“一条鲫鱼要三四十元了，身价翻倍”“昨日你爱搭不理，今日你高攀不起”“‘鱼跃龙门’，现在只能望‘鱼’兴叹了”……
近期，多地反映淡水鱼价格攀升，微博上“淡水鱼价格上涨”话题阅读量达233.3万，不少网友表示，今年实现“猪肉自由”、“小龙虾自由”，为何淡水鱼价格“涨势汹汹”？
淡水鱼价格飙升，消费者望‘鱼’兴叹据中新网，活鱼批发价格持续上涨，有人望“鱼”兴叹起来，“去年鲤鱼便宜的时候好像不到10块钱，现在都涨到十几块了。”北京市丰台区一位居民告诉记者。“即使生长在太湖边也望‘鱼’兴叹，一条鲫鱼没20元拿不下了。”有消费者分享，“前两天负责食堂采购的阿姨说，现在花鲢都涨到十几块钱了，之前都是几块钱一斤。”
在北京市丰台区一家超市内，卖鱼的工作人员表示，“相比之前便宜的时候，现在淡水鱼的价格已翻倍涨，像鲤鱼之前曾卖过5元一斤，现在都16.9元一斤了。”记者注意到，该超市水产品区的价签显示，鲫鱼22.8元一斤，甲鱼39.9元一斤，虹鳟鱼26.98元一斤，武昌鱼18.9元一斤，桂鱼69元一斤，青江鱼19.8元一斤，黑鱼19.9元一斤，鲟鱼21.98元一斤，河鲈鱼31.9元一斤，草鱼17.6元一斤。10元以下一斤的活鱼产品已不见踪影。在电商平台上，活鱼产品的价格也“涨”势汹汹。如，美团买菜上，1条鲜活鲤鱼1kg起需要41.9元，鲜活草鱼1kg起38.8元，鲜活鲫鱼200g起14.9元；盒马鲜生上，鲜活桂鱼(400-500g)59.9元，鲜活草鱼(900-1200g)38元，鲜活特大河鲈鱼(750g+)57.9元，鲜活鲤鱼(900-1200g)38元。
多家烤鱼店均表示店里用的活鱼进货价格有所上涨。“我们店烤鱼用的主要是鮰鱼，由于价格上涨，现在店里每月进货成本增加几万块。”一家烤鱼店店员说，但因为店里来的多是老顾客，不会贸然涨价，现在还是按原价售卖。
钓鱼业成本也出现上升。有网友称，由于今年鲤鱼价格翻了一倍，老板只能提高票价，原来100-200元可以玩一天，现在需要200-300元，甚至更高。据农业农村部对全国80家定点水产品批发市场监测显示，2020年，我国水产品价格整体偏低，但在进入四季度后价格逐步回升。特别是2021年初以来，以淡水鱼为代表的水产品价格上涨明显。
监测数据显示，1至4月，淡水鱼综合平均价格总体上行，同比上涨12.80%，较2019年上涨14.30%。据农业农村部有关司局负责人介绍，同比涨幅居前的品种主要包括，草鱼14.98元/公斤，环比上涨5.25%，同比上涨28.39%；鲤鱼12.6元/公斤，环比上涨2.22%，同比上涨17.2%；鲫鱼18.46元/公斤，环比上涨5.95%，同比上涨17.88%。养殖户：收入比往年高三分之一
据央视财经，这两天，荆州市公安县夹竹园镇的养殖户朱师傅一直在自家鱼塘里忙碌。他养的二十多亩水面以四大家鱼为主，年前一直没卖，到今年五月下旬才开始陆续出售。朱师傅告诉记者，与去年同期相比，四大家鱼的价格基本上翻了一番。趁着眼下的销售黄金期，朱师傅也加大了卖鱼的力度，目前他家鱼塘的存量鱼已剩不多。湖北荆州市公安县夹竹园镇民安村养殖户 朱家富：22亩水塘卖20多万元，相当于平时的一年半收入。不过，同是以四大家鱼养殖为主的宋师傅却没有踏准这个节奏，年前宋师傅就把鱼卖掉了大部分，眼下塘里只剩下3000斤左右的鲫鱼，他回忆说，鱼价从去年12月份开始，到今年5月底价格可以说是节节攀升。
湖北荆州市公安县夹竹园镇民安村养殖户 宋连国：去年快到国庆节的时候是4.7、4.8元，到去年十二月份涨到6元，维持了个把月。去年腊月是7元，基本一个月涨1元。在宜昌当阳市，养殖户陈师傅养的四大家鱼，今年也卖了个好价格，他趁着行情好的时候，把沉塘鱼全部销售一空，然后再购买鱼苗进行投放。湖北宜昌当阳市半月镇胡家湾村养殖户 陈天保：今年的销路好、价格也好，总体收入比往年高三分之一。
“涨势汹汹”为哪般？
据新华社，记者采访有关专家表示，当前，鱼肉价格上涨，主要有以下几方面原因：
——养殖面积减少和禁捕退养持续影响淡水鱼生产。
近年来，各地出于环保目的，不断扩大禁限养区范围，大面积拆除围栏和网箱等大宗淡水鱼养殖设施。据统计，截至2020年底，全国水产养殖面积较“十三五”初下降5.5%，至少减少300万吨生产能力。其中淡水养殖面积下降5.74%，淡水围栏养殖面积下降96.19%、产量下降91.85%，淡水网箱养殖面积下降90.06%、产量下降73.18%。
“2020年主产区安徽、湖北等地发洪水，一些鱼塘里的鱼顺着洪水跑了，流失了一部分，导致洪水过后鱼存量不足，价格上涨。”北京新发地市场统计部负责人刘通说。
——养殖成本上涨推升养殖水产品价格。
据了解，渔用饲料原料玉米、豆粕价格自1月至今总体维持高位。全国畜牧总站监测数据显示，5月第2周全国玉米均价2.97元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比上涨35.6%。
