大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣鸭腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭腿、八角、自制辣酱、生姜、干辣椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香
4、先把鸭腿用刀斩成块，生姜切片，切好的鸭腿放入盆中，加入姜片、自制辣酱、丁香、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香，加入生抽、料酒、海鲜酱，用手抓匀，腌制两个小时
5、另起油锅，把腌制好的鸭腿下锅翻炒，炒到出油时，加入一勺盐、一大碗凉水，大火烧开，用小火慢煮30分钟，这样烧的鸭腿更加鲜美入味，汤汁收浓时，加入白糖翻炒均匀即可装盘。一盘色香味俱全的香辣鸭腿就做好了
6、凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
啤酒鸭属于川菜，以鸭子、啤酒为主料的特色菜肴，将鸭肉与啤酒同时炖成菜，使鸭肉的味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。
下面为大家介绍详细步骤，有感兴趣的朋友们在家尝试做一下。
食材：嫩鸭
辅料：青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角
调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。
2.下面开始准备辅料
准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和芹菜放在一起，青红椒主要用来配色比较好看。
准备生姜一块切成片，葱白一段切成马蹄片，大蒜一小把拍散，香味更容易被激发，全部放在同一个盆中，再加入干辣椒几粒，八角2粒备用。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，鸭块冷水下锅，会慢慢的析出血水。
水烧开以后，免得显得无聊，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，让冰糖快速融化，在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色，把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，这一步主要是为了给鸭块上色。
煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后，放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多，可以再加一些开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚。
把小火转为大火，汤汁烧开以后，我们调一下味道，加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。
15分钟以后 鸭块已经熟了，非常红润软嫩， 用勺子一铲就破，我们转大火收汁，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生撒入少许白芝麻，翻匀以后 即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。
技术要点：
1.配菜可以根据自己的口味选择，不受限制。
2.鸭块焯水一定要冷水下锅，更容易煮出血水，达到去腥的效果。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
“处暑送鸭，无病各家”，8.23处暑，教你5种鸭子做法，健康进补处暑既是“出暑”，正处在由热转凉的交替时期。今年夏秋交替之际异常的干燥，很多地区都已经全省气温都突破40度，多地河流干枯。所以我们应该以补水防燥为主，饮食应该遵循润肺健脾的原则。
俗语说“处暑送鸭，无病各家”，这是因为民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。鸭子味甘性寒，具有滋五脏之阴、养胃生津、清热健脾的功效，所以鸭子是非常适合处暑前后食用的润燥美食。分享5种鸭子的做法，喜欢的朋友跟着学一学，处暑这天做给家人吃！
一、腐竹焖鸭——鲜香美味
1.一只嫩鸭剁成小块；适量的腐竹；几个香菇对半切开；一块生姜切成片；几根小葱把葱白和葱叶分开，分别切成小段；几粒大蒜切成片和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮备用。
