浙江金华十大必吃美食，你都喜欢几样

1、浦江麦饼

在金华十大小吃中，首先要介绍的就是浦江麦饼了，因为这个小吃的历史相对来说比较悠久，它的用料相对来说比较简单，但是做出来的麦饼真的是很好吃。

2、东阳沃面

在以前的时候，人们一直都有把剩菜拿来煮面条的习惯，然后再加入一些番薯淀粉做成面糊，这样子做出来的沃面不仅容易吸收，而且营养还很丰富，经过改良之后就变成了当地的特色了。

3、鸡子馃

在当地，鸡子馃也被叫做鸡蛋饼，金华当地很多小摊都有这个小吃，主要食材就是猪油，瘦肉，豆腐以及一些葱花，然后再在里面加入一个鸡蛋，这样子做出来的鸡蛋饼味道特别香醇，很多人都很喜欢吃。

4、火腿

喜欢吃火腿的朋友，去了金华一定不能够错过当地的火腿，因为当地的火腿是特别出名的，不管是拿来怎么做都是特别好吃的。

5、汤包

当地的汤包其实也是很有名的一个小吃，它的造型看上去比较雅致，皮薄但是馅料又很足，而且里面的汤汁也很多，轻轻咬一口就会迸发出来。

6、红糖

义乌当地的红糖也是很出名的，所以，如果说你有机会去了义乌的话，那么一定要记得带一些红糖回家，义乌红糖对于女孩子来说是很好的一个东西。

7、酥饼

金华的酥饼历史可以说是很悠久的了，相传从唐代就已经有酥饼的出现了，酥饼主要是以干菜肉作为馅料，吃起来酥脆可口，十分好吃。

8、油炸臭干

这个是金华当地特别受欢迎的一个小吃，当你走在路上的时候就经常能够闻到它的味道，虽然油炸臭干闻起来有点臭，但是吃起来味道还是不错的。

9、东河肉饼

这个是金华义乌当地的一个小吃，从清朝就已经出现了，距离现在也已经有几百年的历史了，主要就是将面粉以及肉混合到一起之后拿去煎炸。

10、拉拉面

拉拉面在当地也被称为是水牵面，因为是经过手工 *** 的，所以做出来的面条粗细相对来说适中，而且吃起来特别有劲道。

中国特产美食——浙江——金华

金华历史悠久，东周时的越国就有建制。金华山川秀丽奇绝，国家级风景区双龙洞早已蜚声中外。省级风景区有永康方岩、兰溪六洞山地下长河、浦江仙华山、磐安花溪、百丈潭、大盘山国家自然保护区、仙源湖旅游度假区、东阳花都-屏岩、汤溪九峰山等。

1、 柴叶豆腐

传说古时明洪武皇逃难毛店、尚阳等地时，遇到缺衣短食等困难，便急中生智，采取柴叶， *** 柴叶豆腐充饥而闻名。

2、 金华馒头

金华馒头松软、香甜，略微带点酸味，馒头夹扣肉，是餐桌上的上好点心，吃起来松软不黏牙，极易消化。

3、 浦江葡萄

4、 金华毛坦

"毛坦"又称"麻坦"、"蟠桃果"，是由上等糯米与金华本地红皮毛芋 *** 而成的金华特色传统糕点。

5、 浦江豆腐皮

浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、一叶之中统体均匀称著于世。

6、 武义蜜梨

武义县"桐琴蜜梨"以果大、味甜。

7、 永康小麦饼

永康"小麦饼"，又称"单麦饼"、"麦饼筒"，它韧如皮，香气扑鼻，是永康特有的风味食品，永康民间代代相传，是民间极普遍之食品。

8、 兰溪小萝卜

兰溪小萝卜以其个小、色白、脆嫩、味美。

9、 余粮山大红柿

余粮山大红柿果形大小适中，早熟、色泽鲜红艳丽，果肉柔软爽口，是涩柿中淀粉含量更低、鲜食最为宜人的品种。

10、 金华汤包

金华汤包历史悠久，素有"金华之一点"的美誉，也是我国南方小吃汤包中的佼佼者。

11、 兰溪鸡子馃

猪油、瘦肉和葱馅的油煎饼中，灌入一只打碎调味的鸡蛋，熟后各馅结成整体，入口醇香鲜美。

12、 火踵神仙鸭

将肥嫩鸭与正宗金华火腿交踵放在土砂锅内，加调料用微火焖炖而成。

13、 东阳土鸡煲

它是用东阳当地的乡土办法烧制而成的。炖法极为讲究，不是用明火直接炖，而是将煲置于大大的铁锅中焖上数小时，直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体。

14、 东塘狗肉

东塘狗肉是大陈楂林一带很早就流传下来的风味美食，是现杀活狗烧烤而成，老嫩得当，香气扑鼻。

15、 东阳童子蛋

童子蛋在东阳有很久的历史，以前生活条件不好，要干农活，能补身子的东西只有蛋。而小便的沉淀物在一段时间后，会形成结晶，这种结晶就等同于一种叫'人参白'的中药，可以滋阴降火、止血治淤。

16、 游埠酥饼

刚出炉的游埠酥饼是又酥又脆香喷喷，咬一口真是齿颊留香。

17、 永康肉麦饼

北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。

18、金华火腿

南宋抗金名将宗泽是火腿业的祖师爷；有的传说讲他把家乡猪肉经过腌制带至皇宫，进献给皇上，皇帝见到剖开的腿肉绯红似火，即把它命名为"金华火腿"。

没有写到的美食，请大家写在留言区，以便大家了解。

兔迎新程 趣游金华丨亲身体味年俗文化！金华这些地方浸润年味，不容错过

春节，俗称新年、大年、新岁，口头上又称度岁、庆新岁、过年。起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日。

正所谓一方水土养一方人，不论是除夕团圆夜还是整个春节期间，不论是守岁拜年还是吃食，无不体现着鲜明的地区特色和历史文化。咱们金华又有哪些年俗可以体验，你知道吗？

来源 ：兰溪新闻 陈志恒/摄

贴窗花

每到腊月，当窗花贴上窗户，温暖瞬间就会溢满心间，浓浓的年味也就一下子洒满了整间房屋，整个院落。贴窗花是古老的传统节日习俗，而窗花作为剪纸艺术中的一种，在中国已有一千多年的历史。

传统窗花可以根据个人的新年愿望，随意粘贴内容，但无论怎么变，四季平安、吉祥如意，永远是春节窗花永恒的主题。

金华剪纸，源于唐代，盛行于五代，明清发展到鼎盛，是中国南方剪纸的典型代表之一，尤以地方民俗题材更具特色，剪纸造型构图秀丽、工细，剪制技术完整，人物风姿神态刻画生动，花卉、鸟虫等内容也灵动有趣。

