百菜不如豆腐，这是我对豆腐的评价。豆腐首先分老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、等等，品种不同它们的口感大不同，所以怎么做要依据用什么豆腐，怎么做才好吃。例如麻婆豆腐必须用嫩豆腐、烩、煎、炸菜类用老豆腐好，凉拌或做羹汤用内脂豆腐。
我做过很多豆腐菜谱，发布的具体多少个都说不清楚了。有炒的、炖的、煮的、炸的、烤的、卤的，凡是能做的都做过菜谱。因为豆腐无色无味又鲜嫩鲜美，怎么吃都行，怎么搭配都行，至少它不会喧宾夺主的去显摆自己，也不会抢尽风头的去串别人的味道，它就是它，无论如何就是保持了原汁原味的美味。
刚才去看看了我的日志，居然各种豆制品有96个菜谱，这是我的分类结果，我把每种食材都分门别类，这样好找到，没想到啊，做了这么多豆制品的菜谱，早就发布了，喜欢的可以去搜索看看。
现在是夏季了，我家都爱吃豆腐，就用《豆腐炖鱼头》一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满 *** 鲜汁，比肉还好吃。
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头更好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
这个做法比较简单好做，不喜欢买的火锅底料，可以自己搭配花椒粒、八角、桂皮、八角等香料炒作或者磨粉用豆瓣酱和豆豉炒出香味，这款《豆腐炖鱼头》了，其实，我还是喜欢用火锅底料做豆腐的，简单好做，还特省事，味道也超好。喜欢的一定要试试哟，味道超出了你的想象力。
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
“吃豆腐胜过肉”！5种豆腐做法，鲜香美味下饭，学会做给家人吃豆腐是一种营养丰富的豆制品，历史悠久，含有丰富的蛋白质和微量元素，素有“植物肉”的美称，家中有老人和孩子的，可以适量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的时候，祖先就开始种植大豆，开发出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素鸡、豆浆、腐竹、酱油、豆腐乳等，给后人总结了不少宝贵经验，关于豆腐怎么做才好吃？
还需要注意做好搭配，搭配正确了，才能挥发更大的营养价值，今天分享豆腐更好吃的5种做法，步骤简单，滑嫩入味，营养补钙，家人三天两头点名要吃。
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味。
2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，更好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油。
3、锅中加开水，大火烧开，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁，临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅。
4、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试试吧。
三、青椒豆腐炒肉
1、豆腐清洗干净，切成四方薄片，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黄，放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，转成小火。
3、放入煎好的豆腐块，加入少许清水，改为中火，翻炒几下，盖锅盖焖上1分钟，加适量的酱油上色，少许的盐、十三香，可以让豆腐吸收汤汁，大约5分钟以后，放入小葱，开大火收干汤汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起来香味浓郁，下饭下酒，老少皆宜。
四、风味老豆腐
1、豆腐清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。
2、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面，煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用。
3、碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀。
4、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人们非常爱吃。
五、小葱拌豆腐
1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐。
2、小葱切成细小的碎段，豆腐切成四方小丁子，锅中烧水，加入1勺盐，下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水份。
3、把豆腐装入深盘中，撒上 葱花，加1勺白糖、2勺生抽、适量盐，搅拌均匀。
4、小葱拌豆腐 *** 完成，调均匀即可，营养美味，越嚼越香。
春天不补钙，错失一整年！它们是豆制品“补钙王”，分享３种做法春天到来，正是补钙补蛋白的好时候，很多都知道要多吃牛肉、多吃虾，其实还有一种优质蛋白被忽略了，那就是豆制品。
豆腐、腐竹和豆干等都是由大豆衍生而来的豆制品，价格亲民，但是里面的钙和蛋白质的含量很是惊人!
