大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！
年味渐行渐远，这几天连着吃了几天清淡的菜，又想吃点重口味的。今天又下了点小雨，在家闲来没事，做盘干锅香辣虾来开开胃，天气冷吃完还暖和。
这道菜汁浓，吃完香辣虾和配菜，还能添点汤涮点青菜，羊肉片啥的，这一锅干锅香辣虾，一家三口差不多就吃饱了。
话不多说，我们开始操作。
【干锅虾的做法】：
先去市场买点鲜虾，一斤鲜虾差不多就够做一锅了。
之一步：处理虾
先把大虾一个一个去除虾须， 片开虾背，虾须在油炸的时候很容易炸糊更好去掉。
大虾开背以后，比较容易入味，把大虾处理好放入盆中。
加入一勺面粉、一勺生粉、 少许吉士粉。吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉，调料店都可以买到。
让所有的粉料均匀裹在大虾上面，这样炸出来更加香酥。
第二步：炸虾
锅内烧油，油温五成热时， 把大虾撒入锅中。开小火慢炸2分钟左右，大虾炸香炸酥以后， 倒出来控油。
这个时候要有强大的自制力，看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷吃。
第三步：炸土豆条（薯条）
先把土豆削皮，切条，把切好的土豆条更好是快速焯一下水，去除多余的淀粉。
接着我们炸一点薯条，锅内再烧油，油温6成热时，把切好的土豆条倒入，高油温下入土豆条，土豆条才能快速膨胀定型飘起来。
把土豆炸炸至金黄酥脆，倒出来备用。
第四步：准备配菜
切一把香菜段，生姜切成片，大葱切成圈 ，大蒜切成片放在一起。
再切一点洋葱丝，放在干锅中垫底。
第五步：开始烹饪
食材准备好以后，我们开始烹饪，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺干锅酱 、一勺豆瓣酱。翻炒出酱料的香味和红油。
然后倒入大虾翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒，继续翻炒几下，让酒精挥发去除腥味，再放入一些辣椒粉。
现在倒入薯条，颠锅翻炒均匀。加入味极鲜、 辣椒红油 、少许生抽调味、转大火爆炒30秒 给大虾入味。
再撒入一些白芝麻和孜然粉，翻炒均匀，出锅前放入香菜段点缀。
现在把干锅点火，就可以开吃了，这道菜汁浓味足，可以把虾吃完以后加点高汤还能涮点其它配菜。
我是阿飞，如果您想吃什么菜，可以在评论区留言给我，谢谢大家支持！
香辣虾仁，香辣入味Q弹，快手又下饭美食,菜谱
香辣虾仁家常菜食材明细
主料
- 虾仁200克
辅料
- 干辣椒15个
- 郫县豆瓣酱2茶匙
- 葱适量
- 香葱2棵
- 料酒2茶匙
- 淀粉适量
- 白胡椒粉少许
- 姜适量
- 蒜适量
- 中辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
香辣虾仁的做法步骤
- 1主要食材：青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱
- 2虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
- 3腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。
- 4抓至微微有些粘度。
- 5腌渍虾仁的时候处理调料：葱姜蒜分别切末、干辣椒切段
- 6锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味
- 7炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒（加少许水）
- 8炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖
- 9加入腌渍好的虾仁煸炒。
- 10炒至虾仁变色熟透即可，撒些葱绿提色即可盛出。
- 11成品！
大虾这样做太好吃了，做法简单，香辣过瘾，多少都不够吃，真香。
说起口感鲜嫩的虾肉，试问有谁不爱？蛋白质、氨基酸极其丰富，高蛋白、低脂肪，是补充人体营养的更佳肉质之一，跟猪肉、鸡肉比起来，何止是一个鲜字能形容，一口鲜嫩，一口Q弹般的感觉，让它在餐桌上总能成为最抢手的一道菜。虾肉也是一个特别百搭的食材，可蒸、可炸、可炒，白灼虾、香辣虾、油爆大虾......各种美味的做法一说起来都能让人垂涎三尺，不论是哪一种烹饪方式，都有它独特的风味！吃腻了白灼虾的亲们，不妨试试下面这道香辣鲜虾，让你尽享美味！
白灼虾固然保存了虾肉最鲜最原始的味道，但是香辣鲜虾的做法更是锦上添花，没有抹去虾肉的鲜，反而在这基础上增添了香和辣这两种口感体验，让人吃起来的味道更丰富，更有层次感！真的是好吃到尖叫，绝对是舔盘子那种！一吃就爱上的香辣鲜虾，5分钟就能出锅了，绝对是厨房小白的福音，分分钟让你秒变大厨，超级容易学会的诱人拿手菜，简单易做！这个做法比白灼虾要好吃十倍不止， *** 上桌都是不一会儿就会被秒光的节奏，送饭下酒的好菜肴，又快又香又美味，麻辣鲜香，香辣又过瘾，好吃不停口，多少都吃不够！
