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椒盐香菇是一道非常不错的的家常菜，也可作为家常小零食来食用，尤其适合一些不喜欢吃烧香菇的朋友。椒盐香菇怎么做好吃呢？下面就给大家总结了几点，希望对大家有帮助。

【椒盐香菇】

1.首先我们准备一下食材，香菇一把切掉香菇根部，斜刀把每个香菇都切成小块放在盆中。

2.接下来把香菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇片，把香菇焯水至断生，捞出以后，放在小盆中用清水浸泡，清洗干净以后控干水分。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋、放入1勺面粉、2勺淀粉、放入食盐2克、面粉和淀粉的比例是1：2，再放入椒盐6克、辣椒粉2克、白芝麻10克。

4.加入半勺子植物油，一点凉开水，用手搅拌成糊状，搅拌至没有小疙瘩，能扯起丝就可以了，倒入焯过水的香菇片，充分搅拌把香菇片裹匀淀粉糊。

5.锅内烧油，油热至五成热，一片一片的下入香菇片，开小火把香菇片炸至金黄，打去油中漂浮的小面疙瘩，中火炸1分钟左右，炸至表皮变硬就可以捞出控油了。

6.油中捞干净以后，开大火把油温升至七成热，油面冒青烟倒入香菇片复炸40秒钟，炸至香菇片焦香酥脆捞出控油。

7.拿几根香菜，点缀装饰一下盘子，把控干油的香菇片倒入盘中就可以上桌食用了。

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好了，这道好吃的家常小零食就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