据国家大宗淡水鱼产业技术体系反映，5月中旬，成鱼饲料价格每吨同比上涨约500元，苗料和高端饲料价格每吨同比上涨约1000元。
图片来源：摄图网（图文无关）
——前期资源要素投入不足导致水产品短期供给偏紧。
业内专家表示，近几年大宗淡水鱼等养殖水产品价格持续低迷，行业吸引力下降。特别是在2020年，年初出现大面积压塘，疫情屡次打击水产品消费信心，养殖户对2021年价格走势判断悲观，不少养殖户转行，淡水鱼供应偏少。——消费回升和消费偏好影响市场价格变动。
随着国内疫情防控形势稳定向好和疫苗接种有序推进，水产品消费正在逐步回暖。
“普通消费者难以确定冻品是否来自国外、是否携带新冠病毒，因此偏向购买活鲜水产品和淡水产品。特别是在喜食江鲜的长江中下游地区，在长江禁捕后，消费者对淡水养殖产品的需求有所增长。在短期供应有限的情况下，消费需求也拉升了相关产品价格。”农业农村部有关司局负责人说。
随着休渔期来临，海鱼供应减少，是否会促使水产品尤其是淡水鱼价格进一步上涨？
这位负责人表示，综合来看，预计短期内水产品价格总体将保持高位运行，夏秋季新鱼上市后有望回落。
据介绍，短期内，淡水鱼供应还是偏紧。淡水鱼等多种养殖产品目前处于投苗期，距离产品集中上市仍有一段时间，短期内淡水养殖产品供给难以显著增加。饲料价格可能继续维持高位。此外，我国大部分海域自5月1日起进入休渔期，海洋捕捞产品供给短期将有所减少。
不过，随着淡水鱼投苗量增加和进口恢复，淡水鱼供应紧张局面有望得到缓解，从而促使价格回落。
逛市场｜（视频）鲤鱼跃龙门，身价连连涨！水煮鱼、酸菜鱼还香吗？来源：烟台日报-大小新闻
大小新闻客户端5月31日讯（YMG全媒体记者 刘海玲 摄影报道）5月30日周日，儿孙们都回家吃团圆饭，家住世秀小区的张大妈打算张罗顿丰盛点的午餐。现在是休渔期，没有新鲜的海鱼，张大妈想买条淡水鱼红烧。到世秀早市上挑了一条鲤鱼，老板一称，3斤出头44元！大半年没买淡水鱼的张大妈惊呆了：咋这么贵？“没错，14元一斤，去年是9元一斤，您这条鱼比去年多花约15元呢！”老板说。
“鱼跃龙门”，身价连连涨
在世秀早市，卖淡水鱼的老板告诉记者，淡水鱼价格这两年一直在涨，以草鱼为例，前年是8元一斤，去年涨到了11元一斤，今年涨到了15元一斤。粗略一算，鲤鱼同比涨了50%多，草鱼同比涨了30%多。鲫鱼22元一斤，去年是16元一斤，而今年的进价就是19元一斤，因为价格太高，卖不动，索性不卖了。黑鱼价格是18元一斤，与去年持平。淡水鱼涨价格后销量是否下降了？淡水鱼老板表示，销量基本没有受到影响。
30日下午，记者在振华超市新都汇店看到，新鲜鲤鱼15.9元/斤，草鱼17.9元/斤，鲫鱼25.8元/斤，而当日的猪后肘肉的价格是10.98元/斤，淡水鱼价格已超过了猪肉价格。
记者随机采访了几位市民，他们表示，平时吃淡水鱼不多，对淡水鱼的价格不太关注。还有的市民说，吃淡水鱼相对较少，即便涨价了，对家庭饮食开销影响也不大。
淡水鱼“涨势汹汹”为哪般？
记者了解到，不仅仅是烟台的淡水鱼涨价了，近期全国多地反映淡水鱼价格持续上涨。据国家统计局统计测算，4月份，淡水鱼价格同比上涨26.4%，环比上涨9.8%。
据农业农村部对全国80家定点水产品批发市场监测显示，2020年，我国水产品价格整体偏低，但在进入四季度后价格逐步回升。特别是2021年初以来，以淡水鱼为代表的水产品价格上涨明显。
监测数据显示，1至4月，淡水鱼综合平均价格总体上行，同比上涨12.80%，较2019年上涨14.30%。
淡水鱼价格为何“涨势汹汹”？在烟台九田国际水产品批发市场从事淡水鱼批发的一位经理告诉记者，烟台目前市面上销售的淡水鱼大部分来自南方或北方的养殖区域，多方面的原因导致了淡水鱼涨价。
一是养殖面积减少和禁捕退养持续影响淡水鱼生产。近年来，全国各地出于环保目的，不断扩大禁限养区范围，大面积拆除围栏和网箱等大宗淡水鱼养殖设施。
二是去年淡水鱼主产区安徽、湖北等地发洪水，部分鱼塘里的鱼被洪水冲跑了，导致洪水过后鱼存量不足。
三是今年以来养殖淡水鱼的玉米、豆粕等饲料成本上涨，5月中旬，成鱼饲料价格每吨同比上涨约500元，苗料和高端饲料价格每吨同比上涨约1000元。
四是新冠疫情爆发后，很多消费者由吃冷冻水产品改吃鲜活水产品，进入海洋、长江伏休禁捕期后，淡水需求进一步增长，拉升了其价格。
这位经理预计，短期内水产品价格总体将保持高位运行，夏秋季新鱼上市后有望回落。
部分饭店酸菜鱼悄然涨价
记者了解到，淡水鱼用量更大的不是普通市民家庭，而是川菜馆，其酸菜鱼和水煮鱼都是用淡水鱼作为食材。
5月30日，记者走访了渝香园南洪街店，工作人员告诉记者，该店的酸菜鱼和水煮鱼现价每份59元，而去年是54元。主要原因是所用的淡水鱼涨价了，草鱼由去年的11元/斤涨到了现在的15元/斤，做一份酸菜鱼需要2斤草鱼，成本上涨了8元，菜价调高了5元，算下来利润反而比去年低了。
在烟台鱼多多烤全鱼新都汇店，店长于冲告诉记者，草鱼涨价，但他们的菜品始终保持原价，千方百计顶住压力，主要是为了留住顾客。
责任编辑：马跃
