蔬菜家家户户都有，也是每顿饭餐桌上都少不了的食物。都说吃蔬菜能够补充维生素和微量元素，但你知道吗？有些蔬菜吃不对了，反而会伤身体。吃菜吃不对导致急性肾损伤、肾衰竭的案例也不在少数。
一、吃菜吃出肾损伤？
短时间内高频次食用富含草酸的食物，比如没有焯水的苋菜等蔬菜，确实会形成草酸结晶。
草酸结晶堵住肾小管，体内代谢的毒素没有办法及时地排出体外，在体内逐渐堆积，就容易引发急性肾损伤。
事实上，近几年肾小管被草酸结晶堵住，引发肾功能异常的案例并不罕见。
而想要改变这一现象，只需要一个举动。
日常在食用含有草酸的蔬菜，像是苋菜、马齿苋、菠菜和苦瓜等蔬菜的时候，在沸水中焯烫就可以解决。
焯水就可以去掉大部分的草酸，从根源上避免了对于肾脏的损伤。
二、这几种食材，炒前一定要焯水！
01 菠菜：去除草酸
之所以菠菜和苋菜吃起来有涩涩的口感，就是因为含有大量的草酸。吃之前用沸水焯1分钟左右，就可以去除大部分的草酸，凉拌或煮汤，口感和营养都得到了提升。
同时，芦笋等蔬菜也是一样的，吃之前一定要焯水！
02 芥菜：去除辛辣
芥菜有一种辛辣的气味，会 *** 鼻腔，同时眼睛也会受到 *** 而不停地流眼泪。
烹饪的过程中可以利用合适的 *** 巧妙地去除，用旺火沸水焯一下，水要完全淹没芥菜，在沸腾的状态下，来回快速地汆烫，一定程度上就可以减轻其味道。
03 木耳：去除卟啉
泡发的干木耳食用前可以用热水再焯一下，一方面能够提高膳食纤维，更方便人体吸收营养，另一方面也能去除木耳中的土腥味。
新鲜的木耳中含有一种卟啉物质，在食用前用水浸泡几个小时或者用热水焯一下，能够降低毒素的含量。
04 香椿：去除亚硝酸盐
香椿的营养非常丰富，但是亚硝酸盐含量比一般的蔬菜也要高很多，亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的前体物质。
也是因为这样，香椿要吃新鲜的初芽，而且刚刚采摘的更好。
亚硝酸盐非常容易溶于水，焯水就可以去除大部分的亚硝酸盐，吃起来也会更安全。
05 苦瓜：减少苦味
苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜，对于健康很有帮助，有些人觉得吃起来苦的话，可以先用水焯1分钟，能够减轻部分的苦味。
06 豆角：去除皂苷
之所以吃扁豆、四季豆等生豆角会引起中毒，主要是因为他们含有皂苷毒素和植物血凝毒素。人体食用后，消化道黏膜受到 *** ，从而引起豆角中毒。
轻者会出现恶心、呕吐等症状，严重者会出现头晕、头痛，胃部灼伤等症状。
但这两种毒素都溶于水且不耐高温，吃之前只要焯一下水，或者烹饪时充分加热，翻炒均匀，煮熟煮透就能减少毒素。
三、减少营养流失，焯水记住这3点
蔬菜焯水会造成部分维生素流失，记住这3个 *** ，尽可能减少损失。
焯水之前尽量不要切开。保留蔬菜的完整性，减少蔬菜和水的接触面，这种做法在焯水时，能够更大限度保留食物的营养，避免营养流失。
水完全沸腾后再放菜。在确保焯水效果不打折扣的情况下，缩短焯水时间。
焯水后立刻放到冷水中冷却。蔬菜焯水后温度比较高，离开水后容易和空气接触发生氧化反应。
多吃蔬菜有利于身体健康，但是一定要吃好吃对。烹饪前先焯水，做到真正的健康饮食。
树马齿苋花怎么养 农村常见的奶草是“宝贝”，辨清不要与马齿苋混淆，误吃多了不好农村常见的奶草是“宝贝”，和马齿苋长得非常相似，而且经常伴生，采马齿苋的时候，千万不要与马齿苋弄混淆，误吃多了对身体不好。
马齿苋通常人们都认识，在民间号称“晒不死”和“不死草”等，生命力极其顽强，在田间地头很是常见。现在人们常去乡野采摘一些，当野菜做美食尝鲜。而我今天所说的这种“奶草”，学名地锦草，无论叶片和植株形态，与马齿苋都非常相似，不认识的人，看见它们容易被误认为是小的马齿苋，由此在我们当地，也称奶草为假马齿苋。
而且很多有马齿苋生长的地方，也会有它们的身影的存在，相伴相生容易混淆。只是地锦草茎蔓比较细，长的瘦弱扁平，匍匐前行的茎蔓表面呈紫红色，茎蔓没韧性易折断，断面中空呈黄白色。单叶展平后呈长椭圆形，绿色或带紫红色，无毛或有疏毛，边缘具小锯齿或呈微波状。而马齿苋的茎蔓粗壮，肉质叶片圆润厚重。
地锦草对庄稼来说虽然是害草，但是对人们使用价值一点也不小。别称有奶花、奶汁草、铺地锦、铺红血见愁、红斑鸠窝、红沙草、红丝草等。儿时奶奶常带我去田野间采摘马齿苋当野菜吃的时候，遇到地锦草偶尔会顺手采摘一些回来，晒干放置起来。我就非常好奇问过奶奶，这种奶草折断茎蔓有乳白色的汁液，又没有奶味，我们又不吃它，采摘它们有啥用？奶奶总是说有用，有用。那个时候，谁家产妇奶水不好的时候，请村里中医过来给她们调整身体，配备药的时候，奶奶经常贡献出去一些晒干的地锦草，给主家当配药用，会得到乡邻的赞许。那是我才知道，这种地锦草，为啥叫“奶草”了，原来在民间，中医早就利用地锦草帮助产妇“通奶”，不仅仅是因为其汁液是乳白色的缘故。