蒸酿香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克。

调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；

4、淋上香油、酱油即可食用。

香菇烧肉

食材：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

香菇糯米饭

主料：糯米400克，猪里脊肉100克。

辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克。

调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克。

做法：

1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；

2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝。

3、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；

4、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；

5、最后放入糯米炒匀即可。

香菇鸡粥

食材：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量。

做法：

1、香菇泡软切小粒。

2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。

3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。

4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。

香菇扒菜心

食材：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许。

做法：

1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；

2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。

葱油香菇

食材：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。

做法：

1、新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用。

2、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

3、作法2的香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用。

4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

红油香菇

食材

• 150克
• 鲜香菇
• 15克
• 红椒
• 各少许
• 蒜末、葱花
• 5克
• 盐
• 各适量
• 鸡粉、生抽、辣椒油、食用油

1 将洗净的香菇切成小块。

2 洗净的红椒切成圈。

3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。

4 放入香菇，煮约1.5分钟至熟。

5 把煮熟的香菇捞出。

6 将香菇倒入碗中，加入红椒、葱花、蒜末。

7 加入适量盐、鸡粉、生抽。

8 再淋入少许辣椒油。

9 用勺子拌匀至入味。

10 将拌好的香菇装盘即成。

香菇鸭肉

食材

• 500克
• 鸭肉
• 100克
• 鲜香菇
• 各少许
• 姜片、蒜末、葱白
• 3克
• 盐
• 各适量
• 鸡粉、老抽、生抽、水淀粉、料酒、食用油

1 将洗好的香菇切成小块。

2 洗净的鸭肉斩成块。

3 锅中加入适量清水，大火烧开，倒入香菇，煮1分钟，去除杂质和草酸。

4 捞出煮好的香菇。

5 再把切好的鸭肉倒入沸水锅中，汆煮2分钟，去除血水。

6 捞出鸭肉，沥干备用。

7 用油起锅，倒入鸭肉，翻炒至出油。

8 倒入姜片、蒜末、葱白，再倒入香菇，翻炒匀。

9 淋入料酒，加少许老抽、生抽，炒匀。

10 倒入适量清水。

11 放入盐、鸡粉，炒匀。

12 加盖，转成小火焖7分钟至熟透。

13 揭盖，大火收汁。

14 加入少许水淀粉。

15 快速拌炒匀至入味。

16 将煮好的香菇和鸭肉盛出装盘即可。

泡椒香菇

食材

• 200克
• 鲜香菇
• 各15克
• 灯笼泡椒、泡小米椒
• 蒜末少许
• 3克
• 盐
• 各适量
• 鸡粉、生抽、芝麻油

1 将洗净的香菇去蒂，切成小块。

2 泡小米椒切成小块。

3 将灯笼泡椒切去蒂。

4 将切好的材料分别装入盘中。

5 锅中注水烧开，倒入香菇，煮约2分钟至熟。

6 把煮熟的香菇捞出。

7 取一个干净的碗，把香菇倒入碗中。

8 放入灯笼泡椒、泡小米椒和蒜末。

9 加入适量生抽、盐、鸡粉。

10 再淋入少许芝麻油。

11 用筷子拌匀至入味。

12 将拌好的香菇装入盘中即成。

香菇肥肠

食材

• 150克
• 卤猪肠
• 20克
• 水发香菇
• 10克
• 干辣椒
• 各少许
• 姜片、蒜末、葱段
• 2克
• 盐
• 1克
• 鸡粉
• 10克
• 豆瓣酱
• 2毫升
• 老抽
• 5毫升
• 料酒
• 4毫升
• 水淀粉
• 食用油适量

1 把泡发洗净的香菇切成小块。

2 卤猪肠切小块。

3 将切好的香菇和猪肠装入盘中，待用。

4 炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱段。

5 再倒入干辣椒，炒出辣味。

6 放入猪肠。

7 翻炒均匀。

8 淋入料酒，拌炒一会。

9 加入少许清水。

10 放入豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉。

11 调成小火，快速炒匀调味。

12 倒入适量水淀粉。

13 快速炒至汤汁收干。

14 关火，盛出炒好的菜，装入盘中即可。

卤香菇

食材

• 250克
• 鲜香菇
• 300克
• 猪骨
• 300克
• 老鸡肉
• 15克
• 草果
• 10克
• 白蔻
• 2克
• 小茴香
• 10克
• 红曲米
• 5克
• 香茅
• 5克
• 甘草
• 6克
• 桂皮
• 10克
• 八角
• 6克
• 砂仁
• 15克
• 干沙姜
• 5克
• 芫荽子
• 3克
• 丁香
• 10克
• 罗汉果
• 5克
• 花椒
• 15克
• 葱结
• 10克
• 蒜头
• 50克
• 肥肉
• 20克
• 红葱头
• 15克
• 香菜
• 1个
• 隔渣袋
• 30克
• 盐
• 20毫升
• 生抽
• 20毫升
• 老抽
• 10克
• 鸡粉
• 各适量
• 白糖、食用油

