鸡汤家常煲汤500例，鸡汤家常煲汤500例

牵着乌龟去散步百科 2024-08-11 24 0

#父亲节，给老爸做道菜#滋补天麻鸡汤

这是一道药饍滋补汤，选用自家散养的土鸡，配上天麻、虫草花、黄芪、党参、莲子、芡荬、枸杞等名贵药材，用砂锅文火煲之，远远的就能闻到一股浓郁的香味。

By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】

用料

土鸡 1000g
天麻 70g
莲子 15g
芡荬 15g
虫草花 3g
黄芪 3g
党参 3g
生姜 4片
盐适量

做法步骤

1、秤好药材，姜和天麻切片，莲子和芡荬提前泡发3小时备用。

2、土鸡宰杀处理干净，剁成块。

3、锅中倒入冷水加入鸡块烧开，撇去浮沫，清洗干净。

4、鸡块倒入砂锅中，放入天麻、虫草花、黄芪、党参、莲子、芡荬，倒入八分满的水。

5、盖上盖子，大火烧开。

6、转小火炖上2小时。

7、加盐和枸杞煮5分钟即可。

8、成品。

小贴士

煲汤提示：一、焯水，撇去浮沫是为了去除血水腥味，也可除去一些多余脂肪。二、冷水下锅，随着水温升高，营养和香气慢慢释放出来。三、熄火前5分钟放盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气难以释放出来。

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尝尝这道春笋鸡汤煲，生活赛过活神仙

一连多日的阴天、下雨、沙尘暴，今天天气终于放晴了，心情大好，正好收到了几天前订的天目山的春笋，还有在京东松滋馆买的松滋鸡（文末有购买方式哦），煲一锅暖暖的鸡汤，慰藉一下自己和家人吧。松滋鸡是地道土鸡，是荆州地理标志产品。是吃着五谷杂粮和时令蔬菜长大的，而且要散养360天以上，不会像市面上的鸡，吃得多，动得少。松滋鸡这样锻炼，身上的肌肉当然会多，肉质不柴，并且油脂分布的也很均匀，用它煲出来的鸡汤，飘出阵阵鲜灵迷人的香气，美味在口中横冲直撞！再配上新鲜的春笋，更是美味，还没出锅，我家先生就说：“好香啊”。说了这么多，赶紧来看一下做法吧！

By 董小厨2012 【豆果美食官方认证达人】

用料

松滋农村散养老母鸡 1KG
天目山春笋 2~3根
香菇 3朵
姜 3片
大葱 3段
枸杞若干
食用盐适量
纯净水适量

做法步骤

1、收到的松滋鸡，只要打开包装冲一下，就能直接下锅，非常省事。

2、将包装打开，鸡用水洗净备用，可以看到鸡皮薄得透光，鸡腿紧实，油脂分布得恰到好处

3、将春笋剥去外皮，去除根部比较老的部分，切滚刀块；

4、锅内烧开水，放入春笋，煮3分钟捞出备用；

5、香菇洗净，姜切片，葱切段，枸杞泡水备用；

6、将松滋鸡放入锅内，放入炒好水的春笋、香菇、葱姜，加入纯净水没过鸡；

7、放入隔水炖锅内，选择肉汤功能，隔水炖两个小时；

8、出锅前，撒入适量的盐和泡好的枸杞，再炖5分钟，即可出锅；

9、打开锅盖的一瞬，看到穿透灵魂的金色，迫不及待想要喝上一口，不过还是忍住，在放盐之前，就先盛出来一碗给宝宝做辅食用，一碗鲜灵的鸡汤面相必宝宝会很喜欢吃。

10、鸡肉吃起来鲜嫩爽滑、香韧耐嚼，配上细腻肥厚、脆嫩的笋肉，一勺鸡汤一勺笋，鲜掉眉毛。我家先生边吃边说晚上要用这美味的鸡汤做鸡汤面！

小贴士

1. 煲鸡汤鸡的选择是非常非常重要的，这次在京东松滋馆买的松滋鸡是农村散养了360天以上的老母鸡，做鸡汤真的很赞。3月22日起在京东松滋特产馆买松滋鸡两只仅需59.9元，即日起到28日还可搜“松滋鸡美食节”直达会场； 2. 炖鸡汤时，可以放几朵鲜香菇，这样鸡汤会更鲜，不要用干香菇，否则味道太浓，会遮住鸡汤的鲜味； 3. 隔水炖锅一方面很省事，另外一方面可以锁住鸡肉的鲜味； 4. 可以将鸡整只放入，因为我家的隔水炖锅内胆比较小，所以我把鸡切块

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小雪过后，给家人煲这六款营养鸡汤，连喝三碗都不够，上桌就秒光

