“一包方便面含有25种添加剂，吃进肚子里32天才能排出！”
“女大 *** 为了 *** 连续吃了一个月泡面，结果查出胃癌！”
……
上面的这些传言，你可能已经听说过。提起方便面，很多人对它深恶痛绝，认为它添加剂爆表，会致癌，是妥妥的“垃圾食品”， *** 真的如传言吗？
一、一包方便面到底有多少添加剂？
方便面好吃，但翻过来一看配料表。好家伙！上面密密麻麻至少20种不认识的食品添加剂。这也导致了这个“网红食品”常常背上“防腐剂”、“有毒物质”、“垃圾食品”等传言。
大部分方便面中都含有增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、抗结剂、增味剂、着色剂等等。方便面的风味就需要依托各种添加剂，比如乳化剂可以增加面条的韧劲，酸度调节剂可以调节面条的酸碱，提高口感……
要明确的是，并非所有添加剂都是有害的。凡是列入我国GB 2760食品添加剂范围的添加剂都是通过安全评估的，只要按照使用范围和 *** 使用，不会对 *** 产生影响，消费者可以安心食用。
方便面含有防腐剂？需要32天才消化完？
事实是，这个观点也是错误的。防腐剂的作用就是为了延长食物的保质期，防止微生物引起食物变质。而方便面饼由于油炸技术，本身属于干面，面饼水分含量都远低于12%，油炸面饼可以低至2%，无需防腐，也不会轻易生长微生物。添加防腐剂反而造成成本增加，国家标准GB 2760也禁止方便面添加防腐剂。
另外，食物在胃排空时间只需3—4小时，无论吃得是不是有防腐剂的方便面，4个多小时，就已经被胃部消化，不见踪影了。
二、吃方便面究竟会不会致癌？
食物存在致癌 *** ，并不“罕见”。方便面由于属于高温油炸食品，也被质疑“可致癌”。对此，西安交通大学之一附属医院营养科专家李卫敏表示，方便面确实含有致癌物。当谷物食物经过高温油炸，可产生一种叫丙烯酰胺的物质。这也就意味着几乎所有的面食经过高温油炸、烘烤都可以产生，不仅仅包括方便面。
但抛开剂量谈毒 *** 是不对的，丙烯酰胺需要一次 *** 食用7g可能才会发生反应，而油炸食物中的丙烯酰胺仅为15—80微克。
致癌的因素相当复杂，吃方便面致癌的说法并不严谨。但由于方便面本身营养成分较为单一，且高盐、高油、高热量，长期食用会增加营养偏颇风险的同时，也可能触发肥胖、高血压、心血管疾病等危害。
三、这几种看似健康，实则“垃圾”的食品要注意
比起方便面，这些食物打着”健康食品“的旗号，其实所含的营养都是“伪健康”，经常食用，同样不利于身体健康。
1、果汁饮料
果汁饮料真正含有的果汁并不多，全靠香精提升口感，尤其是糖分。打着果汁饮料健康的旗号，营养价值却不比直接吃一个水果来得多，即使是鲜榨果汁，在加工的过程，可能也 *** 了其中的营养。如果真的口渴，吃一片西瓜比喝一杯西瓜果汁更健康。
2、乳酸饮料
不少乳酸饮料都打着增加肠道有益菌群的宣传。在消费者看来，饭后一瓶乳酸饮料，有助于肠道 *** ，帮助消化。但市面上大部分的乳酸菌饮料主要成分还是糖和水，一瓶 *** ml的热量就可以达到1500kj的热量，有没有促消化不说，增肥倒是实实在在。
3、芝麻糊
以黑养黑，人们为了滋养头发，都喜欢喝上一碗芝麻糊。但翻开配料表你就会发现，排在之一位的是大米、白砂糖，芝麻的成分并不多。随便冲一包下去，摄入的糖分，已经接近半天的糖摄入量。
4、牛油果
在不少明星分享的减肥餐单里，总会看到牛油果的身影。近些年，牛油果似乎成了“健康”的代名词。牛油果确实营养丰富，但绝对不是“超级水果”，一个牛油果，含有的脂肪含量，比鸡肉还高，且热量达到每100g，有161卡，相当于一碗米饭。
5、偷换概念的全麦面包
全面面包，粗粮、低热量，减肥人士必备。但市面上的所谓的“全麦面包”原材料并非真正的全麦粉，而是小麦粉。全麦粉基本排在配料表中较后的位置，可以说本质上就是白面包。而为了让它看起来像是全麦粉，商家还添加了不必要的着色剂，不知不觉中额外摄入的化学添加。
