大吉大利天天吃鸡，中华名鸡知多少？有你家乡的鸡吗

#冬日生活打卡季#鸡肉味道鲜美、营养丰富，几千年以来深得人们的喜爱。对鸡肉的烹饪方式也是花样繁多，如烤、烧、炸、炖、煮等。人们喜欢吃鸡肉，但鲜有人知道平时吃的鸡有多少种类，不同的鸡适合不同的烹饪方式。

平时吃的鸡，大约有下面几种：固始土鸡、三黄鸡、怀乡鸡、芦花鸡、柴鸡、贵妃鸡、清远麻鸡、珍珠鸡、北京油鸡、乌骨鸡等。下面简单介绍一下这些鸡各有什么特点：

1、固始土鸡

固始土鸡俗称“固始黄”，又简称为“固始鸡”，主产于河南省固始县，大别山北麓。固始鸡闻名全国，素有“中国土鸡之王”之美名。

早在明朝嘉庆年间史书已记载了固始鸡，明清时期还列为贡品。固始鸡因品质优良而被列入九年制义务教育小学课本读物中。

固始土鸡外观呈三角形，体型匀称，腿细长，青腿、青嘴，羽毛以淡黄色为主。肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效。适合煲汤炖煮滋补营养。

2、三黄鸡

三黄鸡是动物界杏花鸡亚种动物。三黄鸡是中国最著名的土鸡之一，分布在国内和港、澳、台以及东南亚地区。

它具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征，俗称“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）。三黄鸡的生长速度慢，饲养周期长。其肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美。是 *** 著名中华美食“白斩鸡”重要的鸡种。

3、怀乡鸡

怀乡鸡产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡分大、小两型。大型鸡体大、骨粗、脚高，小型鸡体小、骨细、脚矮。怀乡鸡有耐粗饲、觅食性好、抗病力强等优点。

怀乡鸡与清远麻鸡、惠州胡须鸡并称“广东三大名鸡”。该品种鸡具有骨脆、 肉嫩、味香、脂肪含量低等优点，为高级酒楼和追求健康人士的之一选择。

要品尝怀乡鸡独有的鸡味，要用最传统的 *** ———白切来烹制。煮熟后的怀乡鸡，皮下脂肪少，而肉包含的脂肪则比起其它的鸡稍高。所以入口肥而不腻，清甜鲜美。

4、芦花鸡

芦花鸡属中国土生鸡种，现已遍布全世界。芦花鸡体型一致， 颈部挺立，稍显高昂， 前躯稍窄， 背长而平直， 后躯宽而丰满， 腿较长， 尾羽高翘，体形呈“元宝”状；全身大部分羽毛呈黑白相间、宽窄一致的斑纹状。其活动量大，攀登能力强，飞行距离长，抗病能力强。

属蛋肉兼用型鸡种。该鸡体型一致， 颈部挺立，稍显高昂， 前躯稍窄， 背长而平直， 后躯宽而丰满， 腿较长， 尾羽高翘，体形呈“元宝”状。脂肪量极低 ， 色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，蛋品质好、 蛋黄大。

芦花鸡皮薄， 皮下脂肪少， 肌肉结实，高氨基酸微量元素、 胆固醇含量低，具有滋阴壮阳， 健脾，活胃延年益寿之功效。鸡肉成色好，肉质细密，娇嫩鲜美，即使长时间或多次蒸煮，肉松不散，味道不变。食时其肉劲道，其汤爽鲜。该鸡胸部肌肉同腿部肌肉风味基本一致，可为餐用的佳肴珍品。适合煲汤炖煮。

5、柴鸡

雉科原鸡属动物，广泛分布于世界各地。它耐粗饲，具有较强的适应性、觅食性、就巢性和抗病力，遗传性能稳定。

柴鸡体型较小，外观体形清秀；头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花，偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。人们口中的柴鸡，也被称为土鸡、笨鸡、走地鸡。柴鸡不仅口感富有层次、弹性好、味道鲜美，营养价值还要比肉鸡高，它下出来的鸡蛋，也就会被称为土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋。适合 *** 炒鸡，红烧。

6、贵妃鸡

贵妃鸡原产于英国，是专供皇室享用的美味，属欧洲名优特禽品种，极具观赏价值。其体型娇小玲珑，阿娜多姿，全身有着艳丽的黑白花羽毛，头上有一华丽毛冠，形似欧洲贵妃的帽子，又似我国古代皇妃的凤冠，所以有"贵妃鸡"、"贵妇鸡"、"皇家鸡"之称。

贵妃鸡是典型的瘦肉型鸡，皮薄，皮下脂肪少，骨脆酥软，肉质极为鲜美，兼具土鸡肉的香味和山鸡肉的结实、飞禽的野味。食之嫩滑润甜不腻嘴。最适合煲汤，靓鲜香浓回味长。

7、清远麻鸡

清远麻鸡是家养土鸡，产于广东省清远市清新县，又名清远走地鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点而得名“麻鸡”。

清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。

8、珍珠鸡

珍珠鸡一般指珠鸡，珠鸡科珠鸡属动物。其分布于非洲的热带地区，栖息地范围广泛，从茂密的雨林到半荒漠都有分布，对设备和房舍要求不高，适应性好，抗病力、觅食能力强，食性广而杂。

珍珠鸡的观赏价值：珍珠鸡羽毛形似珍珠，雍荣华贵，百看不厌。其羽毛 *** 的高级工艺品，极其名贵。

肉质细嫩，口味鲜美，是一种具有野味的优技肉禽，它的纤维较细，均匀分布少量脂肪，吃起来明显地感到细嫩可口，胜过一般鸡肉。有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效，是宴席上的高档肉禽。适合炒炖的方式烹饪。

9、北京油鸡

北京油鸡，鸡形目雉科原鸡属动物。产于北京市近郊的安定门和德胜门外一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两乡最集中，邻近的海淀、清河等地也有分布。

北京油鸡体躯中等，羽色主要为赤褐色和黄色羽色。具有外貌特殊、肉质细致、肉味鲜美、蛋质佳良、生活力强和遗传性稳定等特性。我国独有的地方珍品肉鸡品种。

据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈槽太后，从此，慈檀太后非油鸡不吃。北京油鸡适合炖煮的烹饪方式。