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公园小角落，黑鱼、鲫鱼爆护◆◆作者：老鬼铁粉◆◆
【时间】：2021年11月26日
【地点】：武汉市某公园角落
【天气】：晴间多云，7℃/19℃
【线组】：3.9米钓竿，1.5主线+0.8子线
【饵料】：一包饵 一筐鱼·腥香狂拉50%+天下鲫25%+拉个球25%+少许老鬼麝香·药酒米
【鱼获】：鲫鱼、黑鱼
本文选自老鬼论坛“@老鬼铁粉”原创贴，感谢分享！
天气变冷，鱼口变轻，鱼口不好抓，又到了钓鱼有难度的季节了。上午九点，我又带着装备从家里出发，约10点左右到达熟悉的钓点。
我今天的目标鱼是鲫鱼，在冬天还是以钓鲫鱼为主的。先在家把饵料配好，具体配方：一包饵 一筐鱼·腥香狂拉50%+天下鲫25%+拉个球25%，再加少许的老鬼麝香·药酒米，方便留鱼。
到达钓点，目测今天的水位又降了，看看旁边的钓友作钓情况，发现今天的鱼口也不怎么好。我就用3.9米的竿子，1.5+0.8的子线，钓位的水深大概是0.7米左右。刚开始作钓的时候，我就不停的打频率，以此诱鱼，虽然今天的水温低但是老鬼饵料诱鱼的能力还是相当厉害，不到一个小时鱼开始进窝了。
先是一个黑漂，然后一尾两斤八两的黑鱼让我的鱼线线组倍受考验，还好在没有抄网的情况完美上岸，吓得我赶紧换子线。
接下来就一直上鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼，仿佛掉进了鲫鱼窝。
直到第二条黑鱼的出现打乱了这个节奏，我的主线也感受到压力，好在这条黑鱼不大，一斤出头。
为了保障后续中鱼不出问题，这次我连主线一并换了。接下来又是鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼。旁边的钓友问我用的什么饵料，我指指地上的包装袋一包饵一筐鱼·腥香狂拉，他马上过来拍照，说后续要跟我买一样的饵料。
临近收杆的时候，一条三斤的黑鱼上钩，让我手忙脚乱。这次线组直接被切，遗憾！好在最后依然以两条黑鱼和近五十条鲫鱼的鱼获完美收杆。
截止到今天之前，我已经用老鬼鱼饵在不同的水域斩获10条黑鱼，加上今天作钓的，总共有十二条了，让人不可思议，至于鲫鱼这种目标鱼，更是不在话下。好饵料老鬼造！
连锁反应来了，超过100万块鱼卖不出去连锁反应来了，超过100万块鲶鱼片卖不出去。
顺势而为，打响价格战。
作者|穆九九
编辑|黄小军
来源 |深圳氪讯【ID：xinshangye2016】
封面图片|一个像素
随着水煮蟹的价格战和热门酸菜鱼的滞销，水煮菜的市场变得越来越不确定。
近日，广东佛山市渔业经理人员透露，从2023年3月至今，当地不少食品加工企业已收集了大量黑鱼片用于冷却、腌制，但尚未发货。数量高达200万公斤。 。
鱼片营销难只是行业的一个缩影。从更广泛的角度来看，摄影市场已经开始平静：不仅摄影经销商数量萎缩，而且新摄影品牌的资金状况也不容乐观。先。今年有两个主要阶段的资金，都针对成熟的蔬菜生产公司。
可谓做饭如攻城。刚接触游戏的人想加入，玩腻了的人想离开。
然而，种种迹象表明，最初数量不断增加的厨房菜肴在疫情之后逐渐“消失”。
01
鱼片已经卖完了
炸鱼是一种“慢”食物。
当煮熟的菜冷却后，超级爆炸灵感的鱼更先动了起来。
据“美神宝典”信息恢复研究评估局统计，2023年上半年， *** 国防企业有31.3%发展缓慢， *** 安全链有一半出现迹象。是内部的。这种模式。慢慢发展。收缩或停止。
以熏鱼领先品牌轮胎熏鱼为例。他的投球率从峰值的4.9下降到2022年的2.6，三振率从21.8%下降到14.3%。基于此，太二酸菜鱼还是要“维持”，改变之前的就餐规则，把餐厅从4人开到5-6人。
在今年4月底的Sz?k Kapu年会暨酒店企业家与供应链大会上，番茄资本创始人庆勇分享的数据系列还透露，2022年2月至2023年期间，酒店采集的鱼量店铺。 。 13,810。 。 ，市场销量减少约2,271辆。
因此，有关注射鱼数量减少的说法经常流传，一些消息来源称鱼贩也参与其中。
图片来源/ ***
仔细观察就会发现，共同体鱼品类的整体扩张依赖于鱼粉标准化带动的畅通无阻的竞争。
2017年前后，腌鱼凭借其在全国的受欢迎程度和让人上瘾的味道而走红。此后，许多加工公司如雨后春笋般涌现，专门生产收获的鱼菜肴，包括半成品鱼片、鱼片等，非常有用。例如，今年3月15日，北京商报记者对太二酸鱼、玉兔宫、玉石湖等30多家泡菜餐厅进行调查发现，只有65%的餐厅表示购买腌鱼。和腌鱼。 。 。从中央厨房送来的冷冻巴沙鱼块和鱼片。
这并不奇怪，尤其是对于连锁店而言。使用预包装鱼片节省了营销时间并提高了交付效率，同时也促进了标准化。
然而，准备鱼片并不容易。你不仅要考虑鱼类供应链的交付，还必须在生产过程中管理鱼的味道和“新鲜”鱼的味道之间的平衡。还要考虑鱼片。这是一个不损失范围的传送问题。
在选择鱼的种类时，市场上最常见的鱼是价格较贵的黑皮鱼。
