鱼鳔有什么用？——万物皆可用系列

鱼鳔一物，又有称鱼泡，主要作用是鱼的水中深浅位置调节器，鱼类可以通过它的充气和放气来调节鱼体的比重，能让鱼类水中保持不沉不浮的稳定状态或者在水中升降。

记得小时候杀鱼的时候，这个东西一般不会做来吃（没有肉），于是就会等着把这个东西挤出来当气球踩爆，老好玩了~

当然了，在一些南方和沿海地区，此物也作为美食闻名，下面是来自百度搜索的部分内容：鱼鳔富胶质，也叫鱼胶、鱼肚、花胶。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。其成分含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

这里面说的鱼胶通常来源于石首鱼，但鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

咱们本篇重点讲一讲鱼鳔的药用价值，毕竟饱腹的话，肉岂不更美？：

在药用上，主要来自石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的干燥鱼鳔。

药用上，主要是鱼鳔、滑石粉炒鱼鳔。

历史传承用法记载：

宋代：炙之以令焦黄《总录》、制碳《三因》、炒制《疮疡》。

明朝：火炮《普济方》、焙《正宗》、蛤粉炒成珠《醒斋》。

清代：螺粉拌炒《本草汇》、香油炸《大成》、麦麸炒成泡《良朋》、牡蛎粉炒成珠《增广》等。

现代：鱼鳔、滑石粉炒鱼鳔《规范》。

之前我们说过，很多原材料并不能直接使用，需要炮制以增效减毒或者增其偏性等。而鱼鳔的加工炮制主要是在取得鱼鳔后--剖开--压扁，或者制成一定特殊的形状---最后干燥。

当你获得一堆干燥后的鱼鳔后怎么办呢？

1、将鱼鳔除去杂质，刷去灰屑，小火（微火）烘烤至软，切成小方块或丝。

2、滑石粉炒鱼鳔：在炒制容器内放入滑石粉，中火加热，直至灵活状态时，将干净的鱼鳔块或丝投入，然后翻炒，等鱼鳔鼓起松泡，成黄色的时候取出来，最后筛去滑石粉，放凉。大概用量约：100公斤的鱼鳔，用滑石粉40公斤。同比例使用。

那么这么折腾加工的主要作用是什么呢？

鱼鳔，味甘、咸，性平，归肾经，具有补肾固精、滋阴滋养筋脉、止血、散瘀消肿的功效。临床上主要用于肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等。

但是呢，生鱼鳔味道腥臭，不利于服用或直接食用，所以需要炮制。而滑石粉炒鱼鳔质地酥松，便于粉碎，并可以降低作为血肉之品的鱼鳔的滋腻之性，能矫正腥臭味，所以临床多用，尤其是炮制后，更优于用来治疗脾胃虚弱、气血瘀滞所致的胃脘疼痛、嘈杂泛酸（胃太平胶囊）。

但是炮制使用也是有标准的：鱼鳔需为小方块状或者不规则的条状，表面黄白色，质韧，气微腥，味淡。而滑石粉炒鱼鳔则形体鼓起，松泡，表面黄色，质酥脆，气微香。

当然，随着技术的进步，有研究直接用185℃的恒温箱内烘烤也可达到“鱼鳔形体鼓起、松泡、呈黄色”的传统技艺的质量要求，而且大规模炒制更容易，毕竟制品可以受热均匀，色泽一致而且不会炒糊。

最后提个小问题，你还知道古人怎么使用鱼鳔吗（参上图）？

存在既合理，大自然很多东西，因为技术和各种因素，没找到其对人类的作用点，未必代表其是无用之物，人类擅长的就是让自然服务人类！好，结束。

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不是美颜滤镜照亮你的美丽，而是

如果你想问新一代的妈妈当妈妈是什么感觉，他们可能会说抚养孩子既痛苦又 *** 。

从小朋友目前的构成中，我们也看到了新一代妈妈的出现。她们不仅在职场上大放异彩，还能照顾孩子和家庭；但他也喜欢美丽，保持美好的生活，还可以当家教，做作业时戴着口罩，从小朋友漂亮的字迹和流畅的表情中可以看到家庭教育的成果。

与传统妈妈为了孩子从早到晚辛苦工作、洗衣做饭、毫无怨言地努力工作不同，新一代妈妈不仅有孩子、有家庭，而且在工作中也能独立自主、认识自己。 - 值得。他们会关注自己的发展，也会花时间做自己，读书、画画、练字、锻炼……来增添精神内涵，偶尔也会化个淡妆取悦自己。

但与此同时，他们也知道如何照顾自己，从里到外。除了优秀的护肤和彩妆产品外，她们还懂得如何通过日常饮食调整来保持良好的肌肤。曾经听女儿同学说过的妈妈，会坚持吃鱼、燕窝等天然食材，使用温和的辅食，慢慢调整自己的健康，让自己从内而外发光。笔者作为一名7岁孩子的妈妈，坚持吃花胶鱼有一段时间了。后来我也做了一些功课，了解了花胶鱼。所以今天我就从选择花胶鱼开始。

日常生活中如何辨别鱼肚

鱼鳔，又称鱼鳔，是各种鱼类的鱼鳔。作为“海上八珍”之一，花胶鱼享有“人参海洋”的美誉。

市场上销售的鱼干主要有黄鱼、鲫鱼、北海鱼、鳕鱼、红鱼等。黄鱼的胃通常呈圆柱形，有一对橡皮状的耳朵，人形纹理清晰，质地柔软，呈蜡状。凤尾鱼明胶有多种类型，并且形状各异。北海鱼胶的头上有两只“耳朵”。胶状体从上到下逐渐变薄。它分为男性和女性。男性明胶感觉更有弹性。鳕鱼明胶的边缘通常不平整，质地柔软。红鱼中间有两根肋骨，颜色比两侧的肋骨颜色更深，而且很有嚼劲。

粽子月饼有甜有咸，不同的鱼肚有不同的做法。据史料记载，汉武帝喜欢将鱼洗净，用盐腌制成酱，而宋明帝南朝刘裕则偏爱甜味，将鱼泡在花蜜里。吃。

如今，花胶鱼常被用来做汤或煮粥，而且可以搭配各种食材，如糯米、红枣、白蘑菇、莲子……，做出美味又好玩的鱼甜品；如果不喜欢甜，还可以用鸡肉、鸽子、瘦肉等各种肉类食材加上党参、枸杞、石斛……这种中药材，做成花胶鱼炖汤。此外，鲍汁咸鱼肚也是粤菜的经典之作。采用鲍鱼、猪骨、鸡肉等优质食材，搭配细腻的鱼肉，味道鲜美。

不同的鱼胶有不同的营养成分

由于我国有着悠久的吃鱼历史，所以在选择鱼类的时候也有一些习惯或者喜好。比如，有人认为鱼肚越厚，效果越好；其他人认为男孩的口香糖比妈妈的口香糖更好......