豆制品中的“补钙王”!蛋白质和钙都翻倍，价格很亲民，一周顿顿吃都不心疼
一、豆腐——减肉更佳优选
豆腐是家喻户晓的食材，通过使用不同的凝固剂而形成不同口感的豆腐，有适合红烧或者烧汤的老豆腐;适合凉拌的嫩豆腐。
豆腐里面的蛋白质和钙含量还是很高，而且热量还很低，所以就是春季甩肉人士的更佳选择。
推荐菜谱：东坡豆腐
准备食材：豆腐、青红椒、大葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、
*** 方式：
1、豆腐用清水清洗干净，然后切成小块备用;
2、将青红椒清洗干净，将中间的籽去掉，然后切成小碎丁;
3、大葱切成斜刀圈圈;
4、起锅烧油，油热将大葱圈圈放入进去炸至金黄，将大葱的香味炸出来;
5、大葱炸至金黄之后，将大葱捞出来;
6、然后将豆腐放入油里面炸至金黄，两面都要炸，炸好后捞出;
7、锅中留底油，然后将青红椒放入进去炒一下，接着倒入适量的水，加入生抽和蚝油、盐调味;
8、将煎过豆腐倒入进去，大火煮至汤汁变少，就可以出锅了!
二、腐竹——补蛋白高手
腐竹就是豆浆烧热之后，表面结成的一层膜，经过晾晒而成的豆制品。
别看它不起眼，却是植物蛋白的优等生，和大豆相比，蛋白质的含量大大增加，因此有着“素中之荤”的美称。
腐竹就是一个宝藏食材，既能满足蛋白质的需求，还能帮助降低胆固醇，比肉便宜不少呢!
推荐菜谱：素炒腐竹
准备食材：干腐竹、香菇，青椒，红椒，胡萝卜，自己喜欢的调味品;
*** 方式：
1、将腐竹直接掰成小段，或者可以先用水泡软再切成好看得形状;
2、香菇切掉根部，把香菇切成片备用;
3、青红椒清洗干净，去掉中间的籽，然后切成菱形;
4、胡萝卜去皮清洗干净，先切成片，再切成菱形;
5、准备一个碗调一个酱汁，里面倒入生抽、蚝油、老抽、白糖和醋加水稀释，再加一勺淀粉，搅拌均匀备用;
6、锅中加入水，烧开将腐竹和香菇和胡萝卜一起放入进去焯水几秒钟;
7、起锅烧油，油热将青红椒放入进去炒香，然后将剩下的食材放入进去继续一起翻炒;
8、接着将调好的酱汁倒入进去，翻炒均匀，最后用淀粉勾芡一下即可。
三、豆腐干——隐藏的补钙王
豆腐干就是由豆浆凝固之后，用挤压、烘干等方式，脱水而成地豆制品。同等量的豆腐干里面的钙的含量是豆腐的10倍!是隐藏在豆制品中的“补钙王”。
豆干真的是浓缩的精华，春天补钙的一把手!
推荐菜谱：咸香豆干
准备食材：白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，自己喜欢的调味料;
*** 方式：
1、选一个干燥的锅将白芝麻炒熟，晾凉备用;
2、将豆干清洗干净，切成大小差不多的小正方形;
3、锅中倒入适量的油，油热将豆干放入进去，炸至两面变脆为止，盛出备用;
4、锅中留点底油，将糖放入炒出糖色，然后加入适量的水，将所有香料放入进去，加入生抽和老抽、盐调味;
4、接着将豆干放入进去，大火煮开，然后闷一会，就可以收汁了。
(丹丹)
分享4种豆腐的家常做法，营养美味，下饭又解馋，老人孩子都爱吃?