1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。

2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。

3 揭开盖，捞去汤中浮沫。

4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。

5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。

6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

7 把隔渣袋平放在盘中。

8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。

11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。

12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。

13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。

14 倒入备好的上汤。

15 盖上锅盖，用大火煮沸。

16 取下盖子，放入香料袋。

17 盖上盖，转中火煮沸。

18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

19 拌匀入味。

20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。

21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。

22 即成精卤水。

23 将洗净的香菇切去根部，然后切成块。

24 装在盘中备用。

25 卤水锅置于火上，用大火煮至沸，放入切好的香菇。

26 拌匀，用大火煮至沸。

27 盖上盖，用小火卤10分钟至入味。

28 关火，取下锅盖，取出卤好的香菇。

29 沥干水分，放在盘中。

30 摆好盘即成。

香菇蒸红枣

食材

• 60克
• 鲜香菇
• 20克
• 红枣
• 葱花少许
• 各少许
• 盐、鸡粉
• 3毫升
• 生抽
• 4克
• 生粉
• 各适量
• 芝麻油、食用油

1 将洗净的香菇切成小块。

2 洗好的红枣去核，取果肉，再切成丝。

3 把切好的香菇装入碗中。

4 加入适量盐、鸡粉、生抽。

5 放入切好的红枣，撒入适量生粉。

6 倒入适量食用油、芝麻油。

7 搅拌均匀至入味。

8 把拌好的香菇和红枣装入盘中。

9 将盘子转到烧开的蒸锅中。

10 盖上盖，用大火蒸5分钟。

11 揭盖，把蒸好的香菇和红枣取出。

12 再撒上少许葱花即可。

香菇炒鸡蛋

食材

• 80克
• 鲜香菇
• 2个
• 鸡蛋
• 葱花少许
• 6克
• 盐
• 2克
• 鸡粉
• 各适量
• 水淀粉、食用油

1 把洗净的香菇切成片。

2 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉。

3 再倒入少许水淀粉，搅匀，制成蛋液。

4 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入少许食用油，再加入盐。

5 倒入切好的香菇，搅拌匀，煮约半分钟。

6 捞出煮好的香菇，沥干水分备用。

7 用油起锅，倒入蛋液，摊匀铺开，翻炒至成型。

8 放入焯煮好的香菇，翻炒匀。

9 加入少许盐、鸡粉。

10 撒上少许葱花。

11 快速拌炒均匀至食材熟透。

12 将锅中材料盛出装盘即成。

干焖香菇

食材

• 150克
• 鲜香菇
• 各少许
• 姜片、胡萝卜片、葱段
• 3克
• 盐
• 2克
• 鸡粉
• 各适量
• 蚝油、老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 将洗净的香菇切成两片，装盘备用。

2 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油。

3 倒入香菇，煮约1分钟至熟。

4 把焯水后的香菇捞出备用。

5 用油起锅，放入胡萝卜片、姜片、葱白爆香。

6 倒入香菇，淋入料酒，炒匀。

7 加入适量蚝油、盐、鸡粉、老抽。

8 再加入少许清水，煮约1分钟至入味。

9 加少许水淀粉。

10 倒入洗好的葱叶。

11 用锅铲快速拌炒匀。

12 将炒好的材料盛出装盘即可。

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香菇扒菜心▼

【材料】菜心300克，新鲜香菇100克，香葱末5克，蚝油2大勺，盐1小勺，香油1/2大勺，菜油1勺，高汤3大勺，生粉1勺

【具体做法】

1.菜心洗净，香菇泡发切片，

2.锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘

3.锅内下高汤3大勺左右，小火烧开

4.把蚝油和香油加入，搅拌均匀

5.用少许生粉勾薄芡出锅，淋在菜心和香菇上，撒上香葱末即可

豆豉香菇鸡块▼

【材料】鸡腿2只、香菇300克、豆豉1小勺、干淀粉1勺、青椒1根、干辣椒3个、食盐3克、白糖3克、料酒10毫升、蒜2瓣、植物油1勺

【具体做法】

1. 鸡腿洗净，剁成小块

2. 香菇洗净，焯烫挤掉水份

3. 鸡腿焯烫去血水后捞出

4. 加入少许盐，胡椒粉，料酒抓匀

5. 加少许淀粉抓匀，腌二十分钟

6. 起锅热油，七成热时下入鸡块炸断生

7. 香菇裹上一些干淀粉下锅炸至浮起捞出

8. 锅里留低油，小火下入豆豉和蒜炒香

9. 倒入鸡块，加入青红椒和香菇淋入少许料酒和生抽、糖，炒匀出锅即可

香菇烧栗子▼

【材料】香菇16朵、板栗150克、青椒1/2根、胡萝卜1/2根、水淀粉5克、细香葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖2克

【具体做法】

1. 泡发好小香菇、栗子，香葱切末，青椒、胡萝卜切块

2. 炒锅置火上放少许底油烧热，直接放入栗子、香菇、青椒、胡萝卜，煸炒出香菇的水汽

3. 煸炒出香菇水汽，加入生抽、蚝油、少许白糖，加入小半碗水烧沸

4. 烧沸，盖上盖子，改中小火焖十分钟

5. 焖至栗子绵软、香菇入味用水淀粉勾芡

6. 当芡汁都裹在栗子和香菇上关火，加入香葱末兜抄均匀，盛出即可

香菇虾仁什锦▼

【材料】虾仁250克、鲜香菇6朵、玉米200克、胡萝卜1小根、豌豆100克，腰果100克、葱末1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、淀粉1汤匙（15克）、酱油1汤匙（15ml）、鸡粉1/4茶匙（1克）、糖1茶匙（5克）、香油1/4茶匙（1ml）