但根据相关研究表明，鱼胶是一种高蛋白、低脂肪的天然食品。它不仅含有胶原蛋白，还含有19种氨基酸和多种活性因子。不同种类鱼胶的营养成分相似，但氨基酸含量有差异。

此外，有研究机构发现，鱼油中含有透明质酸。该研究所还对不同种类鱼肚的保湿特性进行了分析，验证了不同种类鱼肚都具有保湿特性。

因此，不同种类的鱼肚的营养价值差别不大。平日里可以选择自己喜欢的鱼肚来吃。

鲜炖花胶鱼还有一种吃法

如今，生活节奏加快，食用鱼类有了新的便捷选择。比如新鲜炖的鱼肚即食，弹牙的鱼肚搭配香浓的纯牛奶，总喜欢米其林甜点。

以目前市场上的冠展鲜炖鱼肚为例，它以鱼肚和纯牛奶为原料。鱼肚采用快速速冻的方式物理去除鱼腥味，更大限度地减少鱼胃中的营养物质。采用带变频煮沸后，低温烹调。鱼肚产品通过冷链储存并交付给消费者。能更好的保持花胶鱼的形状、口感和营养，尤其是花胶鱼中胶原蛋白的保留。

另外，鱼肚中含有的胶原蛋白，与牛奶蛋白结合并被人体消化，可以使胶原蛋白的生物活性更好。另外，鳕鱼搭配牛奶对于消除鱼腥味也有好处。它可以利用-17℃的颗粒冰，通过超声波振动来物理去除腥味，效果惊人。

时间给予每个人的不仅是冷静和智慧，更是让他们更加照顾自己，找到过去闪耀的自己；让时间再一次见证吧！

问：1000块钱的花胶和100块钱的猪蹄，谁更补胶原蛋白？

随着时间流逝，岁月变迁，人体的胶原蛋白慢慢流失，肌肤也会变得松弛。

为了让自己的皮肤变得更好，很多姑娘会补充一些胶原蛋白。于是涌现出一道道美容圣品：桃胶、炖银耳、美容猪蹄汤……但是，这些“美容食物”的作用，可能跟你想象的不太一样！

01 多吃猪蹄，皮肤会变好？

猪蹄确实是含有胶原蛋白的一种食物。但如果想补充胶原蛋白到皮肤里，靠吃猪蹄是不可能实现的。胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收。

猪蹄里的胶原蛋白有用吗？ （央视频号：丁香医生）

吃猪蹄，补得最多的其实是脂肪，再加上高糖高油的红烧做法，热量极高。想靠吃猪蹄美容？你可能会变成红光满面的胖子……

02 一碗银耳羹，吃出满满胶原蛋白？

只有动物性食品里才有胶原蛋白，银耳是植物，完全不含胶原蛋白。

有人觉得银耳煮出来黏糊糊的，很有“胶质感”，吃下去仿佛在给自己补胶原蛋白。其实这种粘稠的物质是银耳多糖，属于可溶性膳食纤维。

那么，吃银耳就一点用处都没有吗？当然不是。干燥季节多喝一些银耳羹，虽然不能补充胶原蛋白，但对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维，还是非常有用的～

03 有“平民燕窝”之称的桃胶，能美容养颜？

无论在餐厅还是保健品的宣传中，桃胶是一直被誉为美容养颜、缓解衰老的天然食物，更被人们称作是“平面燕窝”。吃桃胶，真的能美容吗？

桃胶是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的。商家宣称，桃胶含有丰富的胶原蛋白，能使人美容。可实际上，这种说法完全没有依据。

桃胶富含“植物胶原蛋白”？是平民燕窝？ （央视频号：cctv生活提示）

桃胶的主要成分是多糖，即可溶性膳食纤维。此外，还含有半乳糖、鼠李糖等。这些都是碳水化合物，和胶原蛋白半点关系都没有。

04 花重金买的花胶，值吗？

我们通常说的鲍、参、翅、肚，“海味四宝”中的“肚”其实指的就是“花胶”，它的真实身份就是鱼肚。

每天吃10克花胶少则几十块，多则几百上千，可摄入的蛋白却不到10克，其实还不如吃一两鸡胸肉来得实在。

鱼胶中的主要氨基酸都是人体非必需氨基酸，即不用靠食物摄入，身体也能合成的氨基酸。因此，经过消化吸收，它并不一定会变成皮肤上的胶原蛋白。

05 皂角米搭配桃胶 胶原蛋白变双倍？

经常和桃胶一起烹制的皂角米，是一种碳水化合物丰富的主食，并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。

它的膳食纤维含量低于 1%，比银耳、桃胶都低多了。而且它的热量和大米差不多，要是为了养颜吃太多，可能“颜值未涨膘先涨”。

不过，皂角米中可溶性膳食纤维丰富， 和大米搭配煮粥喝，可有助于缓解便秘～

花胶不就是晒干的鱼鳔，为什么卖这么贵？

花胶，自古在“海八鲜”就占据一席之地，所谓的花胶即鱼胶，为鱼鳔的干制品，有人就说：菜市场十块钱大把的鱼肚，为什么晒干后换个说法就卖这么贵了？

要回答这个问题，首先我们要明确一点：不是所有鱼鳔都能做成花胶！

什么鱼肚能做成花胶？

现在市面花胶品种非常多，能做成花胶的一般都是大型鱼，比如黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等石首鱼。石首鱼是鲈形目(Perciformes)石首鱼科(Sciaenidae)约160种鱼的统称。普通鱼种的鱼肚并不能做成花胶，一是鱼小，不好加工；二是腥味重，难以下咽。除了石首鱼，少数鳗鱼类的鱼肚也可以做花胶，比如：膳胶。

花胶怎么 *** 而成？

我们都知道花胶是鱼鰾的干制品，但可不是放太阳底下晒干这么简单。从鱼捕捞上岸，取鱼肚这个过程开始就需要十分注意。鱼鳔一定要完整取出，否则会大大降低其价值，取出后的鱼鳔要经过清洗，去除依附在鱼鳔上多于的脂肪和血丝等物质。再根据鱼品种，做成开片或不开片的形状，放到特定的架子上风干定型，因此我们看到的花胶外形千奇百怪。在这个过程需要人工不断的擦去渗出的鱼油，直至脱水到足够干度。

虽然经过不断的进步，现在加工方式可以通过室内风干 *** ，避免了天气因素的干扰，但大体过程还是一样的。经过加工后的鱼鳔，方便运输、便于保存，同时其营养价值也发生变化，使得我们更易消化吸收，兼具药用价值。

为什么同样是花胶，价格相差这么多？

花胶品种很多，价格也相差巨大，品种、产地、大小、厚度、干度、外形、公母、胶龄等都是决定花胶价格的因素。任意一个都会影响到价格，就拿花胶品种鳘鱼胶来说，有金钱、赤嘴、乌溜、青鲈等鳘鱼胶，但能称为鱼胶之王的只有金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)，属于收藏级别，因为极其难捕获，对止血有奇效。

花胶有什么功效？

《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。

花胶的功效才是人们喜爱的主要原因。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。因此也是爱美人士的养颜美食。不过现在为了适应快节奏的生活，即食花胶应运而生。大门楼即食花胶，就是为了方便不会做花胶、或者没时间煮花胶的人，快捷、方便，在日常生活轻松填补被损耗的身体。

从这几方面就可以知道花胶贵不是没道理的！

食材小常识：花胶是鱼肚吗、花胶是鱼胶吗

花胶和鱼胶都是平时人们煲汤时经常会用到的食材，而且都具有出色的滋补功效，从外观上看，花胶和鱼胶也十分相似，那么花胶是鱼肚吗、花胶是鱼胶吗？花胶筒和花胶的区别以及花胶与鱼胶的区别都有什么呢？

花胶是将大型鱼的鱼肚干制而成，有很好的滋补作用及药用价值，花胶和鱼胶只是名字不同，除此以外没有什么区别，因为花胶和鱼胶都是用鱼鳔制成的干货食材，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，所以从本质上来看，这两者之间是没有什么区别的。花胶和鱼肚也是同一种东西，并没有什么区别。

按照花胶的加工 *** 和外形大小来分类，可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。花胶筒，是源自鱼鳔未剖开加工成圆筒形的花胶，也叫鸭泡鱼肚。多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱便宜，愈厚身的愈靓。再来看看花胶筒的做法、花胶可以怎样煲汤呢？

