常见蝉类大观

小时候，十分痴迷于奥特曼打怪兽的电视连续剧和相关书籍，其中更好看、最 *** 的剧情，莫过于那些强大到足以打倒奥特英雄们的超级怪兽入侵地球。

在各种奇形怪状的反派中，有着“宇宙忍者”外号之称的巴尔坦星人最令我着迷。它虽然不够厉害，但外形独特，手臂上长着一对像龙虾一样的大钳子，其面部特征更是让人印象深刻，因此在广大奥特粉丝中，有着很高的人气。

实际上，其面部造型的设计灵感，就来源于夏天在我们身边叫个不停的蝉类昆虫，嘴部长出的针状物体，模仿的正是蝉用来吸食树木汁液的刺吸式口器。两只圆圆的大眼睛亦与现实生活中的蝉颇为神似。

蝉是夏日里的明星物种，任何一颗树都能成为它们的歌唱舞台，仿佛永远不觉疲倦。每当树上的蝉声响起，总能勾起人们童年时期难以忘怀的趣事。在炎炎夏日里，给我们带来一丝清凉。

蝉鸣可以说是营造夏天氛围的代表性元素，曾有人说“如果夏天没有蝉鸣，那就像春天没有花开，秋天没有明月，冬天没有雪飘一样”。因此对于身边这些善于歌唱的小精灵们，我们怎能一无所知。

在北京地区，最常见的蝉有三种，分别是蟪蛄、蒙古寒蝉和黑蚱蝉。然而大部分人对它们的认识还是十分有限，基本停留在只闻其声的阶段。

接下来，我将按照三种蝉在燕园夏季出现的时间顺序逐一说明。。

1. 三种常见蝉

蟪蛄的出土时间最早，每年6月初就可以听到它们的鸣声，那时候天气还不是很热。鸣声音调单一，发出类似“滋 滋 滋.....”的声音。

对此可能不同的地区有着不同的翻译，比如在我家乡，它们的叫声好像在说“热儿啊 热儿啊 热儿啊......”，因而被俗称为“热儿”。蟪蛄就像是大自然的信使，在特定的时间飞到人间，告诉我们炎热的夏天真的要来了。

也有人形容它们可能是每天都吃不饱，所以从早到晚一直发出 “吃 吃 吃” 一般的声音。

蟪蛄的个头儿是三种蝉中最小的，身长约2.5厘米。身体背面偏黑，翅膀上有黑褐色斑纹（也就是人们常说的“花翅膀”），整体上看同树皮的颜色相近，是一种保护色，有利于避免被天敌捕食。

实际上蝉有两对翅膀。换个角度看的话，外面那对更大的翅膀（前翅）部分区域是透明的，而其覆盖之下的另一对小翅膀（后翅）为黑色，只有边缘位置透明。

腹部颜色偏白，仿佛涂了一层厚厚的粉底，称为“鳞粉”，其具体用途还不是很清楚。

在华北地区，它们出土的时间也恰逢赶上当地小麦成熟、收割的时节，因此老一辈的农民也称它们为“小麦季儿”。

这种蝉最容易抓，它们警惕性不高，通常趴在树干比较低的位置，被抓到后会快速煽动翅膀并发出急促的叫声，整个身体都在震动，把我手指震得有点发麻。不禁感叹这么不起眼儿的小虫子竟能迸发出如此强悍的生命力。

蟪蛄出来的早，走的也早。到八月份的时候，基本只能听到蒙古寒蝉和黑蚱蝉的鸣叫了。

如果蟪蛄的出现，是大自然在告诉人们夏天的降临和麦子的成熟。那么接下来蒙古寒蝉的出现，则表明最讨厌的“三伏天儿”即将到来。

大概在每年夏至前后，蒙古寒蝉开始大量出现，比蟪蛄晚大约20天。夏至标志着北半球真正意义上的盛夏来临了。再过不久便是“三伏天儿”，是一年中最酷热难受的时节。

蒙古寒蝉身体颜色偏绿，腹面也呈粉白色。翅膀完全透明。身体扁长，介于蟪蛄和黑蚱蝉之间。

这种蝉的鸣声比较悦耳，音调呈现有规律的起伏，仿佛在不停地喊着“伏天儿 伏天儿 伏天儿”，于是很多地区（包括北京）的人们干脆就这种昆虫称为“伏天儿”，十分有意思。不过我家乡把蒙古寒蝉称作“叫狗”，为什么这么称呼我不是很了解，估计也是根据其声音来的。

由此可见，生活在我们身边的野生动物们在不同地区有着不同的称呼， 其中很多有意思的称谓并不是空穴来风，而是广大劳动人民在长期实践观察中的经验总结。

在炎热晴朗的天气下，生活在林子中的无数只蒙古寒蝉，常常会组成步调一致的大合唱，称为“群鸣”。站在林下，只觉声势浩大，能传播的非常远。在远方听起来，仿佛有种催眠的效果，让人想睡觉。

接着再过不多时日，差不多7月份，黑蚱蝉开始陆续出现。全身黑色，翅膀完全透明，是北京地区个头更大的蝉，鸣声也是最响亮的。发出类似 “喳 喳 喳” 的声音，如同电锯，如果碰巧站在树下，有一种震耳欲聋的感觉。

它们通常栖息在树木顶端，较难抓到。

再晚一些时候，学校里偶尔还能听到第四种蝉的声音，音调比较奇葩，好像在说：“乌英 乌英 乌英.......袜.......”。这种蝉叫做鸣鸣蝉，但它们在校园内的数量很少，一般多见于山区。例如八月期间，北京西山一带就有大量的鸣鸣蝉出现。

2.

能发出鸣声的蝉都是雄性。雌性不发声，因而也被称为“哑巴蝉”。雄蝉发声的主要目的是为了同 *** 流，以及吸引雌性，从而进行交配。雄蝉的腹部有两个圆片，称为“音盖”。音盖下有一层透明的薄膜，雄蝉正是通过薄膜的震动发出声音，而音盖则充当扩音器的作用。雌性腹部无薄膜和音盖。

如果雄性被抓到，会发出一种急促的鸣声。如果不鸣叫，那肯定就是雌性了。

除了看腹部的发声器之外，蟪蛄和黑蚱蝉的雌雄差别较小。但蒙古寒蝉的雌雄则较为明显，雄性身体较长，雌性身体较短，且尾部具有尖尖的产卵器。

成年蝉靠吸食树液为食。它们那细长的口器，如同一根中空的钢针，刺穿树皮，吮吸汁液，以维持生命。蝉的数量过多会削弱树势，导致枝条变黄枯死。

晴朗的夏日，有时走在树林子下，常常会有小水滴飘落在脸上和胳膊上, 但抬头仰望，天又没有下雨，哪里来的水滴？实际上这是树上的蝉吃饱喝足后的排泄物，也称为“蝉尿”，对人体无害。

然而古人没有认识到蝉以树汁为食的事实，而是认为它们靠喝清晨的露水为生，择高而栖息，餐风宿露，不食人间烟火。因此在古代，蝉是高洁的象征，备受文人墨客的青睐。古往今来，吟咏蝉的诗文可谓不胜枚举。其中比较有代表性的作品，比如唐代虞世南的《蝉》：

垂緌饮清露，流响出疏桐。

居高声自远，非是藉秋风。

夏夜里，蝉的末龄幼虫从地下钻出，经历一生中最后一次脱壳（羽化）后，变为成虫。在古人眼中，这是一次脱胎换骨的新生，从此飞上高枝，栖身高洁，远离污秽的土壤。司马迁的《史记屈原列传》中记载：“蝉蜕于浊秽，以浮游尘埃之外，不获世之滋垢。”

受蝉脱壳羽化的启发，古人创作出“玉蝉”这种器物，也就是蝉形玉制品。最早出现在新石器时代，那时主要是用作佩戴的装饰品。到了汉朝，玉蝉多被用作葬玉，放入死者口中（也称为“含玉”），一同下葬，寓意转生和再生。