食品健不健康，并不是“各种听说”，用自己的眼睛观察最重要。多看看食品包装背后的营养成分和配料表，比各种传言更靠谱。#健康科普大赛#
参考资料：
<1> 《消费课堂 || 方便面中那么多食品添加剂都是干嘛的？》.北京消费者.2019-07-12
<2> 《方便面到底会致癌吗？看完这篇你就懂了》.西安交大之一附属医院.2018-03-31
<3> 《你知道吗？伪健康的8种食品》.光明网.2021-10-04
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食物搭配好 养生有功效爱吃不一定会吃，有些食物搭配好了，不仅能为 *** 提供必需的能量，还具有保健养生的功效。厨师姜宗伟提示，市民在日常饮食中要多注意食材之间的合理搭配。
钙+维生素D：如果人们身体里缺少维生素D，补钙的效果会大打折扣，就算天天喝牛奶，被吸收的钙质也有限。维生素D可以促进 *** 对钙的吸收，所以补钙的同时别忘了多吃一些含维生素D的食物，例如鸡蛋、蘑菇、麦片等。
谷物+豆类：谷类食物和豆类食物的蛋白质都很丰富，但由于谷物缺乏赖氨酸，豆类缺乏硫氨基酸，单吃谷类或者豆类的话，蛋白质的利用率都不高。如果将两种食物混着吃，则蛋白质的利用率会加倍增长。因此，日常吃米饭、面食、馒头时，建议搭配一点杂豆，如绿豆、红豆、黑豆等。
酸碱平衡：酸 *** 食物与碱 *** 食物搭配食用，有助于保持 *** 酸碱平衡，使之经常处于微碱 *** 状态，有利于代谢。常见的酸 *** 食物有鱼、肉、海鲜、燕麦、牛奶等；中 *** 食物包括油、食盐和咖啡；碱 *** 食物有蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。
胆固醇+膳食纤维：很多人担心在家 *** 的肉类菜品可能胆固醇高，其实改善的 *** 十分简单，就是在 *** 的菜品中加入一些富含膳食纤维的蔬菜，可以有效地帮助降低胆固醇。（记者李岩）
来源： 今晚报
如何区分酸 *** 食物与碱 *** 食物一般人都知道少吃酸 *** 食物，多吃碱 *** 食物对于健康有利，习惯将酸 *** 食物称为半健康食物，碱 *** 食物称为健康食物。食物进入口内，经过味觉的反应后，有酸味、涩味等，但是这种味觉反应的酸、碱味道，却不能 *** 这种食物是酸 *** 食物或碱 *** 食物，例如，橘子、杨桃吃起来酸溜溜的，然而它却是碱 *** 食物，又如白米、面类食物，并无显著的味觉反应，却被列为酸 *** 食物，所以味觉 *** 的反应与食物本身的酸、碱 *** ，属于两回事。
要区分食物的酸碱 *** ，不能以食物在口中的直觉反应或主观感觉来确定。按现在分析来看，食物中所含无机盐成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定酸 *** 食物，而含有钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱 *** 食物，食物的酸碱 *** 质直接关系到 *** 健康。当人们进入到中年以后，为了健康应多吃碱 *** 食物。
常见的碱 *** 食物（如大豆等，见书），少吃酸 *** 食物，如肉食、鱼子、海鲜、面粉、面制品等。
现在的研究认为：
蔬菜、水果类的食物大多数的最终代谢产物为碱 *** 。肉食、米谷类则呈酸 *** 。
因此当人们在食用食物时，往往将蔬菜、水果和米谷、肉食、鱼类搭配食用，才感到有食欲，才觉得饭菜味道鲜美。反之,只吃米饭，少吃蔬菜，就容易患胃病。
新版膳食指南“限盐”标准提高了！吃盐多少，关乎你的血管健康《中国居民膳食指南（2022）》
提高了“限盐”标准
建议11岁以上的中国居民
每人每天摄入不超过5克的盐
比旧版指南的6克，减少了1克
为什么要提高“限盐”标准？
吃东西时要注意哪些问题？
一起了解
↓↓↓
为什么要提高“限盐”标准？
中国营养学会副 *** 王瑛瑶介绍
高盐的饮食
会增加高血压的发病风险
还可增加脑卒中、胃癌全因死亡的风险