2.鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜炒出香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。
5.倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，加入生抽10克搅拌均匀。
6.再把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜、食盐1克、白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。
二、老鸭萝卜汤——醇香开胃
1.把半只老鸭剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟；一个萝卜切成菱形块；适量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.起锅烧油撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均匀。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，加入开水炖煮，水开打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。倒入萝卜，加入食盐，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，美味即成。
三、卤烧鸭——软烂入味
1.将半只嫩鸭的鸭皮上扎上小孔更容易入味，然后倒入适量的生抽均匀涂抹在鸭肉上面腌制一会儿。
2.将一块生姜切成片；一段葱白切成小段，放入碗中再加入一小撮青花椒、一小把干辣椒、两粒八角、两片白芷、少许小茴香。
3.锅内烧油，油温四成热，油面泛起白泡时，把鸭子放入笊篱中浸入油里面，保持小火大概炸3分钟，鸭子表皮定型酥脆后捞出控油。
4.锅内留油，倒入适量白糖，不停地搅拌让白糖快速融化，糖汁变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀后，起锅倒出备用。
5.锅内再次烧油，油烧热以后倒入香料，开小火煸炒2分钟，炒至辣椒颜色变深表面发亮时，倒入适量的清水和糖色搅匀，再加入蚝油10克、老抽3克、生抽20克、料酒10克、鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克搅拌均匀。
6.大火烧开以后转小火熬制3分钟，然后把炸好的鸭子放入锅中，不停地把汤汁淋在鸭子身上，家庭小灶卤制大概需要40分钟。建议用高压锅更节省时间，上汽以后转小火卤制10分钟即可将鸭肉盛放在盘中。
7.锅内放一勺卤汁，烧开以后，加入少许水淀粉把卤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，然后把卤汁均匀淋在鸭肉上，撒上少许葱花就能上桌食用了。
四、酱香鸭——鲜香回甜
1.一只嫩鸭去除鸭 *** 和鸭嘴，清洗干净控干水份备用；一块生姜切成片，一根大葱切成段，加入几粒八角、一节桂皮、几片香叶、几个干辣椒备用。
2.准备一盆清水加入食盐3克、生抽10克、蚝油10克、海鲜酱10克搅散备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸭子放在笊篱中浸入热油里面炸一会儿，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、呈微黄时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入一小把冰糖，将冰糖熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色，倒入准备好的料汁、适量的清水没过鸭子，然后把香料倒入锅中大火炖开，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转为中小火焖煮1个小时，汤汁已经收得非常浓郁，红润油亮的酱香鸭就能出锅了，最后浇上汤汁，美味即成。
五、红枣蒸鸭——甜香适中
1.半只嫩鸭剁成均匀小块，鸭腿不要剁开；一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质。
