作者:吃喝君
原创作品，抄袭必究
对于上班族而言，一天当中难熬的无疑就是繁复的工作压力和无精打采的精神状态，虽然说工作的忙碌的确会引起一定的心情烦闷，但其实身体的无精打采才是导致烦躁的主要原因，那么今天为了给上班族更好的充沛活力，吃货君特意为大家盘点了一些优质的速溶咖啡选择。
一、麦斯威尔原味速溶咖啡
麦斯威尔原味速溶咖啡在外包装的设计方面非常的简约清新，并且那里的独特小包装设计也更好的满足了上班族在上班时的饮用需求，不会占用过多的空间，并且同样也能够带来更加醇浓丝滑的口感享受。
全新的奶咖配比让口感变得更加香浓，而这种设计也更好的满足了上班族的日常所需，不仅仅可以提供充沛的能量，更是可以将你一整天的烦躁心情直接赶走，同时还保留了咖啡的本真香气，让人无法拒绝。
二、雀巢速溶咖啡
雀巢速溶咖啡在我们的日常生活当中可以说是非常常见的，全新升级的配方加上进口上选的咖啡豆，通过慢火烘焙的方式,充分的释放出了咖啡本身的醇香,并且研磨的技术也丝毫不逊色于现磨咖啡。
让你在工作日当中也可以重新找回精神充沛的状态，从而治愈你的倦怠状态，并且虽然是速溶咖啡，但却拥有现磨咖啡的多重口感，无论是下午茶时光还是日常饮用，都能够为你提供更加出色的能量支撑。
三、马来西亚蓝山风味速溶咖啡
马来西亚蓝山风味速溶咖啡既保留了现磨咖啡的顺滑口感，同时也拥有蓝山咖啡的全新味觉体验，这种风味的质感带有一种清澈明亮的感觉，在引入一口过后，还能够具有一定的回甘享受。
甄选的优质原料配合专业的萃取技术，让咖啡的色泽保证非常的均匀，并且香气也自然是非常浓郁的存在，让你在工作日当中也能够享受到优质咖啡的饮用体验，大大便捷我们生活的同时也可以提供给我们充沛的状态。
四、马来西亚进口沃欧咖啡
马来西亚进口沃欧咖啡精选优质的咖啡豆打磨而成，并且带来了现磨咖啡的优秀品质，让速溶咖啡也能够拥有非常出色的享受，口感方面更是将焦苦和甘醇完美的结合在一起，让人欲罢不能。
在冲泡过后，速溶咖啡也会呈现出香味四溢的体验，并且可以成为你的能量补充站，让一整天都活力满满，并且单条的包装也更加方便携带，无论是放在抽屉当中还是携带在包包里都是非常不错的选择哦。
在看过了这些优质的速溶咖啡选择过后，上班族还在等待什么呢？想要让自己的活力更加充沛，又怎能少得了这些神器的帮助呢？
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近两年，咖啡在国内的接受程度变得越来越高。从遍地开花的连锁咖啡店以及独立咖啡馆就可以略见一斑。曾经对“咖啡”二字的认识只停留在“速溶”甚至“星巴克”层面上的我们，如今已学着去拥抱第三波咖啡浪潮。
当我们津津有味地去品尝一杯手冲咖啡，谈论杯子里所用的咖啡豆来自哪个产区、经过了怎样的加工处理、烘焙到了什么程度、杯测获得了多少分、咖啡师冲煮时用了哪些技巧、表现出来的风味层次够不够丰富的时候，说不定曾经带领我们入门的那一杯“速溶咖啡”早被抛到了九霄云外。
而面对一个说出“我每天都要喝一杯速溶咖啡”的人，懂得品鉴咖啡的你会把对方当作和你一样的“真正的咖啡爱好者”看待吗？
速溶咖啡同样从咖啡豆而来
最早在国内广泛普及的“咖啡”可以说是由雀巢带来的速溶咖啡了。和现磨咖啡的冲煮 *** 截然不同，只要撕开包装将里面的粉末倒进杯子里加入热水即可的速溶咖啡既看不到咖啡豆，也不需要特殊的器具和手法，同时味道也和现磨咖啡区别甚大。这样一来，说不定会引起一些人的误会，认为速溶咖啡并不是“真正的咖啡”。
咖啡是一种用烘焙过的咖啡豆 *** 冲泡而成的饮料。速溶咖啡之所以说是“咖啡”，正因为它符合这一定义。
我们来看一下速溶咖啡的 *** 过程，简单来说就是【原豆-烘焙-浓缩咖啡液-干燥咖啡颗粒】。速溶咖啡属于一种咖啡提取物。在 *** 成可溶性碎片或粉末之前，速溶咖啡同样需要利用烘焙好的咖啡豆进行萃取，然后再把所得的咖啡浓缩液的水分去除。
无论是手冲咖啡还是意式咖啡，冲煮以后都是会留下无法溶解的咖啡渣，显而易见地让人明白咖啡液是怎么来的。速溶咖啡并不是没有渣，只是咖啡渣早在我们无法触及到的环节中被处理了。
然而速溶咖啡不够“咖啡味”
就物理层面上，速溶咖啡同样是用咖啡豆 *** 而成的。但为什么味道却与手冲咖啡、意式咖啡等有着不小的差别呢？对了解过咖啡“原本风味”的人来说，的确会难以将速溶咖啡当作是咖啡。
之所以速溶咖啡的风味会缺失了那么多，原因还是要在它的生产过程中寻找。
1、用作原料的咖啡豆品质不佳
世界上有一半以上的咖啡豆都用于生产速溶咖啡。速溶咖啡是大规模生产的量产品，为了确保产量、成本以及品质的稳定性，生产商需要的一般会是能够大量提供的商业咖啡豆甚至罗布斯塔豆。对于习惯饮用精品咖啡豆冲煮的咖啡的人来说，商业豆或者罗豆本身就比精致生产的阿拉比卡豆要缺少很多丰富的风味，经不起品鉴。
2、 *** 过程中无可避免的风味流失
前一点提到的用料问题，一些速溶品牌也正在有意识地不断提升所用咖啡豆的品质，更有甚者表明它们所用的是“美国精品咖啡协会SCAA杯测分数80+的咖啡豆”。然而，要通过速溶咖啡来表现那些美好的风味，就目前的技术而言依然有一定的难度。速溶咖啡 *** 工艺现在流行低温萃取、冷冻干燥，以求尽可能地保留住咖啡豆的风味，但大批量生产过程中，从烘焙到萃取再到干燥，咖啡豆所含的芳香物质还是无法避免地流失掉。这种时候，使用食用香精来弥补风味也是速溶咖啡受人诟病的一个地方。
我们心中真正的“咖啡”
大家有没有去想过，自己所认为的“咖啡”到底是怎样的一种饮料？有些人单纯地将之当作是又黑又苦的“中药”敬而远之，有些人则开玩笑般称为“豆浆”每天一杯，还有些人对咖啡秉承着一套严格的信条，与之不符的均嗤之以鼻。
不得不说，国人不仅开始去喝咖啡，同时也在追求更高的咖啡体验。我们以自己的步调体验了其他国家地区曾经经历过的之一波、第二波以及如今盛行的第三波咖啡浪潮。有了环境更好、品质更高的连锁咖啡店和独立精品咖啡店，速溶咖啡仿佛跟不上潮流的淘汰品，成了咖啡鄙视链的更低端。
尽管在当下速溶咖啡依然是国内咖啡饮用的大头，但热潮开始衰退也是肉眼可见的。大家不仅关心咖啡的品质风味，还会注意其对人体健康带来的影响。我们正以更多的方面去选择咖啡乃至喝咖啡的方式，从味道到健康层面上都比现磨咖啡逊色的速溶咖啡在众人眼中开始黯然失色。
但不可否认的是，咖啡是一种大众饮品。速溶咖啡为咖啡文化的推广普及发挥过重要的作用，我们可以在此之上去发现咖啡的美好之处，但不能让咖啡本身沦为文化外衣包裹下的奢侈品。无论从物质的层面上，亦或是精神的层面上，速溶咖啡以及喝速溶咖啡并不会是“喝咖啡”之外的别的什么，当然不管我们喝手冲还是意式亦如是。
