今天豆豆给大家介绍一道麻辣水煮牛肉的 *** *** ，又麻又香又入味，牛肉嫩滑鲜香，麻辣入味比饭店大厨做出来的都好吃。
【麻辣水煮牛肉】准备食材：牛肉，海带丝，黄豆芽，金针菇，青菜（或者搭配自己喜欢吃的菜），干辣椒，花椒，白芝麻，火锅底料，小葱，大蒜，生姜。
1、海带丝，黄豆芽洗净，青菜洗净叶子掰开，金针菇切掉尾部洗净备用，干辣椒切段，小葱切成葱花，生姜切末和姜丝，牛肉切成片状不要切太厚。
2、牛肉片中放入葱，姜，料酒，少许食盐，适量的胡椒粉，生抽，淀粉，抓拌均匀，再加入一勺食用油，抓拌均匀，腌制十分钟左右；辣椒和花椒炒香后，用刀将其碾碎备用，要是觉得麻烦可以用辣椒面和花椒粒代替。
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入葱，姜，蒜和干辣椒进行爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入小块的火锅底料炒化，然后加入适量的清水，加入调料：生抽，食盐少许鸡精，白糖，一起煮开，水开后继续煮一分钟，捞出里面的料渣。
4、接下来下入所有的配菜，煮熟后捞出，再下入牛肉煮，牛肉煮熟后捞出铺在配菜上面并倒入汤汁，放入碾碎的干辣椒和花椒。
5、最后在牛肉上面放入白芝麻蒜末，淋上热油，撒上葱花即可，这道麻辣水煮牛肉就 *** 成功了。
麻麻水煮牛肉里面的配菜可以有很多种蔬菜，比如娃娃菜，千张丝，土豆，鸭血等等，自己喜欢吃什么就搭配一些。
麻辣牛肉是一款可以当成小吃，也可以当成下酒菜的美食。麻辣牛肉是大家都非常喜欢吃的一种零食。无论是自制的麻辣牛肉，还是在外面买的麻辣牛肉，都是非常好吃的。但是如果在外面买麻辣牛肉的话，很容易买到那些用假牛肉做成的麻辣牛肉，并且价格也不是很便宜。在家里自制麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让人欲罢不能。在看电视或者吃饭的时候，只要开始吃麻辣牛肉这种小吃，就会不知不觉把它都吃完。
麻辣牛肉做起来吧。准备好的牛肉简单处理一下，然后切成大块，放入锅中。在锅中加入大量的清水。这个水量要能够把牛肉淹没。然后在锅中加入10g姜、3颗八角、1根桂皮、5片香叶、2颗丁香、放入几勺易佰福牛肉酱、小葱、白葡萄酒。把锅盖盖上，煮20分钟左右的时间。把准备好的干辣椒简单清洗一下，剪成段状，用冷水浸泡10分钟左右的时间。然后将干辣椒捞出，沥干水分备用。将煮好的牛肉放入冰水之中泡凉。然后用厨房纸巾将牛肉的水分吸干，切成条状备用。
起锅，在锅中放入黄油和菜籽油。等锅中的有稍微加热之后，先放入花椒、大蒜、以及剩下的葱段、八角和丁香炒香。这里需要用小火，翻炒2分钟左右的时间就可以了。然后将小火改为大火，把牛肉放入锅中，翻炒到牛肉表面变成焦黄色。转为中火，将干辣椒段放入锅中，翻炒8分钟左右的时间，然后放入生抽和老抽。然后将中火改为小火，继续煸炒，一直炒到牛肉的表面完全变干。将炒好的牛肉冷却一段时间，用密封袋封好放进冰箱冷藏。第二天取出来放成常温就可以吃了。
我们做麻辣牛肉用的是南阳黄牛肉，南阳黄牛肉质细腻，鲜红油润，香味浓厚，营养丰富，更令人称奇的是没有丝毫的膻涩腥酸，应是千百年盆地水草丹江水源修炼出来的纯正基因。牛肉富含蛋白质、氨基酸，营养组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