四款豆腐美味做法，满足营养与味蕾
豆腐，这块被誉为“植物肉”的宝藏食材，其丰富的营养价值不言而喻。蕴含丰富的蛋白质、钙、铁，以及不饱和脂肪酸等，被视为滋补的上佳选择。这种能滋阴润燥、补血养颜、强壮骨骼，还能促进智力发展的食材，价格却亲民，仅需两块多人人都能品尝。接下来，就让我们一起来探索四款丰富多样的豆腐美味做法吧！
接下来是麻婆豆腐，用嫩豆腐和牛肉的搭配，为味蕾带来一场奇妙的冲击。锅中的花椒在小火上翻炒，释放出浓郁的香味，仿佛将人带入了一个充满活力的川菜馆。牛肉的细腻入味，与红油豆瓣酱的醇厚碰撞，火候得当的辣椒和姜末，让味觉体验更显立体。在那浓汤中，麻辣的味道传遍舌尖，仿佛瞬间拉近了与四川的距离。
或许，您对鲜椒滑肉豆腐更感兴趣。将里脊肉与调味品混合，腌制后的肉片，散发着淡淡的香气。而热锅中葱姜蒜的炸香，让整个厨房充满诱人的氛围。青红线椒的碎末在锅中跳跃，为整道菜营造出了一份视觉的享受。将煮熟的豆腐与精心调味的肉片，淋上热汤，美味和营养的碰撞瞬间爆发。
这四款豆腐美味，如同四季的交替般丰富多彩。无论是家常的淳朴，还是麻辣的 *** ，亦或是清新的宁静，都为您的餐桌增添了无限的可能性。不妨一试，为自己和家人献上一道道美味佳肴。这些 *** *** 虽然看似复杂，但只要有心，照着步骤一步步来，您也能轻松驾驭。让我们一起享受这美食的魅力吧！
无论是家常的淳朴，还是麻辣的 *** ，亦或是清新的宁静，都为您的餐桌增添了无限的可能性。不妨一试，为自己和家人献上一道道美味佳肴。这些 *** *** 虽然看似复杂，但只要有心，照着步骤一步步来，您也能轻松驾驭。让我们一起享受这美食的魅力吧！
而四款豆腐美味，每一道都有着不同的特色，适应了不同人的口味和需求。家常豆腐的浓香，仿佛带着小时候的记忆，令人回味无穷。麻婆豆腐的麻辣，让人仿佛置身川菜馆，一口接一口都充满惊喜。白菜烧豆腐的清新，宛如大自然的气息，让人心旷神怡。鲜椒滑肉豆腐的嫩滑，让舌尖尽享肉的鲜香，豆腥味也得到了完美的中和。
这些美味豆腐的 *** 过程虽然涉及到诸多步骤，但只要您按部就班，就能轻松掌握窍门。用心烹饪，用味蕾感受食材的真实滋味。将这些美味佳肴端上餐桌，不仅能满足味蕾的欲望，还能为家人带去健康和幸福。
“秋风起，蟹脚痒”，眼下快到国庆节了，正是吃螃蟹的季节，这个季节的螃蟹"肉满膏肥"、鲜美无比，中秋节没赶上的阳澄湖大闸蟹，国庆节应该能够吃到了!
作为一个土生土长的江苏人，从小就吃惯了大闸蟹，是绝对不可能错过这一道无可替代的美味呢!
平时吃大闸蟹，您是不是只会蒸着吃呢?不会做其它 *** 没有关系，今天我就给你带来了6种好吃的做法，每一种都很独特，喜欢哪一种快收藏起来，有空的时候试试吧!
推荐一、盐焗大闸蟹
所需食材：大闸蟹，花椒粒，粗盐。
菜谱做法：
1、锅内倒入粗盐和花椒粒炒香，炒到锅内的盐非常的干，微微发黄，将炒好的粗盐盛出来一半。
2、螃蟹需要刷洗干净，将螃蟹放入粗盐里，再覆盖一层刚才炒好的粗盐，盖上锅盖，小火焗8分钟。
3、焗好以后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。
除了清蒸大闸蟹，就应该属盐焗大闸蟹最鲜了，不需要过多的调味料，吃起来就很鲜。
推荐二、黄油烤蟹
所需食材：大闸蟹，柠檬，小葱，生姜，黄油，盐。
菜谱做法：
1、大闸蟹选择活力好一点的螃蟹，把螃蟹用刷子刷洗干净后，用筷子在它肚脐上扎一筷子，这样螃蟹就老实了。
2、先铺上一层锡箔纸，放上螃蟹，撒上一点盐，把切好的姜丝、黄油、葱段和黄油放在螃蟹上面，用多余的锡箔纸把螃蟹包起来。
3、包好的螃蟹放入烤盘内，入预热好的烤箱，用200度上下火烤15分钟，烤好以后就可以吃啦!