花胶和百合一起炖，具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳.心烦口渴等症 。花胶和田七一起炖，由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的花胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。花胶还可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉、银耳等多种滋补食材一起煲汤食用。

了解了花胶汤的功效之后，来看看花胶汤的做法大全有什么窍门呢？花胶煲汤的原料是非常重要的，花胶种类很多，选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，更好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。

只有选择优质的花胶才能够烹饪出美味的食物。优质的花胶建议可以选择“意康德”，意康德花胶选自湛江中高端中性价比高的黄花胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高。另外，意康德是10几年老品牌了， *** 店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。

薄如纸片的干鱼肚1万元也买不到？听美食节名厨讲述浓汤“佛跳墙”背后门道

一张纸那么薄的大片干鱼肚，1万元也买不到；想要炖好这份鱼肚，居然前后要花两三天时间？今年的东湖美食节上，一道新式浓汤“佛跳墙”亮相，掌厨的瑞金洲际酒店中餐行政总厨范达祥为食客讲起美食背后的故事，令人大开眼界。

佛跳墙又名福寿全，是福建的一道特色名菜。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，因有人赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名。范达祥掌厨的这款名为浓汤迷你“佛跳墙”，则是东湖美食节上“海之味”大师宴中的一道菜，如今已走入寻常百姓家。

传统的“佛跳墙”浓汤食材中，鱼翅和野生甲鱼必不可少，但现在这两样食材都不允许销售。于是，范达祥改用火腿、老母鸡、猪肘等食材，用做鱼翅汤的手法文火慢炖，熬制出鲜香不减的高汤。再配以辽参、花胶、瑶柱、鲍鱼等高档食材，并将其命名为浓汤迷你“佛跳墙”，颇受食客好评。这款迷你“佛跳墙”中，也被称作鱼肚的花胶颇有讲究。

“鱼肚又分为公肚和母肚，福建和中国香港地区的人偏好吃公肚。” 范达祥说，母肚是条状筒形的，公肚则像一只扇面，干制后看起来薄薄一片，但价格不菲。一般来说，干制后面积较大的上乘公肚售价可以过万。即便如此，市面上这类食材已经很少，一部分被美食家收藏，保存得当的话可以保存十年以上。范达祥说，上乘的鱼肚基本买不到，餐厅用到四五千一张的鱼肚，就很不错了。

除了售价贵，鱼肚的另一个特色是烹饪相对麻烦。一般的鱼肚烹制前用冷水或者热水涨发就可以，但上乘的鱼肚则需要在焖、炖程序间不断切换，完全烹制好需要花两三天的时间，这才是它真正奢侈的地方。事实上，“佛跳墙”中的多款高档食材背后都有门道，其烹制本身也是精益求精的过程，蕴涵着名厨的创意、手艺和思考积淀。

当然，如今的食客们不必亲自动手，就能在东湖美食节上吃上浓汤迷你“佛跳墙”这样的美食。作为上海旅游节的推介项目之一，东湖美食节自2015年始每年定期举行，凭借东湖集团旗下各酒店特色主题活动的巨大影响力，已成为一部分市民游客每年尝鲜的重要节日。

除了浓汤“佛跳墙”这样的新菜式，美食节上还有不少秋季时令菜。如黄金蟹斗舞银钳，主打当季的大闸蟹；黑肝菌扣玉瓜脯，主打秋日的菌菇和瓜果等，与中国饮食文化中“不时不食”的传统相吻合。

据介绍，美食节期间，东湖集团旗下西郊宾馆、东郊宾馆、东湖宾馆、瑞金洲际酒店、衡山久事大酒店、国际贵都大饭店、虹桥迎宾馆、兴国宾馆、上海大厦等酒店，结合各自的历史人文特点和优势资源推出了一批主题鲜明、各具特色的餐饮产品。美食也带来了实实在在的客流，美食节期间这些宾馆酒店的餐厅上座率均有上升，其中兴国宾馆、久事衡山大酒店内餐厅的上座率更是达到80%以上。这些酒店中也有不少酒店建筑本身极具特色，成为一些市民游客“建筑可阅读”打卡的去处。

栏目主编：李宝花 文字编辑：李宝花

题图为浓汤迷你“佛跳墙”。

来源：作者：李宝花

三伏天，遇到这鱼肚，一次多买点，做出来营养极高，味道鲜

导语：三伏天，遇到这“稀罕物”，一次多买些，做出来鲜嫩营养高，好吃无腥味，不懂吃可惜了！
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？三伏天闷热又潮湿，正赶上是雨季；夏天又是身体补充营养的时间；这段时间农村田园地里农活不多，没事就去赶赶早市，溜达溜达，逛逛街；每天除了打扫卫生，就是给家人准备一日三餐，以前农活忙的时候，都没有给家人好好地做饭，每天都凑合着吃，觉得对不起他们；平时再忙也要好好吃饭，也要每天给家人准备可口的饭菜。

这不是最近农活也不忙了，朋友他们送来一些“稀罕物”鱼杂，也是之一次看见，朋友说做出来老好吃啦！鱼杂具有明目，降低胆固醇等好处；鱼杂你们喜欢吗？鱼杂，从某种意义上说一般指的是内脏，也就是鱼泡，鱼籽，鱼肚，等这些部位；也就是说鱼肉处的鱼尾鱼头都是鱼杂，或者说是鱼下货。一般做鱼下货，大部分是用鱼泡，鱼籽，鱼肚来做！下面就用鱼肚来分享一道非常美味的红烧鱼肚吃，这样的鱼肚好吃无腥味，下酒又下饭。喜欢这道菜的朋友一起跟着做起来吧！

准备食材：鱼杂（鱼肚），葱，大蒜，姜，香菜，豆瓣酱，生抽酱油，白糖，啤酒，盐，鸡粉，胡椒粉，八角，花椒粒。
【具体做法】
1、先将鱼肚里放一点盐，再把鱼肚表面上的粘液多揉一揉，反复揉几遍，这样能把鱼肚上面的粘液搓干净了，大约揉个6、7遍，再把鱼肚里面翻过来也洗一洗，全部都洗干净了。

2、锅中加入适量的水，再放入洗净的鱼肚，放入料酒，葱段，姜片，大火把锅烧开；开锅后把上面的浮沫撇去，再煮3分钟，捞出来放入凉水里过凉，再清洗干净。

3、将洗干净的鱼肚切成条，放在一边备用；再准备一点葱花，姜片，蒜瓣，香菜也放一边备用。

4、热锅加油，放入葱花，姜片，蒜瓣，八角，花椒粒爆出香味后，再放入一勺豆瓣酱，把它炒出酱香味，再放入鱼肚，炒香，然后再放入生抽酱油，一点的盐，胡椒粉，翻拌均匀，再倒入一罐的啤酒，啤酒不够再放点凉水，大火烧开后，再转成中小火慢炖10分钟。

5、时间到了，将汤汁熬制浓稠就可以出锅了，最后撒点香菜，鸡粉翻炒均匀，盛出来。一道鲜嫩营养，好吃无腥味的红烧鱼肚就做好啦！

三伏天，遇到这“稀罕物”，一次多买些，鲜香美味，好吃又解馋，不懂吃太可惜了！

我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。让玲子与您一起探讨美食，我们下期不见不散哦！

语文根基之易错字辨析（2）

“决”“诀”与“绝”

决：1）拿定主意；决定、决策 2）一定；决不后退。3）决定最后胜败；决赛、决战。4）裂开；断开；冲决，决堤。5）执行死刑；处决

绝：1）断绝；绝望、绝交。2）穷尽；完全没有了：不要把事做绝了。3）无路可走：绝境、绝处逢生。4）特别出色，没人能赶得上；绝招、拍案叫绝。5）极：绝妙。6）绝对;无论如何，他绝不会上当。

