浙江在线6月16日讯（记者 陈雷）“希望求证衢州航埠、石梁一带椪柑做的陈皮与新会陈皮的优劣对比。”今年5月，浙江在线启动“共同富裕|民间期待征集计划”，来自衢州市柯城区的李锦珠女士提出了如上心愿。她说，自己所在的村里种植了不少椪柑，因为销路问题，部分滞销的椪柑被拿来 *** 陈皮，但她和村民一直心存疑问：当地的椪柑适合用来做陈皮吗？在家 *** 陈皮是否有标准化的生产程序？相比于盛名在外的新会陈皮，如何辨别当地陈皮的优劣？
带着她的问题，浙江在线记者找到衢州市农业科学研究院中药材所所长朱卫东，请他来答疑解惑。
“不是所有橘皮都能制成陈皮”
专家解答衢州陈皮与新会陈皮区别
“剥下的橘子皮不要扔，可以试试自己做陈皮。”你是否听过身边人这样的建议？当下，因其独特的口感及理气健脾、燥湿化痰等功效，无论是作为食材还是中药材，陈皮都受到不少人喜爱。
“这里面有个误区，只有经过三年以上密封存储的才能叫陈皮，三年以下的只能叫橘皮。”衢州农科院中药材所所长朱卫东说。朱卫东介绍，并非所有橘皮都可以制成陈皮，药典中有注明，两广、福建、四川、江西、浙江等地橘皮制成的产品才能叫陈皮。
图片来源：视觉中国
衢州当地的椪柑究竟适不适合用来做陈皮？针对村民李锦珠的疑问，朱卫东给出了肯定答案。他表示，衢州一直是陈皮的重要产区之一，当地 *** 陈皮的原材料主要有椪柑和衢橘两种。在生产流程上，家庭生产陈皮并不难，无非也是清洗、剥皮、晒干、存储等步骤，但若想 *** 出品质高的陈皮，还得从细节处入手。清洗果实的水质和温度、晾晒或低温烘干的温度、晾晒之后的处理、后期存储的环境均是影响质量的因素。
“这些都有一定的标准，但具体情况要具体分析，比如也有人会在橘皮晾晒后再把皮蒸一道，目前这套工艺我们也仍在摸索中。”朱卫东表示，衢州陈皮的 *** 工艺目前仍处于摸索阶段，如有像李锦珠一样想了解陈皮的 *** 工艺的村民，可前往衢州农科院咨询。
在业内，产于广东江门的新会陈皮名声尤为响亮。衢州陈皮和新会陈皮有何区别？如何区别优劣？朱卫东称，从香头来看，新会陈皮因原材料茶枝柑表皮油包厚度较高，挥发性物质多，香味比衢州陈皮浓郁；从口感来看，衢州陈皮的口感偏苦，新会陈皮口感更好。“一般人是不太能分辨出来的，尤其是市场上加工比较好的，连专业人士都难以分辨。”针对如何区分二者，朱卫东从观察中总结出一条经验，将同样三年的两地陈皮泡三遍水，新会陈皮泡了仍有味道，衢州陈皮则味道减淡。
占领80%以上中低端市场
村民期望陈皮卖出好价钱
“其实之前我就一直在想，是不是新会的橘皮比我们碰柑的皮要厚一点，所以品质比较好，专家这样一说我心里稍微有了底！”得知疑问有了回应，李锦珠告诉记者，有了原因和比对 *** ，她回去要按照专家的 *** 试一试。
自从单位退休回乡后，看到当地部分椪柑滞销、村民储存的橘皮第二年烂掉等现象，李锦珠十分心疼。“我就想慢慢摸索提高陈皮的品质，有没有可能做到像新会陈皮那样，然后教给村民，给大家带来更多收入。”李锦珠说，目前村里的陈皮是20余元一公斤，而新会陈皮按50克的单位来卖，计算下来一斤几百块。她想将农村的空房子利用起来，带着大家储存 *** 陈皮，逐步建立起一个小的产业链。
这样的想法是否有前景？ 衢州陈皮当前市场情况又如何？ 据统计，近三年来，衢州橘皮平均每年产量在5000吨左右，基本占据80%以上的中低端市场，价格不高是其普遍存在的问题。“2021年，衢州陈皮的散皮价格为7.5-8.5元/公斤，三花皮则为18-20元/公斤，该价格只有新会陈皮的十分之一。 ”朱卫东告诉记者。
为何价格差异如此之大？朱卫东分析，原因主要体现在原材料、加工工艺及完整的产业链上。其中在产业链上，衢陈皮正是受仓储受限等原因，90%以上的果皮都作为橘皮卖掉，难以进行深加工。对比已经走向保健品等高端市场的新会陈皮，衢州陈皮品牌竞争力较弱。
“我们也在紧抓陈皮产业发展，既要摸索出一套成熟的生产工艺，也要尽量往高端产业发力，不再‘为他人作嫁衣裳’。”朱卫东介绍，李锦珠的心愿，其实也正是衢州发展当地特色产业的发力方向。在今年5月衢州印发的《2022年衢州市本级“3+X”特色产业扶持资金竞争性分配工作方案》中，衢州提出了中药材产业示范基地创建标准，其中明确种植品种选择以浙八味、衢六味为主，同等条件下陈皮产业优先。作为“衢六味”之一，陈皮的发展正得到大力扶持。
“专家的话给了我们一定的信心，提升品质不是一瞬间就能做成的，我们反正慢慢积累经验。”了解到衢陈皮的发展前景后，李锦珠松了一口气，她说，自己会将专家那学习到的知识运用在试验储存上，逐步把陈皮质量提上去，希望能将陈皮的味道转变成“幸福的味道”带给村民。