易佰福牛肉酱用的也是纯正的南阳黄牛肉，留存着最纯粹的原始味道。不间断的口味调整，各种食材的选材配比。肉感筋道裹着酱香丝滑，麻辣奔放经得起细品回味，重合了记忆中的珍贵，还能撩起足够勾人的惊艳新鲜。从切肉、备料、出锅，一份牛肉酱要经过3个钟头，过程中需要慢而有序的不停翻炒，这份易佰福牛肉酱，将看不见摸不着的传承，熬进了每一口的味道里。
麻辣牛肉是一道美味的零食，用牛肉和麻辣酱烤制而成，牛肉香嫩多汁，麻辣酱酸辣 *** ，好吃停不下来！这道零食的做法也很简单，只要掌握好几个要点，就可以自己在家 *** 麻辣牛肉，追剧的时候享受美味！
麻辣牛肉的食材挑选：
- 牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或者牛腱子肉，这种肉质比较细嫩，也有一定的筋道，适合烤制。一般需要500克左右的牛肉，可以根据人数适量购买。牛肉要洗净，切去多余的油皮和筋膜。
- 麻辣酱：选择现成的麻辣酱或者自制的麻辣酱，这种麻辣酱比较香辣，是 *** 牛肉的关键调料。麻辣酱的用量要适中，不要放太多，否则会太辣。
- 其他食材：还需要准备姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、油等食材，这些食材可以增加牛肉的香气和色泽，也可以提高营养。
麻辣牛肉的做法步骤：
- 把牛肉切成约0.5厘米厚的薄片，放入碗中。加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉等调料，抓匀拌匀。放置2小时左右，让牛肉入味。把腌好的牛肉放入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏过夜。
- 把冰箱中的牛肉取出，放在室温下回温。把麻辣酱倒入一个小碗中，备用。
- 把烤箱预热至200摄氏度。把牛肉片沥干水分，放在铺了锡纸的烤盘上，刷上一层油。放入烤箱中层，用上下火烤10分钟左右。
- 把烤好的一面的牛肉片取出，刷上一层麻辣酱。再次放入烤箱中层，用上下火烤5分钟左右。
- 把再次烤好的一面的牛肉片取出，刷上一层麻辣酱。再次放入烤箱中层，用上火或者红外线功能（如果有）快速将表面焦化。
- 把麻辣牛肉取出切成小块装盘。撒上香菜碎点缀。趁热享用。搭配啤酒或者果汁都很美味。
麻辣牛肉的小贴士：
- 牛肉要先用调料腌制一下，这样可以增加牛肉的嫩度和味道，也可以让牛肉更加入色。腌制的时间要足够长，更好是过夜，这样可以让牛肉更加入味。
- 麻辣酱要用小碗盛起来，这样可以防止麻辣酱沾染其他食材，也可以方便刷涂。麻辣酱的用量要适中，不要放太多，否则会太辣。
- 牛肉要用多次翻面和刷汁的 *** 烤制，这样可以让牛肉更加均匀受热，也可以让牛肉更加酥软多汁。烤制的时间要根据牛肉的厚度和烤箱的温度调整，不要烤得太干或者太生。
- 牛肉要用上火或者红外线功能快速将表面焦化，这样可以让牛肉更加香气四溢，也可以让牛肉更加美观。焦化的时间要控制好，不要焦化得太深或者太浅。
11.22就是冬天的第二个节气——小雪。
小雪时节是进补的好时候，多吃一些高热量和营养价值高的食物，可以帮助身体温补阳气。少吃鸡肉，鸡肉虽然是人们常吃的肉类。但是，超市的冷冻鸡肉是经过反复解冻，容易滋生细菌，而且肉质也会变差。
“小雪吃四宝，不劳医生跑”，明天小雪，“4宝”指什么？该怎么吃？顺时而食营养高。
一、羊肉——温补御寒
推荐做法：【红焖羊肉】
1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块；一根胡萝卜去皮切成滚刀块；大葱斜刀切成片，生姜也切成片，和两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶放在一起备用。