诀：1）容易记诵的词句，口诀、歌诀。2）高明的或关键的 *** ：秘诀。3）分别：永别、诀别。

“决”和“绝”都用在否定词“不”、“无”、“非”等的前面，但侧重有所不同。“决”强调的是“一定”或“肯定”；“绝”强调的是“绝对”、“全然”。凡表示独一无二的意思都要用“绝”，凡表示下决心都要用“决”。“诀”可做名词，“决”不能。

“决”与“绝”这两个字同音而又字义相近，有时所表示的意思不易分清，所以在书报刊上常常混淆而误用。该用“决”时，用了“绝”字，如“绝不同意”；该用“绝”时，却用了“诀”，如“决无此事”。

区别“决”与“绝”的用法，关键在于：“决”作为副词用时，表示一定、坚决的意思，如决不退缩、决无异言、决无例外、毅然决然、决没有好下场等；“绝”作为副词用时，表示完全、绝对的意思，如绝对正确、绝没有错、绝无此事、绝非偶然、绝不相同、绝无仅有等。两者所表示的意思是有差异的，不能混淆。比如“绝不同意、绝不动摇、绝不等闲视之”都误用了“绝”，本意是“坚决”，应用“决”而不能用“绝”。“决无此事、决无次品、决没恶意”，本意是“绝对”“完全”没有的意思，所以应用“绝”而不能用“决”。此外，“绝”还表示极、最的意思，如我们的同志绝大多数是好的、这位艺术家的技艺绝高、他的比喻绝妙等。

“恳”与“肯”

“恳”与“肯”音同，字义有明显差别，但容易混用。

要正确使用这两个字，必须辨清这两个字的字义。“恳”表示真诚、诚恳的意思，例如诚恳、勤恳、恳切、恳求、恳请、恳谈等，这些词里的“恳”，都不能写成“肯”。“肯”表示的意思是乐意不乐意、承认不承认，例如肯去、不肯去、肯接受、不肯接受、肯干、不肯干、肯定、不肯定，还有表示同意的首肯。

这两个字的使用，还要具体情况具体分析。表示诚恳请求，用“恳请”或“恳求”，但在回答“你肯不肯求我、肯不肯请我”时，就可以用“我肯求你”“我肯请你”，当然这两种用法意思是很不一样的。

“恳”和“肯”在用法上，也是有明显区别的。“恳”经常作为一个词素和另外的词素构成词语，作形容词或动词用。如恳切、诚恳是形容词，恳求、恳请是动词。“肯”除了构成肯定、肯干等词之外，一般是单独作为一个词，作助动词用。如肯来、肯去、肯承担、肯接受等，这些都是词组，其中的“肯”作为一个词。

“兰”“蓝”“篮”

“兰”“蓝”“篮”音同，义不同，是不能混用的。

“兰”指兰花、兰草，不表示颜色，该用“兰”不能用“蓝”。“蓝”指颜色，如蓝色、蓝晶晶等，又如感光后变成蓝色的图纸叫“蓝图”，著作所根据的底本称“蓝本”。“兰”“蓝”也作姓氏，不可混淆。花篮、菜篮、篮球等，都要用竹字头的“篮”，与颜色无关，不能用“蓝”。

蘭、欄、攔已简化为兰、栏、拦，但“澜”并未简化成“栏”，不能混写。色彩斑斓，不能写成“斑澜”。“阑干”与“栏杆”可通用。衣衫褴褛的“褴褛”可写成“蓝褛”，但不能写成“篮褛”。

“愣”与“楞”

“愣”（lèng）为竖心旁，意为失神、呆、鲁莽，常与人的性格、情态有关，如发愣、愣神、愣怔、愣头愣脑、愣小子、愣头青等。

而“楞”（“léng”）是木字旁，与“棱”字同，表示棱角或物体突出部分。现代汉语中，“楞（léng）”字基本上被“棱”字取代，如棱角、棱角分明、有棱有角。

两个字字义不同，是不能混用的。

“练”与“炼”

练字与丝有关：①白绢，如江平如练、千里澄江似练。②练习，训练。如练功、操练、练字练兵、练武、勤学苦练等。凡表示训练、练习的，都用“练”，不能用“炼”。③经验多，如老练，熟练。④表示语言的精练、简练、洗练，也用“练”，指文字像白绸子一样干净没有杂物。

炼字与火加热有关：①用加热等办法使物质纯净或坚韧，如冶炼、炼钢、炼丹、修炼、精炼石油等。②烧，如真金不怕火炼。③用心琢磨使词句精美简洁，如炼字，炼句。人的各种锻炼均用“炼”，如锻炼、锤炼、体育锻炼、思想锻炼。

精炼和精练有所不同。“精炼”是指提炼精华，除去杂质，如精炼豆油。用“炼”不用“练”。

练字和炼字不同。练字是练习的意思，炼字是指用心思琢磨用字精练指文字简洁。

“了”与“瞭”

“了”与“瞭”是近音字。过去曾把“瞭”字简化为“了”字，“瞭望”曾作“了望”。1986年10月10日国家语委会重新公布《简化字总表》时对几个字作了调整：凡“瞭”字读音为 liǎo时，仍简化为“了”，义为明白、知道，如了解、明了、了如指掌、一目了然等。当读 liào时，“瞭”不再简化为“了”，如瞭望、瞭瞧见、瞭哨、瞭高、瞭望哨、瞭望台等。至今仍有一些书报刊在使用“了望”，这就错了。

“蔓”“曼”“漫”

“蔓”“曼”是一对同音字，义相近，但有细微区别，不能混用。“蔓”是一种草，叫蔓（màn）草，是具有攀援茎的植物，而瓜蔓、爬蔓等读wàn。“蔓延”形容像蔓草一样不断向周围扩展，如荒草蔓延滋长、火势蔓延等。“曼”表示长、远的意思。“曼延”表示连绵不断，如曼延曲折的羊肠小道，没有向周围蔓延开来的意思。“漫”也有扩散的意思，但一般是指水过满，向外流，如漫溢。也有“漫延”，虽有远的意思，但扩散的范围广，如沙漠一直漫延到遥远的天边，这里不能用“曼延”，也不能用“蔓延”。

“渺”与“缈”

“渺”与“缈”这两个字，音同形近，字义也基本相同，往往容易混用。

“渺”意渺茫，表示因遥远而模糊不清，如渺若烟云、渺无人迹、渺无声息；“渺”也指小，如渺小、渺不足道。而“缈”常与“缥”组成“缥缈”一词使用，形容隐隐约约，若有若无，如虚无缥缈、云雾缥缈，也作飘渺，但不能用缥渺。渺茫与淼茫、渺远与邈远，可以通用。

“模”与“摹”

“模”与“摹”这对同音宇，义相近，有时可通用，有时不能通用，要仔细区别，避免误用。模仿与摹仿、模拟与摹拟通用，用前者为好。摹写与模写也通用，用前者为好。“模”除了仿效的意思外，还指法式、规范、标准，如“模型、模本、模式、楷模、模特儿”（mó），“模子 模样” (mú)等，这里用“模”，不能用“摹”。“摹”指照着样子做，多指写或画，如描摹、临摹、摹写、摹本、摹声等等。

“磬”与“罄” “磐”

“磬’与“罄”这两个字音同，字形也相近，书报刊上常常混用，其实这两个字字义相差很大，不能混用。

这两个字从字形上就能辨清它们的区别。“磬”下从“石”，指古代打击乐器，形状像曲尺，用玉或石制成；也指佛教的打击乐器，形状像钵，用铜制成。“罄”下从“缶”，缶是一种装物品的瓦器，类似缸。“罄”原指瓦器中空了，后引申为空、尽的意思，如告罄、罄尽、罄竹难书、罄其所有等。 磐（pán）是指大石，如坚如磐石、磐石无转移等。