首先，与鲑鱼、金枪鱼等四大主要鱼类相比，鳗鱼的营养价值更高，但价格也更便宜。其次，鳗鱼食用方便，多为片状，适合大规模工业化生产。最后，鳗鱼生长快，繁殖周期短，适合优质养殖。
公开记录显示，我国30多个省市都有鳗鱼养殖。 2009年，我国蛇鱼养殖产品约35.85万吨。 2021年，这一排放量将增至54.85万吨。其中大部分来自广东黑鱼养殖，占40%。
这也是广东水产品加工企业众多的原因。据业内保守估计，目前仅广东省就有1000多家蔬菜和鱼类加工厂。
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在深加工方面，圆角加工技术也日趋成熟。
据佛山当地水产品牌介绍，现阶段鱼类和蔬菜的生产基本实现自动化。拥有专业设备和生产线，切割、浸泡、抽真空、液氮闪冷、包装、入库仅需5分钟。
随着鱼片生产的日益标准化，加工鱼片正在逐渐取代传统新鲜黑鱼的需求。当然，国内鲜活鳗鱼的市场份额已经从80%~90%下降到65%左右，剩下的大部分市场都被鱼片加工所取代。
以蛇头片行业龙头企业百祥顺为例。黑鱼年销售额8亿元。
随着产业技术的成熟和市场的发展，产业的参与者也越来越多。
根据《海鲜指南》自行发布的报告，2020年福建只有两家蛇鱼加工厂，但2022年其数量将大幅增加，只要广东和江苏有更多蛇鱼加工厂。 。和其他地方。另一个国家。地方。
这种非常饱和的市场状况也创造了行业发展的基础。
02
同质化与价格战
食品加工加速该领域的创新
据界面新闻报道，目前广东佛山库存的鱼片供应给B级品牌和大型酒店。从表面上看，可以说B级捕捞鱼的销售量减少了，对鱼的需求有增有减。但尤其是对于C端客户来说，拿到食物很容易，但将食物从B端转移到C端也很难。这可能是卖鱼难的主要原因。
虽然中国是购物大国，但中国人对熟食的接受度却不太高。
目前，中餐外卖B端和C端的销量比例约为7:3。
虽然疫情期间C端消费者对熟食的关注度大幅提升，从2017年的15%上升至2021年的20%，但疫情结束后，消费者对熟食的接受度将会提升。碰撞。
归根结底，中国消费者对精心烹制的食品有一个“判断力”。
图片/Pixabay
冉慈媛说，疫情期间多次购买熟食的顾客方圆说，“之一次看到泰尔酸鱼绿茶店用熟食时，我很生气，也很不好。”消费接近人均。花了100块钱，但是有一张桌子。大家都出去吃饭，因为想吃刚炸好的“锅七”。 ”
像方圆这样的客户还有很多。添加剂超标背后隐藏的食品安全风险、各品牌食材质量参差不齐、与提货相比缺乏价格竞争等因素，是C端顾客“拒绝”尝试即食的原因。 。
因此，随着B端鱼类品牌销量的下滑，鱼类加工企业很难直接向C端蔓延。他们的处境一定很困难。他们担心产品存放时间过长会变质，也担心产品会卖得便宜。他们遭受了巨大的损失。
这纯粹是基于客户的需求。从供给端来看，鱼片增长的原因是供给过剩，这是过度单一产品板材制造造成的。换句话说，即使腌制鱼的品类不减少，半成品鱼片的数量也会爆发，因为餐饮业者盲目跟风。
不仅是鱼，就连中国人更爱吃的螃蟹，一说到即食，也难逃即食行业的“魔咒”……
顺势而为，打响价格战。
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以被誉为“螃蟹之一品牌”的新良记为例。 2020年4月1日，罗永浩首场直播当晚卖出46.5万箱食用香辣蟹。订单额突破5000万元，助力新良吉登顶。然而，近年来，新良记发展放缓，不得不向老上海葱油饼、柠檬鸡腿等食用食品领域拓展。由于螃蟹菜肴的受欢迎，海底捞、文和友、肯德基等其他食品品牌也纷纷进入，形成了行业竞争。当不同的参与者涌入市场时，就会发生价格战。据胡秀抖音介绍，在美团、线下餐厅等领域，最豪华的煎饼套餐低至9元9斤就能买到。顺势而为，同质化和价格战足以“摧毁”所有加工食品。另一方面，他们也加速了加工食品行业的转型。
企查查数据显示，2020年注册食品企业12446家。到 2022 年，这一数字将减少至 1,895 人。销售现成蔬菜的企业数量也在减少。 2020年，我国蔬菜加工厂有63714家，数量最多； 2023年6月29日，蔬菜生产企业数量为61663家。
据广州冠兴农业科技有限公司董事长舒茹接受采访时表示，“很多专家讨论过，3-5年内，我国90%以上的蔬菜工厂都会采用中国蔬菜工厂。”市场。准备好的蔬菜。范围和数量不缺，但缺乏质量、品牌和声音。
这一点从日本料理的发展就可以看出。
03
简单来说
中国消费行业的发展在日本市场上得到了观察。熟食也不例外。
纵观中国和日本烹饪的演变，它们的兴起和渠道显示出相同的逻辑。相比日本60%的家庭烹饪渗透率，目前家庭烹饪的渗透率仅为10-15%，还有很大的提升空间。另外，我国蔬菜产业集中度较低，CR10仅为14.23%，而日本CR5为64.04%。
但最终的问题是，品牌如何准备好顺势而为、占领市场，摆脱“对一大产品的依赖”，走向C端。