那么，大家现在还会去喝速溶咖啡吗？如果已经不再喝了，又是因为什么呢？
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30元的星巴克和1元的雀巢速溶咖啡有区别吗？这是一个有意思的话题，将这样两家食品行业巨头放在一起做直接对比。
今天这篇文章，想从咖啡品质的角度出发，和你聊聊翻了30倍价格的星巴克，真的比雀巢速溶咖啡要好吗？
速溶咖啡的起源
早在1890年，新西兰人David Strang发明了速溶技术，并申请专利。之后，乔治·华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。
1938年，为了应对咖啡豆过剩问题，巴西 *** 与雀巢公司联合改进了生产技术，尤其是在干燥之前加入等量的可溶性碳水化合物来改善风味，雀巢就此成为速溶咖啡界里的领军品牌。
1939年二战爆发，雀巢 *** 其便携性，成为战场上更受欢迎、最稀缺的物资之一。战争结束后，雀巢咖啡很快就成为速溶咖啡的领军品牌，一下子火遍全球市场。
二战时期士兵们带着雀巢上阵
速溶咖啡是这个时代的宠儿。热水冲泡，简单便捷，不需要复杂的技术或硬件，在家也可以随便享用。
1980年代，麦斯威尔和雀巢咖啡先后进入中国市场，两大巨头的速溶咖啡为中国带来了之一次咖啡启蒙。
咖啡品质
聊完速溶咖啡的起源，我们可以接着看看雀巢和星巴克这两家咖啡巨头从最咖啡品质来说，到底有哪些不一样：
- 咖啡豆不一样
星巴选用的是阿拉比卡咖啡豆，速溶咖啡雀巢选用的是罗布斯塔咖啡豆。阿拉比卡以品质好著称，香气浓郁，风味独特，变化丰富，但种植难度较高，而罗布斯塔则以廉价低质易种植著称，香气口味均远逊阿拉比卡。
阿拉比卡在全世界的供应量占到了约70%，而罗布斯塔只占到约30%，你可能想说，那不是代表罗布斯塔更好吗？
事实上，罗布斯塔基本不做直接品饮的咖啡，目前多数去做了速溶咖啡。
因为抗虫害能力强， *** 含量高。这种豆子一般香味挥发的程度不是那么好。所以你所闻到的速溶咖啡香基本都是厂商在后期加入的香精。
阿拉比卡和罗布斯塔的简单对比
雀巢将罗布斯塔咖啡豆搭配咖啡香精同时出现，重新定义了#咖啡#也征服了世界上大部分人，一直到现在都是很多人心中的咖啡标准味。
直到今天，在大多数中国人的印象中，咖啡就是“雀巢”，咖啡就是“苦”的，咖啡就应该和“伴侣”混合。
- 咖啡香不一样
简单粗暴、过度萃取后的速溶咖啡冲泡后的口味并不那么好，喝完一杯后，余味常常发酸发苦，不那么尽如人意。怎么办？
星巴克嗅到了这次机会。
1987年，星巴克在美国西雅图开设之一家店铺，并在短短几年间把生意做到全球各地。这是意式浓缩咖啡的春天。深度烘焙的咖啡豆研磨至极细，在咖啡机中与高压蒸汽相遇，就可以成为一杯醇厚的黑咖啡。
这种冲泡 *** 效率高，一台机器，简单操作后，即可迅速为顾客递上一杯咖啡。星巴克铺出大量连锁店、全球采购，再将统一深度烘焙的阿拉比卡咖啡豆配送至各地，这都能进一步降低成本。这些特点非常适应快餐连锁式的星巴克。
- 对人体健康的影响不一样
阿拉比卡 *** 含量1.1-1.5%，罗布斯塔 *** 含量要高至3.2%。速溶咖啡、低价拼配豆里处处可见罗布斯塔的影踪。
科学家算了算， *** 每天不超过300毫克利大于弊，超过了因人而异，世间凡事过犹不及，注意便是。
速溶咖啡的烘焙程度往往停留在较为初级的阶段，烘焙深度也无法完全体现出咖啡豆的香味。
由于成本问题， *** 速溶咖啡的原料一般会选用高产量、低价格、苦味重且 *** 含量高的罗布斯塔豆，其中的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨，这样成品的咖啡风味就会欠佳，长期饮用对身体也不利。
在市面上的大多数三合一速溶咖啡中真正的咖啡成分大约只有原先的研磨咖啡的1/4到1/3，剩下的就是为了改善口感添加的所谓咖啡伴侣——即工业植脂末，其组成包括大量白砂糖、葡萄糖浆和氢化植物油（氢化植物油中包含反式脂肪酸，长期饮用会对心脑血管系统造成明确的危害）。
冻干咖啡加工工序
反观现磨咖啡呢？2006年，西班牙专家迪亚斯指出，现磨咖啡所含的水溶性膳食纤维比柳橙汁或红酒还要高。
不仅如此，咖啡生豆还富含多种维他命，包括叶酸、维他命B1、维他命B2、维他命B3、维他命B12和维他命C，还含有大量抗氧化物，总之好东西不少。美国文森博士研究证明，咖啡所含抗氧化物远超茶和果蔬，挪威人摄入抗氧化物来源里，咖啡独占了64%。
经过烘焙的咖啡升斗，抗氧化能力剧增，生成酚酸与蛋白黑素是强效的抗氧化物，能修补细胞，有效抑制癌症、心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症等慢性疾病，从而使人体长保健康。近二十年来，日本、美国、欧洲均有深入研究，不约而同地发现咖啡喝得越多，患上肝硬化或肝癌的机率越小。相继有德国科学家爆出，浓咖啡还可预防结肠癌，证实了抗氧化物的作用。如今咖啡的抗癌作用是已得到学界认可。
雀巢和星巴克的历史地位
以雀巢为代表的速溶咖啡，引领了之一波咖啡浪潮（1940’s-1960’s），而第二波咖啡浪潮以星巴克意式咖啡为主，第三波以精品咖啡为主，见下图：
想更详细了解三波咖啡浪潮的可以通过头条搜索关键词“咖啡浪潮”，里面有更详解视频可以看，帮你更深入地理解，点击下方卡片搜索“咖啡浪潮”！
星巴克一开始只贩售咖啡豆，虽然在西雅图拥有6家店铺，老板却也没有太大的野心，只想专注经营好贩售咖啡豆的生意。但店里面的一位员工舒尔茨（Howard Schultz）可不这么想，他曾数度建议老板应该改变经营模式，但老板却对此没有兴趣。
于是舒尔茨于1985年辞职，自行开设了一家名为“每日咖啡”的意式咖啡厅，并且在1987年回头并购了星巴克，开启了他的咖啡霸权之路。
随着美国婴儿潮一代的成长，咖啡需求越来越大，全球的咖啡种植地已经不能满足市场的需求。咖啡商为了扩大产量和压缩成本，开始在咖啡豆中夹杂残次豆，其中包括虫豆、霉豆、死豆，甚至是石子。
为了掩盖咖啡中瑕疵豆的异味，咖啡店开始选择法式烘焙或意式烘焙等重度烘焙方式，再用大量的奶油、糖浆、巧克力酱去平衡重度烘焙的焦苦，制成拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵。
星巴克将这些好看美味的咖啡饮品装进纸杯，并改良咖啡馆的装潢色调，播放轻松爵士乐，成为潮男靓女、白领阶层聚会谈心的场所，点燃咖啡的时尚化，进入第二波咖啡浪潮，星巴克也由此成为了第二波咖啡浪潮的代名词。
星巴克在接下来的十年之间，独霸了全美咖啡市场，并且于1992年风光上市，成为世界上之一家上市的连锁咖啡店。星巴克所主打的，正是简约的店内装潢、温暖舒适的空间，让人们在此阅读书报、饮用咖啡。