“溶”与“融”

“溶”有两意：表示溶化、溶解，即物质在液体中化开，如盐在水中溶化了；“溶溶”表示宽广，如月色溶溶、江水溶溶。

熔：即熔化，把固体加热后变成液体，如熔炼、熔炉、熔于一炉等

“融”有四意：①融化，如春雪易融。②融合，如水 *** 融。凡几种不同事物合成一体，称“融合”。融洽、融会、融通等，都用 “融”。③流通，如金融。④融融，形容和睦快乐，如其乐融融、春光融融等。

“溶解”与“融解”意思不同，不能通用。“融解”仅指积雪融化，而“溶解”意思更为复杂，是指一种物质均匀分布于另一种物质中成为溶液，如糖溶于水、溶液、溶剂等。

“溶溶”与“融融”也往往混用，其实意思不同，不能通用。

“擅”与“善”

“擅”与“善”同音但义不尽相同。它们都可以与另外的词素构成表示“长于、善于”意思的词，但用法不同，若不加以细辨，就容易混用。表示长于的，如擅长书画、擅长刻印；表示擅自的，如擅自做主、擅离职守，这里都要用“擅”，不能用“善”。表示在某一方面具有特长，除了用“擅长”，也可以用“善于”，如善于辞令、善于公关、善于团结群众。但不能用“擅于”“善长”，如“擅于书画”“善长（于）辞令”，这样就用错了。

擅长不要写作善长。

“生”与“身”

“生”与“身”是两个很普通的常用字，一般不会用错，但由于两字音近且某些义项相同，往往因分辨不清而误用。主要表现在“亲生”“亲身”“出生”与“出身”，“终生”与“终身”常常用错。

亲生指有生育关系的，如亲生子女；亲身指自己，如亲身经历。

“出生”与“出身”的词义完全不同。“出生”是动词性的，如出生地、出生日、出生证等。“出身”有其独特含义，指家庭出身成分，又可表示人的地位、身份、职业、职务的来历，如行伍出身、科班出身等。

“终生”与“终身”都用得十分普遍，二词大同小异，区别较微小。“终生”指生命的全过程，即过去、现在和未来，整个的一生，且多就事业说，如终生劳累、终生从教、奋斗终生、终生当医生等。“终身”往往指生命的未来直至生命结束即“死”，且多就切身的事说，如终身不娶、终身残疾、终身伴侣、抱恨终身、终身制、终身受益等，均指“后辈子”，非“一辈子”。弄清两词的“微殊”，才不致用错。

“厮”与“撕” “嘶”

“厮”与“撕”系同音字，义却不同，不能混淆。

要正确使用“厮”与“撕”这两个同音字，必须辨清宇义。

“厮”除了指男性仆人如小厮，对人轻视称呼这厮、那厮外，主要意思为互相，多见于早年白话小说，如厮打、厮杀、厮守、厮混等。

“撕”是用手撕裂东西，泛指使事物分裂。如撕书、撕布、撕掉画稿、撕毁协定，还有绑票的匪徒勒索钱财未得逞把掳去的人质杀害，叫撕票。

“嘶”，意为马叫，如嘶叫、人喊马嘶，亦指声音嘶哑，如嘶哑、声嘶力竭。

“厮”只能作副词，表示互相；“嘶”可作动词，表示马叫；“撕”只能作动词，表示扯开。

“滩”与“摊”

“滩”与“摊”音同，字形也相像，但义不同，不能混淆。“滩”指河、海、湖边水深时淹没、水浅时露出的地方，泛指河、海、湖边比岸低的地方，如河滩、海滩、沙滩等；也指江河中水浅多石而水流急的地方，如险滩。而“摊”主要有四层意思：①摆开、铺平，如摊牌、摊场、把凉席摊在床上，把事情摊到桌面上等；②指设在路边的售货处，如地摊、菜摊、水果摊等；③分担，如分摊、摊派等；④指烹饪时把糊状食物倒在锅中摊平，如摊鸡蛋、摊薄饼等。这两个字的区别还在于：“摊”可以作为量词，而“滩”不作量词。“摊”作为量词时，用于指摊开的糊状物，如一摊血、一摊水、一摊稀泥、一摊污渍等。

“详”与“祥”

详”是形声字，从讠（言），羊声。它的本义是审察、审理，从而引申出现在跟“略”相对的含义：详细、说明、清楚，如详谈、详尽、详密、详明、详情、详悉、不厌其详、这本书的注释详略不一、这些人的生享年月不详等；稳重，如安详。

“祥”也是形声字，从示，羊声。它的本义是指凶吉的预兆，预先显露出来的迹象。现在的“祥”也就是指吉利的意思，如吉祥、不祥、祥云、祥瑞、发祥地等。

注意：没有安祥这个写法，安详不能写作安祥，翔实与详实可通用，提倡用翔实。

形近字“佯”意思是假装、表面上。庠序是指古代的学校。

“象”与“像” “相”

象：①表示动物，如白象、象牙、象鼻山；②形状，样子，如现象、景象、气象、表象、意象、印象、迹象、惨象、病象、败象、万象更新。③仿效，摹拟，如象形文字、象声词、象征。

“像”表示下述四种意思；①主要指比照人物制成的形象，如画像、铜像、佛像、肖像、头像、群像、遗像、虚像、绣像、实像、音像、录像等：②表示相似，如两人很相像、他像他父亲、这只猫画得不像：③表示如同，如天像要下雨了、工地上的灯火好像布满天空的星星：④表示比如，如瓜子的种类很多，像西瓜子、南瓜子、香瓜子等。

相：①相貌，外貌，如长相，一幅可怜相。②物体的外观，如月相。③坐立的姿态，如坐要有坐相④观察事物的外表，判断其优劣，如伯乐相马。⑤辅助。⑥互相，表示一方对另一方(如实不相瞒，好言相劝等)，亲自观看(如相亲)。

相：主要指和人外貌有关的样子，如相貌、相片、相册、照相机、站有站相、福相、识相、众生相、穷形尽相、皮相之见、真相大白等。相还有辅助 帮助、互相 相互等意思，这和“像”的区分很明显。

“须”与“

“须”作为能愿动词，表示“一定要”的意思，要和动词组合表示意思，一般不单独用，主要掌握：表示人的意愿，如必须努力、必须解决、务须注意、须要坚持等；也表示对所从事活动必须知道的事项，如大会须知、考试须知、参观须知等。

“需”则表示需要、需求的意思，可以单独使用，是动词义，如军需品、必需品、需要空气、需要粮食、需要知识、按需分配、从群众的需要出发等等。

最易相混的是“须要”与“需要”，“必须”与“必需”。从意思和是否单用两方面很容易区分。“须要”是一定的意思，而“需要”则表示需求的意思，如教育儿童须要耐心，教育儿童需要时间，这样就分清了。“必须”有一定要的意思，通常用来修饰其他表示动作行为的词语，而“必需”则有一定得有的意思，后面多跟表示事物名称的词，可以单用，也可构成必需品等词。如学习必须刻苦钻研，学习必需合理安排时间。

“意”与“义”

意;1）意思；本意。2）心愿；愿望，民意。3）料想；出其不意。

“义”和“意”音同意近，应注意区别字义。“义”主要表示公正的道理或行为；“意”主要表示内心的看法和想法。“意”“义”除了都能作名词外，“义”还可以作形容词，如义演、义父、义齿；而“意”则还可以作动词，如“意料”。