2.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起，加入两勺食盐，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟，把腌好的鸭块挑出来。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底，鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来，鸭块炒香炒成金黄色时倒出来控油。
4.锅内加入少许清水，放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡，糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀，加入番茄酱10克搅化，然后放入煸好的鸭块翻炒几下，再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。
5.然后把上好色的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面，把鸭肉蒸至熟透软烂。
6.取出鸭块控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。
（之一美食编辑曹曹）
啤酒鸭这样做越吃越香，这才是真正的家常菜，让人胃口大开大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有人说，一只鸭子更好的宿命是走向餐桌。
那些有理想、有抱负的鸭子更是奔着全聚德而去，炉火炙烤下滋滋冒着油的鸭皮，全身金灿灿的香飘十里，之一口蘸着砂糖的鸭皮，时刻上演着香酥诱惑，让人欲罢不能。
路边的小烤炉里十几块一只的小烤鸭，一直被人津津乐道， 凭借好吃便宜的优势，也能让人吃得肚儿圆、满嘴油。
还有就是弥漫大街小巷的干锅啤酒鸭，以其平价、实惠、美味的特色席卷人心，无论是家庭聚餐、还是朋友聚会，十几个人围一锅，香辣的口感、热情的氛围，更是让人心满意足。
今天，阿飞就教你一道干锅啤酒鸭，让你在家也能享受这份美味。
【干锅啤酒鸭具体做法】
之一步：准备食材
准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。
一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起
再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。
配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。
两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。
半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。
- 第二步：鸭块焯水
锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥
大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫
大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
- 第三步：开始烹饪
锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。
从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。
接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。
30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。
再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。
把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。
【阿飞有话说】
1. 鸭块焯水一定要冷水下锅，方便煮出里面的血水和杂质，减少腥味。
2. 豆瓣酱和干锅酱是此菜出色出味的关键，一定要充分炒出红油。
好了，一道香辣可口的干锅啤酒鸭做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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冬天吃鸭肉，我最喜欢这个吃法，营养美味无腥味，做法很简单大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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俗话说得好：冬至大如年！