橘子皮是个宝，以后别扔了，老一辈教我用水煮一煮，现在知道不晚很多人都特别喜欢吃橘子，但是大部分朋友吃完橘子之后都会将橘子皮直接扔了，很多年纪大的人都说扔橘子皮，相当于在扔钱，那么这个说法对不对呢？今天要跟大家分享一个用橘子皮做出来的美食，橘子皮白萝卜汤。这个汤对身体非常好，常喝可以润肺止咳，理气化痰，尤其是在冬天的时候常喝这个汤，可以起到一定的预防感冒作用，而且还可以缓解口干舌燥的问题，除此之外它对于腹胀，大便不通的症状也有一定的治疗效果，常喝一点，可以明显改善消化不良的问题。
【橘子皮萝卜汤】
【 *** 食材】橘子，食盐，白萝卜，枸杞，面粉，红糖
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是橘子皮萝卜汤，健康又养生，特别好喝，开始准备橘子皮萝卜汤的烹饪食材吧。准备3~4个橘子，适量的食用盐，一根白萝卜，一小把枸杞，一大勺面粉和20克红糖就可以了。做橘子皮萝卜汤的食材特别少，很容易就能够准备好，准备完成之后咱们就一块开始橘子皮萝卜汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的橘子取出来，把橘子皮剥下来，剥完之后橘子瓣可以现在吃了，也可以留着等一会吃，咱们这一次只用橘子皮，不用橘子瓣。橘子皮全部剥下来之后咱们将它放入到一个大碗中，倒入水先将它抓洗一遍。橘子皮抓洗完成之后咱们把清洗它的水倒掉，接着在橘子皮里面放上一点食盐，再加上适量的清水，将它们抓匀放到一旁浸泡5分钟，这样可以去除橘子皮里面的苦涩味。
3、准备一个小盆，小盆中放入半盆清水，然后把白萝卜放到里面，先打湿表面，接着在它表面撒上适量的食盐，然后搓洗一遍，这样可以将白萝卜洗得很干净，白萝卜洗干净之后再用清水清洗一下，洗掉多余的盐分。
4、白萝卜清洗完成之后咱们将它放到案板上先切掉头尾，再切成小段，最后将白萝卜切成薄片，如果白萝卜比较大的话可以将它竖着从中间切成两半，这样切出来的白萝卜片就比较小了。等到咱们切完白萝卜以后橘子皮就已经泡好了。
5、咱们将泡好的橘子皮取出挤干水分，然后和白萝卜片放在一起。再准备一个小碗，碗中加上枸杞，放点面粉和清水抓洗一遍，面粉有吸附脏东西的能力，洗好以后把水倒掉，加入清水再淘洗一遍，这样枸杞就变得非常干净了。枸杞洗完之后先晾干表面的水分。
6、把白萝卜再放入20克红糖，加入适量的清水，用大火煮开，煮开以后转小火焖煮15分钟，时间到了之后关火出锅装盘，营养又健康，特别养生，而且非常好喝的橘子皮白萝卜汤完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、咱们在喝的时候可以把汤直接舀出来喝，喝完汤之后里面的食材还可以再煮上4~5次。
2、橘子皮一定要认真清洗干净。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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新会柑是如何做成新会陈皮的？现在越来越多的朋友喜欢买一些新会陈皮来食用或收藏，这是因为新会陈皮的药用价值非常高。同时也会有很多朋友会发好奇新会陈皮到底是怎么做出来的呢？接下来就由小编给大家讲解一下新会陈皮的 *** 过程。
凡是任何东西都有一个 *** 过程，在了解新会陈皮的 *** 过程前，先来了解了解什么是新会陈皮。
一、什么是新会陈皮
新会陈皮，是广东新会特有的一种茶枝柑所产的柑果皮，柑农采摘成熟柑果，剥取果皮，晒干或低温干燥来进行陈化，柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。
二、新会陈皮的 *** 过程
1、采果洗果
选择每一棵柑树上一年生长更好的时间段的成熟柑果进行采摘，保证柑果丰富的内涵物质。采摘完柑果后就是简单的洗果流程，用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会茶枝柑的外表，擦干净后放到一边晾干。
2、开皮取皮
在新会，柑农们一般使用传统的对称二刀法和正三刀法来给柑果开皮，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。
3、晾晒反皮
开皮后需要将柑皮放置在阴凉通风处进行晾干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。大概过了4-5小时后，要及时给柑皮进行反皮，就是我们平常看到新会陈皮的模样。
4、天然生晒
反好皮后，将柑皮放置到阳光底下进行晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。
5、储存
晒干后的柑皮要用适合的容器来储存。低年份的新会陈皮可以用硬纸箱或麻袋进行保存，可以加快陈化，但是要注意回潮；高年份的新会陈皮可以用玻璃罐、陶瓷罐进行保存，同时要注意虫蛀。