1996年，星巴克于日本开设了之一家海外门市，在接下来的另一个十年，星巴克以著更猖狂的脚步，迅即如火的扩张至全球，日本、中国、台湾、印度、印尼甚至欧洲、南美洲、非洲与大洋洲，都可以见到星巴克的踪迹。
时至今日，星巴克于全球共有21000家分店，其中有12000家位于美国境内。
适合普通人的选择
除了雀巢和星巴克，有没有一些价格适中又不影响健康的咖啡产品呢？
这些年，随着精品咖啡浪潮的深入，线上涌起了一波以冻干粉、挂耳包为代表的咖啡品牌，非常适合普通人。我参考咖门的这篇评测，供你参考：
1、便捷性：基本满足“随时随地一杯咖啡”
以三顿半为代表的冻干粉、以永璞为代表的冷萃液、以时萃为代表的挂耳包，都属零售产品，不用去咖啡馆，囤在家里能随时喝。
这是和雀巢速溶更大的相似：随时随地都能满足，加奶加气泡水加冰淇淋都能喝。但从更便捷的维度比较：冻干粉几乎不设限，更耐造；冷萃液需要低温储存，常温只能保存48小时的特性，对移动和广泛场景不够友好；挂耳包对冲泡器材有依赖。
2、精品化：阿拉比卡是标配
而之所以叫“精品便携”，相比熟悉的雀巢速溶味道，这些产品在品质上进行了提升。
一方面，是豆子高品质。不管是三顿半的100%阿拉比卡豆，还是时萃、永璞、鹰集的SCA80+以上精品咖啡豆，都从源头开始，将一杯零售咖啡的品质向门店看齐。
另一方面，处理方式、包装设计能表达更多风味。冻干、冷萃技术，相比速溶保留了更好的咖啡风味，时萃挂耳半球形滤纸，水粉接触更均匀，出品效果更好。从产品种类上看，市面所有零售咖啡基本都在精品便携领域找到了对应的“精品化”版本：冻干粉对应速溶，冷萃液对应传统的液体咖啡胶囊，时萃甜甜圈对于普通挂耳咖啡。
3、趣味性：看到就想拥有的颜值吸引相比于速溶千篇一律的咖啡条，精品便携咖啡最初被记住的是“小罐”的造型，打破了消费者对咖啡的初始印象。
在此之后，鹰集用了缩小的咖啡杯造型，永璞的冻干粉产品是飞碟杯，时萃的挂耳包是甜甜圈，对于热衷拍照尝鲜的年轻人消费者，抓住了之一视觉吸引力。
有趣的造型，也成功把这些产品推入时尚范畴——拍图精美、搞直播有带货力、玩跨界有颜值和调性——这是雀巢速溶不再具有的基因。
4、价格贵：最明显的弱项当然，高品质表现、好玩的设计都会附加在价格上：相比雀巢的学生党无压力接受，综合来算，喝一杯精品便携咖啡，更便宜需要4.94元，最贵是冷萃液9.27元。
这个价格，已经接近便利店、肯德基的现磨咖啡了，对于高度需求的复购，会存在一定影响。而根据测评，价格基本跟咖啡新鲜还原度呈正相关，冷萃液技术难度、成本更高，对咖啡风味的保存也更佳。
此外，从总价来说，动辄近100元的起购价，对尝鲜用户会是个门槛。从购买便利看，精品便携咖啡主要依赖电商渠道，人群触达有限。但客观来说，相比于普通门店出售的精品咖啡，5～10元区间，还是占据了一个空白价格带。
总结
如果喝咖啡只是为了提神，满足应急的需求，速溶或即饮咖啡只要对你有效，少量喝没问题；如果多方面考虑健康、提神，建议还是选择现磨咖啡。
星巴克和雀巢，毫无疑问是两家伟大的企业，我也非常喜欢舒尔茨在《将心注入》中提到的：
雀巢速溶咖啡原味1+2低糖，坑我来自草根平民，没有任何家庭背景和社会关系可以铺垫，可以依靠。但我敢于做更大的梦，并将之变成现实，我确信，大多数人能实现他们自己的梦想并超越梦想，只要他们下定决心不断尝试。
如果你想要建立一个伟大的企业，你就必须有勇气做伟大的梦。如果你只是做小梦，你所取得的成功也不会大。
雀巢速溶咖啡，不会再买了。
这几年一直在喝雀巢速溶咖啡，特浓、原味、白咖啡、黑咖啡等等，各种口味的都有尝试，最后觉得还是原味1+2最适合我。
平均每天一到两杯，消耗较快，一般都是 *** 天猫买那种100条一盒的。去年有一次看见特价活动，买两盒还送杯子、送其他口味咖啡，就下单了，结果收到后一喝，味道不对，和之前原味的相比，一股浓浓的塑料味，上当了。雀巢的原味1+2升级为低糖，从我口味判断，配方改成原先卖不掉的特浓了。
剩下一百大几十条，怎么处置呢？
28岁女子，每天一杯速溶咖啡，后来她的身体如何了？花时间看看吧当代年轻人的生活现状就是：家庭、工作两点一线，在公司待的时间甚至比家里还要长，为了尽快完成手头的工作，只能拼命的努力，一刻都不敢松懈，而那些在国企上班的白领，更是天天加班，日夜操劳。
深夜本该是人体放松休息的时间，却要被永远忙不完的工作，搞得焦头烂额，不少人对此心里憔悴却又无可奈何，为了打起精神只能喝一杯咖啡，提神醒脑，咖啡作为西方国家一种独特的饮品，随着国与国交流的日益密切，咖啡逐渐涌入我国市场，深受众多上班族和学生的喜爱。
很多上班族早上起床后，为了节省时间不吃早餐，就会选择喝一杯速溶咖啡，填饱肚子，咖啡中的 *** 进入大脑后，能够 *** 中枢神经系统分泌多巴胺，疲惫的身体瞬间达到提神醒脑的功效。
因为速溶咖啡口感独特，外加价格便宜的原因，深受众多人的欢迎，也是不少年轻人口口相传的“能量饮料”，对于整只忙成狗的上班族来说，咖啡绝对是更佳补品，早上来一杯，提神醒脑，中午来一杯，活力满满，晚上来一杯，疲惫全无。
不少减肥人士，还会将咖啡当做燃脂饮料饮用提高基础代谢率，新陈代谢的能力，有效消除水肿，燃烧脂肪，代谢毒物和垃圾，如此受人关注的速溶咖啡，真的有想象中的那么好吗？长期饮用会给身体带来影响吗？
01
28岁女子，每天一杯速溶咖啡，后来她的身体如何了？花时间看看吧
【案例分享】
家住广东的王女士，今年28岁，大学毕业以后，王女士便进入了当地一家世界500强公司做高级白领，凭借着优异的业绩和努力拼搏的精神头，很快受到了领导的赏识并提拔为主管的职位。
王女士，白天负责开会，处理大事小事及工作上的嘈杂事，到了晚上还时常熬夜加班到凌晨一两点才回家，长期睡眠质量不足，也让王女士经常瞌睡连连，为了提高工作效率，王女士便在网上买了几盒速溶咖啡。
每天早上和晚上犯困时，王女士都会来一杯速溶咖啡，喝完后瞬间感觉精神抖擞，全神贯注地投入到工作的行业中。
长期以来的饮用，也让王女士渐渐依赖于速溶咖啡，从每天只喝两杯，到后来直接将所有咖啡当成白开水来喝，就这样连续喝了半年左右的时间，或许是因为速溶咖啡中的含糖量过高，王女士的身材也开始发福走样。
眼看女儿身材日渐臃肿，王女士的父母再也忍不住了，连忙催促女儿去医院做全身检查，经过医生的详细检查后发现王女士的血糖数值严重超标，已经恶化为糖尿病，这与她平时爱喝速溶咖啡脱不了关系。
听到医生的话后，王女士这才意识到了事情的严重性，如今的她后悔莫及，原本以为速溶咖啡可以提神醒脑，没想到这一习惯却彻底改变了自己的下半生，终究是被无知打败了！