查过资料得知：地锦草具有清热解毒、凉血止血、活血散瘀、利湿退黄、通乳的功效。现代研究表明，地锦草有抗炎、抗氧化、抑菌、止血、镇痛、保肝等作用。地锦草可以用于治疗肠炎、细菌性痢疾、跌打伤痛、痈肿疔疮、外伤出血、吐血、咳血、崩漏、便血、湿热黄疸、乳汁不通、蛇咬伤等。虽然地锦草药性平和，但其清热解毒、凉血止血的作用比较强，脾胃虚寒及血虚无瘀滞者都不适合服用，否则可能会导致病情加重。因此，用药前应咨询专业医生，确认自己是否可以使用。
其实吧，虽然这种地锦草有不错的药用价值，不过由于其太平凡了，它们和马齿苋一样繁殖力强悍，生长环境要求不严格，荒坡草地和田间地头很多，村里人们偶尔会用到它们，通常把它们当杂草来处理。因此，它们很少受到重视，因为它们在田野中太多了，就是众多杂草的一员。
现在人们流行吃野菜，这种地锦草由于其药性，老话说“是药三分毒”，所以并不适合所有人当作野菜常食用。因此，当我们采马齿苋当野菜食用的时候，一定要辨别清楚，不要把地锦草当成马齿苋食用。遇到的时候可以采摘一些，晒干以备不时之需。它们和马齿苋更大的区别在于，虽然通常都是贴伏地表匍匐生长，但是马齿苋茎蔓比较粗，叶片大而厚重，地锦草瘦弱多了。这点一定要区分清楚了，不要把它们当成小的马齿苋。毕竟地锦草属于“药草”的植物，不属于传统意义上的蔬菜，误食会对有些人的身体健康带来消极影响。
谷雨已过，一起来和春天告个别，这种自带酸味的野菜你吃了吗？--谷雨已过，一起来和春天告个别，这种自带酸味的野菜你吃了吗？--
虽然现在的种植技术以及让人们不要再受四季耕种的时节限制，但在春季食用一些应季的时令野菜仍然是一件极幸福和享受的事情，是自然的馈赠，是提醒世人不忘过去的艰辛，是现代人口里的吃个鲜儿，是一日一食里最朴实的餐前小菜。
之一次吃马齿苋的时候是在小学六年级，外婆将一碗我没见过的菜算上桌，用筷子夹起一根尝了尝，口感上有点滑滑的，还有一点点酸，再加上算姜末和辣椒汁的微微 *** ，味道倒是十分不赖，问了外婆才知道这叫做马齿苋。
“一年生草本，长可达35厘米。茎下部匍匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，绿色或淡紫色，全体光滑无毛。单叶互生或近对生；叶片肉质肥厚，长方形或匙形，或倒卵形，长0.6～2.7厘米，宽0.4～1.1厘米，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名“马齿苋”；全缘，上面深色，下面淡绿色或暗淡红色，除中脉外，余脉均不明显。夏日开黄色小花，3～5朵簇生于枝顶4～5叶状的总苞内。萼片2；花瓣5，黄色，凹头，干时开放最盛；雄蕊10～12；子房下位，花柱顶端4～5裂成线形，伸出雄蕊之上。蒴果圆锥形，自腰部横裂为帽盖状，内有多数黑色扁圆形细小的种子。”
这是百度百科对马齿苋的介绍，其实对我而言，它就是一种可以吃的绿色纯有机的野菜。春天万物复苏，很多野菜的身影也渐渐地出现在了田间地头，只要水分够有土的地方就能看见它们。荠菜大概是知名度更高的野菜了，新鲜的嫩荠菜洗干净切碎了和上肉馅包成的饺子和馄饨有一种特别的鲜美，除了荠菜，我最熟悉的就是马齿苋、蕨菜、香椿芽、鱼腥草了，后面这三种日后再拿出来单写。说来也怪，很多人不喜欢的食物比如榴莲、臭豆腐、鱼腥草还有香菜，我对它们都甘之如饴。
趁着地里头马齿苋一片繁盛之势，外婆趁此机会多收集了一些，全部洗干净控干水分后加适量的盐进行杀水，然后平铺在案板上放在太阳底下晒干，暴晒个两三天等青翠的马齿苋都变成黑漆漆的干菜时，收进干净的袋子里放在家里阴凉干燥的地方储存起来。吃的时候做法也简单，取马齿苋泡入温水中，一两刻钟的功夫马齿苋就恢复了生气，切碎后留在一旁待用，青辣椒斜口切成段，大蒜拍碎，姜切成丝，锅中油热后先加入姜丝，再加入马齿苋末，翻炒数下后拨至一边加入辣椒，可加适量的盐，炒至辣椒断生后和干菜同炒，可酌情进行调味，最后加入拍碎的大蒜，可沿锅边转圈倒入一点点清水，即可出锅。
马齿苋咸菜是一碗白粥的更佳搭档，虽然是粗茶淡饭，但却因为食材的简单和纯粹而另有一番风味。
除了制成咸菜，凉拌也是非常不错的。以刚长出来的马齿苋更佳，稍老些的顶部都会有黑色的种子，根茎会变老而且会影响口感。
这道菜特别适合春天的餐桌，人在经历了一整个冬日的蛰伏，再加上气候的原因，春困乏力，饮食不佳，马齿苋自带酸味，佐以葱姜蒜和辣椒的调味，可以促进胃口，绝对是一道合格称职的春季小凉菜。