6、翻晒
一般到农历五、六月天气晴朗，空气干燥时候可以翻晒一次新会陈皮。入冬北风天时，也可以翻晒一次新会陈皮。翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。三年以下的陈皮，每年需2-3次翻晒。三到五年的陈皮每年翻晒1-2次，六年以上的每1-2年翻晒1次就可以了。
好了，以上就是正宗新会陈皮的 *** 过程了，一片新会陈皮，看似简单，但背后耗费着更多的时间和精力。
一种叫九制陈皮的小零食你吃过橘子皮吗？先别急着满脸问号。
小时候有一种橘皮做成的零食，不是一般两般的受欢迎！下课直奔小卖部，买几连包慢慢吃，那味道，可好了！
酸酸甜甜的橘皮块，吃完一包还要舔手指，意犹未尽，课间最多就能吃一两包，剩下的下节课再接再厉，那时候打发小馋嘴就是这么简单。
这东西现在也有，再吃起来就没有当时那么过瘾了。但是那种酸酸甜甜吃完以后，微微回甜的口感，依然是熟悉的。
说了半天，不说名字，你可能还想不起来，它就是：九制陈皮。
你还记得吃九制陈皮时候什么感觉吗？
一开始入口有一种扎舌尖的酸，接着，赶紧嚼一下，甜味就从酸里渗出来了。然后又是酸，甜里有酸，酸里是甜，一层层叠加，吃得就欢起来了。
嚼着吃，酸甜味能一直到最后，口腔里慢慢有回甘。含着吃呢，糖味和陈皮本身的酸味都吃完了，就平白无味了，慢慢地橘皮的苦味就出来了，在舌尖绕着，能感觉到些微的辣气了。这时候就别鸡肋了，吐了，再吃新的，再让酸甜回味舌尖才是好办法。
一小片橘皮，就能吃得这么有滋有味，也不错呢，现在也还可以有这种感觉，你呢，还找得到吗？
（图片整理自 *** ）
教你自制陈皮，只需三步陈皮，也就是经过陈化的橘子皮。顾名思义，是需要时间沉淀的。现在市面上假货很多，有很多工业皮，通过特殊手段加工，染色过的陈皮，鱼龙混杂，真假难辨，真实效果大打折扣，甚至会影响健康。
其实陈皮很好 *** ，只要三步就能收获放心，健康的好陈皮啦！
1.选择橘子皮。市面上的橘子都可以，什么品种的都可以。只要是挑选色泽饱满的，并且熟了的橘子就行，剥开后，闻起来很香，橘味很大，就是很好的材料。
2.剥开橘子前将橘子洗干净，然后将剥开的橘子皮收集起来晾晒干，如果有烤箱的话，可以低温烘干，一定要是低温慢慢的烘干，不然会烤糊的。这里要注意， *** 陈皮的过程中不需要进行蒸晒，蒸晒只是让陈皮的外表看起来颜色深一些，并且还会损害营养成分，陈皮一定是要经过时间的陈化的。
3.将晒干或者烘干的橘子皮放入袋子里面，标好 *** 时间，这样方便记忆，每年夏天拿出来晒一晒，防止因为存放不当发霉长毛。存放一年就可以使用了，三年的陈皮营养价值就已经很高了哦！
哪天家里买了橘子，橘子皮不要扔， *** 陈皮储藏起来吧！
钦州非遗? | 陈皮飘香 寻味浦北——浦北陈皮 *** 技艺剥下来的桔子皮别扔了，上锅蒸一蒸，出锅秒变陈皮，作用太厉害了
过年了，估计家家户户都买了不少桔子吧，我家就买了好几箱，无论是自己吃还是待客都非常不错。桔子含有丰富的水分、糖分，吃起来鲜甜多汁，而且维C的含量很高，可以提高免疫力。
吃桔子，剥下来的桔子皮怎么办？直接扔掉呀。之前我也是这么做的，但今年我把桔子皮留下来了，因为扔掉太可惜，它可是“宝贝”。桔子皮扔掉后就是垃圾了，其实可以“变废为宝”，今天我就和大家分享一下经验。
大家都知道陈皮，其实就是用桔子皮制成的，做法一点也不难，一学就会，能省下不少钱呢。
陈皮可以泡水喝，也可以当作调料，能去腥解油腻，非常有用，学会后就不用再买了，感兴趣的朋友快跟我学学吧。
【桔子皮变陈皮的 *** 】
1、准备一些桔子，桔子皮上有一层果蜡、农残，用清水是洗不掉的，可以加入适量食盐、面粉，用手搓洗2分钟，再浸泡10分钟，捞出洗净即可。
2、用刀在桔子表面划几刀，把桔皮剥下来，这样桔皮会更完整，当然不划也可以剥。
3、蒸锅里倒入一些清水，煮开后放上蒸笼，把桔子皮倒进蒸笼里，小火蒸20分钟。蒸好后取出，放在太阳下晾晒1天。隔2小时翻一个面，太阳下去后就收回来，不然容易返潮。如果遇到阴雨天，放在阴凉通风处，晾干表面水分即可。
4、把桔子皮放进蒸锅里，再蒸20分钟，取出切成长条，继续放在太阳下晒1天。
5、桔子皮再次入锅，小火蒸10分钟后关火，放在太阳下晒至完全变干，陈皮就做好了，变得特别脆的时候就可以了。
桔子皮变陈皮，过程就是“三蒸三晒”，就是这么简单，在家就能操作，以后桔子皮别再直接扔了，又给家里节省了一笔钱呢，可以泡茶喝，或是煮肉、炖肉时加一些，去腥气解油腻，非常好用。
【小贴士】
做好的陈皮，保存也有技巧，要密封保存，不能接触空气，这样就能减少返潮、霉变的几率。
隔一段时间，把陈皮放在太阳下晒一晒，也可以防止霉变。陈皮放的时间越长，效果越好。