医生表示：速溶咖啡的口感虽然不如手磨咖啡甜，在速溶咖啡在 *** 的过程中，为了提升口感，却会放入大量的糖精，长期饮用速溶咖啡会导致体内糖分过多堆积，使机体出现乳糖不耐受的表现诱发血糖升高，若不及时稳定就会恶化为糖尿病。
如果只是每天饮用1~2杯速溶咖啡并不会使体内糖分过多堆积，但如果长期大量饮用，像王女士这种直接叫速溶咖啡当成白开水来喝的话，不光会诱发高血糖，这种咖啡中的为加速体内钙元素的流失，使骨密度下降，骨骼变脆变薄，诱发骨质疏松和骨关节疾病。
综上所述：速溶咖啡其实是一种非常不健康的饮品，适量饮用不会给身体带来影响，但请一定要控制好饮用量，不要每天都喝，不要给健康找麻烦。
02
喝咖啡时需要注意什么？
（1）不要与药物同喝
喝咖啡时更好不要服用药物，也不要将咖啡与药物同时饮用，咖啡中的 *** 会与药物中的某些药性产生化学反应，肝脏和肾脏的负担诱发肝衰竭和肾衰竭，严重的还会出现药物毒副反应，威胁生命。
（2）喝完酒后不要喝咖啡
酒是粮 *** ，越喝越年轻，长期大量饮酒的人或刚刚喝完酒的人，更好不要喝咖啡，人在刚喝完酒后精神会处于极度亢奋的状态，这时候喝咖啡会加重人体兴奋的状态，对机体内脏器官产生极大的伤害性。
想喝咖啡更好在饮酒两小时以后再喝，一定要重视这个问题。
（3）冲泡咖啡的水要选对
冲泡咖啡时，更好选择温热的清水或矿泉水，矿泉水中的多种营养元素能够提高咖啡中的营养因子，更好不要用茶水浸泡，否则会以茶叶中的氨茶碱产生化学反应，影响肠胃健康。
（4）少喝速溶咖啡
速溶咖啡饮用起来非常方便，因此受到众多人的欢迎，但是这样的选择是非常错误的，因为速溶咖啡在 *** 的过程中，其中会生成大量的氢化植物油，这种物质会影响机体正常代谢，长期饮用速溶咖啡容易诱发心血管疾病和脂肪肝，为了健康一定要少喝。
（5）不要空腹喝咖啡
喝咖啡之前可以提前吃一点面包或小饼干，填饱肚子，尽量不要空腹喝咖啡，空腹喝咖啡会影响 *** 的消化和吸收，也会加重肠胃的负担，使机体营养物质大量流失，抑制骨骼健康。
看完本文后，相信大家对咖啡这种独特的饮品有了更深的了解，你觉得什么时间喝咖啡是最正确的？#健康科普行#
从雀巢速溶到小众精品，中国人对咖啡越来越讲究？如今，精品咖啡豆、现磨和手工冲泡，也成了吃货们“劈情操”的正确方式。
天下网商记者 倪轶容
“夏威夷火山豆是咖啡豆里的精品。”李霞一边说，一边啜了一口杯中的咖啡。很难想象，这位对精品咖啡豆如数家珍，自己拥有磨豆机、滴滤壶、摩卡壶等多件装备，每天自己手工冲泡咖啡的“上瘾”者，今年已经75岁。
三年前，因为女儿推荐，李霞开始喝咖啡。一年前，李霞从大牌商业连锁咖啡馆“转战”精品咖啡馆，还自学了研磨、冲泡等技能，开始在家做咖啡。
一开始“入坑”，上海阿姨李霞有着更多社交诉求。和喝茶相比，咖啡让她能更顺利地打入年轻人的圈子，了解异国文化，结识新朋友。这无疑让她的退休生活精彩了不少。
但喜欢钻研的李霞不愿意“稀里糊涂跟着别人喝咖啡”，这些年通过自学，以及跟咖啡师切磋，她成了一位真正的咖啡达人。为了品尝到更加纯粹的咖啡，李霞只喝精品咖啡豆现磨、手工冲泡的清咖——在咖啡“鄙视链”里，这是位于最顶端的品尝方式。
在美国，三次“咖啡浪潮”让精品咖啡取代速溶咖啡和商业化调制咖啡，成为市场上的”新宠”，获得了长足的发展；在中国，这样的趋势也开始崭露头角。
连锁精品咖啡馆——皮爷咖啡里的咖啡师
来自天猫的数据显示，2018年，各类精品咖啡豆的增长率超过500%，牙买加、卢旺达、哥伦比亚等相对小众的咖啡豆，都获得了不错的销量。此外，截至去年7月，咖啡机等手工 *** 、冲泡咖啡装备，在天猫上的销量同比增长40%。
在线下，包括GreyBox Coffee、Seesaw Coffee等连锁精品咖啡品牌，从2017年开始，纷纷在资本的助推下持续扩张。此外，品牌还在天猫等平台开出了旗舰店，抢占线上市场。
GreyBox Coffee创始人蒲易甚至认为，之一次咖啡浪潮发源于欧洲，第二次咖啡浪潮盛行于美国，第三次浪潮则将在以中国为代表的亚洲进一步壮大，并影响世界。
美国市场的三次“咖啡浪潮”
美国市场曾经历过三次“咖啡浪潮”的洗礼，象征着市场不同阶段消费偏好的变化。三次“咖啡浪潮”中，分别诞生了雀巢、麦斯威尔等大品牌，而星巴克，则是第二次“咖啡浪潮”的标志性产物。
上个世纪90年代，美国迎来了之一次“咖啡浪潮”。随着真空包装等发明的诞生，速溶咖啡也走入了大型超市，从此让人们可以随时随地享受一杯咖啡。速溶咖啡和电动剃须刀、电吹风、速冻食品一起，成为了上个世纪90年代更具代表性的发明。
星巴克则是“第二次咖啡浪潮”的代表性品牌。上个世纪90年代末期，人们的口味开始发生变化，偏爱拿铁、摩卡等咖啡“特饮”，而提供不同风味新鲜调制咖啡和社交空间的星巴克，开始受到追捧。1987年，霍华德·舒尔茨收购星巴克，到2000年，星巴克已在美国开出了超过3000家门店。
星巴克官网上的各国咖啡豆
然而，大约从2002年开始，“第三次咖啡浪潮”袭来，也颠覆了星巴克在美国人心目中的位置。随着行业信息透明度的增加，消费者得以追溯每一杯咖啡使用咖啡豆的来源，这也让他们对咖啡豆的产地、品质更加关心。至此，手工研磨、冲泡的单品咖啡，而不是调制咖啡，成了越来越专业消费者的新宠，小规模的精品咖啡馆也成了人们趋之若鹜的地方。
在“第三次咖啡浪潮”中，也诞生了一些大型连锁精品咖啡品牌，比如芝加哥的Coffee & Tea in Chicago，加州北部的 Counter Culture Coffee等。
在美国经历的三次“咖啡浪潮”中，可以看到，消费者对咖啡的诉求发生了不同的变化。最初，人们追求的是“方便”，随后，人们则越来越看重咖啡本身的品质。
在经历了速溶咖啡和调制咖啡的铺垫之后，这样的诉求也正在中国市场上发生。
上个世纪80年代，外资品牌迎来了中国市场上的春天，肯德基、诺基亚、通用汽车等跨国巨头纷至沓来，这其中，还有来自瑞士的雀巢咖啡。为了迎合中国消费者的口味，雀巢推出了加入奶精伴侣的速溶咖啡，让原本苦涩的咖啡变得香甜，从而在中国获得了热捧。当时，一个大学教授的月收入约为200元，而一杯雀巢咖啡就要卖20多元；一度，“白加黑”的咖啡伴侣，还成了中国人最有面子的送礼“标配”。
曾红遍中国大江南北的雀巢伴侣。图片来源 ***
而喝咖啡这件事，也成了“高雅”和“时髦”的象征，迅速在上海等城市走红。数据显示，上海有200多家“咖啡音乐茶座”，1987年时，当地速溶咖啡销量达500吨。除了雀巢等“高端”进口咖啡外，市场上也销售售价0.4元一杯的本土咖啡。
1999年，星巴克在北京国贸大厦开出之一家门店，从此，雀巢伴侣不再是高端咖啡的代名词。