黄油烤蟹吃起来有浓郁的黄油香气，使螃蟹的肉质吃起来鲜甜香嫩，与您平时吃的烤螃蟹味道是不一样的哦!
推荐三、蟹粉豆腐
所需食材：螃蟹，内酯豆腐，猪油，胡椒粉，水淀粉，鸡精，盐，醋，料酒，生姜，大蒜。
菜谱做法：
1、螃蟹提前蒸熟，取出里面的蟹黄和蟹肉。豆腐切成小丁。
2、锅内放一点猪油，加姜蒜末炒香，把剥好的蟹黄蟹肉倒入锅内炒制。炒到锅内的油变得发黄，倒入一碗清水或者高汤。
3、把切好的豆腐丁倒入锅内，加盐、白胡椒粉和鸡精调味，等锅内汤汁煮到不是很多，淋入少许水淀粉勾芡，滴入一点醋，撒上小葱末即可出锅。
蟹粉豆腐吃起来是嫩嫩滑滑的，味道非常的香，吃这道菜的时候，一定要趁热吃，也要小心烫嘴哦!
推荐四、花雕醉蟹
所需食材：大闸蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，红枣，葱，姜，蒜，盐，花椒。
菜谱做法：
1、大闸蟹一定要选择肚白，毛黄，活力好的蟹，把它刷洗干净后用高度白酒醉一下。
2、锅内倒入花雕酒、加冰糖、花椒、红枣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐煮制，煮到锅内汤汁沸腾，再煮上几分钟，让这个汤汁的味道更浓郁，煮好以后关火晾凉。
3、拣出里面的葱段，把汤汁倒入螃蟹里面，汤汁要漫过螃蟹为更好，把它盖上盖子，放入冰箱冷藏一宿，等它入味后再吃。
花雕醉蟹吃起来咸甜可口，虽然它好吃，但不是每个人都能吃的，肠胃不好的朋友，或者吃不惯生腌美食的人，一定不要轻易尝试。
推荐五、大闸蟹炖红烧肉
所需食材：大闸蟹，猪肉，冰糖，生姜，葱，料酒，盐，生抽，醋。
菜谱做法：
1、大闸蟹刷洗干净后用刀剁成两半，把剁开的一面粘上一层淀粉，放入油锅内煎制，煎到两面金黄即可出锅。
2、猪肉切成小块，冷水下锅，加料酒焯水，焯好水后捞出，锅内先不用放油，把猪肉倒入锅内煎制一下，煎到猪肉表面发黄出锅。
3、锅内猪肉留下来的油脂，加一小把冰糖炒糖色，等糖色变成枣红色倒入猪肉炒制，加生抽、姜片一同炒制，炒上色后加热水煮制。
4、煮到锅内汤汁不多，猪肉用筷子能够扎透，把煎过的螃蟹放入锅内，加盐调味，一同煮制，等汤汁均匀裹满肉和螃蟹上面，撒上小葱末就可以出锅了。
这样做出来的红烧肉特别的香，而且颜色也非常漂亮，红亮红亮的。大闸蟹吸收了肉的香气更好吃了。
推荐六、螃蟹粥
所需食材：大闸蟹，大米，葱，姜，香菜，盐，白胡椒粉，油。
菜谱做法：
1、米先淘洗干净，用高压锅先把米加点水，压成软糯的米粥。
2、螃蟹需要刷洗干净，掰开蟹壳，摘除里面不能吃的部位，把螃蟹剁成小块。
3、锅内加一点油，放入葱姜丝炒香，把螃蟹肉倒入锅内翻炒均匀，炒到螃蟹壳儿变红，倒入刚才煮好的米粥，加盐、白胡椒粉调味，将锅内的米粥和螃蟹再一起炖5、6分钟，撒上切好的香菜末即可出锅。
螃蟹粥是非常好喝的，味道特别的鲜美，蟹黄煮出来的米汤是金黄金黄的，看起来就很诱人。
以上这6种做法您喜欢吗?每一种口味都不同，喜欢哪一种赶快试试吧!