10、乌骨鸡

乌骨鸡，鸡形目雉科原鸡属动物原产于中国江西省泰和县武山西岩汪陂村。

乌骨鸡耳叶呈暗紫色，略呈孔雀蓝色，每只脚有五趾，在鸡的后趾基部多生一趾。全身皮肤及眼睑、喙、胫、趾均呈乌黑色。

李时珍《本草纲目·禽二·鸡》：“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者，。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良……肝肾血分之病宜用之。男用雌，女用雄。”

据测定，乌骨鸡肉中所含二十余种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如赖氨酸、缬氨酸等；乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素。食用后能增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。乌骨鸡适合煲汤炖煮。

平日里主要吃到的鸡的品种就是这些。每一种的口感、营养价值、鲜美程度均有不同，各有各适合的烹饪方式。喜欢的朋友请收藏吧。

中国各省的特色土鸡，有你认识的吗？

山东芦花鸡，芦花鸡为我国土生鸡种，主产区为山东汶上县。 汶上芦花鸡原生于大汶河最下游，后沿小汶河繁生。该鸡隐藏于汶水河畔芦苇荡内生存，羽毛呈横斑黑白羽，与芦苇颜 *** 泽一致，形成天然的保护色，逃避野兽的侵袭，才得以生存下来，并由此而得名“芦花鸡”。

此鸡以群山为伴，游食于山涧中，行食林中草，归饮溪山泉，在无污染之地原生态环境中生长。

生长期5个月，雄鸡体重为3.5-4斤，雌鸡体重2.5-3斤，其营养成份是一般柴鸡的3-4倍。

因此，该鸡味美肉佳，据有药膳作用，保健功效，肉质细腻而精道。岭芦花鸡，称为柴鸡之王，上上佳品。

山东鸡吃法

山西褐马鸡（学名：Crossoptilon mantchuricum）是中国特产珍稀鸟类，体高约60厘米，体长1-1.2米，体重5千克，全身呈浓褐色，头和颈为灰黑色，头顶有似冠状的绒黑短羽，脸和两颊 *** 无羽，呈艳红色，尾巴高高竖起。翅短，不善飞行，两腿粗壮，善于奔跑。褐马鸡主要栖息在以华北落叶松、云杉次生林为主的林区和华北落叶松、云杉、杨树、桦树次生针阔混交森林中。仅见于中国山西管涔山国家森林公园、河北西北部、陕西黄龙山和北京东灵山。1987年调查野生种群仅有数百只，根据2009年文献报道，中国现存的野生褐马鸡数量在17900只左右。被列为中国国家一级保护动物（来自头条百科）

黑龙江白鸡

黑龙江白鸡产于哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯等8个城市以及滨洲、滨绥、滨北、牡佳等铁路沿线各市、县和国营农场。数量在500万只左右，是专业户、国营和集体养鸡场的主要饲养品种。

黑龙江白鸡起源于日伪时期遗留的来航鸡。建国后，由于常和 *** 对发展养鸡业非常重视，经黑龙江省畜牧科技人员和广大劳动人民的精心选育，质量和数量不断提高，定名为黑龙江白鸡。（来自头条百科）

辽宁省大骨鸡：又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。分布于东港、普兰店、岫岩、凤城、盖州等地。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。鸡体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性。

吉林省…作者没找到吉林的名鸡，抱歉

内蒙古自治区石鸡内蒙亚种

石鸡内蒙亚种（学名：Alectoris chukar ordoscensis）是石鸡的亚种之一，中型雉类，体长27—37厘米，体重440—580克，比山鹑稍大一些。两胁具显著的黑色和栗色斑。第1枚初级飞羽介于第5和第6枚飞羽之间，或于第6枚初级飞羽等长；第3枚初级飞羽常是最长的。尾圆；尾长约为翅长的2/3；尾羽14枚。雄者具微小的瘤状距，雌鸟有时亦具微小的瘤状距。嘴和足红色。雌雄在羽色上一样，仅在大小上有些不同。嘴、脚珊瑚红色。虹膜栗褐色。眼的上方有一条宽宽的白纹。围绕头侧和黄棕色的喉部有完整的黑色环带。上体紫棕褐色，胸部灰色，腹部棕黄色，两胁各具十余条黑、栗色并列的横斑。中央尾羽棕灰色，其余尾羽栗色。

河北

河北柴鸡

河北柴鸡（又叫太行鸡）——主产于河北省境内和太行山区的原始地方品种，分布于河北省各地，主产于太行山沿线的保定、石家庄、邢台、邯郸。属肉蛋兼用型品种。因体型瘦小如柴而得名。是当地群众长期粗放饲养的条件下。形成了独特的品种特征。河北柴鸡体型小、耐粗饲、抗逆性强，有良好的适应性，属于国家级畜禽资源保护品种。（来自百度百科）

北京

北京油鸡

其他含义

雉科动物

北京油鸡，北京市房山区、怀柔区等9个区的特产，全国农产品地理标志。

北京市地面相对平坦，山前气候温和，地表水源充足，土质肥沃，为北京油鸡提供了饲养环境。北京油鸡是肉蛋兼用型鸡种，体躯中等，具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，其肉质优良，含胸肌肌内脂肪，鸡蛋含脂肪酸等营养物质。

2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“北京油鸡”实施农产品地理标志登记保护。

河南

固始鸡

今颚总目雉科动物

固始鸡，河南省固始县特产，中国国家地理标志产品。

固始鸡属黄鸡类型，具有产蛋多、蛋大壳厚、遗传性能稳定等特点，为蛋肉兼用鸡。全区均有分布，固始鸡以固始为最多。固始鸡体躯呈三角形，羽毛丰满，单冠直立，六个冠齿，冠后缘分叉，冠、冈挥、耳垂呈鲜红色，眼大有神，味短呈青黄色。公鸡毛呈金黄色，母鸡以黄色、麻黄色为多。母鸡长到180天开产，年产蛋为130—200枚，平均蛋重50克，蛋黄呈鲜红色。成年公鸡体重2.1千克，母鸡1.5千克，为中国宝贵的家禽品种资源之一。

固始鸡外观秀丽，以抗逆性强、饲料报酬高、饲养效益好而著称。以肉美汤鲜、风味独特、营养丰富等优良特性而久负盛名。因固始公鸡5斤一个，固始鸡蛋八个一斤，于是“五一鸡、八一蛋”之说。固始鸡、固始鸡笨蛋明清时是宫廷贡品，有“土鸡之王”和“王牌鸡蛋”的美誉。