近年来，以消费者为中心的本土食品品牌真正起飞。但由于中日两国饮食文化、社会环境、人口因素等因素的差异，中餐想要进入市场。起点显然更高。 ，动作也有难度。归根结底，能够打动C端客户的一定是有技术积累、品牌影响力和供应链整合能力的玩家。
现在，不出意外的话，老将玩家占据了绝对的优势。
*以上图片已注明来源。如果您受伤，请联系我们。删除它们。
信号：
用户界面新闻《鱼片原料爆仓了，预制菜爆款酸菜鱼凉了吗？》
老虎闻起来《小龙虾刺客难救预制菜》
新手腕《日本预制菜五十年兴衰史，中国C端崛起仍需时间》
水产价格指数报告（截至5.14）国内水产价格指数：
注：水产价格指数由我国主要消费23种鱼类，7种虾类，8种贝类，3种蟹类组成，以每种产品年消费量作为权重乘以每个品种市场价格，再与基期的比值
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年5月14日，国内主要批发市场水产价格指数相比上周下跌2.8%，价格指数下跌主要由鱼类和虾类价格下跌引起。
注：虾类包括：南美白虾，草虾，青虾，小龙虾，明对虾，斑节虾，罗氏沼虾
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年5月14日，国内主要批发市场虾类价格指数相比上周下跌4.1%，价格指数下跌主要由小龙虾价格下跌引起。
注：蟹类包括：河蟹，青蟹，梭子蟹
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年5月14日，国内主要批发市场蟹类价格指数相比上周下跌4%，价格指数下跌主要由河蟹价格下跌引起。
注：贝类包括：生蚝，鲍鱼，螺，蚶，贻贝，扇贝，蛤，蛏子
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年5月14日，国内主要批发市场贝类价格指数与上周相比持平。
注：鱼类包括：鲈鱼，鲆鱼，石斑鱼，鲽鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，鲤鱼，鲫鱼，鳊鱼（武昌鱼），泥鳅，鲶鱼，鮰鱼，黄颡鱼，黄鳝，鳜鱼，黑鱼，罗非鱼，鲟鱼，白鳝
2021年5月14日，国内主要批发市场鱼类价格指数相比上周下跌4%，鱼类价格指数上涨主要由鲈鱼，草鱼，鲤鱼，鲫鱼价格小幅下跌引起。
海外水产价格
南美白虾：
结论：
1.国内批发市场南美白虾价格相比厄瓜多尔进口价（包括关税，增值税，清关费，冷库费，船运费和保险费）升水1.4元/公斤。
水产价格指数报告（截至4.9）国内水产价格指数：
注：水产价格指数由我国主要消费23种鱼类，7种虾类，8种贝类，3种蟹类组成，以每种产品年消费量作为权重乘以每个品种市场价格，再与基期的比值
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年4月9日，国内主要批发市场水产价格指数相比上周持平。
注：虾类包括：南美白虾，草虾，青虾，小龙虾，明对虾，斑节虾，罗氏沼虾
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年4月9日，国内主要批发市场虾类价格指数相比上周持平。
注：蟹类包括：河蟹，青蟹，梭子蟹
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年4月9日，国内主要批发市场蟹类价格指数相比上周持平。
注：贝类包括：生蚝，鲍鱼，螺，蚶，贻贝，扇贝，蛤，蛏子
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年4月9日，国内主要批发市场贝类价格指数与上周相比持平。
注：鱼类包括：鲈鱼，鲆鱼，石斑鱼，鲽鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，鲤鱼，鲫鱼，鳊鱼（武昌鱼），泥鳅，鲶鱼，鮰鱼，黄颡鱼，黄鳝，鳜鱼，黑鱼，罗非鱼，鲟鱼，白鳝
2021年4月9日，国内主要批发市场鱼类价格指数相比上周持平。
海外水产价格
南美白虾：
结论：
1.国内批发市场南美白虾价格相比厄瓜多尔进口价（包括关税，增值税，清关费，冷库费，船运费和保险费）贴水1元/公斤。
水产价格指数报告（截至5.8）国内水产价格指数：
注：水产价格指数由我国主要消费23种鱼类，7种虾类，8种贝类，3种蟹类组成，以每种产品年消费量作为权重乘以每个品种市场价格，再与基期的比值
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年5月8日，国内主要批发市场水产价格指数相比上周上涨1%，价格指数上涨主要由鱼类价格上涨引起。
注：虾类包括：南美白虾，草虾，青虾，小龙虾，明对虾，斑节虾，罗氏沼虾
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年5月7日，国内主要批发市场虾类价格指数相比上周下跌13%，价格指数下跌主要由南美白虾价格下跌引起。
