亚洲鲤鱼入侵美国：胖头鱼大得像头猪，如此美味，为何却无人吃？

FOX新闻在2021年8月8日报道，7月24日，密苏里州的渔民马特·纽林 (Matt Neuling)在佩林湖中渔猎时候用鱼枪射中一条巨型鳙鱼，也就是各位熟悉的胖头鱼，当然美国人这叫亚洲鲤鱼。

这条鳙鱼重达125磅（约57千克），当天渔民马特·纽林当天与朋友两人一起才将这条巨型“亚洲鲤鱼”拉上船，尽管马特非常熟悉这种鱼，但也从来没见过那么大的鱼，它的嘴巴可以轻易塞进一个19升的水桶。据FOX新闻报道，这条鱼创造了密苏里州的记录。

亚洲鲤鱼入侵美国：胖得像头猪，为何无人敢吃？

胖头鱼对于我们中国人来说那是难得的美味，特别是57千克重的巨型胖头鱼，真的跟一头架子猪差不多大了，估计价格至少得几千块，那一大锅鱼头汤，绝对可以请一顿大餐了！

那么美国人打算怎么吃呢？很抱歉FOX新闻没有进一步采访马特先生，不过在FOX新闻主页上的留言非常有意思，点赞率更高的是ID为ArtCoses的留言：

Carp Recipe: Preheat oven to 350°F. Scale and clean carp. Put carp on wooden board and cook in oven for 45 mins. When done, throw out the carp and eat the board.

鲤鱼菜谱：鲤鱼去鳞洗净，然后将烤箱预热至 350°F将，把鲤鱼放在板上，放入烤箱烤45分钟，然后扔掉鲤鱼并吃掉?板子。

估计之一次各位朋友应该是看错了，笔者也看了好几次才看明白原来意思是扔掉鲤鱼，倒也不意外，因为美国人不吃鲤鱼，而且这也是美国鲤鱼泛滥的重要原因。

美国鲤鱼泛滥有多严重？

亚洲鲤鱼正式进入美国是在1970年代，当时美国制造业发达，河水富营养化导致藻类和水生植物大量繁殖，因此有美国专家发现了中国有一种“鲤鱼”可以吃水草净化水质。

美国 *** 研究了专家们的建议，包括鳙鱼、鲢鱼、青鱼和草鱼在内的8种亚洲鱼类，投放到南部部分养殖湖区以改善水质，所以一点都没有意外，这些吃水草的鱼就堂而皇之的进入了美国。

这些来自亚洲的“鲤鱼”非常尽责，净化水质确实也取得了一定的成效，但这些鱼类有的是底栖鱼类吃螺丝等甲壳类动物，有的是杂食性鱼类，水草小鱼和虾米和鱼卵来者不拒，而且它们在这里没有天敌。

结果这些从亚洲引进的鱼类迅速扩张，并且达到了泛滥的程度，在俄亥俄州以及伊利湖的很多支流上，90%的鱼类已经被这些鱼占据，其他鱼种已经苟延残喘或者销声匿迹。

亚洲鲤鱼在美国泛滥有多严重？

亚洲鲤鱼确实净化了水质，但这种底栖鱼类很容易将水搅浑，反而引起了水质污染，而另一个则是这些鱼的食量太大，对于河流的生态来说是一个沉重的负担，因此很多河流一旦遭到这些鱼类入侵，很快就只剩下这几种鱼。

还有一个更麻烦的技能是亚洲鲤鱼逆流而上的能力非常强，据报道这些亚洲鲤鱼已经开始向美国和加拿大交界的五大湖“进军”，美国为数不多的未被亚洲鲤鱼入侵的地区也将沦陷。

亚洲鲤鱼也对美国人的人身安全产生了威胁，当钓鱼人或者游客驾着快艇在河面上飞驰时，受到 *** 的鲢鱼和鲤鱼会跃起，你可以想象一下，一条几千克甚至几十千克的鱼，以几十千米的时速撞上人时会发生什么后果，受伤还算是比较幸运的。

据USGS的资料，美国中东部大部分河流都遭到了亚洲鲤鱼的入侵，2009年美国 *** 曾用大规模毒杀的方式消灭芝加哥接近五大湖地区的亚洲鲤鱼，据估计数量至少上千吨，但也有大量本土鱼类被毒杀，之后美国 *** 再也不谈毒杀鱼类这件事。

在美国和加拿大钓鱼有非常严格的规定，比如可以钓什么鱼，什么时候钓，性别、种类和大小都有严格规定，但唯独对亚洲鲤鱼没有要求，但却有另一项规定，钓上鲤鱼必须人道处死并且丢到距离水2米以外的地方。

亚洲鲤鱼这件事，差不多已经把美国 *** 给逼疯了，各种招数都用尽了，电网、毒药、鱼网等 *** 用尽，甚至还举行各种捕鱼比赛，亚洲鲤鱼仍然自在的活着，还在不断向北进发，加拿大已经瑟瑟发抖，好在更北的加拿大天气寒冷，也许未来全球变暖后也会受到威胁。

为了防止亚洲鲤鱼入侵，2014年1月奥巴马 *** 宣布将斥巨资、耗时25年，修建巨坝来防止五大湖遭亚洲鲤入侵，但事实上这个计划是无效的，因为在五大湖区已经出现亚洲鲤鱼，那么继续修建还有用？