在新年体验年俗，睹剪纸风采，赏窗花之美好，感受巧手剪出的浓浓年味，越过岁月依然醇厚。

体验地址

金华剪纸博物馆

贴春联

“ 无联不成春，有联春更浓 ”，过年贴春联是中国人的习俗。可以这么说，不贴春联就等于没有过年。家里再穷，也要贴春联。正因为如此，春联贴在门上，美好的文字变成了对新年的祝福与期盼，也烘托出了浓浓的节日气氛。

春节贴春联的民俗起于宋代，并在明代开始盛行。据史书记载，明太祖朱元璋酷爱对联，喜欢排场热闹，也喜欢大户人家每到除夕贴的桃符，不仅自己挥毫书写，还常常鼓励臣子书写。到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高。

体验地址

1月18日 09:00-11:00

万佛塔广场，送福送春联活动

1月18日-1月20日

兰溪府前广场，送福活动

浦江浦阳街道，义务写春联活动

赏花灯

花灯又叫做彩灯、灯笼，起源于汉代，盛行于唐宋时期，是我国传承千年的非物质文化遗产，而花灯的种种变化，都是来自于手工 *** 者的灵感和创意。

花灯是汉民族数千年来重要的娱乐文化，它酬神娱人，既有“傩戏”酬神的功能，又有娱人娱乐的价值，现代社会多于春节、元宵等节日悬挂，为佳节喜日增光添彩，祈求平安。

今年金华的春节花灯大量采用了可爱兔子形象，同时突出金华本地特色，包括茶花、佛手、婺剧、板凳龙等，各有特色。

体验地址

1月16日起，每日18:00-21:00（除夕至正月初七，元宵节亮灯时间为18：00-24:00）

金华市区主次干道、公园和广场等

2月3日-2月7日

磐安梓誉村 花灯节

1月15日-2月10日

磐安尖山老街 老街灯会

1月14日——2月15日

横店梦幻谷景区 横店灯会

木版年画

画有年味，年在画中。贴年画是我国民间农历春节的传统习俗。说起它，总能之一时间想到匠人灵巧的刻画手艺、斑斓的色彩与吉祥的图案。这些灵秀浪漫、极具渲染力的图画成为千百年来绚丽年俗中的点睛之笔。

陆红波/摄，源：山海经杂志

木版年画孕育于汉代，形成于宋元，鼎盛于明清。当时的老百姓在岁末辞旧迎新时，家家户户要打扫房屋，清理宅院，画神荼、郁垒两位门神于大门上，表达规避灾祸，全家平安的心愿。

来源：更金东

金华在五代吴越时期就是木版画比较发达的地区，至宋代时，已经形成比较成熟的木版年画市场。金华双桂堂于景定二年（1261）重刻的《梅花喜神谱》是中国之一部木版画画谱。

来源：更金东

金华木版年画在我国的年画流派中有着其独特的艺术特色。相比于北方年画人物比较粗狂、奔放的特点，金华的木版年画的人物形象细腻、委婉，且画面的线条纤细工整，造型平和温润，具有南方人的审美情趣。

古朴喜庆的年画勾勒着中国传统年味，展出新年的吉祥与喜庆。在代代手艺人的匠心里，我们看见传统手艺被实实在在地延续着，承载的不仅仅是节日的吉祥喜庆，更是中华民族五千年延续不断的造物文脉。

来源：更金东

体验地址

金华木版年画博物馆

舞龙灯

龙，是中华民族的图腾，许多地方都有元宵舞龙灯的习俗。龙，与金华似有不解之缘，有闻名遐迩的金华双龙洞，磐安玉山有个村庄被称为“中国舞龙的故乡”，还有春节元宵时八婺大地欢腾起舞的各色龙灯。

何啸江摄

每到元宵，由花灯装扮而成的游龙就会在八婺大地上舞动，或婉转回旋，或左右盘翻，或屈伸绵延……人们通过迎龙灯来祈求风调雨顺，五谷丰登。

来源：永康人

金华地区龙灯非遗项目繁多，造型千奇百怪，不同县(市、区)有不同特点。从品种上来说，有龙舞（兰溪断头龙）、龙舞（浦江板凳龙）和浦江滚地龙等；从装饰上来说，有东阳针刺无骨花灯 *** 技艺、板龙（岭口亭阁花灯） *** 技艺等。

来源：阳光调频FM1022

体验地址

1月下旬——2月初

磐安舞龙故乡景区

1月18日-2月28日

兰溪府前广场，各乡镇街道，舞龙舞狮活动

婺州肴︱每一张饼，都藏着金华人的性格密码

金华是国家历史文化名城，有着“浙江之心”“浙中粮仓”的美誉，气候宜人，物产丰富。深厚的文化积淀和良好的自然禀赋，培育造就了风味浓郁、特色鲜明的金华乡味。其中种类繁多的金华饼，是一大特色。本期《婺州yao》，让我们一起去解锁每一张饼背后金华人的性格密码。

《每一张饼，都藏着金华人的性格密码》

作者：石磊

饼是我发的朋友圈出现次数最多的关键词之一，另一个是“面条”。

近日在“今日浦江文友群”看见两位文友在争论，一个说“天台麦饼不如浦江麦饼好吃”，一个云“天台麦饼和浦江麦饼一模一样”。我没吃过天台麦饼，不过浦江麦饼好不好吃，就因人而异了。一般而言，我听到说过好吃的想吃的，绝大多数还是浦江老乡，尤其是在外的浦江人。

因为长了祖先中原人的胃，我喜欢吃面食，饼自然不在话下，从小在金华长大，也吃遍了七里八乡各种特色的麦饼。后来因为工作关系，我更是吃遍了金华各地的饼，还和同事采写了其中两种饼的新闻——《浦江麦饼》和《东阳拍拍饼》。

想了很多次的开头是这样写的：我的家乡金华是世界饼乡，或曰“国际饼都”。每个县市乃至每个乡镇都有自己的各种饼，比较有名的有浦江麦饼、兰溪鸡子馃、义乌东河肉饼、东阳拍拍饼、永康肉麦饼、永康麦饼卷三月青、磐安玉米饼、武义肉饼，金华市本级还有金华酥饼、葱油饼、雅畈肉饼、汤溪麦饼等等，形状、做法、味道各不同。

还记得2018年春节前夕，浦江宣传部的同志带我们去采访的一家浦江麦饼店店主叫小菡，她的妈妈现场给我们做。馅料有豆腐肉、青菜豆腐、土豆泥、南瓜豆腐，首先将麦饼馅搓成球，然后取出一块发好的面，把馅料包裹进去，在砧板上撒一些面粉，把包裹好的面团放在上面用手轻轻地拍平，再用擀面杖碾薄，这是考验功力的时候。做得薄一点，吃起来酥脆，一口下去唇齿间还能感受到“咔擦擦擦”这样微弱的声响。