假如降低1克钠（约2.5克盐）
高血压发病风险可以降低3%
这意味着有几千万的人口
可以从高血压的发病中脱离
调查显示
我国北方地区食盐量为每天16~18克
上海的食盐量为每天10~12克
广东更低一些
与之相对应的高血压发病率
也随着食盐量的高低
呈现“北高南低”的趋势
由此可见
吃盐多少，关乎血管健康
如果每天少吃2克食盐
人的收缩压可以下降2毫米汞柱
舒张压可以下降1毫米汞柱
许多大型临床试验表明
血压相差2毫米汞柱
脑卒中、心肌梗死的发病率就会降低很多
钠盐可以增加血液中水的含量
导致血液总量增多
还可以激活血管紧张素等激素
激活交感神经
……
从血容量到神经内分泌
钠盐都可推动血压升高
在高血压发病率居高不下的今天
要把整体人群的高血压患病率降下来
*** 食盐量是最迫切的措施
那为什么最新的膳食指南
还要在此前6克盐的基础上
减少1克呢？
控盐在5克以下对血压有更大益处
世界卫生组织的大量研究表明
虽然每降低1克盐都对血压有益
但当盐的摄入量控制在每日5克以下
它对血压的益处才会明显显现出来
高血压的风险降低了
脑卒中、冠心病的风险也会相应降低
虽然“限盐”对身体有好处
但并不是吃的盐越少越好
王瑛瑶说
盐其中的钠也是 *** 所必需的营养素
对于调节身体的水分平衡
维持酸碱平衡、肌肉和神经的兴奋
有着重要作用
每天维持1.5~2.3克食盐
就可以满足我们的需要
但因为这个量在日常膳食中很难实现
因此，膳食指南与世界卫生组织
目前推荐 *** 每天 *** 在5克
食品中的含盐量如何计算？
膳食指南中所说的
*** 每天食盐的推荐量要小于5克
包含了日常摄入的所有食物中的盐
如，调味品、零食、主食、饮料等
1克盐的摄入量约等于
半个小咸鸭蛋
1/3段火腿肠
小小两颗话梅
1勺普通酱油
……
一些食品吃起来咸味不大
但加工过程中都添加了食盐
例如，挂面、面包、饼干、饺子皮
还有一些甜味饮料中
加入了少量的盐来增加口感
平时可以通过食品成分表中钠的含量
来估算含盐量
1克钠约等于2.5克盐
比如，一份牛肉干的钠含量为2000毫克
这份牛肉干的盐含量约为2克x2.5=5克
相当于吃完这包牛肉干
就吃进去了5克盐
日常生活中可以如何减盐？
在挑选食品时可以注意
若每100克钠含量≥800毫克
就属于高盐食品了
尽量少吃
日常生活中想减盐
首先，口味不要那么重
少吃一些腌制食品和调味品
美食达人经常在食物里放海带、海藻
还有海鲜来提鲜，以减少食盐用量
由于这些食物里含有很多谷氨酸
吃起来风味十足
含钠量却少了
此外，还可以用低钠盐来代替常规食盐
用低钠盐来代替常规食盐的好处：
1、减少钠盐的摄入；
2、低钠盐用钾盐代替钠盐，而摄入钾盐对高血压患者有辅助治疗作用；
3、钾盐可以促进钠盐的排出。（如果有 *** 疾病或者排钾困难，则不适合吃钾盐。）
综合： *** -1《生活提示》、央视新闻客户端
来源： 央视一套
多吃“碱 *** 食物”可以防癌抗癌，这种说法到底靠不靠谱？不知道大家有没有听过这样的说法“碱 *** 食物抗癌”，还总是说酸 *** 食物是一切病的源头，那么对于“碱 *** 食物抗癌”到底是真的还是假的？先从酸 *** 和碱 *** 体质说起！
正常人血液的pH值如果在7.35-7.45之间通常被称之为碱 *** 体质，pH值在7.35通常被称之为酸 *** 体质。酸 *** 体质的人在平时经常会出现四肢无力、头晕、腰酸背痛等情况，被认为更适合癌细胞的生存和转移，碱 *** 体质的人则相反。所以说只要改变酸 *** 体质，就可以预防癌症的发生。而改变酸 *** 体质的 *** ，无非就是吃碱 *** 食物来中和。整个“碱 *** 食物抗癌”的理论基础，简单又直接，但站不住脚。
从专业角度看， *** 体液何止于血液，仅以血液代替显然不妥，何况体液的酸碱度并非一尘不变的。这一说法显然并没有科学依据。至于酸碱食物，也不是大家所想的那样。
为什么会存在碱 *** 食物和酸 *** 食物?其两者的区别是什么?