?夏季是一年里最热情、最旺盛的季节，无数生物在这段时间绽放生命的光彩。在动物界中，低等动物对夏季天气变化的响应最为敏感，特别是蝉这种歌声最为嘹亮的小昆虫。

气温、光照和湿度对蝉鸣的影响很大。通常天气越热越晴，鸣叫的越厉害，鸣叫时间越长。广大劳动人民在长期的劳动生产实践中，通过对身边自然的观察，把这些规律总结为言简意赅、朗朗上口的气象谚语，在一代代人中不断地传承。有趣的是，不同的地区都有类似的描述：

蝉声悠扬，天比晴朗（沪）

蝉儿叫得凶，必定热烘烘（苏）

蝉声长呜晴，短呜雨（粤）

早上蝉虫叫，红日通天照（桂）

晴天时，蝉声长而响亮。但在降雨前，蝉声将减弱且短促，不怎么爱鸣叫，仿佛失去了晴天的精神头儿。这是由于降雨前空气湿度大，雄蝉腹部的发声器因水汽而受潮粘滞，振动频率降低，影响发声。因此蝉声变弱，或者不鸣叫，通常预示着降雨的到来。相关的气象谚语有：

蝉儿叫声停，阴雨将来临（贵）

蝉声断续叫，不风则雨

蝉儿叫叫停停，连阴雨将来临（苏）

蝉不响，要变天（鲁）

此外，天气的变动也会促使蝉对自身的鸣声进行调节。对于这一事实，我平时印象比较深的是蝉在雨中一般不鸣叫，但在大雨接近尾声还未停止时，它们才开始叫。比如：

雨中蝉声叫，预示晴天到（全国）

雨中有蝉叫，预告天快好（苏）

雨中蝉声鸣，不久天放晴（鄂）

蝉齐鸣，天转晴（皖）

蝉不鸣，雨不停；蝉一叫，天转晴（苏）

根据这类谚语就能准确判断降雨即将过去，差不多可以出门了，即便天空仍是彤云密布。夏季的热雷雨通常发生在下午3-4点中，到五六点雨差不多就停了。以前在科维理三楼的办公室，如果雨一直下到晚饭时间，同学们会打开窗，看看雨势和天上的乌云，纠结是应该订外卖还是打伞去食堂。每当听到窗外大杨树上的蝉鸣时，我便会告诉他们：“雨差不多要停了，可以准备去食堂了”。听不到蝉声，我不会给建议。后来他们戏称我为“半仙儿”，其实我只是吸取了前人的生活经验而已。

3. 知了猴

蝉的一生要走过三个阶段: 卵，若虫，成虫。成年雌 *** 配之后，将卵产于细嫩枝条的皮下，卵在里面度过寒冬。到第二年天气变暖，孵化成若虫后（此时也称为“蝉蚁”），钻入黑暗的地下，度过一生中最漫长的阶段，通常要待上几年。在此期间若虫靠吸食树根的树汁生长。

?若虫蛰伏在地下的时光占据蝉一生寿命的百分之九十以上，出土之前一般要经历四次脱皮。第四次蜕皮后，称为末龄若虫，前肢强健有力，用于挖土和攀援。处于这一阶段的若虫身躯呈佝偻状，形态上和猴子的姿势很相似，因而被俗称为“知了猴”。

接下来它们将破土而出，进行生命中最后一次脱壳（羽化），也就是所谓的“金蝉脱壳”。它们通常选择在太阳完全落山后（相当于夏天下午7～8钟的样子）钻出地面，选择合适的物体攀附（通常是树干），身体固定好后，后背将开裂出一条逢，一个全新的虫体慢慢地从缝隙中钻出来，色彩丰富，鲜嫩欲滴。

整个羽化过程不超过一个小时。我夜里九点出门看的话，基本上都是羽化成功的成年蝉了。

它们多年在幽暗的地底默默地蓄积力量，为的就是能够在未来的某个夜晚进行美丽的蜕变和在阳光下纵情高歌。

知了猴是餐桌上的重要食材，风味独特，营养丰富，堪称食用昆虫中的极品，市场需求量很大。在我家乡，夏天的晚上经常能看到打着手电抓知了猴的人们，其中个头更大的黑蚱蝉的知了猴成为人们抓捕的主要目标。

实际上，在羽化日的白天，它们在地下就开始用两把大钳子一路往上挖，如果看到一点点光亮便停下来，待夜幕降临后，爬出洞穴。下午走在树下，如果看到芝麻粒大小的小洞，不妨扒开看看，里面说不定会有一只等待羽化的知了猴呢！

羽化时所脱的壳，称为“蝉蜕”，是一味重要的中药。我们平时在树下最容易观察到，基本上夏日的野树林中随处可见。

从蝉蜕所在的高度可以看出，三种蝉的羽化位置不是很高，大多从树基部往上一人多高的范围内，仿佛脱下的蝉蜕就是为了方便供人采撷。

根据本人平时的观察，蟪蛄的羽化位置更低，大多在从地面到树干基部20-30厘米的范围内，蒙古寒蝉和黑蚱蝉的蜕要高一些。

蟪蛄蜕全身总是粘着泥土；相反，蒙古寒蝉的蜕一直是干干净净的，好像有种出淤泥而不染的特质；而黑蚱蝉的蜕则介于前两者之间，时常是半身污泥。因此我推测，蟪蛄在泥土之下藏的最深，黑蚱蝉次之，蒙古寒蝉最浅。

有意思的是，这几种知了猴并不会一直选择树干基部羽化，它们出土后也会就近选择一些枯枝、杂草或者比较大的土块进行羽化，显得匆忙潦草。可能是为了节省能量，并尽快羽化，防止成为其他生物的美味。

因此它们的羽化地点可谓是五花八门。对于我来说，在林子里观察蝉蜕也是人生一大乐趣。

例如，有的选择在草丛中的枯枝上。

?有的在墓碑上。

有的在草本植物上结伴羽化

或者是三兄弟一起

更过分的是，竟然趴在前辈的遗迹上羽化！

?在我家附近，有一片杨树林，生活在那里的蝉的数量非常多，白天树上的蝉鸣此起彼伏、震耳欲聋，树干上的蝉蜕随处可见。然而夜里抓知了猴的人们通常不会来这里，因为树林之下是一大片坟地。夜色下十分瘆得慌，无人敢进入。因此这里成为各种蝉进行羽化的绝佳庇护所。

当然，这里也必定是拍摄蝉羽化的好地方。去年某一天的白天我曾雄心勃勃地计划夜里去拍摄，但天一黑下来还是怂了，我和小伙伴们只是在外围转了转后，便返回了。

?小时候，村庄周围比较好玩有趣的地方，被人们以生活在那里数量最多的动物来命名，如王八罄（村东头水很深的池塘，据说是很久以前发大水的时候，许多王八一起挖出来的）、蛇谷（河边的一座废弃的水泵站，石缝里的各种蛇是出了名儿的多）、泥鳅坑、以及最近新命名的伯劳路。于是索性就把那片被杨树林所掩映的坟地称为“知了坟”吧。

今年麦子黄时，白天我经常去那里转悠。可以看到，随便一颗大树下都趴着几只蟪蛄蜕，最多的竟然有18颗之多。

?在这样的诱惑下，内心的恐惧已经不算什么了，于是和朋友决定夜里再次尝试走进去看看。

果然这次夜探的收获还是蛮大的。在漆黑的夜色下，很多蟪蛄正在静悄悄地脱壳羽化中，有的才刚刚从裂开的后背中探出半个头部，有的已经脱壳完毕，静待潮湿的身体被风干。还惊飞了一只正在树上休息的雉鸡。这些动物们的存在，反而让整片树林更显静谧。

脱壳完毕，它们仍然趴在蜕上休息，那稚嫩鲜艳的小翅膀逐渐舒展开来，在入夜后西风的吹拂下，摇曳不停，这场景很有诗意，也十分让人感动。此时它们的同胞黑蚱蝉和蒙古寒蝉仍在地下酣眠，再过不久这两种更大的蝉将破土而出，接管这片树林。

希望那里的知了们不被打扰，在已逝去先辈们的庇护下，永远快乐地生活下去。

吃小龙虾前必看！建议收藏~

夏天即将来临

又到了吃小龙虾的季节

你知道怎么正确

吃一只小龙虾吗？

今天

我们来认识一下TA吧

小 龙 虾

小龙虾学名为克氏原螯虾，因外形似海水龙虾的迷你版而且为淡水养殖，故俗称淡水小龙虾、小龙虾和红鳌虾等。

小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾原产于美国路易斯安那州，二战时期，小龙虾从日本传入我国，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的更佳时间。

01 如何正确吃小龙虾？

1、分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。

2、开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的，黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。

3、先将小龙虾的头部与尾部分离：头部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。

一定要安全食用哦~

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虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！

虾线是龙虾的消化道且有排泄物，不建议吃！

只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾~

龙虾容易有寄生虫，要确保熟制~

龙虾的头部，尽量不要吃！

家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。 *** 小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。更好现煮现吃，尽量不要隔夜。熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。

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种类丰富的美味小龙虾~

根据以往小龙虾的消费偏好看，麻辣口味是绝对巨头，蒜蓉和十三香口味紧随其后，当然还有清蒸、冰镇、咸蛋黄、酸菜、卤味等新口味....