2006年09月04日，原国家质检总局批准对“固始鸡”实施地理标志产品保护。（头条百科）

陕西

陕西省太长了，南北差异大。。。抱歉了。

陕北鸡

陕北鸡属中小蛋用型鸡种，主产于陕西省延安市的吴旗、志丹和榆林市的横山、靖边、定边等县，遍布陕北及西部邻省边界沿线各县。（头条百科）

宁夏

朝那鸡

其他含义

朝那鸡，宁夏 *** 自治区固原市彭阳县特产，中国国家地理标志产品。

朝那鸡，活体鸡：白色羽毛，耳叶黑色，冠、脚青色。成年公鸡头颈昂举，尾羽高耸，胸部发达。母鸡头小清秀，背宽腹圆。白条鸡：皮肤呈青黑色，有光泽，纹理清晰，肉质细嫩，肉味鲜香。

2016年12月，原国家质检总局批准对“朝那鸡”实施地理标志产品保护（头条百科）

新疆 *** 尔自治区

吐鲁番斗鸡

吐鲁番斗鸡身高腿壮颈长，嘴巴粗短，胸肌发达，眼大冠小，极具攻击力，桑说，过去吐鲁番民间传统的娱乐活动就是斗鸡，很快扩散到伊犁、阿克苏、喀什等地，一时风靡全疆，吐鲁番斗鸡也越养越好。骁勇善战闻名国内外，甚至打败过世界最著名的泰国斗鸡。

2020年5月29日，吐鲁番斗鸡入选国家畜禽遗传资源品种名录。

青海

白马鸡又叫藏马鸡，生活在海拔3000-4000米的青藏高原上，据说除了我国之外，全世界的数量不超过150只，在中国国家动物标本资源库显示，国际分布也可能分部于缅甸东北部而已，所以从某个角度来说，它是中国特有鸟种，和大熊猫有的一拼哦~

在青海，白马鸡主要分布在玉树草原的东南部的原始森林（跟山西的褐马鸡一字之差，长的也是白的所以叫白马鸡）

*** 自治区

藏鸡

高原地方鸡种

藏鸡是分布于我国青藏高原海拔2200-4100米的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量最多、范围最广的高原地方鸡种。体型轻小，较长而低矮，呈船形，好斗性强。翼羽和尾羽发达，善于飞翔，公鸡大镰羽长达40--60cm。藏鸡头部清秀。冠多呈红色单冠，少数呈豆冠和有冠羽。公鸡的单冠大而直立冠齿为4--6个；母鸡冠小，稍有扭曲。肉垂红色。喙多呈黑色，少数呈肉色或黄色。母鸡开产需240日龄左右， *** 调查资料为8～10月龄，云南调查资料为6～7月龄。产蛋时间为3～9月份，多集中在5～7月份，冬季休产5个月以上。

四川

巴山黑鸡

巴山黑鸡是肉，药，蛋兼用型品种，全身羽毛乌黑带绿。乌皮，乌肉，乌爪，乌骨。雄鸡冠呈肉瘤状，紫中透黑黑种透紫，形似盛开的鸡冠花。全身上下一黑到底。蛋呈浅褐色，白色，少数蓝色。巴山黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于其它土鸡品种。

贵州

竹乡鸡

竹乡鸡是贵州省著名的地方家禽品种之一，产于贵州北部“楠竹之乡”赤水市，属于乌骨鸡系列。这种鸡的喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色。部分鸡的肌肉、内脏膜和腹脂膜也为乌黑色。因为这种鸡长期生活在竹林中，所以得名竹乡鸡。

重庆

城口山地鸡

城口山地鸡，重庆市城口县特产，全国农产品地理标志。

城口县属四川盆地北亚热带山地气候区。年平均气温13.8℃，无霜期234天，日照时数1534.1小时，降雨量1267毫米，水面蒸发量806.8毫米，适宜养殖鸡禽。城口山地鸡体躯略偏长，胸部宽窄适中，羽毛较紧凑，颜色以黑（褐）色为主。公鸡外观威武雄壮，羽毛油亮，头大小适中；母鸡单冠直立相对较浅，头较小，冠、耳叶、肉垂为红色；城口山地鸡肉质香嫩鲜美，经检测，钙、磷、铁、锌、硒等矿质元素和棕榈酸、棕榈-烯酸、油酸、亚油酸、维生素E。

2009年9月14日，中华人民共和国农业部正式批准对“城口山地鸡”实施农产品地理标志登记保护。

云南

独龙鸡是中国云南少数民族独龙族祖祖辈辈养的鸡，体型小而紧凑，羽毛颜色较杂，主要分布在独龙江流域最北边，缅甸北部和中国云南、 *** 入四川交界的接合部。独龙鸡具有觅食力强、善飞翔、抗病力强，肉质鲜美等特点。能适应高海拔、高湿度的恶劣条件，适合山区放养，但产蛋较少。2010年1月15日，经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定，独龙鸡被列入国家畜禽遗传资源目录

湖北

麻城绿壳蛋鸡

麻城绿壳蛋鸡产于湖北省麻城市，是麻城地方优质鸡种。麻城绿壳蛋鸡，属蛋肉兼用型品种。是大别山区自然形成的，以产绿壳蛋为特点的地方优良鸡种。其鸡肉肉质鲜美，风味独特。麻城绿壳鸡蛋蛋壳麦绿，色泽鲜艳，蛋黄金色，蛋清油绿。

湖南

湘黄鸡

湘黄鸡——又名贵项鸡。属肉蛋兼用型品种，产于湖南省，湘黄鸡是湖南的优良地方鸡种，是从农家所养的地方小鸡种中经过多年的选育而成。湘黄鸡以三黄（毛黄、嘴黄、脚黄）为主要标志。体形大小适中，结构匀称，因肉制鲜美细嫩、营养丰富、药用价值高而驰名，是湖南省出口的主要鸡种。1979年被国家外贸部评为“名贵项鸡”。

江西

崇仁麻鸡

江西省崇仁县特产

崇仁麻鸡，江西省崇仁县特产，中国国家地理标志产品。

崇仁麻鸡起源于唐末，是中国十大名鸡、江西四大名鸡之一 ，体重适中，外貌优美，营养价值独特。崇仁麻鸡是优质地方鸡种，羽毛为麻色，光滑鲜亮，酷似山中野鸡，相传为家鸡与野鸡交配所产，迄今饲养历史逾千年。