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，连汤汁都不剩豆腐是一种历史悠久，营养丰富的食材，历来素有“植物肉”的称号，人们对它的评价极高，丰富的蛋白质，以及微量元素，消化吸收率在95%左右，很适合老年人和孩子，属于健康食品，平常可以多吃一些，有益于身体健康，豆腐有多种做法，美味可口。
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，连汤汁都不剩
一、家常豆腐
1、准备一块北豆腐，偏硬的这种就行，把豆腐切成四方块，水开加半勺盐，下豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味。
2、起锅烧油，等油温7成热，转成小火，倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，等炒出红油后，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，更好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，等时间到了，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，色香味俱全，看着就非常有食欲，上桌瞬间就扫过，连汤汁都不剩，太好吃了。
二、豆腐青椒炒肉
1、准备一块北方豆腐，清洗干净，切成四方的薄片，越薄越容易入味，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄，捞出备用。
2、锅内重新上油，下入五花肉片，肉的肥瘦根据自己喜好，肥点更香，把肉的水汽炒干，变成焦黄打卷。
3、放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，开始关小火。
4、放入煎好的豆腐块，加入少许的清水，改为中火，继续翻炒一小会，再盖上锅盖焖上1分钟。
5、加入适量的酱油上色，少许的盐、十三香，前面煎豆腐的时候已经加盐，这一步要适量添加，避免味道咸了。
6、加入水的目的，可以让豆腐吸收汤汁，吃起来香味浓郁，放入小葱，开大火收干汤汁，一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，香味浓郁，老少皆宜。
三、西葫芦炒豆腐
1、要挑选鲜嫩的西葫芦，这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用。
2、豆腐同样切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒，控干水分捞出，装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿。
3、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味，再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟。
4、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀，加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。
5、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅。
6、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味俱全，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题。
四、风味豆腐
1、准备老豆腐一块，价格差不多2块钱，清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米左右。
2、提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。
3、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面。
4、煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用，香味扑鼻。
5、调一个料汁，碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀。