此外，小龙虾“衍生品”消费也大幅增长，出现在盖浇饭、披萨、日本简餐、本帮菜等菜品中，面条、包子汤包中也有出现。小龙虾的速冻制品也出现大幅增长，包括速冻龙虾、速冻虾尾、速冻虾仁、“冻煮带黄小龙虾”和“冻煮汤（配）料整只小龙虾”、龙虾虾球等。

02 如何正确选购龙虾？

1、闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。

2、看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。

3、判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。

03 就餐提醒

选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。同时，建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。外出就餐时，如果遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾 *** ，要拒绝食用。

如果您遇到食品安全问题

请及时拨打12315~

以上内容由南京工业大学（国家轻工业食品质量监督检测南京站）提供稿件。

买小龙虾，分清“青壳”和“红壳”，差别大弄懂再买，干净又好吃

大家有没有想过，在菜市场买小龙虾时，老板为什么都会说这样一句话，都是清水小龙虾，这句话应该如何理解？

可能大家的理解都不太一样，也可能大家根本就没有当做一回事，我也同大家一样，完全不当一回事，但后来，我能听懂这句话的意思了，对买小龙虾这件事情来说，多少还是有一些帮助的。

我媳妇爱吃，但不会做，所以，家里每次买小龙虾，我媳妇都负责清洗，将买回来的小龙虾放入大的容器中，放入食盐，浸泡一会之后，找一根牙刷，逐一刷洗干净，特别是虾肚子，然后就是抽出虾线，如果小龙虾个头比较大，就做油焖大虾或者是蒸虾、如果虾比较小，就只保留虾尾， *** 成麻辣虾球。

前几日，老妈的一众老同事聚会，中午去了一家她同事推荐的小饭馆，大家平摊饭钱，点了一大桌子的菜肴，小龙虾就点了好几种，有：卤汁小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾等，老妈的肠胃不太好，由于不是她亲自刷洗的，有点不太放心，所以，一只小龙虾都没有吃，但在吃饭的过程中，她记住了这样一句话，老妈的同事说，放心吃，都是青壳虾，干净的很。

老妈一只小龙虾都没有吃，吃了一些饭店里的家常菜、下饭菜，比如：青椒炒肉丝、卤牛肉、卤牛肚、排骨藕汤、清蒸鲈鱼、粉蒸排骨，但小龙虾却馋的不行。

晚上回家之后，老妈就说给我听了，主要表达的想法就是想吃小龙虾，做法不重要，只要是我媳妇清洗的，我下厨房烹饪的，她就吃的安心。

不过，还是着重地嘱咐过一句，要买青壳的小龙虾啊，这样的小龙虾可能会干净卫生一些。

我也不知道，这样的说法对不对？

买小龙虾的时候咨询了一下卖小龙虾的大婶，大婶是外地人，说了半天，由于是外地方言，我也没有听太懂，回家之后，搜索资料，买小龙虾，分清“青壳”和“红壳”，差别大，弄懂再买干净又好吃，关于这方面的小知识我也来给大家分享少许我的理解和看法。

大家也可以在评论区留言，说说您的喜好，是经常购买“青壳”小龙虾吗？

一、小龙虾的来历？

武汉的夏季，是属于小龙虾的，每年的这个时候，不用介绍我都知道大家每晚宵夜吃的是什么？总逃不过这三样，啤酒、小龙虾和烧烤。

啤酒和烧烤的历史悠久，至少用千年计算，这么悠久的美食，为何小龙虾能同它们混在一起，小龙虾只不过短短三十多年的历史，所以，不得不和大家介绍一下小龙虾的来历。

1、如今世界上可以供食用的虾及其近亲品种加起来大约有300多种，其中小龙虾算是在国内非常受欢迎的一个品类。

2、小龙虾生长在淡水内湖，属于鳌虾科、而大多数龙虾是属于龙虾科的，所以，小龙虾其实和它们没有什么关联，真正的名字也不是小龙虾，叫做克氏原螯虾，原来生活在美国东南部。

3、它在国内属于入侵物种，它的本领强大，逆水上溯的能力强，简单理解就是从一个水体迁移到另外一个水体，而且是属于夜行性动物。

4、在阴暗、潮湿的环境，即使离开水也能存活一周，依靠这些本领，沿着航行线，从原产地出发，成为一种入侵分布极其广泛的外来物种。

5、小龙虾极其容易人工饲养，不仅产量高，肉质还鲜美，如今小龙虾已经成为更具食用价值的淡水龙虾品种。

6、200多年以前，小龙虾的美味就被欧洲的一些地区的人们所享受。

7、小龙虾的口味被广泛开发，比如：十三香、麻辣、蒜蓉之外，还有梅干菜烧小龙虾、臭豆腐小龙虾等。

8、小龙虾目前人工养殖的产地主要集中在湖北和江苏，湖北的是4-7月上市、江苏的是7-9月上市。

二、小龙虾的品种和分类？

说说小龙虾的品种吧，克氏原螯虾又叫做红螯螯虾，最近这几年，市场上销售的小龙虾主要是引入的红螯螯虾，它主要分为：青壳虾和红壳虾。

青壳和红壳其实都是红螯螯虾，只不过属于不同的生长阶段，前期，青壳小龙虾生长速度快、退壳也快，所以虾壳就没有那么红。

而红壳小龙虾一般都是长成熟了，个体也比较大，加上生长的水域、水质环境的变化，换壳的速度放缓或者不再换壳，小龙虾的腹部就容易变得不太干净，甚至变黑。

打个不恰当的比喻，青壳小龙虾换壳快，还没有来得及弄脏就又换壳了，而红壳小龙虾虾是成熟阶段的小龙虾，换壳缓慢，所以，小龙虾的腹部就容易变得不太干净，甚至变黑。

三、“青壳”和“红壳”小龙虾的区别？

1、简单来说说，青壳小龙虾看着要比红壳小龙虾干净，红壳小龙虾的腹部通常都比较黑，相对来说，青壳小龙虾清洗起来会简单轻松一些，但蒸熟或者烧过之后，都会变成红色。

2、青壳小龙虾的虾壳比较薄，这样因为青壳虾处于生长阶段，换壳比较频繁，而红壳小龙虾的虾壳会厚一些，当然红壳小龙虾的个体也会大一些。

3、价格上来说，青壳小龙虾的个体小一些，价格自然会便宜些，而红壳小龙虾个头大，价格也贵上不少。

4、青壳小龙虾的肉质相对来说会松散一些，虽然口感鲜嫩细腻，壳也好剥，但还是比不上红壳虾，红壳小龙虾的壳较厚，但肉质饱满，鲜香有嚼劲。

四、购买小龙虾的技巧？

相信大家在购买小龙虾的时候，关注得最多就是价格和大小，而在挑选的时候，大多也是随自己的心情，要不就是挑大的，要不就是挑活力十足的，其实，购买小龙虾的时候，可以多注意这几个方面：