2007年09月06日，原国家质检总局批准对“崇仁麻鸡”实施地理标志产品保护。

江苏如东狼山鸡

如东狼山鸡，江苏省南通市如东县特产，全国农产品地理标志。

如东狼山鸡为肉蛋兼用型地方优质鸡种，体型较大，头昂尾翘，体似马鞍，呈“U”形；单冠直立，有5～6个冠齿；耳垂和肉垂均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；黑色被毛紧密、有光泽；皮肤为白色。成年公鸡体格健壮，背部、尾部羽毛有墨绿色金属光泽，色彩绚丽；胫、趾部均呈灰黑色。母鸡体型清瘦，羽毛的墨绿色金属光泽稍淡。

2015年7月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“如东狼山鸡”实施农产品地理标志登记保护。

安徽

皖南三黄鸡

皖南三黄鸡(Wannan three-yellow chicken)，又称宣州鸡，属中型肉蛋兼用型地方品种。该品种经过长期人工选育和自然驯化而形成，具有野外放牧、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强等特点，可适应以放牧饲养为主的各种饲养形式（山林养鸡、茶园养鸡、桑园养鸡等），能适应在中国大部分省份饲养。各种饲养形式下，皖南三黄鸡成活率超过90%，生产性能发挥正常。

2020年5月29日，入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。

浙江

仙居鸡

仙居鸡是中国优良卵用鸡品种，原产浙江仙居、临海等地，故称仙居鸡。体型虽小，但很结实。单冠，颈部细长，背部平仙居鸡直，尾羽高翘，羽毛紧密。公鸡羽毛黄色或红色，体重约1.5公斤，母鸡羽毛多为黄色，少有黑色或花色的，体重约1公斤。年产卵量与来航鸡近似，约有188～211个，卵壳黄棕色，每个卵约重41～46克。仙居鸡的性情活泼，觅食能力极强。

2006年12月，国家质检总局批准对仙居鸡实施地理标志产品保护。

福建

象洞鸡

象洞鸡是福建省武平县象洞乡的地方特色品种，迄今已有200多年的历史。其具有适应性强、抗病性好、耐粗饲、体型清秀，肉质细嫩、肉味芳香、肉色白色等特点；主要特征表现在鸡冠为单冠分叉，颌下无肉垂，而有发达的放射状胡须，嘴、脚、皮肤都呈黄色。

广东

清远鸡

鸡形目鸡科动物

清远鸡，广东省清远市特产，中国国家地理标志产品。

清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。“清远鸡”俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。2010年6月，国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。

清远鸡因地域、饲养 *** （完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。始创于1964年的广州名菜之一，有“广州之一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。

广西

广西三黄鸡

鸡形目雉科动物

广西三黄鸡——（又叫信都鸡、糯垌鸡、大安鸡、麻垌鸡、江口鸡）等多个品系的总称，是我国著名的地方鸡种。主要产于广西壮族自治区，广西三黄鸡属肉用型品种。因其母鸡黄羽、黄喙、黄脚而得名。广西三黄鸡以其肉质香鲜、风味佳而闻名全国，其配套系新品种市场推广应用成效显著。由于国内生产与消费市场对优质鸡的实际需求，饲养量居全国纯土鸡之一，年产销量超过3.5亿只。

海南

海南文昌鸡

海南特色名吃

海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。

文昌市在西汉时建紫贝县，唐贞观元年（627年）改文昌县，历经2000多年，1995年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县，是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。

2004年09月29日，原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护。

2020年5月29日，入选《国家畜禽遗传资源品种名录》

台湾

台湾土鸡

台湾土鸡，是台湾有无原生种鸡，也是一种杂食家养鸟，台湾的鸡种，可追溯汉民族与荷兰、日本，或多或少的移植当地的品种至台湾。所谓的台湾土鸡应是汉民族与荷兰及日本的混生种鸡。近百年来台湾土鸡已形成本身的特色，其外观至少必须有黑脚、单冠、黑喙之特征。

斗六土鸡

香港

石岐杂鸡

石岐杂鸡是香港有关部门由广东惠阳鸡、清远麻鸡和石岐鸡与引进的新汉县、白洛克、科尼什等外来鸡种杂交改良而成。其肉质与惠阳鸡相仿，而生长速度和产蛋性能比上述三个地方鸡种好。石岐杂鸡于1979年引入深圳，目前在广东省内外一些鸡场扩大饲养，已成为广东向各地出口黄鸡的主要鸡种，目前已经牢牢占领了港澳地区的活鸡市场。分布区域中国广东、香港。具有三黄鸡黄毛、黄皮、黄脚，短脚、圆身、薄皮、细骨、肉厚、味浓等特征。

澳门（没找到本土鸡）

葡国鸡

葡国鸡算是澳门的代表菜之一。是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋，配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。

上海

浦东鸡

其他含义

浦东鸡（英名Cochin或Cochin China）俗名九斤黄，产于上海。因其成年公鸡可长到9斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有 羽。公鸡体重约4千克，母鸡3千克左右。其肉质肥嫩，年产蛋一百二十个，壳黄褐色

甘肃

黄香沟鸡

黄香沟鸡，甘肃省定西市渭源县特产，全国农产品地理标志。

黄香沟鸡养殖基地属甘肃中南部温带半湿润区，具有明显的大陆性季风气候特征，河流交错，水量丰盈，水质优良。黄香沟鸡体型清秀，体质健壮，公鸡头顶高举，尾羽耸立，胸部发达，背部宽长，胫粗壮，鸡肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有特有的香味。

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“黄香沟鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。

天津（没找到天津本土鸡）

这次鸡均来自科普搜索，若没有您当地鸡欢迎大家在评论区补充。

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南方和北方养鸡有哪些不同？

温鲜生生鲜门店里的放心肉——温氏鸡，到底与其他鸡有什么不同？

说到更受欢迎的家禽之一，鸡必须拥有名字。鸡受到大部分人的欢迎，不是其他的原因，而是因为它能够被做成各种美味佳肴。据悉，2018年全国出栏商品代黄羽鸡38—40亿只，温氏作为畜禽养殖的现代农牧企业集团，2018年肉鸡销售达7.48亿只。温氏食品，自然好品质，这就是温氏食品对广大消费者的品质承诺。人们的餐桌上处处可见温氏鸡的身影，下面就带大家一起了解温鲜生生鲜门店里的放心肉——温氏鸡，到底是怎么从农场成为我们餐桌上的美食的？

