茄子这么做，刷上酱后就不用管了！家里有微波炉的一定要试试，少油更健康

家里有微波炉的朋友，是不是一般只用它来加热饭菜呢？

微波炉可不止加热剩菜剩饭这一个用途，你知道吗，其实微波炉也是可以做菜的！

暖暖今天给大家准备了一道微波炉酱汁茄子，只需要调好酱往茄子上一刷，再放微波炉里叮5分钟就大功告成了。

平常做茄子，很容易吸油。经常看我们节目的朋友可能知道，茄子提前杀水可以减少吸油。

今天这道酱汁茄子就不用担心了，只加了几滴香油，比较清淡，吃之前拌一拌就行。

而且这里面还用到了蓑衣刀法，平常做蓑衣黄瓜、蓑衣茄子时都能用！看上去复杂，其实不难，一起来看看吧。

微波炉酱汁茄子

- 食 材 -

长茄子/肉末/青红椒碎/葱蒜

蚝油/酱油/料酒/鸡粉/盐/香油

- 做法 -

1、茄子打蓑衣刀：长茄子先斜着切，不要切到底，平行切多刀；然后将茄子翻过来，直着切多刀，也不要切到底。将蓑衣茄子切成3段，放入盘中。

2、调酱：先将肉末炒熟，然后取一干净碗，加入适量蒜蓉、少许葱花、1勺蚝油、1勺酱油、2勺料酒、少量鸡粉、少量盐、几滴香油，然后加入青红椒碎，搅拌均匀。

3、微波炉加热：酱汁浇在茄子上，然后放进微波炉里，高火叮5分钟，就可以了。

出锅成品是这个样子的：

家里有老人小孩的也可以试试，少油，不辣，是真正的老少咸宜。

吃之前茄子跟酱汁拌一拌，蘸着吃，很香！赶时间时这道菜就能派上用场了，一切一拌一加热，齐活！

农村媳妇做茄子酱，盛几勺农家酱，摘几根自家小园茄子太香了！

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健康美味臻鲜·蒜泥茄子，寒冷冬日里必备哦

烟火人间，风味长存。今天又是被美食治愈的一天，学会这道菜，爱上吃茄子！

By 臻鲜

用料

• 茄子 2个
• 臻鲜蒜蓉酱 适量
• 耗油 1勺
• 生抽 半勺
• 糖 半勺
• 盐 少许
• 小米辣 适量
• 香菜 适量

做法步骤

1、夏天正是吃蒜泥茄子的时候，清清凉凉，解暑可口。

2、准备食材

3、蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟

4、上汽后开始计时，一般8-10分钟。

5、将茄子从头到尾切开，呈两半

6、用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几下

7、蒜，辣椒切小丁

8、把蒜蓉酱铺到茄子表面

9、碗里放一小勺蚝油 半小勺白糖 一勺生抽 一点点盐 拌均匀

10、将调好的酱汁浇到茄子上

11、撒上香菜装饰味，即可上桌品尝了

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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食谱｜抓住夏天尾巴的茄子酱

10分钟搞定！你一定没吃过的美味！巨下饭超级简单肉末茄子拌饭酱

1根茄子2个番茄，教你秘制双茄素酱，开胃下饭，好吃到汤汁都不剩

茄子是一种很常见的蔬菜，但茄子好吃的做法，大多都需要油炸，一是麻烦，二是热量高，这样导致很多人想吃茄子不敢吃，怕发麻怕变胖。今天就分享一道不需要油炸的茄子家常做法，简单好吃全家都喜欢，下面来看具体做法吧。

【所需食材】茄子1根，番茄2个，蒜3瓣，线椒2根，盐，生抽，耗油，番茄酱，胡椒粉，淀粉，食用油

【具体做法】

1、茄子洗净，滚刀切块，加入适量盐，充分抓均匀，腌10分钟，再挤干水分备用。

2、番茄去皮，切成丁。线椒切圈，大蒜切末。

3、调一点酱汁，2勺生抽，1勺耗油，1勺番茄酱，1小勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。

4、起锅热油，倒入番茄丁、茄子，把茄子炒至变软。

5、加入酱汁，煮至汤汁粘稠。出锅前加入蒜末、辣椒圈，搅拌均匀，即可出锅。蒜末在出锅的时候再放，味道会更香。

今天的番茄炒茄子分享到这里就结束了，满满的都是酱汁，我给它起了一个名字，叫双茄素酱，虽然没放一块肉，但特别好吃，特别的开胃下饭，拌米饭拌面条就馒头，都特别的好吃，连汤汁都吃得一滴不剩，而且茄子不用油炸，更营养更健康，我家是隔三差五做，怎么都吃不够。

