关于“食文化”，中国几千年文明可谓是将它体现得淋漓尽致，流传至今积淀而成的八大菜系就是更好证明。或许也正是如此，每当全球别的地方有听说物种泛滥的时候，比如澳大利亚的红螃蟹、日本的小龙虾、欧洲的生蚝等等，国人吃货的之一反应都是：按捺不住激动的心、颤抖的手，想要去抓来做特制美食。
这不，就在前几个月，当英国科学家发现螃蟹能感知疼痛，甚至还专门写了篇论文呼吁不要活煮的时候，国人就有人质疑：等螃蟹自然死亡之后吃了可能会因为体内组氧酸分解产生组胺而中毒。而直接吃生的，更有可能会感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。显然这和我国的美食文化也是冲突的，因此当时还引发了一场热议。
不过就在这两日，对于我国乃至全球的不少吃货又有一个噩耗传来：鲍鱼或不能再吃了！这是怎么回事呢？下面不妨具体来看看。
IUCN最新全球濒危物种红色名录，鲍鱼位列其中
众所周知，IUCN全名为国际自然与自然资源保护联盟，多年来为了保护地球自然资源保护竭尽全力。今年7月的时候，IUCN才刚刚更新了全球濒危物种红色名录，其中主要针对全球现存的26种鲟鱼发布了灭绝威胁的警告。而热议最广的，则是我国长的特有物种白鲟已经灭绝、长江鲟野外灭绝。
作为权威机构，IUCN的每次更新都会引起一番轰动，此次也不例外。据悉，当地时间9日的时候，IUCN刚刚又公布了最新的全球濒危物种红色名录。此次的最新评估中专家们发现，对1.79万种海洋物种的长期观察中已经有了很大进展，他们发现其中居然有高达1550多种正面临着灭绝风险。而按照更新后的名录来看，全球的濒危红色名录已经包括了15万物种，其中高达4.2万物种生存正在受到威胁。
从最新的评估情况来看，确实全球物种濒危情况已经十分严重。其中不仅仅是上述的数量又有了很大增长，就连濒危级别很多也是再次提升。就比如儒艮，位于东非附近海域已经不足250头，南太平洋的个体也不足900头，这两个主要分布地也因此已经从“易危”提升为了“极危”和“濒危”级别。
与此同时，评估来看加勒比海的柱状珊瑚情况同样十分严峻。其数量相比1990年已经锐减超80%，此次也从“易危”直接升级为了“极危”。而不可思议，也让不少海鲜爱好者难以接受的是，就连鲍鱼也首次被列入了有灭绝风险。
IUCN：全球“半数”鲍鱼面临灭绝！难道鲍鱼以后都不能吃了？
据悉，从此次IUCN的最新评估来看，几乎高达全球半数的鲍鱼都正面临着灭绝。不过这里的“半数”并非说总数，而是从种类来说。据悉全球共有54种鲍鱼，而其中已经有20种面临灭绝风险，因此从这一层面来说已经近乎“半数”。听到这个消息不少国人吃货纷纷疑惑，难道以后都不能吃鲍鱼了？
这里魔方需要澄清一下，其实并非部分网友简单理解的不能吃鲍鱼了。首先，从种类来说，鲍鱼全球有五十多种，而专家们此次列为濒危的也只是其中的20种。虽然说并没有公布具体的种类明细，但不是还有30多种没有濒危吗。
其次，就网友们热议的鲍鱼，其实更多时候属于人工养殖的品种，而并非真正意义上的野生鲍鱼。那么从这个层面来说，自然而然也就更不存在不能吃鲍鱼了。只是说就此次公布了的20种濒危鲍鱼有濒危风险，只要平时避开就行了。因此，可以说网友们的担心也就没有了。
专家起底海洋物种为何会濒危！“罪魁祸首”或是人类
据统计，地球表面积的71%都是海洋，总面积高达3.6亿平方公里。按照常理来说，这应该是一片海洋生物的乐园，不过从目前来看物种濒危的严峻局势也已经殃及到了这里。值得注意的是，此次专家们对濒危物种进行统计、评估的同时，也仔细分析研究了海洋物种之所以濒危的原因。据专家们的分析，主要原因主要有以下几个层面：