亚洲鲤鱼都是美味，为何不吃了它？

事实上是美国人并不是不吃，在美国亚洲鲤鱼的捕捞也是一项赚钱的活计，2014年的亚洲鲤鱼纪录片中，就有渔民捕获“鲤鱼”后销售给加工厂，一晚上收获可达上千美元，不过据美国亚洲鲤专家吉姆·加维称，美国有三个比较大型的亚洲鲤鱼加工厂，主要用于加工鱼肉、鱼油和鱼头用于出口，但更多的则是生产鱼粉，但由于需求量不大，都靠美国 *** 的补贴，因此也是举步维艰。

而原本销量应该更大的鲜食基本销量不好，尽管亚洲鲤鱼在美国超市也有售，并且一磅（452克）只要0.2~0.3美元，就算在中国也是超级便宜了吧，但很可惜销量很差，因为亚洲鲤鱼根本就不在美国人的日常食谱中，他们对鱼的要求很简单：

少刺，能做生鱼片，所以罗非鱼（非洲鲫鱼）在美国的销量还是不错的，但亚洲鲤鱼就不符合要求了，首先在美国人的印象中这些底栖鱼类是“吃垃圾、吃粪便”的，并且底栖鱼类的肉质泥腥味很重，美国人的烧法很难去除这些味道，因此他们不吃属正常。

不过在美国还是有一些重口味的烹调 *** ，比如烤鱼或者某些重口味的黑暗料理，只是美国人的刀叉实在不善于分离肌间刺，因此很多美国朋友就敬而远之了。

《审判之眼：死神的遗言》支线任务鲤鱼夫人生鱼片事件攻略

《审判之眼：死神的遗言》中一些支线任务的探案也十分有趣，鲤鱼夫人生鱼片事件这个支线任务比较麻烦，许多玩家还不清楚要怎么过，下面小编就为大家带来一篇“lzlzmc”分享的支线任务鲤鱼夫人生鱼片事件攻略，一起来看看吧。

支线任务鲤鱼夫人生鱼片事件攻略

好友等级达到25后在BAR TENDER触发任务。

依次调查桌生鱼片、冰块、水池(猫在楼梯右边)，剧情后，前往吟寿司对话，再去惠比寿屋对话。再次回吟寿司，对老板出示证据【抢犯的肖像画】。去剧场前广场的柏青哥店门口对话。

食用生鱼片有何风险？

　　随着生活饮食的多元化，各种生鱼片也被端上餐桌。但是，你知道食用生鱼片背后有何风险吗？

　　生鱼片虽然好吃，但也存在不少隐患。在我国，肝吸虫是感染率更高的寄生虫之一，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼均可携带，它的幼虫被人吃进去以后，在肠道孵化并爬进胆管，在那里安家。

　　相对于淡水鱼，生食海水鱼会安全一点，但也并非绝对。海水温度偏低，存活的寄生虫种类少，但也有一些寄生于海水鱼的寄生虫，如异尖线虫，就可以感染人类。

　　想要享受生鱼片的美味，又想规避风险，需要确保鱼的来源安全可靠，不吃未检疫的鱼类产品。食用生鱼片所搭配的芥末、醋等调料，具有一定的灭菌功能，但并不能有效杀死寄生虫。对付寄生虫，要么高温加热煮熟煮透，要么低温冷冻贮藏一段时间，只有这样处理后的生鱼片，才是比较安全的。（林本鸣）

食生

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亚洲饮食的格局

2019年5月，北京办了一个非同一般的神仙会——“亚洲文明对话大会”，作为大会期间重要的文化交流活动，北京亚洲美食节发布了《亚洲饮食发展报告》和《2019亚洲美食消费趋势报告》。

以往在云里雾里的亚洲饮食格局，在互联网提供的数据里，显示出可以描画的模样。其中的中餐自然排之一，在中餐之后，是日餐、韩餐和泰餐；从增长态势来看，越南餐、印度餐、土耳其餐、 *** 餐正在奋起直追……

| 来自《亚洲饮食发展报告》

根据《2019亚洲美食消费趋势报告》统计，2018年亚洲各国中餐厅总数达到4.4万多家，美食成为国人亚洲之旅的重要内容，泰国、日本、印度尼西亚、越南、阿联酋是亚洲餐饮消费热门目的地。

目前，中国大陆的亚洲餐厅数量已经超过12万家，其中日餐占比更大，约占总数的53.0%；韩餐位列第二，约占36.4%；东南亚餐以7.5%的份额居第三。南亚、西亚、中亚等风味餐厅绝对门店量不大，但门店增长速度很快。

从文化研究的角度来说，饮食是最容易达成文化交流的一个领域，也可以进行最方便、最真实的观察。食，既有禁忌，也有诱惑，有底线，也有冒险。饮食，有时可以说是整个文化的一个缩影，也可以被放大成整个文化的一种映射。