----------凉拌马齿苋----------
原材料
新鲜的马齿苋
配料
油
盐
鸡精
辣椒面
生抽
葱姜蒜末
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<步骤一>：将新鲜的马齿苋去掉根和老茎，洗干净后控干水分，煮一锅水，水开之后将马齿苋放进去，汆烫一分钟就可以了，期间可以加入适量的油和盐，可以保持马齿苋的青绿。
<步骤二>：汆好后的马齿苋可以改刀成段，也可以整颗入菜。葱姜蒜切成末。
<步骤三>：马齿苋沥干水分放入准备好的大碗里，加入盐、鸡精、生抽、葱姜蒜末、辣椒面，最后浇上一勺滚热的油，用筷子搅拌均匀即可。
家人食用点评：虽然马齿苋咸菜风味独特，但我们还是偏爱在春天采摘最新鲜最肥嫩的马齿苋，简单的烹饪手法，酸辣的调味，就能收获一盘最令人食指大动的清新凉菜。经过汆烫的马齿苋口感中除了自带的酸味还有不黏的滑感，肥嫩的根茎和叶子在嘴里咀嚼，满满的都是春天的味道！
----------松子爱小贴士----------
食用贴士：
1、更好采摘郊外新鲜光泽亮的马齿苋。
2、由于马齿苋是寒性食物，吃的时候可以多加点蒜泥，再加上醋和姜，这样会起到驱寒的作用。
3、年老体弱和胃寒的人不宜食用马齿苋。
4、需要特别注意的是马齿苋是种寒性的药物，有滑胎的作用，所以孕妇尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋。
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铁苋菜【药用】本品为大戟科植物铁苋菜的全草。
【性味与归经】微苦、涩，平。
【功效】止血，止泻，清热解毒。
【临床应用】1.用于鼻衄、咯血、便血、崩漏，以及外伤出血等症
铁苋菜功能止血，对于各种出血症候，都可应用，临床常配合侧柏叶、茜草炭、旱莲草、仙鹤草同用。对外伤出血，既可研细末外敷；亦可用鲜草适量，打烂外敷。
2.用于腹泻、痢疾等症
本品止泻功效较好，对于腹泻或痢疾等症，都可配伍马齿苋、地锦草、车前草、辣蓼等药同用；如腹痛较甚，可配合木香同用。
3.用于稻田皮炎
铁苋菜有清热解毒作用，治疗稻田皮炎，可配合小蓟草、旱莲草等，研细末，外扑患处；或用新鲜者洗净，打烂、外敷。
【处方用名】铁苋菜、海蚌含珠、血见愁（洗净，晒干，切碎用）
【一般用量与用法】五钱至一两，煎服。外用适量。
【方剂举例】抗银片（《上海中成药》）血见愁、狼毒。治银屑病。
在民间马齿苋素有“天然抗生素”的美誉和“夏天常吃马齿苋，一年无病又无害”“马齿苋是个宝，痢疾不用尝百草”的说法。《本草纲目》言：“马齿苋散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”的作用，另外还可以治疗痢疾；《本草经疏》言：“马齿苋辛寒能凉血散热，故主癥结、痈疮疔肿、白秃及三十六种风结疮；捣敷则肿散疔根拔，绞汁服则恶物当下，内外施之皆得也。辛寒通利，故寒热去，大小便利也。”
马齿苋与名人故事
马齿苋的生命力非常强，话说与刘秀有很大关系。相传当年王莽追杀刘秀到中原一带，在快要追上时，刘秀情急之下躲藏在一片草丛之中，草丛将刘秀遮挡的严严实实。当时正是烈日当空，炙烤大地，而马齿苋却鲜嫩如水洗，全无萎败之象。刘秀依靠口嚼马齿苋来解渴并把自己的痢疾治好了，从而死里逃生。之后，刘秀做了皇帝，就下旨御赐马齿苋为“晒不死”。
马齿苋的药用故事
从前有一富商为小儿子买了一个童养媳。童养媳只有11岁，身体瘦弱，家里面的脏活累活全都给她干，且稍有差错，便会受到婆婆的打骂。
有一年，村里面流行痢疾，童养媳不幸感染，婆婆将她赶到菜园子的茅棚去住。住进茅棚后，一连好几天没人来送吃的，这个童养媳饿得实在难受，又不敢偷园子里面的菜，只得从地边掐一些野菜来煮着吃，几天后居然康复了。于是她赶快赶回家，看到自己的丈夫披麻戴孝，原来婆婆和大嫂感染痢疾死了，只有二嫂患病还躺在床上，奄奄一息。她急忙返回园子，挖野菜煮水连同野菜给二嫂服下，二嫂连续吃了三天病也好了。
这件事很快在村子里面传开了，大家纷纷挖此野菜煮水连同野菜一起服下，果然被传染上痢疾的人吃后都康复了。但人们不知道这种野菜叫什么名字，只见它长的像马的牙齿，就叫它“马齿苋”。
马齿苋的来源
本品来源于马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，略蒸或烫后晒干。气微，味微酸。