大家好，这里是邱哥做美食，小雪过后，天气真的冷了好多，穿了外套，还是不觉得暖和。因此，这个时候，除了注意添衣保暖之外，饮食方面也需要注意。建议少吃生冷食物，多喝热气腾腾的营养鸡汤，暖心又暖胃，连喝三碗都不够。接下来，我分享这六道营养鸡汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一.西洋参炖鸡汤

西洋参炖鸡汤

食材准备：

鸡肉，西洋参，红枣，枸杞，姜片。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.红枣清洗干净，和西洋参一起放入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再加入一把清洗干净的枸杞子，放入食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，热气腾腾，暖胃好喝。

二.三七炖鸡汤

三七炖鸡汤

食材准备：

鸡肉，三七须根，虫草花，香菇，红枣，草果，枸杞，姜片。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.虫草花提前5分钟泡软，然后清洗干净，倒入炖锅中，再清洗干净三七须根，香菇，红枣和草果，一起放入。

3.倒入适量的清水，放入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子。

4.加入适量的食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，健康好喝，暖心暖胃。

三.桂圆红枣炖鸡汤

桂圆红枣炖鸡汤

食材准备：

鸡肉，桂圆，红枣，姜片。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.清洗干净桂圆和红枣，倒入炖锅中，然后加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，即可出锅开吃，营养美味，老少皆宜。

四.板栗炖鸡汤

板栗炖鸡汤

食材准备：

鸡肉，板栗，红枣，鹿茸菇，枸杞，姜片。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.板栗去壳，清洗干净，放入炖锅中，然后清洗干净红枣和鹿茸菇，一起放入。

3.倒入适量的清水，加入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把枸杞子。

4.继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，营养美味，老少皆宜。

五.竹笙玉米炖鸡汤

竹笙玉米炖鸡汤

食材准备：

鸡肉，竹笙，玉米，胡萝卜，香菇，姜片，枸杞子。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.胡萝卜去皮，和玉米一起清洗，然后切成小块，放入炖锅中，再清洗干净香菇，一起放入。

3.倒入适量的清水，加入一块姜片，中小火炖煮两个小时，然后放入清洗的竹笙和枸杞子。

4.继续炖煮10分钟，再加入适量的清水调味，即可出锅开吃，清甜好喝，健脾开胃。

六.清炖鸡汤

清炖鸡汤

食材准备：

鸡一只，香菇，红枣，姜片，葱段。

做法流程：

1.鸡对比切开，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.把香菇和红枣清洗干净，倒入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再撇点表面的鸡油，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃，原汁原味，清甜好喝。

小雪过后，多喝热气腾腾的鸡汤，强身健体精神好，暖心又暖胃。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥做美食，每天更新分享各种美食家常菜。

降温了，准备几道鸡汤送给大家！营养滋补，暖胃又暖心

俗话说：“秋冬一进补,春天能打虎。”秋天转凉后，胃口大增，正是调补身体的更佳时间，这种时候最适合喝鸡汤了！炖鸡汤营养美味，适合滋补身体，还可提高免疫功能。降温了，准备几道鸡汤送给大家，香气扑鼻，大人孩子都很喜欢。

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板栗鸡汤

图文 |爱生活的馋猫

板栗干100克土鸡半个枸杞1小把百合干20克胡椒粉2克米酒3大勺盐3克温水适量

1. 准备好食材，板栗可以换成新鲜的，要是新鲜的，最后出锅前10分钟再放入，以免煮得过于软烂了哦~

2. 将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用。

3. 热锅，双喜麦饭石锅里倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了。

4. 倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来。

5. 看到鸡肉开始变色，倒入3大勺米酒，翻炒开，此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子，太好闻了。

6. 把板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了。

7. 倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内，大火煮沸，要是用新鲜百合的，要在出锅前10分钟再放入。