生鱼片的前世今生

提起生鱼片，我们现在的之一反应是日餐，但翻阅历史，教日本人吃生鱼片的是中国人，我们是日餐的师傅，但把生鱼片发扬光大，青出于蓝而胜于蓝的是日本徒弟。

我们食用生鱼片的历史，源远流长。往上溯可至周朝，往下延及于当代。周宣王五年，大将尹吉甫设宴款待部属张仲等，主菜是“炰鳖脍鲤”，即烧甲鱼和生鱼片（鲤鱼）。生鱼片在古代叫“脍”，即孔子所说“食不厌精，脍不厌细”的“脍”，指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作。制脍的材料，有鱼、牛、羊等肉类。秦汉之后，牛、羊脍极为罕见，脍几乎仅指鱼脍，并又衍生出一个“鲙”字，专门表示生鱼片。

在秦汉时期，最主要的烹饪 *** 有四种：一是羹（肉汤）；二是烤；三是炸；四是脍。脍就是将生肉切成细丝，然后蘸酱吃。早在先秦时期，鱼脍就是当时高端大气上档次的菜肴。《吴越春秋·阖闾内传》就说，“子胥归吴，吴王闻三师将至，治鱼为鲙。”这说明，吴王阖闾为了迎接攻楚凯旋归来的军队，就是用鱼脍作为犒赏。

而国人食脍的盛况，延续到唐朝达到鼎盛。不仅有李白、杜甫、白居易等名人喜食生鱼片的记载，唐诗中也有不少食生鱼片的记录，如白居易的“果擘洞庭橘，脍切天池鳞”、贺朝的“玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊”、张籍的“共忻得鲂鲤，烹鲙于我前”，这些都表明，在唐朝时吃生鱼片是上流社会的普遍情形，备受人们喜爱。

“脍”这种烹饪 *** 对食材加工的要求其实很高，对厨师的刀和刀功要求也非常之高。切鲙的过程也演化成一种表演：“脍飞金盘白雪高”、“无声细下飞碎雪”，从中可以想象厨师以高超的刀工切鲙，而雪白的鱼片如同雪花一般飘落在盘中的景象。

但生鱼片，从明清以后开始逐渐淡出中国人的主流食谱，一方面跟技艺传承太难有关，另一方面，可能比较重要的一点，是卫生方面的考虑。古代没有现在冷链运输的条件，东西很容易变质。此外，还有比较要命的就是寄生虫的问题。

目前在国内，只有少数地区还保留了一些类似于生食的饮食习惯，主要是沿江、沿海和西南少数民族地区，形成了非常独特的饮食文化。如顺德鱼生、潮汕生腌、江南醉虾、宁波红膏呛蟹、温州江蟹生等等。

我国北方赫哲族“刹生鱼”应该是北方的生鱼片；在云南大理，白族总会以凉拌生皮（火烧猪）作为自己的特色菜；在广西，壮族和瑶族 *** “酢肉”（类似西班牙火腿）；而黔东南少数民族的“凉拌猪血”；云南彝、傣、白、布朗等少数民族“剁生”， 是将各种肉食剁碎，加上调料生吃。据说剁生的最初原料是麂肉，后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。

生食文化在中国的衰落

生食在中国的衰落不是没有原因的，主要因素是出于安全和味道考虑。我们先说安全。

食生的大忌：寄生虫

生鲜肉食中能够令人患病的病毒主要有三大类：肠胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。需要强调的是冷冻、辣酱、芥末等都无法完全杀死有害病毒。

古代国人所食用的鱼脍，大抵来自内河之中的淡水鱼，一般选肉较厚、刺较少的鱼做原料。

譬如汉魏南北朝时重视鲤鱼、鲈鱼，唐代青睐鲫鱼、鲂鱼（这是因为李唐皇室讳“鲤（李）”字）。从文献记载看来，即使是深处内陆的关中地区，买鱼作脍也不是什么稀奇的事情。官僚士大夫中颇有些人不仅喜食鱼脍，而且还会亲手制做。

但品尝淡水鱼生对于古代中国人而言，却实在是一种危险的口福，虽不至于如食用河豚一般有立时毙命之虞，却也不见得总能太平无事。其典型案例，是三国时期的陈登，虽经华佗医治，最后还是因贪食鱼生一命呜呼。

宋代以后，随着食用生鱼引发的病患越来越多，人们对于脍的看法开始转变。辽金时期生活在东北地区的女真人也有吃生鱼的习惯，但到清代之后，中国大部分地方的鱼脍不再采用生吃之法。改成熟食之后，经过高温的蒸煮，鱼身上所携带的寄生虫便无处藏身，从而解决了生食鱼脍带来的“安全隐患”，但在少数地方仍然顽强延续了下来，最明显的就是岭南地区。

现代科学研究表明，很多淡水鱼中有一种非常顽固的寄生虫——肝吸虫，多达30多种淡水鱼可成为肝吸虫幼虫的中间宿主。生食或食用未充分加热的含有肝吸虫的鱼后，其成虫寄生于人的肝脏、胆管内则会导致肝吸虫病。这种虫子可以在人体内生存长达二三十年，而且，被感染后不易察觉。科学研究表明，肝吸虫的发病率与淡水鱼“鱼生”的流行度呈正相关，令人不寒而栗。

熟食的兴盛：美味胜过一切

为什么熟食逐渐占据上风，成为主流，还有更主要的原因，就是因为味道。动物性蛋白质和脂肪对人来说是美味，但生食不能将其充分发挥出来。而且熟食带来了厨艺的飞速提升，煎炒烹炸之后，食生就成为厨技的末端，大厨们是不会感兴趣的。