“意”与“义”音同，义并不完全相同。“意”在表示心愿、愿望（中意、满意）和意料、料想（意外、出其不意）的意思时，不会与“义”混用。“义”在表示正义（道义、大义灭亲）、合乎正义或公益的（义举、义演）和因抚养而成亲属（义父、义女）等意思时，也不会与“意”混用。

但“意”常构成“意思”一词，“义”常构成“意义”一词，这时其意思差不多，容易混淆，必须加以辨析。

用“意”构成的词语很多，所表达的意思也是多方面的，如“意表、意会、意见、意匠、意境、意念、意趣、意识、意图、意味、意向、意象、意译、意志、意蕴和词不达意、言不尽意、心慌意乱、心猿意马、情投意合等，这里只能用“意”，不能用“义”。

用“义”构成的词语也不少，其表达的意思也是多方面的，如字义、词义、语义、广义、狭义、同义、反义、歧义、引申义、比喻义、言不及义、微言大义、义形于色、望文生义、顾名思义、义不容辞等，这里只能用“义”，不能用“意”。

“阴”与“荫”

“阴”（读yīn）的义项较多，其中有一层意思指不见阳光的地方为“阴”，如阴天、阴沉、阴暗、阴凉、阴森、树阴、绿阴、林 *** 、绿树成阴等。向阳称"阳"，背阳称"阴"，这一方位概念历来都分得很清楚。树阴，自然就是指树木遮住阳光而形成的阴影处。把树阴写得最为形象的一句词是："午阴嘉树清圆。"中午阳光直射，大树底下形成一圆圈的阴影，这里是很凉爽的，俗称"凉阴"或"阴头"。绿树成阴，表明树木的枝繁叶茂，这是夏天的景象。著名古诗或谚语里多用“阴”："树阴照水爱晴柔""绿阴不减来时路""绿阴冉冉遍天涯""树头花落未成阴"""绿树阴浓夏日长""阴阴夏木啭黄鹂""绿杨阴里白沙堤""谁记窗前借绿阴""无心插柳柳成阴"等。

而“荫”统读yìn，主要指：①（树木、青草）覆盖地面起庇荫作用，如陶渊明诗句"桑竹垂馀荫"、苏东坡诗句"长松得高荫"等，都是着眼于枝叶庇荫的意思；②“荫庇”，比喻尊长照顾着晚辈或祖宗保佑着子孙；③遮蔽，如荫蔽、荫翳。

“鱼 与“渔”

“鱼”与“渔”同音，义相近而又有区别，也是常常容易混淆的。

鱼的本身、鱼吃的饵料及鱼制品等，均用“鱼”，如鱼饵、鱼白、鱼刺、鱼肚、鱼肝油等。另外，鱼雷、鱼雷艇、鱼贯入场、釜底游鱼、鱼龙混杂、鱼肉乡里等以鱼为喻体的词语，也用“鱼”。而人们捕鱼的活动、工具、场所及从业人员等，一般都用“渔”，如渔场、渔船、渔村、渔夫、渔港、渔歌、渔家、渔业等。谋取不正当的利益，叫渔利。鱼具与渔具，鱼竿与渔竿，鱼网与渔网，鱼汛与渔汛可以通用，用首选词型（前者）为好。

“园”与“圆”

“园”与“圆”同音而义不相同，是不能混用的。书报刊上这两个字常常用错，主要是该用“圆”的地方却用了“园”，如圆圈、园满、园润、园通、国珠笔、园舞曲、这个村庄方园三十里，这些“园”字都用错了，应用“圆”。

要正确使用“园”与“圆”，首先要辨清这两个字的字义。“园”的使用范围较小，主要有两层意思：一是指种蔬菜、花果、树木的地方，如菜园、果园、园艺、园圃，以及从事园艺工作的园丁；二是指供人游乐的场所，如公园、动物园、植物园等。“圆”的使用范围较广，主要有六：①圆周所包围的平面，如圆桌、圆柱、圆筒；②圆周的简称；③像球的形状，如滚圆、滴溜圆；④圆满、周全，如这事做得很圆、此话说得不圆；⑤使圆满、使周全，如圆场、圆谎、自圆其说；③货币单位，如一圆、银圆，也作元。

“躁”与“燥”

“躁”是表示人的性格、情绪等状态，侧重性情急，不冷静，如急躁、烦躁、暴躁、浮躁、不骄不躁、戒骄戒躁、稍安勿躁等。

而“燥”完全没有这方面的意思，其词义是指缺少水分，干、干热，如空气干燥、天气燥热、山高地燥、口干舌燥等。要区别这两个字可先从偏旁入手，火字旁，表示干燥；足字旁，表示急躁。

错误举例：“烦躁”误作“烦燥”，“”误作“稍安勿燥”。

“账”与“帐”

“账”与“帐”这两个同音字，过去是通用的，用哪个都不能算错。为了使汉字规范化，《现代汉语词典》（修订本，1996年版）把“账”与“帐”分列条目，并将义项加以区别。“账”为贝宇旁，其义一是关于货币、货物出人的记载，如记账、查账；二是指账簿，如账本、账册、账单、账房：三是指债务，如欠账、还账、放账。“帐”为巾字旁，指用布、纱或绸做成的遮蔽用的东西，如蚊帐、营帐、帐篷、帐幕、青纱帐等。现在应该规范地使用这两个字，不能混用。

“涨”与“胀”

“涨”与“胀”音近，其义相近但又有区别，不能混淆。

要正确使用“涨”与“胀”这两个字，关键在于辨清两字的字义。

“涨”主要有三层意思：一是指固体吸收水分后体积增大，如豆子泡涨了；二是指头部充血，如脸涨得通红；三是指状态的增长，表示多出、超出的意思，如上涨、涨价、涨潮、暴涨等，这个意思念zh?ng。而“胀”有两层意思：一是指膨胀，如热胀冷缩：二是指人体内部受压而产生不舒服的感觉，如肿胀、胃胀、肚子发胀、头昏脑胀等。

“诊”与“疹”

“诊”与“疹”这两个同音字，义不同，不能混用。“诊”表示医生对患者诊察、诊断的意思，如诊疗、诊脉、诊视、诊治、出诊、门诊、会诊等。而“疹”表示病人皮肤上起的很多小疙瘩，如丘疹、疱疹、麻疹等。这两个字字义完全不同，是不能通用的。

“震”与“振”

“震”与“振”音同，义相近但又有区别，有时不易辨别，容易混淆。比如：震动与振动、震荡与振荡，意思有何不同，怎样区别？又如，震耳欲聋与振聋发聩，其中的“震”与“振”，为什么不能互换？

“震”本意指打雷使万物震动，现在义一般指震动，如震动、震荡、震波、震感、震级、震撼、震源、震中、震耳欲聋、震古烁今、威震四方等。“振”本意为用手抖动或挥动别的东西（如振臂、振翅、振笔疾书），引申为“奋起”（振奋、振作、振兴、振振有词），也有振动的意思（如振动、振荡、振幅、共振、谐振、振聋发聩等）。表示“动”这个意思易混，这两个字的区别是：震动指颤动、使颤动，如大地震动、房屋震动了一下、春雷震动了山谷等；振动则指物体通过一个中心位置不断往复运动。震荡有动荡的意思，如社会震荡、回声震荡；而振荡，除有振动的意思外，还指电流作周期性变化。“震耳欲聋”是形容声音很大，耳朵都快震聋了；而“振聋发聩”则是说文字言论等发出很大的声响，使耳聋的人也能听见，两者是有区别的。

“支”与“枝” “只”

