番茄炖牛腩
1.牛腩切成了小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片，起到去腥的作用，等水煮沸3-5分钟后，捞出牛腩。番茄去皮后，切成小块备用。
2.锅中热油，爆香葱段和姜片，放一多半的番茄进行翻炒。翻炒一分钟，放入牛腩一起合炒。翻炒均匀后，淋入料酒、生抽、老抽调味。
3.然后倒入砂锅里，同时放入冰糖、香叶、肉桂、八角、白芷，和少许番茄酱。此时加入热水，水量没过食材。
4.文火慢炖1个小时关火。放置30分钟，再开火炖30分钟即可。
5.许多人都是一直炖1-2个小时才关火，我这么做不仅节省燃气，还能加快牛肉的熟烂，使其更加入味，不妨试试。
糖醋带鱼
1.带鱼买回来处理干净，切大小均等的小段。洗净的带鱼要提前腌制一下，用料酒、姜丝腌制十分钟以上。很多人在腌制的时候会放盐，其实不用放。带鱼本身就很鲜，自身略带味咸。
2.腌制好的带鱼淋干水分，放入平底锅中煎至两面金黄。放入平底锅后不要心急去翻动，等底面金黄，轻轻晃动平底锅，就可以翻面了。
3.煎带鱼的同时可以调料汁：白糖一勺、蚝油一勺、生抽两勺、老抽半勺、盐半勺。
4.等带鱼煎好后，倒入调好的料汁，并加入大料，姜片，香叶，花椒，最后加清水小火慢炖5分钟。
5.五分钟后捞出带鱼和所有的大料，只留汤汁。转大火淋入水淀粉，关火前再倒半勺香醋，提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上，即可。
红烧扒皮鱼
1.扒皮鱼买回来后，把切口的地方清洗干净。在鱼身上切3-4刀，可方便入味。扒皮鱼是鱼腥味很重的海鱼，要用料酒和胡椒粉腌制20分钟以上，期间要翻面一下，可去除腥味。
2.煎鱼的时候，一定要先把炒锅烧热，再淋入食用油，也就是我们常说的热锅凉油。等油温五成热的时候，放入扒皮鱼，煎至两面金黄。这样煎出来的鱼不黏锅，也不破皮。如果把握不好，在热油里撒少许食用盐即可。
3.扒皮鱼煎至两面金黄后，放入葱段、姜丝、料酒，一起爆香。然后，倒入热水，用生抽、老抽、香醋、白糖、盐，进行调味。
4.小火慢炖10分钟，直到汤汁快收干的时候，关火即可。
酱牛肉
1.牛腱子放冷水中浸泡一个小时，期间换1-2次水，泡出血水，这样做肉质更松软。准备葱段、姜片、肉桂、草果、花椒、八角、陈皮、香叶。
2.泡好的牛腱子必须冷水下锅进行焯水，同时淋入料酒去腥味，水煮沸后5分钟再捞出。冷水下锅焯水更能逼出牛肉里的血沫和杂质，如果滚水下锅会使牛肉迅速收紧，既不会入味，也不易熟烂。
3.焯水后的牛肉放砂锅里进行炖煮，同时放入提前准备的所有大料，接着淋入料酒、生抽、老抽、冰糖，水完全煮沸后，转小火慢炖1个半小时就可以。建议老抽多放一些，起到上色的作用。
4.牛肉炖好后不要立即取出，浸泡在汤汁里，直到放凉再捞出，切薄片装盘即可。
可乐鸡翅
1.鸡翅不要焯水，在清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。泡好后在鸡翅身上划几刀，接着用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片，充分抓匀腌制入味，放冰箱保鲜室30分钟以上。
2.腌制好的鸡翅用平底锅小火慢煎，许多人简单煎一下就直接倒入可乐，难怪不香不入味。
3.一定要煎到鸡翅两面金黄，有阵阵焦香的味道再倒入可乐。
4.可乐倒入后，转中小火慢炖，放入一粒八角、一片香叶、葱节、姜片增加香味，再淋入老抽和盐调味，大约15-20分钟的时间就可以转大火收汁啦。
清蒸虾
1.活虾买回家后，之一时间放在水里，时间久了就全部死掉了。
2.蒸锅里加水，在笼屉上面摆上葱段和姜片。
3.等水煮沸后，依次放上活虾。虾在入锅之前，用剪刀剪掉长须。切记，一定要等到锅中水完全煮沸了，再放虾。
4.虾入锅后，蒸汽迅速使食物表面增温，颜色很快由青色变成红色，虾身也逐渐弯曲，2-3分钟就可以关火。
5.铺在虾下面的葱姜，不仅能够激发美味，还起到了去腥提香的作用。
珍珠糯米丸子
1.糯米提前用水泡一个晚上更好，如果来不及泡可在水里放少许油，泡1个小时也可以。
2.猪肉切小块放在料理机里，我把姜丝也放进去一起搅拌。打成肉糜，口感更细腻。
3.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀，使其上劲。
4.取一小团肉馅放在手心，来回摔打10次左右，口感更筋道。将肉团放在糯米里滚一滚，使其裹满糯米。
5.把裹好的糯米团放盘子里摆放整齐，上面撒上胡萝卜碎，大火蒸20-25分钟就可以。
滑蛋虾仁
1.虾开背去虾线，用料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟以上。
2.碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味。要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。
3.热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成形，口感发老哦。
4.倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火。
黄山市 一生烧饼梦 好吃到徽州 来黄山吃徽菜 安徽黄山市美食特产推荐感谢阅读，均为原创，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注本家齐，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，让我们一起体会厨房的乐趣，开心每一天。