注：蟹类包括：河蟹，青蟹，梭子蟹
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年5月7日，国内主要批发市场蟹类价格指数相比上周持平。
注：贝类包括：生蚝，鲍鱼，螺，蚶，贻贝，扇贝，蛤，蛏子
由于北京新发地市场关闭，部分水产价格从其他水产批发市场获得
截止2021年5月7日，国内主要批发市场贝类价格指数与上周相比持平。
注：鱼类包括：鲈鱼，鲆鱼，石斑鱼，鲽鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，鲤鱼，鲫鱼，鳊鱼（武昌鱼），泥鳅，鲶鱼，鮰鱼，黄颡鱼，黄鳝，鳜鱼，黑鱼，罗非鱼，鲟鱼，白鳝
2021年5月7日，国内主要批发市场鱼类价格指数相比上周上涨17%，鱼类价格指数上涨主要由鲈鱼，草鱼，鲤鱼，鲫鱼，鳊鱼，黄鳝，桂鱼价格大涨引起。
海外水产价格
南美白虾：
结论：
1.国内批发市场南美白虾价格相比厄瓜多尔进口价（包括关税，增值税，清关费，冷库费，船运费和保险费）升水1.4元/公斤。
草鱼涨破10元 鲫鱼价格翻倍 合肥淡水鱼价格为何节节攀升？新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 “买条三四斤的花鲢要四五十元，鱼价快贵得吃不起了！”5月30日一早，正在菜市场挑鱼的张女士嘟囔说。近期，不少合肥市民反映淡水鱼价格持续上涨，包括青鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼在内的多种常见的淡水鱼价格均出现了不同程度的上涨。新安晚报、安徽皖、大皖客户端记者走访市场发现，淡水鱼单价均已突破10元/斤，就连原来更便宜的草鱼价格也翻了一番。那么，淡水鱼的价格为何持续上涨？未来价格走势如何？记者对此进行了调查。
市民：鱼价涨得离谱 都快吃不起鱼了
“鲫鱼都17块一斤啦？” 5月30日上午，在合肥西七菜市场，市民张女士惊奇地发现，鱼价涨了不少，她随手挑的一条鲫鱼都要30多元，“再这样下去要吃不起鱼了！”
很多市民表示近期鱼价太贵。周先生告诉记者，“以往买一条鱼只需要20多块，现在要四五十，比猪肉都贵，我们本来经常吃鱼，现在也就周末吃下。”
“最近淡水鱼每斤都涨了两三块，过年之后一直在涨，这段时间涨得特别快，去年鲫鱼12元一斤，现在很多地方都卖十七八块。”水产摊主朱女士告诉记者，他们都是从周谷堆市场批发进货，“批发价上涨了我们只能涨价，一斤也就只能赚个块把钱。”
在位于合肥黄山路的一家超市，叶女士也质疑鱼价涨的有些“离谱”，“这鱼价涨得太狠吧？这周买比上周一斤又贵了两三块，去迟了有些鱼还没货，买不到。” 超市的一名工作人员表示，草鱼没有货了，大概12元一斤。“鱼价确实贵了，现在买鱼的人还好。对市场行情影响不是很大。”
探访：鱼价普遍突破每斤10元 有的近乎翻番
上周末，记者走访了合肥多家菜市场、超市和水产销售点发现，每种淡水鱼都涨价了，有的1斤涨了三五元，有的价格则翻了一番。
黄鲫鱼1斤14.8元、白鲫鱼1斤18.8元，鲶鱼1斤11.8元、草鱼1斤14.9元、黑鱼1斤16.9元……在黄山路的一家永辉超市，记者看到，以往，鲫鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼的价格都在10元以下，如今都突破了10元。
“涨价的不是我们一家，全部涨价。”该超市的一名员工介绍，很多淡水鱼价格上涨明显，几乎翻了一倍，比如草鱼每斤从六七元涨至14元，花鲢每斤从8元涨至16元，鲫鱼每斤从七八元涨至15元。“鲈鱼以前（每斤）是23元吧，现在28元，汪丫鱼（每斤）18元现在20多。”该员工告诉记者，从过年之后鱼价就开始上涨，肯定是因为供不应求导致。他告诉记者，超市销售的淡水鱼很多都是从湖北、江西等等外地进货，少部分是合肥本地供应。
蜀山区的一名水产商介绍，今年淡水鱼价格跟去年相比差别很大，几乎所有淡水鱼都出现价格翻倍增长的情况。他抱怨因为价格太高，销量也受到影响，“我们进货价格就高，没办法不涨价，很多酸菜鱼、以鱼类为主的饭店都经营不下去了，饭店的批发量也是持续缩减。”
养殖户： 饲料养殖成本增加 养殖户关停转行
肥东撮镇一家鱼苗养殖场的工作人员告诉记者，他们养殖淡水鱼苗供应给淡水鱼养殖户。“淡水鱼价格最近是涨得很快，跟供应不上有关系。”该工作人员表示，因为从今年1月份开始，鱼饲料就在持续上涨，养殖成本增加，他们养殖鱼苗不赚钱，去年的疫情也导致鱼苗孵化不足。据他所了解，身边有不少同行因为不赚钱而转做其他行业了。
该工作人员分析，去年因为疫情影响，淡水鱼没有大的销售市场，行情不好，很多淡水鱼的养殖户减少了放苗数量，甚至一些淡水鱼养殖户直接关停、转行，市场上淡水鱼变少了，价格自然就高。另外，受环保因素影响，肥东肥西的不少池塘都填平了，导致淡水鱼养殖面积大大缩减。
预测：淡水鱼批发价格仍在走高 秋季新鱼上市后有所回落