马齿苋既可作为食物食用，也可作为药物使用，被收载于《国家药食同源目录》，具有非常长的食用与药用历史。马齿苋入药始载于《本草经集注》，因其叶、梗、花、根、子分别为青、赤、黄、白、黑五色，与五行相对应，故也称五行草、五方草。
马齿苋的功效及临床应用
马齿苋，又名马苋菜、长命菜、长寿菜、五行菜、五方草、蚂蚱菜、蚂蚁菜、安乐菜、瓜子菜、九头狮子草等。味酸，性寒。归肝、大肠经。具有清热解毒，凉血止血，止痢的功效。临床用于热毒血痢，痈肿疗疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血的治疗。 临床常用量为9-15g。鲜品外用适量捣敷患处。
马齿苋化学成分及药理作用
马齿苋中含有生物碱类、黄酮类、香豆素类、有机酸类、多糖类、萜类及甾醇类、挥发油、醇类及脂类、维生素及矿物质等化合物。药理研究可知马齿苋及其成分具有抗菌、抗肿瘤、抗糖尿病、抗炎、抗疲劳、抗惊厥、催产、抗哮喘、抗动脉粥样硬化、降血脂、抗氧化、抗衰老、保肝、增强机体免疫力、镇痛、止咳平喘等的药理活性。
含有马齿苋的药用制剂有清热治痢丸、痢炎宁片、菌痢平片、马齿苋片、复方青黛丸和湿疹散等，从其药用制剂功能主治可知：主要用于清热止痢等，与马齿苋的主要功效和临床应用一致。
结语
马齿苋作为药食两用品，需要提醒的是，并不适合所有人食用，对于脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。马齿苋有很多的食疗方，例如马齿苋粥、马齿苋扁豆粥、凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋等，目前还被研究用于化妆品、兽药等。
参考文献：
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2.秦月雯,侯金丽,王萍,等.马齿苋“成分-活性-中药功效-疾病”研究进展及关联分析
3.王天宁,刘玉婷,肖凤琴,等.马齿苋化学成分及药理活性的现代研究整理
4.杜长明.马齿苋的传说和药用
5.左瑞敏,李宏强.鲜马齿苋的古法今用综述
6.温长路.马齿苋是个宝,痢疾不用尝百草
7.祝建材.夏季良药佳蔬——马齿苋
8.张红燕,王鹏,李玉梅,等.马齿苋在化妆品中的功效研究进展
大自然的草木花卉，不仅具有美化人类生存环境的作用，而且还有一些特殊的功能是人们不太了解的。
报时功能花卉能为人们报时，是因为花儿大多数是靠昆虫来传授花粉的，而昆虫传花授粉又有一定的时间规律，所以，各种花儿的开花时间早晚不一致，这就给人们提供了观花判断时间的依据。
蜜蜂每天在清晨三四点就开始采蜜，因而那些专靠蜜蜂传粉的花卉，往往就在这时开放。蝴蝶一般在上午八九点最活跃，那些专靠蝴蝶传粉的花卉，都在此时绽苞。而飞蛾大多是在夜晚出来活动，因此依靠飞蛾传粉的花卉，也就只能在夜间吐蕾了。
虽然由于地区温差、时差的不同，同类的花儿开花时刻也大有差异，但就同一地区而言，这种差别并不大，
如牵牛花约在清晨 4 时开放，
蔷薇花在 5 时左右，
荷花
在 6 时，
马齿苋花在 12 时，
茉莉花约在 17 时，夜来香
在 20 时，
昙花则要在 21 时前后才会一现。
节能功能自然界中的花草为了适应生存环境，都具有一定的“节能”本领。
如小麦在白天水分蒸发最快时，
便把叶面上的气孔关闭以减少蒸发，达到节水保湿的目的。
在沙漠中生存的仙人掌，能将水分储存在组织里，并有一层厚厚的含蜡质的表皮以防止水分蒸发。另外，还有一些沙漠中生存的灌木，能将根扎在土壤深层中吸收水分，并能在漫长的干旱季节脱落树叶，处于休眠状态，以保证存活。
预兆功能经科学家长期观察发现，一些花草、植物在对地震的预兆方面，还发挥出了不可磨灭的功能。
在宁夏西吉，1970 年发生过一次地震，震前一个月，在距离震中 66km 处的隆德，人们发现蒲公英在初冬季节开了花。长江口外的东海海面，1972 年发生过一次地震，震前上海郊区田野里的芋藤突然开花，十分罕见。再如 1976 年的唐山地震，在地震发生前，唐山地区、天津郊区的一些植物出现了异常现象：柳树枝梢枯死，竹子开花，有些树结了果实后再度开花。
科学界认为，地震孕育过程中，由于地球深处的巨大压力，
在石英岩中造成电压，这样便产生了电流，分解了岩石中的水，于是产生了带电粒子。在特殊的地质结构中，这些粒子被挤到地球表面，跑到空气中，会产生一种带电悬浮粒子或离子。这种变化在一些花草的身
上得到反应，便会产生异常现象。
侦探功能花粉虽小，但能随风飘扬，四处为家，而且还有个难以摧毁的外壳，使得它能隐藏在一亿年前的煤炭中，直到今天还没有被彻底损坏。起初，原始气象学家靠花粉来探寻植物生长、进化过程以及气候的变化，后来，考古工作者也会利用花粉来考证古代家具的历史。
