进入冬季，牛肉是首选的肉类之一，滋味鲜美，能提供充足的营养，无论是烹煮煎炒，或者炸成牛肉丸子都让人百吃不厌。但牛肉价格并不算便宜，买上七八斤回家做卤牛肉，没三四百元可不行，价值不菲，所以买牛肉要精挑细选才行。
但市场上的牛肉质量参差不齐，价格也相差得比较大，一不小心就可能会买到“注水肉”、“僵尸肉”，浪费钱还难吃，如何挑选好牛肉只听肉贩的“忽悠”可不行，得自己练就一双“火眼金睛”，给大家分享一些挑选牛肉的小技巧，记住2不买，让你无论在那个菜市场、超市里都能买到满意的牛肉。
1、不买表面湿润的牛肉
在菜市场买牛肉的时候，经常会碰到两种牛肉，一种表面湿润，肉质鲜红，看起来非常新鲜，一种表面比较干燥，甚至有风干膜一样的东西，那么你会选择哪种呢？
看事情不能只看表面，表面湿润的牛肉亮晶晶的，有血水渗出，颜色发白或鲜红，看起来如同刚宰杀，但一定要记住，这并不一定是新鲜牛肉和好牛肉。
正规的牛经过屠宰后，其实要经过排酸处理的，在低温下需要悬挂冷藏10-14个小时，让肉中的酶把部分蛋白质分解成氨基酸，排空血液和体液，让肉的纤维结构发生变化，变的更容易咀嚼和消化，鲜香味也更浓郁。
而经过排酸处理的牛肉，其实表面已经比较干燥的，即便是悬挂起来也基本不会有血水渗出，所以如果在菜市场看到湿漉漉有血水滴下的牛肉，一定是不对的，有“注水牛肉”的嫌疑。另外也有可能是长期冷冻的牛肉，内部结晶的血水融化渗出，导致表面湿润。这些牛肉不但味道营养大打折扣，而且烹饪的过程中也会大幅度缩水，“出肉率”很低。
另外好的牛肉一般会悬挂起来销售，有猫腻的牛肉喜欢堆放在案板上或者大盘子里销售，这点也需要注意。
2、不买没有弹性的肉
表面干燥的牛肉是不是都是好牛肉？其实也不一定，有些牛肉冷藏的时间过长，肉质会变差，最明显的区别就是闻起来膻味大，手指头按下去后肉没有弹性，一按一个坑，半天不能恢复，这些都是存放时间过长的牛肉，无论如何烹饪，总也做不出来那种鲜美的味道。
这些牛肉一般都会售卖得比较便宜（多为进口牛肉），购买的时候要擦亮眼睛，相信一分价格一分货的道理。
什么样的牛肉是好牛肉？
比较优质的牛肉是均匀的暗红色，如果宰牛的过程中放血较少，牛肉的颜色可能会更深有些，牛肉的脂肪呈现白色或淡黄色，牛肉表面摸起来干燥，略微有一些粘手，纸张放上去不会湿润，闻起来有淡淡的“草腥味”，手按下去会快速回弹，这才是真正的好牛肉。
另外买牛肉的时候也有误区，很多老年人喜欢选择买“牛腱子肉”，这块肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。内藏筋，几乎是没有脂肪的，比较结实，需要长时间的卤、焖才会入味好吃，其实是牛肉中最不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做点下酒菜是不错的。
在家日常烹饪的时候，可以多选择牛里脊肉、牛脖子肉、牛腩肉等部位，肥瘦相间，无论那种做法都会很好吃，别总是去买“牛腱子肉”了。
分享一道特别好吃又很简单的卤牛肉 *** ：
【酱油卤牛肉】
准备食材：牛肉6斤，姜、葱、花椒适量，酱油500毫升