“支”与“枝”同音，义相近又有区别，书报刊上常常混淆。

“支”作支撑、伸出、分支、地支等意思时，不会与“枝”混淆。“枝”作枝条的意思时，也不会与“支”混淆。但这两个字作为量词时就可能混淆，容易用错。“支”作为量词，大致有四种用法：①用于队伍等，如一支军队、一支 *** 队伍；②用于歌曲、乐曲，如一支乐曲、一支山歌；③用于电灯的光度，如25支光的灯泡；④用于纱线的粗细程度，如川 支（纱）等。“枝”作为量词用于杆状的东西，如一枝枪、一枝钢笔、一枝香烟、一枝蜡烛等。带枝的花朵也用“枝”，如一枝玫瑰花。

“只”和“支”作量词时二者读音一样。前者多用于动物、某些器具或成对的东西的一个，后者多用于条形事物、歌曲等。如两只鸭、三只皮箱、五只船、一只眼睛、40只灯泡；一支队伍、两支毛笔、一支歌等。

“至”与“致”

“至”与“致”，音同义却不同，不能混用，是书报刊上常常容易混淆的同音字。

“至”有三层意思：①表示“到”的意思，如至今、至此、自始至终、至死不渝、无微不至、兴之所至等；②表示“最”和“极”的意思，如至多、至迟、至上、至理、至德、至高无上、欢迎之至等：③表示达到某种程度，如甚至于、以至于、不至于等。

“致”则有五层意思：①表示给予，如致函、致电、致谢、致敬、致辞等；②表示集中于某一方面，如致力、致使、专心致志、学以致用等；③表示招致的意思，如致病、致残、致命等；④表示以致的意思，如以致使人误会；⑸情趣，如兴致、曲折有致、闲情逸致。

由上可以看出“至”和“致”两字意思不同，常被混淆主要是因为字义未辨清。如“以至”与“以致”在书报刊上常被混用。“以至”作为连词，表示在时间、数量、程度、范围上的延伸和发展，如循环往复以至无穷；或用在下半句的开头，表示由于前半句话所说的动作、情况的程度很深而形成的一般结果。“以致”作为连词，也用在下半句话的开头，表示上下文的因果关系，多指不好的结果，如由于事先没有充分调查，以致作出错误结论。两个词有明显区别。

比较“截止”与“截至”：“截止”，意为“（到一定期限）停止”。如“报名在昨天已经截止”。“ 截止”是不及物动词，不能带宾语。“截至”，意为“截止到（某个时候）”。如“报名时间截至本月底止”。

错误举例：“论文寄送时间截至9月底”误作“论文寄送时间截止9月底”。

“坐”与“座”

“坐”与“座”同音，但义有区别，不能混淆。有时书报刊上常会用错，如“这幢大楼座北朝南”“他的家座落在钱塘江畔”，这里“座”字错了，应用“坐”。

要正确使用“坐”与“座”，关键在于辨清这两个字的字义。

通常“坐”的字义有五：①人坐到椅子或其他物体上，如请坐、坐等、坐待、坐下来谈、坐冷板凳、席地而坐、正襟危坐等；②乘、搭，如坐船、坐火车、坐飞机等；③房屋的位置朝向，如坐落、坐北朝南等；④把锅、壶放在炉于上，如坐一壶水、快把锅坐上；⑤指定罪，如连坐、反坐等；⑥物体下沉或后移，如这座塔往下坐了半尺多、无坐力炮。多用作动词。

“座”的词义有四：①座位，如找座、就座、座右铭、、高朋满座、座无虚席；②放在器物下垫着的东西，如茶碗座、石碑座；③星座，如大熊星座：④量词，如一座山、一座水库、一座座房屋。多用为名词。

错误举例：“坐落”误作“座落”，“坐向”误作“座向”，“入座”误作“入坐”，“座右铭”误作“坐右铭”。

作 做

作：1）起，奋起；兴风作浪、振作精神。2）举行，进行；作报告、做手术。3）写东西；作文，著作。4）装出；装模作样。5）当作；认贼作父。

做：1） *** ；做衣服，做家具。2）写东西；做文章、诗。3)从事某种工作或活动；做工、做梦。4）充当；做教师

表示动作行为意义的“作”“做”的大致区别是：

抽象意义词语、书面词语特别是成语多写作“作”，如作文、作对、作罢、作废、作怪、作乱、作战、作弊、作恶、恶作剧、作报告、作比较、作变动、作调查、作处理、作了规定、作了报告、作出努力、作奸犯科、矫揉造作、装模作样、认贼作父、作客他乡、作为一个领导干部等；

“做”用于表示具体行为的范围，具体东西的制造用“做”，多用于口语色彩，如做鬼、做媒、做梦、做饭、做手势、做桌子、做衣服、做工程、做功课、做家务、做贼心虚等。此外，与后面带“作”的词语搭配，一般用“做”，而不再用“作”。例如：做梦、做派、做事、做东、做作、做作业、做亲家、做人情、做功课、做生意、做动作、做工作、做作文、做学问等。

这两个词口语和书面语的使用情况与“作”出于文言，起源很早，而“做”出于北方白话，起源很晚有关。即使是一些后起的词语，如果具有书面语色彩，也多用“作”而不用“做”。

作贡献和做贡献这两种用法，目前并行于各种文字场合，但国家语委的汉语规范化专家们倾向于推荐使用做贡献，原因是贡献是具体的东西。

错误举例：“做练习”误作“作练习”，“作出努力”误作“做出努力”，“作弊”误作“做弊”，“作序”误作“做序”，“到某家做客”误作“作客”。

气与汽

气：主要义项有：气体；自然界的冷热阴晴变化，如秋高气爽；人的精神状态，如朝气蓬勃；生气，发怒，如他气得浑身发抖；中医指某种病象，如湿气。

凡与自然状态下的各种气体有关的词语，一般用“气”。如气体、暖气、水蒸气、天然气、燃气灶、煤气灶等。

凡与非自然状态下的各种气体有关的词语，一般用“汽”。如汽灯、汽笛、汽缸、汽化、汽水、汽暖、汽船，汽艇、蒸汽、蒸汽机。有两意①由液体或某些固体变成的气体，如液体变成气体叫汽化，不能写作气化。②特指水蒸气驱动的机器。

把煤气压缩成液体，称液化气；汽水汽酒却用汽这几种情形，不很合字的本义，但因为人们使用中约定俗成而定型。

“备”与“倍”

“备”，意为“完全；都”。如关怀备至、备尝艰辛、备受优待、备受欢迎、备受青睐等。备的动词义准备、具备、防备等和倍的意思区分很明显。

“倍”，意为“更加、格外、加倍”。如“信心倍增”“每逢佳节倍思亲”“老朋友相见倍感亲切”“事半功倍”“倍加珍惜”。

倍受与备受的侧重点不同，倍指加倍，备指完全。应根据意思合理使用。

错误举例：“关怀备至”误作“关怀倍至”，“ 备尝艰辛”误作“倍尝艰辛”，“ 倍感亲切”误作“备感亲切”。

“症”与“征”

“症”，意为“因生病而出现的异常状态”，用于症状、并发症。如：“炎症” “急症”“疑难杂症”。

“征”，意为“表露出来的迹象；现象”，用于综合征、征象、体征、指征。如“考前焦虑综合征”“更年期综合征”。

“形”和“型”

“形”的本义指形体形象（如形迹可疑、形影不离），也可指“形状；样子”（如奇形怪状、四方形、原形毕露、地形、形似），还可指表现显露（如喜形于色）、对照（如相形见绌）。

“型”型的本义是指铸造器物的模子，引申出式样类型楷模法式的意思，意为“规格、种类”。如“巨型”“轻型”“微型”“血型”“类型”“型号”“流线型”“写作原型”（特指文艺作品中塑造人物形象所依据的现实生活中的人）。