说到黄山的美食，不得不提徽菜，徽菜菜系又称"徽帮"、"安徽风味"，是中国著名的八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的古徽州(今安徽歙县一带)，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响。
徽菜的 *** 特色
当年的徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的"红"，表现在使用酱油上。徽州的酱油是黄豆制成的，保存本色。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。
当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。 *** 火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。美食家们十分赞赏徽州火腿。只是人们还不了解："金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州"。这一带古属徽州或徽州边缘，是徽商首先到达的地方。李白在金华就留下诗名："闻说金华渡，东连五百滩。他年一携手，摇桨入新安（即徽州）。"唐代就从金华想到徽州，一水相连,以后来往就更频繁了。
腌鲜鳜鱼
腌鲜鳜（guì)鱼又称徽州臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。成名已有百多年历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。
蒸香菇盒
蒸香菇盒是安徽省一带的传统名菜，属于安徽菜。主要的食材有香菇和猪肉，食用香菇，可神开胃，化痰理气，补脾益气。
火腿炖甲鱼
火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。
鱼咬羊
鱼咬羊，是以鳜鱼、羊腰窝肉为原料 *** 的一道菜品，是安徽萧县地区特色传统名菜。
臭鳜鱼
臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料 *** 的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
玉板蟹
玉板蟹是一道安徽省的名菜，属于安徽菜。以蟹肉、鸡蛋、鱼肉、青菜、香菇、熟火腿片、小葱叶段、绍酒、姜汁、生粉、上汤、熟猪油等 *** 而成。
糖醋烧豆腐
糖醋烧豆腐是中国菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一，主要原料是鸡蛋、青菜，口味是酸甜，工艺是烧，难度属于中级。
葡萄鱼
葡萄鱼是安徽省传统名菜，通常将腌制的青鱼蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒状时捞出；菜叶焯水贴在鱼肉旁，调料勾芡淋上鱼身即成。成菜后，外酥里嫩、口感酸甜。
徽式红烧肉
徽式红烧肉是一道由五花肉等食材制成的菜肴。
徽州豆黄馃
徽州豆黄馃是徽州地区传统的小吃，一种集香、黄、酥、脆为一体，味美可口，风味独特的传统珍馐食品，叫石头馃。它采用山泉和上好的面粉团，包上各种配料独特的馅子，做成两面厚薄均匀并撒上黑芝麻的馃，放在平底铁锅中，用木炭文火烤烘时，馃上面放一块圆形青石头，烤制而成。
红烧扒皮鱼
以扒皮鱼、青椒为主料 *** 的菜品。
清蒸石鸡
清蒸石鸡是是由石鸡、水发木耳、熟火腿片等作为主要食材，料酒、精盐、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法 *** 而成的。
问政山笋
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。
除了这些，黄山还有这些美食呢？你看看你吃了几样？
干腌齑烧肉
盐齑为干菜，其做法是选取较大的白菜，祁门人习称为春菜，从菜地割回后，直接放在地上晾晒至萎软，洗净后一棵棵挂在竹杆上晒至八、九成干，然后放入锅中用水煮，此时可放盐也可不放，捞出后再晒至全干即成。成品盐齑干枯而柔韧，色泽酱褐，类似于外地的霉干菜。可炒辣椒或豆腐等，均有特殊风味，更佳的是盐齑烧肉，肉色褐红，食之肥肉油而不腻，精肉有一股浓郁的香味，令人口舌生香，难以忘怀。
黟县腊八豆腐
腊八豆腐是安徽黟(yi一声)县民间的传统风味小吃，色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。古黟腊八豆腐具体体现了徽州传统悠久的历史文化，当年黟县商人外出经商创业阶段，生活较为节俭艰苦，每年腊月时即 *** 较多的“腊八”豆腐，外出经商作为菜肴可以吃上较长的时间，如今它已成为广为赞誉的旅游食品，深受广大游客的青睐，并远销合肥、南京、上海等地。
蝴蝶面
蝴蝶面又叫花型面，源自意大利。蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。
黄山烧饼
黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。
沙地马蹄鳖
沙地马蹄鳖，安徽黄山特色传统名菜，其采用火腿佐味，冰糖提鲜，炭火风炉小火细炖，熟后香气扑鼻，汤醇胶浓，原汁原味，肉质酥烂，裙边滑润。
方腊鱼
方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调 *** 制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。
苞芦松
苞芦松是安徽黄山著名特色传统小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，宜作茶食及佐餐食品，营养成份高。流入祁门县后，又增加了新品种——荞麦松，是以荞麦为原料，口感更加。
歙县豆腐脑髓