1. 据世界自然保护联盟宣布，此次评估的1.79万种海洋物种中受威胁的海洋物种中，导致其濒危现状首当其冲的就是气候变化冲击，比例高达41%。
2. 就儒艮这一大型海洋生物来说，受到的威胁除了环境的变化，还有来自人类比如：渔船航行、油气勘探开采破坏其食物海草等活动的误伤。
3. 偷猎、非法捕捞行为严重，直接破坏海洋物种的栖息地。
4. 外有海洋污染导致环境破坏，内有海洋物种自身疾病，海洋热浪也日益频繁和严重，多重因素叠加影响。
船舶螺旋桨打伤后死亡的江豚
仔细一看就能知道，无论是直接原因的过度捕捞、偷猎还是误伤，或者是间接的气候变化、海洋环境污染，这些其实和人类都有关。此次世界自然保护联盟总干事布鲁诺·奥伯勒也表示，是人类活动制造了破坏全球海洋生物生存的“完美风暴”。
总的来说，此次IUCN公布最新的全球濒危物种名录其实也是给人类敲响警钟。要知道海洋生物和人类其实“命运共同体”，无论哪一个沦陷，另一者肯定都会有毁灭性的危害。你们觉得呢？
看上去清淡闲适，吃起来鲜嫩滑口的清汤鲍鱼，一定不能错过哦身为“海八珍”之一的鲍鱼，一直都是宴席中的上等佳肴，多产于沿海地区。因此清汤鲍鱼成为河南十大经典名菜之一，很多人会有疑问，中原地区，海鲜怎么会成为经典名菜呢？
其实这是大家的认知误区，翻翻历史就知道了，千年之前，鲍鱼在中原就不少见。
中国烹饪大师、豫菜大师李志顺说，“北宋以前，中原长期是政治、经济中心，是帝王建都的地方，全国各地的新鲜玩意儿，是要往帝都上贡的，包括海鲜产品。所以，在中原，鲍鱼能成为名菜合情合理。”
鲍鱼肉质极其鲜嫩美味，是海中的珍品。在宋代，很多酒楼就多有应市，其中决明兜子就是其代表作。
清汤鲍鱼这道菜主要靠清汤氽制，这样在保证鲍鱼鲜嫩的同时还能锁住原汁原味，吃起来最为爽口且回味无穷，它具有口味适中，咸淡适宜的特点，符合大多数食客的口味，因此深受人们喜爱!
其做法是把加工后的鲍鱼切成薄片，然后腌制一下，除去食材本身的腥气，再用小火慢慢熬制，使鲍鱼的鲜味被充分激发出来，搭配青豆、火腿片，喜欢香菜的朋友们还可以放点香菜，然后放入海碗中，再把清汤冲入碗内就完成了。
大家可能觉得鲍鱼原本黑乎乎的，做成菜品不好看，其实只要稍加处理，将鲍鱼进行改刀，再加上青菜、火腿的点缀，这样颜值也是非常不错的，看上去清淡闲适，吃起来鲜嫩滑口，非常美味！
鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、磷等元素和各种营养成分，具有一定的清热降火、明目保肝的功效。如果你喜欢这道菜，可以下厨试一试啊！（图片来源于 *** ）
买海鲜时，挑生蚝还是鲍鱼？它俩有啥区别？建议弄明白再买
在海鲜大家庭中，贝类海鲜要算是最常在我们餐桌上出现的一类，它们属于软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲），共同的特征是，贝肉外都带有1-2块贝壳。现存的贝类海鲜品种已多达1万余种，像我们常见的生蚝、扇贝、鲍鱼、文蛤、蛏等，都属于贝类海鲜。
在各式各样贝类海鲜中，要特别提到两样容易让人混淆的品种，生蚝和鲍鱼。它们外形有几分相似，会让不少人混淆不清，但其实区别却还不少，下面就具体来看看。
生蚝和鲍鱼的4大区别
生蚝和鲍鱼之间的区别，主要存在于下面4点：
- 1、生长环境不同
生蚝，主要生长在江河和大海的交汇之处，半海水半淡水的内湾浅海上，多以浮游动物、硅藻、有机碎屑等为食。鲍鱼相对比较娇气，对生长环境要求较高，喜欢生活在环境干净、海水清澈、海藻丛生的岩礁海域，在各大洋中，以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多，多以海藻和浮游生物为食。