在我老家的农村，这一句话流传很广，这里的人都把冬至当成节日来过。每当冬至到来，家家户户都要准备好丰盛的饭菜以及汤圆。杀鸡杀鸭买猪肉，那都是很常见的事情，有的人家还会请来一些关系比较密切的亲戚朋友，一起把酒言欢，一副其乐融融的景象。
每当节日，最开心的当然都是小孩子了，今年的冬至更是恰逢周末，一个个半大的小孩子更像是脱了缰绳的野马一样，白天撒野，晚上吵着要吃好吃的。
虽然现在生活节奏越来越快，节日的气氛也越来越淡了，但是我家依然准备好一些鸡鸭以及汤圆等等美食，毕竟也是个节日嘛。
过了冬至，就进入到了数九寒冬了，此时最重要的事情就是滋补暖身了，而滋补暖身又少不了牛羊鸭肉。要说滋补暖身，那更好的当然还是牛羊肉了，不过鸭肉也是一样有滋补的功效。因此冬天有钱可以多吃一点牛羊肉，手头紧的不妨多吃一些鸭肉也是不错的选择。
今天就做了一个香喷喷的沙姜焖鸭，全程不用水也能做出来，营养好吃无腥味，算是一道比较简单的家常菜了，喜欢的可以收藏起来，有空试一下。
【沙姜焖鸭】
材料：半只鸭、生姜、葱
调料：盐、沙姜粉、生抽、蚝油、老抽、料酒、花生油
【详细做法】
1.准备好半只鸭，把它清洗干净后沥干水分，然后来腌制一下，放入一勺盐、30克沙姜粉、一勺生抽、一勺蚝油、一点点的老抽上色用、倒入一点料酒去腥，最后再来一点花生油，把它们都均匀的涂抹在鸭身上，然后腌制2小时入味。
2.准备多一点的生姜跟葱，把生姜切成厚片，葱切成葱段备用。然后锅里放一点油，把生姜片平铺在下面，上面放上葱段。
3.把腌制好的鸭肉放进去，铺在葱姜上面，不让鸭肉跟锅底接触，腌制的酱汁不用倒进去，因为酱汁比较浓，倒进去的话容易糊。如果是初学者的话，建议直接用电饭煲比较省事，但是用电饭煲做出来的可能没那么香。
4.鸭肉放进锅里后，盖上盖子，开小火焖30-40分钟，把鸭肉焖熟，火不能太大，防止糊锅。时间到了之后，打开盖子，一股香味就出来了，把鸭肉拿出来稍微放凉一下，然后装件装盘就可以开吃了。
5.做好的鸭肉色泽金黄又好吃，营养美味又下饭，味道又香又入味，喜欢的可以试一下呀。
今天这一道沙姜焖鸭就分享完了，喜欢的可以关注我，也欢迎大家点击下面的链接观看其他美食做法。冬至吃汤圆，不妨试一下这道姜汁红糖汤圆，营养美味，做法简单广东咸香鸡的做法，营养美味的一道美食，又嫩又滑又好吃牛肉这样做更好吃，学会这个懒人做法，鲜香美味又下饭，太香了羊肉炖鱼的做法，很好吃的一道美食，鲜香美味，冬天应该多吃
客家人百吃不腻的黄皮鸭做法，关键一步做好，清香开胃没一点腥味夏季有很多水果成熟，用水果来做菜，相信有很多人都不陌生，比如李子炒猪肠、杨桃焖排骨、柠檬鸡爪等，还有就是我们客家人百吃不腻的黄皮鸭，现在正是黄皮成熟的季节，又可以吃到令人回味无穷的黄皮鸭了，喜欢吃鸭肉的朋友一定要试试哦，味道真的特别好。
食材准备：鸭半只，新鲜黄皮果1把，姜1块，花生油，盐，生抽，老抽等。
详细做法步骤如下：
之一步：刚剪下来的黄皮果一个个摘下来，清洗干净表面的灰尘就可以了，不用去皮也不用去核。准备半只鸭，水鸭番鸭都可以，如果带有鸭脖子，一定要把脖子皮底下的淋巴去掉。
第二步：把鸭清洗干净后砍成块，不要砍太小块，鸭肉焖好后会缩水的，可以根据自己的喜好来砍，再准备一大块姜洗净切片，焖鸭姜一定要准备多一点。
第三步：锅中下少许油，倒入鸭块，把它翻炒出水，水鸭是一炒就出水的，炒至水差不多全部出来后，把水盛出来倒掉。
第四步：把炒出来的水盛出后，再沿锅边淋入花生油，把姜片也放进去，然后一起翻炒，炒到它噼噼啪啪响，再洒入点二锅头，继续翻炒两分钟。
第五步：鸭肉炒出香味后加入适量的盐，生抽，少许的老抽，把它再次翻炒均匀，翻炒均匀后加入清水，刚好没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖20分钟。
第六步：时间差不多了，打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉，现在锅中的汁剩余不多了，加入我们准备好的黄皮，铺平再盖上锅盖，调中火焖多5分钟，黄皮果是一种酸酸甜甜软软的水果，入锅后不用煮太久，煮久了味道没那么好，5分钟就足够了。
第七步：好了，时间到，打开锅盖调大火，边翻炒边收汁，又浓又香的黄皮味，闻着都要流口水了，汁收至浓稠就行，不需要收太干，我喜欢多留点汁用来捞饭吃，特别开胃。
第八步：关火，出锅，这一道夏季特别开胃菜黄皮焖鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，清香味美，鸭肉非常入味而且没有一点腥味，闻着香，吃着更香，孩子都主动添饭了，真的太好吃了。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸭卤水鸭，老家非常好吃的一道传统硬菜，也是逢年过节招呼亲戚朋友不可缺少的一道菜。今天在传统做法的基础上增加了一个让卤水鸭口感，颜色都更丰富，更能勾起你食欲的小妙招：葱伴侣6月香豆瓣酱”。