随后把面饼贴到抹了油的锅里，“滋滋滋、滋滋滋。”反复颠、翻，“擦擦擦、擦擦擦。”等在锅边，大约三五分钟，听着这样的声音，心里满满的期待，等到热腾腾的麦饼出锅时，口水早就在喉咙里等候多时了。

同去采访的记者姮姐一边看一边问一边记，很有看美食纪录片的镜头感。她点了一个南瓜馅儿的，浓浓的南瓜香味扑鼻而来。我作为无齿中年，照例点了土豆馅的，也是入口即化，满嘴留香。

说完老家就说隔壁义乌的饼了——一点油一点肉，很多葱花撒在饼上，一张纸的厚度，却也叫肉饼。好吃看得见，省成本也张扬。东河肉饼，确实符合义乌人性格。

补充一句，东河肉饼，它因产自义乌东河村而以村名冠之。其实它就是一种特别薄的葱肉饼，能透出背后的光亮来。 *** 东河肉饼的技艺是市级非遗，馅料却很简单，把新鲜的葱和猪板油一起剁碎，加点盐和味精提鲜即可。馅虽简单，却是薄饼的灵魂所在，这种面点的文化味就体现在这里，是一款治愈系的绝佳美味。我在义乌工作多年，那香而不腻的味道是我对义乌最美好的回忆了。

做得更绝的要数东阳拍拍饼了。2017年1月，我们随东阳宣传部的同志来到李宅，去尝一尝最特别李宅肉饼。因其采用上好的当年麦粉为饼皮，猪板油、后腿肉及精制香料为馅，轻拍而成，也称拍拍饼。

时年60岁的李正云是李宅拍拍饼第五代传人，做饼30多年。他介绍，拍拍饼对温度、火候、用料、面和馅的硬度极其讲究。拍拍饼必须在15℃以下做的饼才会好吃，所以他只在每年农历九月到第二年的清明节期间才会做。

东阳李宅的拍拍饼比义乌东河肉饼味道寡淡些，比浦江各口味的麦饼也要薄而小。咬一口，香脆柔软，油而不腻，果然名不虚传。同去采访的记者萍姐脱口而出的：“总有一种简单的美食技艺，粗暴地挑动你的味蕾。”

东阳有北乡南乡之分，南乡除了著名的南马肉麦饼，还有一种外观类似于特大缙云烧饼的“东阳酥饼”，但又像金华酥饼一样分层，在东阳求学时经常吃，后来看不到了，再后来去山东曲阜带娃吃到过类似的大烧饼。

我的外婆是永康人，我的小姨父也是永康人，我小时候也经常吃到永康饼，外面没有一滴油，里面干菜肉馅富得流油，咬一口肥水沿着饼口流满整个饼，也是很符合永康人藏富于民的特点。

现在外头卖的永康方饼其实不是永康肉麦饼来的，都是河南口音外地人在金华开店。娃小时候喜欢吃，我去吃了一下，不好吃。

外婆是永康厚吴更大房头老族长的小女儿，小姨娘嫁给了永康最著名的双门徐家，家人间最常见的戏谑就是“永康侬一个铜钿一个命”。

薄薄的是永康小麦饼，自带咸味，干吃也是喷喷香，外面没有卖。小时候小姨父的妈妈（我叫奶奶）经常做给我吃，小姨娘给我包三月青千张，就是儿时最美味的点心卷了。

今年永康疫情期间，有一张老东家约稿的漫画流传甚广。就是混进来一个缙云烧饼，没错，小时候我们叫烤桶饼，大桥底下那一家都吃过吧，长大了才知道源自丽水。

味蕾是个特别主观的东西，就说开遍全国的缙云烧饼吧，我以为到了缙云更好吃，没想到去了景宁不知名的小店更好吃，回到金华青年路一家小摊，刚出炉只求快不求好看的火桶饼，却让我吃到了以前大桥下“火桶饼”的味道呢——那是童年的味道。

记得刘震云在《还有诗和远方》综艺节目中说过，“以前什么地方最凉快呢？一个是厨房门口，一个是稻田树下。为什么呢？灶台下烧完火走到门口风那么一吹呀，割完稻坐下休息吹过一阵风啊！那叫一个凉快！”哪里的饼更好吃呢？要么是故乡的味道，要么就是童年的味道，就是这感受了。

央视四套《美食中国》播出过一集《小食之时》，反映了各种兰溪特色小吃，片头拍摄地就是名扬省城的游埠老街，那里的烧饼油条和酥饼是全金华更好吃的。

然后出场的是主人公朱兰庆，他是兰溪鸡子馃的传承人，也是草根纪录片导演。十多年前我在他的店里采写《奇人奇事》，有幸品尝了他亲手 *** 的鸡子馃，后来就没吃到那么好吃的鸡蛋饼了。

我打过比方，兰溪人的性格和鸡子馃一样，里面有肉还要灌鸡蛋，外面一边油锅煎还要一边用锅铲淋油，兰溪人水路发达靠水吃水历史上富甲一方，所以里子面子都要“显摆”出来。

从解说词中我才了解到，我小时候在出生地岭下朱天天早餐吃的“国大饼”其实学名叫“角带酥”。那么问题来了，兰溪土话的“大饼”和“烧饼”有什么区别呢？老金华还记得溪下街码得整整齐齐的大饼店吗？和烧饼油条的烧饼完全不一样呢！

金华饼类之多，如一个乡镇一种方言，一个地方一种饼，而且饼的品性一如当地人。

如前面所说，兰溪人的性格和鸡子馃一样，里子面子都要。与之不同就是永康饼，外面没有一滴油，一口咬去，里面富得流油，永康人就是对自己那么大方，外面看看以为挺小气；义乌东河肉饼则是另一种路子，薄薄的外面稍微抹一点油都在外面看得清清楚楚，哪怕以前日子穷也特别好面子；这一点东阳拍拍饼表现更明显，咸面皮啥都不放，锅里刷一点油，往锅里一贴就撕起，饼如博士菜，饼如其人，更底层的打工人培养了人上人，建筑之乡百工之乡才培养出博士之乡教授之乡；浦江麦饼更“奇葩”，做之前是圆球状的，客人来了指定某种馅才开始做，做好又大又薄又圆又松又软，特别实诚，就跟西北人一定客人来了才杀羊给你看一样。

有趣的是，从兰溪的厚厚油滋滋的鸡子粿到浦江薄薄油酥酥的麦饼到义乌的很薄一点油的东河肉饼到东阳的最薄一丁点油的拍拍饼，从南马肉麦饼、永康肉麦饼、武义肉麦饼到雅畈肉麦饼十分类似的外干内油，从金华老城西的葱油饼到金东的鞋塘薄饼再到义乌东河肉饼，饼的异化过程和地理路线息息相关，也和方言及风俗的演变路线图完全重合。