1、牛肉在清水中浸泡12个小时以上，中间需要换2次水，气温比较高的时候要勤换水，避免变质，浸泡到牛肉有些发白，水变清，将牛肉捞出悬挂控水1个小时晾干。
2、将牛肉分割成大块，找一个大点的不锈钢盆子，将一层牛肉，一层姜片、葱段、花椒铺下去，尽量压得紧实一些。
3、盆中倒入一瓶质量比较好的酱油，根据实际情况，一般10斤以下牛肉用不了一瓶酱油，将牛肉淹没即可，压一个重物在上面，防止牛肉漂浮起来。
4、牛肉浸泡在酱油中需要超过4个小时入味，但更好不要超过8个小时，否则会太咸，牛肉浸泡完毕后会呈现酱红色。
5、将盆中的牛肉、酱油等一起倒入锅中，将葱段捞出不要，加入适量的水淹没牛肉，大火煮开，中火接着炖煮40分钟即可。
6、牛肉可以直接捞出来吃，非常香，煮牛肉的汤是很棒的浇头，煮点面条浇上几勺，切几片牛肉，上好的牛肉面就成了。
——老井说——
挑选牛肉记住“买干不买湿，买挂不买放”，无论做什么菜，食材才是最根本的所在，分享的卤牛肉做法也多次实践，做法简单，味道一流，注意要买一瓶比较好的酱油，相比牛肉的价格，酱油不值什么钱，但却是决定卤牛肉好吃与否的关键，千万别省钱。
这才是真正的风干牛肉，蒙都24年老品牌，三斤出一斤的牛...我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
有些粉丝说我们家的牛肉干贵，不一定是真的。但来过内蒙古的兄弟们都知道，牛肉干的价格并不便宜。我们采用的是草原牛后腿肉，每一块牛肉干都是实打实的好材料。看看这肉质和筋膜，都是优质牛肉才有的。牛肉干并不是暴利产品，因为它的 *** 成本相对较高，需要三斤牛肉才能制成一斤牛肉干。
如果您想品尝我们的牛肉干，可以来直播间参加粉丝福利活动，我们会免费提供试吃机会。如果您觉得不好吃，我们会全额退款。
#头条创作挑战赛#历史悠久，可谓经典之一。风干牛肉一般是选用优质的肉类，经过风干 *** 而成，其特点是风干过程中脂肪含量减少而营养成分不流失，肉质鲜美香脆，口感独特。下面，我们来了解一下风干牛肉 *** 的过程和它的独特魅力。
首先，选材十分重要。风干牛肉选用的是畜类肉类，尤其是牛肉，鲜美可口，纤维细嫩，营养价值高，是理想的 *** 材料。其次，将选好的肉切成大小一致的条块，并在表面加入调味料，常用的包括盐、胡椒粉、花椒粉、酱油等。然后进行晾晒环节，这个过程需要控制好温度、湿度和风速，这对保持风干牛肉的鲜美口感至关重要。
随后，将处理好的肉挂在透气的凉亭里，利用微风把水气带走，让肉表面逐渐变干。在此期间， *** 者需要不断地调整风速和湿度，让风干牛肉逐渐变柿子般的颜色。一般来说，风干牛肉经过10天左右，肉质逐渐变硬，表皮若干裂纹，颜色越来越深，质量也得到了保证。
最后，将 *** 好的风干牛肉进行分装，包装的方式包括真空包装、气密密封包装等，以保持风干牛肉的新鲜度和口感。
风干牛肉是一种非常好吃的零食，它能够长期保存，因此在古代，很多爱吃肉的人都靠风干牛肉来解决口腹之需。就连清代乾隆皇帝也曾赞赏风干牛肉的美味，甚至还派遣臣子到内蒙古牧区购买干肉。它不仅仅是一种美味的零食，更是一种具有文化内涵的食品，代表了中国古代人民勤劳、智慧和勇气的品质。