By 北纬yhz
用料- 鸭子 半只
- 鸡蛋 3个
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 姜 5片
- 八角 3只
- 红糖 1小勺
- 生抽 1勺
- 蒜 5瓣
- 卤水料包 1小包
- 五香粉 适量
1、食材准备好。
2、之一步锅里倒水，鸡蛋冷水入锅，水开煮8分钟捞起放入凉水中浸泡几分钟。
3、姜，蒜，小米辣，八角分别处理好备用。
4、锅倒入少许食用油烧热，放入鸭块小火开始煎，锅比较小所以我把鸭肉一分为二。
5、煎的中途鸭肉会有血水流出，用锅铲撇去水分，煎至表面微焦。
6、围着锅边倒入少许米酒，这步可以达到去腥的目的，也可以替换成料酒。
7、倒入姜，蒜，小米辣，小火炒出香味。
8、加入一勺鲜甜咸香的葱伴侣6月香豆瓣酱。
9、倒入生抽稍微翻炒几下。
10、倒入适量清水，莫过鸭肉，加入卤味料包，五香粉，盖上锅盖大火烧开，转小火煮15分钟。
11、煮好的鸡蛋剥去外壳。鸡蛋也可以根据个人喜好替换成鹌鹑蛋，不过煮的时间得相对缩短。
12、中途给鸭肉翻身，让其上色，入味更均匀。
13、15分钟后放入鸡蛋，盖上锅盖继续煮20分钟。
14、关火前加入一勺红糖，让鸭肉颜色看起来更有食欲。
15、酱香浓郁，下饭，下酒都是不错的选择。
16、看着就流口水了。
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用料最省的鲜美原味鸭（汤底一点不浪费）身在他乡，有时候特别怀念家乡的味道。我说我想吃老家的卤鸭肉了，老公说我怀孕了，尝尝他 *** 的这道原味鸭吧，保证我会喜欢，只需要太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油，和太太乐芝麻香油作调味料即可，原汁原味，健康无添加，鲜美可口，果然很好吃，儿子也爱吃呢！
By yoyojia呓
用料- 番鸭 1只（7斤左右）
- 盐 7盐勺
- 太太乐芝麻香油 1汤勺
- 太太乐原味鲜特级鲜酱油 适量
- 蒜瓣 5瓣
- 姜片 8片
- 清水 适量
1、先进行清洗工作，鸭子买回来后，仔细拔除杂毛，除了鸭肝、鸭胗留着，其余内脏都掏去。为了健康卫生，老公没有让市场卖鸭的老板用麝香加工去毛，而是选择亲手一点点拔除杂毛，这个过程很考验耐心，为了我们母子俩，他觉得值。
2、清洗工作完成后，给鸭子均匀撒上7勺盐，勺子是这种盐勺。再淋上一汤勺太太乐芝麻香油抹匀鸭全身，然后把蒜瓣、姜片塞进鸭腹部内，最后把鸭子装进一个盆里，用保鲜膜裹封好放进冰箱腌一晚。时间来不及的也更好腌1-2小时，肉才入味。
3、从冰箱取出腌了一晚的鸭子，放进大锅里，倒入淹没半只鸭子的水量，先用大火烧开水，之后转中小火慢慢煮1.5小时。
4、煮了四十多分钟后给鸭子翻个身继续煮，以免有一半没煮熟。
5、想知道鸭肉有没有煮熟煮软，用筷子试试是否可以轻轻就能戳进皮肉，如果还需要一点力道才能扎进皮肉里说明还没煮软，鸭肉需要煮软点才好吃，否则口感很嚼劲，尤其是老鸭肉更需要煮久点。结果老公提前把鸭子取出了，没有煮1.5小时，只煮了1小时15分钟，口感还不够软。
6、煮好的鸭子放在一个大盘子里，开始准备涂抹工序吧！
7、戴上一次性食用级手套，一边淋上太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油，一边用手推抹开来，均匀涂满鸭子全身，这个过程就有点类似“精油推拿”哟
8、涂抹、 *** 鸭子每个部位，让整只鸭子看起来上色均匀即可。
9、这是涂抹好酱油之后的样子，色泽还不错哟～
10、切块，装盘，开吃！
11、先给老婆尝尝更爱的鸭翅，啊呜～真鲜真美味！
12、再来一块鸭肉尝尝！真不错味道刚刚好
13、煮鸭子剩在锅底的汤汁别浪费！盛出来留作高汤用，上面一层油拿来炒菜用，下面汤底拿来煮面条用，完全不浪费哦！
14、话不多说，赶紧给孩子煮点面条吃！汤底加些水一起煮，连盐都不用放，汤汁简直美味呀！
15、好鲜好甜好好吃！
小贴士1、如果选购的是老鸭，下锅熬煮的时间需要再久点，否则口感不够软，太嚼劲。 2、盐量、酱油量根据各人口味加减，我喜欢清淡口味，这个用量我觉得刚合适。
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鸭肉别炒着吃了，教你一个广东家常菜做法，简单美味，吃完还想吃提起广东，大家之一印象就是经济发达了，其实在广东除了经济发达之外，广东的美食也是独树一帜，堪称美食界的一股清流，其中最出名的就是白切鸡了。