豆腐脑髓是安徽歙县地区的特色传统小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。
甜酒酿
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。
徽州状元饭
徽州状元饭又名枣子饭，安徽省黄山市传统小吃，据说是从明朝末期状元刘若宰家里出来的。普通状元饭是一种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤，加熟猪油拌饭而成。这据说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较象八宝饭。
虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺 *** 而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。
千层锅
千层锅是祁门山区的一道美味菜肴。其原料多用农家土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热气腾腾地连锅端上桌。
观音豆腐
观音豆腐又名神仙豆腐，是中国安徽、浙江一带的特色小吃，该菜品以九华山，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。
中和汤
中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的之一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。
黄山很多名优特产：
【茶 叶】
黄山市所辖三区四县是闻名中外的茶叶之乡，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、太平猴魁、顶谷大方均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。
黄山毛峰
中国极品名茶，是中国十大名茶之一。其外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，为其它名茶所不及。冲泡时，雾气结顶，香气馥郁似白兰，滋味醇爽甘甜，汤色淡簧明澈，多次冲泡余香犹存，沁人心肺，不愧为茶中佳品。
太平猴魁
中国极品名茶，是全国十大名茶之一。产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质更优，特称“猴魁”。“太平猴魁”茶创始于十九世纪，在尖茶中独树一帜。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口、润喉、明目、提神之效。“太平猴魁”的包装也考究，趁热时装入锡罐或白铁筒，待茶稍冷后，以锡焊口封盖，使远销的茶叶久不变质。
祁门红茶
祁门红茶，中国极品红茶，是我国著名的功夫红茶。“祁门红茶”条索苗秀，色泽乌润，香气清高持久，似果香，又似蕴藏的兰花香，在国际茶市上称为“祁门香”，其滋味鲜醇醇厚。
屯绿
屯溪绿茶是中国传统名茶类名，简称“屯绿”，有“绿色黄金”之誉。“屯溪绿茶”的 *** ，距今已有1200多年的历史。这种茶采制精细，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢， *** *** 分炒青和烘青两种。“屯溪绿茶”是我国炒青中出类拔萃的品种。早在清朝光绪年间，“屯绿”就誉满国内，并销往欧洲和美国。
黄山绿牡丹
“黄山绿牡丹”特种工艺茶。产于歙县大谷运乡海拔1400余米的南云尖。上等的绿牡丹茶呈花朵状，一芽一叶初展，花瓣花瓣排列匀齐，圆而扁平，白毫显露，峰苗完整。冲泡后，那一股股带熟板栗香气的茶香扑鼻而来，杯中花茶或悬或沉，茶尖茶芽徐徐舒展，犹如一朵盛开的绿色牡丹。细品一口，顿觉清香绵绵，回味甜润悠长。专家说道：“黄山绿牡丹，色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美，开汤后如盛开的牡丹花，既是饮用上茗，又可艺术欣赏，为茶中一创新。”
顶谷大方
顶谷大方系中国名茶。“顶谷大方”为“老竹大方”茶中的极品，产于歙县老竹岭和福全山。“顶谷大方”外形挺秀光滑，色泽翠绿中微微泛黄，芽藏不露，金色茸毫披满全身，冲泡后香气高绵长，回味甚佳。有防治心血管疾病和减肥建美之功效，1986年被定为国家礼品茶。
【山 珍】
徽州贡菊
徽州贡菊是从菊花群体中选育出的优良品种，是一种珍贵的中药材，清光绪年间成为贡品。徽州贡菊，原产于歙县金竹岭一带，民间传说是宋代徽商从浙江德清县作为观赏艺菊引发的。以后发现药用价值，这一带农户广为种植，金竹岭由此闻名远近。 “徽州贡菊”既可泡茶饮用，也可配药，具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功效，可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。
黟县香榧
“黟县香榧”产于黄山西南群峰中的泗溪。香榧味美而香酥，营养丰富，苏东坡赞香榧道：“彼美玉山果，粲为金实盘”。《本草纲目》曰：“助筋骨，行营卫，明目轻身；沉五痔，去三虫。”这里的香榧分为两种，一种是个头大，一头尖的；另一种是个头小而圆的，被称为“和尚榧”。“和尚榧”壳薄，榧衣容易脱落，果仁不但香酥可口，而且可以切之成片，这种榧的果仁历史上曾作为贡品。
黄山蕨菜
“黄山蕨菜”是黄山有名的山菜，深受国内外市场欢迎。蕨菜是一种野生植物，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带，当其嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来，可作鲜食，也可盐腌，还可干制。黄山蕨菜营养丰富，并具有多种药用功效。