2017年2月，我采访完东阳拍拍饼就去了新疆阿克苏，馕就是当地人的日常主食。我曾在库车大馕城品尝了用天然气改造的馕坑烤出来的的大馕，脆脆的，咬下去马上变得很松软，但没有酱料就比较寡淡。说实话，还是有干菜肉馅的缙云烧饼好吃。不过，大馕趁热吃，还是很香的。也只有刚出炉的库车大馕，味道可以和缙云烧饼相媲美。吃完了自行车一样大的库车大馕，我去了毗邻吉尔吉斯斯坦的乌什县品尝当地美食波西卡拉，是一种样子很像义乌东河肉饼的小薄饼，一口一个，我可以一口气吃五个，不同的是它是羊肉馅的锅里涂的也是羊油。

扯远了。最后考一考大家，金华土话的“起酥”和“茶酥”分别对应的是普通话的什么饼？

值班编辑：朱浙萍

值班主编：杜羽丰

金华十大特产美食（下）

永康五指岩生姜

五指姜的来历在当地流传很多。其中一个民间传说是，《白蛇传》中的白娘子因端午节吓死许仙，去昆仑山盗仙草。盗得仙草后，鹤鹿两童子紧追不舍，白娘子筋疲力尽，慌忙中撞上了五指岩，白娘子从山顶滚到山下，仙草抛在山坡上，醒来时，满地都长满了仙草，白娘子就挖了其中一块匆匆赶回杭州，救活了许仙，这仙草后来就在五指岩下繁殖，成了名闻遐迩的五指姜。

五指岩生姜栽培在海拔1000余米的中山乡五指岩山，方圆五十里无污染，施农家肥，不喷农药，是纯自然无污染绿色食品。五指岩山云雾缭绕，土壤肥沃，五指岩生姜风味独特。该姜肉质茎单株重0.75-1.00kg，外型美观，表皮光滑洁白带鹅黄色。嫩芽粗壮，呈浅紫红色，肉质细嫩，汁多渣少。香味浓郁、较辣、品质佳、宜鲜食或制成腌渍品、姜片、姜茶、姜汁等，乃烹饪调味之佳品。据《本草纲目》记载，生姜兼具健脾开胃，驱寒、祛湿、发汗等保健功效。五指岩生姜切片煮、切丝炒，味道极佳，尤其“五指岩生姜土鸡”为江南名菜。

东阳香榧

东阳种植香榧历史悠久，形成了特有的香榧民俗文化：一是在香榧采摘前，家庭要举行祭祖仪式，意为谢恩、求平安，这一习俗保留至今。二是在婚庆中，有些地方在新娘出嫁时，要将香榧染成红色后与花生、玉米花一起装进“果子袋”，到新郎家时向亲朋好友、邻里乡亲分“果子”。在嫁妆“荷花被”上放一根雄榧枝和一根雌榧枝，寓意忠贞的爱情；新郎新娘要面对佳宾将香榧送到对方的嘴里，象征着新婚夫妇青春永驻，早生贵子。

东阳种植香榧历史悠久，形成了特有的香榧民俗文化：一是在香榧采摘前，家庭要举行祭祖仪式，意为谢恩、求平安，这一习俗保留至今。二是在婚庆中，有些地方在新娘出嫁时，要将香榧染成红色后与花生、玉米花一起装进“果子袋”，到新郎家时向亲朋好友、邻里乡亲分“果子”。在嫁妆“荷花被”上放一根雄榧枝和一根雌榧枝，寓意忠贞的爱情；新郎新娘要面对佳宾将香榧送到对方的嘴里，象征着新婚夫妇青春永驻，早生贵子。

磐安香菇

磐安是一个九山半水半分田的纯山区县，是中国香菇之乡和全国食用菌行业先进县。磐安香菇，个体均匀，香气醇厚，味道鲜美，被誉为“菇中极品”。在日本和国内的上海等市场上享有盛名。日本客商中就有“中国香菇出浙江，浙江香菇数磐安”之说。我县的磐峰牌香菇先后被商业部评为优质产品，被省 *** 命名为“浙江省农业名牌产品”，并获省优质农产品金奖。磐安以出口鲜香菇闻名国内外，年出口香菇6000多吨，占全国鲜菇出口量的三分之一，列全国首位。

磐安香菇生产以市场为导向，以科技为依托，以系列化服务为重点，不断推进产业化进程。通过优化香菇结构，开发以花菇、高温菇为主的中高档品种，改革栽培模式，推广立体栽培，提高了集约化水平，做到了春、夏、秋、冬四季产菇，均衡供应。

金华两头乌猪

因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称"两头乌"，是全国地方良种猪之-。原产东阳的画水、湖溪，义乌的义厅，金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。本世纪60年代起饲养范围渐次扩大到省内外。金华猪皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的更佳原料。金华猪产仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。

金华“两头乌”猪又称金华猪，是中国四大名猪之一。金华猪的形成历史悠久，根据金华县古方出土的西晋（公元265-316年）陶猪和陶猪圈文物考证：早在1600多年前，金华、衢州（原属金华地区）一带养猪业已相当发达，由于产区山丘连绵，交通不便，远销十分困难，迫使农民寻找加工腌制猪肉、猪腿以便贮存和远销外地的新途径。据考证，金华农村腌制猪腿，始于唐朝开元年间（公元713-742年），距今已有1200余年历史。

金华酥饼

金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸。

金华酥饼历史悠久，相传唐代开国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师。以后代代相传，名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。

最新！金华各地都有！

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火腿之冠——金华火腿

金华火腿被誉为“火腿之冠”。

金华火腿产自中国浙江省金华市，是一款传统名产，有着丰富的文化底蕴和地理标志保护。作为中国国家地理标志产品，金华火腿承载了当地独特的 *** 技艺和风味特色，被誉为火腿之冠。

·金华火腿的外形美观，其色泽鲜艳，红白分明。瘦肉部分香咸带甜，肥肉部分香而不腻，美味可口。在长达数个月的发酵过程中，金华火腿在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸，这使得金华火腿不仅美味可口，而且营养价值极高。

·金华火腿的 *** 过程十分独特，它需经冬历夏，经过发酵分解，使其中的营养成分更易被人体所吸收。在 *** 过程中，金华火腿还应用到了三清三洗的工艺流程，使肉质更加柔嫩，味道也更加鲜美。此外，金华火腿还具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等功效，对人体健康非常有益。

·金华火腿以其色、香味、形四绝而闻名于世，它的皮薄爪细，皮色黄亮，形似琵琶，肉色红润，香气浓郁。无论是作为主食还是作为菜品搭配，金华火腿都能为餐桌增添无尽的色彩和风味。