1、看小龙虾的背部是否有光泽，看腹部是否白净整齐，如果都能满足，至少说明，小龙虾生长的水域还是比较不错的。

2、买青壳的小龙虾，至少经常在换壳，相对来说，可能会干净一些，同时这样的小龙虾，虾壳薄、易剥，价格也划算。

3、小龙虾的鲜活程度决定了肉质的鲜美，越鲜活肉质越好。

4、优质的小龙虾肉质饱满紧实，尤其是虾尾，可以挑厚重的。

五、清洗小龙虾的技巧？

1、浸泡，将买回来的小龙虾放入大的容器中，放入没过小龙虾的清水，放入适量食盐搅拌均匀后，浸泡30分钟。

2、刷一刷，找个牙刷，着重清洗小龙虾的腹部、尾部，虾钳，这是最脏的地方。

3、取出虾线丢弃后，留下虾尾，然后在清水处反复冲洗干净；

4、我每次做蒜蓉虾球的时候，都会提前将虾尾上锅蒸熟，这也是进一步消毒，吃起来也会更加干净卫生一些。

六、小龙虾最简单的做法？

清洗小龙虾在我看来就是最复杂的事情了，清洗干净之后，之后的烹饪烧制其实非常简单，准备一大碗蒜蓉，一瓶瓶酒、2-3个小米辣即可。

虾球已上锅蒸熟，放凉后就可以下锅炒制了 ，锅中放入适量的食用油，放入大碗中一半的蒜蓉，翻炒出香味之后放入我们刚刚蒸好的虾球，然后放入小米辣多翻炒一会。

开始调味，可以稍微放入少许的火锅底料，当然不放也行，依次放食盐、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖，翻炒均匀后放入整瓶啤酒，大火煮沸。

转中小火焖上8分钟后，转大火收汁，收汁前放入我们剩下的蒜蓉，等到汤汁浓稠即可出锅，美味的蒜蓉小龙虾就做好了，蒜香浓郁，小龙虾微甜带辣，非常开胃。

写到最后，还想啰嗦几句，小龙虾，选青色还是红色？以前都是乱买，现在才知道差别这么大，给大家总结一下：

简单来说说，青壳小龙虾看着要比红壳小龙虾干净，红壳小龙虾的腹部通常都比较黑，看着就很不干净，相对来说，青壳小龙虾清洗起来会简单轻松一些，但蒸熟或者烧过之后，都会变成红色。

青壳小龙虾的肉质相对来说会松散一些，口感鲜嫩细腻，壳也好剥，红壳小龙虾的壳较厚，但肉质饱满，鲜香有嚼劲。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

重磅！《小龙虾全产业链图谱》发布，监利产量为何低于潜江？

近日，农业农村部乡村产业发展司和渔业渔政管理局印发了《小龙虾全产业链图谱（2021版）》。全文比较长，小编就为大家精简了一些内容，以便大家能够抓住重点。该文件从小龙虾养殖、加工、流通、餐饮、科技、金融、公共服务和政策支撑等8方面全面解析小龙虾行业。

小龙虾养殖产量地区排名

截止到2020年，全国小龙虾养殖总面积为2184万亩，总产量239.37万吨，总产值约为3448.46亿元。从表中我们可以看到湖北省产量和养殖面积依然处于绝对领先地位。

在县市排名中，潜江以17.25万吨排名之一，监利洪湖位居第二、三名。这个数据小编有点不解，因为监利小龙虾产量已经连续多年位居之一，这次排名第二有点看不懂。再者养殖面积148万亩排之一，但产量反而比潜江低。

小龙虾养殖面积过万企业名单

养殖面积更高的前三甲均为湖北企业，分别是华山科技、新宏业、莱克农业。其中华山科技和新宏也更是以10万亩的养殖面积遥遥领先与其他企业。

据悉华山科技年加工小龙虾6万吨，年处理废虾壳10万吨，为小龙虾加工、出口第二大企业，产值超过6.52亿元。

小龙虾饲料前十企业名单

饲料在小龙虾的养殖中越来越受到重视，2020年，全国小龙虾饲料生产销售总量为110万吨，产值55亿元，生产企业200多家。其中前三为淮安天参、通威饲料、广东海大。

小龙虾国家级重点企业

据统计，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个养殖大省，共有省级龙头企业41家，其中国家级12家，省级29家。

即食小龙虾省级以上龙头企业

即食小龙虾一般为调味整虾、调味带壳虾、香酥虾尾等。随着直播带货的兴起，目前即食小龙虾在年轻消费者群体中受到热捧。周黑鸭、良品铺子等零食企业也纷纷开始布局小龙虾即食产品。

小龙虾副产物综合利用省级以上龙头企业

副产物加工主要是提取油脂、到白纸、功能肽、虾青素、甲壳素等物质。

小龙虾批发市场

小龙虾综合交易市场典型的代表就是湖北潜江的“中国虾谷”，它是集活龙虾和龙虾加工制品交易、流通、集散、仓储、电商等一体化的综合 *** 易平台。

小龙虾仓储物流

目前覆盖全国产销地的物流企业有虾谷物流、安恒物流。但从全国范围来看，小龙虾冷链运输占比不高，大部分仍是采用包装箱加冰降温的运输方式。

小龙虾主产地餐饮消费情况

论吃小龙虾，还是湖北人厉害，湖北人一年消费量在59万吨左右，餐饮门店数在18000个左右。

小龙虾科研工作

小龙虾养殖到达一定规模之后就会遇到一些瓶颈，比如品种问题。这个时候就需要广大科研工作者去开展小龙虾品种选育、病害防治工作。

小龙虾实体店情况

据不完全统计，湖北专营小龙虾餐馆达到2万家，餐饮产值超过400亿元。以潜江油焖大虾为例，培养出“小李子”、“虾皇”、“楚江红”等知名餐饮店共计2500多家。

来自江苏的盱眙龙虾和金湖龙虾在长三角一带餐饮店数量也十分庞大，加盟店均在2000家以上。

小龙虾节庆活动

论节庆活动，那肯定是盱眙小龙虾节之一了，从2000年开始，至今已经办了21届了。排名第二的潜江龙虾节也才办了12届，其它比如监利龙虾节也举办了4届。

小龙虾区域公用品牌

最广为人知的当属盱眙龙虾和潜江龙虾了。潜江龙虾品牌价值达227.9亿元，盱眙龙虾品牌价值达215.51亿元。

小龙虾企业商标

在企业商标中不乏一些我们常见的品牌，比如楚江红、良仁、国联水产等。

小龙虾协会组织

成立协会的目的是为了研究探索产业化发展规律和特点，规范产业行为，促进产业内技术交流等。

同样是龙虾之都，盱眙和潜江谁才是龙虾发源地

龙虾是一道美食，深受广大食客的喜爱。而在中国，盱眙和潜江两座城市都号称自己是“龙虾之都”。那么，到底哪个城市才是真正的龙虾之都呢？

盱眙，江苏省南京市下辖县级市，位于长江中下游，是淝水与淮河的交汇处，气候温和，水资源丰富，发布了《盱眙麻鸭》等国家农产品地理标志保护产品。盱眙的龙虾以本地的小青龙虾最为出名，肉质鲜美，味道醇厚，备受美食爱好者的追捧。此外，盱眙还举办了龙虾文化旅游节等活动，吸引了众多游客前来品尝美食。

潜江，湖北省下辖市，位于长江中游，是京广铁路和长深高速公路的交汇处。潜江的龙虾是以淡水大龙虾为主要品种，肉质鲜美，口感细腻，深受广大消费者的喜爱。潜江还拥有龙虾之恋文化主题公园等旅游景点，让游客可以一边品尝美食，一边领略城市的风景和文化。

综合来看，盱眙和潜江都是龙虾之都，各有千秋。盱眙的小青龙虾肉质鲜美，味道浓郁，特色鲜明；而潜江的淡水大龙虾则口感细腻，价格也相对亲民。此外，两个城市都拥有丰富多彩的文化旅游资源，为广大游客提供了难忘的美食之旅。