在当今社会，风干牛肉依然受到消费者的喜爱。风干牛肉不仅可以作为美食佳肴享受美味，还能作为旅行背包里的轻量级食品，随时随地为我们的口腹提供保障。
不是在回购，就是在回购的路上，上次卖爆的风干牛肉来啦卖了这么多好吃的，然而被提到最多次“回购”的，还是风干牛肉！一口就能吃出是好牛肉，只加一点盐调味，不会被乱七八糟的重口调料掩盖牛肉本身的香味，非常还原内蒙古牧民自家做的牛肉干味道了。
打开风干牛肉的评价，这大型彩虹屁现场，还以为误入了夸夸群。所长身边的朋友们也是尝过之后就三番五次回购，催我们多做一点活动。
这盒风干牛肉属于简约又高级的那种好吃，只用一头牛后腿外侧的臀尖肉做成，去筋达99%以上，虽说是肉干，但不干不柴不塞牙。丝丝缕缕之间，还有些微的肉汁混着肉香在口腔里释放。
01
只加一点盐调味
/ 衬托牛肉原本的味道 /
当年去内蒙古，牧民们说做牛肉干并没有什么诀窍，就是用自家的牛肉，晒干加了点盐。所长的脑子里情不自禁出现了李立宏老师的声音，“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪”……
自信的牛肉干，从来不需什么繁琐的 *** 过程，也不用添加眼花缭乱的调料。这款牛肉干，配料表里只有简简单单的2种：牛肉和食用盐。
虽然取名叫风干牛肉，但它和记忆里硬到咯牙的风干牛肉又有些不同。不硬不柴，仿佛在“柔”与“硬”中取到了黄金分割点，既能感受到牛肉干的风干质感，但是又尚存点点肉汁。
咬起来不费力气，顺着肌肉纹理散开的肌纤维源源不断提供着浓郁的牛肉味。很多人都说自己家的老人和小朋友都很喜欢吃这款风干牛肉，点名买买买。
02
底气来自好牛肉
/ 安全肉源，现代烘干方式 /
越是简单的处理，越能凸显牛肉本身的味道，但也对牛肉的要求更高。
我们选的这款牛肉干来自内蒙古通辽，肉源来自连续18年港澳活牛供应商，自家牧场自养牛，从养殖到工厂，层层严格把关。
在 *** 风干牛肉时只用后腿外侧的臀尖肉——牛米龙，每头牛只有30-50斤的牛米龙，制成牛肉干更是仅有10斤左右。
这个部位脂肪含量少，肉质紧致，做出的风干牛肉松软又不失嚼劲。
风干烘烤之后肉质紧实，纹理清晰，去筋达99%以上。不干不硬，嚼劲十足，不愧是内蒙古 *** 姐力荐！
很多牛肉干在 *** 的时候，先把牛肉切条煮熟再进行下一步加工。但其实好吃的原味牛肉干，都是先风干再烤熟。
生肉在风干过程中，产生的生物酶反应会让肉更加美味。在风干初始阶段，生肉会经历美妙的熟成过程，让牛肉风味得到飞升。牛肉熟成后的产物，还会在之后的加热阶段相互反应生成更丰富更有层次的风味物质。
经过发展和改良，现代工业的风干方式要比过去的野外风干安全卫生，天然气烤箱热风旋转烘烤，大家不用担心生肉风干的卫生问题啦。
03
贴心独立包装
/ 真空保鲜，撕开就吃 /
所里小伙伴们都特别喜欢囤这款风干牛肉，除了好吃之外，还有就是因为——它的包装实在太贴心了！在办公室吃也特别方便。
独家设计的中间撕扯小包装，轻轻撕开，再稍微用力往外一挤，就能优雅吃到。每一块特意做成了一口食的大小，大概3.5厘米，左手一口，右手一口，不会脏手。
觉得风干牛肉粒一小口不过瘾的，还有大片装的风干牛肉片，PLUS个头，来一片更满足。