总的来说，金华火腿是一种集美味和营养价值于一体的传统美食，它不仅体现了浙江金华地区独特的饮食文化，也展示了中国人民的勤劳和智慧。

人生在世，吃喝二字！千万不要对着屏幕流口水，不看会后悔的金华美食大赏！

不到一个月就是春节了，

今年你准备回家过年吗？

我们想邀请你在金华过个“金华年”吧，

感受一下金华满满的年味儿。

在寒冷的冬天，遇上精美小吃

让你根本停不下来。吃遍金华

128G的胃可能都装不下！！！

美食本身

也携带着最质朴最强大的治愈效果

好像只需要一份热腾腾的美食

能瞬间带来寒风冷雨中一股窝心的暖流

每个人都有念念不忘的味道

今天我们就来盘点一下

都有哪些美食

涵盖了金华人对家的所有记忆

金华酥饼

酥饼馅心用干菜、猪肉为主料，故又名干菜酥饼。其色泽金黄，香脆可口，还有淡淡的芝麻香，味道极佳。

据传金华酥饼的首创者是“混世魔王”程咬金，到明代时已经闻名于世，民间更有着李白“闻香下马”的传说。

金华火腿

金华民间腌制火腿始于唐代，距今已有千百余年历史。猪肉选择产自金华地区的两头乌后腿肉，肉质才会保证紧实有弹性。之后将火腿经过修、腌、浸、洗、晒、整、发酵保管、落架分级、堆叠（翻堆擦油）、成品等八十几道工序才将火腿制成。金华火腿气味芬芳，滋味醇香，特别适合作为配菜炖汤或清蒸。

金华胴骨煲

“金华煲”系金华特有的美味砂锅炖品，与“金华火腿”“金华酥饼”并称为“金华三宝”。其味道独特，滋补养生，价廉物美。

相传金华胴骨煲创于南宋时期，经过后人的不断完善，逐渐形成。煲是特定的砂锅煲，这样更能保留菜的风味和营养价值。口味鲜美，精选新鲜猪胴骨，必须要经过文火长时间熬制，才可以吃，先品原汤，再用吸管吸食骨髓，香滑鲜香，美味无穷。

金华汤包

金华汤包素有“金华之一点”的美誉，也是中国南方汤包界的佼佼者。以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，所以馅特鲜，汁特多，大清早就诱惑人的。

福建羹

提到福建羹，总有种错觉认为是福建的小吃，但它却是地地道道的金华美味，爽滑的面皮，鲜美的小虾皮，还有豆芽、木耳等佐料，一碗福建羹是金华人完美一天的序幕。

金华土汤圆

金华土汤圆用糯米粉和清水做成皮，包裹冬笋、土猪肉、手工豆腐干混合而成的馅料。一个瓷碗装着白白圆圆又带点尖头的金华土汤圆，上面点缀青葱，下面浮着用酱油和猪油调制的汤水，热气腾腾，香气扑鼻。

麻糍

塔石乡的街边，常常能看到舂打麻糍的石臼。打麻糍颇要几分力气，把蒸熟的糯米倒入石臼，一人手握木槌猛捣，一人翻转加水，默契配合。捣烂后，原本粒粒分明的糯米变成了香白色米泥，趁热把米泥和成小块，裹入红糖芝麻作馅儿；或者做成小圆球裹上一层厚厚糖衣，热呼呼、香喷喷，绵软Q弹，香气环绕齿间久久。

金华萝卜肉圆

金华人请客，餐桌上往往有一道经典菜式：一笼屉 *** 墩实的萝卜肉圆。咬一口，香软鲜美，还有点Q弹，风味独特。把萝卜煮熟切成丁，然后把水分挤掉再拌番薯粉和肉末、葱、姜末，拌好后捏成形就可以放蒸架上蒸了，蒸气散去，在蒸笼里整齐摆放的萝卜肉圆露出圆滚滚的体态，萝卜与肉的气味蒸腾而出。

仙桥馒头

老一辈金华人常说，盖了红印的才叫馒头，没盖红印的，是土面包。金华人说起仙桥，总离不开那一笼笼热气满盈的红印馒头。每逢过年，整个赤松及附近乡镇，乃至外地的客人，都会为这里带来数十万个馒头的销量。

兰溪

鸡子馃

到访兰溪，鸡子馃绝对是必吃TOP1。面皮擀得透亮，铺一层肉沫再放一大把兰溪本地的香葱，捏上38个褶但记得别封口，压扁放入油锅中煎制，从口中倒入调味好的鸡蛋液，一般一馃一蛋。出锅后的鸡蛋馃，外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美，吃得满嘴流油再也割舍不下。

兰溪手擀面

藏了300多家面馆的兰溪，对吃面极有心得。兰溪游子回家的之一件事，就是上面馆吃碗牛肉面。因为在他们看来外地的面没有劲，不值一吃。面一定要手擀，手揉上筋，劲道爽滑，一吃就明白它的好。浇头讲究一碗一烧，牛肉、雪里蕻、大肠、腰花、千张……都可以往里加，大火爆炒，半熟时，倒入高汤、面条，让面条、高汤和浇头完美融合，才能成就兰溪人更爱的喷香。

肉沉子

肉沉子，看起来朴素，其实内有乾坤，做起来极其考验技巧，用筷子往蛋黄里塞肉但不能破坏鸡蛋的整体造型。下锅煮时，也要让它呈 *** 形状，不能散得满锅都是。上桌后，蛋嫩肉鲜，风味独特。

东阳

东阳土鸡煲

当热气腾腾的鸡煲端上餐桌，掀开盖子的那一刻，浓浓的香气扑鼻而来。黄金般色泽的鸡汤汁油珠儿，浮现在眼前，浅尝一口，唇齿留香，待吞下去以后，回味悠长。一整只鸡放在煲里，土鸡本身紧致的肉质被完美保留，焖炖使得料味完全进入肉中，均匀分散。开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会肉骨分离。鸡肉香滑细嫩，鲜味十足，这样的美味，你怎能拒绝？

东阳沃面

东阳沃面是东阳本地人更爱的一口味道。东阳沃面貌不惊人，甚至有“糊答答”的感觉，但自成特色，过舌难忘。这里的沃面突破了面条“汤宽”的传统，独具特色，自成一派。在审味之外，也有着一种普世真理——无论多么高贵与卑微，在“熝”的时光里，皆有其发散个体特性的机宜。

上卢馄饨

上卢馄饨是东阳人更爱吃的小吃之一，据说还享有“全国第二大馄饨”的美誉。

上卢馄饨的选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之间的五花肉。五花肉精多肥少，软硬适中。肉馅中必须添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工擀出来的，至于采用什么麦面倒不十分讲究，但必须要手工 *** ，否则不够韧。

义乌

义乌红糖

义乌红糖是红糖中的极品，因采用传统的工艺 *** ，未经提纯而很好地保留了蔗汁中的营养成分。义乌红糖，色泽嫩黄而略带青色，质地松软，甘甜味鲜，清香可口，具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身等功效。