【具体做法】

1.虾仁洗净，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟

2.胡萝卜去皮切成丁，鲜豌豆，玉米洗净沥干水分，鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁

3.锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入虾仁，用铲子快速翻炒至变色后捞出

4.锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，玉米，豌豆、腰果和香菇

5.翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入虾仁，再翻炒1分钟关火，调入鸡粉，淋入香油即可

香菇盏▼

【材料】香菇16个、肉末150克、毛豆50克、胡萝卜50克、甜玉米50克、面粉20克（洗蘑菇用）、葱5克、姜3片、蚝油5ml 、五香粉1克、白胡椒1克、料酒5ml、盐4克、糖5克、香油15ml、鸡精2克、水淀粉5克

【具体做法】

1.蘑菇用面水泡5分钟后洗净，放入加了盐的开水中焯3分钟，捞出控干水分

2.毛豆、玉米、胡萝卜丁提前加工熟，肉末中放入葱姜、蚝油、五香粉、白胡椒、料酒、盐、糖、香油L、鸡精顺一个方向搅打上劲儿备用

3.毛豆、玉米、胡萝卜丁放入拌好的肉末中搅拌均匀

4.把肉末做成肉丸，放在蘑菇上

5.开水上锅蒸15分钟即可关火

6.用蘑菇中出的原汁加入少许水淀粉，做个薄芡浇在蘑菇上，上桌即可

香菇肉丸汤▼

【材料】猪碎肉250克、荸荠5只(没有可不加)、香菇8个、鸡蛋1个，姜米5克、胡椒粉1克、鸡精3克、葱末5克、盐1小勺、淀粉1勺

【具体做法】

1.将香菇切成小丝，荸荠、小葱和姜切成末

2.将猪肉末放在一个大盆中，加入荸荠、鸡蛋、盐、鸡精、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀，用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度，这个步骤非常关键

3.锅中放油后加入香菇炒香，然后加入水，大火烧开

4.取一大盘抹上油或垫上生菜，将猪肉末用手挤成直径2.5 厘米大的丸子，然后放在盘中备用

5.将捏好的丸子倒入香菇汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面。

6.加入胡椒粉、盐和葱花，装盘即可

（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有）

香菇素有山珍之王之称，营养又健康，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。家里要经常吃些香菇，对身体很有好处，香菇具有和胃、健脾、补气益肾的作用，分享10道香菇的做法，有荤有素，道道都是美味，好媳妇收藏好，做给家人吃，下面看看都有哪些做法，有没有你喜欢吃的

【腐竹蚝油烧香菇】

材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。

2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟

5.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘

【香菇烧土豆】

食材：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

做法：

1.准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净

2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用

4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用

5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟

6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

【香菇豆腐饼】

材料：豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段

做法：

1.将豆腐放在碗内，带上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐压成泥，香菇和胡萝卜切成末

2.将鸡蛋磕入大碗内，加入葱花、盐、打散，将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀，再将豆腐泥,面粉放入，搅拌均匀

3.取一次性纸杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其余剪去不要，用勺子将拌好的馅料，舀入纸杯中，抹平

4.锅加油烧热，将馅料扣在锅内，形成一个圆形的饼，其余依样做好，放入锅内，用小火煎制，待底面煎制一层硬壳

5.将饼翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，熟透，关火，盛出，装盘即可

【香菇肉丝炒面】

材料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉

2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝

3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，炒制时还要加热，不要煮全熟，要不口感不劲道，放在冷水中投凉，能使面条更劲道

4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅

5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白

【鸡翅烧香菇】

材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片

2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致

3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃

4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色

5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可

【香菇烧豆腐】

材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了

2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈

3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软

5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀

6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

【香菇炒土豆片】

材料：土豆2个、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.土豆去皮洗净，香菇切去伞柄不用，洗净，再切成片，将土豆切成片，放在清水中洗去淀粉

2.锅加水烧开，下入土豆片焯水，将土豆片焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇翻炒，将香菇炒出香味，淋入少许水，加入蚝油，烧开，小火烧制2-3分钟入味

4.下入土豆片，盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【小白菜炒香菇】

材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

*** 步骤：

1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软

4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

【香菇肉末豆腐】

材料：豆腐1块、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.锅加水烧开，下入香菇煮至香菇变软，捞出晾凉，将香菇切成末，猪肉切成末，将豆腐切成小块