陈皮有理气健脾，燥湿化痰的作用，冬天天气冷，很多人都会经常咳嗽，不如用陈皮泡水喝，效果还是非常不错的。陈皮泡水，很多人都是直接用开水泡，这是错误的，会减弱陈皮的效果，那该怎么喝呢？下面分享给大家正确的做法。
陈皮泡水
陈皮放入杯中，倒入适量热水，不要超过60℃，浸泡1分钟，倒掉。再加适量热水泡10分钟，就可以喝了。
陈皮晾晒时沾染了很多灰尘，直接泡是不卫生的。先用热水浸泡，能激活陈皮中的有效成分，而且也更干净。维C是不耐高温的，所以要用热水冲泡，不然营养价值会降低。
没想到吧，自制陈皮这么简单，以后别再把桔子皮扔掉了，牢记“三蒸三晒”，轻松做出陈皮，变废为宝。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
柑柑好课堂 | 新会陈皮的 *** 工艺流程会陈皮的 *** 工艺流程。
采果——选果——洗果——开皮（正三刀法、对称二刀法）——晾晒——反皮——晒制——陈化——翻晒——存储
1、采果：采收分为三个时间段
（1）柑青皮：农历立秋至寒露采收，色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香；
（2）微红皮：农历寒露至小雪采收，色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；
（3）大红皮：农历小雪至小寒采收，色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。
2、选果——严格筛选合格果
在陈皮 *** 的之一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。在采果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内涵物质。仅选取每棵柑树上一年生长更好的时间段的成熟柑果——大红柑、二红、青皮，保证柑果丰富的内涵物质。
3、开皮
在采果、洗果之后，便进入下一个 *** 流程——开皮，顾名思义，便是将茶枝柑的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。在开皮过程中，要始终坚持传统的人工开皮手法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤少，有效减少果汁对柑皮的影响。
4、晾晒——蒸发水分，保留营养物质
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
如果在这个过程中急于求成，长时间高温烘干或者暴晒，会让营养物质有所流失，所以品质上等的陈皮都是天然日光生晒出来的。
5、反皮——阴干后要进行反皮
在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
6、晒制——天然日光晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。
自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。
7、仓储——陈皮储存
柑皮晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器；例如用不锈钢网箱、麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。每一年的2月份到5月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮。
8、翻晒——后期维护
过了5月份之后，阳光就会开始出来了，每年的5月份到11月份，一年这两个季节就要翻晒。再重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化。翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。
据说一克陈皮比黄金还贵，说的就是新会陈皮，但是大家知道新会陈皮是怎么 *** 出来的吗？陈皮的做法相对来说比较困难，不但需要大量的人力物力，还需要大量的时间成本，所谓“一寸光阴寸金，寸金难买寸光阴”，下面我就来给大家介绍一下陈皮是如何 *** 的吧！
之一步采摘新会茶枝柑柑果，只有优质的原材料才能 *** 出优质的陈皮。
第二步将采摘好的柑果将表面灰尘清洗干净，进行分类后放置晾干表面水分。
第三步开皮，在新会陈皮传统手艺中，开皮到法分为二开法和三开法，将开好的果皮外翻好皮，变成我们常见的陈皮外形