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厨师长教你酱茄子的家常做法，步骤详细，滑嫩入味下酒又下饭

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香到流口水的酱闷茄子，下饭神器都靠它

By 辰辰妈dg

用料

• 茄子 1个
• 大蒜 4瓣
• 食用油 500g
• 盐 1g（可以不加）
• 豆瓣酱 5g
• 尖椒 1个
• 白糖 5g
• 郫县豆瓣酱 5g
• 料酒 5g
• 耗油 5g
• 原汁酱油 5g
• 红烧酱油 5g
• 肉馅 150g

做法步骤

1、原料

2、茄子切条

3、炒锅倒入食用油，烧热后放入茄子条炸至金黄色捞出

4、炸好的茄子条备用

5、耗油、料酒、原汁酱油、红烧酱油、盐、白糖放入碗内加入水调成汁备用

6、另起炒锅放入葱、姜、蒜炒香

7、放入肉馅炒变色加入豆瓣酱

8、加入调好的汁

9、放入炸好的茄子条和尖椒翻炒

10、出锅

11、酱焖茄子需要配上2碗米饭

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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做了十年的简单快手一酱两吃，这做法才叫香

天啦噜好简单的炸酱做法，做一次吃一周，拌饭拌面都好吃，还有更爱的酱茄子。

By 格桑花小当家

用料

• 猪肉 一块
• 黄豆酱 3匙
• 甜面酱 2匙
• 料酒 1匙
• 生抽 1匙
• 洋葱/辣椒 各一个
• 茄子 1个
• 挂面 适量
• 葱蒜 适量
• 黄瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量

做法步骤

1、准备食材，肉切小块，洋葱和辣椒切小块，黄豆酱3匙，甜面酱2匙调制均匀备用。

2、锅中下油，下肉块炒出香味，加1匙料酒去腥，下洋葱炒软。

3、加入酱料，翻炒均匀，加1匙生抽提味，加小半碗清水中小火慢慢熬制浓稠。熬出浓浓的酱香味，加辣椒块翻炒2分钟出锅。

4、万能酱就做好啦，用这个炸酱做一顿简餐。

5、紫皮长茄子切成长小段，隔水蒸10-15分钟，用筷子轻松扎透即熟。

6、水开后下挂面，分2次加半碗水，煮开可放凉水中备用。

7、茄子凉凉后，手撕成条，撒上蒜末，根据口味加1~2炸酱拌均匀。

8、酱茄子再撒点辣椒块更好吃。控过水的面条加入胡萝卜和黄瓜丝，加1匙炸酱，简单的一餐就做好啦！吃不完的炸酱用保鲜膜封好放冰箱冷藏可放一周。

9、来个大合影，酱香浓郁，好吃极了！

小贴士

1.洋葱也可替换成大葱，有条件的加点香菇末就变成香菇肉酱也非常好吃。 2.一定要有肥有瘦的猪肉才好吃。更香！ 3.不吃辣不放辣椒。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器

有了这碗酱，面条、米饭、馒头统统秒光~超级下饭哦 尖椒和茄子的绝配，用在了拌饭酱里是不是想想都觉得很开胃鸭~ 做好的酱，用干净无水的密封罐放在冰箱里，保存一个周基本OK哦~ 夏天不想做饭的时候准备一罐吧~

By *** V珊珊

用料

• 五花肉 300g
• 茄子 两个
• 尖椒 三个
• 葱花、姜末、彩椒丁、洋葱 适量
• 黄豆酱 适量
• 生抽、蚝油、老抽、糖 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、五花肉、茄子、尖椒、彩椒、切小丁。茄子丁撒入适量的盐，先杀出水分

2、用手攥干水分

3、这时候要加入适量淀粉，用手抓均匀，这样处理后的茄丁口感更好哦

4、底油炒五花肉，一定要多煸炒一会，炒出五花肉的油脂，等五花肉变成有一点金黄色即可

5、炒出香味之后，再放入葱花，这种烹饪方式叫“倒炝锅”，既可以炒出葱花香味，又能保证葱花不糊锅~~

6、这时候加入抓好的茄丁，煸炒时间也要长一些，让茄子充分吸收肉的油脂，茄子一定要油分够足~做出来才超级香呀！

7、放入尖椒丁和少许姜末

8、这里面的酱别用甜面酱之类的，一定要用带有豆瓣的黄豆酱、葱蘸酱的那种又鲜又有点甜味的酱哦~

9、加入洋葱碎

10、加入红色的彩椒粒，这时候再熬制2-3分钟就OK啦

11、出锅啦！配上主食尝尝吧~

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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