风干牛肉片的口感要更加偏筋道一些，但是也绝不会像普通牛肉干那么干硬硌牙。大家可以一盒风干牛肉粒搭配一盒风干牛肉片来买，不仅能吃到两种风干牛肉，而且价格也更值~
左为风干牛肉片，右为风干牛肉粒
Q：牛肉表面为什么会有白色的东西？
A：这是牛肉中析出的油脂，是正常情况，可以放心食用。牛肉经过风干-烘烤等多道程序后会有油脂析出，在60℃以上才会正常融化，而在常温下会呈现为白色油脂或棕色汁水。
Q：为什么吃起来会有一点点酸味？
A：虽然牛肉在 *** 成牛肉干之前会经过排酸，但是不能100%排除，可能会有酸味，但是是可以放心食用的哈。
小心，病从口入（之二—牛肉绦虫）
儿子想吃牛肉干了，我记得某梅居的牛肉干挺有名，于是冒着大雪，来到超市，找到了袋装的风干牛肉。
通过塑料袋，我看到了泛着油光、红润的肉肉，袋子上“风干牛肉”四个大字特别显眼，紧接着，一段往事浮上我的眼前。
那时，我还在学校读书，有门课叫《寄生虫学》，老师姓张，风趣幽默，声音洪亮，至今我还能记起他讲课的神态来。
讲到牛肉绦虫这一节时，我们去实验室观察实体。在一个大玻璃瓶里，牛肉绦虫像扁扁的粉带飘浮在福尔马林中，充满了整个瓶子，张老师说有六米长。
然后，张老师让我们猜，绦虫哪里来的？
我们当然猜不中，他说出了谜底：竟然是从我们一位学姐体内打下来的。
学姐来自 *** ，每次假期结束返校时都会给老师拿点家乡特产—风干牛肉。那是上世纪70年代，生活条件都很艰苦，老师从来没有收下过她的风干牛肉。只是看到东西后，问她是怎么做的，她说，就是新鲜牛肉切条后风干了，耐储存，大人们去放牧时会带上几条路上充饥。
张老师当时就很担忧，告诉她，牛肉绦虫的虫卵很小，不仔细看很难发现，风干后杀不死虫卵，这种吃法有感染绦虫的风险。询问她，她说：“我健康得很，什么病也没有。”老师接着问，有没有在大便时发现发现白色节片样东东，她有点害羞，说从来没有注意过。
可是第二天，学姐主动找到张老师，说确实在粪便里发现了白色的东西！老师让她赶紧取样送到附院化验室，很悲催地确诊了—肠道牛肉绦虫。
于是，我们学校实验室的标本又加入了新成员-那一大瓶牛肉绦虫。
我想，更大的收获是，学姐毕业后又回到青藏高原，一定会宣传教育，使乡亲们预防牛肉绦虫，那就是坚决不吃生牛肉了！
好了，思绪收回，拿着这一袋风干牛肉，我问店员：“牛肉是怎么做的？有没有高温处理的过程？有没有存在寄生虫的可能？”
店员竟然没有认为我不可思议，而是很详细地告诉我：“牛肉先风干了，再切薄片，然后油炸，什么寄生肉也被炸死了！”
好吧，我才放心地拿了一袋风干牛肉付了款。
亲爱的朋友们，不吃生牛肉相信大家很容易做到，在厨房里生熟要分开的道理也很容易明白吧！
风干牛肉 *** 与配方卖点：风干肉类，炸至酥脆的独特口味。
点评：
风干牛肉是一道地道的草原乡土菜，很久以前，人们为了使食物能长时间保持不发霉，把牛羊肉煮熟后晾成干带在身上，风干牛肉和一些风干菜就这样流传下来了。现如今，经过数代人的改进，风干牛肉早已成为餐桌上的宠儿，饭店里通常都是大批量 *** ，常做为凉菜出品。
原料：
牛仔盖肉（这里按5干克计算），西芹、洋葱、胡萝卜各200克。
调料：