- 2、外观不同
鲍鱼
生蚝有2个贝壳，一边壳稍大，中间部分凸起，另一边壳稍小，常附着于其它物体上，比较平。生蚝的外壳比较粗糙，呈灰褐色，里面的生蚝肉为白色，肉质细腻肥厚。鲍鱼只有1个贝壳，壳身为绿褐色，形状有点像耳朵，外壳较光滑，里面的鲍鱼肉呈黄白色的椭圆形，大小不一，大的可以有一次性纸杯那么大，小的和硬币差不多大。
- 3、口感不同
生蚝
生蚝肉细腻软滑，鲜嫩多汁，一口下去满嘴汁水，几乎不怎么用咀嚼；鲍鱼肉相对比较紧实，很有嚼劲，吃起来Q弹硬滑。
- 4、营养价值不同
鲍鱼
生蚝，有“海中牛奶”的美誉，当中含有丰富的蛋白质和矿物质锌，含锌量是所有食物之冠。每100克生蚝含锌量可达71.2毫克，而人体每天需要的锌摄取量为12到15毫克，吃一颗生蚝就能满足人体一天的锌需求量。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，被列为八大“海珍”之一，有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，当中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，同时还富含多种生理活性物质，如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。
从营养价值上看，生蚝和鲍鱼可以说是各有千秋。
关于生蚝和鲍鱼的食用小贴士
鲍鱼
关于生蚝和鲍鱼的食用，在这也分享4个额外的小贴士给大家：
1、生蚝的外壳和内脏都不能吃，因为里面含有很多脏东西和重金属污染物，生蚝肉中略微发黑的肉块就是内脏；
2、生蚝肉很容易腐烂变质，因此买回家要尽快食用，不要放太长时间，如果一定保存，也只能放冰箱冷冻，不能放冰箱冷藏；
3、吃鲍鱼就要吃新鲜的，鲍鱼的颜色越黯淡，说明越不新鲜；那些紧贴在玻璃上还很难剥离的鲍鱼，通常新鲜有弹性；
4、买鲍鱼或者去饭店点鲍鱼时，最常听到的是“要多少头”的说法，这里的“头”指的是鲍鱼的重量，比如10头鲍鱼，指的是每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼个头越大，价格自然也越贵。
结语
鲍鱼
由上可知，生蚝和鲍鱼的区别，主要集中在4点，分别是生长环境不同、外观不同、口感不同、营养价值不同。此外，还额外给大家分享了4个有关食用生蚝和鲍鱼的小贴士，下次在选购和食用时，大家就可以做个有知识的吃货了。
鲍鱼的前期处理，你知道窍门在哪吗#鲍鱼#阿三江湖菜我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了生蚝和鲍鱼的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！
大家好，我是阿三。有个粉丝朋友私信我说他处理的鲍鱼又老又柴，而且缩水严重，问我该怎么处理。今天我就来分享一下鲍鱼的处理 *** ，不扯钱的直接开干。
这是买回来的新鲜火鲍鱼，有些人会用盐、醋或面粉来清洗，其实这种 *** 并不实用。我们可以用尖刀沿着鲍鱼壳的根部划开，让壳肉分离。鲍鱼有一头是带棱的椭圆形，另一头是尖的，从不同的方向撕下来效果不同。我们可以从尖的这头开始撕，带着内脏一起撕下来，这样就能留下一个完整的壳了。
再来看看，如果从带棱的椭圆形的头往下撕内脏，就会流到壳上面。这种 *** 适合 *** 不用壳的鲍鱼，有些 *** *** 会在鲍鱼表面装饰贝壳，这样就省去了处理贝壳的步骤。处理好之后可以直接把壳扔掉，非常方便。