综上所述，无论是盱眙还是潜江，都是中国的龙虾之都，各有千秋。我们应该珍惜这些美食文化，一起为龙虾之美而欢呼。

鱼友再次介绍三种猛鱼，以及一些其他猛鱼的战斗力大比拼

各位鱼友大家好！有任何观赏鱼饲养问题，可直接全网搜索养鱼老道及关键词，让我们轻轻松松养水、快快乐乐养鱼。

本文来自鱼友供稿，大部分猛鱼已经介绍完毕，再给大家介绍三种：

牙鱼

此鱼的咬合力也是相当惊人的，其他猛鱼可能只是进食，到它这里，那就是屠杀！

诸如螃蟹、龙虾等甲壳类生物，皆可被其咬成筛子，性情不是一般的凶猛，成年较大的个体甚至能将人的手指咬掉，和各种大型狗头鱼有的一拼，饲养需谨慎。

黑魔鲸、大嘴鲸

个人认为，此鱼完全可以在最丑观赏鱼排行榜名列前茅了。

丑归丑，论实力，此鱼或许还在招财猫之上，原因就是这家伙的性格那简直比招财猫还招财猫啊，完完全全的想人们展示了什么叫吞噬的更高境界。

那容纳世间万物的肚子甚至能装下与自己体型一般大的食物，吃得下去的吃，吃不下去的也敢试试。跟它混养，那就等着其他鱼直接变成鱼粪吧。

道氏火口

又称狼鲷，属大型慈鲷类观赏鱼，鱼类中的牛头梗。

无论遇上多凶悍的观赏鱼都敢上去干，性情十分凶猛，是扒鱼鳞的好手，跟它混养的观赏鱼早晚得被它把鳞扒秃。

以狼来形容这种凶猛观赏鱼足可以证明此鱼的厉害之处，领地意识相较于罗汉鱼有过之而无不及，只能单养，无法与其他观赏鱼和平相处。

我们之前所说的很多猛鱼，如果论战斗力，电鳗不说之一，其他观赏鱼都得上一边歇着。

这老二的位置，竞争力就大了，更具竞争力的应属坦克鸭嘴了，这家伙不仅吃鱼，偶蹄类草食性哺乳动物甚至人，都有葬身其腹中的记录。

牙鱼虽然咬合力可以洞穿包括巨骨舌鱼和鳄雀鳝之类任何观赏鱼的体表，但个体的大小永远是自然界生物打斗致胜最重要的因素。

所以个人认为坦克鸭嘴的实力要在牙鱼之上。

道氏火口可以说是慈鲷家族的最强战力了，碰上他那个表亲罗汉或者龙鱼中的最强战力星点龙，百分之八十以上的可能会将二者扒皮抽筋，实力应该在星点龙和罗汉鱼之上，但面对咬合力惊人的牙鱼，还是逊色一筹。

星点龙鱼在龙鱼家族中完全可以现在战斗机的顶端，即便是比它大很多的猛鱼，在面对它时很多时候都会被它打得落花流水，把别的观赏鱼咬掉一块肉是常有的事，但面对咬合力更强，力量更大的道氏火口，它还是要甘拜下风的，不过对上罗汉鱼的话，它获胜的概率还是较大的。

狗头鱼作为一种较大的河豚鱼，它们的咬合力那是惊人的恐怖，吃螃蟹如同吃薯片一样，还有一身的毒功，不过体型是个硬伤，牙鱼，道氏火口，罗汉等观赏鱼都有将其撕碎的能力。

黑魔鲸虽然有些吞噬万物的能力，但奈何体型也是个硬伤，更大的黑魔鲸最多也就是成年个体的招财体型的一半，碰上体型比他大的观赏鱼那它就彻底没招了。

雷龙鱼的实力应该在黑魔鲸之上，这个视领地为生命的战斗狂鱼咬合力不亚于我国的黑鱼，此鱼更大个体可以达到八十公分，但一般人工饲养的个体只有四十公分左右，体型也不大，战斗机无法达到像大铅笔鱼那种层次。

排外最后的，那无疑就是s属水虎鱼了，此鱼虽然是独居观赏鱼，咬合力也确实恐怖。

但它远没有电影里那么强悍，不管是p属水虎还是s属水虎，它们的胆子都很小，身形小不说，体格也不如上述几种猛鱼强韧，即便是跟它体型差不多的狗头鱼，也能凭借这咬合力将它压制，很多水虎pk狗头视频中我们可以看到，绝大多数都是狗头鱼将水虎鱼的身体直接咬成两半。

我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！

日料中的虾：甜虾、牡丹虾、斑节虾、草虾、白虾、伊势龙虾…

相信大部分人在吃虾的时候都是放空自己，默默享受着美味，如果让你去思考日料中虾类的脉络，肯定是非常烧脑的。

虾的种类令人眼花缭乱，甜虾、牡丹虾、斑节虾、草虾、樱花虾、白虾、伊势龙虾……而且还有的长相高度相似的近亲们经常跳出来混淆视听，实在是令人困惑。

在日本的水产中，虾类是在物流冷藏业发达之后开始生食的。在此之前都是加热后食用的，极具代表就是江户前寿司的重要食材——斑节虾。斑节虾的学名是日本对虾，在我国也被称为明虾，是江户前高级虾的代名词。

斑节虾无论是在江户前寿司还是江户前天妇罗里，都是代表性的料理。做寿司的配料时，厨师把活虾煮熟后迅速冷却，做成握寿司。它的甘甜和美丽的颜色让食客十分享受。做天妇罗的时候，大多数店都把虾头和虾头作为整个套餐的之一道菜。油炸食品的香味赋予虾的味道更深的层次，这是天妇罗料理的经典。

日本市场上的斑节虾约9成为养殖虾，传统天然虾产地(东京湾)产量逐渐萎缩，且价格居高不下。虽然在吃货眼里还是要吃天然虾，但是养殖虾的风味和天然虾相比并不差，价格和货源的稳定性也颇具优势。

既然斑节虾集万千宠爱于一身，价格当然不便宜。所以，日本人自然会想，斑节虾的近亲能否替代它满足大家的口腹之欲呢？ 于是，足赤虾和草虾这两个更为接地气的兄弟就出现在了历史舞台上。

足赤虾和斑节虾一样，都是对虾科虾种。足赤虾的天然虾的产量很高，在日本西部特别受欢迎。草虾为中国食客所熟知，在沿海地区的菜市场中经常可以看到。草虾是对虾中的大个头，体长超过30厘米的也有。草虾在日本的产量很少，大多依赖从中国进口养殖草虾。足赤虾和草虾满足了斑节虾以下中级市场和普通市场的需求。

与熟食为主的斑节虾不同，“牡丹虾”被称为“生食虾王者”。作为刺身用虾，“牡丹虾”的甜度和弹性令人难忘。但令人困扰的是市场上被称为“牡丹虾”的食材有很多，最常见的是富山虾、日本长额虾和斑点虾。这三种虾的供应形态有很多不同，等级和味道也有很大不同。

富山虾的主要产地在北海道，其特征是虾头上有白色斑点。虽然名字叫富山虾，但主要产地却不在富山湾。长额虾的产地也在北海道，产量比富山虾少，虾头上没有明显的斑纹。富山虾和长额虾在市场上大多用活虾和冰鲜的方式流通，价格十分昂贵。以冷冻方式流通、从北美进口的斑节虾，也被称为“牡丹虾”，以虾头上有横向白色条纹为特征，价格便宜，是回转寿司中常用的“牡丹虾”食材。

这里想说明的是，虾头没有明显的条纹，但被当作“牡丹虾”使用的，可能是南美产的天使红虾。这种虾和前面提到的三种“牡丹虾”属于不同的科，外形也不同，但价格更便宜，是“牡丹虾”的替代品。总之，如果你从纹理中辨认出你在吃的是富山虾或日本长额虾的话，那么你可以暗自窃喜了。如果辨认出是斑点虾还是天使红虾，也请你保持好平常心。