根据学者的研究，我们的祖先，其实在宋朝以后，明清之际，迎来了一个“美味爆炸”的时代，满汉全席只是其中小小的一部分，贫穷也会开启民间的智慧，逮着什么吃什么，也会让人目不暇接！

食生文化在日本的兴盛

根据考证，日本人食用“脍”的记录最早见于公元720年完成的《日本书纪》，该书是日本流传至今的最早的史书。因此，“刺身”在日本的流行，可推判的是自唐朝开始的。虽然，生食鱼和肉古已有之，但让人心动的食法，还是需要发明的。

关于鱼脍的具体做法，古籍中不乏记载。大体言之，古时作脍大概有以下几项技术要求：一是作脍的鱼一般要求鲜活；二是刀功要细致，切出的脍要薄而细；三是作脍食脍要调拌蒜、姜、芥末、酱、醋等香辛料和调味品。

如果从公元前823年尹吉甫的那次私宴算起，鱼脍在中国有文字记录的历史长达二千八百多年，是中国饮食文化的一个重要组成部分。其实，在世界上有很多国家都喜欢生吃一些食物，但生食在日本被发挥到了极致，说到生食，大家首先想起的就是日本。

日本独特的地理环境，孕育出了独特的饮食文化。它地理面积很小，耕地少，又不方便农作物和动物的养殖，但它四面环海，拥有世界之一大渔场——北海道渔场，海洋资源十分丰富。

令人惊奇的是，日本在形成“刺身文化”的过程中，无意识地解决了生食的更大障碍——寄生虫的问题。海产品寄生虫很少，尤其是深海野生海产，不仅营养丰富，而且更为洁净。现在，若想安全地生食，必须达成以下三个条件：

• 之一，深海货源

  很难想象，全球更大的海鲜市场居然在小小的日本。日本筑地海鲜市场不仅闻名全球，而且交易品种也独冠全球。在筑地市场，一天的海鲜交易量就达2400吨，这里有超过450种的海产品，不仅供当地民众和外地游客购买，每日更是源源不断输往全球各大餐厅。筑地市场除集聚全球海鲜，本地特色海鲜美食外，更大的特色就是金枪鱼拍卖，这是驻地市场的精髓，多年传承的一种文化。

  日本还是世界第二大渔业国，至今依然有世界更大的渔船船队和全球15%的渔获量占有率。全球之一大渔业公司是日本的玛鲁哈日鲁（Maruha Nichiro），从鱼贩起家建立起了全球更大的渔业帝国。全球第二大渔业公司日本水产（Nippon Suisan Kaisha），同样也是一家百年企业。难以想象的是，早在1908年，其创始人田村一郎就建造了日本之一艘钢框架拖网捕捞船Daiichi-Maru号，1911年，就成立了蒸汽捕捞船队开始远洋捕捞。

  发达的渔业和发达的市场，保障了丰富的海产源源不断被运进日本，日餐逐渐丰满起来，并开始全球扩张的进程。随着刺身、寿司、拉面等日本料理的全球推广，日餐开始在全球范围内都有很大的影响力。

• 第二，快捷物流

  食用生鲜的前提，一定是快捷的物流，让食材之一时间到达消费者手中。日本早在生鲜电商发展之前，宅配体系就已发展完善，蔚然成风，解决了生鲜电商最难的“最后一公里”物流难题。同时日本的生鲜电商以其产品质量保证和种类的精细而著称，使得消费者养成了良好的消费习惯，具备相当的消费粘性。现在，日本生鲜电商依托完善冷链宅配体系，发展得顺风顺水。我之一次去日本，就体验了这种快捷方便：我们提前预定的生鱼片船，在约定的时间给送到了指定的餐馆，其服务水准之高，让人叹服。

• 第三，发达冷链

  食品的保鲜缺不了冷链，在日本，专业第三方冷链物流是雅玛多旗下的黑猫宅急便。它是日本冷链物流的龙头企业，市场份额常年稳居之一。

  日本生鲜电商市场规模巨大，主要原因有两方面：之一，日本土地资源紧张，人口密集，为区域性的宅配物流提供了较好的生长土壤。第二，日本的便利店十分发达，全年24小时营业的便利店遍及日本，总数超过56000家，平均每百万日本民众拥有388家便利店，解决了物流的“最后一公里”问题，所以日本的电商冷链具备得天独厚的发展条件。

因此，食生也是有条件和基础的，在生食文化的背后，是根本性的食品安全问题，这个问题不解决，再源远流长的文化也会消亡。

食生文化的未来基础

生食近年来开始复兴，大有西风东进的趋势。对于生食，现在有了一个比较牛的名字，美其名曰“生食疗法”。

“生食疗法”认为，茹毛饮血是原始人类的饮食方式，原始土著人却极少患高血压、糖尿病、癌症等现代人常患的疾病。随着生态环境被不断地破坏，生食将变为主流趋势，更多的生食将有利于人们还原到原生态，延长生命。人类的更佳健康食品就是那些更大限度保留大自然原有营养的纯天然食材，而生食则是未来饮食的更高境界。