鲍鱼肉全部处理好了，有些人会用刷子或其他工具来清洗，其实这是没有必要的。我们可以用四五十度的温水浸泡，时间不需要太长，手摸着有烫手感就可以了。如果时间充足，可以浸泡10-20分钟，这样清洗起来更加方便。如果时间不够，直接清洗也没有问题。
清洗也没有什么技巧，直接用手搓就可以了。温水浸泡后，鲍鱼表面的粘液和杂质很容易脱落。利用鲍鱼之间的摩擦，可以去除杂质。这样搓几下就可以了，效果很明显。
如果用冷水清洗或用刷子刷，效果会比较慢。我们可以用温热的水浸泡，这样可以大大节省清洗时间。
如果水变得浑浊，可以换成干净的四五十度的水，再搓洗两次，基本上就可以洗干净了，不需要用到刷子。
我们可以煮一锅清水，加入葱和姜，再加入少量料酒。水温非常重要，不能用开水，要用七八十度的温水来养鲍鱼。
很多人做的鲍鱼会缩水，这是因为用开水处理鲍鱼导致的。养鲍鱼的水温不能太高，要用七八十度的水，大约需要四分钟。这样养熟的鲍鱼不仅不会缩水，而且口感非常Q弹。
这样处理过的鲍鱼，无论是蒸、煮、炒还是煲汤、捞饭都没有问题。我这个 *** 类似于捞饭，所以我会提前将鲍鱼改花刀。改不改花刀，与养鲍鱼的时间没有太大关系。只要保持水温在七八十度左右，多养一会儿也没有问题。
老表们赶紧动手试试吧！关注阿三，我们下期见。
家庭版鲍鱼捞饭，做法简单，味道鲜美，小朋友的更爱大家好我是海帅，今天分享一道家常版“鲍鱼捞饭”的做法，关注我，每天分享一道我们家的私房美食。
鲍鱼在鲍参翅肚中排名之一，为海味珍品之冠。鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。在过去鲍鱼都要从海里靠人工捞出来，产量少，供应到市场也少，加上味美所以就很贵，现在鲍鱼可以实现人工养殖了，价格相对过去也便宜了不少，但是野生的鲍鱼，价格依然很贵，举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，他们的价格依然是居高不下。今天就分享一道鲍鱼的简单做法———鲍鱼捞饭。
鲍鱼捞饭在好点的酒店吃一位都要几百块，外卖快餐一份也要五六十块，而且里边鲍鱼很少吃的不过瘾。今天就分享在家也能做的鲍鱼捞饭做法，让你一口一个鲍鱼吃过瘾！
配料：
鲍鱼…………想吃几个买几个，西兰花………… 若干， 红萝卜………… 若干，米饭…………一碗，鲍鱼汁…………30g ，鸡汁…………10g,水淀粉…………若干
步骤：
1.首先我们来处理鲍鱼，拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下，清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀，把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏，鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴，用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方，拇指用力，鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉，用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子，把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。
碎碎念：挖鲍鱼的时候要注意安全。