黄山香菇
有平菇、厚菇、花菇之分，以野生花菇为上品。香菇肉厚味鲜，营养丰富，是食物中的珍品。香菇有多种特殊功效，民间常用来辅助治疗小儿天花、麻疹及解毒、降血压。
石耳
黄山之“山珍”，形状与木耳相似，稍大，既可佐食，亦可药用。李时珍《本草纲目》载：“石耳性甘平无毒，能明目益精。”煨肉或炖鸡，鲜美可口。
笋衣、笋干
烧肉、炖鸡、炖鸭的好配料，鲜嫩味美，可增进食欲。
金丝琥珀蜜枣
“金丝琥珀蜜枣”是我国蜜枣中的珍品，是鲜枣经加工而成的一种蜜枣饯。这种蜜枣色泽金黄如琥珀，切割的缕纹如金丝，光艳透明，肉厚核小，保留天然枣香。这种蜜枣含糖分充足，营养丰富，加工精细，是一种理想的营养滋补品。
【水 果】
三潭枇杷
歙县早在宋代就有枇杷栽培，经历代繁衍培育，逐渐形成以该县境内新安江沿岸的漳潭、绵潭、瀹潭三个自然村为著名产地的“三潭枇杷”这一优良品种。“三潭枇杷”皮薄、肉厚、汁甜、营养丰富，并以早熟优质而闻名遐迩。含有丰富的营养，鲜食枇杷解渴生津，利肺健胃，有益于健康。
黄山猕猴桃
野生水果，民间称作“杨桃”，黄山市境内山区均产，资源十分丰富。尤其是黄山风景区，到处皆有，随手可得。“黄山猕猴桃”品种多达20多个，多数长在阴湿的山林中，悬挂在岩石与树上，吸取空气中的水分。黄山气候阴凉，多云雾，所以这里的猕猴桃多汁而甜，果香味重。
徽州雪梨
主要产地在歙县，栽培始于宋代，历代均被列为贵重果品。徽州雪梨外形美观，皮薄肉细，汁多香甜，脆嫩可口，曾在1934年的国际博览会上获银质奖章。
歙县金桔
柑桔中的一个独特品种，桔形小于黄岩蜜桔，大小同四川红桔相似，颜色呈金黄色或金红色。歙县金桔比红桔甜，因香气足，素有“一树金桔十里香”之称。歙县街口、溪口、正口等乡镇出产的“三口金桔”是歙县金桔的后起之秀。
写不完了，还有更多，一定去黄山区发现，欢迎你在评论区留言！
这菜每周都给孩子吃，刺少味鲜，补钙壮骨，孩子吃了身体壮长大个上周末去海底捞吃火锅，点了一道扒皮鱼，真是超级迷你哦，那鱼真是小小的BB仔，就那么几只也要五六十元钱，都不够我一人个吃的，感觉好亏！每天出街都留意着扒皮鱼，遇到的都是小BB仔，太小了，今天遇到了大一款的，毫不犹豫买了，回家红烧给家人吃！做鱼，我最怕刺多的，家人吃起来真是操心，生怕他们被鱼刺卡住喉咙，又是喝醋又是喝水，心疼得我要哭，所以多刺的鱼我很少买，专挑营养好刺少的鱼做给家人吃。扒皮鱼刺少，不要看个头不大，其实肉肉不少，划刀时就能感觉到，有肉肉感，吃起来很鲜，这样的鱼给家人吃，我才放心！
喜欢给家人买扒皮鱼吃，它的蛋白质和钙质很丰富，蛋白质的含量每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，同时还含有丰富的钙磷铁元素，春季是孩子生长发育的关键季节，孩子需要补充大量的钙质满足生长的需要，优质蛋白质和钙质都是孩子需要的，多吃些这鱼，补钙壮骨，身体强壮，个头猛长。
也许有的朋友不知道，吃这鱼对女人们很有好处，扒皮鱼中含有多种天然美容成分，特别是维生素A和鱼肝油以及与微量元素磷与硒等物质的含量都比较高，这些物质可以促进人体皮肤细胞再生与代谢，也能减少色素沉积，可以让人们的皮肤变得 *** 细滑而有弹性，同时它也能减少痤疮和青春痘等不良症状发生。
红烧扒皮鱼 *** 要点：
1、虽然海鲜档老板帮助扒了皮，除了内脏，但是回家之后还要细致清理内脏，掏净里面的残留物，做鱼菜基础清理非常重要。两面各划两刀，开口处夹上姜片，是为了去腥。
2、煎鱼时用中火为宜，两面煎得金黄后面焖起来就不会散。
3、后面焖的过程火力要小，不要把汤汁耗干，鱼肉蘸着汤汁滋味特别棒。
食材准备：
扒皮鱼6只，大葱1段，干红辣椒5个，姜1块，蒜4瓣，香菜1根，八角2个，花椒1小把，白砂糖2克
调味料：
生抽3汤匙，料酒2汤匙，醋半汤匙，盐4克（腌制2+入菜2），油适量
*** 步骤：
之一步：海鲜档老板已经把皮扒了，内脏处理了，回来之后要好好清洗内脏，洗去残留物。剪去鱼鳍鱼尾，清洗干净，每面划上两刀，在开刀处夹上姜片，撒上细盐，涂抹均匀，腌制20分钟。大葱切段，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成段。
第二步：调碗汁：生抽3汤匙，料酒2汤匙，陈醋半汤匙，白砂糖2克，盐2克，搅拌均匀备用。
第三步：炒锅入油，划入扒皮鱼中火煎至两面金黄盛出。
第四步：炒锅入油，入花椒爆香后扔掉花椒粒，颗粒太小，影响口感。
第四步：入大葱段，蒜片，姜片，辣椒段煸炒出香味。
第五步：倒入调好的碗汁。
第六步：摆入煎过的扒皮鱼。
第七步：入温开水，没过扒皮鱼为宜，小火焖15分钟。
第八步：记住小火焖，要留些汤汁，吃鱼时蘸着汤汁，特别有滋味，火太大就把会迅速把汤耗干。
装盘撒上香菜叶，美味呈现
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『 “热射病”无疑是近段时间最热的话题之一，网上看评论，很多人说这就是严重中暑的专业叫法，如果不及时处置，能危及性命。今年这气温，真是热得可怕，大家千万注意啊！我平时夏季的运动时间都是下午四点半左右，这阵子特意往后延迟了一个小时，虽然晚餐规律重新调整了，但是好歹比冒着高温风险锻炼身体要务实，但愿下个礼拜能痛痛快快来几场陈雨，去去老天爷的火气。』
▼ 土葫芦排骨汤。 夏天最经典的清淡靓汤之一，营养全面又美味。做法极简单：排骨洗干净后先焯水，至无血水即可捞出，温水洗净后，热锅冷油先煸香姜片，再把沥干水的排骨小火炒香，炒到两面微焦更好，这样对去腥有作用，然后加开水没过排骨，盖上锅盖，大火煮沸后先撇掉表面的浮油，然后转中火炖半个钟左右，排骨基本就软烂了，葫芦块此时可以下锅了，大火煮个8-10分钟，加适量的盐和少许胡椒粉调味即可。