2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中煮2分钟，水烧开以后打去浮沫，然后羊肉倒出冲洗干净控水备用。
3.热锅凉油，倒入羊肉煸炒2分钟左右，炒至羊肉皮收紧后倒入葱姜等香料炒出香味，加入一勺辣椒酱、适量的料酒、少许料酒、一勺食盐、少许胡椒粉，沿锅边加入清水没过羊肉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟，挑出香料放入胡萝卜，开小火再炖5分钟，加入鸡粉2克、蚝油5克提鲜、一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜美味即成。
二、牛肉——滋补强健
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
三、鱼肉——健脾利湿
推荐做法：【白菜鱼】
1.准备宰杀过的草鱼一条，把鱼肉片下来再去除鱼皮，再把鱼骨斩成均匀小块，清洗干净。加入食盐2克、胡椒粉2克，打入一个蛋清，撒入少许淀粉，最后淋入一点植物油腌制10分钟。
2.准备白菜叶几片，清洗干净后把白菜帮切长条，白菜叶切成大片分别放在盘中备用。准备线椒几根，去蒂后切成圈放入盆中，再抓入一小撮花椒备用。
3.把锅烧热，油温五成热时，放入鱼骨开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让其均匀受热，再放入几片生姜去腥，鱼骨煎香煎至两面金黄时。
4.倒入线椒圈和麻椒，开中火煸香，倒入适量的开水，盖上锅盖大火焖煮10分钟。10分钟以后，把鱼骨和料渣沥出来，鱼汤放在一边备用。
5.锅内再烧油 ，大火翻炒至白菜帮断生，再放入白菜叶翻炒均匀，加入少许食盐，白菜叶微微塌软后往锅中多淋几次鱼汤，炒好以后盛放在盘中垫底。
把鱼汤重新倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，煮至鱼汤沸腾时放入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出来摆盘。
6. 再次把鱼汤煮至微微沸腾，依次放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片变白以后捞出来装盘，均匀浇上鱼汤并撒上青红椒圈和麻椒，再泼上热油，美味即成。
好了，一道汤汁浓白又滑嫩的白菜鱼就做好了。
四、鹅肉——暖胃生津
推荐做法：【铁锅炖大鹅】
1.把大鹅斩成块，去除鹅 *** 以及脖子上的淋巴和气管。剁好以后放入清水中浸泡30分钟，去除里面的血渍。青萝卜切成菱形块；青、红椒切成滚刀块；生姜切成粒，大蒜拍扁。
2.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。
3.鹅块冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。
4.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香。香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒干，炒出油脂以后，加入辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。