2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。
碎碎念：改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。
3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水，放入一勺盐，少量的油，把红萝卜和西兰花焯水，炒熟后捞出过凉开水备用。
碎碎念：配菜根据自己喜好选择，上海青，芦笋，香菇……喜好什么用什么，鲍鱼口感偏软，蔬菜脆一些搭配起来更好吃。
4.锅内烧水，水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒。根据鲍鱼大小煮的时间不同，小鲍鱼水再次烧开即可捞出。煮鲍鱼的水我们不要丢，盛到碗中备用。
5.下面我们开始调制酱汁，材料很简单就两种，凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g，倒入刚才煮鲍鱼的水，搅拌均匀备用。
6.锅内烧油，倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味，然后倒入刚才调制好的酱汁，再倒入剩下煮鲍鱼的汤，水开后煮两分钟捞出葱姜蒜，倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味。最后我们加入半勺盐，倒入适量的水淀粉勾芡，料汁就 *** 完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮，味道会更香醇。
碎碎念：鲍鱼不要煮时间长了，不然就老了不好嚼。料汁是咸的不要给盐太多。勾芡的时候可以少量多次的加入，每次要等到水开后再下入水淀粉。
7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中，然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜，再摆放上鲍鱼，最后均匀的淋上鲍鱼汁，这道家庭版的简易鲍鱼捞饭就 *** 完成了。
碎碎念：浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻，我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎，味道也很好。
结语：
这道家常版简易鲍鱼捞饭就分享完毕。只用到两种酱汁调料就可以做出美味的鲍鱼捞饭是不是很方便呢？
真的是非常好吃的一道菜，感兴趣的朋友可以试着做一下，一定不会让你们失望的。今天就分享到这里了，如果你觉得我写的文章你有一点点的帮助，就麻烦你帮我点个赞，你们的支持就是我的动力！谢谢大家了，我是海帅，感谢你的关注，我们下期再见。
让人闻香止步的鲍鱼鸡煲剥笋～（可无，只是正好有，就一起炖了）鲍鱼壳，小鸡的鸡架（除了翅膀腿鸡脚和更好几块鸡胸剩下的全部部位，即肉少骨头多），大葱段，几片姜片，烧上鲍鱼壳即石决明，是一味中药，有滋阴补阳，清肝明目的功效，一定不能浪费了，鲍鱼壳煮（1小时）的水拿来熬粥也很棒。烧开后，细心撇去浮沫。加入一部分笋和香菇，口蘑，大火烧开后转小火，炖一个小时炖好后汤底很棒，可以直接喝了，但这道菜理论上是个火锅剩下的鸡肉，不用做任何处理。蔬菜洗净处理好花甲尽量多泡会儿去沙（加香油和盐，温水泡）海鲜都不是活的，大理，没办法。不过现在快递真是越来越方便了，鲍鱼冰鲜的，口感不错。刚刚煮过的鲍鱼壳捞起来再参与摆盘～吃法呢，就是鸡肉半只下煮8分钟，一只下煮12分钟，鲍鱼8分钟，虾3分钟左右，花甲开口就能吃，汤里放入盐和鸡精调味，原味就很鲜了，重口的自己再打个料碟，推荐蒜末，香油，味极鲜生抽，小米辣，鸡精的组合。这个汤泡饭，真的是无敌幸福～