6、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人也非常爱吃。
五、麻婆豆腐
1、准备老豆腐一块，老豆腐质地较硬，内部有明显的气孔，弹性小，含水量小，颜色偏黄，先把豆腐清洗干净，切成四方块，起锅烧水，水开下入豆腐，小火焯水1-2分钟，捞出控干水分，大火容易煮散。
2、炒菜用铁锅更好，铁锅自带“锅气”，讲究急火爆炒，比那些不粘锅做的饭菜，要好吃多了，起锅烧油，等油温5成热时，放入辣椒面和蒜片，爆出香味，接着倒入2勺豆瓣酱，小火炒出红油，火大容易溅出来。
3、炒出红油以后，把豆腐块依次下入，继续翻炒几下，根据个人的口味，撒入食盐和花椒粉，让豆腐均匀的裹满调料。
4、此时的豆腐，已经变得红彤彤了，沿着锅边淋入一碗开水，水量达到豆腐的三分之二就行，再舀一勺蚝油，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
5、碗中加入一勺淀粉，三勺清水，搅拌均匀，调一个简单的淀粉糊， 开锅之后，淋入锅中，让汤汁变得更黏稠，收干汁以后，就可以调味了，加入适量的花椒油、花椒粉和鸡精提味，放香菜、葱花点缀一下，即可出锅。
6、全部做好之后，就可以出锅了，按照这个方式做的麻婆豆腐，麻辣烫嫩，鲜香可口，实在太好吃了，拌饭下酒都合适，喜欢吃豆腐的小伙伴，一定不要错过了。
爱吃豆腐的有福了！这4种做法营养又美味上菜快，老人小孩都爱吃
豆腐是一种常见的食物，价格便宜，营养价值高，高蛋白、低脂肪，含有钙、钾、磷、镁、铁等多种矿物质，是非常好的碱性食物，经常吃可以清热润燥，增强免疫力，还能降脂降压，对身体非常好。
夏天天气热，家人都没胃口，我就会做豆腐吃，可以增进食欲，开胃解馋，吃着香。今天给大家分享4种豆腐的做法，简单好吃，老人孩子都喜欢。
【茄汁豆腐】
准备豆腐、番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油、白芝麻。
1、碗里加入适量番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。老豆腐洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，豆腐块裹上鸡蛋液，再裹一层淀粉别用。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入放入豆腐块，小火煎至两面金黄，倒入碗里的料汁翻炒均匀，大火炖2分钟，然后收汁，撒上白芝麻即可出锅。
【麻婆豆腐】
准备嫩豆腐、牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、香葱、花椒、食用油。
1、嫩豆腐洗干净，切成小块。牛肉洗干净，切成肉末，没有的话用猪肉也行，尽量瘦一点。锅里加水烧开，放入豆腐块煮1分钟，捞出沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味，倒入肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块翻炒均匀。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀，淋入锅中后大火炖2分钟，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
【白菜炖豆腐】
准备白菜、火腿肠、豆腐、木耳、粉条、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、木耳提前泡发，洗干净备用。豆腐洗净切块，火腿肠切片。白菜洗干净后切片，粉条用水泡软，葱姜蒜切末。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、清水，搅拌均匀备用。
2、锅里加油烧热，放入豆腐块煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油，放入花椒、葱姜蒜末爆香，放入火腿片炒出香味，倒入白菜、木耳大火翻炒一会儿。
3、炒至白菜变软，放入豆腐、粉条翻炒均匀，淋入碗里的料汁，盖上盖子小火炖10分钟，食材充分入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【家常豆腐】
准备豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒、黑木耳、豆瓣酱、生姜、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉、食用油。