温氏鸡肉有什么营养价值？

鸡肉性味甘温，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有显著的“三高一低”特点，即“可食部分高、人体必需的八种氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低微”，肉嫩味鲜，滋补鲜美，适合老中少各年龄段人群食用。

温氏鸡肉有什么品种？

温氏作为全球更大的优质肉鸡繁育和生产基地，肉鸡饲养品种众多，包含矮脚黄鸡、乌骨鸡、青脚麻鸡在内约48个成熟鸡品系，其中以麻鸡最为有名。天露麻鸡浓郁鸡味，柔嫩口感，源自清远麻鸡等中国麻鸡名种，麻羽黄脚，脚胫健壮有力，冠头鲜艳。经过精心选育，天露麻鸡同时具有三黄土鸡类的柔嫩口感和麻鸡类的浓郁鸡味。适宜白切鸡、盐焗鸡、蒸、炖、焖等多种烹饪方式。温鲜生连锁门店、网上商城均可购买温氏鸡肉。

温氏养鸡的技术实力

温氏建立了完善的技术管理体系，拥有一支由20多名行业专家、67名博士领衔组成的技术专家管理团队，在鸡猪育种、饲料营养、疾病防治和养殖环保方面拥有较强的技术体系优势。

温氏肉鸡繁殖与培育

与肉猪繁育一样，温氏在肉鸡繁育方面也建立了完善的育种技术体系和丰富的品种素材库，旗下单位入选国家肉鸡核心育种场、国家肉鸡良种扩繁推广基地、国家动物疫病净化创建场、国家研发计划项目示范种禽场等。自主选育的新兴矮脚黄鸡、新兴黄鸡2号、新兴竹丝鸡3号、新兴麻鸡4号、天露黑鸡、天露黄鸡、温氏青脚麻鸡2号共七个家禽品种配套系获得国家畜禽品种审定认证。

温氏肉鸡是怎么养殖的？

温氏肉鸡养殖主要采用“公司+家庭农场”、实行产业链全程管理的一条龙生产经营模式。其中，以矮脚黄鸡、天露黄鸡、天露麻鸡、青脚麻鸡、温氏乌骨鸡为主要经营品种，以御品180、江西鸡、文昌鸡等为特色经营品种。温氏建立饲料营养、疾病防治方面的技术团队，针对肉鸡不同季节不同生长阶段制定饲料营养配方，满足鸡苗不同的营养需求。同时在养殖过程中注重疫病防治，利用信息化管理系统检测和分析养殖数据，保持肉鸡养殖的安全、放心。

温氏肉鸡规范的食品加工流程

温氏肉鸡屠宰加工沿用传统的 *** 工艺，引进具有国际先进水平的生产线，每一道工艺流程经过层层把关，传统的美味与现代化的生产相结合，严格按照食品标准进行加工，实行“规范生产、冷链运输、冷链销售”的现代化生产物流配送模式。同时温氏继续探索批发与零售相结合的销售模式，推进实施网上商城订货，发力社区生鲜温鲜生连锁品牌布局，构建全新的鲜品营销模式。

温鲜生社区生鲜连锁品牌

温鲜生定位于社区生鲜连锁品牌，是温氏食品独家授权品牌，温氏股份参股企业，目前已经成为华南地区知名社区OAO生鲜连锁品牌。基于温氏股份先进的养殖技术、严格的质量把控以及完善的供应链体系，致力于为城市每个社区家庭提供“安全、新鲜、优质”的食材和服务，覆盖消费者餐桌上的600多个品类的产品以及营养菜谱、方便菜、配送和个性化体验等服务，用心守护从农场到餐桌的每一步。

温鲜生作为华南连锁生鲜行业的代表参加了2020中国品牌日活动。2020年疫情期间，与盒马鲜生一起，接受广东电视台珠江频道《今日财经》就生鲜食品线上销售、配送及疫情防护等内容的采访。温鲜生将努力将自身打造成为一个有温度的社区生鲜连锁品牌。

养鸡品种哪个更好？新手养鸡选择什么品种的鸡？这些可以考虑

新手养鸡要想赚钱，选择适合自己养殖需求和环境的鸡品种非常重要。那么想要经济效益高，该养什么品种的鸡？首先不要养殖一些像芦丁鸡、波兰鸡这些小众的品种，除非有成熟的销售途径，不然销售是大问题。下面针对养殖300只以上规模的朋友，推荐一些市场上常见的几种经济效益比较好，好养殖，抗病力强的品种。

1、 三黄鸡：因鸡毛、皮、脚都为黄色，故为三黄鸡。它体型小，对环境适应性较强，肉质细嫩，味道鲜美，产蛋量高，生长快，在国内外都有很高的声誉，是我国最著名的土鸡品种之一

2、 山东芦花鸡：山东名鸡芦花鸡是我国土生的一个优质的鸡品种，适应能力强，生长快，容易饲养

3、 红窑和黑窑：适合高寒山区肉蛋兼用品种，多以放养为主，肉质结实细嫩，产蛋量高、适应能力强，养殖成本低，有很好的经济效益和市场发展前景

4、 云南盐津乌骨鸡： 属于肉蛋兼用型品种，分为黑羽系和白羽系，全国农产品地理标志产品

5、青脚麻鸡： 肉质细嫩，具有山区土鸡的特色，适应性很强，生长快，抗病力高，养殖效益好

6、 福建河田鸡：又叫长汀河田鸡，是“世界五大名鸡”之一，中国唯一入选品牌，

7、信阳固始鸡; 固始鸡是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。毛色以黄色、黄麻为主，青腿青脚青喙，体型中等，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点。

8、 绿壳蛋鸡：因产绿壳蛋而闻名，是中国特有禽种，虽然这个品种的鸡体型小，但是它产的蛋量高，且有药用价值，市场很受欢迎。

9、 海南文昌鸡：中国国家地理标志产品，这种鸡身体不大、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、而且肉质肥美