鲍鱼鸡煲不入味?学我这样做,鲜香可口剥笋～（可无，只是正好有，就一起炖了）鲍鱼壳，小鸡的鸡架（除了翅膀腿鸡脚和更好几块鸡胸剩下的全部部位，即肉少骨头多），大葱段，几片姜片，烧上鲍鱼壳即石决明，是一味中药，有滋阴补阳，清肝明目的功效，一定不能浪费了，鲍鱼壳煮（1小时）的水拿来熬粥也很棒。烧开后，细心撇去浮沫。加入一部分笋和香菇，口蘑，大火烧开后转小火，炖一个小时炖好后汤底很棒，可以直接喝了，但这道菜理论上是个火锅剩下的鸡肉，不用做任何处理。蔬菜洗净处理好花甲尽量多泡会儿去沙（加香油和盐，温水泡）海鲜都不是活的，大理，没办法。不过现在快递真是越来越方便了，鲍鱼冰鲜的，口感不错。刚刚煮过的鲍鱼壳捞起来再参与摆盘～吃法呢，就是鸡肉半只下煮8分钟，一只下煮12分钟，鲍鱼8分钟，虾3分钟左右，花甲开口就能吃，汤里放入盐和鸡精调味，原味就很鲜了，重口的自己再打个料碟，推荐蒜末，香油，味极鲜生抽，小米辣，鸡精的组合。这个汤泡饭，真的是无敌幸福～
鲍鱼红烧肉小时候，听爷爷讲过一道菜：鲍鱼红烧肉。在爷爷的描述中，那道菜鲜嫩多汁，泛着油渍，全是肉，吃一口满嘴的肉香，是无可取代的一道菜。那是爷爷年轻的时候跟着领导去大城市重庆吃上的一道菜。重庆市在中国也许算不上大城市，但爷爷一生没走出过几次大山，在他的理解中，重庆市就是大城市，朝天门是整个中国最繁华的地方。
“那鲍鱼一个一个大得出奇，肉有这么厚哩！”爷爷伸出食指和大拇指比着，浑浊的老眼里闪着光。每讲到这道菜的时候，他就必定会拉着高亢的声调再讲一次酒店是如何豪华之类的经历，无比骄傲。爷爷当了一辈子的农民，种了一辈子的地，这样风光的经历一般的农村人是不能拥有的，因此爷爷记得很清楚，每年都要讲给我听。鲍鱼红烧肉这道菜，也成了爷爷心中的一种象征。
我家祖祖辈辈务农，到父亲这一代才有了一些变化，但家里也并不富裕。小时候爷爷当家，一心想把家里的条件搞好。他常常教育爸爸，也教育我：做人做事要努力，要吃得苦耐得烦。爷爷每天起早贪黑做点工，每天挣得几十元钱，天黑尽了才回家吃饭。吃完饭就开始清洗他那一双大脚：脱掉解放球鞋，先用镰刀头敲，敲掉脚上干硬的泥土，然后才开始洗脚，洗出一盆黑水后，才现出那一双布满了深深浅浅的沟壑的脚。爷爷有了积蓄，便着手给家里盖新房，我家是村里之一户盖水泥新房的人，并且盖了两层，贴了瓷砖，没欠外债。村里人都夸爷爷能干。面对别人的夸奖，爷爷很欣喜，但他说：“离吃上鲍鱼红烧肉还差得远哩！”受爷爷的影响，我的家人都有一个“鲍鱼红烧肉”的梦，那便是通过一代一代的努力，让家庭条件变好。
当爷爷开始老去的时候，父亲接过了家庭重担。父亲一米八的个子，力气也大，是个干活儿的好手。父亲继承了爷爷的一双大脚，这双脚粗糙厚实，每天踩在黑色的泥土之上，东奔西走，为家里挣来了彩电、洗衣机、自行车和之一辆摩托车。
后来，父亲带着母亲到江浙一带打工，回乡的时候像变了个人似的，黝黑而瘦弱，眼角生了不少皱纹，不似记忆里那个白而精壮的父亲，母亲倒是时尚了不少。爷爷问父亲在浙江吃过鲍鱼红烧肉没有，他说：“没有，鲍鱼炒饭倒是吃过。”爷爷又问：“鲍鱼炒饭里有鲍鱼吗？”父亲说：“没有。”爷爷说：“那还得继续努力。”父亲在外地干过泥瓦匠、木匠等工作，很是艰辛，不过也挣到了不少钱。父亲把家里的旧家具都换成欧式的，还建了新厨房、自动冲水厕所。村里的同辈又对我爸敬佩起来。到四十来岁的时候，父亲不再打工，回到了家乡，选择了更适合自己的生活。