常见的酸 *** 食物有哪些?
这里的酸 *** 食物并非指的是“酸”的食物，酸 *** 食物主要指的是蛋白质、脂肪、糖类的食物。常见的有：酸奶、甜点、猪肉、 *** 肉、土豆、花生等等。
适当地食用酸 *** 食物有助于促进肠胃 *** ，将体内的脂肪转化成能量进行消耗，达到降低降脂的作用，不仅如此酸 *** 食物一定程度上还可以抑制细菌的生长。
常见的碱 *** 食物有哪些?
生活中碱 *** 食物很多，如：番茄、猕猴桃、香蕉、金针菇、山 *** 、豆腐、牛奶等等。碱 *** 食物主要指的是食物进行消化以后会产生钾、钠、钙、镁等微量元素，在水的促使下会生成碱 *** 溶液。
适当地食用碱 *** 食物，可以清除血液中的垃圾，排除体内对于的酸 *** 物质，如：脂肪、糖类，可以缓解疲累。除此之外，碱 *** 食物还可以有效地预防血管壁发生沉积的现象，从而对血管进行一定的保护。
由此可见不管是碱 *** 食物还是酸 *** 食物，都不能直接有效地进行抗癌，但是做到适当的食用酸碱 *** 食物对于我们的身体健康都有一定的帮助。所以大家日常饮食中并不需要纠结于吃酸 *** 食物好还是吃碱 *** 食物好，两者适当食用更佳。
都说“病从可入”，从癌症中的“癌”就能看出大多数的癌症患者，致癌的主要原因都是平时的 *** 饮食习惯造成的。中医制 *** 过程中讲究“以毒攻毒”的理论，那么日常生活中有助于预防癌症的食物有哪些?
·大蒜
为什么说食用大蒜可以预防癌症？导致癌症的主要罪魁祸首之一就有亚硝胺的身影。然而适当地食用大蒜可以阻断亚 *** 的合成。而且大蒜经过 *** 的转化会形成大蒜素以及硒元素，大蒜素具有一定的消炎作用，然而硒元素，能够一定程度上抑制癌细胞滋生。
虽然大蒜具有一定的防癌效果，但是大蒜属于 *** *** 食物，大量食用的话可能会引起肠胃不适。
·菌类
菌类是生活中常见的防癌食物，如：香菇、口菇等菌类含有多糖体类的抗癌活 *** 物质，不仅可以增强 *** 的免疫 *** ，还可以有效的预防癌症的发生。不仅如此，适当地食用双孢菇还可以预防坏血症、促进术后伤口的愈合。
菌菇虽好，但是也不能“贪吃”，尤其是对于脾胃虚弱的人来说，食用过多的话可能会引起消化 *** 、腹泻等症状。
·菠菜
“红嘴绿鹦哥”的菠菜确实具有一定的防癌效果，主要是因为菠菜中含有一定的叶黄素、维生素E、以及防癌需要的抗氧化物，菠菜中的抗氧化物，可以预防 *** 基损伤造成的癌症
虽然菠菜被人们称之为“黄金菜”但是也不能过量食用，因为菠菜中的草酸会与钙元素进行转化，不仅会导致钙流失，还有可能会导致消化 *** 使食物堆积在体内，从而形成结石。
·豆类
豆类的营养非常丰富，含有 *** 所需的蛋白质、脂肪、核酸、多种维生素和微量元素，可以帮助抑制癌细胞的生长。
豆类的营养虽丰富，但是过量食用的话，也会给身体带来一定的副作用，如豆中的蛋氨酸与体内的酶发生反应，则会对动脉血管造成损伤;以及豆中的皂角苷，能够促进体内碘的排除，从而因缺碘，引起痛风。
虽然日常生活中有些食物具有一定的防癌效果，但是并不是单靠吃就可以防癌，想要有效地预防癌症，不仅需要改变 *** 的饮食习惯，还要每天进行适当的运动等等，来提高自身的免疫力，这样才不会给癌细胞趁虚而入的机会。
参考资料：
【1】《别担心癌症， 多吃这四种强碱 *** 食物， 可以有效的抑癌防癌》·健康一线·2017-8-21
【2】《酸 *** 体质易得癌碱 *** 食物可防癌?》·新华网·2017-8-6
【3】《八个让你远离癌症的健康食物》·人民网·2019-4-17
身体有酸碱之分，大部分疾病由“酸 *** 体质”造成，“酸 *** 食物不能多吃”之说流传甚广，于是有观点称可以通过碱 *** 饮食来中和 *** 多余的酸 *** ，达到身体酸碱平衡。让人们不由得相信：“酸 *** ”意味着“危险”，“碱 *** ”意味着“健康”。那么，食物和身体到底有没有“酸碱 *** ”？身体的酸碱 *** 和食物的酸碱 *** 有关系吗？