据安徽省物价部门的监测数据显示， 5月28日，鲫鱼、鲢鱼全省零售均价每500克分别为14.6元、7.55元。与上周比，分别上涨1.88%、2.44%；与上月同期比，分别上涨21.57%、16.69%。
根据周谷堆菜市场提供的数据显示，2021年5月淡水鱼批发均价与去年同期相比，鲤鱼从3.8元每斤涨至5元；鲢鱼从3.5元每斤涨至4.5元，鲫鱼从10元每斤涨至12元，草鱼从5.5元每斤涨至10.5元。
“从数据上可以看出，淡水鱼今年的批发价涨幅相当明显，与去年同比上涨40%左右。”合肥周谷堆信息中心信息员王萍告诉记者，淡水鱼的供不应求是造成近期价格高涨的主要原因，“合肥市场的淡水鱼六成来自湖北、江苏等地，少部分来自肥东肥西、巢湖、霍邱等地。去年受疫情影响，外地进入市场的淡水鱼大量减少，价格已经出现缓慢上涨，今年过年后涨幅特别明显。另外，之前猪肉价格上涨，居民消费转移到鱼肉上，导致鱼肉水涨船高。”她表示，随着气温上升，鱼类运输过程中死亡率高，成本增加，短期内价格还将处于高位。
“前几年淡水鱼价格较低，部分水产养殖户转行；加之5月份，沿海陆续进入休渔期，海产品较少，导致淡水鱼消费增加，同时季节性因素气温升高不利于淡水鱼储运，以及饲料价格上涨成本增加等因素都导致今年的淡水鱼价格上涨。
”安徽省发改委价格监测局的相关负责人分析，养殖面积减少和禁捕退养也影响淡水鱼的生产。他表示，去年汛期，部分鱼塘受淹，导致洪水过后鱼存量不足；从价格监测情况看，近期淡水鱼价格涨幅有所减缓，但总体仍将高位运行，预计秋季新鱼上市后价格将有所回落。
原因：淡水鱼涨价主要因为养殖面积缩减
安徽省水产技术推广总站相关负责人告诉记者，最近淡水鱼价格上涨较快，“草鱼往年价格五六元一斤，现在市场价格已超过10元，基本翻了一番；鲫鱼市场价现在十八九元一斤，往年有过八九元一斤。另外，白鲢、花鲢的价格，现在也卖到十几元一斤。”
大宗淡水鱼为何价格上涨？有人认为长江禁渔导致。但这名负责人说，其实长江禁渔影响很小，“长江巢湖禁渔的主要是江鲜和特色鱼类，禁捕的淡水鱼仅占全省淡水鱼养殖产量不到5%，对市场的波动其实很小，对大宗淡水鱼价格影响很小。”
“因为大宗淡水鱼主要靠养殖。”这名负责人说，真正的原因，是因为这几年鱼类价格比较低，草鱼价格多年维持在三四元左右，长期这样，社会投资渔业的积极性不高，“鱼类养殖业仅仅维持成本，不少人赚不到钱，所以转行。”另外，安徽鱼类的养殖面积在缩小，“过去一些水面网箱养殖，随着环保要求的提高而拆除，非禁养区、限养区很多也退出养殖业，池塘的面积在缩减。比如，肥东肥西几千亩池塘逐渐退出养殖，变成湿地。”此外，这名负责人还表示，鱼类养殖的技术和水平有待于提高，品种结构有待调整，这些也影响了养殖鱼类的总体产量。
他说，其实去年已经出现上涨的苗头，短期内很难解决这个问题，“每年淡水鱼上市有个周期性过程，夏季气温高，鱼类的价格较高，也属于季节性波动。国庆节以后价格开始走低，到了年底都在清塘，鱼的价格会下降。”他说，10月份之前鱼的价格基本不会下降，“因为现在供不应求。”不过，他也表示，现在市场反应都很快，“大家发现哪些鱼类走俏，也会加大养殖力度，增加产量。”
新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 刘旸 文/图
编辑：唐恒钢
肉蛋集体“扑街”：蛋价跌到警戒线，草鱼跌超2元，羊价跌破15近期猪肉行情可谓是一跌再跌，如今部分地区零售行情也跌至10元左右，大家的购买热情也在逐步提高。受猪肉跌价的影响，蛋价、鱼价、牛羊行情都不是太好，总体呈现出低迷下跌的局面。如今的端午假期已到，但肉类市场却出现了集体扑街情况，这到底是咋回事呢？
01、蛋价跌到警戒线
今天的鸡蛋均价回落到了4.15元/斤，主销区蛋价也已回落到3.98-4.51元/斤。蛋价跌幅如此之大，也让蛋农们为此感觉到诧异。要知道从3月份开始蛋价就迎来了上涨，一直涨至6月上旬，其涨幅可谓之大，比起去年同期则是大涨55%以上。
对于蛋农来说，蛋价上涨也意味着利润持续增多，一斤盈利0.4元左右。但从近一周行情来看，蛋价也迎来了持续性低迷下滑。
从今天报价来看，苏皖两地蛋价为4.1-4.18元/斤；山东地区为3.98-4.28元/斤；两河蛋价为4.08-4.09元/斤；两湖蛋价为4.13-4.47元/斤；东北蛋价为4.04-4.07元/斤；北京蛋价为4.32-4.38元/斤；广东蛋价为4.26-4.5元/斤；上海为4.4-4.56元/斤。
蛋价之所以低迷，其实是受高温高湿天气的影响，鸡蛋的存储比较困难，贸易商不敢加大备货量，生怕鸡蛋坏掉，目前的采购以刚需为主，因此蛋价没有上涨的基础。同时，因猪肉价格有所下滑，鸡蛋的购买受到抑制，因此即便是端午来袭也没能上涨。
伴随着气温的升高，鸡蛋消费需求也有所抑制，再加上今年的瓜果蔬菜本身就便宜，大家更倾向于果蔬。这么来看，接下来鸡蛋还有继续下跌的可能。特别是6月下旬学生陆续放假，鸡蛋的需求将再次抑制，预计到时候蛋价将会跌到3.8元一斤。