当我上大学的时候，我感到父亲也渐渐老去，爷爷就更老了，偶尔犯痴呆，耳朵也不灵醒了。村里陆陆续续建起了小洋楼，而我家在小县城买了房，一家人都搬进去住。面对家庭境况的日渐向好，爷爷很欢喜。可是，刚搬进新家不久，母亲便告诉我，爷爷奶奶只在新家住了两个星期就回去了。爷爷在车水马龙的街上找不到回家的路，一坐上电梯便头晕目眩。爷爷一辈子勤勤恳恳，做梦都想着能在县城买房，把吃玉米红薯的家，变成吃鲍鱼红烧肉的家，而当这个梦想实现的时候，他却不适应了。
我继承了爷爷与父亲不服输的性格，在大三的时候苦学半年，考上了复旦大学的中文系硕士，成了村里之一个研究生。我总觉得我能考上复旦，与“鲍鱼红烧肉”有点关系，但我也说不清具体是什么关系。
去年夏天，约了朋友去涠洲岛玩耍。涠洲岛是盛产优质海鲜的地方，我们每天都吃新鲜的虾蟹扇贝，自然也少不了鲍鱼，也不贵。近年来，随着生活水平的提高，鲍鱼不再是珍贵食材，平常人家也吃得起。涠洲岛的鲍鱼个大、肉丰、汁水足，想起爷爷，又恰逢我要回老家过暑假，便买了一些鲍鱼空运回家。我把鲍鱼给爷爷看，他只笑，痴痴的。照着 *** 配方做了鲍鱼红烧肉给爷爷吃，我指望着他是很惊喜的，爷爷看着还冒着热气的肉，眼睛里突然闪出一点光来，不过很快又暗淡下去，他颤颤巍巍举起手来，比了个大拇指，像是比给我的，也像是比给大家的。我夹了一块肉送到爷爷嘴里，“爷爷，鲍鱼！”爷爷笑着嚼了几下，却忍不住皱起了眉头，他已经太老了，鲍鱼肉也有些嚼不动了，满满一大盘肉，爷爷只吃了两块。
一家人坐在一起，问我学习近况，又扯一些家常，鲍鱼红烧肉很快就吃光了，我突然感到它是多么平常的一道菜，又突然，心中生起一些感动来。
杨鸿涛（25岁） 复旦大学中文系硕士生 来源：中国青年报
来源：中国青年报客户端
吃货们决不能错过的鲍鱼烧土豆鲍鱼用粗盐搓洗掉粘液1. 土豆洗净切成小块，鲜鲍鱼洗净一分为四2. 锅内烧水，加料酒4. 炒锅倒底油5. 放葱花炒香后加鲍鱼汁6. 放土豆翻炒加耗油8. 放约一碗水，水与土豆平行即可，中小火慢烧约8—10分钟9. 最后放鲍鱼，转小火烧2—3分钟即可出锅中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐
海参、鲍鱼、知了猴、蜂蛹到底还能不能吃？还有法律空间没？来源：中国环境新闻
十三届全国人大常委会第十六次会议日前表决通过《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（以下简称《决定》）。据介绍，修改野生动物保护法和动物防疫法也已经列入十三届全国人大常委会2020年度立法工作计划，同时将积极推进生物安全法草案审议和修改完善工作。
杨朝霞，
北京林业大学生态法研究中心主任
随着相关法律法规的逐步完善，一些人有疑问：海参、鲍鱼、知了猴、蜂蛹等算不算野生动物，还能不能继续吃了呢？记者日前专访北京林业大学生态法研究中心主任杨朝霞为大家进行了相关解读。
海参鲍鱼还能吃吗？
“这个《决定》主要是针对禁食的，包括规定了与禁食相配套的禁猎、禁运、禁售等问题。至于驯养繁殖的问题，《决定》没有进行直接规定，也没要求全面取缔，只是规定了禁食的问题。”杨朝霞介绍说，《决定》将人工繁育技术成熟稳定的部分人工繁育动物，脱离野生动物的范畴，列入畜禽遗传资源目录，作为家畜家禽管理，适用畜牧法的规定。“其中，经过相应的审批许可，如驯养繁殖许可证、经营利用许可证等，并检验检疫合格的（卫生安全）人工繁育动物，无疑是可以食用的。”