甜虾也是食客熟知的虾类食材，和“牡丹虾”同属一科，但只是长得更加迷你简约。市场上，甜虾主要指日本北海道及以北海域生产的北国赤虾和产地北大西洋的本北国赤虾(又名北极虾)两种。一直以来，日本产的甜虾以冰鲜流通为主。业界认为，冰鲜甜虾比冷冻北极虾更加的高档美味，特别是在甜味方面。但随着冷冻技术的发展，现在的冷冻虾解冻后也能够比较完整地保留食材的原味，而且价格相对便宜，所以对食客来说是幸运的。

与这些大品种的虾相比，大家接触樱花虾和白虾的机会可能不多，但是它们却是产地限定的绝对美味。樱虾和白虾都是小型虾，樱花虾也被称为正樱虾，目前全世界规模性渔获只在日本静冈县的骏河湾和我国台湾东部海域。很长时间以来，樱花虾只是用来 *** 虾干，现可以冰鲜方式流通入菜，用作寿司料和天妇罗食材均可。其中，将樱花虾做成天妇罗是静冈县的乡土料理。 白虾也有很强的产地限定特色，虽然它存在于日本本州以南的多个海域，但最主要的产地是富山湾，是富山春夏两大获之一。春夏季的白虾，经常被用作寿司配料，不管是大馆子还是小铺子都很喜欢用作食材。

最后，必须要提到的是伊势龙虾。伊势龙虾的外形十分霸气威武，并且味道十分鲜美，一直深受大家的喜爱。虽然它的名字叫伊势龙虾，但实际产地不限于伊势所在的三重县，主要产地还有千叶县。市场上，伊势龙虾几乎都是天然的活虾，被广泛用于很多料理中，它的美味程度和高昂价格都让食客吃过之后难以忘怀。所以，如果你游历到了日本各类虾的产地，千万不要错过这些美味哦。

【动物界全系列】无螯下目—龙虾科（三）：波纹龙虾

无螯下目—龙虾科（三）：波纹龙虾

（3）波纹龙虾

波纹龙虾（学名：Panulirus homarus），在香港俗称作“青龙”，是龙虾科龙虾属的一种动物。波纹龙虾是群聚的夜行性海中生物，它们白天大都躲藏匿珊瑚礁或岩礁的缝隙洞穴里；到了晚上，才三五成群地爬出来找吃的，主要的食物是贝类和海底小生物，偶尔也会吃些藻类食物。分布于印度-西太平洋海域，自非洲东岸至日本、澳洲、马克萨斯群岛。

①体形特征

头胸甲略呈圆筒状，但鳃区有时略为膨大，前缘除眼上角外，尚有四个距离相若的大刺，眼上角约为两倍眼高，角间无小刺，前额板具两对分开的主刺（前一对稍大），其间并有一些小刺，第二至第六腹节各具一稍呈波浪状之横沟，而横沟有时中断。体表呈绿至褐色，头胸甲前端和眼柄闲具鲜艳之橘色和蓝色斑纹，眼上角具黑色和白色环带，胸足呈斑点状，腹部分布有微小白点，卯为橙色。

②繁殖习性

波纹龙虾为雌、雄异体。雄虾生殖孔位于第5步足基部的生殖突起上，第5步足末端爪状，游泳足单肢型，无内肢，不发达。雌虾生殖孔位于第3 步足基部，第5 部足末端呈半钳状，游泳足双肢型，列生羽状刚毛, 较雄虾发达。波纹龙虾繁殖季节在5一9 月，盛期在7一8 月。在繁殖季节，龙虾交配，雄虾把 *** 射到雌虾第五胸节腹板上，再分泌胶状物将 *** 粘贴在雌虾腹板上，形成一块沥青状物。几小时后产卵，此时雌虾用第五步足分叉的爪抓破精块，释放出 *** ，完成受精。受精卵通过卵柄粘附在腹肢上。

波纹龙虾的卵为中黄卵，卵黄丰富水温27一29 ℃ 下，胚胎发育期为26一34 d ( 平均为30 d)。波纹龙虾胚胎的发生可分为以下几个期：l) 卵裂期，合子受精卵以有丝分裂方式进行连续分裂，分成2，4，8，16，32，64，128细胞；2) 囊胚期, 囊胚为表面囊胚，胚层细胞的卵黄颗粒向里面集中成初级卵黄锥；3) 原肠期，原肠形成以内陷为主，动物极的细胞分裂加快，形成一个半圆球的密集细胞，即胚区；4) 无节幼虫期；5) 7 对附肢期；6) 9 对附肢期；7) 11对附肢期；8) 复眼色素形成期；9) 膜内幼体期；10) 叶状幼体形成期。在整个胚胎发育期，受精卵逐渐由鲜橙红色变为深橙红色、绛红色、绛紫色、灰白色，最后接近透明。在繁殖季节，雌虾可抱卵2一3次，即抱卵雌虾孵出叶状幼体后相隔15一20d 后又再次交配、抱卵，每次抱卵雌虾孵出的叶状幼体数量为2×105一3×105只。

③胚胎发育

初始培育的离体胚胎愈接近孵化期,其孵化率愈高(更高达80.0%);波纹龙虾胚胎发育经历受精卵、卵裂期、囊胚期、原肠期、中眼色素形成期、复眼色素形成期、心跳期、破膜前期和出膜期;胚胎在发育过程中颜色变化:橙红→深橙红→砖红→灰白→接近透明。

④地理分布

印度-西太平洋海域均有分布，自非洲东岸至日本、澳洲、马克萨斯群岛。台湾沿岸均有产。

⑤利用

波纹龙虾是中国台湾产龙虾属中产量最多的种类，且为中部及南部沿岸的优势种，主要以底刺网渔获。波纹龙虾较能适应混浊水质和较差条件，故是龙虾蓄养的主要种类。渔获和养殖的龙虾都是主要以活虾贩售的高级海鲜。

（4）断沟龙虾

断沟龙虾（学名Panulirus interruptus），又名加州龙虾或加州刺龙虾，是分布在由加利福尼亚州蒙特利湾（Monterey Bay）至墨西哥特万特佩克湾（Gulf of Tehuantepec）的东太平洋的一种龙虾。它们一般长30厘米，呈红褐色，足上有刺，有一对很大的触须，但没有大钳。它们的特征是尾巴上有一些中断的凹槽。

雌虾可以怀有达68万颗卵，卵须10星期就可以孵化出扁平的叶状幼体。幼体在变态前会吃浮游生物。成体是夜间活动及会迁徙的，栖息在水深达65米的岩石，主要吃海胆、蛤蜊、蚌及蠕虫。断沟龙虾会被多种鱼类、八爪鱼及水獭所吃，但它们可以用触须所发出的巨大声音来保护自己。在美国及墨西哥，断沟龙虾都是商业及娱乐的重要渔获。

①命名

约翰·蓝道尔（John Witt Randall）于1840年基于托马斯·纳托尔所提供的标本来描述断沟龙虾。这个标本的来源地不详，很有可能是来自纳托尔所活跃的圣巴巴拉及圣地亚哥。种小名取自它们腹部中断的凹槽。断沟龙虾最初被分类到真龙虾属，后来才与其他龙虾分类到新的龙虾属。

②特征

断沟龙虾与其他龙虾一样都有一对巨大及有刺的触须，不过没有大钳。它们是更大的龙虾之一，最长可达60厘米，平均长30厘米。雄虾重达12公斤。背面呈红褐色，并没有其他龙虾较淡色的斑纹或斑点。足呈相似的颜色，有一条或以上浅色的纹。

雄虾及雌虾可以凭其生殖孔的位置来分辨。雌虾的生殖孔位于第三对胸足，而雄虾的则位于第五对胸足。成熟的雌虾在第五胸足有细小的钳及较大的腹足。

③生命周期

雌虾长达65-69毫米就达至性成熟，一般为5-9岁；雄虾要3-6岁才性成熟。由于在每次脱壳时它们都会失去所有坚硬的部分，所以其寿命很难判断；估计它们可以有50岁或以上。