5.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒。接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克，炒出焦糖色，再加入生抽10克。沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块。
大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。
6.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。
7.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。
（开心）
我今天去试吃的这家店叫“湘辣辣·现炒黄牛肉”。
可能很多人没有听说过这家餐厅，但是你们大概知道“遇见湘”吧？这两家是同一个老板开的。
遇见湘我已经吃过，但是湘辣辣虽早有耳闻，却未曾尝过。听说他们家的招牌是现切现炒黄牛肉，而不是像现在很多连锁餐厅一样搞了个中央厨房提前做好的预制菜。在如今预制菜泛滥，并且为了追求效率而质量有所下降的情况下，敢现切现做是需要很大勇气的。因为这肯定会增加成本。
先不管别的，光是这个噱头就足够吸引我来试吃了。
湘辣辣花城汇南区店
半封闭式砧板房
选用东北五常米
每桌配一个炉子
超过20分钟没上齐菜免单
湘辣辣菜单
湘辣辣菜单
我11:50才来到湘辣辣餐厅，整体装修风格以让人欣悦的橘黄色为主调。门前有一个半开放式砧板房，透过落地玻璃窗能看到刀工在现场切黄牛肉。玻璃上面醒目地写着：1牛只选3部位，现切现炒下饭香
里面肯定是有空调降温，以免牛肉变质。
砧板房对面就是电饭煲展台，上面写着：只选用10元一斤的东北五常大米，选用农夫山泉水，小锅煲煲现煮……
说实话哦，以前我也用过山泉水煮饭，也用过蒸馏水。我个人感觉用蒸馏水可能会更好。因为蒸馏水没有异味，更能煮出米饭的原汁原味。当然，这有可能是我的心理作用。
他们家用的也是五常大米。现在很多饭店都用五常大米。但是我更喜欢吃泰国米。不知道你们是否吃过泰国米？如果没吃过，可以买来试试。价格比五常米便宜一点，只要5元左右一斤。而好的五常米通常都要10元以上一斤。也有4、5元一斤，甚至3元一斤的。不过，那都是比较差的，或者是时间比较久的陈米了。
不过像这种连锁型的餐厅，可以大批量购买，价格肯定要比我们平时少量购买便宜很多。
这里的炒牛肉有三种价格，嫩肉69元，花龙89元，五花趾129元。由于我不是土豪，所以点了更便宜的嫩肉。
茶位费是5元一位，米饭5元一位（记住，是一位，不是一碗，吃完一碗，还可以免费续饭，哪怕你吃一锅，也是5元），纸巾2元一包。如果你带了纸巾，务必在小程序上把纸巾去掉。
我还点了一份臭豆腐，9元，只有3块。毫不夸张地说，这是我一生中吃过最贵最难吃的臭豆腐。
臭豆腐、9元
臭豆腐、9元
9元一份听上去不贵，可是你们要记住，里面只有3小块。
光是卖相我已经猜到不好吃。这个汤汁尽是一层厚油，上面还撒了酸豆角。臭豆腐最失败的地方之一就是撒酸豆角，这真的会影响味道。
为什么现在有些商家卖的臭豆腐上面会撒酸豆角呢？因为臭豆腐它本来就是街头小吃。去吃的多是收入不高的人群和学生。有些小摊小贩为了与竞争对手抢生意，就在里面添加各种极其廉价的酸萝卜、酸豆角。收入低的人，会觉得花同样的钱，却能吃到更多的食物，就有了一种多捞了便宜的心理。