对了，不管是买葫芦还是瓠子，建议大家让商贩剪一点根茎尝尝味道，很多时候会遇到苦的品种，那千万不要买，原则上，炖汤用葫芦更适合些，甜度更高。
▼ 红烧湛江野生花剥皮鱼。
▼ 茴香炒鸡蛋。
▼ 豆角炒肉末。
▼ 凉菜：蒜泥拌茄子。
更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。
红烧鱼时，提前腌制好再煎，绝对入味好吃，收藏起来吧！疫情期间菜市场买不到活鸡，所以最近吃鱼的次数比较多。因为小朋友不爱吃猪肉，牛肉。没办法逼着我开始把鱼变着样的来烧给孩子吃。从红烧到清蒸再到炖鱼，反正我能想到的做法都用上了。好在，家里的两位对鱼还是比较喜欢的，虽然不能说百吃不厌吧，最起码一周吃个两三次还是可行的。红烧鱼时，提前腌制好再煎，绝对入味好吃，收藏起来吧！
我个人其实是喜欢吃咸鱼的，但是这个季节家里是没有咸鱼的，最起码我家里的冰箱没有存货了，因为一直受疫情影响最近一段时间没有回娘家。一般咸鱼都是我爸妈准备的，我就属于拿来主义的。不过，也没关系，父女俩喜欢吃新鲜的鱼，红烧整条鱼也是吃腻了，这两天我开始买草鱼块红烧了。
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块适量，生姜，蒜，盐，生抽，料酒，青椒等。
具体做法：
1，鱼块清洗干净之后，放到大碗里面，加生姜，蒜，盐，生抽，料酒腌制半个小时以上。
2，准备一点青椒，切成丝或者小段，我用的青椒稍微有一点辣。这样更入味也下饭一些。
3，锅里加适量油，把腌制好的鱼块放进去煎一会儿，看到鱼块变色再翻一面继续煎另一面。两面煎好之后加适量开水。
4，烧开之后，转小火慢慢烧至收汁，快要收干汁之前把青椒段放进去。大火准备收汁就可以装盘了。最后出锅后撒上香葱点缀就可以食用了。
一般红烧鱼我会选择草鱼块，或者用扒皮鱼来红烧，当然一些海鱼红烧也是可以的，只是海鱼的话需要加一些酱进去，这样孩子不太喜欢吃。可能是因为孩子不喜欢吃那种加太多调味料的食物了，不过正因为这样的习惯小朋友越来越不喜欢在外面就餐了，外卖什么的就更别说了。我做的红烧鱼块，不碎入味，老公女儿超爱吃！
郑州藏在小巷里的豫菜，四合院的环境，没有熟人之一次来真找不到胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
郑州快节奏的生活，已经让人精神紧绷；在钢铁丛林的大城市，都不记得多久没有感受过，犬吠蝉鸣般安静的生活了。而在郑州就有这样一家特立独行的饭店——食欲老院子。
它回归传统，不仅坚守着传统的美味，还将美食和环境相结合。来这里吃饭，就好像是回到了乡村的感觉。
独特的四合院式结构，隐藏在小胡同里，门口种满了凌霄花，花草掩映之中尽显优雅。中国风的装修设计，青砖绿树相互掩映，隐约能看到灰色的墙壁，好似一下子回到了乡下的老院子。
古朴的雕花柱上面装饰这优美的花纹，四周通透的庭院，阳光穿过树叶，留下一幅斑驳的画卷，种种景象又有书香门第的格调。
特色的老式美食
老院子里藏着的是经典的老味道。招牌菜红烧扒皮鱼，来到这里肯定要点这道菜。扒皮鱼因为外皮粗糙得好像老树皮，必须拔掉鱼皮才能吃，名字就是因此而来。
扒皮鱼精选个头硕大肥美入菜，扒皮后的鱼肉质地鲜嫩，再经过高温烹炸后，连鱼骨头都炸酥了，酥脆爽口的感觉，恨不得连鱼骨头一起嚼了才过瘾。
在鱼肉下面是细腻软糯的年糕片，吃年糕根本不用嚼，仅靠舌头轻轻搅拌就可以化开，美味的口感蘸着汤汁一起吃，差点都要咬到舌头。
吃完扒皮鱼，来点“酸汤烧焦丸”开开胃。焦丸子趁热吃，酥脆的口感嚼起来“咔嚓”直响，嘎嘣脆的感觉，牙口不好的人还真吃不来。
焦丸子也可以等泡软，等到汤汁完全浸入丸子之中，酸酸的味道中带着点胡椒的辣味，轻轻地咀嚼就可以咬开，美味不可多得。
汤汁的味道自不必说，酸辣的口感，久久地在舌尖缠绕，恨不得喝完再来一碗。
老院子炒鸡
这道菜可是一道硬菜，在河南人的聚餐桌上炒鸡肯定必不可少。这家店的炒鸡全都是选的鸡腿肉，肉嫩还量大，一份炒鸡三个人都吃不完，聚餐时没有大胃王，都不敢点这道菜，生怕吃不完了浪费。
鲜嫩的鸡肉沾满浓郁的汤汁，浓郁的香味在口中散开，紧实筋道的鸡腿肉，不老不柴，吃起来口感非常舒服。
里面的粉皮也是吸满了汤汁，软嫩的口感鲜香麻辣，和米饭在一起吃非常过瘾，平时很少吃米的我，都忍不住才吃了两大碗。
这个时候吃饭肯定少不了烧烤。烧烤只有羊肋排，现场切割后烤制，全程公开透明。孜然和羊肉的味道，浓香四溢，远远地就能闻到。
肥瘦相间的肋条不油不腻，就着一串烧烤，一瓶啤酒不知不觉都下了肚，实在是不可多得的下酒利器。
除此之外，店里还有红烧肉、干锅花菜，以及分量十足的毛血旺等美食。来一次都很难品尝过来一遍，让人心心念念。
整体来说，在这家店吃饭感觉很棒，安静的环境让人非常享受。所有的烦恼全都抛开，让人忍不住沉醉在美食之中。
人均50的价格也是非常实惠，每一道美食都是分量十足。味道上还非常诱人，吃到最后揉着肚子出来，都是正常现象。
大家觉得这家店味道怎么样？欢迎评论留言分享。关注郑食纪，带大家走遍大街小巷发现更多美食。
我做的红烧鱼块，不碎入味，老公女儿超爱吃疫情期间菜市场买不到活鸡，所以最近吃鱼的次数比较多。因为小朋友不爱吃猪肉，牛肉。没办法逼着我开始把鱼变着样的来烧给孩子吃。从红烧到清蒸再到炖鱼，反正我能想到的做法都用上了。好在，家里的两位对鱼还是比较喜欢的，虽然不能说百吃不厌吧，最起码一周吃个两三次还是可行的。红烧鱼时，提前腌制好再煎，绝对入味好吃，收藏起来吧！
我个人其实是喜欢吃咸鱼的，但是这个季节家里是没有咸鱼的，最起码我家里的冰箱没有存货了，因为一直受疫情影响最近一段时间没有回娘家。一般咸鱼都是我爸妈准备的，我就属于拿来主义的。不过，也没关系，父女俩喜欢吃新鲜的鱼，红烧整条鱼也是吃腻了，这两天我开始买草鱼块红烧了。
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块适量，生姜，蒜，盐，生抽，料酒，青椒等。