我们姑且不论这种观念的偏颇， 先来了解一下火食给人体带来的坏处。根据研究，火食主要是破坏了与人体新陈代谢关系非常密切的维他命及其他各种营养素和各种酶。特别是维他命A、C、E等属于抗癌维他命，这些维他命对热是非常敏感的，遇高温就会导致大部分受损伤。

与此相反，吃生食能够避开吃火食时营养素破坏的问题，并能防止体内产生各种毒素和分泌物，预防血液粘稠。生食能帮助清除体内各种毒素和废弃物，并有解毒的作用，从而免疫力全面得到提高。大体而言，生食的优点主要有以下几个方面：

• 之一，营养

  生食中的谷类是以整体食的方式摄取，使胚芽、麦尖等部位含有的丰富的营养素也都能摄取。通过摄取生食，能充分摄取到维生素、矿物质等营养素。生食还能完整如初地摄取食物中含有的酵素成分，而酵素是人体代谢不可或缺的物质。生食使酵素的利用极大化、优质化。

• 第二，健康

  生食植物纤维丰富。植物纤维在体内能吸附垃圾、毒素等有害物，并将这些有害物排除到体外。生食不在肠内形成垃圾，大大地改善了肠环境，使血液变得清洁，增强人体的免疫力，保护人体预防各种疾病的发生。生食中的瓜果蔬菜等植物的叶茎含有大量的叶绿素。叶绿素能净化血液，再生细胞，能加速伤处的复原，抑制癌细胞和病毒的发生。

• 第三，减肥

  生食比火食给人体提供的能量要高出6倍左右，因此即使吃得很少，营养素的摄取也十分充足。生食所含原料数十种，不经过烹饪等加工，可以达到均衡营养的目的，并降低热量摄入。可实现低热量、高营养、低盐、少食，是健康减肥的更佳选择。

其实，仔细思考，“生食疗法”所讲的神奇疗效，有很多可探讨之处。生活中我们常吃的各种水果，比如苹果、梨子、西瓜、西红柿、黄瓜等等都可以满足我们的维生素补充，并不需要刻意地进行生食疗法。而蔬菜也不是都适合生吃，像豆角、茄子、芹菜、竹笋、土豆、芋头、山药等食材，或多或少有些毒性，并不适合生吃。

要从安全角度出发，可生食的食材，也需要严格选择，在处理的过程中避免二次污染。食物一定要新鲜、干净、绿色、无公害。像国内所谓的有机绿色食品，其质量和冷链都是难以保证的，就算在日本，也不是见生就食。尽管日本是全球更大的三文鱼交易地，但日本人也不爱吃三文鱼，主要原因就是三文鱼长期保存不变色，难以区分其新鲜程度。

外国人的饮食习惯与中国人大有不同，他们对吃生食比较热衷，生蚝、火腿、三文鱼几乎成为高档西餐的代名词；更有甚者，他们还喜欢生拌牛肉、活吞章鱼、血淋淋的牛排……。但可以肯定的是，生食并不能代表未来的饮食，只能说明未来饮食开始了多元化的趋势和新的探索。

日餐对亚洲饮食的贡献

回顾完生鱼片变成日本国粹的历史，就不难发现，中餐和日餐，经过在唐朝交汇之后，开始不同的演化路径。结合自然条件和地理限制，日餐让生食成为主流和特色。仅仅在生食和素食少数的圈子里，生食有复兴的现象，生食又开始了全球的流行。

与日餐不同，由于地域广袤，食材众多，中餐开始另外一种演化路径，就是“烹饪技法”，简单讲就是善做！不说流行的“八大菜系”，拿出任何一个菜系就可以“灭”一国之菜，其烹饪技法更是让人眼花缭乱。

我们可以简单看一下经过国人总结的“烹饪二十八法”：炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏。 基本可以保证让全球其他国家所有的厨师“晕菜”！

其典型的例子，是国人近几年把一类害虫“小龙虾”吃得风生水起，花样翻新，蔚为大观。现在全球开始为国人供应“小龙虾”，如此不上档次的食材，给国人吃成这样，还是在中餐烹饪技法没有发威的情况下。未来若全球食材涌向中国，不知还会出现如何的景象……

总结一下，日餐是对亚洲餐饮，甚至全球餐饮做出重大贡献的，这种贡献之处，就在于生食文化开启了日本人对极品食材的追求，以及极品食材对饕餮的重新定义。这是另外一篇文章的内容，且听下文分解吧！

• 参考资料：

  秦 *** 爱吃生食，后来中国人为什么放弃了？2018 搜狐网

  生食只想到日本？看看中国的生食文化！2018搜狐网

  国外冷链的发展之路分析 2015 中国产业信息网

  全球七大海鲜市场 2017 百家号

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生的鱼片你敢吃吗？专家：“切勿乱试”

因李和鲤同音，唐朝时期不让吃鲤鱼，但这个政策没人遵守

吃生鱼片吗？日本的？不，广西的

两广人以会吃闻名，天上飞的、地上走的、水里游的，都能被两广人烹制成美味佳肴。在吃这一点，两广人不输世界上任何一个地方。

在广西横县，这个藏匿在广西东部崇山峻岭的地方，有一道民间土味美食，从做法到味道，可媲美闻名于世的日本刺身。

这个冬日，当北方已是漫天飞雪时，小新决定踏上南方温暖的土地，到广西的绿水青山间探寻这道相传已有500多年历史的民间美食。

宽广、支流众多、水路纵横交错的郁江水库一角。

一大早，小新和广西非物质文化遗产传承人余富来到横县的郁江水库西津码头。这条西江上游的支流在这里被截流，成为烟波浩渺的一个大湖泊，正是这样的环境，养育着各种肥美的野生鱼类。