我试吃了一口，天啊！我到底作了什么孽，老天爷为何要让我吃这种臭豆腐啊？
先说口感，果然真的超级油腻。你们细看这张我拍摄的图片，这哪像汤汁？就像你在家里煎鱼煎肉后，锅里剩下的油。
更过分的是，它根本就没有正常臭豆腐的鲜香辣的过瘾，而是一股剁椒蒸鱼头的浓郁的姜味。
有些餐厅的剁椒蒸鱼头做得非常失败，会放大量的姜碎，你吃上一口，满嘴姜味和一股说不明的让人厌恶的怪味。我此刻吃的这份臭豆腐就有这股姜味怪味。
难道是用剁椒蒸鱼头剩下的汁淋上去的？
也有可能他们家为了显得与众不同，故意做出这种味道吧。
但是，你就不能说自己是臭豆腐了，你可以叫湘辣辣炸豆腐，那我也就认了，毕竟是你自己的特色。
可我真的不能接受一份臭豆腐的汤汁不但不像汁，像油，吃起来味道也有劣质剁椒蒸鱼头的姜味怪味。
而且，还贵得离谱，9元一份，一份三小块，等于3元一个味道严重失败的臭豆腐。
至于臭豆腐本身的质量，这个还可以，外皮够脆，里面略韧。
但这个油汁太失败了。你不妨想象一下，你来到一家重庆火锅店，结果吃到的是潮汕牛肉火锅的味道，这你能忍？
我只能忍了，毕竟花了9块钱。之一块我吃了一半就不想吃了。可是我觉得这样太浪费食物，继续勉强把之一块的一半送进嘴里咀嚼，天啊，真是太难受了。
还有两块，闭着眼睛不要想那么多，就像之一次喝56度的二锅头一样一口闷下去就没事了。可是臭豆腐不能一口闷啊，要放进嘴里嚼碎了才能吞下去。
我真是找罪受啊，我宁愿一口闷下半瓶二锅头，也不愿再吃这个臭豆腐。第三块我再也吃不下了，虽然它只是很小的一块。
哦，心疼我的3块钱呀！
接着吃炒牛肉。能吃得出是新鲜现切的优质黄牛肉，足够的嫩滑，并带有非常明显的黄牛脂肪的香味。据说，为了保证新鲜牛肉的嫩滑多汁，每份都是猛火爆炒30秒就出锅的。
这份炒牛肉用的不是青椒、线椒、螺丝椒，而是小米椒，也有可能是朝天椒。不过我个人认为是小米椒的可能性更大。因为朝天椒要比小米椒辣。
里面放了大量的蒜子，一点酸菜。这一点酸菜提升了此菜风味，起到解腻且更爽口的作用。
至于米饭，表面的油光感不错，也能吃出来是新米，不是那种放了很久的陈米。我的这碗米饭还有一小块地瓜，我发现别人的没有。
不知道是不是因为我长得比较像地瓜的原因。
辣椒炒牛肉，69元
米饭、5元
茶位费、米饭、臭豆腐和辣椒炒嫩肉加起来是90元。总体来说，这个辣椒炒牛肉是不错的，味道与肉质足够香辣柔嫩，这一点就可以打上很高的分数。
但是那份臭豆腐影响了我的用餐体验，所以，我今天只能给这家餐厅80分。
如果你爱吃辣，爱吃牛肉，那不妨来这家餐厅试吃一下。但是，臭豆腐就不要碰了，我已经帮你们踩雷了。
如果你这个人好奇心很重，那试试这里的臭豆腐也无妨。人活一世，什么奇奇怪怪的东西都可以试一下嘛。
本文作者：小可爱
写于2023年7月11号
图片使用小米12pro手机拍摄
请勿导图，谢谢！
月售二十万元的南派烧牛肉配方（川味麻辣口）同样是牛肉，但是，做法千差万别，北派烧牛肉基本以物尽本味为主，很少下麻辣重料。
而南派，尤其以川味以麻辣为先，别有一番风味。
熊猫这次给大家带来的就是著名的南派川味烧牛肉的配方。大家可以尝试一下。
给店里增加一个风味菜，还是不错的。
还是老规矩，感谢大家的点赞转发收藏！熊猫多谢啦！
烧牛肉
烧牛肉（12斤牛肉+3斤牛蹄筋）
先把牛肉冷水洗净，然后用水浸泡3—4个小时，一直泡到血水尽出，在冷水入锅，待水煮沸，不能加盖，关火，捞出，冷切，煮牛肉的白汤要留至用作炒好的牛肉原汤。
锅中倒入生菜油，适量可多。
情况一：若有牛肉上剔下的牛油，则需要等油烧熟，然后倒入牛油化开。