刚刚进入中国市场的星巴克，很少出售纯咖啡，而是根据中国人的口味，推出了一系列改良过的咖啡饮品，比如绿茶味的拿铁、姜汁鲜奶咖啡等。此外，星巴克颇具设计感的室内装潢，也惊艳了不少年轻人。在渐渐出现雏形的中国咖啡“鄙视链”里，星巴克就这样爬上了制高点，成了当时人们“劈情操”的正确方式。
但时至今日，中国的咖啡爱好者们，显然有了更多选择。
精品的归精品，速溶的归速溶
“妈，你不要觉得这里的咖啡贵。你想，你40多块钱买一杯咖啡，人家能陪你聊两小时，还教你这么多咖啡知识！”女儿的一番话，把李霞逗乐了。就这样，李霞开始频繁出没在咖啡馆里，一去就是两年。
一年前，她从商业连锁咖啡馆转战精品咖啡馆。说到原因，一是李霞觉得商业连锁咖啡馆里的咖啡“品质不如精品咖啡馆的那么好，但价格也不便宜”；另一方面，则是那里的氛围，让她觉得很难和咖啡师交流，“吧台上通常都放了东西，不像在精品咖啡馆，可以直接坐在吧台旁边，和咖啡师聊。”
与此同时，李霞也开始不断打磨自己做咖啡的技能。最初，女儿送了一个咖啡机，后来，李霞又自己买了手磨咖啡豆的机器、滴滤壶等装备，还开始收集哥斯达黎加、夏威夷、哥伦比亚等产地的优质咖啡豆。
75岁的上海阿姨认为，自己 *** 咖啡，一是乐趣使然，二是方便。如今，她每天早餐都要喝上一杯咖啡，但这个时间点，显然咖啡馆还没有开门。
来自皮爷咖啡官网的咖啡产地农民照片
在柯林咖啡总经理王俊看来，李霞代表了如今中国精品咖啡爱好者们一个典型的“入坑”过程——受身边人的影响，开始尝试。一开始，他们的目的可能各不相同，有人为了提神，有人为了健身（据说黑咖啡可以纤体），还有人，是为了社交。随后，其中一部分热爱咖啡，富有研究精神的人，就开始去捉摸里面的各种技术和学问，最终成为精品咖啡的发烧友。
如今，在国内，精品咖啡的人群覆盖面很广，不仅有李霞这样年长的爱好者，也有未成年人。王俊提到自己所在的一个微信咖啡群，最小的一位“小咖”今年只有16岁，但已经开始研究咖啡豆烘培模式里的一个小众分支。
对精品咖啡的热爱，显然是中国市场上消费者越来越懂咖啡，消费升级的表现。相较于过去只能上精品咖啡馆喝咖啡，如今，电商平台为“入坑”的人们提供了更多选择，也让家和办公室，成了咖啡馆之外更大的两个咖啡消费场景。
天猫小二昆成表示，这很大程度上得益于电商平台上多种多样的咖啡新品种。目前，风靡欧美的胶囊咖啡、日韩流行的咖啡液、还有中国减肥瘦身人群偏爱的黑咖啡、防弹咖啡及线下新潮的冷萃咖啡等，都可以在天猫买到。以“挂耳”咖啡为例，这种装在滤袋里的便携式咖啡，可以让吃货们不用咖啡豆研磨机、滤壶等装置，也能随时喝到高品质咖啡。这种只在日本和中国市场上出现的咖啡，目前在天猫上很火。
此外，喜欢自己动手的吃货，也通过电商，购买到了精品咖啡豆。去年10月，在天猫的一次营销活动上，一款来自卢旺达的小众咖啡豆当天售罄，一天卖出了此前一年的量，这令天猫小二莫缚惊讶不已。“一开始，我还担心卖不掉，因为太小众了，但现在，我却担心进的量不够，很快又要被抢光。”莫缚说。在她看来，中国目前“懂货”的人，越来越多了。
小众的卢旺达咖啡豆
天猫数据显示，在线上购买精品咖啡豆的，不仅是一二线城市的消费者，还有不少来自三线城市以下的小镇青年。莫缚认为，相比一线城市，他们的生活压力没那么大，生活节奏也更慢。当电商赋予了更多的选择时，他们也希望把自己的生活过得精致一些。
王俊则指出，咖啡在欧美市场上经历了几百年的发展，但在中国市场上，这一”外来物种”只有短短三十多年的历史。因此，和欧美相比，三次咖啡浪潮可以说是同时在中国兴起，这也让速溶咖啡、商业调制咖啡和精品咖啡，在中国都有市场。
热爱精品咖啡的李霞，就有一位喝速溶咖啡的朋友，但这并不是因为经济原因，而是多年的口味和偏好。在李霞看来，这也无可厚非，毕竟，人都有选择自己生活方式的权利。无论如何，咖啡的出现，让李霞这样年龄的人，远离了“退休综合症”，生活品质上了一个台阶。
参考资料
1.The History of First, Second, and Third Wave Coffee
https://www.craftbeveragejobs.com/the-history-of-first-second-and-third-wave-coffee-22315/
2.《从雀巢到星巴克，中国人的咖啡文化》
http://m.sohu.com/a/121560588_516458
在很多城市，想随时随地喝一杯现磨咖啡已经不是什么难事——主打自提和外送的瑞幸咖啡已经在全国开出3000余家门店，在写字楼甚至学校，点上一杯现磨咖啡是分分钟的事；星巴克的“专星送”和“啡快”对它的忠实用户来说是个好消息，前者意味着他们可以在办公室喝上外送的星巴克，后者则可以缩短排队等候的时间；此外，便利店咖啡、互联网咖啡也在全国各地越开越多。
现磨咖啡的确是各种类型的咖啡中品质更佳的产品形态，不过这并不意味着以往你熟知的速溶咖啡和即饮咖啡就此失宠。数据显示，2018年中国咖啡销售总额是68.55亿元，其中速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。
放眼全国，人们接触咖啡更多的渠道还是商超和便利店。
速溶和即饮的选择更多了，除了食品巨头还有国内新品牌
大多数国人对咖啡最早的认知来自于雀巢速溶咖啡， 通过对产品所营造的轻松、愉快、温馨气氛的渲染，在过去很多年间，雀巢速溶咖啡在人们心中形成了深刻的认知。
在刚刚进入中国的上世纪80年代末，雀巢速溶咖啡可以称得上是当时高收入群体最潮的饮料。而在30年后的现在，速溶无疑已居于咖啡鄙视链的底端——如果真的存在这么一条鄙视链的话。
咨询机构欧睿国际此前的一组数据显示，速溶咖啡在中国的市场占比持续下调，2013年这一占比曾高达97.6%，2017年降至95.2%。预计2022年后，这一数据会下跌至91.6%。另据雀巢（中国）有限公司杭州分公司流通食品零售业务部相关负责人此前表示，从线下市场来看，购买雀巢速溶咖啡的人群以45周岁以上的中老年人为主。雀巢大中华区首席营销官江妮妮也曾在一次公开演讲中提到，公司前两年的问题是“产品更新太慢，赶不上中国消费者的需求”。
很明显，如果市面上可供选择的速溶咖啡永远只有那么几个，人们终究会在一波波的消费升级浪潮中将之抛弃。但在速溶咖啡这个领域，过去一两年间的改变正在发生。
通常情况下，盒马鲜生、超级物种这样的“新物种”以及一些进口超市在选品上总是较为新奇，这些地方售卖的咖啡产品总是花样繁多。但现在，即使是在居民区的世纪华联超市，你也能看到一些与以往有所不同的速溶咖啡了。