绍兴黄酒200克，盐、味精、胡椒粉各50克，鸡精60克，白糖40克。
*** *** ：
（1）将牛肉去掉肉筋，片成大片后再切成长条状，为了方便晾干，更好不要断开。
（2）将胡萝卜、西芹切丝，放入牛肉内，加入调料拌匀，腌制8小时。
（3）牛肉腌好后挂在通风的地方晾干，通常需要2-3天，注意一定要阴凉，否则容易变质，直接影响到菜肴的口味。
（4）晾好的牛Z在蒸车内蒸30分钟至熟，这样更易咀嚼。
（5）将蒸熟的牛肉晾凉，切成3厘米长的段放入冰箱贮藏。
（6）使用的时候将牛肉条下入温油锅中，炸至色泽暗红即可装盘。
买牛肉，选表面干的还是湿的？牢记“3不买”，牛肉新鲜肉香十足买牛肉，选表面干的还是湿的？牢记“3不买”，牛肉新鲜肉香十足
临近春节，各家各户都开始为采购年货忙碌起来，肉类的采购是年货中的“重头戏”，尤其是猪肉、牛肉、羊肉这些常见的肉类，一次购买的都会比较多，价值不菲，如何买到好肉需要精挑细选才行。
牛肉是过年少不了的食材，很多人一买就是好几百块钱的，无论是凉拌一盘卤牛肉，还是炖一锅热腾腾的西红柿牛腩，或是炸一筐香喷喷的牛肉丸子，都是餐桌上最抢手的菜品之一，但市场上售卖的牛肉品质参差不齐，购买牛肉时如果让肉贩子帮忙挑选，往往给的质量都不怎么样，想做出来一盘好菜，要擦亮眼睛挑选出新鲜优质的牛肉是才关键，分享如何买到好牛肉的小知识。
牛肉分为多种不同的部位
牛肉可以说是划分最细致的肉类之一了，因为产地和饲料、饲养 *** 都会对肉质产生影响，高级点的牛肉会划分成十多种不同的等级，著名的日本和牛，美国Prime级别的牛，澳洲M9级别的牛，都是顶级的牛肉，但在我们日常生活中一般碰不到这些，牛肉不同部位的口感差异才是对日常烹饪影响更大的，分别介绍一下不同部位的牛肉都适合如何烹饪。
牛腱子肉：做卤牛肉，酱牛肉的不二选择，过年的下酒菜全靠它撑场面，牛腱子肉在牛的腿部，肌肉非常发达，肉筋也很多，几乎没有脂肪，需要长时间卤、焖才会入味好吃。
牛颈肉：也叫牛脖子肉，牛脖子处的活动量也不小，瘦肉比较多，脂肪也很香，用来做饺子馅口感和味道都非常棒。
牛腩肉：这块肉肉贩子一般都是单独卖的，要稍微贵一些，但它是牛身上最肥美的地方，有肉、有油、有筋，口感丰富得很，适合炖煮，和西红柿一起炖，简直是绝配。
牛里脊肉：里脊肉在牛的背部，平时牛运动也用不上它，所以很鲜嫩，炒牛肉的时候，更佳的选择就是牛里脊肉，一个小炒黄牛肉几分钟就能炒熟，又滑又嫩很好吃。西餐中的菲力牛排也用的是里脊肉。
牛外脊肉：牛背上肌肉纤维最长的那一块肉，有脂肪沉积在上面，适合煎烤，平时吃到西冷、沙朗牛排就是用它，烤起来很香。
牛臀肉：牛的臀部和大腿的肌肉纤维比较粗，脂肪含量也低，吃起来比较“柴”，但牛肉味足，瘦肉多，也是卖的比较多的牛肉部位，适合小火慢炖，配合比较有滋味的辅料，如做咖喱牛肉，土豆炖牛肉等都是不错的选择。
购买牛肉时，牢记“3不买”
买牛肉的时候，经常会碰到有2种，一种是表面看起来非常新鲜，湿漉漉的，如同刚刚宰杀一般的牛肉，一种是表面看起来很干燥，手摸上去不沾手，有一层风干膜，如同放了好几天的牛肉，那么应该选择选表面干的还是湿的呢？