8. 大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅。

9. 一碗香浓好喝的鸡汤就做好了。

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田园鸡汤

图文 |小董妞@厨房

土鸡一只胡萝卜2个玉米1个香菇适量生姜一小块草果1颗青椒2个红尖椒2个大蒜3-4瓣油辣椒适量盐适量味极鲜适量柠檬1-2个白砂糖适量花椒油适量香醋适量

1. 食材如图。

2. 土鸡处理干净，放入砂锅，加一小块生姜和一颗草果，加足量的水烧开。

3. 水开后把浮沫撇干净，改小火炖煮。或者也可以选择焯水后再炖，这个看个人喜好，把浮沫撇干净跟焯水其实差不多，不换水汤会鲜一些。

4. 香菇清洗一下，提前泡发，大一点的就掰一下。

5. 香菇放锅中跟鸡一起炖，泡香菇的水也一起倒进去炖。

6. 胡萝卜洗净切滚刀，玉米洗净切斜段。

7. 鸡肉和香菇炖2-3个小时后下入胡萝卜和玉米再炖半个小时。

8. 胡萝卜炖的软烂后调入适量的盐，就是一锅鲜美鸡汤啦。

9. 青红辣椒和大蒜洗净，切成末，柠檬清洗干净。准备适量辣椒油。

10. 柠檬挤出汁，加上剁好的青红辣椒和大蒜，调入辣椒油，适量味极鲜，盐和糖，适量花椒油，少量香醋，搅拌均匀成一个酸辣汁。

11. 鸡胸肉撕成细撕，拌上调好的料汁就是一份酸辣爽口的棒棒鸡丝。

12. 鲜美的鸡汤和酸辣爽口的棒棒鸡丝，绝配~

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姬松茸山药鸡汤

图文 |宁小麦

山鸡半只姬松茸40克铁棍山药2根葱适量姜适量料酒1大匙生抽2大匙花椒粉1小匙油适量盐适量

1. 姬松茸提前泡发。

2. 鸡肉剁大块，放入清水锅中煮开2分钟。用温水洗净血沫。

3. 炒锅放油烧热，加入葱姜炒香。

4. 加入鸡肉翻炒到水分收干，鸡肉微黄。

5. 加入料酒、黄豆酱油、花椒粉继续翻炒。

6. 加入足量热水，把泡姬松茸的水过滤去杂质也放入汤中。

7. 移到砂煲中，中小火慢煮。

8. 山药切大块，泡在水中防止变色。

9. 鸡肉差不多熟的时候，加入姬松茸煮10分钟，加盐调味。

10. 加入山药到山药熟软即可。

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猪肚鸡汤

图文 |Meggy跳舞的苹果

净界鸡1只猪肚1副姜1块盐少许水适量香葱少许

1. 煲汤专用鸡1只，买来时还是冰冻的，室温内自然解冻即可。

2. 猪肚一副，猪肚光滑的一面容易出大量的粘液，可以用少许食用醋加两把面粉揉搓，去粘液效果非常好；猪肚的外侧会有很多的油脂，这些过度食用对身体不好，可以用手将那些油脂撕掉不要。

3. 用清水将鸡里外冲洗干净，表皮上的杂毛再拔干净，指甲剪掉，用厨房剪刀沿着关节将整鸡拆成大块。

4. 猪肚入凉水锅中煮开，变色后捞后，略微晾一晾切成粗条；焯水可以去除掉猪肚上很多杂质和异味，这一步必不可少。

5. 鸡入凉水汤锅中，煮开后将浮沫撇出，想要鸡汤鲜美，不要焯水。

6. 将姜片和猪肚同入鸡汤锅中，盖上盖子小火慢炖，出锅后出撒少许盐调味儿、香葱末增色添香；我用的电炖锅默认时间为2小时，鸡肉和猪肚都很烂乎，汤也清澈，如果没有电炖锅，用普通的煮锅或者电饭煲都可以，炖到喜欢的口感就可以。

7. 鲜香的猪肚鸡汤，好喝营养，一点都不油腻。

小窍门：

1、整鸡或者拆成块炖汤都可以，但不要焯水，只需煮开后撇掉浮沫即可，汤依然很清澈，而且营养不流失；猪肚用醋和面粉清洗，能有效去掉上面的粘液，猪肚是一定要焯水的，可去除掉杂质，还有清洗时的醋味。

2、煲汤不需要太多调料，几片姜或者葱足矣，喝的是原汁原味，以免调料过多压了鲜味。

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胡萝卜竹荪炖鸡汤

图文 |一溪月

胡萝卜一根竹荪适量白条鸡适量葱适量香菜适量小米椒适量盐适量白胡椒粉适量姜适量

1. 白条鸡请卖家剁好，洗干净血水。

2. 凉水入锅。

3. 焯一滚儿捞出控水。

4. 煮锅里的水刚好烧至半开，焯好的鸡块放入，放姜片葱段，大火烧开。

5. 中火炖30分钟。

6. 胡萝卜切成滚刀块。

7. 竹荪凉水泡发。

8. 洗净杂质，切二指段备用。

9. 胡萝卜，竹荪放入。

10. 中小火炖20分钟。

11. 炖好的胡萝卜竹荪鸡汤。

12. 香菜，葱姜，小米椒。

13. 盛入大碗内，适量盐，白胡椒粉调味儿，撒上葱姜末，香菜，小米椒即可。

14. 成品。

15. 成品。

小窍门：

喜欢汤更香醇的，可放一点味精或鸡粉。

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用料

鸡半只
胡萝卜 1根
玉米半根
马蹄 5个
姜 3片
食盐适量

做法步骤

1、准备材料，鸡、胡萝卜、玉米分别切块

2、鸡用白开水烫1分钟，去血水；处理好的所有材料放进汤锅里，切两片姜放进去调味

3、加入适量水，电饭锅煮1.5小时，再加入适量盐即可

4、汤味很清甜，适合干燥的秋天喝，滋润

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天冷煲汤有讲究，手把手教你煲一锅鸡汤，营养好喝，喝3碗还想喝