1 食物酸碱 *** 是怎么回事？
如果把食物烧成灰，再把灰溶解到水中，会发现有些溶液是酸 *** ，有的是碱 *** 。这也是营养界人士区分“酸 *** 食物”、“碱 *** 食物”的基础。这种理论认为，那些灰分是酸 *** 的食物，在体内经过代谢之后，产物会增加血液的酸 *** ；而灰分是碱 *** 的食物，代谢产物则会增加血液的碱 *** 。
从理论上说，这种理论也能站得住脚。一般而言，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多的硫、磷等元素，代谢之后会生成酸 *** 物质；而蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱 *** 较强。一定要按照这种标准把食物分为“酸 *** ”和“碱 *** ”，也可以自圆其说。
2 酸碱体质是不是 ***
我们先从 *** 的酸碱 *** 说起。人的新陈代谢由无数生化反应组成，每一个反应都需要特定的酸碱环境。在科学上，酸碱 *** 用pH值来表示。pH值在0～14之间，小的那头是酸 *** ，大的那头是碱 *** 。血液对生命活动的进行至关重要，其pH值非常精确地维持在7.35～7.45之间。超出这个范围，不管是低还是高，生命活动都无 *** 常进行。7.35～7.45这个pH值范围属于“弱碱 *** ”，所以，如果说要维持 *** 体液的“弱碱 *** ”，也没有什么不对。因此，便衍生出吃“碱 *** 食物”来维持“碱 *** 体质”的说法。
但“酸碱体质是 *** ”，又是怎么回事呢？
这是因为， *** 有强大的酸碱调节体系，生命活动过程中，机体不断生成酸 *** 或碱 *** 代谢产物，同时亦有相当量的酸 *** 或碱 *** 物质随食物进入体内，但正常生物体内的pH总量相对稳定（pH 7.35~7.45），这是依靠体内各种缓冲 *** 以及肺和 *** 的调节功能来实现的，难以被食物左右。
在健康状态下， *** 一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱 *** 的改变，除非消化道、 *** 、肺脏等重要 *** 发生病变，造 *** 体代谢和酸碱失衡，但这与食物的所谓“作用”并无实质 *** 的关系。1930年就有学术 *** 探讨过此事。橘子、牛奶、香蕉都是典型的“碱 *** 食品”，一次 *** 分别喝下1升橘子汁或者牛奶，或者吃下1斤香蕉，没有观察到血液pH值发生变化。而吃下近1斤肉，4位实验者中有3位的血液pH值没有发生变化，另一位发生的些许变化也很快恢复原状。简而言之，如果非要根据代谢产物的酸碱 *** ，也确实可以把食物分出“酸 *** ”“碱 *** ”来，不过这种区分没有什么意义。作为“碱 *** 食物”的蔬菜水果固然应该多吃，而“酸 *** 食物”的肉类和蛋，也是均衡营养不可或缺的部分。
1.3 食物酸碱 *** 对身体健康有什么影响吗
目前确有大量证据显示，充分摄食蔬菜和水果能够预防包括恶 *** 肿瘤在内的多种慢 *** 疾病的发生。但这并非因为它们是所谓的“碱 *** 食物”，而是因为它们富含各类对维护 *** 健康不可或缺的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。大量进食动物 *** 食物等所谓“酸 *** 食物”对 *** 可能产生的不利影响，也并不是因为其灰分呈酸 *** ，而是大量吃动物 *** 食物可能导致能量、饱和脂肪酸、胆固醇等摄入超量，使矿物质、维生素和膳食纤维不足，从而导致肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病等危险 *** 增高。