而这道民间土味美食，就是来源于这江河上的水上人家。丰富的水资源和渔业资源，让郁江两岸自古以来就有很多居民打渔为生，在船上生活，由于生火不便，渔民们创造出一种生吃生鱼片的 *** 。

这本是渔民的无奈之举，经过数百年的演化，却成了一种独一无二的饮食文化。如今，这个传统佳肴“鱼生”成了横县之一美食，2018年9月，横县鱼生被评为广西十大经典名菜之一。

郁江水库，渔民泛舟出行去打鱼。

在郁江水库西津码头，渔民们大多是清晨和傍晚打鱼归来，在码头进行交易。小新早上9点来到码头时，热闹的交易场面不在，但仍不时看到渔民驾驶着小船往返。

也许是上天眷顾小新的味蕾，恰好有一艘小船从水库远处驶来，船还没靠岸，船上的渔民就朝岸上的我们喊：“有鱼！”

船停稳后，余富之一个跳上小船，当渔民掀开船头的甲板，里面是满仓刚刚捕获的各种野生河鱼。

这就是大自然的馈赠！渔民在库区刚捕获的有草鱼、鲤鱼、桂花鱼、鲮鱼等鱼类，其中一条桂鱼超过6斤重，正是做鱼生上好的食材。

余富以每斤60元人民币买下这条大桂鱼，用于 *** 鱼生。

人到中年的余富是广西桂菜大师，从事鱼生 *** 已经20多年，素有“横县鱼生之一刀”美誉，也是广西非物质文化传承人。今天的鱼生，就由他亲自操刀。

从水库码头回到鱼生餐馆的路上，余富就给小新普及各种鱼类做鱼生的知识：在郁江中的野生鱼类肌肉紧实而发达，做鱼生口感极佳，但各种鱼的味道又不尽相同，草鱼有嚼劲、桂鱼细腻顺滑、鲮鱼有弹性……

听得小新口水直流

鱼生餐馆外，不断有大草鱼送货上门。

终于到了鱼生餐馆，厨房的伙计们已经在准备鱼生的各种配料。

鱼生的佐餐配料精致而丰富，也是横县鱼生“美味”的秘密所在。经过长期探索，横县人将鱼腥草、紫苏叶、酸荞头、柠檬、大蒜、生姜、萝卜、香菜、洋葱等20多种配料，切成如发丝般精细，摆为一盘，沾上花生油、生抽酱油和胡椒粉后，与鱼生片相伴食用，达到去腥增鲜、杀菌、清热解毒的功效。

有了佐餐配料之后，鱼生这道美食最关键的部分就是如何将一整条鱼变成一盘盘生鱼片。大师上场的时间到了……

余富一边杀鱼一边介绍：鱼生要味道鲜美，杀鱼的方式非常讲究，先把鱼敲晕，但不能直接杀死。把活鱼除腮斩尾、放血、去鳞净身这套动作要娴熟快速，要尽可能的保证活鱼的新鲜。

话音未落，余富已经将鱼处理干净，并熟练的从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉。

更换一把专门切鱼片的刀后，一大块鱼肉在余富的手里一下子就变成了一盘盘薄薄的生鱼片。

有横切。轻快落刀将鱼肉切成只有牙签半厚度的鱼片，在断与未断之间连刀切下第二片，切断两片相邻鱼肉连成一块，一打开，鱼肉状如蝴蝶，展开薄可见字，展翅欲飞。两片鱼肉厚薄均匀，俗称“鸳鸯蝴蝶片”。

有竖切。一片片生鱼片薄如蝉翼。

还有各种花式切法，能摆出各种形状。

甚至，复原出一整条鱼！

“ *** 的要领在于动作迅速、轻拿轻放，完工后，每片鱼生的细胞仿佛还在跳跃。”余富说，鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。从一条活鱼到一盘盘鱼片上桌，前后不到五分钟。

鱼生 *** 的绝活不仅在刀工，还在于摆盘的创作技艺。余富将生鱼片一片片有序地摆放在盘里，呈现出“年年有余、鸳鸯戏水、迎客松、龙凤呈祥、一帆风顺”等各类主题的花式摆盘，让美食变成精美的艺术品，不仅 *** 着味蕾，还带来视觉盛宴，让人不忍下口。

再美妙的摆盘终究是为了勾起食欲，小新已经迫不及待了。

余富说，正确的鱼生吃法是用一小碟，每样佐餐配料都取一点，然后将薄如蝉翼的生鱼片在花生油和生抽的调料里快速涮一下，就着配料一起吃下。并示范吃了起来。

小新如法炮制，觉得一片生鱼片太薄不过瘾，一次来了两片。当合着众多配料一起放到嘴里时，首先感受到的是生鱼片冰凉、柔韧的质感，合着配料咀嚼时，又传来酸、咸、脆、香、酥、麻的各种口感，仿佛瞬间尝遍人间百味。