具体做法：
1，鱼块清洗干净之后，放到大碗里面，加生姜，蒜，盐，生抽，料酒腌制半个小时以上。
2，准备一点青椒，切成丝或者小段，我用的青椒稍微有一点辣。这样更入味也下饭一些。
3，锅里加适量油，把腌制好的鱼块放进去煎一会儿，看到鱼块变色再翻一面继续煎另一面。两面煎好之后加适量开水。
4，烧开之后，转小火慢慢烧至收汁，快要收干汁之前把青椒段放进去。大火准备收汁就可以装盘了。最后出锅后撒上香葱点缀就可以食用了。
一般红烧鱼我会选择草鱼块，或者用扒皮鱼来红烧，当然一些海鱼红烧也是可以的，只是海鱼的话需要加一些酱进去，这样孩子不太喜欢吃。可能是因为孩子不喜欢吃那种加太多调味料的食物了，不过正因为这样的习惯小朋友越来越不喜欢在外面就餐了，外卖什么的就更别说了。我做的红烧鱼块，不碎入味，老公女儿超爱吃！
红烧鱼块这么做简单美味，次次都光盘，连汤汁也不剩！胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
如果说青椒炒香干是我家老公更爱的菜之一，那鱼就是第二了。真是各种鱼，各种烧法都喜欢吃，连我妈我都知道，只要我老公过去吃饭肯定要烧鱼的，从小在湖边上长大的孩纸大概都喜欢吃鱼吧。这不，就连我家小朋友，也喜欢吃鱼，一岁的时候吃鱼就知道吐刺的那种，觉得这技能是遗传才是。鱼肉最入味的做法，实在太香了，两碗饭都不够！
大概是小时候吃鱼吃太多了。或者是长大了，懒得去挑刺了，我家的小朋友，现在反而没有小时候那般爱吃鱼了，就算是要吃鱼，也会选择吃一些刺少肉质紧致的海鱼，比如扒皮鱼，带鱼之类的了。而，我家那一位呢，只要是鱼统统都爱吃！草鱼是生活中最常见的水产鱼类，它是淡水鱼的代表性存在，肉质细嫩，营养丰富，也就成了我家餐桌上常见的鱼了。
【红烧鱼块】
主要食材：草鱼块，生姜，蒜，生抽，老抽
具体做法：
1，鱼切块之后清洗干净，放到开火里焯一下，这样有让肉再紧致，也能去除鱼腥味。
2，准备一个大碗，里面倒入生抽，老抽，料酒，蚝油拌匀备用。再把生姜和蒜切碎。
3，热锅凉油，放入鱼块，慢慢煎至两面金黄。倒入生姜大蒜翻炒至出香味。尽量慢一点，避免让鱼块碎掉。如果实在害怕鱼块碎掉也可以提前用油炸一下。不过，一般为了建议饮食，自己家里吃就不过大油炸制了。
4，鱼块烧好之后，倒入之前调制好的汤汁。用锅铲慢慢的拌匀，让鱼肉都裹上汤汁。
5，当汤汁被鱼肉吸收之后，一次性倒入足量的开水。大火烧开转小火焖烧准备收汁，有句话叫：千滚豆腐，万滚鱼。所以一定要多烧一会，这样鱼肉都更入味。
6，看汤汁收的差不多的时候，可以加盐提味，最后撒上香葱就可以出锅了。如果能吃辣的，建议放一些红辣椒会更下饭，增味的！
草鱼不但含有大量的优质蛋白质，还含有一多种矿物质和维生素，人们食用以后可以调节身体内部的钾钠平衡，可以预防高血压也能预防身体水种，对促进人类身体发育有很大的好处。财进它含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以清理人体血液中的胆固醇，软化血管，也能促进血液循环，更能预防血管老化，平时食用可以保护人类的心脑血管，也能减高血脂和动脉硬化以及冠习病和中风等常见疾病的发生。另外它含有的微量元素铜，还能促进头发、皮肤以及骨骼和肝脏以及大脑等器官的正常代谢，能有效提高它们的功能，对延缓衰老有很大的好处。红烧鱼块这么做简单美味，次次都光盘，连汤汁也不剩！
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨，公众号：典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
家烧剥皮鱼家常的味道做法非常简单，红烧剥皮鱼更入味汤汁更下饭
一、前言
在日常的生活中，美食始终是人们追求的一项愉悦。而家庭中的美食更是充满了温馨和回忆。剥皮鱼作为一道经典的家常菜肴，以其鲜美的味道和简单的 *** *** ，深受大家的喜爱。而其中的红烧剥皮鱼更是以其入味的汤汁和下饭的口感，成为家庭聚餐的不二之选。本文将为大家详细介绍家常剥皮鱼的 *** *** ，以及如何 *** 美味的红烧剥皮鱼。
二、家常剥皮鱼的 *** ***
1. 准备食材
*** 剥皮鱼的食材主要有：鲜嫩的鱼肉、姜蒜、葱段、料酒、生抽、盐、糖、清水等。食材的新鲜程度将直接影响到最终的味道，因此在选购食材时要尽量选择新鲜的鱼肉。
2. 剥皮处理
将鱼肉冲洗干净后，用刀片将鱼皮剥下，注意不要将鱼肉切断，保持整齐的鱼片形状。剥下的鱼皮可以备用，后续 *** 鱼皮丸等美味。
3. 腌制鱼片
将剥下的鱼片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和少许糖，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。
4. 烹饪步骤
热锅凉油，加入姜蒜葱段翻炒出香味，将腌制好的鱼片均匀地铺在锅底，用中小火煎至两面金黄，同时注意不要煎过度以保持鱼肉的嫩滑口感。
5. 出锅装盘
待鱼片煎熟后，将其捞出，放在盘中。用少量的清水将锅中的残渣略微冲洗，然后将汤汁淋在鱼片上，最后撒上一些葱花作为点缀。
三、红烧剥皮鱼的 *** ***
1. 调制红烧汁
*** 红烧剥皮鱼的关键在于红烧汁的调制。将适量的生抽、老抽和料酒混合在一起，加入适量的糖，搅拌均匀。
2. 烹饪步骤
热锅凉油，加入姜蒜葱段翻炒出香味，然后将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒均匀。接着，将调制好的红烧汁倒入锅中，注意要将鱼片完全浸没在汤汁中。然后，用中小火炖煮约10-15分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。
3. 出锅装盘
待鱼片炖煮好后，将其捞出，放在盘中。将锅中的红烧汁稍微收浓，然后将汤汁淋在鱼片上，最后撒上一些葱花作为点缀。
