关火，连汤带瓜一起倒入砂锅里面。
4、开中火，煮25分钟，放食盐、胡椒粉各适量，搅拌化开，装到汤盆里面，淋少许芝麻香油，即可上桌食用。
五、西红柿炖牛腩
1、去超市买块新鲜的牛腩肉，切成麻将大小的小方块；4个西红柿，去皮后切成小块。一根大葱切成斜片，生姜切成片，2粒八角，一起放入小碗中备用。
2、起锅烧水，先放点料酒，凉水时把牛腩下锅，水开后计时，焯水2分钟，撇去浮沫，捞出控水。
3、重新起锅加半勺食用油，先把八角下锅炸一下，再把葱姜下锅炸，然后把牛肉下锅，小火翻炒5分钟。
从锅边淋入料酒，翻炒均匀，加点生抽，翻炒几下然后把一半的西红柿下锅，加适量清水，水开后计时，炖1.5小时。
4、时间到，把另一半西红柿下锅，再放食盐、鸡精、白糖、生抽、酱油各适量，翻炒均匀。
5、中火炖5分钟，把大料和葱姜捡出来，5分钟后关火起锅，倒入汤盆里面，再放点香菜，即可上桌。
以上这5道炖菜，天气越冷吃着越香，每天换着花样做，全家吃着都暖和！朋友们最喜欢吃哪道热菜呢？分享给大家吧！
（之一名厨编辑：明明）