以上品种都是目前市场上比较畅销，同时也非常适合新手养殖者的品种。新手养鸡的时候要根据自身条件和需求仔细选择，选择适合自己养殖需求和环境的鸡品种。还有什么好的品种欢迎评论区留言

鸡类家族介绍(特点.区别)烤鸡 or 小鸡炖蘑菇?手撕鸡?走地鸡 溜达鸡

走地鸡

产地:全国各地

特点:走地鸡是自然放养的鸡在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动空气质量也比较高，因此鸡肉质地结实，口感较好。

白切鸡 手撕鸡 干锅鸡煲

溜达鸡

产地:内蒙古、河南黑龙江、辽宁等

特点:溜达鸡是指在山地、果园放养或农户散养的“笨鸡”，俗称溜达鸡。鸡肉细嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。生产出来的笨鸡蛋，蛋白浓稠，蛋黄可黄色或橘黄色，食之色味俱佳。

铁锅炖 小鸡炖蘑菇

三黄鸡

产地:广东、广西等

特点:三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)生存能力强、产蛋量高等优良特点，成年鸡体重约3-4斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。

辣椒炒鸡 酱汁三黄鸡 炸三黄鸡

清远鸡

产地:广东

特点: 清远鸡有着上千年的养

殖历史，俗称清远麻鸡，完全放养在竹林中喝露水吃小虫，它的毛孔紧致、皮下脂肪也很少，皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。

酱油鸡 清平鸡

新疆黑鸡

产地:新疆

特点:有尼雅黑鸡和洛浦黑鸡之称，它是有1750年历史的原始黑鸡鸡种，以和田枣、苜蓿草昆仑山雪水为食，肉质极佳，鲜嫩可口，营养丰富，含有多种氨基酸，以黑鸡肉作为辅料，与其他中草药相配煲汤，能强健体质。

炖鸡汤 新疆大盘鸡 馕坑烤鸡

鸟鸡

产地:江西

特点: 白毛乌骨鸡，是江山市

的特产，也是我国名贵珍禽之一全身羽毛洁白，喙、趾、肉、骨皮呈黑色，已有400多年的历史肉质非常细嫩，营养价值远远超过同类的其它鸡种，被誉为“名贵食疗珍禽”。

乌鸡汤 汽锅鸡

芦花鸡

产地:山东

特点:芦花鸡体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，体形呈“元宝”状。芦花鸡的肉比较滑，且肉质细密，吃起来筋道的鸡肉浸满汤汁，肉鲜嫩不干柴，劲道而有嚼劲，并且有药膳作用，岭芦花鸡，成为“柴鸡之王”，佳品。

红烧鸡 山药芦花鸡

文昌鸡

产地:海南

特点:文昌鸡是海南省地方优良肉鸡品种，已有400多年的养殖历史，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，皮薄嫩滑、肉味馥香，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌，荣居海南“四大名菜”之首。

葱姜炒鸡 椰子鸡火锅

卢氏鸡

产地:河南

特点: 卢氏鸡个体轻巧，觅食力

强、是肉鸡款式中的“长腿鸡”体型结实。肉蛋品质与野鸡十分相似，肉质鲜嫩口，香味浓郁，卢氏鸡所产的蛋有青绿色和粉白色两种，蛋黄含量明显高于普鸡被誉为“鸡蛋中的人参”。

炖鸡汤 辣椒炒鸡

浦东鸡

产地:上海

特点:浦东鸡俗名九斤黄，因其成年公鸡可长到9斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上海本地唯一的土鸡品种。产蛋量高，吃起来肉质鲜美，公鸡是“鸡骨酱”的原料，母鸡炖出来的清汤香气扑鼻，味美可口。

鸡骨酱 炖鸡汤 红烧鸡

河田鸡

产地:福建

特点:素有“世界五大名鸡”，“名贵珍禽”之美誉，河田鸡含蛋白质多、脂肪适宜、肉质细嫩皮薄柔脆、肉汤清甜，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。

白斩鸡 盐酒河田鸡

火鸡

产地:北美洲

特点: 它的头颈几乎裸出，只

有稀疏的羽毛，喉下垂有红色肉瘤，火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富感恩节是西方国家的传统节日，“烤火鸡”成为餐桌上必不可少的特色名菜。

烤火鸡 火鸡肉丁 火鸡肉沙拉

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都说南方人喜欢吃母鸡北方喜欢公鸡，那新手养土鸡有什么品种可选

养鸡秘诀：土鸡新手，之一次养鸡该养什么品种的比较好呢？

小小青脚麻鸡“拓宽”乡村振兴致富路

在乡村振兴的道路上，中国电信甘肃公司驻礼县三峪乡大关村工作队，不断探索适合本村的发展模式，依托大关村得天独厚的生态资源，努力打造特色品牌青脚麻鸡养殖项目，以党支部领办合作社的致富模式助力乡村振兴，带动村民在家门口实现就业增收致富。

大关村生态养殖基地位于大关村三吊沟，基地总占地面积8亩，由中国电信甘肃公司投入帮扶资金60万元修建而成，大关村党支部领办的光盛种植养殖农民专业合作社负责运营，采取“党支部+合作社+农户”的自主经营模式，2022年5月投入使用。走进大关村养殖基地，一间间大棚鸡舍散落其间，成群结队的青脚鸡自由穿梭。

“青脚麻鸡是一种特有的地域性土鸡资源，具有营养价值高、适应性强、适宜山地放养、耐粗等特性。2022年养殖基地之一批试养青脚麻鸡1500只，销售收入10万余元，纯利润5万余元，市场反响良好，出现供不应求的情况。在壮大村集体经济积累的同时，带动大关村脱贫户5户，2022年户均分红2000元，在巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接工作中起到示范带头作用。” 谈起青脚麻鸡养殖，中国电信甘肃公司驻礼县三峪乡大关村工作队之一书记、队长蒲鹏程娓娓道来，很有感触。

养殖场负责人王德红介绍：在中国电信的大力支持下，投资建设的养殖圈舍环境、空间非常适合鸡苗的生长，但养殖员养殖技术不是很专业，之一批幼鸡今年四季度出栏，全部销售完。同时，8月购置基础羊100只，新增了山羊养殖，进一步增强带动群众就业，增加村级集体经济收入能力。下一步计划组织养殖员到邻近养殖场观摩学习养殖技术及防疫技术，力争以更专业的技术做好养殖。