和日本刺身不同的是，横县鱼生没有用到芥末作为配料，保持了鱼的鲜美和本身的肉感。

余富介绍，正是横县鱼生的这种丰富的吃法，引起了日本人的注意，有日本客商向他订购鱼生特色配料紫苏。他已把这种天然调料出口日本，改变刺身单纯依靠酱油和芥末提味的单调，也让横县鱼生与日本刺身结下渊源。

目前，横县当地的鱼生餐馆随处可见，而在平常百姓家，村民办喜事、聚餐等，鱼生必定是首选的佳肴。据估计，当地做鱼生消耗的鱼类食材，每天约2000公斤，也极大促进当地的渔业生产。

横县鱼生作为广西的一道美食，也逐渐被外界知晓，越来越多的外地人会慕名前往品尝。

不说那么多了，小新要再吃一盘！

文：蒙鸣明

图：陈冠言

编辑：郭梦媛

来源：中新社微信公众号

浅谈“刺身”

说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种 *** 了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。

中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经·小雅·六月》记载了这件事：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”就是生鲤鱼。《礼记》又有：“脍，春用葱，秋用芥”，《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述，故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。《孟子·尽心下》亦有提及脍。曾晰嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”这亦是成语“脍炙人口”的由来，原意是指脍炙的美味，后来指作品受欢迎和为人熟悉。

刺身是日本料理中更具特色的美食。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。

材料

刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（鸡胸脯嫩肉）等等。

做法

原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油

*** ： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有 *** 性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

其次，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为 *** 刺身的原料。

在日本，吃刺身还讲究季节性。春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋季冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国家还没有）。

第三，刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。酒和醋在古代几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和味噌,甚至还有辣椒末。

第四，刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。刺身造型多以山、川、船、岛为图案，并以三五、七单数摆列。根据器皿质地形状的不同，以及批切、摆放的不同形式，可以有不同的命名。讲究的，要求一菜一器，甚至按季节和菜式的变化去选用盛器。

第五，刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。

日本的刺身料理，通常在套餐中或是桌菜里，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。在中餐里，一般可视为冷菜的一部分，因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的，外形很好看，故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房，以让厨师在里面现场批切装盘 *** ，这也成了许多中餐馆的一道风景线。

刀具

在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。 处理刺身的刀具相当重要， *** 者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。

切法

食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的更佳味道。一般鱼片厚约0.5厘米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。

装盘

盛刺身的器皿必须用浅盘，一般是陶瓷浅盘，形状则五花八门。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。

这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一人量，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。

另外，提供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，一般可以先用冰凉净水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再铺生鱼片。出于卫生考虑，还要先在碎冰上铺保鲜膜，然后才放生鱼片。

酱料

吃刺身时山葵酱要适量，太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观，故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里，那样可使酱油香一点。

部分刺身也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；

如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃，不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用，所以可用来包着刺身吃，像包海胆吃的配搭就很好。吃刺身的同时，更好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒；另外，享用刺身时不可抽烟，因为烟味会影响到进餐者的嗅觉与味觉。

佐料

刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥（浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi），醋，姜末，萝卜泥，酒（一种“煎酒”）。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼（katsuo）时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼（ayu）时放入芥子泥、醋和日本黄酱（miso，汉字“味噌”）,甚至还有辣椒末。

山葵又名绿芥末、青芥辣，取名绿芥末正是有意要与中国传统的黄芥末区别开。虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物。黄芥末是植物的种子，山葵则是植物的根。山葵用日语写作“わさび”。山葵含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满 *** 辣呛味的来源，它能除去鱼的腥异味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。山葵的栽培很讲究，它生长在山谷的溪水田里，并且必须是朝北的山谷，不能有直射阳光。那里的环境还不能有丝毫的污染，否则山葵难以成活。山葵的生长周期很长，一般要四年才可以收获。为了不损伤山葵枝，摘取时必须用手去完成。山葵的枝丫和叶子，都是做芥末酱的用料。

山葵酱有膏状、粉状和泥状三种。泥状的山葵酱来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以鲨鱼皮作砂皮，磨擦成茸，这泥状的口味更好。泥状的山葵酱可以捏塑各种形状，如秋叶形、心形等，然后放在生鱼片旁边，除了起调味作用以外，还能起点缀、衬托的作用，增加美感。粉状的山葵酱要先用水调和以后才能使用，粉和水的比例为1∶2。调和均匀以后，还应当静放2至3分钟，以便其 *** 的辣呛味和独特的风味产生。不过调好后应当尽快使用，否则辣冲味会挥发。膏状的山葵酱是成品，像牙膏一样，用时挤出即可。

山葵酱在使用时，总是与酱油为伴的。山葵酱提供 *** 味，解除生料的腥异味；酱油则提供咸味、鲜味，调和整体的美味。酱油有许多品种，从大类上说，有酿造的和人工化学合成的；从口味上说，有浓有淡，颜色也是有深有浅。日本酱油有浓口和淡口之分如同中国酱油有生抽和老抽的之别。因此，我们在将其与刺身搭配时，更好根据所用原料及客人的口味偏爱而定。刺身原料厚的、大的，酱油就应浓厚一些，反之，酱油则可淡一些。