2.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉末翻炒至变白

3.下入香菇翻炒均匀，淋入料酒，酱油翻炒均匀，下入豆腐，蚝油，少许盐，再加入半碗水，烧开，将豆腐烧制入味5分钟

4.淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，盛出即可

【包菜炒香菇】

材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、

*** 步骤：

1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

西兰花既家常又有营养，是非常健康的蔬菜。十字花科所具有的食疗功效，它都有，而且是其中的佼佼者。分享给大家西兰花的七种美味吃法，有荤有素，有凉有热，清香营养，家常下饭，多吃也不长肉，老少皆宜，春节家宴总能用的上，收藏了留着做。

之一种吃法：蚝油香菇西兰花

所需食材：西兰花1朵、新鲜香菇六七朵、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、葱姜蒜各适量、油盐适量。

具体做法：

之一步：西兰花用淡盐水浸泡十分钟后焯水至变色捞出。

第二步：新鲜香菇切条或块儿，焯一下水后捞出沥水。

第三步：蚝油、酱油加少许盐，调匀成碗汁待用。

第四步：热锅热油，炝香葱姜蒜，倒入西兰花和香菇大火快速翻炒一两分钟。

第五步：倒入碗汁儿，快速炒匀关火出锅，鲜香味美。

第二种吃法：蒜蓉西兰花

所需食材：西兰花1朵、大蒜半头、油2汤匙、盐适量。食材极其简单。

具体做法：

之一步：借助厨房小刀，把西兰花分成小朵，根茎部不要扔掉，削掉外皮切成细条，里面的部分很嫩，而且营养不比其花朵低，所以不要浪费。然后浸泡在淡盐水中约十来分钟，这样可以驱虫。

第二步：烧开小半锅清水，水开后滴几滴油撒少许盐进去，再把西兰花放进去焯烫至断生，大约在两分钟左右。

第三步：然后捞出来，浸泡在冷水中过凉后捞出沥水，这样能保证其脆嫩的口感。

第四步：蒜剥皮后切碎待用。蒜要多些哦，别不舍得。

第五步：热锅热油，油热后转小火，下蒜末，小火炸出香味儿，但尽量不要把蒜炸变色。

第六步：蒜香扑鼻之后，倒入西兰花，调入少许盐，快速翻炒均匀，关火装盘。

第三种吃法：西兰花扣杏鲍菇

所需食材：杏鲍菇两个、西兰花1朵、大蒜半头、酱油两汤匙、蚝油两汤匙、白糖少许、清水适量、油适量。

具体做法：

之一步：西兰花用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净，分成小朵待用。

第二步：杏鲍菇洗净后切成薄厚一致的片，待用。

第三步：酱油、蚝油、白糖、清水，混合成碗汁儿备用。

第四步：烧开小半锅清水，水开后分别下西兰花和杏鲍菇焯烫一下捞出，控水。

第五步：蒜切成蒜蓉；热锅热油，小火煸香一半的蒜蓉，下西兰花翻炒几下，盛出待用。

第六步：重起油锅，煸香余下的另外一半蒜蓉，放入杏鲍菇不停翻炒一两分钟。

第七步：倒入碗汁儿，用锅铲翻拌均匀，小火熬煮至汤汁粘稠即可关火。

第八步：把西兰花摆放在盘中一圈，杏鲍菇出锅后扣在盘中即可。

第四种吃法：凉拌西兰花黑木耳

所需食材：黑木耳1小把、西兰花1朵、蒜3-4瓣、橄榄油1汤匙、生抽少许、陈醋两汤匙、白糖1茶匙、香油几滴。

具体做法：

之一步：黑木耳用清水泡发，之后抓一把淀粉或面粉进去，下手揉洗，把木耳洗干净，沥水。我一般都是提前泡上，不论是做什么菜，都爱放上一把，木耳这蔬菜最是健康，能清肠补铁。