比如雀巢。今年5月，他们推出了名为“特调果萃”的速溶咖啡，与以往在咖啡浓度、含奶程度上做文章不同的是，这个系列的咖啡主打果味，三种味道分别是椰香凤梨、青苹果和蜜桃，还推荐购买者用冰水冲泡。
来源：雀巢天猫旗舰店
事实上，早在数年前，雀巢就曾推出“金牌馆藏”系列咖啡，平均每条的售价在3元上下，对比不到1.5元/条的传统1+2咖啡，价格高出一倍以上。
在食品巨头加快创新之外，国内小而美的咖啡品牌也在崛起。
例如来自长沙、主打精品速溶的咖啡品牌三顿半。在最初通过 *** 、小红书等电商平台积累起之一批稳定用户之后，去年8月，三顿半上线天猫店铺，在随后的双十一购物节，成为国产咖啡品牌类目之一名，双十二成为继雀巢之后的全咖啡品类销售额第二名。在今年一月还完成了千万级Pre-A轮融资，投资方是擅长消费品投资的峰瑞资本。
和超市中常见的速溶咖啡不同，精品速溶被放置在造型更加精美的小杯子中，在冲泡时也不必放热水，它和牛奶、豆奶、冰水等都可搭配。下单后收到的快递里，还有颇具设计感、印有咖啡摄影作品的明信片。
另一个精品咖啡品牌、来自上海的鹰集咖啡最近也在天猫上开始售卖速溶咖啡，和粉末状咖啡不同的是，鹰集卖的是速溶浓缩咖啡液，卖点是方便和精品品质。
即便是速溶，喜欢尝试新鲜事物的年轻消费者依然对它有着不断升级的期待。
即饮咖啡市场也同样热闹。根据市场调研机构英敏特数据，2018年至2023年，即饮咖啡零售市场的销售量年均复合增长率约为15.5%，到2023年销售量将增至4.6亿升。
去年收购COSTA的可口可乐今年就上线了名为“咖啡+”的即饮咖啡，口味是可口可乐和咖啡的结合体，在街头巷尾的超市和便利店不容易被找到，但在天猫超市上也已经累积了几百份的销量，在宣传页面上，“提神”作用被划了重点；在7-ELEVEn等便利店，星巴克的即饮咖啡通常被放在醒目位置，还伴随着买一赠一、第二杯半价的优惠活动。在这个赛道上，伊利、农夫山泉、味全和三得利也都动作频繁，在咖啡豆产地和浓度以及各种风味上频出花样。
更便宜和更方便，速溶和即饮总会有一席之地
很明显，无论是速溶咖啡还是即饮咖啡，它们的优势首先在于价格。
即使是如三顿半这样的精品速溶，以优惠活动时179元24颗的售价来看，冲泡一杯的费用在7.5元上下；鹰集咖啡的冷萃咖啡原液的单条价格在7.8元，维持在同样的价格带。而在现磨咖啡中，哪怕更便宜的便利店咖啡均价也达到了10元/杯。而星巴克等咖啡巨头动辄30元以上的售价对很多人而言，并不是一个可以当做日常高频消费的选择。
同样地，速溶咖啡和即饮咖啡也更适合被当作“存粮”，原因正在于它的方便。星巴克已经在中国大陆开出了超过4000家门店，瑞幸咖啡最新财报数据也显示，截至今年第二季度末，他们的门店已有2963家。但在想马上喝一杯咖啡的时候，还是速溶咖啡更加便捷。更何况，在更多地区，咖啡馆和外卖咖啡的开店数和普及度远远达不到一线城市。
结语
文章开头我们已经提到过，在中国，速溶咖啡和现磨咖啡的市场占比大约是8:2，在欧美成熟的咖啡市场，这个比例可以来一个调换。
参考欧美咖啡市场不难预测，现磨咖啡会是今后整个咖啡行业发展的大方向。但和欧美人早有饮用咖啡的传统不同，中国人接触咖啡的时间也仅有不到30年。更加值得注意的是，和欧美人习惯自己煮咖啡不同，在中国只有极少一部分人会选择这么做，人们还是习惯于在更加易得的渠道获得一杯咖啡。
对有些人来说，咖啡是生活品质的象征，在另一些人看来，咖啡只是用来提神的日常消费品。一个每次谈生意都要到星巴克坐一坐的白领，平日很可能在办公室冲一杯速溶咖啡提神，路过便利店也可能会买上一瓶易拉罐包装的咖啡。在不同的消费场景之下，人们总会做出最合适而便捷的选择——前提是可供选择的产品足够丰富。
速溶到底是什么？常喝对身体有什么影响？喜欢喝咖啡的朋友越来越多了，喝速溶咖啡的渐渐也多了起来。
经常有朋友问我，哪种速溶好喝？喝速溶是不是会被鄙视？喝了过期速溶，我会不会有事？
逛逛超市，不难发现，速溶咖啡的种类真多，奶香型的、海南椰香型的、特浓型的、哥伦比亚、巴西，还有什么男士咖啡、女士咖啡、蓝山咖啡。
速溶到底是不是咖啡？能不能喝？
速溶不是咖啡
“速溶咖啡”不能算咖啡，这是传统咖啡界普遍认同的看法。
咖啡与中国的茶一样，是植物的一部分经过人工采摘和烘焙加工，再用开水冲滤或者冲泡，做成一杯味美味有营养，有益身体健康的饮料。
而速溶呢？大家可以谷歌百度一下，从速溶的生产工艺过程来讲，完全是化学物质合成的一种人工饮料。里面有各种对人体有害的化学物质。
本来我们是想喝一杯咖啡提提神儿，即使不是很精致美味的精品咖啡，只要不过量喝也不会对身体造成什么伤害，可速溶对人体健康的影响呢？我搜集整理了一下关于速溶的一些内容，大家了解一下。
速溶咖啡的生产
由于速溶咖啡往往只是萃取咖啡豆中的 *** ，因此为了降低成本大部分咖啡生厂商都会选择品质差产量高，价格低的罗布斯塔种。这种咖啡豆的生产地多是在越南、中国海南、云南、非洲等一些国家。
速溶咖啡是从工业原料用的罗布斯塔种咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。
其生产流程一般为：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥
其中预处理是去除杂质
焙炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。
通过真空浓缩，便于干燥工序。
干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响更大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。
以上仅仅是生产过程，在多次高温的操作环境中，香气基本已经损失殆尽。那么如何弥补呢？除了加入人工的香精没有别的办法了吧？生产过程中加入的化学成分不止香精。大家可以看看速溶包装上的配料表，不过这还是标识出来的，没有标识出来的，就是人家的“商业秘密”了。
常喝速溶对身体很有害
1、致癌物质丙烯酰胺
速溶咖啡在浓缩和干燥过程中，经过高温处理会产生很多丙烯酰胺。据美国粮食与药物管理局的抽样数据，速溶咖啡粉的丙烯酰胺含量高达458ppb，而鲜磨咖啡的丙烯酰胺含量仅为10ppb左右。
2005年，卫生部发布公告：速溶咖啡的添加剂里含有丙烯酰胺，而丙烯酰胺是致癌物质。公告称，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。
丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品以及速溶咖啡等食物中，因此为了人体健康应该尽量避免食用这类食物。