断沟龙虾没有生殖肢，雌虾的胸板没有袋来储存 *** 。相反，雄虾会从生殖孔直接将精囊送到雌虾的胸板中。雄虾的生殖孔有笔直及有锯齿的 *** 状突，且有细小的毛刷。成熟雌虾的胸板最后三节有三个孔，横跨胸板的两端，是龙虾属所特有的。这些孔比其他的外骨骼更柔软，可以帮助雄虾将精囊放入正确的位置。

交配后，受精卵会被带到腹足直至孵化为止。单一只雌虾就会有12-68万颗卵。卵最初呈红色，逐渐会变得深色。卵于10星期就会孵化，约于5月至8月间出生。叶状幼体并不像成体，身体扁平及透明，约长14毫米，薄如一张纸。幼体吃浮游生物，经过10次脱壳进入10个幼体期，最后长约30-32毫米。幼体整个脱壳过程约需7个月时间，最后的幼体期会变态成幼生的成体，但依然透明。当水温接近更高时（此时下加利福尼亚州为冬天），幼生会栖息在海床。

幼生的食性很多样化，主要为端足目及等足类，与及珊瑚藻和虾海藻属。它们也会吃蟹。

④生态及行为

断沟龙虾是夜间活动的，日间会躲在石缝间，伸出长长的触角来驱赶掠食者。到了黎明时份，它们会聚集在一起，直至到黄昏。在晚上，它们会走出来觅食，吃海胆、蛤蜊、蚌及蠕虫。它们可以限制海胆的数量，以保障海床的健康。

断沟龙虾的天敌包括有硬骨鱼（如美丽突额隆头鱼、巨坚鳞鲈及云斑鲉杜父鱼）、鲨鱼（如佛氏虎鲨及豹纹鲨）、八爪鱼及水獭。当有掠食者接近时，它们会利用粘滑现象来制造巨大的声响。其触角的底部就像拨子，在像锉刀的触角边磨擦。若掠食者非常接近，它们会弯曲其尾巴准备向后避开掠食者。

断沟龙虾每年都会迁徙，于春天及夏天进入浅水区域，于冬天回到深水处，最深可达73米，目的可能是为避开冬季风暴。

⑤分布

断沟龙虾分布在加利福尼亚湾及下加利福尼亚半岛的太平洋海岸，北至加利福尼亚州的圣路易斯奥比斯波（San Luis Obispo）。在蒙特利湾（Monterey Bay）间中也有见到断沟龙虾的报告，不过其水温较冻，并不适合它们繁殖。估计这些断沟龙虾是于幼体期在厄尔尼诺现象出现的年份来到加利福尼亚州中部，并于此成长至成体的。

断沟龙虾栖息在水深达65米的岩石底层。虽然它们也会在浅水出没，但最经常都是在水深之处生活。幼体一般会栖息在0-4米水深的岩石环境，其上有茂密的植物覆盖。

⑥渔业

约翰·蓝道尔（John Witt Randall）在其描述上指断沟龙虾是原住民的食物。它们现时是美国西岸经济上最重要的龙虾。休闲渔钓占了差不多一半的渔获，而大部分的商业渔获都是以捕龙虾器捕捉的，少量是由渔网或拖网捕捉的。最主要渔获的地区是在下加利福尼亚州西部，由墨西哥入口到美国的数量是加利福尼亚州渔获的两倍。

（5）锦绣龙虾

锦绣龙虾（学名：Panulirus ornatus）俗名七彩龙虾、彩虹龙虾、龙虾、山虾、大和虾、沙虾等。广泛分布于中国，日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。

①物种学史

锦绣龙虾是世界名贵的经济虾类, 也是我国捕捞和养殖的大型虾类, 但资源匮乏,育苗还没有取得成功, 因此, 需要开展人工繁殖研究以保护和增殖资源。锦绣龙虾在古代可能曾被称为“神虾”。在太平县志中，有过这样一段描述：北宋天圣元年，渔者得于海中，长三尺余，前二钳可二寸许，末有红须尺余，首如数升器，若绘画状，双目，十二足，文如虎豹。大率五彩皆具，而状魁梧尤异。中使吴仲华绘其像以闻，诏名神虾。根据县志中的这段描述，“神虾”的外形特征与锦绣龙虾有着相似之处。

②形态特征

更大体长达60公分，通常为20至35公分，是龙虾属中体型更大者。头胸甲略呈圆筒状并覆有软毛，其上具强大棘刺，前缘具不同大小的刺，眼睛大且呈肾状，眼上角角间无小刺。前额板具两对分开的主刺（前者显著较大），有时亦具一些小刺。腹部光滑（有时具非常微小之陷点）无横沟或下陷软毛区，侧甲前缘平滑，但第2至第5侧甲基部后缘呈锯齿状。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色。眼上角具黄白色和褐色交互斑纹，眼睛为黑褐色，第2触角柄蓝色，发音器略为粉红色。第1触角和步足具显眼之淡黄色和黑色环斑。腹部各节包括尾柄背面中部具宽黑色横带，近关节处具淡黄色斑点，且于第2至第5腹节者旁边更有一长的斜淡黄斑，腹肢呈黄色，卵为橙色。

③生活习性

锦绣龙虾生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。通常栖息在水深1至10米处，最深记录为145米，以岩礁及礁斜面之静水处为多，有时也可在河口附近水质较混浊之泥底处发现。

昼伏夜出，白天藏匿洞中，仅显露两对触角和头部用以感触洞外动向，夜间外出觅食。主要摄食小鱼、虾蟹类、小贝类、海胆、藤壶、多毛类、藻类等。龙虾依靠步足爬行，不喜游泳，行动迟缓。触角灵敏，遇敌时转动第二触角摩擦发音器发出吱吱声响以惊吓对方。受惊时常屈腹弹跳，引体向后。喜厮斗，常以俯冲方式攻击对方，有群栖习性，虾群区域性明显，常因季节水温变化和索饵、生殖等因素发生迁移，通常夏季栖于浅水处，秋冬移向较深海区，繁殖时复又到浅海处。

④繁殖方式

锦绣龙虾在5个月内繁殖2次。切除锦绣龙虾单侧眼柄能加速其性腺发育，在之一和第二次繁殖中，切除眼柄的雌龙虾比对照组的卵巢成熟时间分别缩短17.7d和11.3d。锦绣龙虾在交配后1—10d内产卵。锦绣龙虾切除眼柄与否对怀卵量没有显著影响。之一、二次繁殖平均产卵量分别为40.34×104粒和32.97×104粒，平均孵化率分别为77.29%和77.72%，孵化出叶状幼体平均数量分别为31.38×104/尾和25.62×104/尾。锦绣龙虾的胚胎发育分为11个时期:受精卵、卵裂期、囊胚期、原肠期、膜内无节幼体期、七对附肢期、九对附肢期、十一对附肢期、复眼色素形成期、准备孵化期和孵化期。在水温29.2℃，盐度30，受精卵经22—23d孵化出叶状幼体。

⑤分布范围

从东非到日本、澳洲和斐济群岛，甚至从红海进入地中海地区。为印度-西太平洋区的重要品种。在中国主要分布于南海和台湾海域。

⑥保护级别

列入《中国国家重点保护野生动物名录》二级。

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教大家如何挑选小龙虾

炎热的夏季来了，又到了吃小龙虾的季节。现在吃小龙虾是一年中价格更优惠，口感更好的时期。作为一名湖北潜江人，我们从来都不在外面吃小龙虾。在我们老家，家家户户都养殖小龙虾。想吃的话就到自家虾坑里下几个地笼，不到半个小时就是满满一大盆，爱吃小龙虾的宝子们听着是不是很羡慕，哈哈哈??(???*)。

下面切入正题，作为一名经常烧虾的“大厨”，在挑选虾这方面，相信我绝对经验丰富。今天就告诉大家应该怎样挑选小龙虾。各位宝子们，下面这张图片，你会选左边的红虾还是右边的青虾呢？