乡村振兴，关键是产业要振兴。中国电信甘肃公司驻礼县乡村振兴工作队将与三峪乡党委和 *** 紧密协作，进一步加大对村级集体经济项目的扶持力度，坚持以支部引路、党员带路、龙头铺路为抓手多元化发展产业，凝心聚力打响“大关青脚麻鸡”金字招牌，推动辖区冷水鱼、伊拉兔、藏羊等特色产业扩产提质，为乡村振兴增添强劲动能。

涨姿势了，原来我国有这么多不同的国鸡

苏皖中新禽况国鸡文化

我国地方鸡品种资源非常丰富，据中国家禽遗传资源志·家禽志收录，我国家禽遗传资源189个，其中地方鸡107个。而基于此开发的配套系和杂交肉鸡，数不胜数，这些都是我国特有的国鸡。

国鸡是指我国地方鸡品种和以地方鸡血统为主选育的鸡，涵盖黄羽肉鸡、乌鸡、黑鸡、地方鸡等。

从2017年开始，国鸡侣行系列活动以探寻国鸡，寻根问源的走访方式，走遍全国9个省市，报道了数以十计的特色国鸡品种，很多国鸡被行业和消费者所认识。那么本次的勃林格特约国鸡侣行，我们就统计下，我们究竟见过了多少种国鸡。

国鸡配套系

麻黄鸡：

母鸡体羽为黄麻羽，喙、胫为黄色，皮肤为黄色，黄脚，出栏量近6亿只。走访的企业包括温氏股份（包括贵州清镇分公司）、佛山新广农牧有限公司、佛山南海种禽有限公司、江门科朗农业科技有限公司、珠海欲禾农牧有限公司、清远市弘顺农牧有限公司、中山潮兴家禽发展有限公司、江门科联农牧服务有限公司、贵州大兴伟业牧业有限责任公司、江西鑫众农牧有限公司等。

青脚麻鸡：

青脚鸡在国鸡中是一个非常大的类别，以青脚为特征，分为麻鸡、黄两大类，以麻鸡为主。青脚麻鸡是西南地区的主要养殖品类，占总数的6成以上，是当地消费的主要品种。体型较大，可长到6斤，保留麻鸡的“一楔（体型象楔形）、二细（头细、脚细）、三麻身（麻黄、麻棕、麻褐）”特征，还具有黑嘴黑脚的特性，出栏量超6亿只。走访的企业有温氏股份（包括西南四地区分公司）、佛山新广农牧有限公司、广东墟岗黄集团、广西凤翔集团开远公司、自贡立华牧业有限公司、四川巨星集团、重庆特牧农业开发有限公司、立华股份、江苏和盛食品集团等。

青脚黄鸡：

相较于西南地区喜欢青脚麻鸡，华东地区还比较喜欢青脚黄鸡，青脚是一个特别的特征，得到市场的认可和欢迎。体型相对青脚麻鸡小很多，3-4斤左右，年出栏量在1亿只以上，主要养殖企业有温氏股份、立华股份、江苏和盛食品集团等。

广西三黄鸡：

称三黄鸡，因“毛黄、爪黄、喙黄”的“三黄”特征而得名。年出栏超6亿只，是目前养殖量更大的三黄鸡品种。主要养殖和走访的企业有，温氏股份、开平市绿皇农牧发展有限公司、吴川市粤凤农牧有限公司。广州百兴畜牧饲料有限公司、开平禽兴种鸡养殖有限公司、广西参皇集团、春茂股份、广西金陵农牧集团、广西祝氏农牧有限责任公司、广西鸿光农牧有限公司、广西祝氏农牧有限公司、广西兴业和丰禽业有限公司、广西新天地农牧集团、柳州市墟岗黄畜牧有限公司等。

广西麻鸡：

广西地理标志品种，衍生品类众多。其外形特征 “一麻（麻羽）、两细（头细、胫细）、三短（颈短、体躯短、胫短）”，出栏量超5亿只。主要养殖和走访企业有，广西园丰牧业集团、广西参皇集团、广西金陵农牧集团、广西祝氏农牧有限责任公司、广西鸿光农牧有限公司、广西富凤农牧集团、广西新天地农牧集团等。

乌骨鸡：

国鸡中一个大类的统称，包括多个地方品种和配套系，其主要特征为鸡的皮肤、肉色、骨骼、胫趾均为乌黑色。按照羽毛形态可大致分为丝羽乌骨鸡和片羽乌骨鸡，片羽乌骨鸡按羽毛颜色可分为黄麻羽乌鸡、黑麻羽乌鸡、黑鸡、白片羽乌鸡，出栏量1.5亿只左右。主要养殖和走访企业有，温氏股份、江门科朗农业科技有限公司、广东墟岗黄集团等。

花鸡：

目前市场上主要的快大类国鸡品种，公鸡颈羽金黄色，尾羽黑色有金属光泽，喙、胫、皮肤皆呈黄色，冠大，胫细长。母鸡颈羽、主翼羽、背羽、鞍羽、腹羽均为黄色或深黄色，出栏量超过3亿只。主要养殖和走访企业有，广西金陵农牧集团、广西良凤农牧有限责任公司、广西力源集团等。

黑鸡：

黑鸡主要是指黑皮、黑脚为主要特征的黑鸡，部分黑鸡选育达到了黑皮、黑冠的程度。与乌鸡相比，在于其肉质、骨骼还做不到稳定的黑化。黑鸡个体较大，在北方和西南养殖量较多，全国养殖量在1000万只以上。主要养殖和走访企业有广东墟岗黄集团、珠海裕禾农牧有限公司、广西金陵农牧集团、广西鸿光农牧有限公司等。

江村黄鸡：

由几个不同产地的“石岐杂”与地方种鸡杂交、经家系选育而成的。在大品类上属三黄鸡，在颜色表现上，鸡嘴、鸡脚、鸡毛、皮肤呈现黄色。而在形体方面，江村黄鸡的头部较小，产蛋性能高，节粮，整齐度好。主要养殖和走访企业有广州市江丰实业股份有限公司。

瑶鸡：

体躯呈菱形，胸骨突出，喙多呈青色或黑褐色，胫、趾呈青色或黑褐色。主流的瑶鸡母鸡为麻黄花羽色，公鸡颈背部为红羽，出栏量1亿只以上。主要养殖和走访的企业有，广西贵港市港丰农牧有限公司、广西鸿光农牧有限公司、广西富凤农牧集团、柳州市墟岗黄畜牧有限公司、云南绿盛美地禽业科技有限公司、石林温氏畜牧有限公司、贵阳绿源禽业有限公司、贵州唛纳生态种养业有限公司等。