四、结语
家烧剥皮鱼的 *** *** 虽然简单，但却蕴含着丰富的味道和温馨的回忆。无论是在忙碌的工作日，还是在休闲的周末，一道美味的剥皮鱼都能够为家庭带来愉悦和满足。而红烧剥皮鱼更是在普通的家常菜中，注入了浓厚的美味，让人回味无穷。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了 *** 家常剥皮鱼和红烧剥皮鱼的技巧，不妨在家中动手尝试一下，为自己和家人带来一场美味的盛宴。
茶焖大虾
茶叶具有醒脑提神、利水消肿、防暑降温等功效。虾具有补充营养、有益心血管、延缓衰老等功效。两者的结合在很多人看来应该很新奇，甚至从未听说过这种做法。但其实这是一道非常美味的食物。
用料：大虾 500克、茶叶 5克、熟芝麻 适量、枸杞 适量
做法：
01 准备好所有的食材；
02 茶叶用开水泡开备用
03 把芝麻入锅中用小火炒熟备用；
04 枸杞用水稍浸泡捞出备用；
05 大虾去虾须洗净备用；
06 泡好的茶叶把水滗出来备用；
07 炒锅倒油烧热把泡过的茶叶放入锅中；
08 炒至茶叶焦酥盛出备用；
09 取一个小碗放入料酒，番茄沙司，胡椒粉，盐，白糖，鸡精；
10 全部搅拌均匀成为料汁备用；
11 炒锅倒油烧热爆香葱姜；
12 倒入大虾翻炒至变色，加入茶叶水；
13 再把调好的料汁浇入，焖上5-8分钟；
14 汤汁浓稠关火，把炸好的茶叶，芝麻拌均匀放在大虾上即可。
15 还可以加一些生菜与海苔。
红烧扒皮鱼
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
用料：耗儿鱼 1斤半、泡姜 1块、红辣椒 3个、独蒜 3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、醋、美极鲜汁、味精、豆粉、葱花
做法：
01 耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状
02 热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香
03 掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘
04 在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
泡椒牛肉
泡椒牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料 *** 而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
用料：牛肋条肉 250g、白芝麻 15g、鸡蛋 1个、黑胡椒 1g、食盐 1g、红酒 30ml、淀粉 15g、生抽 15ml、料酒 15ml、糖 5g、红绿泡椒 各5个、大蒜 5瓣、葱花 少许
做法：
01 牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
02 热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
03 待牛肉变色后，沥干油盛出备用
04 红绿泡椒可随意，葱切葱花
05 锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
06 放入葱花和红绿泡椒炒香
07 放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
08 炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
小贴士：
1、炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可
2、之一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味
3、牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒
4、泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种
庐山石鸡
庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道汉族名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。
用料：田鸡 500克、黄瓜 200克、米饭（蒸） 25克、茶叶 15克、生姜 15克、小葱 25克、花椒 5克、食盐 5克、酱油 5克、料酒 10克、味精 2克、白砂糖 10克、香油 15克
做法：
01 将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净，茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用
02 葱洗净，切成末
03 将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用
04 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时； 5.将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀
05 取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子
06 再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火