有很多人以为青虾和红虾是两个品种，红色小龙虾叫克氏原螯虾，青色的叫蝲蛄，其实这种说法是错误的。小龙虾的颜色之所以不同，不是因为品种不同，而是与水质、环境和生长周期，有很大的关系。一般青虾都生活在水质较好的河流和湖泊，而红虾则生活在水质较差的水域。再就是青虾和红虾的虾龄不同，青虾属于小龙虾的生长期，每隔一段时间就会蜕壳，所以颜色是青色的。而有一些颜色较深的红虾，则是过了成长期的“陈年老虾”，已经不会再蜕壳了，所以颜色才会越来越深。大家有没有发现一般红虾个头都比较大，给人的之一感觉个头大肉就比较多，首选会选红虾，觉得青虾个头小，肉肯定比较少。我在这里告诉大家一个秘密。我们在家是从来不吃大红虾的。两个原因：1、大红色个头大，能卖个好价钱，据说大红虾是给虾店做专供的；2、红虾之所以个头大是因为它是去年的陈虾，特别是那种红的发黑的虾，像这种虾我们当地的老话叫“贴壳子”。它不仅虾壳硬，虾尾的肉很老还很少，还因为是“陈年老虾”，虾尾底部都是黑色的，特别的脏，清洗起来特费劲。就像下图这样。

那么，我们在购买的时候，到底买青虾还是红虾呢？要回答这个问题，我们需要从以下3个方面来比较。之一：清洗难度。青虾因为生活的水质较好，刚蜕壳不久，所以在清洗的时候，比较好清洗，而红虾壳较厚，壳上吸附的细菌较多，所以清洗起来相对比较麻烦一些。第二：肉质区别。青虾的外壳薄，肉质较为松散，口感鲜嫩细腻，易剥壳易入味，而红虾的外壳较厚，肉质饱满，鲜香有嚼劲，不易剥壳。第三：烹饪 *** 。青虾适合做虾球或剥虾仁，而红虾则更适合做全虾。。

看到这里，相信各位宝子们不用我再细说，都知道怎么挑选了吧。

龙虾冷热知识大盘点：吃龙虾，这些也要知道

喜欢吃龙虾吗？

你对龙虾了解多少呢？今天我们就来好好聊聊龙虾吧！

龙虾是底栖动物，大多数是在夜间活动。龙虾虽然食腐，但是也吃活鱼、软体动物和其他底栖无脊椎动物，以及一些海藻。

母龙虾在大约5岁的时候可以产卵。一只母龙虾会产下3000颗甚至更多的卵，这些卵会一直附着在它的桡肢上，直到几个月后才会孵化。孵化后的小龙虾在水中待一段时间后就会潜往更深的海底。

一些野生龙虾的寿命可能长达50年，其中一些甚至可以活100年或更长时间。幼年龙虾会被角鲨、鳐鱼和鳕鱼捕食，而成年龙虾通常会被人类捕获。

我们熟知的龙虾其实是螯龙虾科（也被称为真龙虾），它的前三对腿上有爪子，之一对爪子非常巨大。作为食用龙虾，人们通常吃它的腹部和爪子。

龙虾吃的植物中含有一种红色素，逐渐地，这种颜色就被龙虾给吸收了，这也是为什么龙虾通常呈斑驳的棕色、橙色或蓝色的原因。

然而，等到煮熟后，蓝色和橙色蛋白质被分解，红色素就会全面释放，所以熟龙虾就呈现出鲜艳的红色。

美国龙虾（美洲海鳌虾）和挪威龙虾（都柏林湾匙指虾）是目前世界上最有价值的螯龙虾。

说到美洲龙虾，当欧洲人刚定居北美的时候，这里的龙虾就非常丰富，在海岸上就有大量的龙虾爬行。但是那时候龙虾被当做穷人的食物，因此很多人都不屑于食用。那时候北美龙虾甚至被人当做植物的肥料。

等到了19世纪末，随着交通工具的发展，北美龙虾被运输到更遥远的地方，反而声名大噪，成了很多人追捧的珍馐美味。

龙虾的种类

爪龙虾

爪龙虾是最常见的一种，也是之一个想到的龙虾种类。它们共有五对腿，其中有三对爪。因为爪龙虾是消费最广泛的龙虾，所以对渔业尤为重要。

礁龙虾

礁龙虾共有11种。虽然礁龙虾也是带爪的品种，但是它只有在之一对腿上有一对爪子。礁龙虾的颜色鲜艳，有些甚至带有紫色或淡紫色的斑纹。

刺龙虾

刺龙虾没有爪子，有几个品种。这种龙虾很容易辨认，因为它的触角非常粗大，这也是“刺”的来源。刺龙虾一个显著的特点就是在大暴雨后会进行大规模的迁徙。

拖鞋龙虾

拖鞋龙虾没有前爪，触角是宽板状的。因为它们身体呈扁平的形状，所以被称为“拖鞋龙虾”。

拖鞋龙虾白天会躲在泥里，不像其他龙虾总是在裂缝中穿梭。也正是因为它们的生活习性，所以不像其他可食用龙虾那样受欢迎。

毛龙虾

毛龙虾身体呈现毛发状的凸起，远看像是有真正的毛发。毛龙虾的触角很大，但它们身体却很小，所以能够躲避大多数的陷阱。

铠甲虾

铠甲虾也叫“东方扁虾”，它是龙虾和虾的组合，其实不算真正的龙虾，它和龙虾的关系，更像是寄居蟹和螃蟹的关系。

铠甲虾在岩石的各种裂缝中落脚，也会挖沙子寻找食物。世界上有几百种铠甲虾，最有名的一种是“雪人蟹”。

怎么挑选更好的龙虾？

如果你不想处理活龙虾，那么你可以购买煮熟的整只龙虾或龙虾尾。煮熟的龙虾会变成明亮的红色，你要挑选颜色鲜艳，尾巴卷成一团的龙虾——这意味着龙虾在煮的时候还是活的。

一整只活龙虾的外壳通常是黑色的，你可以寻找闻起来新鲜且看起来活泼的龙虾。你可以 尝试拉它的尾巴来测试，如果它会迅速缩回尾巴就说明是新鲜的。当然，你还要当心龙虾强壮的钳子，那是龙虾最有力的“武器”。

如果处理活龙虾？

如果你购买了活龙虾，你可以利用冰箱。把龙虾在冰箱里冷藏约一个小时，然后把它放在砧板上。

沿着龙虾的背部抚摸，再用一把锋利的刀快速地穿过龙虾的后脑勺。然后你就可以继续处理龙虾了。

怎么煮龙虾？

如果你只是想要简单地煮龙虾，那么你可以先准备一大锅冷盐水，然后把龙虾放进去慢慢煮沸。

等沸腾了，就可以改小火再煮，如果是450克以下的，只要再煮15分钟。450克以上的按照每450克再加10分钟的时间来算，最多40分钟。

怎么烤龙虾？

把龙虾纵向切成两半并打开，然后就可以烧烤了。你也可以把爪子切开，这样更容易烤熟。龙虾的调味料不需要太多，最简单的就是盐和柠檬汁，其余的按照你的喜好来选择。

关于龙虾一些有趣的知识

同类相食：当缺少食物时，龙虾通常会自相残杀。

持续成长：龙虾只要活着就会一直成长，直到生命的最后一刻为止。

奇怪的内脏：龙虾的内脏排列很奇怪。他们用腿吃东西，用胃咀嚼食物，它们的大脑在喉咙里，肾却在头上。

龙虾的尖叫声：它们在煮时会因疼痛而“尖叫”，当然这不是真正的叫声，实际上是胃里的空气从嘴巴里排出的声音。

四肢再生：就像是科幻片一样，龙虾四肢失去以后可以多次再生。

地球上更大的动物：一只被称为“Aegirocassis benmoulae”的龙虾化石在海底被发现，这只龙虾的祖先曾经是地球上更大的生物。

交配仪式：龙虾有一个非常有趣的交配仪式。母龙虾引诱公龙虾，然后进入后者的巢穴，脱壳，一直待到自己的外骨骼长回来。一旦卵子受精，母龙虾就会搬出去，另一只母龙虾接替它的位置。

以上就是关于龙虾的一些冷热知识，希望你能喜欢哦~

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