实际上，各类食物均含有不同的营养成分，相互不可替代，食物多样化、荤素合理搭配才能更大程度地满足 *** 正常生长发育及各种生理活动的需要，并且可降低包括心血管疾病、高血压等多种疾病的发病风险，是保障 *** 营养和健康的基础。一味追求所谓“碱 *** ”食物，摒弃“酸 *** ”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。长此以往，最终损害的还是身体健康。
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不知从何时起，“酸碱体质”竟成为长辈们的养生新方式。
一些长辈们认为，只要吃多一些碱 *** 食物，就能改变身体的酸碱 *** ，可以更好保持健康，增强抵抗力。
而正因如此，民间也传出了不少所谓的“酸碱 *** 食物”一说。
但你可知，创造“酸碱体质理论”的“专家”却受到法律制裁！
（罗伯特·杨和受害者/图：zu *** press）
早在2018年，美国“酸碱体质理论”的创始人罗伯特·杨（Robert Young）被告上法庭，其初因为他让一位 *** 癌患者放弃正规抗癌治疗，反而到他的疗养中心进行小苏打水“碱化身体”。
结果这位可怜的 *** 癌患者病情迅速恶化，不久后肿瘤被转移到骨头，已经没有任何治愈的希望，最终这位所谓的专家被判处向这名患者赔偿一亿多美元的赔偿。
酸 *** 体质与碱 *** 体质是什么呢？
首先，了解到任没有一项科学研究正式表明人的体质有酸 *** 、碱 *** 之分。
但是有这样的说法，人的体内有一个酸碱度的值，想必学过高中生物的人都能知道， *** 内的PH值（酸碱度）始终处于7.45左右的一个动态值，也就是说 *** 的环境其实是呈现一种弱碱 *** 。
但是 *** 的各个部位却并非都是这个数值，有的地方呈酸 *** ，有的地方呈碱 *** 。
胃部是因为含有大量的胃酸而呈现酸 *** ，肠道则是典型的碱 *** 环境，硬把 *** 分为酸 *** 碱 *** 体质这种思想是错误的。
它的本质便是根本不成立的，不含有任何的科学依据。
为什么会说酸 *** 体质更爱生病呢？
与其说是酸 *** 体质更爱生病，不如说是因为生病之后，由于 *** 内环境稳态失衡，大量物质的循环与转换出现问题，导致大量的酸 *** 物质生成，而机体的调节能力跟不上机体体液的变化，于是 *** 内环境便呈酸 *** 。
所以说人们之所以会认为酸 *** 体质的人更爱生病。
其实是因为生病了的 *** 质变化而呈现酸 *** ，与 *** 是否是“酸 *** 体质”是根本没有关联的。
吃的食物会影响我们的体内酸碱变化吗？
有些人认为我们的消化 *** 中的胃部环境呈酸 *** ，从而避免食用碱 *** 食物，认为碱 *** 食物会导致我们的胃受到伤害，导致我们胃部酸 *** 环境受到影响，酸碱 *** 异常。
其实不然，食物本身的酸碱度是根本不会影响我们身体的酸碱度变化的，
每人每日正常摄入的食物量都是能够被我们 *** 的内环境所自我调节使之平衡的，若 *** 平衡不能够维持， *** 的抵抗力将会大幅度下降，感染流行疾病的风险大大增加。
与其关注所谓的“酸碱 *** ”，倒不如注重饮食“多样 *** ”
选择健康食物可不能依据他们的“酸碱 *** ”，而是看其本身的营养价值。
合理搭配饮食，保证饮食多样 *** 与均衡膳食更为重要，不要再傻乎乎按照所谓的食物酸碱表再安排食谱了。
再强调一遍-----食物的酸碱 *** 与胃酸、肠道里的碱 *** 环境相比，几乎可以忽略不计，自然不会影响 *** 的酸碱 *** ！
总而言之，人们不必太在意酸 *** 和碱 *** 体质的说法，也不需要太注意食物的酸碱 *** 。
只要每天正常生活，正常饮食，注意营养搭配摄入，而并非是特意避免酸碱 *** 食物。
*** 虽没有那么的强大，但也并非你所认为的那么脆弱。
无论是小苏打，还是其余的“碱 *** 食物”，都不要再相信。
你的血液、 *** 、肺脏等每时每刻都在维持酸碱平衡而工作者，相信它们有足够能力去维持你的pH值。
劝你可别再无端调节pH值，给它们 *** 乱！
中医养生│饮食要均衡搭配，宜细嚼慢咽饮食要均衡搭配