07 见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15分钟左右即
08 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀
09 装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。
香橙果酱烤排骨
用料：排骨 四根、香橙果酱 40g、淡色酱油 5g、食盐 少许、橙子 半个、迷迭香 适量
做法：
01 将全部材料放入盆内；
02 混合均匀，使排骨均匀沾上果酱汁，冰箱内腌一个至两个晚上备用；
03 腌好的排骨摆在烤盘上,将橙片稍微覆盖在上面一点；
04 烤箱温度190度烤40分钟左右。
蟹炒年糕
用料：梭子蟹 2只、年糕 适量、色拉油 适量、生姜 1小块、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、白糖 半勺、小葱 5根
做法：
01 准备好葱和生姜，生姜切成丝；
02 年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好；
03 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右，把年糕拿出；
04 放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
05 用刀在梭子蟹三角区下端向上掀开；
06 去除两边的腮须，把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；
07 把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
08 热锅后放入适量的色拉油；
09 放入姜丝爆香；
10 放入螃蟹翻炒；
11 放入焯过水的年糕；
12 放料酒，生抽和老抽；
13 加入半勺白糖，继续翻炒；
14 加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
茸汤广肚
茸汤广肚”是闽菜中的汤菜上品，其选料精细，调汤考究，烹制严谨，故久负盛名。鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。
用料：鱼肚 200克、味精 5克、白酒 50克、白酱油 20克
做法：
01 将水发广肚切成4.5厘米长、2.4厘米宽的条块
02 下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分
03 煮过的鱼肚放一碗内，加白酒25克、味精抓匀
04 用烧沸的上汤125毫升冲入，浸渍片刻，滗去汤汁
05 按此法，再重复一遍后
06 将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精
07 用烧沸的上汤冲入即成
芫爆百叶
芫爆百叶是老北京的特色 *** 菜。此菜脆嫩清鲜，香菜味型，清爽不腻，无汁无芡，诱人食欲。香菜即芫菜，香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。
用料：黑百叶 300克、香菜 200克、食用油 适量、食盐 适量、大葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量
做法：
01 香菜去除根部，洗净后切成段；
02 将百叶洗净后沥干水分，切成条；
03 锅中注水，加入料酒烧开，下入切好的百叶汆烫3秒钟；
04 锅中放油，大火烧热，待油7成热时，放入葱姜丝煸出香味；
05 放入百叶，香菜段，快速翻炒均匀；
06 加入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
清炒虾仁
杏仁西芹炒虾仁是一道美味而又健康的菜肴，西芹的脆爽，虾仁鲜嫩可口，杏仁微甜醇香，多种口感、多种层次巧妙 *** 在一起，不但清淡爽口，也能均衡饮食让大家的生活更健康。杏仁西芹炒虾仁，水嫩欲滴西芹配杏仁的一抹浅白、翠色散落在清白之间，虾仁的点缀其中，一口醇香，一口清香，如此清幽，如此踏实，带着复繁之味，又淡又浓！
用料：西芹 300克、虾仁 80克、北杏仁 100克、色拉油 适量、食盐 适量、鸡精 适量、小葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、香油 适量、淀粉 适量
做法：
01 虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，再加淀粉抓匀；
02 杏仁洗净，焯水捞出备用；
03 西芹洗净，切段，锅中放入清水，下西芹焯水捞出；
04 锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色；
05 然后下入西芹翻炒几下；
06 将杏仁倒入锅中，翻炒均匀；
07 调入盐、香油、鸡精即可出锅。
葱丝拌豆干
豆干可以达到补充矿物质的作用，同时也能够达到补充蛋白质的作用，而且也可以补充氨基酸等营养物质。大葱食药同源，既是日常生活中的常见食材，也是一味具有祛病养生作用的中药。豆干柔软，萄白脆嫩，香辣可口。大葱白适于生食，随吃随拌，吃其脆嫩。两者结合美味加倍。
用料：豆干 150克（五香豆干）、大葱 150克（葱白）、香油 10克、辣椒油 10克、白砂糖 少许、味精 少许、酱油 少许、白醋 少许
做法：
01 将大葱白洗净，先切成3厘米长的段，再切成细丝，豆干切粗条
02 将五香豆腐干放在开水锅内烫一下，捞出沥干水分
03 将豆干切成细丝，放在盘内，撒上葱丝
04 加入白糖、味精、辣椒油、香油、酱油、白醋，拌匀即可
小贴士：大葱白需是生的，大葱适于生食，随吃随拌，吃其脆嫩。