东河肉饼

东河肉饼始于清朝嘉庆年间，是义乌传统小吃，饼薄如纸、色泽光亮，口感鲜香、油而不腻，自古以来是款待宾客、馈赠亲友的佳品。融合绿色的葱末、粉色的肉末，再抹点猪油入锅翻转煎至金黄，热烫鲜香的饼让人直咽口水。据东河何氏家谱记载，用肉饼招待客人这一习俗，已有580年历史。

闻香鸡

“鸡要烧得香，全靠老酒姜”，红曲酒色泽金黄，润泽似胶，酒的甜香与鸡的鲜嫩相融合，两种食材的邂逅，升华出独特的味道，成就了闻香鸡这道义乌名菜。

永康

肉麦饼

肉麦饼在永康可谓家喻户晓、最负盛名。它是用本地九头芥菜腌制的雪菜或霉干菜，加五花肉烘烤而成的一种馅饼，又名“状元饼”。永康人向来有 *** 肉麦饼作为佐餐的传统。旅外人士回故里，家乡的亲人也喜欢烤上几个肉麦饼供他们品尝。

肉麦饼外形圆实丰满，虽用炭火烤制，但只有饼香而无焦气，口感油而不腻、鲜美爽口。

馓

馓，色美、质感脆、味香，是永康过年传统美食，不仅好吃，还有发财吉祥的寓意，在过年过节的时候尤为受欢迎,常用于走亲访友拜年待客。

烟熏永康干

传统的永康熏豆干，由盐卤豆腐烘熏而成。熏豆干在 *** 工艺上还因采用了山栀粉染色和松树木屑熏烤等特殊工艺，表皮光亮，手感光滑，口感紧致，蕴含烟火味。熏豆干，又常称豆腐干，谐音豆“富”干，因其色泽金黄，所以在永康本地，又有“小金砖”美名之称，大多数家庭都会用熏豆干作为谢年食材。

浦江

一根面

潘周家一根面位于浦江县檀溪镇潘周家村周家自然村，这根面闻名中外，曾上过央视、浙江卫视等主流媒体。一根面，为纯手工 *** ，入嘴柔软细滑，嚼起来韧性十足，因其“长长久久，吉祥如意”的寓意，深受大家的喜爱。

牛清汤

对于很多浦江人来说，牛清汤就是家乡的味道。牛骨和牛肉等食材慢火熬煮出来的清汤，看似寡淡的一碗清水，却是碗“功力”深厚的浓汤，充满了动物油脂的鲜美，光是想想就满口生津。

食用时加一些牛杂和牛肉等，大口吃肉大口喝汤，牛肉的风味就更加凸显出来了，这种诱惑是吃货无法抵御的，口感超棒！

米筛爬

米筛爬，营养丰富易消化，老少皆宜。做法是把面和好后，搓成一指宽面条，然后扯下一小团，用大拇指在米筛上“爬”——摁，卷，再轻轻一拔就成。菜料以芋头、土豆、笋干、咸菜、萝卜干与排骨切碎切片伴煮为多。

武义

醋鸡

很多武义人，心中都有一个醋鸡情结。醋味十足，香嫩可口的醋鸡，金黄透亮，浓稠的鸡汁散发着一股酸甜的诱人香气，垂涎欲滴，其味无穷。

这份酸溜溜的美味，是武义人戒除不掉、深入骨髓的依赖和迷恋，出了武义就再也尝不到了。

宣平馄饨

宣平馄饨是武义最有名的特色小吃之一，纯手工打的馄饨皮薄得像纸片，搭配上纯手工剁得十分细腻的馅料，包好后的馄饨白里透着红。水煮开以后，马上放入包好的馄饨，过几秒钟就捞起装进碗里。皮薄馅嫩的馄饨立马就熟了，还保持着独特的口味。

武义宣莲

比起其他产地的莲子，武义宣莲颗粒饱满，表皮干净。煮熟后，非常软糯，有沙沙的口感，很绵密，跟那种硬邦邦的莲子完全不同。

最不可错过的，就是宣莲做成的糖水，银耳莲子、绿豆莲子、八宝汤、百合莲子等，莲子补脾，对于养心安神也很有用。

磐安

扁食

扁食口味多样，猪肉、白萝卜、荸荠、豆腐、鸡蛋等都可以作为馅料。扁食皮裹上丰富的馅料后，将两端弯成圆形，用拇指、食指捏合，就成了周围高中间低的扁食，跟人的耳朵有点相像。

煮扁食的过程中，酱油、猪油是必不可少的，两者相会妙不可言，吃了这一碗，便不虚此行了。

土索面

土索面加工技艺在磐安县已流传近三百多年，磐安南部各村落都有人会 *** 土索面，这其中以冷水镇潘潭村最有影响力。

土索面的加工要经过和面、捣面、醒面、上面、抻面、挂面、晾面等多个环节，需要花费十二三个小时，劳动强度大、技术要求高。 *** 完成后的土索面，细如丝、形似玉、香醇可口、久煮不糊。

农家玉米饼

大蒜饼不加任何馅料，通常做法就是面粉加水及酵母发酵，把发酵好的面团做成1厘米左右厚度20厘米左右直径的圆饼，放在平底铁锅里面烤至一面金黄，然后在另外一面抹上细盐或酱料，根据个人口味喜好，敷上葱末及生的或腌制过的大蒜末，即可直接食用，松软可口，味道绝佳。