《黄帝内经》曰：“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”
意思是说，我们的日常饮食应该注意谷类、禽肉、蔬菜、水果等营养要素的均衡搭配，才能补充 *** 的气血精微，促进脾胃正常的消化功能，从而达到保健的目的。
《中国居民膳食指南（2016）》提出：“食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。”
因此，为了我们的身体健康，应做到合理饮食，依据“粗细搭配，以粗为主；荤素搭配，以素为主；酸碱搭配，以碱为主”的原则，均衡营养，不偏食偏嗜。
饮食宜细嚼慢咽
健康科学的饮食除了要合理搭配，还应讲究饮食的 *** ，做到饮食有节，即注意控制进食的量和时间，如要细嚼慢咽，不能暴饮暴食，用餐时应专心，并保持愉快心情的习惯。
良好的饮食习惯是保健的一个重要方面，有利于身体健 *** 长、发育；反之，则会影响 *** 健康。
细嚼慢咽，可以帮助脾胃对食物充分消化吸收，减轻胃肠负担。而暴饮暴食则容易增加胃肠负担，不利于食物的消化吸收，进而损伤脾胃功能。
同时，用餐时还应做到专心，并保持心情愉快，因为这样可以增加我们的食欲，有助于胃液分泌和胃肠 *** ，促进食物的消化和吸收。
文/吴大真 王凤岐
来源/微信公众号“科普酱紫蛙”
什么是碱 *** 食物，碱 *** 食物又有哪些呢？那么营养师媛的小口袋具体来说说。
1. 什么是碱 *** 食物
碱 *** 食物是指食物燃烧后所得灰分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，包括各种蔬菜、水果、豆类以及硬果中的杏仁、栗子等。
碱 *** 食物可以分为弱碱 *** 食品，中碱 *** 食品和强碱 *** 食品。
1） 弱碱 *** 食品
红豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱、豆腐马铃薯、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果等。
文/媛的小口袋
2）中碱 *** 食品
萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、苹果、香蕉、橘子、番瓜、蛋白、梅干、菠菜、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、油菜、苋菜、芹菜、榨菜、南瓜、桔子等。
3） 强碱 *** 食品
葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬、青梅、葡萄酒、柑橘类水果如柿子，黄瓜和胡萝卜等。
2 碱 *** 食物的健康益处
适量饮食碱 *** 食物可以帮助调节体内pH值，维持酸碱平衡。
因此，碱 *** 食物通过代谢产生碱 *** 物质，可以增加身体pH值，对维持健康酸碱平衡有益。常见碱 *** 食物包括许多蔬果类、蛋白质食物等。
参考文献
1. 李秉滔,主编. 食品营养学. 北京:中国轻工业出版社;2012.
2. Whitney E, Rolfes SR. 膳食营养学. 第4版. 北京:世界图书出版公司;2007.
3. FDA食物酸碱值表:
4. Remer T, Manz F. Dietary protein as a so *** ce of hydrogen ions and blood acidification. Pediatr Nephrol. 1994;8(2): *** -94.
5. Jehina Ahmed, Pawan Ku *** r Singh, Anil Ku *** r. Dietary Acid-Base Balance in Bone Health and Disease. Antioxidants (Basel). 2020 Nov; 9(11): 10 *** .
6. 中国居民膳食指南(2022年版)