其实无论是哪个部位的牛肉，都有一个通用的标准来检测是不是好牛肉、新鲜牛肉，牢记“3不买”，买到的牛肉一定是新鲜肉香十足的。
1、不买表面湿漉漉的牛肉
表面湿漉漉的牛肉不一定是新鲜牛肉，正规牛屠宰后，一般都会经过排酸处理，能让牛肉口感、营养更佳，一般是将牛吊钩在有排风的排酸库内进行的，送到市场上销售一般都是比较干燥的，如果碰到牛肉表面比较湿，亮晶晶的，而且没有悬挂起来售卖，就要注意辨别是不是“注水牛肉”了，这种牛肉烹饪后缩水严重，肉质紧绷，口感非常差，再便宜也别卖。
2、不买有血水渗出的牛肉
市场上有很多便宜的牛肉，尤其是一些进口的牛肉，这些牛肉必须经过冷冻后才能运输，进入市场售卖的时候，牛肉内部的结晶的血水会逐渐融化，慢慢地渗出，放在案子上会很明显，（同样注水牛肉也会有这个现象）冷冻牛肉虽然没有什么大问题，但毕竟口感会差一些，有新鲜牛肉尽量不买这个。
3、不买没有弹性的牛肉
正常的新鲜牛肉应该是很有弹性的，如果买到的牛肉手一按就是一个坑，摸起来很粘手，即便是闻起来没什么味道（商贩有处理的方式），这种牛肉也是不能买的，可能是放了很久的牛肉，肉已经变质，营养和味道都会流失掉很多，不管怎么烹饪都不好吃。
优质的牛肉是什么样子的？
优质的牛肉色泽是均匀的红色，脂肪呈现白色或乳黄色，摸起来表面干燥稍微有些粘手，放上纸张能贴在牛肉表面，但不会湿透，按下去能迅速回弹，闻味道是牛肉特有的淡淡“草腥味”，符合这些的就是优质的好牛肉，可以放心购买。
如何用最简单的 *** 卤出来好吃的牛肉？
家常卤牛肉
在家卤牛肉其实不用和卤肉店一样用特别多的配料，一瓶酱油、一些葱姜就可以搞定，这种做法非常实用好吃，而且几乎“零失败”。
1、腱子肉浸泡在水中8-12个小时，中途注意换1-2次水。浸泡结束后挂起来控干水分。
2、牛腱子肉切大块，大盆中铺上一层葱丝、姜丝，将牛肉放入压紧，上面在覆盖一层姜丝，葱丝，一小把花椒，倒入生抽酱油淹没牛肉。
3、不要让牛肉浮出腌料，用石头压住牛肉，腌制8个小时。
4、腌制好的牛肉放入锅中，将腌料中的葱姜花椒捞出，腌料重新倒入锅中，加入没过牛肉的清水，大火煮20分钟，小火煮30分钟即可，因为已经腌透了，不需要焖，可以直接拿出来放凉了切片即可。牛肉入味好吃，酥烂不塞牙，不用繁多的香料同样好吃。
——老井说——
没有好的食材，烹饪技术再高也没用，尤其是在采购“年货”这种购买量比较大的情况下，学会挑选到优质的食材是很重要的，牛肉的挑选无非就是上面分享的这些 *** ，看到那些表面湿漉漉、有血水渗出、没有弹性的的牛肉，要多留个心眼，仔细分辨后再决定购买，避免踩“坑”。
大厨教你做风干牛肉，学会不用下馆子我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
牛肉买来，洗干净。还要买白糖，盐，十三香，高粱酒。加入盐，糖，高粱酒，干的小米辣，搅拌均匀腌制四天腌好的牛肉挂外面晒两个星期 然后收回来蒸熟，要蒸半个小时。蒸熟的牛肉干可以直接切盘吃了，。零食,小吃,腌,咸
牛肉干只有风干的吗？根据地区的不同，牛肉干又有哪些差异呢？牛肉干是大部分人无法抗拒的美食。牛肉是中国人第二大的肉类食品，仅次于猪肉。相较于猪肉，牛肉的蛋白质含量更高而脂肪含量低，大受人们的喜爱，有“肉中娇子”的美称。而牛肉干的 *** 工艺能够将牛肉的风味久存而不变质。