第四步把果皮放到太阳底下生晒，好的新会陈皮是自然生晒出来的
最后一步就是储存了，把晒的果皮放在离墙，离地，离顶的位置并且还要干燥的地方储存期间注意果皮是否变软，发霉，蛀虫，而且还要经常翻晒。陈化时间一般在三年以上果皮就转化为陈皮了。储存时间越长价值越高你学会了吗？
都说“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，这里说的陈皮指的便是正宗地道的新会陈皮，它不仅对柑皮的原料有考究，必须来自新会的茶枝柑，更需要按照传统的工艺 *** 而成。这里，我为大家详细介绍一下新会陈皮的 *** 流程，一起来看看。
采果：精挑细选，从源头把控品质
在陈皮 *** 的之一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。
新会大红柑-成熟时采摘
阿姨在忙碌的甄选好果
我们在采果的过程中，根据自身标准严格筛选，仅选取每棵柑树上一年生长更好的时间段的成熟柑果，并严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内涵物质。
开皮：需严格保证柑皮的完整性
在采果、洗果之后，便进入下一个 *** 流程——开皮，顾名思义，便是将柑果的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。
正三刀开皮
使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。
同时，在开皮过程中，我们始终坚持传统的人工开皮手法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。
晾晒：发水分，有效保留营养物质
在开皮之后，需要将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
自然生晒陈皮
鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干晾晒的过程能更大化保留这些有效成分。如果在这个过程中急于求成，长时间暴晒或者烘干，会让营养物质有所流失。
针对这种情况我们家对于柑皮的晒制从日光照射、柑皮厚度、地面温度等因素考虑，控制每次的晒制时间。
在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
晒制：求纯天然日光晒制
经过反皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。
天马15年老陈皮
自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。
仓储：陈皮陈化的核心技术
经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，缺的便是最后一步——陈化。在新会陈皮的国家标准中。在新会陈皮的国家标准中，必须是采制新会的柑皮以一定的加工工艺 *** 而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。
因此，在这最后的一个步骤中，便要涉及陈皮陈化的核心技术——仓储。过去传统的仓储方式便是使用麻袋包装，祖祖辈辈传下的经验，发现麻袋仓储的陈皮透气稍逊一筹。我们采取纯干仓的储藏方式，不仅陈皮品质优异，还保证了品相完整。
翻晒：期间维护同样不容忽视
在陈皮 *** 出来之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行翻晒等后期维护工作。
翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年更好的翻晒时间是在5—6月份或11—12月份，每次翻晒2小时左右便可。
看完之后，大家是否对陈皮的 *** 流程有了一个全新的认识了？从采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒等一系列的过程，最终才得到一片能够“越陈越香”的新会陈皮。对于陈皮的选购来说，健康、安全和卫生才是首选条件，而正宗地道、具有“越陈越香”特性更是基础。
一代人叫产业，只有祖祖辈辈都坚持初心，世代相传才是基业，才能把这传统 *** 陈皮的工艺精髓传承下去。
国内的陈皮品牌很多，特别是网上更是良莠不齐。推荐古谚陈皮知名品牌，都是新会陈皮地理标志产品保护授权的品牌。
古谚陈皮一直坚持采用“天然生晒，自然陈化”的传统 *** 技艺，这也是新会陈皮传统工艺核心。
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