原来，花粉有个特性，它会附在古代家具油蜡或釉子外层。考古学家从椅子脚底刮下一些粉屑，利用化学药物把粉屑中的油蜡或釉子加以溶化，然后把花粉放在放大镜下仔细观察，并计算汇集在外层的花粉种类。
如果找到落叶松、白雪松木的花粉，那就证明这把椅子曾在加拿大被人使用过；如果还发现棕榈花，那就表示该椅子曾到过美国南部；若能找出欧洲常青藤的花粉，则可以证明该椅子甚至“拜访”过英国。
导语
《诗经》是一本很神奇的书——它是我国的之一部诗歌总集，同时也是一本“百科全书”，关于社会的、历史的、天上飞的、地上走的，土里栽的、水里长的、教你表白的、教你认识感情的……总之，每读一次《诗经》，总能领悟到不一样的感受。
《诗经》拥有三百多篇诗歌，共计39224个字，里面记载的植物有一百五十多种（上期我们已经介绍一小部分啦~），其中一小部分还是可以食用的蔬菜。
所以古人说，小孩子读《诗经》，能够“多识草木鸟兽之名”，这话可不是瞎说。
今天读自然走进《诗经》世界
一起窥探《诗经》中这些蔬菜
你会一不小心发现
原来许多蔬菜已经存在上千年
我们吃的不是蔬菜，是“历史”!
当然有些蔬菜只存在“历史”中
我们见都没见过
01、芹＝水芹
“思乐泮水，薄采其芹。”
《诗经·鲁颂》有一首《泮水》，开头写道：“思乐泮水，薄采其芹。”
意思是想起泮河很愉快，走到水边摘芹菜。“薄采其芹”的“芹”，指的就是芹菜，但它不是膀大腰圆的西芹，而是身材苗条的水芹。西芹是从国外引进的，水芹则是土生土长的“原住民”。
水芹：芹菜泥从古流行到今。
在豫东平原，人们吃水芹时，菜叶和茎秆各有一样吃法：菜叶洗净，切碎，留点儿水分，拌少量面粉或者馒头渣儿，加盐拌匀，上锅蒸，出锅后，甜香满屋，浇小磨香油吃，鲜得很。而水芹的茎秆，需要放入石臼里捣成泥，挖出来，浇点儿蒜汁。这道菜现在叫“芹菜泥”，在春秋战国时期，则叫“芹齑”。“齑”这个字发“鸡”的音，本意就是把蔬菜捣成泥(后来演变成腌菜)，是一种非常原始的进食方式，从这个角度看，现代豫东人吃水芹茎秆的 *** 大有古风。
02、杞＝枸杞芽儿
“陟彼北山，言采其杞。”
《诗经·小雅》有篇《杕(dì)杜》，其中说：“陟彼北山，言采其杞。”意思是来到高高的北山上，大家一起采枸杞。
诗人采的应该不是枸杞果，而是“甜甜芽儿”，因为这篇《杕杜》作于四月，四月里吃“甜甜芽儿”刚刚好，离枸杞果成熟还早着呢。
这枸杞，不是北方滋补烩面里常见的、甜甜的、据说能补肾壮阳的那种小红豆，那是枸杞的果实，而我现在要说的是枸杞的叶子。枸杞叶子，上圆下尖，叶片微厚，像小羊羔的耳朵。
枸杞叶长大了是不能吃的，太苦，但清明节前后生出的嫩叶很好吃。豫东平原管枸杞嫩叶叫“甜甜芽儿”，吃法很简单：光摘叶片，别留叶柄，淘净了，放入沸水里焯两分钟，捞出来，控到半干，用香油和醋调着吃。这道菜清热去火，效果非常明显，小孩子长口疮，吃上一顿，必好无疑。
03、蒿＝青蒿
“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”
《诗经·小雅·鹿鸣》：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”
意思是一群小鹿呦呦叫，在那野地吃青蒿，我有一帮好客人，品德高尚又显耀。
诗里的“蒿”没明言是哪种蒿，可能是茼蒿、青蒿，也可能是臭蒿、马尾巴蒿，但臭蒿的味道极难闻，牲畜是不吃的；马尾巴蒿虽以马尾巴为名，马却不吃它，羊也不吃；茼蒿跟西芹一样，是外来品种；因此这里的“蒿”，极可能是青蒿，也就是茵陈，或者蒿蒿棵儿。
04、蓬＝蒲公英
“自伯之东，首如飞蓬。”
《诗经·卫风》中写道：“自伯之东，首如飞蓬。”
意思是自从情哥哥走了之后，她就没心思梳洗打扮了，头发乱得就像蒲公英开了花一样。
蒲公英在豫东叫“黄妙苔”，春天的时候，黄妙苔还没开花，叶片还很嫩，是素菜当中的极品。
05、荇(xing)＝荇菜
“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”
《诗经》之一首《关雎》就是写得采荇时的野外劳动场景——
“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”
“荇”是一种草本植物，叶子略呈圆形，浮在水面，根生在水底，花黄色，蒴果椭圆形。根、茎、叶、花均可食用，其中荇叶、荇藻，指荇菜；荇带，指荇菜在水中的带状根；荇花，指荇菜的花。荇菜全草还可供药用。
荇菜叶片形睡莲小巧别致，鲜黄色花朵挺出水面，花多花期长，是庭院点缀水景的佳品，用于绿化美化水面。荇菜的茎、叶柔嫩多汁，无毒、无异味，富含 营养 。猪、鸭、鹅均喜食，草鱼也采食。在南方还被用作青饲料或作肥料，是一种良好的水生青绿饲料。