1、豆腐洗干净后切成三角块，洋葱、胡萝卜、青椒洗干净后切成片。黑木耳提前泡发，洗干净备用。锅里倒油烧热，放入豆腐块，小火煎至颜色金黄后盛出。
2、锅里留底油，烧热后放入姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入木耳、胡萝卜、洋葱、青椒，大火翻炒2分钟，断生后放入豆腐块，翻炒均匀。
3、加入适量食盐、白糖调味，加半碗清水煮3分钟，帮助入味，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，汤汁浓稠后即可出锅。
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秋天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，3种做法收藏，出锅汤汁都喝光转眼间，秋天已经悄悄来临，这个季节的微风和煦，阳光明媚，不冷也不热，正是养生的好时机。那么在秋天，我们应该如何保养身体呢？
俗话说“秋吃豆，赛过肉”，豆制品中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素，合理吃豆有助于平衡营养、维持健康。秋天易上火，我们应该多吃豆腐少吃肉，以清淡营养的饮食为主。今天，我就来为大家推荐三道家常豆腐做法，外焦里嫩，味道香浓，快来一起学学吧！
一、麻婆豆腐
首先，让我们来一道麻辣鲜香的麻婆豆腐。这道菜以豆腐为主料，辅以牛肉末和豆瓣酱，再加入花椒和辣椒调味，最后勾芡而成。外酥里嫩，麻辣可口，绝对是秋天餐桌上的美味佳肴。
材料：嫩豆腐1块、牛肉末100克、豆瓣酱2勺、花椒10、蒜末适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量
做法：
- 豆腐切小块，放入锅中加水煮沸后捞出备用。
- 锅中倒油烧热，加入花椒和干辣椒炒香，然后加入牛肉末炒至变色。
- 加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒出红油，再加入适量酱油和盐调味。
- 加入适量清水烧开，放入焯水过的豆腐煮至入味。
- 勾芡收汁，撒上青蒜苗和炒好的牛肉末即可。
二、家常豆腐煲
接下来，我们再来一道营养丰富的家常豆腐煲。这道菜以老豆腐为主料，搭配香菇、木耳、火腿等食材，再加入高汤和调味料炖煮而成。豆腐软糯，汤汁鲜美，非常适合秋天滋补。
材料：老豆腐1块、香菇3个、木耳适量、火腿适量、青蒜适量、高汤适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
- 豆腐切厚片，香菇泡发后切片，木耳泡发撕成小块，火腿切片备用。
- 锅中倒油烧热，放入豆腐煎至两面金黄。
- 煲锅中倒入高汤，加入豆腐、香菇、木耳、火腿片，再加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精调味。
- 用中火炖煮15分钟左右，直到豆腐变得软糯，汤汁变得浓稠。
- 最后撒上青蒜即可。
三、香煎豆腐
最后，我们来一道香煎豆腐。这道菜以嫩豆腐为主料，辅以鸡蛋和面粉煎制而成。外酥里嫩，口感丰富，再配上一碟自己喜欢的蘸料，绝对是一道美味的小吃。
材料：嫩豆腐1块、鸡蛋1个、青辣椒各一个、面粉适量、盐适量、食用油适量、蘸料（生抽、醋、蒜泥、辣椒油等）
香煎豆腐的详细步骤如下：
1、豆腐改刀切成薄片备用。
2、起锅烧水，加少许盐，将豆腐放入锅中焯水一分钟捞出备用。
4、不粘锅预热加油烧热，放入切好的豆腐块。
4、小火慢煎豆腐，使其呈现金黄色泽盛出来备用。
5、另起锅烧油，加入青红椒翻炒一分钟，再加入煎好的豆腐。
6、倒入提前调好的料汁（用生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉一起调味），最后收汁即可。
“阳了”不舒服吃啥？过来人推荐这4道食谱，做法简单，清淡开胃近期是呼吸道疾病高发的季节，各地又迎来了奥密克戎感染的高峰，很多人都“阳了”，症状也各自不同。根据个人的身体状况不同，转阴的期限也就是7-10天，但是很多人都反应虽然转阴了，但是还是身体不舒服，尤其是吃不下去太多的东西，味觉也发生了改变。
阳性之后病毒会侵袭我们的身体，进而影响我们的消化和吸收，这时候身体是处于比较虚弱的状态，所以饮食上还要多注意，不能过于油腻荤腥，在注重营养的同时，要尽量做法饮食清淡，慢慢帮助身体恢复，提升免疫力。下面的几种食谱建议收藏，居家的时候备用。
一、香菇青菜
香菇含有丰富的多糖和维生素，营养丰富，能提升免疫力。油菜富含维生素C和纤维素，两者搭配营养全面，味道清淡。