第二步：西兰花用淡盐水浸泡一小会儿，然后冲洗干净，分成小朵待用。

第三步：烧开半锅清水，水开后放一小勺盐，滴几滴油进去，再加入西兰花焯烫至变色捞出，然后用纯净水过凉。木耳也要焯烫两分钟，与西兰花一样，用冷水过凉。

第四步：蒜剥皮，切成蒜蓉待用。

第五步：锅烧热，倒入橄榄油，蒜蓉凉油下锅，小火炒香后关火。

第六步：油凉后，加入生抽、陈醋、白糖、香油，拌匀即可，碗汁儿就调好了。

第七步：西兰花和黑木耳过凉后捞出控水，把碗汁儿倒进去，拌匀即可享用了，十分钟足够了。

第五种吃法：虾仁西兰花

所需食材：新鲜大虾15只、西兰花1朵、大蒜半头、姜两片、淀粉少许、油1汤匙、盐少许。

具体做法：

之一步：什么食材都是新鲜的最营养，所以，虾首选鲜活的，如果实在买不到鲜活的，再买冻虾或是虾仁。

第二步：取虾仁：一只手拿虾，另一只手轻轻地掰断虾头，不要太用力，这样虾线就能顺便扯出来，头去掉了，再剥皮去虾尾，虾尾亦然，轻拽，把它尾部的虾线连带着拽出来，这样处理，不需要再用牙签之类的工具，虾线也能去的干净。虾仁洗净，调入一点点盐和姜丝，抓匀，腌制一会儿以入味儿去腥，然后把姜丝挑出来，撒少许淀粉，抓匀待用。

第三步：西兰花切成小朵，浸泡在淡盐水中十分钟。经验表明，切成小朵再泡盐水才有利于小虫子跑出来，如果整棵地泡盐水，由于花朵过密，即使有小虫子也难以钻出来。泡盐水，既能去掉一部分农药残留，也能驱虫。

第四步：然后把西兰花洗净，烧开水，水开后滴几滴油，撒适量盐，把西兰花放进去焯烫至变色捞出。

第五步：蒜剥皮，切成蒜蓉；热锅热油，小火把蒜蓉炒香，但不要炒变色。

第六步：把虾仁倒进锅中，不断翻炒，直到虾仁变色。

第七步：然后再把焯过水的西兰花放进去，调入一点点盐，一起翻炒均匀即可关火。

第六种吃法：西兰花黑木耳胡萝卜炒肉

所需食材：西兰花1朵、黑木耳（干）1小把、胡萝卜1根、猪肉（瘦）二两、葱姜蒜各适量、酱油两汤匙、淀粉少许、油盐适量。

具体做法：

之一步：先把各种食材准备好。黑木耳提前用清水泡开洗净。

第二步：猪肉切片放碗里，用酱油、盐、淀粉抓匀再封油，腌制几分钟待用。

第三步：西兰花用淡盐水浸泡后洗净分成小朵，下开水焯烫一下捞出沥水待用。

第四步：胡萝卜洗净去皮切成菱形片待用。

第五步：热锅温油，下腌制过的肉片滑炒，至变色后盛出待用。

第六步：重起油锅，煸香葱姜蒜，下胡萝卜片小火翻炒至变色发软。因为胡萝卜不好熟，所以先放它下锅。

第七步：接着放木耳，继续翻炒上两分钟左右。

第八步：倒入西兰花，翻炒两下，调入酱油和盐，炒匀。

第九步：把炒好的猪肉倒进锅中，淋入水淀粉勾个薄芡，快速炒匀后即可关火出锅。

第七种吃法：西兰花饭团

所需食材：二米饭1碗（小米和大米做成的米饭）、西兰花适量、黑胡椒碎1茶匙、橄榄油少许、盐适量。

具体做法：

之一步：先准备好二米饭或是米饭。做这款饭团，我用的是二米饭，是小米和大米一起煮成的米饭，比单纯的大米饭营养要高，大家可以做二米饭，也可以用白米饭。

第二步：西兰花用淡盐水浸泡后冲洗干净，再焯烫至熟捞出沥水待用。

第三步：把焯烫好的西兰花全部切成碎碎的。

第四步：把西兰花碎放进二米饭中，加入盐、黑胡椒碎、橄榄油之后，搅拌均匀。

第五步：把拌匀的上述米饭用手攥成饭团，稍稍用力攥几下再整理好，一个个清香扑鼻营养丰富的饭团就做好了。这款饭团别有清香的味道，也适合春游时外带。

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