【香辣鲜虾】
食材：
大虾500克、葱、大蒜、干辣椒、米酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、白糖
做法：
1、大虾去虾线虾壳，虾头留着备用。
2、虾仁装入碗中，加入1勺米酒、1勺淀粉、少许胡椒粉腌制10分钟。
3、葱、大蒜、干辣椒分别切末备用。
4、锅中放油放虾头，边炒边按压，把虾头炒出红油，再把虾头滤出。
4、加入干辣椒、蒜、葱爆香。
5、加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入1勺白糖提鲜。
6、加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
7、最后撒上葱花，就可以关火盛出啦。
做好啦~实在太香了！学会了再也不用出去吃啦！赶紧收藏起来吧！
小贴士：
喜欢吃虾头，步骤3虾头保留不用滤出。
豆瓣酱本身有咸味，所以不用加盐了，加1勺白糖，味道提味又提鲜。
以上是米妈做【香辣鲜虾】分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究
鲜虾洗净，剪去虾须和虾针用料酒腌渍片刻去腥。准备各种佐料备用：葱、姜、蒜、香叶、花椒、辣椒各适量，如图所示。锅烧热，倒入食用油，至7成热时，放入所有碗中佐料煸香，接着放入一勺红油郫县豆瓣酱。紧接着连同料酒一同把虾倒入锅中翻炒，直至鲜虾变红，继续翻炒，中间可点少许清水，至料汁全部收干，关火。一盘颜色艳丽，麻辣飘香的麻辣鲜虾就做成了。辣,中国菜,家常菜,炒,麻辣,午餐,晚餐
香辣咖喱虾的做法在各种咖喱中，红咖喱的辣味是最为浓郁的，再加上辣劲十足的小米椒，让这道咖喱虾特别的香辣开胃。酷爱吃辣的人一定要尝试一下哦。
By 安小厨520
用料- 鲜虾 半斤
- 青柠 半个
- 小米椒 3个
- 椰浆 半碗 约100ml
- 蒜蓉 1茶匙
- 油 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 薄荷叶 1小把
- 泰式红咖喱酱 2汤匙
1、鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；小米椒切圈。
2、炒锅热油，下入蒜蓉和小米椒爆香
3、再倒入鲜虾划炒至变色
4、加入咖喱酱和椰浆，挤入青柠汁炒匀
5、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后，用盐调味即可。
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过瘾过瘾的［香辣虾仁炒面］虾仁250克
面条1份
小米椒5个
干辣椒10个
韭菜或小葱2根
蒜瓣5瓣
郫县豆瓣酱2勺
生抽1勺
过瘾过瘾的［香辣虾仁炒面］的做法
- 1.准备好食材，备用。
- 2.虾仁用一丢丢盐、料酒、白胡椒腌制十分钟，也可不腌，所以配料里没写。
- 3.热锅冷油将蒜和干辣椒翻炒几下，加入郫县豆瓣酱炒出香味。
- 4.加入虾仁翻炒至7分熟，再加入已经煮好戳冷水的面条、小米椒、生抽、糖翻炒至虾仁全熟，再撒上韭菜或者小葱翻炒10秒。
- 5.盛出享用吧！
1.这道菜需要多倒一些油，不然会很干。
2.煮面过程忘拍了，就是把面煮熟戳冷水。可以用手擀面、挂面、方便面等等都可以。
3.辣度自己掌握，觉得不够辣可以再加入老干妈。
4.韭菜或者小葱就是揽味用的，不喜欢可以不放。
消息来源： 下厨房
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无辣不欢，准备辛苦胃，满足嘴巴！香辣西芹炒虾仁不是一般的下饭！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料- 虾仁 200g
- 西芹 200g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒粒 8-9粒
- 干辣椒 3个
- 葱 2根
1、盐田虾解冻备用
2、芹菜去掉芹菜叶子，对折后可以看到芹菜杆的丝，去掉丝
3、芹菜杆斜着切，切成1.5-2厘米长的奥片
4、干辣椒切成丝，花椒只要花椒粒，蒜切成薄片，葱切成葱丝
5、锅内放入油，油热，放入花椒，蒜片，葱丝，辣椒段煸炒出香味，火不要太大，不然就糊了
6、放入芹菜翻炒几下，放入虾仁翻炒，待虾仁变色，变成红色，倒入生抽少许，料酒少许，加入盐，翻炒均匀出锅
7、出锅啦
8、图二
9、图三
10、虾仁清洗干净，沿背部划开，可以去除虾线，防止虾腥味重 腹部的黑线也去掉
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香辣炒虾仁，香嫩爽滑，口感微辣美味又下饭美食,菜谱