情况二：若没有牛油，则直接使用火锅牛油一斤多点，油烧热就可以一起下锅。
以上两种情况的结果都会是熟油，
此时若有上次的打渣剩油（老油），则倒入使用，放入拍好的姜3—4个大的，但不要拍得太碎，此时油温不是很高，需等油烧热至无泡沫大烟就放豆瓣酱。
若没有放打渣油，此时的温度就太高了，放姜两分钟之后关火等油温稍凉再放豆瓣酱。
豆瓣酱主要用来调节咸淡，15斤牛肉放平3瓢，下锅后急速搅动，不要让豆瓣粘锅，并炒至豆瓣辣椒皮酥且有浮起为好。
香料：（宁少不多）
花椒1把 桂皮2根（重量感觉） 香叶1把 草果3个（两大一小） 香果3个（两大一小）
小茴香1把 八角1把（一斤肉一个） 丁香3整个（少量） 白蔻1把 山楂1把
甘草1小撮 砂仁5—6个 海椒1把 三奈1小把
豆瓣酥后放入以上香料，翻炒1分钟后倒入牛肉1不停翻炒。
牛肉翻炒至吐油，肉上冒小油泡，放糖色，慢搅拌，看牛筋颜色通透不白为好，
此处又分两种情况，若有煮牛肉的水，则糖色上好之后就抄起放进煮牛肉的水里，若没有，就放在冷水煮热的水里。
把牛肉全部舀起之后就开始炖煮，大火烧开后转小火，中间有翻动为准，加盖，如果急需要用，则可以直接炖煮一个半小时就打渣使用，如果不需要急用，则可以炖煮50分钟就关火，一直泡在里面，第二天使用，使用前就要烧开才能打渣，夏天晚上放置不能加盖。
打渣后用味精调味，调至咸淡合适为好，不能咸，稍淡为佳。
感谢大家的阅读，熊猫感谢各位的转发，真心希望大家生意越来越好！兴旺发达！
家常吃麻辣牙签牛肉，美食教程自制麻辣牙签牛肉?｜完爆路边摊??附做法|||晚上有小伙伴要来家里吃宵夜
做了一盘麻辣牙签牛肉当做下酒菜~
咸香可口，蘸上孜然辣椒面简直绝绝子
做法简单～厨房小白也能轻松搞定呀
—食材—
1??牛肉 葱 干辣椒 蒜
2??辣椒面 孜然粒 白芝麻
—做法—
?牛肉先加入1勺食用油，1勺老抽，1勺玉米淀粉抓匀腌制；然后用牙签串起来备用
?锅里倒油，加入一勺豆瓣酱炒匀，加入牙签牛肉炒变色；把干辣椒段，辣椒面，孜然粒和白芝麻一起倒入锅内，炒匀后撒上葱花蒜末拌一拌就出锅
?
好好次又被夸了！配饭下酒都很不错
传统炒牛肉吃腻了就试试这个吧~~
?
学会了记得来交作业
?
不定时更新美食教程
希望你们喜欢呀~muamuamua
还不快快关注我
香辣牛腩煲配方，家里自己做着吃，也可以商用【材料】
【A 原料】
牛腩或牛肋条 1000克
【B 辅料】
白萝卜 300克
水发香菇 100克
葱段 20克
姜片 15克
蒜 15克
香葱 10克
【C 调料】
食用油 80克
白酒 20克
豆瓣酱 30克 郫县
辣椒 20克 二荆条
干椒节 5克
生抽 30克 李锦记
花雕酒 30克
蚝油 20克
冰糖 10克
老抽 10克 李锦记
盐 3克
鸡精 2克
开水 2000克
【D 香料】
桂皮 2克
八角 2克
香叶 2片
草果 1个(去籽)
【E油料】
食用油 干椒节 蒜末 芝麻
食用油 50克
芝麻 10克
干椒节 15克
蒜末 20克
【 *** 步骤】
1、把辣椒中倒入开水盖上盖沏五分钟。
2、白萝卜切成2.5厘米方块;牛肉切成3.5厘米左右见方块，牛肉块中放入白酒抓两分钟:二荆条辣椒捞出沥干水分剁碎即可。
3、锅内加水,冷水放入牛肉焯水,开锅后撇去浮沫，煮两分钟捞出沥干水分。
4、另起锅烧热,放入食用油烧至五成热(150度)。放入桂皮、八角、香叶、草果(去籽)小火炒香，放入豆瓣酱炒出红油和二荆条碎小火炒透、一分钟出红油,放入葱姜蒜、干椒节炒出香味。