06、卷耳＝苓耳
“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。”
《诗经》中《卷耳》篇写道：“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。”
意思是年轻女孩在山上采卷耳时，怀念远方的男朋友。她把浅筐丢在一边，扯起一片草叶，玩弄着，思念着……也因此，卷耳成为千古相思的代表物。
“卷耳”是一种草，又名苓耳。可以入药，幼苗可以食用。别名还有狭叶卷耳、细叶卷耳、无毛卷耳，也叫羊带来，嫩苗可食。生长于平原、丘陵、低山、荒野路边、田边。
花期5-8月，果期7-9月。被称为一月女孩的幸运花。
07、芣苢（fuyi）＝车前草
“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。”
《诗经》中《芣苢》篇：“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。”
写的是古代那些少女，在满山遍野的绿色荒原上菜摘芣苢时的劳动场面。她们一边“采、有、掇、捋、袺和襭”着，一边唱着山歌。
诗中提到的“芣苢”，就是“车前草”又名“牛遗、当道、虾蟆衣、牛舌、车轮菜 ”等。生于田野、山坡的路旁或荒地上，是多年生宿根草本植物，各地均有种植。中国古代民间曾普遍采摘车前草作为菜蔬来食用。
清代学者郝懿行在《尔雅义疏》中说：“野人亦煮啖之。”此处所谓“野人”，系指乡野间的 穷人。可见直到清代，穷人还有以车前草为食物的。只是到了后来才没有人再食用。
车前草食用时可采其嫩叶及种子。嫩叶要洗净并用沸水焯过后，再行炒食。而种子，则可煮粥或制酱食用。
现在，一般采集它的种子作药用。此外朝鲜族以车前草为食物是普遍的习俗，朝鲜族人民春天采了它的嫩叶，用开水烫过，煮成汤，味极鲜美。
08、荠＝荠菜
“谁谓荼苦，其甘如荠。”
《诗经·邶风·谷风》里写道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”
荠菜为十字花科草本植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜味道鲜美，不仅远胜于苦菜、马齿笕等，较之白菜菜之类也不逊色，民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”语。
荠莱春卷就是以荠菜为主要原料 *** 的。荠莱春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎春饼”就是指此而言。
它原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生生产的范围里。荠菜在各地还有不同的名称，如：护生草、鸡心菜、地菜、香荠、菱角菜等。
荠菜的营养丰富，氨基酸的含量居各类蔬菜之冠，还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素，综合营养超过番茄、萝卜、大白菜、菜豆等。
荠菜还具有药效作用，民间就有“三月三，荠菜胜灵丹”的民谚。《本草纲目》说它有利脾和中，养肝明目，补五脏的功效。所以，慢性胃肠炎、慢性肝炎等，都可服食荠菜羹调养。
09、蘩（fan）＝白蒿
“于以采蘩，于沼于沚。”
《诗经．采蘩》：“于以采蘩，于沼于沚。”“何处可以采蘩啊，在水畔、在沙洲。”
《诗经．豳风．七月》:“春日迟迟，采蘩祁祁，女心伤悲，殆及公子同归。”
这里所谓的“蘩”，前人注解为白蒿，即茵陈蒿，别称茵陈或绵茵陈。白蒿，菊科，多年生草本植物，全草有香气。高达1米，多分枝。茎生叶，羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛。头状花序，密集成圆锥形花丛。秋季开花，花为卵形、绿黄色。果实瘦长，圆形、无毛。
白蒿在我国各地都有分布，多生于田间、地头、路边、沟边，尤其撂荒地里居多。
清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，野外踏青、游玩或祭祀，不妨顺便采集些白蒿来食用。
10、蘋（ping）＝四叶菜
“于以采蘋？南涧之滨；于以采藻？于彼行潦。”
《召南·采蘋》：“于以采蘋？南涧之滨；于以采藻？于彼行潦。”
“蘋”简字为“苹”，也称四叶菜、田字草。多年生草本。生浅水中，叶有长柄，柄端四片小叶成田字形。夏秋开小白花。全草入药，也可作猪饲料。