吃法

按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。

当一盘刺身摆在我们面前时，首先映入眼帘的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后，方可动筷品尝。先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的山葵放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住山葵，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开始咀嚼时，我们能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，山葵的香味（富有 *** 性的辣呛味）。随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，你会感觉满口生津，这时刺身也变成了复合味。山葵气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的感觉，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。吃完一种鱼的刺身，更好是再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种鱼的刺身。

爱吃生鱼片“肝吸虫病”找上来 这份医生提醒请收下

　　核心提示：肝吸虫病也称华支睾吸虫病，是由华支睾吸虫寄生在人体内所引起的寄生虫病。临床特征为消化不良、肝肿大、上腹隐痛、疲乏以及精神不振。轻度感染者可无症状，严重者可发生胆管炎、胆结石以及肝硬化等并发症。

　　近日，肇源县一位村民因身体不适去医院检查发现，患上了较严重的肝吸虫病。后经进一步检查发现，全家多人患有肝吸虫病。

　　那么，是什么原因让卢先生及家人患上了这种病呢?

　　水边人家常吃生鱼片

　　近日，肇源县新站镇村民卢先生和家人，经医院检查发现患上了肝吸虫病，卢先生想通过本报提醒广大市民，为避免患肝吸虫病，尽量不要再吃生鱼片。

　　据卢先生介绍，他所在的村子就在一个泡子边，泡子出产淡水鱼，家里经常吃鱼。

　　卢先生说，他家几乎每天都能吃上鱼，除了清蒸、酱炖等最常见的家常做法外，一家人特别喜欢吃凉拌生鱼片。

　　卢先生告诉记者，家里多用泡子里的野生鲤鱼做凉拌生鱼片，去骨的鱼肉与土豆丝、黄瓜丝等拌在一起，有一种特殊的鲜香。另外，卢先生表示，家里常用陈醋浸泡生鱼片，大家一直认为，陈醋有杀菌作用，感觉生鱼片用陈醋浸泡后，就能消灭虫卵细菌等有害物质了。

　　全家多人查出“肝吸虫”

　　55岁的卢先生身体一直很好，可是，不久前，他突然感觉身体疲乏、食欲下降，随后出现了腹胀难忍等病症。卢先生来到肇源县新站镇人民医院进行了相关检查。检查结果显示，卢先生患上了肝吸虫病，医生表示，他的腹胀等症状是由此引起的，为他开了驱虫药。

　　7月8日，记者从卢先生处得知，服用了治疗肝吸虫病的药物后，腹胀以及食欲不振的症状很快减轻消失。

　　卢先生说，今年春天，他的妻子刚检查出患有肝吸虫病，因治疗及时已经好转。其实，他应该想到，肝吸虫病也可能会“找”上自己。

　　据卢先生介绍，由于知道肝吸虫病具有传染性，他安排全家人都去医院进行了相关检查。检查结果显示，卢先生的其他家人也都患有肝吸虫病，只是还没有出现相关症状。

　　做完检查，全家人都十分意外，没想到，经常吃生鱼，竟吃出了这么可怕的病。

　　爱吃生鱼是主因

　　采访中记者了解到，卢先生家所在的村子里，鱼是村民日常生活中的主要食材之一，村民吃生鱼拌菜早已成了一种习惯，患肝吸虫病的人也不在少数。

　　医生说，早检查早发现的患者，经过治疗后，很快就恢复了健康，但一些肝吸虫病严重的患者，不仅影响了身体健康和生活质量，就连寿命也受到了很大影响。

　　肝吸虫病还具有传染性，患上此病后，家属的健康也会受到潜在威胁，这也是一些人虽然不吃生鱼，但也患上了肝吸虫病的主要原因之一。

　　市民赵女士的老家在杜尔伯特县，由于附近也有水泡，家里也经常吃野生鱼。

　　赵女士说，她每次带孩子回老家时，家里常做凉拌生鱼，孩子也很喜欢吃。

　　赵女士认为孩子多吃鱼对身体有好处，但没太注意烹饪 *** 的问题。得知吃生鱼有可能会染上肝吸虫病后，她就再不让孩子吃生鱼了。

　　卢先生告诉记者，为他诊断出肝吸虫病的医生表示，附近居民中经常会有肝吸虫病患者，其中绝大多数都吃过生鱼，医生劝他今后再不要吃生鱼了。

　　注意卫生 预防此病

　　那么，如何预防患上肝吸虫病呢?

　　及时发现病人及病畜，及时对其进行彻底治疗，清除传染源。

　　搞好饮食卫生，不吃生鱼虾及半生鱼虾。

　　切生熟食品的刀、砧板及洗涤用具、容器等要分开，不能混用。

　　盛放生鱼虾的器具一定要彻底清洗及消毒，拿过鱼虾后将手消毒干净。

　　做好卫生宣传教育工作，提高人们对肝吸虫病传播途径的认识，自觉不吃生的或不熟的鱼虾。

　　改进烹调 *** 和改变饮食习惯，不用生鱼喂猫、犬。

　　积极治疗病人和感染者，是保护健康、减少传染源的有效措施。

生鱼片里全是寄生虫？以后还能开心的吃吗？听听营养专家怎么说！

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