文章来源金华发布

部分图片来源于 *** ，版权归原作者所有

浙江省金华市十大好吃的特色美食

#多彩夏日生活#

金华市位于浙江省中部，拥有着悠久的历史和独特的地方美食。下面是金华市十大好吃的特色美食：

1. 金华火腿：金华火腿是中国四大名腿之一，以金华当地的猪肉为原料，经过盐渍、晾晒、薰制等工序制成，口感鲜美、香味浓郁。

2. 东阳三鲜汤：东阳三鲜汤是金华市的代表性汤品之一，以虾、螃蟹、鲥鱼为主要原料，加入姜葱等调料制成，鲜嫩可口。

3. 义乌小吃：义乌小吃是金华市的特色美食之一，包括义乌烤鸭、义乌烤鱼、义乌小笼包等，口感鲜美、味道浓郁。

4. 金华糖画：金华糖画是金华市的传统手工艺品，以糖浆为原料，经过拉制、雕刻等工序制成各种造型的糖果，颜色鲜艳、造型精美。

5. 金华鸡蛋糕：金华鸡蛋糕是金华市的传统糕点之一，以蛋黄、面粉、糖等为主要原料，口感细腻、味道香甜。

6. 永康牛肉干：永康牛肉干是金华市的特色美食之一，以当地特产的牛肉为主要原料，经过腌制、晾晒等工序制成，口感鲜嫩、味道鲜美。

7. 金华烤鸭：金华烤鸭是金华市的传统名菜之一，以精选的鸭肉为主要原料，经过腌制、烤制等工序制成，肉质鲜嫩、味道香醇。

8. 稠城糟糕：稠城糟糕是金华市的传统糕点之一，以糯米、红枣、花生等为主要原料，口感软糯、味道香甜。

9. 金华寿司：金华寿司是金华市的特色美食之一，以饭团、鱼片、蔬菜等为主要原料，口感清爽、味道鲜美。

10. 金华鲅鱼水饺：金华鲅鱼水饺是金华市的传统名吃之一，以鲅鱼、虾仁、猪肉等为主要原料，皮薄馅嫩、味道鲜美。

浙江C位，为什么是金华？

-风物君语-

浙江之心

中国之星

“金华”一定是中国更具有诗意的地名之一。

与大多数以山川形胜、地势方位等命名的城市不同，“金华”一名来源于天空，这里是婺女星与金星争华之地，无论是古称“婺州”还是今名“金华”，都有着来源于星空的诗意。

这里的人文传统深深扎根于浙江的心脏地带，是当之无愧的“浙江之心”。但“名气倒挂”也成为金华的显著标志，本地人常常戏谑地声称：浙江金华、中国永康、亚洲横店、世界义乌！但在玩笑话背后，不可否认的是：在小行业中做出大成就，在小城镇里搞出大梦想，真是金华人的天赋技能。

“浙江中心”，凭什么是金华？

金华地处于浙江的地理中心，北面的杭州、绍兴，西面的衢州，东面的台州，南面的丽水将其团团围住，使金华成为浙江省唯一一个既不沿海也不邻省界的城市。

浙江之心的区位，使金华成为了浙江地貌的“代言人”。浙江省面积不大，但却可以划分为6个自然地理单元，而金华以一市之力，横跨了其中4个分区，成为浙江地貌景观最丰富的区域之一。

中部的各大江河贯穿金衢盆地，四周镶嵌着武义盆地、永康盆地等山间小盆地。这些盆地成为浙中城市发展的主要区域，市域内的市区、县城都集中于此，哺育了历史名城金华、小商品之都义乌、亚洲好莱坞横店……

浦江县北部属于西北中山丘陵区，这里的仙华山被誉为“天地间秀绝之区”，相传是轩辕黄帝少女元修的得道升天之处。

磐安县东部属于东部丘陵区，大盘山纵贯南北，“遥观海北千层浪，始信江南之一峰”，有浙东祖山、江南药谷之称，不仅仅山控半省，也是传统中药材“浙八味”中五味药材的重要产地。

武义县和永康市南部属于南部中山区，这里的牛头山海拔1560米，是浙中地区的更高峰。

浙江之心的区位，也使金华成为浙江“七山一水二分田”的经典代表。

金华境内10942平方公里的土地上分布着208座千米以上的山峰。金华、兰溪的山下隐藏着双龙洞、六洞山地下长河这样的喀斯特地貌；永康的山中也有方岩这样的火热丹霞。

婺江、东阳江、武义江、浦阳江等众多河流在浙中山地间穿越群山丘陵，尽管都算不上大江大河，倒也因此省却了大洪水的烦恼。江河哺育的珍贵盆地成为了金华人精耕细作的“二分田”，盆地里那些临近河流的小台地更成为浙江最早孕育出文化之光的土地。

早在一万多年前，浦阳江畔一座名叫上山的小高地上，就已经有人开始建造房屋、 *** 陶器、种植水稻——2005年的考古发现证明，上山是世界上最早人工栽培水稻的区域，这里是世界稻作文化的起源地之一。

浙江文化之光，凭什么是金华？

在名城林立的浙江，金华的存在感远不如杭、甬、温、绍那么高，但说起文化传承，这里才是真正的浙江之光。

万年历史的上山遗址不仅是稻作文化的重要起源地，以这一遗址命名的“上山文化”遗存更遍及浙江中南部，拉开了浙江乃至东亚文化史上农业起源的序幕。

2019年，同属上山文化的义乌桥头遗址发现了距今9000年前的环壕聚落，这是人类居住史上“从洞穴迈向盆陵的重要一步”。桥头遗址中出土的彩陶更是世界范围内最早的彩陶遗存之一，更多的考古发现还有待确认，甚至也可能将世界的酿酒史从美索不达米亚的距今6000年上推至上山文化的距今9000年。

无论是水稻、彩陶还是酿酒，这些与泥土密不可分的成就奠立了金华浓厚的乡土传统，对泥土的“企业级理解”不断开花结果。

后世的婺州窑名列唐代六大名窑之一，尽管在名气上不敌同属浙江的越窑，但炫技起来却也丝毫不落下风，引领时代之先：这是世界上最早发展出釉下褐彩装饰艺术、最早使用化妆土装饰胎体、最早创烧乳浊釉窑变的窑系之一。

这种对于装饰艺术的精致追求，正是浙中风土的集中呈现。唐代以来，东阳木雕名列中国四大木雕之首，开创了中国人的“巴洛克时代”，堪称中国民居装饰艺术中的登峰造极之作。

明清以来，以木匠、泥水匠、雕花匠为代表的“东阳帮”成为与香山帮、宁波帮齐名的三大建筑行帮之一，有着非常广泛的影响力。

著名的徽州民居中，其实有相当多数出自东阳帮之手。清华大学建筑学院的单德启教授认为，“所谓的徽派建筑，其源流就是东阳传统营造技艺。明清时期的徽州传统民居，绝大部分是东阳帮工匠建造。”

不仅如此，东阳帮更是“登堂入室”，成为皇家宫殿的营建力量。清代重修紫禁城时，东阳帮成为重要的主力，仅在1736-1795年间，就有400多名东阳木雕艺人应诏进京。2007年，北京故宫的皇极殿内复制了一把雕刻有900条龙的“乾隆宝座”，就出自东阳木雕大师黄小明之手。

“百工之乡”传承至今，直到今天，东阳的特级资质建筑企业数仍然位居全国县市的首位。

浙江美食秘境，凭什么是金华？

从上山文化的稻壳米粒开始，正是金华的这“二分田”成就了精彩的美食传统。

毫无疑问，在任何中国人的大脑中只要一输入“金华”，跳出的之一个联想关键词必定是“火腿”。作为世界三大火腿之一，中国人对金华火腿可谓既熟悉又陌生。

所谓“熟悉”，当然是人人都听说过这一江南名产，也不时能在汪曾祺、梁实秋、金庸等文学老饕的笔下找到其身影。但“陌生”感也总是如影随形，许多人并搞不清“火腿”与“火腿肠”的区别。

真正的金华火腿是以本地所产“两头乌”（一种头尾均为黑色的猪）的猪后腿风干、发酵而成，这种猪腿体型适中、皮薄、骨架小、腿心丰满，是 *** 火腿的理想选择。对“臭、腐、霉、咸”的偏好，是浙江美食的重要特征之一，而以发酵为特色的金华火腿，无疑是其中的经典。