今天大雪，虽然我们这边没下过雪，不过还是挺冷的，北风比较大，皮肤干干的，嘴唇都裂开了。在这样干燥的天气里，咱们的汤还是不要停，一个星期至少也要给家人煲一次靓汤哦，特别是冬季，要多煲点滋补汤给家人喝。

所以今天，铁头来给大家分享一锅美味的鸡汤，营养好喝还暖身暖胃，最适合冬天煲来喝了，喜欢喝汤的朋友，可以试试哟，食材和做法都非常简单。

食材准备：板栗1斤，土鸡半只，山药1根，姜片，红枣，枸杞，料酒，盐等。

具体做法步骤如下：

之一步：准备半只老水一点的土鸡，用老母鸡来更好，把鸡处理干净后砍块，冷水下锅，把鸡块焯一下水，洒上点料酒，不用盖盖子，大火烧开，再煮两三分钟左右就可以了，捞出来再清洗一遍。

第二步：准备一个砂锅，把洗好的鸡块直接放入砂锅中，再加入几块姜片，倒入适量的清水，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火先煲半个小时。

第三步：准备1斤板栗，我这里买了2斤，顺便煲一点给老婆吃，她超爱吃水煮板栗。先把板栗壳剪一下，剪一条缝，然后把剪好的板栗放入锅中煲，水开后有差不多一分钟，把要用来煲汤的板栗捞出来，趁热把壳剥了，一定要趁热哦，凉了就不好剥了。

第四步：准备一根山药去皮洗净，然后把山药切段，再准备一点红枣和枸杞备用，红枣要去核哦。

第五步：好了，鸡汤煲了有半个小时了，我们把准备好的板栗和山药还有红枣一起放进去，再盖上锅盖煲多半个小时，枸杞别下先哦，放一边备用。

第六步：时间差不多了，哇，鸡汤好浓稠好香啊，看着都想喝了，现在我们把枸杞加进去，再加入适量的盐，再把它搅拌一下，再次烧开就可以开喝啦。

这一道温补的板栗山药鸡汤就煲好了，喜欢的朋友试一下！天冷了，多喝几碗，暖身暖胃还特别滋补哦，全家都适合喝！

鸡汤家常煲汤500例，鸡汤家常煲汤500例-第1张图片-

【小贴士】

1、煲汤一定要一次加足水，中途别加水了哦，控制好火候，煲出来的汤才美味，营养不流失。

2、枸杞不能早下，煲久了会破坏枸杞的营养成分，最后下，再烧开就可以了。

3、煲汤一定要用砂锅，现在有很多非常方便的电炖砂锅，不过我喜欢这种明火煲的汤，更喜欢用柴火煲的汤。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

这道松茸炖鸡汤一上桌，我的筷子就没停过

朋友拿来新鲜松茸，可遇不可求的食材。这种东西一定要保证新鲜，只有和鸡肉在一起才是真爱。入手半只三黄鸡，撞击出食物鲜的火光吧！

By 灯火蓝山

用料

新鲜松茸 7-9规格4个
盐适量
姜片 4片
三黄鸡半只
料酒少许

做法步骤

1、好新鲜的松茸又肥又大，轻轻地洗净泥土，把尾巴上的厚泥刮干净即可

2、用手分开成细条，也不用太细

3、半只鸡，不要脖子而要鸡头部分，下锅前鸡头只留下鸡冠和下巴颏的肉肉

4、鸡肉放冷水里焯水，放了2片姜，少许料酒。捞出备用

5、珐琅锅，热锅放油少许，油热放入焯好的鸡肉和条状的松茸君们。放两片生姜

6、开水安排上。想多喝汤就多加点儿水，起码得没过食材

7、中火炖开，转小火20分钟后，加入适量盐。继续炖60分钟。开盖即成。

小贴士

1，松茸的处理：新鲜的松茸不用清洗，直接放冷藏，大约可放一周左右。实在要放得时间长一些，请入冷冻，一月以内建议食用完。千万千万不要洗了再保存，那样的话隔天就坏了呵呵。 2，松茸和鸡肉是绝配，不建议加入第三种食材。松茸的甘甜朴素衬托出鸡肉的鲜本味。不建议放除了姜以外的香料（八角、桂皮……）。见仁见智吧，各位美食家们。

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By kalare123

用料