牛肉干主要是起源于内蒙古的战争时期，主要适用于粮食的补给，因为牛肉干其含丰富的营养，并且方便携带，不易坏。而后也因其好口感、高营养一直留存下来。那么下面我们就来了解一下牛肉干的不同种类。
一：风干牛肉
风干牛肉应该是最耳熟能详的种类了。但是风干牛肉又分为具体的三种，这大家可能不太清楚。根据牛肉干的硬度可分为：手撕牛肉干，风干牛肉干和超干牛肉干。手撕牛肉干其实也可以叫做是卤牛肉干，它的肉质比较的软嫩，非常适合小孩和老人食用。
风干牛肉干一般是六成干，它的肉质更加紧实，更有嚼劲，非常适合上班族，作为下午茶来食用。最后是超干牛肉干，也可以叫做牧区风干牛肉干，它是牛肉干里面最硬最干的一种，肉质也是最紧实的。
一般来说，四斤的鲜肉才能够风干成一斤的牛肉干。这个牧区风干牛肉干，它不但有嚼劲，完整地保留了牛肉干原有的鲜味，还可以拿来煮粥，煲汤也是很好的。
这样一块超干的牛肉干有酱香味，香辣味，那可以根据口味来选择。一大包里有分成小块小块的超干牛肉干，不要看它小，这样小的一块牛肉干够你嚼上很久了，它的嚼劲十足。
它是属于越嚼越有味道，嚼到后面牛肉的鲜香味就完全释放了。所以很适合上班族或者学生党，时不时地拿来嚼一嚼，补充营养还提神。
二：牦牛肉干
*** 的牦牛肉干最著名。显而易见，它就是以牦牛肉为原料， *** 而成的牛肉干。
三：南方牛肉干
顾名思义，它常见于秦岭淮河以南的南方地区，而又集中在福建以及四川。那四川的话，大家就能够想到它的口味很重，酱料很多，大多都是以卤牛肉干为主。保质期也没有风干牛肉那么久。而福建的话，多以肉松的形式存在。小孩吃起来方便，主要是拿来配粥，拌饭。
四：港台及东南亚式牛肉干
它是很美味的一种小吃，这种牛肉干主要是长条状的， 颜色是棕色或者深红色。它的 *** *** 大不相同于前面三种。它是由碳烤烧干而成的，完全不同于前面的风干牛肉，所以它吃起来味道会有一点的碳味。
做完后还会加上不同口味的烤汁，大多以酸甜口味为主。这可能也是因为地区的原因，东南亚地区常年亚热带，常年下雨，靠风干是无法制成的，只好采用碳烤烧干的方式。像这种 *** 方式，和熏腊肉差不多。
以上就是我为大家介绍的牛肉干种类以及地区间的不同，牛肉干的 *** *** 也是大相径庭，但都是有异曲同工之妙的。大家都学到了吗？欢迎点赞、评论、收藏！
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和 一起 正宗内蒙古风干牛肉牛肉干放入热水测试。
劣质肉干掉色明显都是碎渣。牛肉干100g才6元？五香味的100克才6块多钱，吃起来不像牛肉，搁嘴里边嚼嚼，嚼之后一点嚼头都没有，软绵绵的不像牛肉。
劣质肉干掉色明显碎渣竟是腐竹。观众怀疑的问题肉干，行家说只要用热水泡泡直接加热水来看看，现在好像已经散开了。不到10分钟功夫，这里面的碎渣的状态了。首先它掉色明显，泡过之后的状态都是这些，不太像牛肉的一些物质，一看就知道是腐竹。
劣质肉干是碎肉加入豆制品，真正牛肉干块比较整，它是豆制品。牛碎肉的价格也低，完之后再加一些腐竹，豆制品。