生于水田、池塘、河渠等处，古时为食用植物，现代只在大荒之年才当作蔬菜食用。
11、葑≠萝卜
“采葑采菲，无以 *** 。”
《邶风·谷风》 篇的“采葑采菲，无以 *** 。”
《郁风·桑中》 篇的“爰采葑矣？沫之东矣。”
《唐风·采等》篇的“ 采卦采葑， 阳之东” 。
三首均出自《诗经》，其中“葑”为一种蔬菜，有甜味，比我们现在常食用的萝卜要质密，喜冷凉气侯，原产我国和欧洲北部。
“葑”又称“ 芜青”、“ 蔓青“，是2年生植物，根肥大可食。此外根和叶可鲜食或盐酸, 所以当时的人都尽力地采封。从三首诗来看，分布在现今的河南、山西和河北一带。
12、菲＝萝卜
“采葑采菲，无以 *** 。”
《邶风·谷风》 篇的“采葑采菲，无以 *** 。”
菲又称“ 莱服”、 “ 萝卜”，是2年或1年生植物，根肉质肥厚，原产我国。根叶生熟食 用均可。 从《风·谷风》 篇的“采葑采菲，无以 *** ”诗句来看，“菲”在蔬菜里的地位远不如“葑”。
13、荼＝苦首菜
“ 谁谓荼苦？其甘如荠”
《邺风·谷风》 篇“ 谁谓荼苦？其甘如荠”
《唐风·采荃》 篇“ 采荼薪槽, 食我农夫”
《大雅·糠》篇:“ 周原礁像，荃荼如怡”
荼名苦首菜，是多年生草木植物，茎叶可食用，长在较肥沃的土地上，可成为肥沃土壤的指示植物。从这些诗句看出，荼分布非常广泛，现今的陕西、山西、河 南、山东等地均有。
14、葵＝葵菜
“七月亨葵及菽。”
《豳风·七月》 篇：“七月亨葵及菽。”
意思是：七月里烹煮葵菜烧大豆。
“葵”又名葵菜、冬葵、薪菜或冬寒菜，是2年或3年生植物，嫩茎叶均供食用。
15、菽（shū）＝大豆
“七月亨葵及菽。”
《豳风·七月》 篇：“七月亨葵及菽。”
《小雅·采寂》 篇“采菽采菽，筐之筥之。”
又名茬椒，即大豆，豆科大豆，是1年生植物。原产我国，既做粮食用，也做蔬菜用。
16、匏、瓠、壶＝葫芦
“匏有苦叶匏有苦叶，济有深涉。”
《国风·邶风》篇：“匏有苦叶匏有苦叶，济有深涉。”
《卫风·硕人》篇：“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。”
《豳风·七月》篇：“七月食瓜，八月断壶。”
诗中“匏、瓠、壶”都是指同一种植物，即葫芦。它是一年生攀援藤本植物。葫芦在当时已有两个不同品种: 一个是食用的瓠，七月“食瓜”，一个是作水瓢用的“匏”，八月“断壶”，它们都是人工栽种的。
17、韭＝韭菜
“献羔祭韭。”
《豳风·七月》 篇：“献羔祭韭。”
韭即韭菜, 是多年生宿根植物，簇生。分株力极强, 原产我国，食用生熟皆可。不过《诗经》时代，韭菜是少见的名贵蔬菜，仅在祭天祀地、供祖拜宗时出现。
18、堇（jǐn）＝堇菜
“堇荼如怡。”
《大雅·绵》篇：“堇荼如怡。”
植物名，野生，可以吃。堇菜可产生一种粘滑汁液，古时常用它做羹汤被称做“滑羹”
19、瓜＝？
“中田有庐，疆场有瓜。”
《小雅·信南山》 篇中：“中田有庐，疆场有瓜。”
说明瓜在当时已被栽培了，瓜种类很多，这里是指黄瓜，还是指西瓜、南瓜、丝瓜和香瓜，注释家意见不一。
细一瞧，上面说的这几种植物，
除了西芹、韭菜等，大多数都是野菜，
很少有人专门去种。
现在小七有一个理想：
多挣点儿钱，买两亩地，
不种别的，专种枸杞、青蒿、黄妙苔
这个理想不难实现吧~
《礼记 ·礼运》云 ：“饮食男女 ，人之大欲存焉。”
可见饮食的重要性，任何时候我们都不能回避“吃”这个话题，对于吃货的小七来说，
今天向大家介绍的《诗经》中的蔬菜，对于我们传统的饮食文化有一定的参考意义。《诗经》是我国的之一部诗歌总集 ，其中有许多关于先民饮食的描写，读自然走进《诗经》世界，不仅领略诗歌的魅力，还可以一窥古人的吃、穿、用度及情感。走进《诗歌》，你会发现不一样的美丽，下期读自然再见！
“品读绿色，感悟自然，快乐生活”
我们每一个人心中都有一隅山水
阳光、雨露、花香、诗意
……
有人将它丢失
有人将它旖旎成一幅画卷深埋心底
也有人将它实现
活成了我们向往的样子
看花开花落，相伴晨钟暮鼓！
本期【读自然】走进《诗经》世界
领略中华经典，让书香浸润心灵
邀你一起手捧一本《诗经》
吟念诗中美好
生活在大城市的你，认识这些农村植物吗？我小时候在农村长大，有机会接触很多动植物，今天给大家介绍一些常见的物种。
因为我老家在河北省昌黎县，所以本文以华北地区植物居多。都来说一说，这些植物你管他叫什么。
1.蒲公英
吃野菜，首数蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。华北地区常吃的是裂叶蒲公英，嫩叶凉拌或蘸酱，全草阴干泡茶。
2.葎草