白切鸡不管是城市还是农村，不管是过年过节还是婚宴喜酒，都是必须有的一道菜，在广东吃白切鸡就跟吃白米饭一样平常。
很多人都吃过白切鸡，其实在广东还有很多东西都是可以白切的，比如说白切鸭，不知道大家有没有吃过白切鸭呢？
相比于它的白切鸡兄弟，这一道白切鸭就没有那么大的名气了，这一道白切鸭主要还是流行于粤西地区，因为人口的流动，也被带到了珠三角等等地区。
白切鸭的做法跟白切鸡的做法还是不一样的，使用正解的做法，做出来的白切鸭味道也是杠杠的，而且它的做法也不难。
今天就把我家做白切鸭的做法分享给大家，希望大家喜欢呀，配上自己做的蘸料，又好吃又下饭，味道那是极好的，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哦。
【白切鸭】
材料：鸭子、生姜、葱、胡椒粒
调料：盐、料酒、沙姜、花生油
【详细做法】
1.准备半只鸭肉，不用斩件，也可以用整只鸭来做，清洗干净后，放入一勺盐，把鸭子身上全涂抹上盐，然后稍微腌制10-20分钟左右。取一个深一点的锅，放水烧开，然后放入生姜、葱结还有一小把的胡椒粒，最后倒入一点料酒。胡椒粒主要是可以去腥增香，胡椒粉的味道太淡了，不适合放。
2.水里放完调料后，把腌制好的鸭肉，放进去烫一下，大概烫3秒左右，然后把鸭肉拿出来放凉3秒，继续把鸭肉放进去烫3秒，如此反复烫3次，最后把鸭肉放进去，盖上锅盖，锅盖要留一条缝隙，不要盖严实，开最小的火煮50分钟左右，千万不要开大火，开大火鸭肉会很柴，影响口感。趁着煮鸭肉的时候来准备一下蘸料，准备一些生姜、葱、沙姜，把它们全都剁碎，然后装盘备用，当然也可以根据自己的喜好，搭配自己喜欢的蘸料。
3.锅里放入花生油，然后把剁好的葱姜末倒进去小火炒香，香味出来后关火，然后放入一点点盐，少许的生抽，搅拌均匀就可以出锅了，用花生油做出来的蘸料会更香。
4.鸭肉小火煮了50分钟后，就可以出锅了，把鸭肉捞起来稍微放凉，然后斩件装盘，这一道白切鸭就算是做好了，配上自己做出来的蘸料，味道又香又好吃，而且煮出来的鸭汤不要扔掉，可以喝也可以用来泡菜或者泡饭。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀
鸭肉不要直接炖，学会这个家常做法，简单美味又下饭，味道很棒在我的农村老家，最近鸭肉是很便宜的，100块钱能买到3只大肥鸭，大概一只鸭4-5斤重，一只鸭能吃两天，这种事情想想就知道有多划算了。虽然是饲料鸭，但是也一样供不应求，去得晚的人一般都买不到。
因为鸭子比较便宜，所以最近吃的鸭肉也是比较多的，经常能在餐桌上看见鸭肉的身影。鸭肉要想好吃还是要讲究做法的，如果做法不当，做出来的鸭肉就会比较腥，肉也比较柴，影响人的口感食欲。
要说鸭肉的好吃做法还是比较多的，一般就有炖鸭汤、焖鸭肉、红烧鸭肉等等做法，不过要说又简单又好吃的做法，我觉得还是这一个南姜焖鸭肉更香更好吃。
这个家常菜的做法，我家经常做，这样子做出来的鸭肉更加的好美味，而且鸭肉也比较软烂，吃进嘴里满口都是香味。
今天就把它的做法分享出来给大家，如果喜欢的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【焖鸭肉】
材料：鸭肉、南姜、生姜
调料：料酒、米酒、生抽、蚝油、盐、柱侯酱
【详细做法】
1.买回来的半只鸭清洗干净后斩成小块备用，然后冷水下锅焯一下水，放入一点生姜、少许的料酒去一下腥味。其实这一步焯水的做法也可以直接不做，看个人习惯。
2.焯好水的鸭肉捞起来稍微清洗一下，然后沥干水分备用。锅烧热后，放入凉油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把沥干水分的鸭肉放进去煎一下，这样子滑锅可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎到稍微出油，这样子吃起来没那么油腻，然后放入南姜、生姜以及少许的米酒，把它们炒出香味。香味出来后，来调一下味，放入一大勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺柱侯酱，开小火把它们翻炒均匀。
3.把鸭肉翻炒均匀后，把它转移到高压锅里，用高压锅，鸭肉会更加容易软烂。最后锅里倒入一碗半的热水跟一勺生抽，然后盖上锅盖，开大火烧开，上汽之后，转成小火焖10分钟左右，如果想要更加软烂的可以适当增加焖的时间，不过水也要适当增加，以免糊锅了。
4.时间到了之后，就可以打开锅盖了，一股浓浓的香味就出来了，一点腥味也闻不到。这一道焖鸭肉就算是做好了，鸭肉软烂又好吃，而且香味浓郁，如果喜欢的赶紧试一下吧
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