做法：
1.油菜去掉根蒂，撕小一点，清洗干净，备用。
2.大蒜拍碎，切点肉末，洗好的香菇切成条，切点葱花。
3.锅里烧水，放点盐，滴点油，水开后将青菜和香菇焯水。青菜可以直接煮熟，放在盘子里备用。
4.锅中放油，放入蒜末，然后加入肉末，倒点耗油，放入香菇翻炒，加点水，放点食盐，白糖，加入生粉水勾芡，将香菇淋在青菜上，撒点葱花即可食用。
二、南瓜粥
南瓜富含多种蛋白质和维生素，能够补气养血，增强免疫力，熬成粥更容易被人体吸收，适合身体虚弱的人食用。
做法：
1.大米中加入适量糯米，倒入适量清水，先淘洗一下，轻轻搓一下即可。然后加水没过米，盖上保鲜膜，冰箱冷冻6小时。
2.南瓜去皮，切开去掉籽，清洗干净，然后切成片，放进料理机中，加入少许清水，然后打成糊状。
3.一口砂锅，倒入适量清水烧开，倒入大米，煮开后倒入南瓜糊，再次熬开，放点植物油，小火煮8分钟，时间到了加点糖搅匀即可。
三、萝卜豆腐汤
萝卜能润肺清热，补充多种维生素，冬天吃能够清肺化痰，润肠通便。
做法：
1.白萝卜洗净，切片。准备几个圆菇切片备用。切点嫩豆腐备用。一个碗里倒入两个鸡蛋，搅散备用。来点白菜叶。
2.锅中加入清水烧开，加入萝卜焯水，加入点冰糖。蘑菇也一起下入锅中烫一下。
3.锅里倒点油，加入生姜片，然后倒入蛋液，鸡蛋可以煎的老一点，把鸡蛋搅开。下入萝卜和蘑菇，开大火翻炒几下，加入开水，去掉油沫，加点盐和鸡精、胡椒粉，中小火炖煮15分钟。然后下入豆腐，煮3分钟。萝卜片不发白，变透明后，然后加入白菜叶，滴点香油即可出锅。
四、醋溜白菜
白菜富含多种维生素，能够保护胃粘膜，还能起到润肠通便的作用，醋溜白菜的口感适合提升味觉，非常的爽口。
做法：
1.白菜叶子和帮子分开，白菜帮用刀片成片状。白菜叶子用手撕开即可。
2.锅里加入适量猪油，油热后加入葱、姜和干辣椒炒香。
3.放入白菜帮大火翻炒几下后再放菜叶，看到叶子收缩了，加点香醋、食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，中火炒半分钟，然后加入胡椒粉，浇上水淀粉即可出锅。
上面的几道菜品不仅营养丰富，适合身体较为虚弱的恢复期的病人食用，不妨收藏起来以备不时之需吧。你还知道哪些清淡健康的饮食呢，欢迎推荐。
豆腐换个吃法，连吃10天不重样！比红烧肉都好吃要说高蛋白、低脂肪、价格低廉又美味的食物，非豆腐莫属了！能煎、煮、炸、红烧、凉拌……能比肉香，也能比蔬菜清淡，怎么吃都喜欢！今天，小二就来分享一些豆腐的吃法，一天一个吃法10天不重样~
1上汤豆腐
豆腐羹，看似清清淡淡，实则用料满满，汤汁浓稠，趁热吃上一口，鲜香嫩滑，还有鱼肉的鲜美！好吃到让尝过的人都上了瘾～
2鲫鱼豆腐汤
豆腐富含优质蛋白质，但有个缺点——蛋氨酸较少，而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，其氨基酸组成也比较适合人体需要，二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收，鲫鱼豆腐汤就是个不错的选择~
3铁板豆腐
铁板豆腐，香气扑鼻，金黄的色泽配上美味的秘制酱料，鲜香嫩滑，瞬间就征服了味蕾，一口好吃到停不下来！
4糖醋锅塌豆腐
家庭版的锅塌豆腐色泽金黄、口感酥嫩、味鲜汁浓，入口鲜香软嫩、酸甜可口~
5砂锅豆腐煲
云南豆腐煲搭配灵魂蘸料，立马拥有了灵魂，奶香中透着辣椒的鲜香，一口塞进嘴里，像豆腐脑似的爆浆开始在口中缠绵，伴着烤焦的外皮，真绝了。
6三色豆腐火锅盆
现如今，大家都酷爱吃火锅，加点豆腐也不赖！做一份三色豆腐火锅盆，夹一块酸浆豆腐，十分Q弹有韧性，再配上一口熏肉，焦滑嫩韧，绝了！而且每种豆腐的口感也不一样，黄豆腐最韧，绿豆腐相对软一点，而黑豆腐较硬，真是一场豆腐盛宴~
7金玉满堂
嫩嫩的豆腐洁白如玉，和沙沙的秃黄油充分融合，让豆腐挂上了少许金色的汤汁，金玉满堂好寓意~
8龙虾麻婆豆腐
吃过麻婆豆腐，但您吃过龙虾麻婆豆腐吗？
龙虾肉浸在麻婆豆腐的红油之中，海味给热辣的豆腐带来饱满的鲜美。紧实的龙虾肉与滑嫩的豆腐在口感上又形成了有趣的对比，让整道菜的层次感更上一层楼。
9鱼子福袋
鱼子福袋自己做，一口咬下去福气多，吃起来吱吱吱响，明显地感觉到Q弹的鱼子在和牙齿微微作对抗，豆腐外皮的香甜、鱼肉泥的软嫩、鱼子的Q弹，三种味道混合在了一起，层层惊艳你的舌尖味蕾~
10茶山夙雾
在普陀，游客必吃一道茶山夙雾，其本是普陀山上的一处景点，因每天日出前茶树林里云雾缭绕而得名。而用豆腐做的茶山夙雾外形美观，味道也是一绝。入口酥脆，内里弹滑，茶香四溢，沁人心脾，闭上眼后自己仿佛真的置身于雾气迷蒙的茶山中一般~
（CCTV回家吃饭）