葎草是桑科，葎草属多年生攀援草本植物，别称蛇割藤、割人藤、拉拉秧、拉拉藤、五爪龙、勒草、葛葎蔓等，茎、枝、叶柄均具倒钩刺。葎草给人更大的印象是他能让你腿上胳膊上留下一道道血痕，那是他茎上的小毛刺搞的鬼，就像锉刀一样锋利。
3.鹅绒藤
鹅绒藤，为萝藦科植物。鹅绒藤与下面介绍的地稍瓜，萝藦相似度很高，鹅绒藤果实细长，茎中的白色浆乳汁及根。分布于辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃、山东、江苏、浙江、河南等地。别名羊奶角角、牛皮消、软毛牛皮消、祖马花、趋姐姐叶、老牛肿，看它的种子和蒲公英是不是很像。
4.地稍瓜
地稍瓜，为直立或斜生草本，多年生中旱生，高15~25cm，果实有白色乳液，密被细柔毛。茎多分枝，细弱，节间甚短。别名地稍花、女菁、蒿瓜、地瓜飘、蒿瓜子。地稍瓜成熟以后瓜皮裂开，里面的种子和蒲公英的种子一样，像个绒毛降落伞。这个东西在华北地区有分布，但是我没见过它。
5.臭蒿
臭蒿（学名：Artemisia hedinii Ostenf. et Pauls.）是菊科蒿属一年生草本，植株有浓烈气味。它和艾蒿是亲戚，只不过气味相差有点远，牛羊都不吃它。
6.艾蒿
艾（学名：Artemisia argyi Levl. et Van），是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。艾灸就是以它为原料的，以前农村没有蚊香，驱蚊都靠它，田间地头采集，晒至半干，编成辫子，点燃放到屋里，保证蚊子不敢进屋，只不过太呛，人也不大好受，哈哈。
7.马齿笕
马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）：为石竹目、马齿苋科一年生草本，别名马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜，现在城里人都爱吃它。
8.灰灰菜
灰灰菜，（学名：Chenopodium album Linn）又名藜，藜菜，涝藜菜，野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。嫩茎叶洗净焯水，辅以佐料是道美味凉拌菜，也可鲜菜焯水或晾干后剁些肥肉包包子。
9.茅草
茅草。多年生草本。根茎密生鳞片。秆丛生，直立，高30～90厘米，具2～3节，节上有长4～10毫米的柔毛。图二是茅草根，小时候没少挖，和甘蔗一样嚼起来有股甜味儿。这种草沙地居多，根比较深，很难清除，好在它不怎么荒地，只要不是太多，农民伯伯也不怎么管的。
10.狗尾草
狗尾草辨识度比较高，一般不会认错，毛茸茸的很好看，摄影师很喜欢在夕阳下取景狗尾草，但是农民伯伯很不喜欢他，做牛羊饲草不错，哈哈。
《营养翻译官》之多糖，调养免疫强动力：神奇的多糖在哪里《营养翻译官》是新华网为助推“国民营养计划”而推出的一档以“权威营养解码，享往美好生活”为主题的全新营养科普节目。
该节目聚焦特医食品、乳制品、保健食品、农产品、肉蛋类、休闲食品、滋补品、饮料、地方特产等细分行业，携手院士、营养专家及百余位全国三甲医院知名专家开展营养健康知识科普，旨在为消费者打造国内权威、生动、易懂的“营养百科全书”，推动中国营养健康科普事业发展，实现公众的“营养梦，健康梦”。
大家好，我是营养翻译官。多糖在自然界中分布极广，是维持生命活动正常运转的基本物质之一，不同食材中的多糖，有着不同的功效。
多糖可以激活免疫，以香菇多糖为例，研究人员对其成分进行分离过程中，发现了一种组分，它的免疫 *** 相应最强，将其命名为mpsss，这一类物质可以有效激活免疫细胞。除此之外，香菇、茯苓、银耳、决明子、枸杞、菊花、桑椹等，这些食材中含有的多糖也能调节免疫。
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以上讲的都是单一多糖，你听过“复合多糖”吗？
农业农村部食物与营养发展 研究所副研究员仇菊：多糖有很多不同存在形式，比如说均一性的多糖、非均一性的多糖，或者叫杂多糖，那功效最出名的有 *** 木聚糖、甘露糖这些，那也有经过加工之后进行改性的多糖，比如说乙酰化、 *** 化，这些改性更有利于多糖功效的增强；另外就是有配方多糖，也叫做复合多糖，配方多糖它是用不同的多糖来源，以及它和不同营养素复配而成的，这样的一个配方可能更有利于增强功效以治疗为目的，原理类似于膳食的多样化，就有更优于单一饮食的效果。
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