2、氢化植物油与反式脂肪酸
大家常喝的什么三合一，几合一的速溶，速溶卡布契诺等等，大家看看雀巢、麦斯维尔咖啡的配料表上，是不是都含有“氢化油”的成分，美其名曰“食用植物氢化油”。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康有害，是人体不必要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令低密度脂蛋白上升，并使高密度脂蛋白下降。肝脏无法代谢反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至更低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。
美国在2004年8月发表的饮食指南中，发出了日均反式脂肪酸的摄取量在总能量的1%以下的劝告。过多的反式脂肪酸对心脑血管系统具有明确的危害。
世界卫生组织不断在其《预防和控制非传染病：实施全球战略》报告中，重申要‘逐步消除转脂肪酸。联合国粮食及农业组织与世界卫生组织建议，饮食中仅应包含极小量的反式脂肪，低于每天摄取热量的1%。以一个每日消耗2000大卡的成人而言，这个量相当于每天摄取不超过2g。
《新英格兰医学期刊》于2006年刊登了一份反式脂肪相关研究总结报告，指出只要摄取极低量的反式脂肪，就会大幅提高得冠心病的风险。该研究显示，美国因心脏疾病而死的人当中，每年有三万到十万人可以归因于食用反式脂肪。
食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油（人造黄油、麦淇淋）”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。
所以，为了身体健康，喜欢喝咖啡的朋友，放弃速溶，喝一杯真正的优质咖啡豆手工 *** 的新鲜咖啡吧！
精品速溶咖啡在打造年轻人的精致生活方式。
作者 | 六一
编辑 | 石灿
吴越回忆起自己的高三，升学的压力氛围充斥着沉默不语的晚自习教室。雀巢三合一冲泡后的熟悉的“烤鸭味”，始终弥漫在拥挤的空间中，难以散去。
长久以来，在吴越和众多消费者心中，速溶咖啡就是一块钱一条的雀巢三合一。
但如今，当消费者在电商平台上搜索速溶咖啡时，三顿半、永璞、时萃、隅田川等国产品牌完全压住了雀巢的风头，以冷萃咖啡液、冻干咖啡粉等产品名称铺满了搜索页面，给予了消费者更多的选择。
为了区别雀巢三合一，三顿半、永璞等新一代速溶咖啡品牌将自己定位于精品速溶咖啡，试图重新定义速溶咖啡。
本文将探讨，在新消费品牌如雨后春笋般冒出的当下，精品速溶咖啡是如何打破消费者固有认知的？“精品”又是怎样体现的呢？
讲究方便快捷，也讲究品质
雀巢于1989年进入中国市场，推出三合一速溶咖啡，早于星巴克，向中国消费者传递“今天从雀巢咖啡开始，唤醒美好一天”的品牌理念。
但如果看看雀巢三合一咖啡的成分表，似乎和品质生活背道而驰。植脂末、葡萄糖浆、氢化棕榈仁油、稳定剂（E340ii，E452i）、酪蛋白酸钠（牛奶蛋白）、乳化剂（E471）、抗结剂（E551）、食用色素……
以上化学物质占成分的将近90%，使用罗布斯塔咖啡豆的咖啡粉却只占10%。有且只能用热水冲泡后，这些化学物质拥有了“奶”的口感，却掩盖了咖啡的风味。
但雀巢三合一也无意与星巴克等现磨咖啡品牌争夺品质咖啡的市场，由于使用罗布斯塔咖啡豆，这一 *** 含量较高豆种，雀巢三合一的提神作用会远强于使用阿拉比卡豆的现磨咖啡，真正达到了“续命”的效果，以低价满足方便快捷、提神醒脑的需求才是雀巢三合一速溶咖啡的天然属性。
然而，方便快捷层面受到仅能用热水冲泡的限制，消费者只能拥有一杯热气腾腾的速溶咖啡，冷却之后，口味上的黏腻，将让人无法接受。
于是，雀巢三合一的缺点显而易见，添加过多化学成分后，咖啡风味与健康方面大打折扣，同时，并未做到真正的方便、速溶。
即使速溶咖啡的消费者心知肚明，但一块钱一条的价格以及市面上品类选择上的稀缺，造成长时间速溶咖啡市场，雀巢一家独大的局面。
根据欧睿国际的数据，2017年，雀巢在速溶咖啡领域的市场份额占比达72.3%，排名第二的麦斯威尔仅为3.1%。在超市的货架排面上，雀巢咖啡的面积也一骑绝尘。
2018年的夏天，位于长沙的新兴品牌三顿半发布冷萃即溶咖啡的新品，迷你外带杯的设计方便携带；3秒溶解在冰水和冰牛奶中的冷萃技术的应用，突破了热水冲泡的限制；纯天然、无添加的阿拉比卡咖啡粉的配料，更加接近精品现磨咖啡的本真风味。
新一代速溶咖啡品牌从创立之初就走向了一条不同于雀巢三合一的全新路径。
目前在永璞、三顿半的天猫店铺页面上，一些专业词汇和说法，诸如“冷萃超即溶”“控温热萃”“锁鲜罐装技术”“FD(航空冻干技术）”“永璞特有的MPFS（Micro-porous Filter System 微孔过滤系统）8小时冰滴鲜萃”，呈现出一个讲究的速溶咖啡的 *** 工艺，既体现自己的专业靠谱，也隐隐地表达出用复杂的 *** 流程，将方便给予消费者的心思。
永璞对其萃取流程的介绍
与此同时，咖啡的风味和咖啡豆的烘焙程度的凸显，给了消费者更多的选择。消费者可以根据自己的喜好，选择“花果香气与熟苹果清甜”的浅烘焙，亦或是”可可果与奶油风味”的深烘焙。
咖啡豆的原产地也被直接强调，不少品牌除了拥有自己的咖啡工厂和咖啡产业链外，也拥有了自己的咖啡豆生产基地。2014年成立的永璞，目前在牙买加蓝山和云南怒江流域，拥有自己的咖啡庄园。
新一代速溶咖啡在方便快捷层面明显升级，也希望给消费者留下接近于精品现磨咖啡的印象。这一产品上的深度革新，撼动了雀巢咖啡的王座地位。
2020年天猫双十一之一波售卖期，11月1日当天三顿半的销售额登速溶咖啡品类之一，永璞销售额为速溶咖啡液品类之一，而三顿半、永璞入驻天猫都不到3年。这种势头已经持续一段时间了，在2018年的双十二一举拿下全咖啡品类的第二名，仅次于雀巢，2019年双十一，超过雀巢，成为咖啡品类之一品牌。
在资本市场，三顿半、永璞、隅田川等品牌同样获得了足够的青睐。2021年6月，永璞完成超5000万元A+轮融资；2021年3月，隅田川完成3亿人民币的B轮融资；三顿半从2019年1月到2021年6月，接连完成5轮融资，估值45亿。
与咖啡“捆绑”的新消费品牌
随着消费升级的大趋势，普通的黑咖啡或拿铁已经不能完全满足这一届消费者的心了。
今年夏天新茶饮品牌的小众水果“战役”风生水起，“内卷”趋势可见一斑。咖啡也在逐步“抛弃”它的王牌搭档牛奶，另结“新欢”。
自瑞幸推出生椰拿铁后，椰味饮品营造了“椰风海韵”的夏天的同时，也成为了各大茶饮、咖啡店的新晋“财富密码”。