杨朝霞指出，水生生物并没有在此次禁食名单上。“因此，水产品是可以食用的。至于鸟类和蛇等陆生野生动物，到底可不可以食用，《决定》是将其列入了禁食范围的。不过，具体要看接下来国家和地方是否出禁食名录，以及禁食名录有没有将其纳入了。”不过，是否需要把所有的陆生野生动物，特别是将无脊椎陆生野生动物（如蝗虫）也全部禁食，值得进一步研究和论证，要避免过于极端片面的倾向，在确保公共卫生安全的前提下尽量减少不必要的损失。
两种立法思路取哪种？
关于“可食动物”的白名单，杨朝霞表示，针对现行《野生动物保护法》规定的人工繁育的野生动物的，具体可分为两种立法思路。
之一种立法思路是在《人工繁育国家重点保护陆生野生动物名录》和《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》等名录和名单的基础上，将人工繁育技术成熟、经国家卫生健康、中医中药等主管部门许可的人工繁育动物，纳入“可食动物”的白名单，并以检疫制度作为安全保障。
第二种立法思路是将部分人工繁育技术成熟的人工繁育动物，纳入家畜家禽的范畴，不再属于野生动物，从而适用畜牧法的规定（符合卫生安全条件的可以食用）。不过，受“畜禽”范畴的限制，人工繁育的爬行动物（如蛇类、鳄鱼）、昆虫动物（如蝗虫、知了）和其他节肢动物（如蝎子、蜈蚣）等动物，是无法纳入进来的。
“这也是我们研究探讨将野外来源的野生动物和人工繁育的野生动物实现进一步差别化管理的一种备选思路。”杨朝霞指出，第二种立法思路的不同之处主要有三：一是将人工繁育的监管部门改了，由林口改到了农口；二是“可食动物”的范围会大大减少；三是有利于破解以前林草部门既要发展人工繁育产业又要搞好野生动物保护的结构性矛盾，减少“以养殖为名，行野生之实”的“漂白”违法行为的发生概率。
“《决定》用的是第二种立法思路。”杨朝霞说，“仅仅留了一个小小的口子，将人工繁育技术成熟且卫生安全的人工繁育动物脱离了野生动物的范畴，列入畜禽遗传资源目录，作为家畜家禽管理，适用畜牧法的规定（可以食用）。如此一来，当然也不算禁食的‘一刀切’。”
目前，《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》《人工繁育国家重点保护陆生野生动物名录》与《畜禽遗传资源目录》，只有一部分重合，如梅花鹿、马鹿、雉鸡、貉、银狐、水貂、非洲鸵鸟、澳洲鸵鸟（鸸鹋）等。
“不过，《畜禽遗传资源目录》是可以发展的。”杨朝霞说。
事实上，《决定》规定：“国务院及其有关部门和省、自治区、直辖市应当依据本决定和有关法律，制定、调整相关名录和配套规定。”
如何调整《畜禽遗传资源目录》？
杨朝霞认为，关于人工繁育动物中“可食动物”白名单的范围，下一步的关键是，如何尽快调整《畜禽遗传资源目录》。“要调整好《畜禽遗传资源目录》，就需要林业部门和农业部门紧密协作，尽快将人工繁育技术成熟且卫生安全的人工繁育动物纳入该名录。”不过，一旦将某种人工繁育的野生动物按家畜家禽管理，农业部门就需配套相应的检疫技术规程、专业人才、设施设备和经费，以保证这种人工饲养动物在繁育、饲养、运输、出售、消费等过程中不会对公共卫生安全构成威胁。为此，建议国家尽快出台一个修订《畜禽遗传资源目录》的时间表，防止有关部门推诿塞责，迟迟不更新名录，造成不必要的损失。
此外，除了可直接食用外，野生动物（尤其是人工繁育的野生动物）还有很多其他用途，譬如可进行种群发展（恢复和发展野外种群）、中医药材、科学研究、展示展演（科普教育等）等其他方面的合理利用。杨朝霞介绍说，对此，《决定》专门规定，因科研、药用、展示等特殊情况，需要对野生动物进行非食用性利用的，应当按照国家有关规定实行严格审批和检疫检验。“简言之，即使是用于科研、药用、展示等特殊情况的野生动物，也只能进行非食用性利用，不可直接食用。”
来源：中国环境新闻