蛋农们别再有惜售的心态，及时将其卖出去才最重要，短期内鸡蛋没有上涨的空间，大家要特别注意了。
02、草鱼跌超2元
今年的鱼价一直居高不下，从3月份开始就明显上涨，5月份时同比涨33%，而像草鱼、鲤鱼等涨幅更是在50%以上，鱼农们平均一亩鱼塘可赚一万多元，这个利润是以往怎么也想不到的。
至于为何突然上涨，主要是前2年很多人加入养猪行业，再加上环保政策，养鱼的人少了很多，结果2021年的养殖面积大跌，鱼的供应量减少，因此鱼价迎来了上涨。
不过直接原因是今年的“鱼瘟”大面积爆发，湖北地区80%的水域中招，鱼大量死亡，结果造成了鱼价上涨。
不过“有涨就有跌”，不管是猪肉还是鱼价，目前草鱼行情跌幅明显，就拿佛山地区，统鲩已从5月份的8元跌到如今的6.5元一斤，跌幅为18.7%；江西地区，草鱼塘口从10元跌到了8元一斤；荆州则是跌了1元左右，目前塘口为8.2-8.5元一斤。
当然，黑鱼也不例外，广东地区，2斤重生鱼已跌到了9元一斤；1-2斤重的塘口为8.4-8.6元/斤；1斤以下的塘口7元一斤。即便价格下跌，也没有多少人前来拉鱼，一方面是市场销量低，一方面是运输成本加大。
03、羊价低迷
记得4月份时，羊肉因涨价20%引来了关注，很多人抱怨羊价大涨，想吃也吃不起。当时市场羊肉一斤48元左右，便宜点的45元，贵点的52元一斤。
不过时间到了6月份，羊肉批发价已跌至75.73元/公斤，相比年初则是跌了4元/kg左右，批发价下跌的同时，市场零售行情也在低迷，目前山东市场中卖价在42-45元左右，便宜的40元就可买到一斤。当然，这个价格相比往年依旧不便宜。
不过对羊农来说，如今的羊价可是真的危险了，不管是羊羔还是育肥羊价格都在下跌。就拿羊羔来说，年初时普遍在1000元左右，但如今母羔价格已回落到700元以下。
例如6月12日，内蒙赤峰母羊羔680元一只，公羔820元一只；敖汉旗30斤母羔750元，30斤公羔900元一只；内蒙通辽124斤的育肥羊，一斤13.6元；云南鹤庆育肥羊15元一斤，河北唐县14.5元一斤。
目前越来越多地方的羊价跌至15元以下，这对羊农来说风险很大，毕竟年前育肥羊收购价普遍在17-18元一斤，如今且跌了2-3元/斤，也就是说利润缩水了300元左右。
羊价的下跌，说白了还是近年来养羊的人增多，羊农们扩大养殖规模，但羊肉消费陷入淡季，即便是烧烤季也没能带动羊价上涨。
养殖业行情一直在快速变化着，不管养殖什么都要有一个量，别盲目扩大规模，不然只会跌得很惨。
鲫鱼25元/公斤，牛蛙40元/公斤……昆明多种水产品价格上涨当人们正沉迷于猪肉降价的喜悦中时，全国的鱼肉价格却悄然上涨。那么，昆明鱼类产品价格如何呢？5月27日，春城晚报-开屏新闻记者走访市场和搜索相关数据了解到，鲫鱼、牛蛙、草鱼、鲤鱼等水产品均呈涨价趋势，部分海鲜类产品也随之涨价。
在家乐福超市（广福店）水产品区域，记者看到，目前黑鱼价格为46.8元/公斤、鲫鱼33.8元/公斤、活桂鱼149元/公斤、活罗非鱼23.8元/公斤、鲈鱼73.8元/公斤。在美团买菜平台上，记者看到，一条350-400克的鲜活鲫鱼价格为18.5元，按照这个价格计算，1公斤鲜活鲫鱼价格直逼40元，500克牛蛙价格43.25元，1公斤草鱼38.6元。
“前2个月买鲫鱼就18元到20元左右/公斤，现在一条小鲫鱼都20多元。”李女士告诉记者，目前的鱼肉价格真的“高攀不起”，以前家里每周吃两次鱼，以后打算改为一周一次。
记者通过昆明市农业农村局官网发现，2020年5月28日，云南华潮水产品批发市场草鱼价格15元/公斤、鲤鱼价格12.5元/公斤、白鲢10元/公斤、鲫鱼16元/公斤、罗非鱼13元/公斤、牛蛙17元/公斤。2021年5月27日，该市场草鱼批发价格25元/公斤、鲤鱼价格20元/公斤、白鲢15元/公斤、鲫鱼25元/公斤、罗非鱼13元/公斤、牛蛙40元/公斤。经过数据计算发现，牛蛙价格跟往年同期相比上涨约136%，鲫鱼价格跟往年同期相比上涨56.25%，很大一部分鱼类价格均上涨。
“往年蛙的批发价就是18元左右/公斤，最多涨到28元/公斤，今年都涨到40多元/公斤了，店内成本明显增高。”位于前景路一家罗非鱼火锅店的老板娘张女士告诉记者，目前罗非鱼批发价格涨幅较小，每公斤就涨了3元左右，但蛙的价格上涨情况创历史新高。
在篆新农贸市场水产品销售区域，商户段先生告诉记者，近段时间鱼类产品大多在涨价，其中桂鱼、鲈鱼、石斑鱼涨幅较大，每公斤涨价30到50元，而指甲贝每公斤涨了20多元，花螺价格涨了50%，而前段时间卖100元/公斤的基围虾降到了75元/公斤。
“现在跟去年同期相比，涨价的鱼类产品大多涨了50%左右，也有部分降价和持平。”段先生表示，鱼类涨价的原因主要是由于天气太热，养殖户的鱼死得比较多。此外，由于疫情期间，鱼肉价格上不去，养殖户变少，数量少导致市面产品供不应求，价格自然就上涨了。
春城晚报-开屏新闻记者 李赛 摄影报道
责任编辑 猫恩泊
校对 董宇
编审 王云