眼毒的网友们发现瑞幸后台用来调制生椰拿铁的是菲诺牌的厚椰乳。在生椰拿铁持续售罄，一杯难求的时候，小红书、豆瓣等社交媒体平台刮起了一阵复刻生椰拿铁的热潮。
菲诺，一家原本面向B端客户的椰乳生产厂家，在“椰为王道”的夏天，意外收获了C端的消费者，成为今年爆红的全渠道大单品。
在2021年6月，菲诺天猫旗舰店销量同比增长394%。由于面向B端产品是1L的大包装，并不方便居家保存，于是菲诺推出了“专为喜欢自制咖啡的朋友准备”的200ml厚椰乳mini装，并给出了调制生椰拿铁的方式：厚椰乳mini+冰块+浓缩咖啡液/冻干咖啡粉。
菲诺厚椰乳mini
如果说高热量、高糖的厚椰乳仍然顺应了“咖啡奶茶化”的走向，同样为植物蛋白基的燕麦奶似乎更为贴合咖啡所提倡的健康的生活方式。
除了现磨咖啡品牌，纷纷推出+1元换购燕麦奶的选项，并推陈出新咖啡搭配燕麦奶的饮品，三顿半、永璞等速溶咖啡品牌也通过燕麦奶品牌合作、联名、捆绑，宣扬一种更为健康的生活方式。
三顿半天猫旗舰店推出“会员特别福利”，全场实付满200赠OAT牌燕麦奶12瓶，其基础款灰罐更是在介绍页面直面表示，更推荐使用燕麦奶， *** 燕麦拿铁咖啡。
永璞则与大热燕麦奶品牌OAT *** 噢麦力合作，捆绑销售旗下浓缩黑咖啡原液，打出“随时随地打造燕麦拿铁好心情”的slogan。
除了奶类，速溶咖啡也开始注重调制。在产品介绍页面，新一代速溶咖啡品牌会给出丰富多样的各式搭配。
明谦冰滴咖啡液官方推荐进阶喝法
此外，与其他饮品赛道的新消费品牌联名之举，也展示新一代速溶咖啡“万物皆可”的包容特质。
2020年11月，三顿半与同出自长沙的新茶饮品牌茶颜悦色，推出 *** 款联名礼盒，并合体在长沙当地开了联名饮品店，给联名饮品起了个很有长沙特色的名字 “三毛坨”，在长沙话里是带点可爱称呼小孩儿的意思。
永璞与低度酒品牌贝瑞甜心推出“冷萃拿铁咖啡酒”，看似奇妙搭配的产品似乎创新，但实际上调制咖啡领域早已有“咖啡+百利甜”这一经典组合。
图源 *** 页面
在调制过程中，咖啡的比重降低，品质上与现磨咖啡的区别被进一步缩小，消费者在家、办公室等任何场景，用几块钱的价格也可以拥有一杯与线下咖啡店同款的特调咖啡。在这一层面，精品速溶咖啡已然拥有了与线下现磨咖啡品牌竞争的资格。
打造年轻人的精致生活方式？
三顿半、永璞等速溶咖啡品牌都有过精品、小众现磨咖啡的历史。
三顿半最开始是位于长沙的一家精品咖啡店，是世界精品咖啡协会（SCA）成员机构，步向电商之路的之一款产品也是更加高阶的咖啡豆。永璞的创始人铁皮叔叔曾在明谦咖啡，一家位于上海的精品咖啡品牌，工作过四年的时间，他本人也是世界精品咖啡协会会员、CQI Q-Grader（国际咖啡品质学会认证的咖啡品质鉴定师）。
这些品牌显然懂得如何打造一个精致的生活方式。
与永璞合作数次的日食记是一家主张慢节奏的内容电商品牌，选择与日食记接二连三的联名，也正是因为这种“慢”的生活态度恰好是符合永璞的品牌调性的：咖啡原本就是需要细细品尝、慢慢回味的。
三顿半在今年5月，推出“Project &”生活方式系列，联合理想国、Keep等六个品牌，从户外、亲子、运动、职场、文化等多元场景，设计主题产品和活动。这表达了三顿半希望出现在各个场景、融入年轻人新的生活方式的野心。
三顿半&系列
于电商发家的三顿半、永璞，也格外注重线下与消费者、咖啡爱好者的互动。除了回收空瓶换取纪念品的计划，展示年轻人所推崇的环保的生活方式。
它们也频频出现在咖啡 *** 、咖啡文化节上，用速溶咖啡液调制饮品，用精美的周边吸引咖啡爱好者，咖啡的社交属性重新回归，品牌文化进一步传播。
小鹅在豆瓣“今天喝咖啡了吗？”小组中分享了自己在家自制咖啡的心得，她向刺猬公社表示自己“身为不喝咖啡不能清醒一族”，咖啡已经是她生活中必不可少的一部分，她已经将最开始入坑自制咖啡时“玩具机”换到现在稍微中端的家用半自动咖啡机。
为了实现咖啡自由的同时，又能拥有更高的品质和更有趣的调制，选豆成为了小鹅这类充满仪式感的咖啡高阶玩家必须考虑的问题。
三顿半在速溶咖啡领域深耕的同时，仍继续着自己的“老本行”，即进行咖啡豆的售卖，以来捕获愿意付出更多时间和精力的高阶玩家的心。
在seesaw、Manner、%等小众精品咖啡品牌，愈来越大众化的当下，似乎也在塑造年轻一族的生活方式。
当三顿半、永璞等精品速溶咖啡脱离了便捷性与性价比后，能够在创造精致生活层面与seesaw、Manner抗衡吗？这显然需要市场的持续考验。
速溶咖啡为什么不能算咖啡？速溶咖啡为什么不能算咖啡？
中国国内接触咖啡几乎是从速溶咖啡开始的，雀巢是最典型的代表，而实际上速溶咖啡只能说是工业化合成饮料。就如同中国的茶叶和冰红茶的区别一样，所以速溶咖啡就是咖啡提取物、香精、牛奶、保鲜剂、糖精、添加剂等混合而成的“一杯奶茶”，而不再是原本意义上的咖啡！真正的咖啡有现磨咖啡，挂耳咖啡等。
在国外，咖啡已经有几百年的历史，文化渊源深厚。他们每天会煮一壶咖啡，家庭成员一起共享，这已经成为日常生活的一部分，就像你吃早餐和牛奶一样。而这一壶咖啡并不是国人捧在手中津津乐道的速溶咖啡。美国人几乎不喝速溶咖啡，甚至根本不知道什么叫做速溶咖啡。
速溶咖啡为什么不能算咖啡？
速溶咖啡在合成的过程中咖啡原有的营养和保健成分受到破坏而消失，饮用时虽然有咖啡的味道，但已失去咖啡中丰富的营养成分，也失去了厚重的文化品位和氛围。另外速溶咖啡中所含有的防腐剂、色素、甜味剂等添加成分会危害人体健康。而现磨咖啡，挂耳咖啡中成分只有一种：咖啡豆100%。这就是为什么有些国内人拒绝喝速溶咖啡的原因，同时把喝“速溶咖啡”带来的危害等同于喝“咖啡”带来的危害。这是一个很深的误解！所以喝天然健康的咖啡才是最重要的。
无添加的咖啡
速溶咖啡
哪些国家和地区喝速溶咖啡？
印度、中国、及整个亚太地区，澳洲都是速溶咖啡更大市场。欧洲也有部分人群喜欢速溶咖啡。
唯一例外是美国人发明了大规模制造速溶咖啡的技术及将其推向市场的能力，自己却从来不喝。而美国人每年花费在喝咖啡上的金钱是180亿美元，人年均咖啡消耗量10磅，总量位于世界前列。
速溶咖啡的原料是什么呢？
病变、畸形、破碎、筛选精品豆子淘汰的的臭豆是速溶咖啡的原料。
如果你觉得还是一头雾水的话，你可以这样对速溶咖啡这样理解？
速溶咖啡=人工提取的苦味香料+色素+防腐剂+甜味剂+香精+ ……（所谓的口味配方）
那喝什么咖啡即健康又满足需求？
如果你即没有现磨咖啡的繁杂器具，也没有那个悠闲的时间，却想要随时随地喝上一杯健康优质的咖啡，那么挂耳咖啡可以满足你的基本需求。至少，它是一杯没有任何添加剂的真咖啡。
挂耳咖啡
挂耳咖啡滤泡