错误举例：“字形”误作“字型”，“复合型”误作“复合形”。

吃过鱼肚吗？这碗泡椒鱼肚吃到开心，太美味了

鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，鱼肚一般以张大体厚，色泽明亮者为上品。不同地区有不同的叫法，也叫花胶或鱼泡，它富含粘性物质，有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分。

在四川，鱼肚当然也有它地道的四川做法。

【鱼肚+四川泡椒+郫县豆瓣】——脆嫩的鱼肚搭配独特口味的四川泡椒，用郫县豆瓣酱炒香，那个酸辣脆嫩爽口，过口不忘。而且巨好下饭，吃上两三碗饭都不为过。

虽然都是辣，但是泡椒，这种川湘菜中特有的调味料，让鱼肚变得更加脆嫩爽口，感觉就像在吃零食！一口一口，再配上一杯啤酒或饮料，简直停不下来！

做法

鱼肚、手工红油豆瓣酱、泡小米辣、小香芹、菜籽油、泡野山椒、泡姜、干花椒、大葱、大蒜、白胡椒粉、米酒、生抽、蚝油、白糖、红线椒、绿线椒、小米辣、熟白芝麻、盐、鸡粉

步骤：

1、鱼肚洗净，冷水下锅加料酒煮沸，换清水淘洗干净，控干

2、将配菜处理好，芹菜切段，泡椒泡姜更好是选用四川风味的。

3、锅里倒油，烧热后下泡山椒和泡姜、花椒、豆瓣酱爆香，炒出红油。

4、下鱼肚，翻炒均匀，倒入米酒，放适量白糖、白胡椒粉、耗油、生抽、清水翻炒一分钟。

5、下入蒜片、盐、鸡精、辣椒圈、芹菜段、翻炒均匀就可以出锅了。撒上白芝麻即可食用。

此鱼鳔非彼鱼鳔，有些甚至有钱也买不到

在现如今这样的快节奏生活里，亚健康是大部分人的常态。

我们越来越需要一些简单便捷的养生方式，食疗养生就是比较受欢迎的佛系养生方式，适时食用一些药食同源的东西，在吃的过程中就不知不觉地补好了。

药食同源的食材太多了，广为人知的当属花胶。花胶是补而不燥的食材，男女老少都可以食用，尤其因为有美容养颜的功效而深受女性欢迎，但花胶的种类很多，来源于不同的鱼种，品质和功效自然也会有所差异，购买之前要了解清楚。

顶级花胶

1、金钱鳌鱼胶

金钱鳌鱼胶，又叫作“小须金钱鳌鱼胶”，是花胶中极品，有着“鱼胶之王”的美誉，由黄唇鱼的鱼鳔干制而成。黄唇鱼是我国的二级保护动物，数量稀少，正常情况下很难捕获到，更别提取到它的鱼鳔了，所以现在的金钱鳌鱼胶一般是用于收藏，价格在几十万到几百万一斤。

金钱鳌鱼胶分公母，公胶的品质优于母胶，滋补价值极高，止血效果极佳，现在可以说是可遇不可求的钻石级食材。

2、墨西哥金钱鳌鱼胶

墨西哥金钱鳌鱼胶，又叫作“大须金钱鳌鱼胶”，是由墨西哥加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔干制而成的，也是花胶中的极品，一块墨西哥金钱鳌鱼胶的重量最多可以达到3斤以上，有滋阴润肺、补益肝肾之效，止血效果也非常好。

墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼的鱼胶都叫“金钱鳌鱼胶”，两者的区别在于鱼鳔上的“须”的长度。

3、蜘蛛胶

蜘蛛胶是由野生大红鱼的鱼鳔制成的，在泰国、印度尼西亚、马来西亚、越南等地都有出产，市面上常见的蜘蛛胶，大多是来自于越南。

蜘蛛胶有公母之分，公蜘蛛胶的肚子上有筋，而母蜘蛛胶是没有的，公蜘蛛胶的品质非常好，可以作为小儿咳嗽不止及支气管炎的食疗食材，滋阴润肺、护肤养颜的效果也很好。

名贵花胶

1、白花胶

白花胶是由野生黄姑鱼的鱼鳔干制而成的，野生黄姑鱼是一种名贵的小型鱼，主要产地有泰国、印度尼西亚和孟加拉等。

野生的白花胶虽然个头小，但品质仅次于金钱鳌鱼胶、蜘蛛胶等，不过已经很少见了，现在基本上都是养殖的，其中以印度尼西亚、孟加拉等地区出产的白花胶质量为佳，养颜润肤的效果很好。

由于白花胶与浅色的黄姑鱼鱼胶非常相似，识别正宗的百花胶可以看这几点：

正宗白花胶有双层胶肉、胶身上有出气孔，还有一条“小尾巴”，剖开白花胶正对阳光，还可以看到胶身上的纹路非常明显。

2、赤嘴鳌鱼胶

赤嘴鳌鱼胶有公母之分，公花胶胶身上有U形纹路，中间厚两边薄，口感爽脆弹牙，适合拿来做菜，而母花胶胶身纹路则是横向的，中间厚度与两边厚度差不多，口感软糯粘性强，胶质比较细腻，更适合拿来炖汤。

赤嘴鳌鱼胶有很多品种，分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴等，品质更好的是红鸡赤嘴鳌鱼胶。

实惠花胶

1、北海鱼胶

北海鱼胶的产地主要有广西、巴西、阿根廷等地，鱼种有犬牙石首鱼、绒须石首鱼、短须石首鱼等，这种花胶质地厚实、肉质爽滑，腥味不重，适合用来炖汤。

2、斗湖鱼胶

斗湖鱼胶产自广东、浙江、泰国等地区，是由四指马鲅的鱼鳔干制而成的，适合用来炖汤。

斗湖鱼胶分公母，公胶质地较薄，肉质紧实，，母胶质地较厚，肉质软糯，另外也有粗肉和细肉之分，粗肉比较松软，炖煮久了会溶化在汤水中，而细肉则比较耐炖。

3、新西兰鱼胶

新西兰鱼胶是由鳕鳘鱼的鱼鳔干制而成，腥味较轻，胶身比较厚，口感弹牙，适合用来炖汤，其 *** 工艺分为生晒和机晒，生晒的新西兰鱼胶会自然卷曲，价格比较贵。

4、鲈鱼胶

鲈鱼胶就是我们常说的“黄花胶”、“花胶仔”，分为东南亚黄花胶和非洲黄花胶，东南亚黄花胶由尖吻鲈鱼的鱼鳔干制而成，有明显的双层胶肉，吃起来弹牙却不粘口，没什么腥味，而非洲黄花胶则是尼罗河鲈鱼的鱼鳔干制而成，炖汤或做菜都比较好。

5、扎胶

扎胶实际上是由大门鳝的鱼鳔干制而成的，呈圆筒形，中间圆、两头尖，分为公扎胶和母扎胶，公扎胶胶身薄，肉质爽滑，比较耐煮，而母扎胶胶身厚，卖相好，炖煮后会变得粘牙。

6、金龙鱼胶

金龙鱼，又叫“大黄鱼”，这种鱼的鱼鳔腥味较重，但活血补气效果比较好，而且胶质丰富，肉质爽滑，价格也比较实惠，可以接受较重腥味的话可以优先选择金龙鱼胶质。

其实花胶也并没有想象中的那么高高在上。

从收藏品级别的花胶，到普通人也可以买得起的花胶，品种多种多样，现在花胶也开始逐渐走上更多的餐桌上，成为美味养生的首选。

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