5、放入牛肉块和水发的香菇翻炒裹均匀辣酱，放生抽、花雕酒、老抽翻炒均匀上色,加开水，放冰糖、蚝油调味,开锅后放入高压锅盖上散气后计算时间25分钟或加水小火慢炖一小时二十分钟左右。
6、另起锅烧开水放入白萝卜焯水,开锅者至3分钟捞出沥干水分备用。
7、压好的牛肉放在锅中大火收汁,放入盐,捡去香料,把白萝卜放在砂锅里、炖煮好的牛肉盛入砂锅中，放入鸡精调味，开锅煮至10分钟，萝卜成熟入味即可。
8、另起锅放食用油,油烧至七成热(210度),把蒜末放在牛肉煲上，把芝麻干椒节放在勺子里，浇上热油干椒芝麻炸香浇在蒜末上，撒香葱即可。
麻辣拌牛肉是一道具有特色的川菜，下面是一个详细的 *** 步骤，以及口感介绍和营养价值的信息：
详细做法：
材料：
- 牛肉（通常使用牛腱肉或牛里脊肉）
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 食用盐
- 生姜
- 大蒜
- 酱油
- 糖
- 醋
- 葱花
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入沸水中焯水，然后捞出冲洗凉水，沥干水分。
2. 将生姜切成末，大蒜剁成蒜蓉备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入辣椒粉和花椒粉炒香。
4. 加入姜末和蒜蓉，继续翻炒香。
5. 关火后，加入适量的酱油、盐、糖和醋，调成适合个人口味的酱汁。
6. 将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒均匀，让每片肉都裹上调料。
7. 可以根据个人口味调整盐、辣椒粉和花椒粉的用量。
8. 装盘前，撒上葱花和香菜作为点缀。
口感介绍：
麻辣拌牛肉的口感嫩滑、麻辣。牛 *** 有弹牙感，搭配上辣椒粉和花椒粉的 *** 辣味，让这道菜肴麻辣开胃。牛肉吸收了酱汁的味道，酱汁的咸甜麻辣口感与牛肉的鲜香结合，相得益彰。葱花和香菜的芳香提升了这道菜肴的层次感。
营养价值：
牛肉富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等营养物质。它是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，有助于增加肌肉质量、提供能量和维持健康。辣椒粉富含辣椒素和维生素C，具有促进血液循环、提高新陈代谢等益处。同时，还有姜末和大蒜的保健作用。
需要注意的是，由于麻辣拌牛肉的辣味和香气可能不适合对辣食敏感或者胃肠道不适的人群食用。此外，在 *** 过程中要确保牛肉煮熟，并在食用前保持卫生，以确保食品安全。
今天来一道牛肉炖干笋。
大家好，今天做道麻辣炖牛肉。
·准备一些干笋，我是自己去山里掰的，提前用热水泡了6个小时，泡好后切成小节。
·在准备其他食材的时候，先把干笋煮半小时。然后将牛腩切成大小均匀的块状，炖牛腩是更好的选择。切好后，要用开水焯一下，去腥，加入火锅底料、大葱、干辣椒、花椒、姜蒜等香料。
·起锅烧油，多放点油，下入一大勺豆瓣酱，翻炒后加入所有调料，将底料炒化。
·接着加入牛腩和干笋一起翻炒，不断翻炒，小火慢炒，让麻辣味更浓郁。火锅底料是我的更爱。
·加入蚝油、生抽、老抽，继续翻炒，加入白酒，点燃后淋到表面，继续炒匀。这是我妈妈教我的，据说会更香。再炒一会儿，就可以放入高压锅或其他锅中慢炖了，这样会更入味。
·上汽后炖15分钟，根据自己的口味加盐。第二顿会更好吃，可以做牛肉面哦！