壮鸡：

以武定壮鸡品种为育种素材选育的配套系，特点是青脚尾羽长、抗病力强、屠体外观较好、公鸡睾丸大，在四川、云贵、华东地区均有很好的发展潜力。商品代12周龄公鸡体重可达到2.9公斤，母鸡达到2.4公斤；13周龄分别能达到3.3公斤、2.7公，目前养殖量在500万只以上。主要养殖和走访企业有云南云牧王农牧发展有限公司、广东墟岗黄集团等。

地方鸡品种
清远鸡：

广东四大名鸡之一，“一楔（体型象楔形）、二细（头细、脚细）、三麻身（麻黄、麻棕、麻褐）”特征，年出栏超1.2亿只。主要养殖和走访的企业有，广东天农食品有限公司、广东爱健康生物科技有限公司、曲江五星种养合作社。

胡须鸡：

广东四大名鸡之一，标准特征为“三黄一胡”。“三黄”指全身羽毛，啄，脚均为淡黄色或橙黄色，“一胡”指颔下无肉垂或仅有一些痕，附有发达而张开的羽毛，状似胡须，年出栏超过4000万只。广东智威农业科技股份有限公司、佛山南海种禽有限公司、博罗建农畜牧有限公司、惠州兴泰现代农业有限公司、惠州博罗和盛农牧有限公司、惠州新福农业科技有限公司等。

杏花鸡：

封开杏花鸡是我国著名地方品种，已被列入《中国家禽品种志》，又称“米仔鸡”，产于广东封开县，属小型肉用鸡种，广东“三大名鸡”之一。肉质特点是皮薄、骨细、纤维特别细，具有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉，年出栏量数百万只。主要养殖和走访的企业有封开智诚家禽育种有限公司、封开广远家禽育种有限公司。

怀乡鸡：

又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡为肉用鸡种，肌肉丰满、肉质嫩滑，具三黄鸡（黄羽、黄皮、黄爪）特征，鸡耐粗饲、觅食性好、抗病力强，对环境条件要求不高，适宜气温为 0-35℃，年出栏量8000万只以上。主要养殖和走访的企业有广东盈富农业有限公司、信宜市菩竹水农业发展有限公司。

文昌鸡：

文昌鸡是海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。该鸡觅食能力强、耐粗饲、耐热、早熟，肉质香甜嫩滑，营养丰富，全国年出栏约1亿只，主要集中在海南，广东少量养殖。主要养殖和走访企业有，开平市绿皇农牧发展有限公司、恩平基龙实业有限公司。

石门土鸡：

为湖南省常德市石门县特产。公鸡鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠较小而性情温顺；羽毛色泽有“黑、红、黄、麻”等；脚为黄色、青黑色。鸡肉、鸡蛋品质优良、营养丰富。年出栏超过6000万只，主要养殖和走访企业有湖南湘佳牧业股份有限公司。

宁都黄鸡：

是江西省著名的优良地方肉用鸡种，三大地方品种中养殖量更大的一个，年出栏约 4000 万只。具有“三黄”（喙、羽、胫）、“五红”（冠、髯、脸、眼圈、耳叶）特征，体型 *** ，体格中等大小，品种早熟。主要养殖和走访的企业有江西惠大实业有限公司。

泰和乌鸡：

江西省泰和县特产，具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”，十大特征以及高营养价值和药用价值而闻名，药用功效载入李时珍《本草纲目》。目前当地养殖量在200万只左右，主要养殖和走访企业有泰和凤升农牧科技有限公司。

京海黄鸡：

属于新品种，以当地原有已经过杂交或混杂的鸡群体中存在的遗传变异为基础，通过高强度的个体选择和交配制度的控制，经世代闭锁繁育，育成了京海黄鸡，具有三黄鸡的普遍特征，体型中等。主要养殖和走访企业有江苏京海禽业集团。

皖江黄/麻鸡：

保留了原有黄鸡的“黄嘴、黄毛、黄爪”等特点，而且肉质细嫩，皮滑骨脆，营养丰富，是红烧、炖汤、白切等上等佳品，是安徽著名的地方优质品种，目前养殖量在1000万只以上，主要养殖和走访企业有安徽华卫集团。

崇仁麻鸡：

江西省优质地方鸡种，羽毛为麻色，光滑鲜亮，具有矮小型基因这一珍贵性状，在遗传育种上具有稳定的遗传性能，年出栏量超过千万只。主要养殖和走访企业有抚州龙鑫生态养殖有限公司。

茶花鸡：

云南六大名鸡之一，茶花鸡是家鸡的祖先，为我国云南省境内、南部边境热带、亚热带地区分布较广的一种小型、骨细的地方品种，外貌美观，近似红色原鸡。养殖量约200万只，主要养殖和走访的企业有昆明云岭广大种禽有限公司。

无量山乌骨鸡：

属肉蛋兼用型高原特色地方优良品种，体型大、健壮。冠、胫、肉髯、皮肤、骨头、肌肉黑紫色，毛色多为紫红色、黄色，养殖量约200万只。主要养殖和走访的企业有云南仁禾农牧有限公司、云南绿盛美地禽业科技有限公司。

瓢鸡：

云南六大名鸡之一，更大的特点是没有尾巴，没有鸡翘，在地方鸡品种中独树一帜。体型较小，肉质鲜美，养殖量在数十万只。主要养殖和走访的企业有昆明云岭广大种禽有限公司。

乌蒙乌骨鸡：

药肉兼用型鸡种，羽色以黑色、麻色为主，羽状多为片羽，少数翻羽。冠、喙、脚、趾、泄殖腔、皮肤、耳呈乌黑色，产绿壳蛋，年出栏约30万只。主要养殖和走访的企业有贵阳绿源禽业有限公司、贵州金禾禽业有限公司。

贵州小香鸡：

小香鸡的体型小，结实紧凑，结构匀称，以“小、土、香”而著称。羽毛紧密，公鸡项羽金红色或金黄色，尾羽墨绿色，养殖量约一百万只左右。主要养殖和走访的企业有贵州唛纳生态种养业有限公司。

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