7. Dietary Guidelines for Americans 2015-2020, U.S. Department of Health and Hu *** n Services.
“人的体质有酸碱 *** 之分，偏酸 *** 的体质会导致包括癌症在内的各种疾病。”
“想要健康，必须保证身体的碱 *** 环境。”
这些话，大家是不是很熟悉？小艾的朋友圈和家族群，经常有长辈转发类似的文章，还说什么“碱 *** 体质的更容易生儿子，酸 *** 体质则容易得癌”，而点进这些文章一看，都是卖一些所谓的保健品。
其实“酸碱体质”早就已经被证明是谣言。
谁发明了“酸碱体质”理论
其实，所谓“酸碱体质”也是一种舶来品。然而，这个概念却是一个骗子发明的，这个人叫罗伯特·欧·杨。
2002年，他出版了一本名为《酸碱奇迹：平衡饮食，恢复健康》的书，介绍了酸碱体质理论，之后又出版了一系列丛书，风靡全球。
2018年11月2日，美国圣地亚哥法庭判他赔偿一名癌症患者1.05亿美元。因为这位杨先生向人推销酸碱体质时称，人有酸碱体质之分，如果偏酸就会产生各种疾病，也包括癌症，而想要保持身体健康，就要有维持身体的碱 *** 环境，而吃他的保健品和 *** 品就能做到这一点。
他还劝一名癌症患者放弃化疗，用他的酸碱体质方 *** 来治疗，而他的 *** 竟然是在静脉注射 *** 物中加碱 *** 的小苏打，最后导致患者癌症发展到第四期。
在法庭上，他承认了自己没有任何科学训练，没有行医资格，自己的 *** 是假的。
事实上，人并不能按酸碱体质来区分，因为 *** 各部位的酸碱度并不均衡，但大致维持在7.35~7.45之间。超出这个范围，不管是酸，还是碱，生命活动都无 *** 常。因而“酸碱体质”的说法无法成立，因为 *** 大致是在弱碱环境下的，只有胃才是酸 *** 的。
即便身体的酸 *** 或碱 *** 短暂加强，呼吸 *** 会在几分钟内就作出反应，提高或降低二氧化碳的排除，迅速把酸碱度调到正常范围。
也有人说酸碱体质失常，是类似中医“阴阳不调”的状态，但这类理论都有没有严格而大规模的实验数据支撑，没有客观标准。
既然酸碱体质之说并不成立，而人的体内大致处于碱 *** 状态，且大致稳定，那么酸 *** 体质的说法便没有什么说服力，但还是有很多人愿意相信酸 *** 体质会更容易患癌症，而吃一些属于酸 *** 食物，会改变 *** 酸碱度，变成倾向容易患癌的酸 *** 体质。
吃多了酸 *** 食物，是不是就会改变人的酸碱体质呢？
首先， *** 的酸碱度是不会因为食物的酸碱 *** 而发生剧烈的变化。科普作家 *** 说：吃下去的食物不管酸碱度如何，都会先变成“酸 *** ”，再变成“碱 *** ”。
再者，所谓的食物的酸碱 *** 也没有明确的学术定义。判断一种食物的酸碱 *** ，不是简单用PH值来计算，也不是靠口感，说法相当模糊。
既然身体本身的酸碱度基本恒定，处于弱碱 *** ， *** 也有极强的调整能力，而食物不管酸碱如何，也无法改变 *** 的酸碱度。那么所谓体质“变酸”，从而容易得癌症就无从谈起。
所以，反过来说，吃碱 *** 食物就能预防癌症也是站不住脚的。
还有，“酸 *** 体质”倾向于有癌症的说法，除了上面的罗伯特的酸碱体质论提出之外，并无科学研究可以支撑观点。
这些“体质”的人才是真正的癌症高危人群
其实，癌症的风险高低跟所谓的“酸碱体质”并无关系。癌症是细胞基因变异产生的癌细胞无限增殖导致的。但一些因素会促使这种变异的风险加大。
1.拥有 *** 生活和饮食习惯的人。吸烟、酗酒、长期熬夜，作息无规律，喜欢吃太烫、太咸、腌制、煎炸食物，平时加工肉类吃太多，蔬果吃太少，都会加大癌症发生的风险。长期过这样的生活，是会大大增加癌症的风险，使得癌症更容易发生，或更早到来。
2. 有癌症家族病史的人。我们知道癌症是正常细胞的基因变异导致，而某些遗传因素会让这种变异的几率变得更大。如果与你有血缘关系的亲人，尤其是直系亲人里面，有一个以上得过癌症，特别是发病年纪比较轻的，则可能家族中存在某种与癌症相关的基因，而你得癌症的倾向也会较大。
癌症与所谓“酸碱体质”并无关系，降低患癌风险的 *** 是保持良好的生活和饮食习惯，如果有家族病史，有长期 *** 习惯，应做相应的癌症筛查。#清风计划##把健康带回家##39健康超能团#
参考资料：
<1>吴志.《“酸 *** 体质猛于虎”纯属谣传》.家庭医 *** ，2015年第9期
<2>《酸 *** 体质更易得癌症》.养生大世界，2018年第11期
<3>《2018全球癌症大数据出炉致癌因素 几乎个个可避免》.生活日报.2019年1月11日
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