在阴凉的屋里悬挂一整只猪腿是许多“老金华”家中常见的景象，而对外地朋友的戏谑索礼，在外求学工作的金华人也往往多有无奈——要真想给同学同事们送上一整条猪腿，那必定是校园或公司里最熏人的仔。

金华火腿对中华美食的影响也是极为深远的。先说浙菜中的名菜蜜汁火方，最重要的原材料就是金华火腿的大方块。但除了这种以火腿作为大主角的奢侈做法——金华火腿的灵魂用法更往往在于提鲜。中国以精致闻名的另外两大菜系可谓深得精髓：有金华火腿参与的高汤，基本构成了粤菜和淮扬菜的底味。因此，即便你以为你不曾吃过金华火腿，却可能早就在其他菜系里数尝其鲜了。

曹雪芹的《红楼梦》可谓古代贵族生活百科，其中写到的火腿名菜就有火腿炖肘子、罗汉跳墙、火腿鲜笋汤等十余种，因为味道太鲜美，还烫到过心急的贾宝玉。明代的张岱深谙江南风物，也称赞金华火腿“至味惟猪肉，金华早得名。珊瑚同肉软，琥珀并脂明”，令人流尽口水。

除了火腿能冠以金华之名，足够值得骄傲的本地名物还有金华酥饼，以梅干菜和猪肉作为馅料的酥饼香脆可口，也有以金华火腿为馅的联名组合。金华汤包更被称为“金华之一点”，是南方汤包中的佼佼者。

金华美食的另一个特立独行之道，在于对面食的偏爱。尽管是世界上最早种水稻的地方，但金华人对面食也充满创造力，堪称浙江版本的“小山西”。

北面的浦江县流行一种名为“米筛爬”的小吃，将小小的面团在米筛上爬、摁、卷出一个个小小的形似猫耳朵的面食。同一县域内的潘周家村还流行“一根面”，几十公斤的面粉拉出一条几百米长的面条，早已是村子里的常规操作。

南面的永康市则流行永康肉麦饼，兰溪人吃鸡子粿，东阳人喜欢沃面，五花八门的面食简直到了十里不同风的地步，金华人吃出了一条浙江特色的小麦之路。这也和东晋以来几次来自北方的大移民有关，把中原地区的面食传统带到了这片江南腹地。

浙江第四极，凭什么是金华？

盆地丘陵与乡土民俗相辅相成，以此见长的金华其实本算不上浙江经济发展的主力队员。因此，浙中一度缺少中心城市，但中小城市及小城镇却是代代更迭。

浙江之心的区位，使金华很早就成为浙江重要的交通枢纽。在历史上，金华就是联系浙南与浙北的必经之路，不同时代的交通与商贸方式也促成了不同区域中心的崛起。

在水路时代，金华江与衢江在兰溪汇流成为兰江，这是钱塘江的更大支流。占据水陆之便的兰溪因而一度成为浙中最重要的工业城市，金华市70%的工业、50%以上的财政收入集中于这个水陆枢纽，更成为浙江首个财政收入亿元县，1985年即成为浙江首个县级市。

而在铁路时代，金华是浙赣铁路与金温铁路的交汇地，成为浙江除省会杭州以外最重要的铁路枢纽。

金温铁路的建造就有着鲜明的浙江特色：这条连接浙中与浙南的大动脉曾经“七上七下、议而不决”，最终在浙江学者南怀瑾的主持下于1998年建成通车，成为中国之一条股份制地方铁路，开创引进外资建设地方铁路之先河。由文人志士推动修建，由民间力量自管自营，可谓极具“浙江精神”。

除了利用好既有的地理条件，金华人更擅长突破自然地理的制约。这里的中小城镇蓬勃发展，还离不开敢闯、敢拼的时代精神——金华的破局之路，尤为精彩。

由于人多地狭、物资匮乏，有限的盆地无法养育如此密集的人口，金华的商贸精神成为突破农耕时代的一道光。

早在1960年代的义乌廿三里，就有人嗅到了薄利的气息，通过“鸡毛换糖”的形式，建立了初代目的小商品交易模式，哪怕在“投机倒把”、“资本主义尾巴”的批判打击中仍然保持了鲜活的生命力。

后来的故事大家就都知道了，从鸡毛换糖起步的义乌在改革开放以后不断迭代更新，如今已成为世界上更大的小商品交易与集散中心。在义乌的市场中，掌握多种外语的小店商贩毫不稀奇，街巷里也能吃到正宗的中亚菜、土耳其菜乃至黎巴嫩菜。

2020年，有1399列义新欧班列横穿欧亚大陆，占到中欧班列总数的11.3%。义乌机场几乎有40%的旅客为外籍旅客，这一占比甚至超过了北上广深，位居全国机场之首。

国际化的义乌成为浙中最魔幻的现代故事，这里的订单量和货物走向，甚至成为研究国际局势的重要参数。在美国大选、世界杯等等千里之外的国际大事中，“义乌指数”成为重要的参考。

义乌也许是中国知名度更高的县级城市，但除此以外，金华的各个县市乃至乡镇也都是身怀绝技的武林高手。

东阳的横店号称亚洲好莱坞，这里的街头群演也许就可以和你谈上几句斯坦尼斯拉夫斯基或布莱希特。扎根于东阳的“正午阳光”频繁 *** 爆款电视剧，比如《山海情》《琅琊榜》《父母爱情》等。永康的五金、东阳的建工、浦江的水晶都有着令人瞩目的行业龙头地位。

甚至就是在充满挑战的互联网时代，金华也能独领 *** ：浙江省跨境电商的十强县市中，金华独占一半，义乌、永康分列之一、第二位。在国家邮政局公布的数据中，金华更是凭借着强势的民营企业，甚至力压传统的商业重镇广州，高居全国城市快递业务量的之一位。

小城镇C位，已经不再足以形容金华的今天——并不占有明显地理优势的“金义都市区”正成为浙江第四极，成为与杭甬温并列、共同引领浙江参与全球化竞争的四大都市区之一。

在“二分田”旁的小村落中，有人挂起火腿、有人点亮窑火、有人雕刻出想象中的理想世界。这个理想世界：

是古老居处旁卫护的壕沟，

是田间地头的一捧稻米，

是飘着饭菜香味的乡土建筑，

是五音杂处的商贸市场，

是光怪陆离的影视城，

是日常生活里无孔不入的五金小店……

这不仅仅是自然条件的天赋赐予，更是金华人突破地理的制约、书写出的“无中生有”神话。

在浙江之心的区位上，“中国之星”闪耀着足以照亮世界的光辉！

- END -

文 | 一个爱金华的人

编辑 | ZZZ

图片编辑丨王家乐

地图编辑丨伍攀

封图摄影丨视觉中国

参考资料

律海明《婺州窑探究》

国家邮政局《国家邮政局公布2020年邮政行业运行情况》

本文系微信公众号【地道风物】原创内容

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